Kjøttkaker i ovnen

Å steike kjøttkaker er noe av det verste jeg vet, derfor er  det rett og slett genialt måte å lage kjøttkakene på.  Utenom at man slippe å stå i  steikeosen, får man en fenomenal kraft til sausen. Denne ideen fikk jeg av min fantastiske tidligere nabo Rigmor. Jeg har som vanlig endret litt, men i all hovedsak er den som hun fortalte meg.

Ønsker man ikke å bruke poteter i disse lavkarbotider er det bare til å bytte ut grønnsakene feks. med søtpoteter, blomkål, beter eler hva man måtte ønske.:

Grønnsakene:

8-10 poteter

4-5 gulerøtter

1-2 løk

Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes

5 dl vann

2 kjøttbuljongterninger eller tilsvarende med pulver

Pepper

Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver),og ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.

Så begynner man med kjøttkakene.

Kjøttkaker:

4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momse de seinere )

800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).

2 egg

2 ss  pulverbuljong

1 løk

Pepper

Salt

Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann

1 ss Potetmel

 

Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt. Jeg måtte ha litt mer salt og pepper i en  jeg antok, men det er jo en enkel sak i verden å ta i mer, mye verre å ta ut når det er for mye.

Kakene formet jeg og la på  en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.

Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.

Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl

En god  klatt smør Ca.10-15 gram

1 dl vann

1 1/2 ss maizena

Pepper

Salt og eventuelt mer buljong

Litt sukkerkulør

Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør- Ha vann og maizena i en kopp og bland det ut og ha det i pannen, kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepret. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Kjøttkaker #i #ovnen #stekeovn #på topp #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi

Andersens tøm kjøleskap for rester form

Andersen sender stadig bilder av fantastiske retter, og hva er vel ikke mer fornuftig en å bruke opp alle rester av det man har stående.

Her må man føle seg fri til å ta alt man bare vill å bytte ut, sløyfe eller legge til.

Ta det du har i kjøleskapet av rester fra pålegg, middager osv.

Til 2-3 personer 

2 dl ukokt makaroni eller annen pasta (jeg brukte glutenfri makaroni, den måtte jeg leite rundt for å få tak i)

250 g karbonade eller kjøttdeig (bruk gjerne mer om du synes det ser litt pinglete ut, men for meg holder det)

1/2 løk

1 kinahvitløk

1/2 chili eller chilipulver Kan sløyfes eller bruke mer/mindre

1/2 brokkoli som ba om å bli brukt opp

1 bit rød paprika

1 bit grønn paprika

1 liten gulrot

 1 bit squash

1 boks knuste tomater

1 buljongterning eller fond

Ca. 1/2 ts salt

Pepper

Raspet ost etter ønske (jeg brukte parmesan siden den tåler jeg bedre en vanlig ost, og gir en rik smak. Men bruk den osten du har og liker, og bruk gjerne rikelig med ost om du tåler melkeprodukter)

Sett makaronien på kok etter pakkens anvisning.

Rens og del alle grønnsakene       

Ha smør eller olje på pannen og alle grønnsakene , men vent med brokkolien og squashen, de blir fort ihelkokt, og la alt få surre et par minutter før man har på kjøttdeigen og steiker den brun. ha så på bokse med tomater.

Når makaronien er ferdig kokt siler man av vannet i en sikt(har du ikke sikt kan man bruke et lokk, og ha et lite glip på lokket slik at vannet kan renne ut).

 Ha makaronien i, og smak til med salt og pepper.

Ha alt i en ildfast form (en form som tåler høy temperatur i ovnen), og strø raspet ost over. Steik på 200 grader i 15-20 minutter til osten er gylden.

 Tusen takk for ideen Atle, det smakte godt 🙂

#rester #tøm #kjøleskapet #restemiddag #Mors #middag #morsmiddag #Middagstips #barnevennlig #middagstisps

 

 

Skrubbsulten pizza

Noen dager blir mer travel en andre, og i dag har det vært en travel dag. Faktisk så travel at jeg kun hadde spist frokost før jeg kom hjem å kunne hive i meg mat. Alle som kjenner meg vet at jeg må ha mat hver tredje-fjerde time, uten blir jeg helt utenfor. Men noen dager blir det bare ikke slik, og da var det bare å finne på noe lynkjapt, og det ble denne pizzaen av det jeg hadde i kjøpleskapet.

