Kålruletter er gammel og god tradisjonsmat, som godt kan komme oftere på middagsbordet,  det var faktisk enklere å lage enn jeg kunne huske. Det eneste jeg gjerne syntes var et minus, var den bleike sausen, den burde det vært mer farge på, men nå laget jeg den ganske så tradisjonelt.

Kålruletter er naturlig glutenfrie siden de kun inneholder potetmel som er laget av stivelsen i poteter.

 

Jammen er det lenge siden jeg laget denne retten sist, men den var faktisk både enkelt å lage og veldig god. Det eneste jeg gjerne syntes var et minus, var den bleike sausen, den burde det vært mer farge på, men nå laget jeg den ganske så tradisjonelt.

Kålruletter er naturlig glutenfrie siden de kun inneholder potetmel som er laget av stivelsen i poteter.

For å lage kålruletter til 4-6 personer:

800 g kjøtt- eller karbonadedeig

Muskat, om man ønsker å bruke det, men det er ikke nødvendig

1 kålhode

Bomullshyssing

Slik går du frem:

Kok opp vann, gjerne tilsatt litt buljong, det gir en god smak. Rens kålen for blader som ikke er fine. Skjær av en del av stilken på kålen, da blir det lettere å få av bladene.  Ta av litt rikelig med kålblader og ha disse i det kokende vannet.

Bladene trenger rundt 5 minutter i vannet før man tar de ut og setter de til avkjøling.

Bland kjøttdeigen godt sammen med mel, vann og krydder.

Ta et kålblad eller to og legg en kjøttkake stor kjøttdeigklump i kålen. Man kan bruke flere blader også, om man trenger det, eller ønsker mer kål på.

Bruk bomullshyssing og lag en løkke på den og tre denne på ene enden av rullen, lag så en ny løkke osv. Ta gjerne tau rundt andre veien også slik at man er helt sikker på at kålbladet holder seg på plass.

Poenget med tauet er at kjøttdeigen skal holde seg inne i kålen, derfor betyr det lite hvordan man surrer tauet rundt. 

Bruk samme vannet som man kokte kålen i og ha rullene i vannet og la de få trekke i 20 minutter, eller til de er helt gjennomkokte.

Jeg hadde både poteter og gulerøtter i samme panne for da får jeg alle smakene med, og jeg trengte ikke mange panner. Men det er klart at skal man lage til mange, kan dette bli litt upraktisk.

Lag saus av kraften eller litt av den.

6 dl kraft

2 dl fløte eller melk (ris- eller soyamelk, om man ikke tåler melkeprodukt)

2 ss maizena

Salt

Pepper

Ta pannen av platen og ha fløte i, deretter maizena og rør godt (man kan også røre melet ut i fløte og tømme jevningen i, om det føles enklere). Kok det hele opp og smak til med salt og pepper.

Ta hyssingen av før servering.

Noen pleier å brune kålrulettene litt før servering, det liker ikke jeg så slik ble mine.

Del gjerne innlegget med venner og familie 😊 Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi #kjøttdeig #karbonadedeig #Tradisjonsmat #Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt

Gratis Tandblekningspenna

Høstens absolutte favoritt middag.

Beregn 1 lammeskank pr. person og rundsteik den litt i gryten før den settes på kok med vann og vin eller vinekstrakt og masse grønnsaker som gir god smak.

Jeg brukte bare ½ l vann og 5 ss vinekstrakt eller 1/2 flaske rødvin til tre skanker og måtte derfor snu de en gang eller to under koking. Jeg kokte de tidlig på dagen og la de så i en ildfast for og hadde litt vinekstrakt på, så stod de i kjøleskapet til jeg det nærmet seg mat. Da hadde jeg hele formen i ovnen i rundt 15 minutter på 200 grader.

Kokekraften stod og koste seg på platen og ble redusert(reduserte= koke inn så det blir mer konsentrert smak). Og når middagstiden nærmet seg hadde jeg i litt fløte, maizena (bruk ca 1 ½ ss maizena på ½ l væske), salt, pepper og smakte til med litt mer rødvin ekstrakt.

Retten ble servert med smørdampede grønnsaker (purreløk, gulrøtter, brokkoli og squash) og poteter.

Virkelig verd et forsøk!

#lam #lammeskank #fårekjøtt #høstmat #Sønndagsmiddag #lørdagsmat #helgemat #Nydelig #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #Middag #morsmiddag #allergi  #Tradisjonsmat #Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt

Gratis Tandblekningspenna

 

Marinerte kyllingklubber er enkel og god mat på en fredag.

Oppskriften fant jeg på på godt.no og er fra  Lise Finckenhagen.

