VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det er bare fantastisk å ha ferdig laget mat i fryseren, og i dag passet det veldig godt. Når jeg først lager noe med kjøttdeig, lager jeg gjerne en del, siden jeg hater å steike Kjøttdeig/karbonadedeig. Viste du forresten at lammekjøttedeig er ganske mye billigere en vanlig kjøttdeig!
Hamburgerbrød er ikke noe jeg har i hus, så da rister jeg gjerne en skive å bruker i stede for burgerbrød.
I tillegg hadde jeg salat, agurk, avokado, steikte tomater, steikte poteter og en ristet skive.
Fantastisk godt om jeg skal skryte av meg selv, og det må jeg jo siden jeg spiste alene i dag.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Denne helgen har jeg vært heldig å ha besøk av Potter, bonusfamilien min sin ene hund. Vi har gått lange turer i drittværet, men det gjør veldig godt å komme seg ut.
Det har den tydeligvis likt, for nå har den en rød tomat, og et par grønne er det også. Dette må jeg innrømme jeg ikke hadde trodd ville gå bra. Denne sommeren vi har hatt i Bergen har gjort at alt har blitt seint, men denne blomstret ikke før før det var blitt høst, så dette er reine underverket. Da gjenstår det å se om neste tomat også blir rød.
Potter er en skikkelig kosedyr, han nyter å ha all oppmerksomhet å kos. Og jeg koser meg i hel med å ha han på besøk 😍🐕, det er utrolig mye glede og selskap i et dyr. HER kan du se innlegg om Potter der han stjeler middagen min .
Balto som er en av de andre hundene til Bonusfamilien har også vært her en del ganger. HER var jeg hos de å lagde pølsegrateng, Balto er veldig glad i oppmerksomhet, og tar ikke nei for et nei 😁
Birk er en venninne sin hund, og den har jeg hatt en god del før, men nå har de fått en til hund Bonny, og da ble det for mye for meg å passe begge to. Men de er begge helt nydelige hunder.
Dani er en ny hund med stor personlighet, jeg har fått glede av å ha, han kommer på besøk neste helg.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Neste helg er det farsdag, og da er det mange som lager en god kake for å vise at man setter pris på faren, så her en ide til kake.
Hvit dame er sjelden jeg lager lenger, det var mye oftere da barna var små. Da jeg gikk på kokkeskolen gikk jeg med en som var mørk i huden, og hun syntes det var litt urettferdig(på spøk, for hun syntes det var et underlig navn, noe jeg er enig i) at det ikke var noe som heter sort dame, så det døpte hun unidelbart sjokoladekaken til sort dame, så vet dere det 😍
For å lage marsipankake må man har sukkerbrød/kakebunn, den kan deles i to eller tre med en kniv.
Så har man syltetøy på alle lagene, jeg bruker også på den øverste delen som vender ned mot kremenste.ke er nødvendig De er sjelden jeg dynker denne bunne, det synes jeg ikke er nødvendig, spesielt ikke om man bruker rørte bringebær, eller jordbær , da er det mye væske i det.
Så pisker jeg krem og hvilke type du bruker er opp til deg, etter hvert finnes det vanlig fløte, laktosefri og plantebasertfløter, og normalt bruker jeg plantebasert siden vi ikke tåler så godt melkeprodukter her i familien. De må være rikelig med krem, så til en kake må man minst beregne to beger fløte, har du tre lag, må du beregne tre.
Når man har fylt kaken med syltetøy og krem så må man dekke hele kaken med fløte, uten vil det vises sort igjennom marsipanen, noe som ikke er pent. Om man kjøper ferdig utrullet Marsipan, så legger man den forsiktig midt opp på kaken, så holder man i en flik av kanten og stryker med en hånd utover, slik fortsetter man til marsipanen er jevnt på kaken. Da skjærer man bort det overflødige. Skal man kjevle ut marsipan selv, så bruker man en kjevle og melis, ikke trykk for hardt, bare maser den forsiktig, snu den stadig vekk. Ellers gjør man som over.
