VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! En av Norges mest leste blogger. Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideèr om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Løk av en eller annet slag, jeg brukte en halv bunt vårløk, men her må man gjerne bruke purreløk, rødløk eller vanlig løk i.
Ca. 150 g Cherry tomater
1/2 squash
Olivenolje
2-4 limebåter alt etter hvor syrlig man ønsker å ha den.
Salt
Pepper
Fersk oregano eller de urtene man har(oregano passet perfekt til)
Oliven Alt etter hvor godt man liker det, kan sløyfes. Jeg er veldig glad i oliven så jeg brukte rundt 20 stykker.
Sett ovnen på 180- 200 grader så den er varm når formen er ferdig. Rens og del løken, squashs og tomatene og ha de i en ildfast form. Ha store biter av fisk i formen, ha på olje, salt, pepper urter/oregano og lime. Ha formen midt i ovnen, og steik til fisken er ferdig og tomatene væsker. Når formen er ferdig har man på oliven om man ønsker å bruke det.
Jeg hadde igjen rotmos av gresskar, blomkål og sellerirot HER, så da bare varmet jeg den for å få spist den opp, og det smakte nydelig sammen. Men du har til det du liker.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er i grunnen veldig glad i pai, men latskapen tar meg stadig vekk. Da jeg fikk tilbudet fra Kjevla hjemmebakeri og å få kjøpe glutenfri paideig, ja da slo jeg til. De kjører rundt i store deler av Norge, å selger både vanlige produkter og glutenfrie. De glutenfrie lefsene deres er også skummelt god.
I hode mitt hadde jeg en ide om at jeg kunne forsøke å lage vårruller av denne deigen, men det gikk dessverre ikke, så deigen er originalt en god del større en denne, den passer i en vanlig pai form. Paibunnen var bare nydelig den også, så den kan anbefales for oss som må ha glutenfritt.
Vil du heller lage deigen selv, ja da finner du oppskrift HER på både gluten og vanlig paideig.
Paideigen hadde jeg i en ildfast form, prikket den med en gaffel og forsteikte midt i ovnen på 200 g i rundt 10 minutter, mens jeg lagde fyllet.
FYLL:
Til to personer:
1 kyllingfilet
3-4 bunter brokkoli
en bit paprika
l lit en bit gulrot jeg måtte spise opp
3 vårløk
Ca. 1/2 beger med sopp, bruk gjerne mer
4 egg
salt
Pepper
Jeg hadde ikke ost i, men det må du gjerne ha i om du ønsker det.
Del kyllingen i ikke alt for store biter, rens og del grønnsakene og steik alt i en panne. Ha eggene i en skål og ha i salt og pepper, og bland det godt sammen.
Ha grønnsakene og eggene i paideigen, sett den midt i ovnen og steik i 10- 15 minutter videre til eggene er stivnet.
Server gjerne med en god salat. Jeg hadde bare litt salat og tomat.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg hadde kjøpt pakke med ferdigblandet pizzamel, de synest jeg ikke var så veldig godt, men smaken er som baken, delt. HER kan du se oppskriften på den pizzabunnen jeg bruker å lage.
Pizzasaus finner du HER ,jeg bruker å lage litt mye å fryse ned så har jeg neste gang jeg vil ha pizza.
Kjøttbollene laget jeg slik:
400 g Jeg brukte kjøttdeig av lam, det elsker jeg, men bruk den kjøttdeigen du liker.
2 fedd hvitløk
1 egg
1/2 ts salt
1 ts buljong pulver
fersk eller tørket oregano
Litt gressløk for jeg har så mye (kan sløyfes)
Pepper
ellers hadde jeg på pizzaen litt rødløk
Oliven
Ost (parmesan)
Oregano
Jeg hadde salt og egg i en bolle og rørte det godt sammen med kjøttdeigen, så hadde jeg i resten og steikte en prøvekake for å se om de var passe salt og krydret. Når smaken satt, steikte jeg små boller på pannen, siden de skal på pizzaen så trenger de ikke være helt gjennomsteikt. Jeg brukte ikke alle kjøttbollene for jeg lagde bare pizza til meg selv, så resten ble lagt i fryseren.
Så hadde jeg sausen på pizzaen og kjøttboller, litt rødløk, oliven, ost og oregano. Pizzabunnen var halvsteikt dagen før, så den var ferdig på 15 minutter. Skal jeg ha pizza med kjøttboller igjen så kommer jeg til å dele kjøttbollene i to, for de rullet av pizzaen 😂
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Enda en gammel traver, som var på de fleste middagsbord for rundt 30 år siden, da var dette virkelig trendy mat. Selv om dette verken er nyskapende eller trendy. Den er naturlig glutenfri, og farlig god!