Til 4 personer:

1 1/2 kg kyllingklubber eller vinger

1 dl soyasaus (bruk glutenfri om du som meg, trenger glutenfritt)

1  hoisinsaus (denne vet jeg ikke om det er vanlig at det er gluten i, den jeg bruker er glutenfri)

1/2 dl flytende honning

4 hvitløksfedd

2 ss raspet ingefær

Sesamfrø

Rens å finhakk ingefær og hvitløk, ha det i en pose med soyasaus, hoisinsaus og honning, press ut luften og la det ligge i kjøleskapet i en time, eller for eksempel natten over. Ha kyllingklubbene i en ildfast form, uten marinaden, sett de midt i ovnen på forvarmet ovn på 200 grader i rundt 30 minutter. Strø sesamfrø på rett før servering.

 

#kylling #kyllingklubbber #Kyllingvinger #Marinert #ingefær #Hoisinsaus #soyasaus #godt #ovnen #tradisjonsmat #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #Helgemiddag #Middag #morsmiddag #allergi Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #fredagskos #helgekos #Fingermat  #Tapas

Gratis Tandblekningspenna

 

Enkel og knallgod tradisjons saus  til fisk!

Til ca. 4 personer

3 dl fløte eller alternativ melkefri fløte som jeg brukte

150 g smør . Tåler man dårlig melken i smøret kan man klarne smøret, da er det kun fett, og de fleste tåler det mye bedre.

Ca. 1 ss sitron eller lime(jeg synes lime er bedre en sitron, så jeg bruker det)

1 kvast persille eller gressløk

Salt

Pepper

Eventuelt rundt 1/2 ss maizena utblandet i litt fløte om du synes sausen er for tynn. Det trengte ikke jeg i.

Kok opp fløte/fløteerstatning og la det få koke inn litt i rundt 5-10 minutter. Del smøret opp i biter og ha en og en bit i fløten og pisk det godt inn, ikke la den koke. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Smak så til med Sitron/lime, salt og pepper. Finhakk urten og ha den i. Synes du sausen er for tynn bland i utrørt maizena og gi alt et kjapt oppkok under omrøring.

HER finner du oppskrift på steikt torsk med beter og Sandefjordsmør

#tradisjonmat #saus #Tradisjon #steikt #fisk #torsk #sjømat #sandefjordsmør #beter #i #ovnen #Grønnsaker #tradisjonsmat #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi Hjemmelaget #mat #fra #bunnen

Jeg er vist i det nostalgiske hjørnet for tiden, men det gjør jo ikke noe når vi har så mye god tradisjonsmat her i Norge. Selv om jeg må innrømme at Sandefjordsmør ikke noe jeg har vokst opp med, så er det en sann fryd å ha oppdaget det!

Ovnssteikte beter:

Beregn  rundt 2 beter pr person. Jeg brukte ikke rødbeter siden de smitter farge over på de andre betene, så den får jeg gjøre noe annet med.

Olje

Hvitløk

Salt

Pepper

Rens betene og del de opp i båter eller biter, og ha de i en ildfast form. Rens og findel hvitløken å strø den på betene sammen med olje, salt og pepper. Steik midt i ovnen på mellom 180-200 grader i rundt 35-40 minutter. Snu de av og til så de ikke blir brente.

 Steikt torsk:

Torsken ble steikt med kun salt, på på pannen. Den ble snudd med jevne mellomrom, og var ferdig på rundt 5-6 minutter. Steiketiden vil avhenge av hvor tykke fiskestykker man har.

Fisken kunne også ha blitt satt inn i ovnen om man vil slippe å steike den på pannen. Da har man salt på den og har den i en ildfast form med litt olje eller smør, midt i ovnen. Steik den til den er gjennomvarm, rundt 10 minutter(pluss/minus etter hvor tykke stykker man har).

 

Sandefjordsmør:

Til ca. 4 personer

3 dl fløte eller alternativ melkefri fløte som jeg brukte

150 g smør . Tåler man dårlig melken i smøret kan man klarne smøret, da er det kun fett, og de fleste tåler det mye bedre.

Ca. 1 ss sitron eller lime(jeg synes lime er bedre en sitron, så jeg bruker det)

1 kvast persille eller gressløk

Salt

Pepper

Eventuelt rundt 1/2 ss maizena utblandet i litt fløte om du synes sausen er for tynn. Det trengte ikke jeg i.

Kok opp fløte/fløteerstatning og la det få koke inn litt i rundt 5-10 minutter. Del smøret opp i biter og ha en og en bit i fløten og pisk det godt inn, ikke la den koke. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Smak så til med Sitron/lime, salt og pepper. Finhakk urten og ha den i. Synes du sausen er for tynn bland i utrørt maizena og gi alt et kjapt oppkok under omrøring.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#steikt #fisk #torsk #sjømat #sandefjordsmør #beter #i #ovnen #Grønnsaker #tradisjonsmat #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi Hjemmelaget #mat #fra #bunnen

 

Jeg har vært på besøk hos min min svigerdatter Karianne og min datter Marte, de veldig flinke å lage mat begge to. Men det er klart det er deilig å få maten servert innimellom, som når jeg er på besøk. De har det jo så travelt at jeg må bidra med det jeg kan, og det å lage mat er noe jeg koser meg med. Sosekjøtt er også gammel og god  tradisjonsmat som de knapt har spist siden de var barn, så det var litt gøy å lage. Det tar litt tid å koke, men ellers er det enkel mat å lage.

