Pizza er digg, selv om glutenfri bunn ikke kan måle seg med vanlig pizza så venner man seg til det og synes det er godt, heldigvis. Jeg tror jeg skal investere i en pizzastein, det har jeg hørt skal gjøre en stor forskjell. Har dere noen erfaring med pizzastein og kan anbefale en god?
Jeg må innrømme at det ofte blir pizza når jeg er ekstra giddalaus eller trett for det er så enkelt å lage spesielt om man har ferdig bunn, og det hadde jeg.
Denne helgen er jeg heldig å få låne Potter fra bonusfamilien min, og det er så utrolig koselig med besøk.
Hjemmelaget pizzasaus er enkelt og rimelig å lage, og kan godt fryses i porsjoner. Jeg har ikke kjøpt pizzasaus på veldig lenge så jeg aner ikke hva den koster lenger, men jeg vil tro at dette blir en del billigere en å kjøpe ferdig. Det er jo ikke så mye man trenger til en pizza, så av en boks med knuste tomater har jeg nok til 3 pizzaer. Jeg brukte en og har de to andre i små bokser i fryseren.
1 løk
1-2 eller flere fedd hvitløk
En bit chili eller chilipulver (kan sløyfes om du ikke er glad i det)
Smør å surre løken i
1 buljongterning
1 boks knuste tomater
Litt vann til å skylle ut av boksen, rundt 1 dl. Knuste tomater har varierende mengde væske i seg, så vr obs at du ikke har i for mye vann
2 ts oregano
2 ts spisskummen
2 ts basilikum
Pepper
Salt
Rens og del løken og chili i biter og surr i en panne med smør. Ha i tomatene og litt vann, buljongen og krydderne i å kok det rundt 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder. Ønsker man en helt klumper fri pizzasaus bruker man en stavmikser for å få en jevn saus. Jeg gjør aldri det lenger, men da ungene var små var det viktig for de 😀
Å steike kjøttkaker er noe av det verste jeg vet, derfor er det rett og slett genialt måte å lage kjøttkakene på. Utenom at man slippe å stå i steikeosen, får man en fenomenal kraft til sausen. Denne ideen fikk jeg av min fantastiske tidligere nabo Rigmor. Jeg har som vanlig endret litt, men i all hovedsak er den som hun fortalte meg.
Ønsker man ikke å bruke poteter i disse lavkarbotider er det bare til å bytte ut grønnsakene feks. med søtpoteter, blomkål, beter eler hva man måtte ønske.:
Grønnsakene:
8-10 poteter
4-5 gulerøtter
1-2 løk
Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes
5 dl vann
2 kjøttbuljongterninger eller tilsvarende med pulver
Pepper
Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver),og ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.
Så begynner man med kjøttkakene.
Kjøttkaker:
4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momse de seinere )
800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).
2 egg
2 ss pulverbuljong
1 løk
Pepper
Salt
Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann
1 ss Potetmel
Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt. Jeg måtte ha litt mer salt og pepper i en jeg antok, men det er jo en enkel sak i verden å ta i mer, mye verre å ta ut når det er for mye.
Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.
Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.
Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl
En god klatt smør Ca.10-15 gram
1 dl vann
1 1/2 ss maizena
Pepper
Salt og eventuelt mer buljong
Litt sukkerkulør
Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør- Ha vann og maizena i en kopp og bland det ut og ha det i pannen, kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepret. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.
Andersen sender stadig bilder av fantastiske retter, og hva er vel ikke mer fornuftig en å bruke opp alle rester av det man har stående.
Her må man føle seg fri til å ta alt man bare vill å bytte ut, sløyfe eller legge til.
Ta det du har i kjøleskapet av rester fra pålegg, middager osv.
Til 2-3 personer
2 dl ukokt makaroni eller annen pasta (jeg brukte glutenfri makaroni, den måtte jeg leite rundt for å få tak i)
250 g karbonade eller kjøttdeig (bruk gjerne mer om du synes det ser litt pinglete ut, men for meg holder det)
1/2 løk
1 kinahvitløk
1/2 chili eller chilipulver Kan sløyfes eller bruke mer/mindre
1/2 brokkoli som ba om å bli brukt opp
1 bit rød paprika
1 bit grønn paprika
1 liten gulrot
1 bit squash
1 boks knuste tomater
1 buljongterning eller fond
Ca. 1/2 ts salt
Pepper
Raspet ost etter ønske (jeg brukte parmesan siden den tåler jeg bedre en vanlig ost, og gir en rik smak. Men bruk den osten du har og liker, og bruk gjerne rikelig med ost om du tåler melkeprodukter)
Sett makaronien på kok etter pakkens anvisning.