Man kan kjøpe konditorfarge for å farge marsipan med på butikken. Man blander marsipan og farge, og lager kuler som man trykker flat og bretter sammen. Jeg skal lage et innlegg om hvordan dette gjøres en dag. Man legger bare lag på lag for å lage roser.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg bruker mest overlår av kylling da jeg synes den er saftig og best på smak, og en god del billigere en kyllingfilet, men dette gjør man som man liker best.
Beregn 1 kyllingfilet eller to overlår av kylling pr pers.
Krydderblanding:
1 ts paprikapulver
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts koriander
1/2 ts chili
Nesten en ts salt, her reduserer man om det er for mye for deg
Ca. 2 ss olje
Bland krydderne og salt å ha i olje. Bland godt sammen og smør det godt på kyllingen. Steik kyllingen på 200 grader i rundt 20 minutter, eller til den er ferdig, ønsker man å steike på pannen gjør man det.
Gresskar pommes frites
Beregn rundt 150 g gresskar pr person.
Olje
Salt
Skjær gresskaret i tynne skiver og så i staver, ha de i en ildfast form og ha på olje, sett de øverst i ovnen. Har du grill funksjon på ovnen kan du godt bruke den, på 200- 220 alt etter hvor sterk ovnen din er. Stavene blir ikke så sprøe, men veldig gode. Når man lager pommes frites av poteter så bør man legge de i iskaldt vann rundt 8 timer før man skal fritere de, mulig dette gjelder for gresskar også.
I salaten hadde jeg
Isbergsalat
Rucccola
Granateple
Avokado
Tomat
Olivenolje
Så hadde jeg fermentert ketchup på
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå er jeg bitt av basillen med fermentering, og rødbeter er både sundt og godt. Normalt spiser jeg ikke masse rødbeter, men jeg får dilla i ny og ne, og da kan det jo stå i kjøleskapet å vente til jeg får dilla på rødbeter da vel 😉
På en av sidene som jeg var på var Fedon Lindberg sin side, og han skriver at fermenterte rødbeter kan være med på å senke både kolesterol og høyt blodtrykk og gi oss bedre immunforsvar, renser blodet og avgifter leveren. Når mat fermenteres gjør det at næringen tas bedre opp i tarmen, gir oss mer vitaminer og øker enzymene.
Det enste som jeg har gjort annerledes er å ta karve i i stede for dill. Jeg har forstått at karve er en fantastisk urt for mage/tarm så da tok jeg den i. Får jeg dette til så kan jeg jo ha i andre urter neste gang.
Har du sett noe så vakkert, naturen er fantastisk!
Jeg renset, skylte og delte rødbetene opp i tynne skiver, og så i staver, de skal være rå. Jeg leste at for store staver kunne gjøre at rødbetene ble veldig harde.
Jeg hadde en stor og en mindre rødbet
5 dl vann
1 ss salt uraffinert
Jeg kokte vannet hadde i salt og rørete det ut. Jeg brukte ikke for store glass, men det kan du bruke om du har større(men det er lurt å fylle de godt opp slik at ikke noe får anledning å flyte opp.
Ca. 1 ts karve eller andre urter
“Det som det først og fremst er viktig å tenke på når man velger salt til mat er forskjellen på naturlig salt, og et raffinert salt, også kalt industrisalt. Førstnevnte inneholder ingen tilsetningsstoffer, mens et raffinert salt,ofte inneholder tilsetninger som jod, og midler som gjør at det ikke klumper seg”
Jeg la glasset ned, da var det lettere å få lagt rødbetstavene opp på hverandre.
Når laken var avkjølt hadde jeg karve i glasset og tømte saltlaken over.
Jeg tok et tørkle over for at det ikke skal komme småfluer og støv i, men ikke sett på lokket, da kan glasset eksplodere. Glasset skal stå mellom 3-5 dager i romtemperatur. Når fermenteringen er ferdig, setter man på lokket og har de i kjøleskapet.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
2 poteter (kan sløyfes om du ikke ønsker potet) Kan også bruke søtpotet eller gresskar
1 syrlig eple
1 grønsaksbuljong
3 dl vann
3 dl Fløte/melk eller som jeg brukte plantebasert fløte
Brødkrutonger
Litt rosepepper om du har(kan sløyfes)
Skrell og del løken og surr den i olje. Rens og del sellerirot, potet og eple og ha det i pannen med vann og buljong, å la alt få koke til det er mørt. Bruk stavmikser å blende suppen. Ha i Fløte/plantefløte til suppen har passe konsistens etter din saml. Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
100 g Toro glutenfritt fin bakemiks , tåler du hvetemel kan man selvfølgelig bruke det.