1 ferdig glutenfri pizzabunn

Selbu Blå

Tomater

Kalkun skinke (pålegg)

Ruccola

Ferk oregano

Alt utenom salaten og oreganoen ble lagt på pizzabunnen og steikt på 200 grader i 10 minutter. Da den var ferdig hadde jeg på masse ruccola og oreganoen. Godt var det, og mett ble jeg. Har du noen dager som går i ett?

Jomar sin Italienske pizza

Jomar er mannen til Pia som bor i Trøndelag, og de er de jeg besøker når jeg er i Trøndelag. Da jeg var der sist så lagde han lignede pizza, og den var bare helt nydelig god, så i dag lagde jeg den selv. Jeg hadde bare en ferdig bunn som var alt for tykk, men slik er gjerne glutenfrie pizzabunner. Jeg hadde tenkt å lage bunnen selv, men hadde ikke mel, så da ble det som det ble 😀
Jeg tåler i grunnen dårlig melkeprodukter, og blåmugg er enda verre, men herregud så godt, så jeg heiv i meg allergimedisin og lot det stå til!! Og vet du, det er verd det 😉

En pizzabunn (glutenfri til oss som må ha det 🙂

Pizzasaus (mutti). Eller du kan lage av knuste tomater, salt, pepper, buljong, eventuelt hvitløk og hvitløk, oregano, spisskummen, basilikum som kokes sammen til den begynner å tykne.

Mozarella (jeg unnlot å ha på denne for å muligens begrense skaden litt)

Blåmuggost, gjerne Selbu blå (som jeg brukte  som er naturlig laktosefri) som er kraftig eller blå castello.

oliven om du har lyst.

Ha alt på pizzabunnen og så rett i ovnen på rundt 200 grader, og sett den nederst i ovnen og steik til bunnen er gylden/sprø.

Serranoskinke

Ruccula

God olivenolje

Når pizzabunnen er ferdig steikt legges Serranoskinke, Ruccula og eventuelt litt  over.

NYT!!!!

#pizza #Glutenfri #seranoskinke #blåmuggost #Oliven #morsmiddag #middagstips #Matblogg

Kyllinglår i ovnen med kokos, tomat og currypaste

Mye smak på denne middagen, jeg synes kokosmelk og tomat sammen er magisk, og med curry paste er det prikken over “i” en.
4 personer:
Beregn en til to kyllinglår per person:
8 poteter
1 boks knuste tomater
1 boks kokosmelk
Curri paste etter smak men rundt 2 ts vil gi en den gode ekstra smaken, vil du ha det sterkere kjører du på med mer
Ca. 2 ts salt
Brokkoli eller andre grønnsaker du ønsker å ha til eller som man kan koke ved siden av.
Sett ovnen på 200 grader. Ha kokosmelk, tomater, salt og curry paste i en ildfast form og bland det godt ut. Skjær potetene i så tynne skiver som du får til (de kan eventuelt få seg et oppkok før man har de i sausen så blir de fortere ferdig, og ha de i sausen. Strø litt salt og pepper på kyllinglårene og legg de i sausen og bruk en skje å ha litt saus over. Sett den ildfaste formen nede i ovnen, og la den stå i rundt 45-60 minutter eller til kylling og poteter er ferdige.

#kyllinglår #kylling #i #ovnen #middagstips #mors #middag #Morsmiddag #mat #matblogg #glutefritt #melkefritt #laktosefri #Smakfullt

#enkelt

Renate sin lavkarbopizza

Min tantunge Renate som slettes ikke er unge lenger sente meg denne oppskriften og bilde av lavkarbo pizza. Hun har gått på lavkarbo i noen år og halvert seg på den tiden, jeg er skikkelig imponert over henne. Det er jo egentlig en genial pizzabunn, ingen heving eller andre greier. Pizzabunnen kan også fryses ned med eller uten fyll, så er det enkelt å ta med seg eller bare ha de travle dagene.

Tusen takk Renate, det var kult med noe helt annet en det jeg er vant til.

Bilde og oppskrift av Renate Skår

 

Oppskrift bunn (langpanne):

Sett ovn på 225 grader

340 g revet mozarella

4 ss kremost (kan bruke feks. snøfrisk)

2 egg

2 ts salt

170 g sesammel eller mandelmel (Renate anbefaler sesammel, det får man kjøpt på helsekosten)

Smelt osten (revet og kremost) i mikro. 2 x 1,5 min full styrke. Rør mellom hver gang. Det skal være flytende. Mens dette foregår pisker du sammen eggene lett med en gaffel. Når osten er ferdig smeltet rører du egg oppi. Tilsett salt og sesam/mandelmel. Kna med hendene til deigen er jevn. OBS!!! Deigen er ganske varm så lurt å ha på enten engangshansker eller som jeg dobbelt lag brødposer utenpå hendene. Legg deigen på bakepapir og kjevle utover. Prikk med en gaffel jevnt utover.

