VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
Ca.500g grønne erter, enten frosne eller hermetiserte
Ha vann ca. halvparten av vannet, erter og buljong i en panne og bruk stavmikseren på ertene til de er most. Ha i resten av vannet og gi alt et oppkok. Ha i fløte og smak til med salt og pepper.
Persillerotkrem
Ca. 1 beger rømme
Ca. 4 persillerot
Pepper
Salt
Litt sitron/limesaft
Persillerot er ikke sterk på smak og smaken varierer ganske mye etter hvor store de er så denne oppskriften er på ingen måte nøyaktig. Rens og rasp persilleroten og ha den i rømmen, og smak til med salt pepper og lime/sitronsaft.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
En lettvint, god middag og så slipper jeg å vaske en eneste panne, siden alt er innpakket i folien.
Denne gangen kjøpte jeg ferdig marinert laks, men det var gjerne ikke så mye smak som jeg kunne ønsket. Men når den er sammen med grønnsaker så blir det saftig og smakfullt til sammen. Dette er en super løsning, også om en skal ha denne maten med på tur og steike på bål, eller når grillsesongen begynner igjen.
1 laksestykke
4-6 stykker med aubergine
Sukkererter
Asparges
Paprika
Smør eller olje
Eventuelt salt og pepper
Skjær auberginen i skiver og ta av skallet. Smør et tynt lag med smør eller olje på folien og legg auberginen på og ha litt smør eller olje oppå (bruker du olje, bør du ha ørlite salt på også). Deretter legger man laksestykket opp på auberginen og til slutt de delte grønnsakene. Ha også litt smør på toppen av det hele. Bruker man fersk laks/fisk, bør man ha på salt og pepper.
Settes i steikeovnen på ca. 200 g i mellom 20-30 minutter, avhengig av hvor store laksestykker man bruker.
Legg gjerne hele folien på tallerkenen.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
Rens og skjær løk og hvitløk i små biter. Rens soppen (ikke vask den, for da blir den ødelagt, kost/skrap av den) og del den opp i skiver, og sukkerertene i biter. Knus einebærene godt, enten i en morter eller man kan ta de i en pose eller lignende og for eksempel bruke kjevle til å banke dem til de blir knust. (Jeg var ikke nøye nok med å knuse bærene, dermed ble det en og annen stor bit med einebær, noe som ble litt i overkant). Begynn med å steike løken i en god og varm panne, så har man i litt og litt finnebiff så ikke pannen blir nedkjølt. Finnebiffen må ikke steike lenge, da blir den fort seig. Ha så i sopp og deretter einebær og sukkererter. Ha i rømme/crème fraîche helt på slutten og smak til med salt og pepper.
Server for eksempel med fullkornsris, rosenkål og tyttebærsyltetøy.
Jeg kom over noen frosne, ukrydrete kyllingvinger og -klubber og det er jo kjekk mat å kose seg med i helgen. Det var egentlig meningen å ha salsasausen til/ved siden av kyllingen, men jeg fant ut at jeg ville se hvordan det fungerte hvis jeg hadde sausen sammen med kyllingen i ovnen. Dette ble så vellykket at min datter sa ?tusen takk for en fantastisk god middag mamma?, noe som er ganske unikt av en som knapt liker mat. Og i tillegg var det utrolig enkelt å lage. Det eneste som jeg ville gjort annerledes, var å finhakke tomatene i stedet for å bruke stavmikser på de som jeg gjorde.
Ca. 150-200 g kyllingvinger og -klubber pr. person
Ha disse i en ildfast form med litt fett og ha de i ovnen på 200 g i rundt 15 minutter.
Så begynner man på salsasausen.
Salsasaus (4 personer)
8 tomater
Ca. ½-1 chili avhengig av hvor sterk man ønsker sausen
4 fedd hvitløk eller 1 kinahvitløk
1 løk
3 ts koriander på glass eller fersk
Salt
Ønsker man å ta skallet av tomatene, så kok opp vann og skjær kryss både “oppe” og “nede” på tomatene. Ha de så i de kokende vannet i rundt 15 sekunder, ta de opp av vannet og trekk av skinnet.
Ta bort stilken på tomatene og del de i fine, små biter. Rens og finhakk løk, hvitløk og chili og bland det med tomatbitene. Smak til med koriander og salt.
Ta ut formen med kyllingvinger og -klubber og hell sausen over og vend litt på de så alle får godt med saus på seg. Ha formen i ovnen igjen rundt 15 minutter og maten er klar for servering.
1 ss potetmel, om man ønsker det. Jeg hadde ikke i potetmel og det ble litt ‘løse fugler’ (hehe). En morsom rett dette her. Det er nå iallfall en som ler og det er meg 😉
Rens og hakk løk og persille, rasp ingefæren og ha alt i en skål sammen med kjøttdeigen og de andre krydderene. Ha i vann og eventuelt potetmel og bland det godt sammen til deigen er smidig.