1 bit purreløk (Man trenger i grunnen ikke både vårløk og purreløk, men det var det jeg hadde)
Litt grønnkål siden jeg hadde, men kan sløyfes
Rundt 200 g bacon , her kan man bruke både mer eller mindre etter ønske.
Ca. 3 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte
Parmesanost etter ønske eller annen ost.
salt og litt pepper
Vask og del blomkålen i passe små biter og ha de i en ildfast form og hell fløten over. Rens og del løken, og skjær bacon i biter, steik alt på pannen og ha det så opp på blomkålen. Rasp osten og strø godt over, samt salt og pepper. Ønsker du å bruke andre grønnsaker så går det helt fint 🙂
Steik mitt i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter, eller til blomkålen er passe myk.
Den ser brent ut, men den var nå heldigvis ikke det.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Rens og del hvitløk og chili, og ha de i en pose eller skål, ha scampien opp i, og fyll på olje og saften av lime, la det få ligge i kjøleskapet en stund til marinering.
Pizzabunn:
1 pakke Toro lyst mel
1 liten ts salt
1 pakke tørrgjær
4 dl vann som jeg varmet litt i vannkokeren
Ha alt det tørre i en bolle eller i en kjøkkenmaskin. Varm vannet til det er lunket, og hell det i bollen med det tørre i, bland deigen godt sammen. La den få stå å heve til den er dobbelt så stor. Glutenfri deig er noe for seg selv, så jeg bruker å ha olje på bakepapiret, heller hele deigen på, og bruker olje på toppen slik at jeg drar deigen utover med en slikkepott.
Man kan lage mer deig og halv steike pizzabunner å ha i fryseren.
Sausen til pizzaen var enkel og grei:
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1/2 boks knuste tomater
Ca. 1 dl vann
1 buljongterning
Chiliflak
Oregano
Basilikum
Spisskumen
Koriander
Pepper
Og eventuelt salt.
Rens og del løk og surr i olje eller smør, ha i tomatene, vann krydder og buljong å la det få koke en stund. Smak om du synes den er nok krydret.
På selve pizzaen hadde vi:
Paprika
Tomat
Parmesanost
Spinat og vårløk
Pizzaen ble steikt på 220 grader i rundt 20 minutter.
Vi hadde en salat til med spinat :
Ruccola
Crispissalat
Granatepler
Tomat
Agurk
Paprika
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det var meningen å legge ut denne i går, men så begynte krimen på NRK og den tok jo ikke slutt, så da var det på tiden å legge seg.
Denne fikk jeg servert som forrett hos Kari nabo, hun er utrolig flink å lage, så nå fikk jeg noe som jeg aldri har smakt før. Det var bare så godt at jeg kunne bare ha spist det.
Jeg pleier å kutte opp 4 stykker kamskjell pr person. Kamskjell må være helt tint, press ut resten av veske i kamskjell.
Oppskriften er mange så jeg lager sausen på raus.
Rens og del løk og hvitløk i olje og surr til de er blankt, ha i fiskebuljongen, bland fløte og maizena å ha det i buljongen, kok opp under omrøring. Hakk fersk persille eller gressløk ogha de i sausen. Legg oppdelte kamskjell i et skjell eller en form, hell sausen over, og ha på litt raspet ost(Kari foretrekker Jarlsbergost, for de gir mye smak).
Gratineres i ovnen på 200 g i 12 minutter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kari min gode nabo ba meg på middag, det ble gratinerte kamskjell og koteletter i ovn med chilisaus. Å du hendelse så godt, jeg spiste lenge og masse, så fikk jeg med resten hjem, å det spiste jeg seinere he he.
Jeg legger ut kamskjellene litt seinere.
Til 2 personer
Koteletter3- 5 (er de små må man gjerne ha 5 stk, er de store holder det gjerne med 3)
1 korg Champion
ca. 1/2 pakke Spinat
1 Gul løk
1 beger Kremfløte/laktosefri/plantebasert alt etter ønske
Hvitløkspulver etter ønske eller du kan bruke hvitløksfedd
1 flaske Chili
Raspet ost etter ønske
Bruk en ildfast form og legg i spinaten- Rens og del løk og soppen, og surr det blankt på pannen. Steik kotelettene litt så de får litt farge, tar man av beina og deler kotelettene i store biter, og ha de i formen. Pisk et beger med fløte, vend inn chilisausen og hvitløk, og ha det over kotelettene, og ha på raspet ost etter ønske.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag er jeg så heldig å ha bonusfamilien min på middag, Mia, Theodor, Margrethe og Ole. Jeg har lenge tenkt å lage svinekoteletter i ovnen, men det må jeg lage til mange, uten blir det liksom feil, om du forstår. Noe mat må man dele, slik er det bare. Dette er mat som er veldig enkel å sette på, så lager den seg selv, så kan man ta seg en tur eller lage kake som jeg gjorde, den skal dere få oppskrift på seinere.
