VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Kaken er laget av min eldste datter, stilig ikke sant?
Det har vært lite blogging i desember på grunn av sykdom, men ser frem til å begynne igjen med friskt mot i 2013!
Og jeg må benytte anledningen til å takke alle min lesere, det er utrolig kjekt at dere bruker bloggen min, jeg blir glad om den deles videre 🙂
Å bruke rester er en viktig del av min hverdag, siden jeg hater å kaste god mat. Og siden jeg hadde rester fra dagen før, så ble det hummer og kanari blandet sammen, men det ble veldig godt.
Kokt torsk
Kokte poteter
Kålrabistappe
Purreløk
Jeg hadde litt salt og pepper i og varmet alt opp med litt vann og brukte stavmikseren på det, og det ble en knallgod middag.
Jo dette er en usedvanlig middag, men hvem seier man ikke kan forsøke? Minstejenten ville ha kålrabistappe og jeg hadde fryktelig lyst på torsk, så da ble det et kompromiss. Og det morsomste av alt var at min svært kresne datter elsket det J
Kålrabistappe
1 liten kålrabi
50 g smør (jeg bruker aldri annet enn setersmør eller olje i mat; fuskesmør er fullt av e-stoffer og annet tull som overhodet ikke er naturlig eller sunt for oss)
1 krm salt
1 krm pepper
Jeg skreller og deler kålrabien i biter (da blir den fortere kokt. Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålrabien. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller man av vannet og har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.
Fisken steikte jeg på pannen med kun salt og pepper.
Jeg kokte opp pasta etterpakkensfremgangsmåte, silte av vannet og hadde i fløte (jeg brukte en havrefløte, og det kan man bruke om man ikke tåler melkeprodukter), salt og litt pepper.
Jeg delte laksen opp i biter og hadde den i, og «tata» middagen var servert!
Min gode venn og nabo Bjørg er en kløpper til å lage mat, og dette er hennes oppskrift på ‘hotte’ reker! Dette er en enkel og knallgod rett i seg selv, eller for eksempel på koldtbord eller tapas.
Hun bruker alltid reker hun piller selv, for det blir aller best, men denne gangen brukte jeg reker i lake. Det viktigeste om man bruker reker i lake, er å tørke de svært godt før man har de i den varme oljen, ellers begynner oljen å sprute utover, noe som kan være farlig.
Dette er en ca.oppskrift:
1/2 kg pillede reker
2 hele chili
Ca. 1 ts chilipulver
2 kinahvitløk
2-3 dl olje
Man trenger ikke så mye olje, for den skal ikke dekke rekene, men det må være nok til at man kan dyppe brød i oljen.
Rens rekene eller tøm av laken og tørk de godt, om man bruker reker i lake.
Varm opp oljen og ha i finhakket hvitløk og chili, ha så umidelbart litt og litt reker i. Tar man alt i på en gang, blir oljen for avkjølt og rekene blir kokt. Når alle rekene er i oljen, tar man det hele bort fra platen. Denne retten kan serveres både varm og kald. Server med brød til.
Ca. 150g kalkunfilet pr. person
Jeg krydret filetene med tørket koriander, salt og pepper, og steikte dem noen minutter på hver side.
Korianderdressing:
Ca. 2ss rømme
Ca. 1ss majones
Ca. ½ ts tørket koriander (siden det var lite smak på den ferske korianderen jeg hadde)
1 liten potte koriander
Saften av 1 båt med lime
Salt og pepper
Finhakk den ferske korianderen og ha den sammen med majones og rømme i en skål, og smak til med krydder og lime.
Jeg wokket aubergine, blomkål, brokkoli, søtpaprika og squash til. Men man kan selvsagt bruke akkurat de grønnsakene man har for hånd, eller det tilbehøret man liker.
Ca. 2ss rømme
Ca. 1ss majones
Ca. ½ ts tørket koriander (siden det var lite smak på den ferske korianderen jeg hadde)
1 liten potte koriander
Saften av 1 båt med lime
Salt og pepper
Finhakk den ferske korianderen og ha den sammen med majones og rømme i en skål, og smak til med krydder og lime.