Ha en varm steikepanne med smør og form deigen til avlange kaker og steik de på begge sider. De bør ligge på pannen og surre i minst 10 minutter (man kan gjerne steike de i steikeovnen, da midt i). Husk å vende kakene med jevne mellomrom.
Fløtesaus
2 dl fløte (tåler man ikke melkeprodukter, velger man soyafløte)
Kraften fra steikepannen som du får når du koker ut steikepannen med
litt vann når kakene er ferdige, så får man med den gode smaken
Ca. 2 ss hakket fersk persille
Ca. ½ ts salt
1 krm pepper
(½ ss maizena om man vil ha sausen ferdig på et blunk)
Har man god tid og begynner med sausen, vil fløten reduseres slik at den blir litt tykk og man slipper å ha jevning i den. Ønsker man at sausen skal bli fort ferdig, tilsetter man maizena før den kokes opp. Ha i finhakket persille og smak til med salt og pepper.
Min datter ønsket spagetti og jeg spiser helst ikke det, så da ble det steikt aubergine til mine fugler 🙂
Litt pillede reker om man har, men det er ikke nødvendig
2-3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1 paprika
½ purreløk eller annen løk
2 stilker med stangselleri
2 ss tomatpuré
1 fiskebuljong
1-2 ts timian
Ca. 1 ss finklipt dill (man kan bruke tørket dill og persille, om man ikke har fersk)
Ca. 1 ss persille
4 dl vann
Ca. 1 ts salt
Ca. ½ ts pepper
Rens og del alle grønnsakene i forholdsvis små biter. Ha olje i en panne og la den bli varm før man har i grønnsakene og lar de surre noen minutter. Ha så i vann, tomatpuré, buljong, hakket (eller tørket) persille og dill. La det hele få koke i rundt 5 minutter, før man tar i fisk delt i biter og smaker til med salt og pepper. Når fisken er ferdig, er gryten ferdig (ca. 5 minutter til). Server gjerne med poteter eller det tilbehøret man ønsker.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('’); // ]]>
Denne fylte kjøttpuddingen er det en av kursdeltagerne mine som har laget, ser den ikke lekker ut?
4-6 personer
2 pakker kjøttdeig/karbonadedeig (800g)
4 ts salt
1 ½ ts pepper
4 ts provencekrydder
2-3 ss vann
Ha alt i en skål og bland alt godt sammen. Så skjærer man opp fyllet.
Forslag til grønnsaksfyll:
2 gulrøtter
1 stilk stangselleri
1 løk
½ chili
Rens og del grønnsakene i forholdsvis små biter.
Ha så kjøtt/karbonadedeigen på et vått bakepapir og smør den utover som når en lager skillingsboller. Spre de finkuttede grønnsakene jevnt utover og rull det sammen. Det kan være lettere om en holder i enden på bakepapiret og letter det litt opp. Synes du dette blir for mye styr, så tar du først halvparten av deigen i en smurt form og tar på grønnsakene og så tar du resten av deigen opp på det igjen. Eller man blander alle grønnsaken i deigen. En kan enten bare sette den inn i steikeovnen eller ha den i en form først (eventuelt kan en steike den på steikepannen).
Stei på ca. 200 g (litt alt etter som hvor sterk ovnen er) mitt i ovenen mellom 30-45 minutter 🙂
Slik skal den se ut når man har på grønnsakene
Tomatsaus
½ eller mer kinahvitløk
½ løk
Smør å surre løken i
1 glass tomatpuré
Ca. 2 dl vann
Ca. 2ss soyafløte eller melk (kan sløyfes)
2 ss maizenamel
1 buljongterning
1 ts salt
½ ts pepper
2 ts oregano
½ ts chilipepper
Rens og skjær løken I biter og surr den litt i pannen. Ta pannen til sides og ha i væsken, melet og tomatpuréen. Bruker en hvetemel, bør den koke i minimum 10 minutter, med maizena er den ferdig når den koker opp. Ha i buljong og krydder og smak til.
Server med grønnsaker/salat og eventuelt ris eller poteter etter ønske.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('’); // ]]>
Skjær kyllingen i biter. Skrell gulrøttene og del den og squashen opp i biter. Ha smør i en panne og steik litt og litt av kyllingen slik at ikke pannen blir for kald. Ha så i de delte gulrøttene og la disse bli møre. Hakk opp persillen og ha den i sammen med ananasen. Ta pannen av platen og ha på vesken og maizenaen og rør godt før du setter pannen på platen igjen og lar innholdet få et oppkok. Ha i krydder, salt og squash og smak til med eventuelt mer krydder og salt.
1* Squash trenger veldig lite varmebehandling.