Rens og del alle grønnsakene
Ha smør eller olje på pannen og alle grønnsakene , men vent med brokkolien og squashen, de blir fort ihelkokt, og la alt få surre et par minutter før man har på kjøttdeigen og steiker den brun. ha så på bokse med tomater.
Når makaronien er ferdig kokt siler man av vannet i en sikt(har du ikke sikt kan man bruke et lokk, og ha et lite glip på lokket slik at vannet kan renne ut).
Ha makaronien i, og smak til med salt og pepper.
Ha alt i en ildfast form (en form som tåler høy temperatur i ovnen), og strø raspet ost over. Steik på 200 grader i 15-20 minutter til osten er gylden.
Noen dager blir mer travel en andre, og i dag har det vært en travel dag. Faktisk så travel at jeg kun hadde spist frokost før jeg kom hjem å kunne hive i meg mat. Alle som kjenner meg vet at jeg må ha mat hver tredje-fjerde time, uten blir jeg helt utenfor. Men noen dager blir det bare ikke slik, og da var det bare å finne på noe lynkjapt, og det ble denne pizzaen av det jeg hadde i kjøpleskapet.
1 ferdig glutenfri pizzabunn
Selbu Blå
Tomater
Kalkun skinke (pålegg)
Ruccola
Ferk oregano
Alt utenom salaten og oreganoen ble lagt på pizzabunnen og steikt på 200 grader i 10 minutter. Da den var ferdig hadde jeg på masse ruccola og oreganoen. Godt var det, og mett ble jeg. Har du noen dager som går i ett?
Jomar er mannen til Pia som bor i Trøndelag, og de er de jeg besøker når jeg er i Trøndelag. Da jeg var der sist så lagde han lignede pizza, og den var bare helt nydelig god, så i dag lagde jeg den selv. Jeg hadde bare en ferdig bunn som var alt for tykk, men slik er gjerne glutenfrie pizzabunner. Jeg hadde tenkt å lage bunnen selv, men hadde ikke mel, så da ble det som det ble 😀
Jeg tåler i grunnen dårlig melkeprodukter, og blåmugg er enda verre, men herregud så godt, så jeg heiv i meg allergimedisin og lot det stå til!! Og vet du, det er verd det 😉
En pizzabunn (glutenfri til oss som må ha det 🙂
Pizzasaus (mutti). Eller du kan lage av knuste tomater, salt, pepper, buljong, eventuelt hvitløk og hvitløk, oregano, spisskummen, basilikum som kokes sammen til den begynner å tykne.
Mozarella (jeg unnlot å ha på denne for å muligens begrense skaden litt)
Blåmuggost, gjerne Selbu blå (som jeg brukte som er naturlig laktosefri) som er kraftig eller blå castello.
oliven om du har lyst.
Ha alt på pizzabunnen og så rett i ovnen på rundt 200 grader, og sett den nederst i ovnen og steik til bunnen er gylden/sprø.
Serranoskinke
Ruccula
God olivenolje
Når pizzabunnen er ferdig steikt legges Serranoskinke, Ruccula og eventuelt litt over.
Mye smak på denne middagen, jeg synes kokosmelk og tomat sammen er magisk, og med curry paste er det prikken over “i” en.
4 personer:
Beregn en til to kyllinglår per person:
8 poteter
1 boks knuste tomater
1 boks kokosmelk
Curri paste etter smak men rundt 2 ts vil gi en den gode ekstra smaken, vil du ha det sterkere kjører du på med mer
Ca. 2 ts salt
Brokkoli eller andre grønnsaker du ønsker å ha til eller som man kan koke ved siden av.
Sett ovnen på 200 grader. Ha kokosmelk, tomater, salt og curry paste i en ildfast form og bland det godt ut. Skjær potetene i så tynne skiver som du får til (de kan eventuelt få seg et oppkok før man har de i sausen så blir de fortere ferdig, og ha de i sausen. Strø litt salt og pepper på kyllinglårene og legg de i sausen og bruk en skje å ha litt saus over. Sett den ildfaste formen nede i ovnen, og la den stå i rundt 45-60 minutter eller til kylling og poteter er ferdige.