Jeg brukte to pakker(8 stk) med nakkekoteletter men du må gjerne bruke vanlig svinekoteletter
Jeg hadde de i ovnen med salt og pepper øverst på 200 grader i rundt 10-15 minutter så de ble litt brun. I mellomtiden skar jeg opp poteter og grønnsaker som jeg skulle ha i sammen med kotelettene.
2 buljongterninger eller 1 ss med pulver som løses opp i det kokte vannet.
Jeg flyttet kotelettene litt så alle grønnsakene og delte poteter kom nederst i formen, så helte jeg på den utrørte buljongvannet å helte over.
Jeg tok formen midt i ovnen på 200 grader i rundt 15 minutter til, så skrudde jeg ovnen ned på 120 grader og lot alt stå til gjestene var på vei rundt 2 timer. Da er kotelettene møre og fine, og både poteter og grønnsaker ferdig.
SAUS: Man kan lage brun saus også om man ikke ønsker tomatsaus
Jeg tømte væsken fra kotelettene i en panne, og tilsatte
2 ss tomatpuré
1,5 dl fløte/plantebasertfløte
2 ss maizena
Salt og pepper
Blandet ut fløte med maizena og hadde i tomatpuré, ga det et oppkok under omrøring og smakte til med salt og pepper.
Ønsker man å ha sausen opp på kotelettene før servering så gjør man det.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hjemmelaget lasagne på en rask og enkel måte, når Toro kan blande to sauser til et, kan jeg også! Hjemmelaget lasagne kan man gjerne lage mye av når man først holder på, da har man å ta til når det er travle dager nå i adventstiden. Når lasagnen er kald deler man den opp i så store stykker man selv ønsker, pakker den godt inn, og deretter i fryseren.
Tåler man gluten kan man selvsagt lage med vanlig mel og lasagneplater.
2-3 hvitløksfedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)
Ca. 1 ts pepper
3 ts oregano
3 ts spisskummen
1 ts røykt paprika eller vanlig paprikapulver ( jeg har bare fått helt dilla på røykt paprikapulver)
2 ts basilikum
Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.
Pepper
Salt
Rens og findel hvitløk og løk, steik de lett før du har på kjøttdeigen og steiker alt sammen til den er gylden brun.
Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater Tåler du gluten bruker du selvsagt vanlige.
Lasagneplatene dypper jeg gjerne litt i kokende vann før jeg har det i kjøttsausen, da synes jeg at de blir fortere myk og ferdig. Men det er overhode ikke nødvendig.
Sausen:
1 boks med knuste tomater
Ca. 2 dl vann å skylle ut av begge tomatboksene og som has i sausen
2 dl laktosefri fløte eller melk, bruk gjerne vanlig fløte eller melk om du tåler det (jeg brukte alternativ fløte uten melk)
2 buljongterning (sjekk at de er glutenfri om du som meg må ha glutenfritt)
2 ss glutenfritt mel (bruker du hvetemel 2 ss)
1/2 parmesanost eller den osten man ønsker (Ikke ta alt i sausen, det er godt å ha litt på toppen av lasagnen)
Fremgangsmåte:
Ha knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt og mel i en panne og la det koke opp under omrøring. Når sausen er kokt opp smaker man om man ønsker mer salt eller krydder i. Jeg bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha en del av den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagne på slutten av steiketiden. Ha kjøtt/karbonadedeigen i sausen og bland godt sammen.
Ha en ildfast for med høye kanter, ha en øse med kjøttsausen i, og legg på lasagneplatene, gjenta til det ikke er mer saus. Sørg for at siste øsen deker de siste platene.
Sett lasagnen mitt i ovnen på 210 grader midt i ovnen, den trenger mellom 40 til 60 minutter. På slutten av steiketiden har man ost på toppen om man ønsker det.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag brukte jeg restene av plukkfisk, formet de til kaker og dyppet de i brødsmuler HER. Hadde de i en ildfast form med litt olje i, og steikte de i rundt 20 minutter på 220 grader.
Jeg laget en enkel salat med litt forskjellige salattyper, rød og gul paprika med litt god olivenolje på.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