Steikes midt i ovnen på ca. 10 min eller til den er gyllen. Det kan komme luftbobler under steiking, men de kan du prikke hull på med gaffel.

Ha på ønsket fyll.

Jeg har brukt: En pakke karbonadedeig steikt i smør. En boks finknuste tomater 1/2 glass petti extra fine knuste tomater (mindre kh enn tomatpure). Krydrer med salt, oregano og litt cayennepepper. Spre blandingen utover bunnen og ha på ost. Steik videre til osten er gyllen.

Fisk i ovn med spinat og purreløk

I utganspunkte tror jeg at dette var en ide som stammer fra da Ingrid Espelid forstatt hadde sin glanstid på tv. Hun brukte bare purreløk og fløte, men jeg er veldig glad i mye tilbehør til maten derfor ble den slik. Denne kan man variere i det uendelige både med fisketype og hvilke grønnsaker man ønsker å ha i.

Torsk er blant mine favoritter, men man kan bruke hvilke som helst fisk man ønsker, bare den er skinn og beinfri.
Vil du forsøke den så , “let’s go”!

Til 4 personer:

4-6 biter med fisk (jeg brukte  loin). For min del er et fiskestykke mer en nok, men noen trenger mer mat enn andre så bruk gjerne to til hver person.
1 pakke frossen eller fersk spinat
1 purreløk
1 paprika (tåler man ikke paprika kutter man den ut)
Ca. 1/2 squash
5 dl fløte (laktosefri for oss som trenger det), eller man kan også bruke vanlig kokosmelk (ikke lett), eller soyafløte.
Pepper
Salt. Til fisk må man ta litt ekstra salt på

Tin spinaten, bruker du fersk renser og vasker du den, rens, vask og del purreløken, paprika og squash i biter og ha alt i en ildfast form. Hell på fløten og smak til med salt og pepper. Del fisken i biter og ha den opp på grønnsakene, bruk en skje å ha litt fløte på fisken, og strø litt ekstra salt på fisken. Sett formen i ovnen i rundt 15 minutter. Jeg er potetelsker så jeg hadde poteter til, men bruk det som passer deg.

Bilde ble litt overeksponert, men slik får det bare bli for maten er spist opp 😀

 

Pizza med røykelaks/ørret og crème fraîche

Dette er min absolutte favoritt pizza, anbefales å forsøke jeg vil tippe du blir positivt overasket.

200 g røykt ørret eller røykt laks

3 stk  tomat

0,5 stk rødløk

1,5 dl crème fraîche

1 ts oregano (det kan være lurt å ha på oreganoen når pizzaen er steikt da blir det mer smak av den)

0,5 ts salt

0,25 ts pepper

100 g mozzarella, revet

1 stk  pizzabunn

Framgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C.

Skjær røykt ørret i tynne strimler.

Vask tomat og skjær i tynne skiver.

Vask og rens rødløk og skjær i tynne ringer.

Del pizzabunnen i porsjonspizzaer, og legg på et stekebrett med bakepapir.

Smør på et jevnt lag med crème fraîche, og legg på tomatskiver og rødløk. Ha på litt salt og pepper. Bruker du fersk oregano vil jeg anbefale  ta den på etter steiking, bruker du tørket oregano kan du ta den på sammen med salt og pepper.

Oppskriften har jeg fra fiskesprell.no

#Fisk #røykt #laks #ørret #sjømat #pizza #fredagkos #helgekos #godt #sunt #oppskrift #middag #middagstisps #mors #middag #morsmiddag #blogg #mat #matblogg  #Glutenfri  #melkefri #laktosefri #Uten #egg

Trine sin langsteikte gryte

I går var min datter Marte på middagsbesøk hos ei venninne, datteren hennes Kaia hadde bursdag. Hurra for Kaia !

De fikk servert en langtidssteikt gryte i ovnen med svinekoteletter og tomater, og potetmos til. Da jeg snakket med min datter i telefonen i dag fortalte hun om den utrolig gode maten, og dette inspirerte meg til dagens middag.  Nå hadde jeg ikke alle ingrediensene, og siden jeg ikke kan spise svinekjøtt for ofte, ble retten omgjort litt.