Min tantunge Renate som slettes ikke er unge lenger sente meg denne oppskriften og bilde av lavkarbo pizza. Hun har gått på lavkarbo i noen år og halvert seg på den tiden, jeg er skikkelig imponert over henne. Det er jo egentlig en genial pizzabunn, ingen heving eller andre greier. Pizzabunnen kan også fryses ned med eller uten fyll, så er det enkelt å ta med seg eller bare ha de travle dagene.
Tusen takk Renate, det var kult med noe helt annet en det jeg er vant til.
Bilde og oppskrift av Renate Skår
Oppskrift bunn (langpanne):
Sett ovn på 225 grader
340 g revet mozarella
4 ss kremost (kan bruke feks. snøfrisk)
2 egg
2 ts salt
170 g sesammel eller mandelmel (Renate anbefaler sesammel, det får man kjøpt på helsekosten)
Smelt osten (revet og kremost) i mikro. 2 x 1,5 min full styrke. Rør mellom hver gang. Det skal være flytende. Mens dette foregår pisker du sammen eggene lett med en gaffel. Når osten er ferdig smeltet rører du egg oppi. Tilsett salt og sesam/mandelmel. Kna med hendene til deigen er jevn. OBS!!! Deigen er ganske varm så lurt å ha på enten engangshansker eller som jeg dobbelt lag brødposer utenpå hendene. Legg deigen på bakepapir og kjevle utover. Prikk med en gaffel jevnt utover.
Steikes midt i ovnen på ca. 10 min eller til den er gyllen. Det kan komme luftbobler under steiking, men de kan du prikke hull på med gaffel.
Ha på ønsket fyll.
Jeg har brukt: En pakke karbonadedeig steikt i smør. En boks finknuste tomater 1/2 glass petti extra fine knuste tomater (mindre kh enn tomatpure). Krydrer med salt, oregano og litt cayennepepper. Spre blandingen utover bunnen og ha på ost. Steik videre til osten er gyllen.
I utganspunkte tror jeg at dette var en ide som stammer fra da Ingrid Espelid forstatt hadde sin glanstid på tv. Hun brukte bare purreløk og fløte, men jeg er veldig glad i mye tilbehør til maten derfor ble den slik. Denne kan man variere i det uendelige både med fisketype og hvilke grønnsaker man ønsker å ha i.
Torsk er blant mine favoritter, men man kan bruke hvilke som helst fisk man ønsker, bare den er skinn og beinfri.
Vil du forsøke den så , “let’s go”!
Til 4 personer:
4-6 biter med fisk (jeg brukte loin). For min del er et fiskestykke mer en nok, men noen trenger mer mat enn andre så bruk gjerne to til hver person.
1 pakke frossen eller fersk spinat
1 purreløk
1 paprika (tåler man ikke paprika kutter man den ut)
Ca. 1/2 squash
5 dl fløte (laktosefri for oss som trenger det), eller man kan også bruke vanlig kokosmelk (ikke lett), eller soyafløte.
Pepper
Salt. Til fisk må man ta litt ekstra salt på
Tin spinaten, bruker du fersk renser og vasker du den, rens, vask og del purreløken, paprika og squash i biter og ha alt i en ildfast form. Hell på fløten og smak til med salt og pepper. Del fisken i biter og ha den opp på grønnsakene, bruk en skje å ha litt fløte på fisken, og strø litt ekstra salt på fisken. Sett formen i ovnen i rundt 15 minutter. Jeg er potetelsker så jeg hadde poteter til, men bruk det som passer deg.
Bilde ble litt overeksponert, men slik får det bare bli for maten er spist opp 😀
Dette er min absolutte favoritt pizza, anbefales å forsøke jeg vil tippe du blir positivt overasket.
200 g røykt ørret eller røykt laks
3 stk tomat
0,5 stk rødløk
1,5 dl crème fraîche
1 ts oregano (det kan være lurt å ha på oreganoen når pizzaen er steikt da blir det mer smak av den)
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
100 g mozzarella, revet
1 stk pizzabunn
Framgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 °C.
Skjær røykt ørret i tynne strimler.
Vask tomat og skjær i tynne skiver.
Vask og rens rødløk og skjær i tynne ringer.
Del pizzabunnen i porsjonspizzaer, og legg på et stekebrett med bakepapir.
Smør på et jevnt lag med crème fraîche, og legg på tomatskiver og rødløk. Ha på litt salt og pepper. Bruker du fersk oregano vil jeg anbefale ta den på etter steiking, bruker du tørket oregano kan du ta den på sammen med salt og pepper.