1 ts bakepulver
Pisk eggedosis av egg og sukker. Smør en kakeform, jeg bruker å ta vare på smørpapir som jeg bruker å smøre former med, ikke noe skal gå til spille(22-24 cm rund form), sett steikeovnen på 200 grader. Sikt melet og bakepulveret i eggedosisen og vend forsiktig inn slik at luften ikke går ut av eggedosisen. Hell røren i formen og sett den på nederste rille i ovnen. Steik den i 20-25 min, begynner den å se brent ut opp på toppen, tar du på litt bake- eller matpapir over formen. Ikke åpne ovnen for tidlig da kan den falle sammen. Stikk i kaken med en pinn eller liknende. Henger det deig igjen på pinnen må den steike litt til. Når den er ferdig er det lurt at den får kjølne i formen, da forblir den saftig.
Når kaken er helt avkjølt, deles den i to eller tre.
HER kan du se hvordan jeg har pyntet en bløtkake er en annen HER, og HER
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Himmel for et festmåltid, lammekjøtt er snadder mat.
2.3 tortillalefser (glutenfrie for min del)
Til en person
Ca. 150 g lammeskav
4 hvitløksfedd
1 ts tørket oregano, pluss litt fersk jeg hadde på terrassen
1/2 ts spisskumen
1/2 ts tørket koriander
Salt
Pepper
Rens og del hvitløken og ha den på pannen sammen med lammeskav og smør, steik i noen minutter til kjøttet er ferdig
Jeg hadde Guacamole til med litt ekstra finhakket fersk chili på, det er ikke nødvendig.
Ruccola
Isbergsalat
Tomat i biter
Et stykke agurk eller squash
Litt fersk oregano(det kan man kutte ut, men var veldig godt til)
Alt deles og has på varmede lefser og man har på guacamole, og nyter deilig mat.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Er du en av de som spiser mye ketchup? Jeg reflekterer alltid over ting jeg har vært med på, og etter fermenteringskurset var det ketchupen som fanget meg mest.
Jeg spiser ikke mye ketchup, det er muligens noen ganger i året, men jeg har jo besøk som spiser det. Av en eller annen grunn har jeg kjøpt økologisk de siste årene, det er jo nesten teit når jeg så å si aldri spiser det, jeg burde gjerne ha lagt pengene i noe jeg spiser ofte. Men slik er det, og jeg synes det er den beste ketchupen, og jeg vil jo at mine gjester skal ha det beste.
Så kommer det store MEN!!!!! Har du noen gang lest hvor mye sukker det er i ketchup ? Den som jeg har i kjøleskapet inneholder 50% sukker, og det er helt sinsykt, det er mer en i brus. Da vi lagde ketchup på kurs hadde vi bare litt honning i, og ikke reint sukker i det hele tatt. Og det beste er at den i tillegg gir oss masse godt for tarmhelsen også, noe som påvirker mange av bla. livsstilsykdommer. Dessverre så kan jeg ikke dele oppskriften her, for som hun på Matmagi kurset sa sa, da blir hun jo arbeidsledig. Men du kan jo ta et kurs, eller man kan muligens også finne på nette. Jeg anbefaler deg å se et program på NRK spis deg smart
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Bland godt sammen. Fisken bør være tint og uten skinn og bein. Del fisken i passe store stykker, og dypp i eggeblandingen, ha litt paneringsmel på et fat og legg fisken på og rull den i melet, dette kan man gjerne gjenta en gang til. Steik så fisken på ikke alt for sterk varme så den blir brent, snu under veis. Fisken blir fort steikt, så den er ferdig på mellom 5-7 minutter.
kokte poteter, gulrot og brokkoli og lime. Jeg elsker å kneke potetene i smeltet smør, men det kunne jeg ikke gjøre før etter bilde var tatt, for det ser ikke mye pent ut 😜
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