2* Tåler man ikke melkeprodukter så kan man bruk soyafløte eller bare soya/rismelk og ikke vann
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
Så er det fredag igjen og det er godt å lage noe ekstra godt, så i dag fikk jeg lyst på aioli. Men det er jo ingen rett, og derfor ble det svinefilet og råsteikte poteter. Så hadde jeg spinat i kjøleskapet og så ble det plutselig saus av den, så det ble litt smør på flesk, men du verden hvor godt det be. Men en trenger selvfølgelig ikke lage både spinatsaus og aioli.
For du må huske at det viktigeste er å variere kosten ;.) Riktig god helg 🙂
1-2 svinefileter pr. person som steikes på begge sider i ca. 15-20 minutter, med et strø av salt og pepper helt til slutt.
2 personer
Råsteikte poteter
Ca. 5 poteter (det går mye poteter for det er så godt)
Ca. 1 ½ ts basilikum
Ca. 1 ½ ts timian
Ca. 1 1 ts oregano
Ca. ½ ts koriander
Ca. 2 ts pepper
Ca. 2-3 ts salt
1 dl olje
Skjær opp potetene i båter og ha de i en ildfast form. Bland olje, krydder og salt og ha det på potetene og bland godt. Smak gjerne på krydderblandingen før du har de på potetene, føles den salt nok, så ha på litt mer salt, siden potetene krever en del salt. Sett det hele øverst i steikeovnen på forvarmet ovn til c. 220 g og steik i rundt 20 minutter. Ønsker man at potetene skal bli litt sprø setter man på grillen i noen minutter. Men da bør en følge godt med slik at de ikke blir brent.
Så var det spinatsausen
2 gode hender med spinat
Smør til å surre den i
Ca. 1 ½ dl fløte (soya/risfløte om man ikke tåler melkeprodukter)
1 krm pepper
½ ts suppebuljong
Ca. ½ ts salt
Smelt smøret, ha i spinaten og la den surre lett i noen minutter. Ha i fløten, buljong, salt og pepper. La det trekke sammen et til to minutter, bruk stavmikser til blandingen er jevn. Ha i mer fløte om den blir for tykk.
Jeg hadde steikte tomater, wokede blomkål, brokkoli, squash og asparges til.
Aioli
Skal en lage skikkelig aioli, så må en lage den fra bunnen av med egg og olje (altså lage sin egen majones). Dette synes jeg gjerne ikke er nødvendig, siden majonesen vi har er god nok.
Jeg bruker:
3 ss majones
1 ss rømme eller yoghurt (det skal tradisjonelt sett ikke være rømme eller yoghurt i, men jeg synes bare majones blir litt voldsomt. Vil man utelate rømme/yoghurt bruker en bare litt mer sitron/lime)
½- 1 kinahvitløk
1 krm cayanepepper
1 krm pepper
Ca ½ ts salt
1-2 båter sitron eller lime
Ha majones i en skål. Skrell hvitløken og knus den med hvitløkspresse eller finhakk den. Ha den så i majonesen. Del sitron/lime og press ut saften og ha det i majonesen. Smak så til med krydder og salt. Det kan være lurt å lage den litt på forhånd, for da får smaken utviklet seg litt. Har man den i en tett boks, så står den seg lenge i kjøleskapet.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('’); // ]]>
Jeg er veldig glad i supper, men lager de gjerne mest når jeg av en eller annen grunn er matlei. Det kan gjerne ha noe med det å gjøre at det er en annen konsistens enn vanlig middag. Dere som ikke er like glad i hvitløk som meg, får hoppe lett over denne oppskriften.
1 stor bunt asparges 1.*
2-3 hvitløksfedd
½ løk
Ca. 1 ss usmeltet smør, altså en klatt
8 dl vann eller kraft
1 dl fløte eller melk (kokosmelk eller soyafløte, om man ikke tåler melkeprodukter)
3 ss maizenamel
2 terninger med grønnsaksbuljong (har man ikke grønnsaksbuljong, kan man bruke kjøttbuljong i stedet)
½ ts pepper
Salt, om nødvendig
Rens og finhakk løk og hvitløk, skrell deretter av det ytterste laget på aspargesen et stykke opp på den groveste delen og skjær den i passe ?suppebiter?. Ha smør i pannen og surr først løken og deretter aspargesen bare noen sekunder. Ta pannen bort fra platen og ha i væsken, buljong og maizena, rør det hele godt ut og sett den på platen igjen og gi alt et oppkok.
Smak til med salt og pepper.
Er suppen for tykk, har man i litt mer vann eller fløte. Blir suppen derimot for tynn, blander man maizena i en skål med litt vann og heller i suppen under omrøring, gi den så et nytt oppkok.
1.*Man kan også bruke hermetiske asparges, da anbefaler jeg å bytte ut litt av væsken med laken som aspargesen har lagt i.
// <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]> // <![CDATA[ var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11); document.write('‘); // ]]>