Tusen takk for inspirasjonen Trine , maten var nydelig og enkel å lage.

Som dere forstår det er bare å bruke sausen som en base og ha i det du måtte ønske.

Til meg 🙂

Jeg brukte 6 kylling klubber

Nesten en boks med knuste tomater

1 liten løk

1 stort fedd hvitløk

Sopp etter ønske, Trine brukte sjampiong,  jeg hadde traktkantarell i fryseren så det brukte jeg

Salt

Pepper

Fersk timian eller som jeg brukte ca. 1 ts tørket

Og så hadde jeg fersk basilikum som jeg hadde på rett før servering.

Ha kylling/koteletter/fisk eller hva du ønsker og sopp i en ildfast form. Bland de knuste tomatene med krydderet og salte, finhakket hvitløk og løk, hell det over for min del kyllingklubbene. Ønsker du å langtidsteike så setter du ovnen på 160 grader, og lar den ildfaste formen stå mitt i ovnen rundt en time når det er kylling, koteletter kan nok stå minst to timer.

Ønsker du middagen skal bli  kjapt ferdig setter du ovnen på ca. 200 grader og kyllingklubbene er ferdig på rundt 20 minutter, svinekoteletter må nok ha rundt en time.

Herligheten ble servert med potetstappe. Men nå hadde jeg bare to miniatyrpoteter så i tillegg hadde jeg også sellerirot og blomkål.

Her finner du oppskrift på hvordan man lager rotmos. Bland det du liker og har, enten med kun poteter elelr som meg med både blomkål, sellerirot og poteter

#Kylling #Klubber #vinger #svinekjøtt #tomater #iovnen #Enkelt #godt #sunt #glutenfri #Melkefri #Laktosefri #Middag #Middagstips #mors #middag #morsmiddag #blogg #matblogg #oppskrift #inspirasjon  #rotmos #landtisdsteikt

 

Lasagne enklere å lage en Toro sin ;-)

Denne lasagnen er utrolig enkel og rask å lage,  er glutenfri og laktosefri og for ikke å snakke om utrolig mye bedre. Når Toro kan  blande to sausen i et, kan jeg også! Om man ikke trenger glutenfritt og laktosefri kan man selvsakt bruke vanlige lasagneplater og mel.

Synes du det ser enkelt ut å lage den?

Ble du inspirert til å prøve å lage den?

Til 4 personer

Ca. 400 g/ en pakke karbonadedeig eller kjøttdeig

1 løk

2-3 hvitløksfedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)

Ca. 1 ts pepper

3 ts oregano

3 ts spisskummen

1 ts røyt paprika (kan selvsakt bruke vanlig paprike eller det krydderet du ønsker, jeg har bare fått helt dilla på det)

2 ts basilikum

Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.

Salt

Rens og findel hvitløk og løk, steik de lett før du har på kjøttdeigen og steiker alt sammen til den er gylden brun.

Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater  Tåler du gluten bruker du selvsakt vanlige.

Sausen:

2 pakker/bokser med knuste tomater

Ca. 2 dl vann å skylle ut av begge tomatboksene  og  som has i sausen

2 dl laktosefri fløte (bruk gjerne vanlig fløte eller melk om du tåler det)

2  buljongterning (sjekk at de er glutenfri)

1/2 ss johannekjernemel eller annet glutenfritt mel (Maizena kan man ikke bruke i denne retten siden maizena ikke  holder seg ikke tykt over lengre tids varmebehandling) (bruker du hvetemel 1 1/2 ss)

1/2 parmesanost eller den osten man ønsker (Ha litt igjen så du kan ha opp på lasagnen)

Fremgangsmåte:

Ha knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt og mel i en panne og la det koke opp under omrøring.  Når sausen er kokt opp smaker man om man ønsker mer salt eller krydder. Jeg  bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagen på slutten av steiketiden. Ha kjøtt/karbonadedeigen i sausen og bland godt sammen.

Ha en ildfast for med høye kanter, ha en øse med sauseblandingen, og legg på lasagneplatene, gjenta til det ikke er mer saus. Sørg for at siste øsen deker de siste platene.

Sett lasagnen mitt i ovnen på 210 grader, den trenger mellom 45 til 60 minutter. På slutten av steiketiden har man på litt ost på toppen.

#middag #middagstips #enkelt #godt #sunt # Lasagne # Kjapp #hjemmelaget #oppskrift #Glutenfri #laktosefri #Blogg #mat #matblogg #bloggtoppen #mors #middag #morsmiddag #kvamme #Gard #Kvammegard