 

Til 4 personer.

Ca.1 kg oksekjøtt helst med bein, siden det gir aller best mat. Vi kjøpte bog med bein, og et stort stykke uten bein.

Vann til det dekker kjøttet

1 stor løk

2 gulerøtter

3-4 skiver sellerirot

1-2 kjøttbuljongtreninger

Ca. 3 ss maizena, tåler man hvetemel kan man bruke det, men da må de koke minst 10 minutter for å få bort hvetemelsmaken.

Salt

Pepper

To- tre dråper sukkerkulør

Del kjøttet i store biter, rens og del løk, gulerøtter og sellerirot også disse i store biter. Steik kjøttet i pannen med smør, og man kan godt steike løken med. Ha på vann og resten av grønnsakene og buljongen, og la det få koke til kjøttet er mørt, det tar rundt 2- 2 1/2 time litt avhengig av kjøtt og størrelse. Når kjøttet er ferdig kokt, blander man maizena med litt av kraften som er blitt avkjølt, eller man har i en skvett fløte/alternativ fløte for å runde smaken litt. Når maizenaen er godt rørt ut, heller man den over i pannen under omrøring til det koker. Ha i litt sukkerkulør til passe brunfarge (vær forsiktig for det blir fort  mørkere en man først tror). Smak til med salt og pepper.

 

Jeg servete sosekjøttet med rotmos av poteter og sellerirot og kokte gulerøtter og brokkoli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#oksekjøtt #sosekjøtt #småsteik #Tradisjonsmat

#Kjøttkaker #i #ovnen #stekeovn #på topp #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi Hjemmelaget #mat #fra #bunnen

 

 

Aspargessuppe har liksom mer eller mindre falt ut av kostholdet vårt, noe jeg synes er synd. Da jeg vokste opp var det stats å ha aspargessuppe, og det ble ofte brukt som forrett til festlige anledninger. Nå er ikke asparges noe spesielt lenger, vi får de hele året og vi spiser det for det meste som tilbehør til middag.
Aspargessuppe er utrolig kjapt å lage, det tar ikke mange minuttene, og er en herlig suppe med godt brød til.
400-500 gr aspargestopper
8 dl vann
Ca. 50 g smør( her kan man selvsagt minske mengden smør, eller kutte det ut)
3 buljongterninger
2 dl fløte, melk eller soya fløte/rismelk/kokosmelk eller lignede, om man ikke tåler melkeprodukter.
3 ss maizena
salt
pepper
Sett vann, buljong og smør på kok, del aspargestoppene å ha de i, og la de få koke rundt 3 minutter. Bland maizena med fløte eller lignede og ha det i suppen, og la det få koke opp under omrøring. Smak til med salt og pepper, og server gjerne med godt brød til. Liker man ikke klumper i suppen, kan man bruke en stavmikser å mose aspargesen.
#asparges #suppe #Aspargessuppe #forret #middag #5 #om #dagen #Glutenfritt #kjapt #Enkelt #godt #sunt #uten melk #uten gluten #Middagstips #Tradisjonsmat  #Middag #morsmiddag #allergi #mat #fra #bunnen #hjemmelaget Vegetar #mat #vegetarmat #meat #free #meatfree

Salat er vanskelig å oppbevare over tid uten at den blir ødelagt. Men med denne metoden har jeg hatt frisk salat opp til 19 dager i kjøleskap. Det vil variere etter type salat selfølgelig

jeg testet hvor lenge salaten kunne ligge etter behandlingen og etter 19 dager var den nesten like fin.

 

Det viktigeste er å skylle salaten i så kaldt vann som det er i springen, tørk den i et kjøkkenhåndkle eller papir, bare tørkes det verste vannet av, ikke slik at de blir helt tørr. Ha de i en brødpose, og surr posen sammen slik at det er luft i posen. Lukk posen godt slik at posen beholder luften under oppbevaring. Jeg setter gjerne en klype på slik at jeg lett kan ta ut salat etter hvert. Oppbevar posen stående om du har mulighet. Salaten vil holde seg frisk og fin mye lenger en vanlig. Selv når salaten begynner å bli slapp kan man friske opp/redde en salat  med dette trikse, men da bør den få ligge i iskaldt vann en stund før man gjør dette. Keep it simple! 

         

#oppbevaring #av #sala t#frukt.no #grønnsaker #tips #hverdag #hverdagsmat #middagstisp #mors #middag #morsmiddag #mat #Ikke #kast #maten #Glutenfri #melkefri #laktosefri #kjøleskap #nrk.mat #frukt.no

Filet av svin beregn mellom 150-200 g per person. Skal man ha lage mat til mange ville jeg kjøpt en hel filet, er det til få, ville jeg valgt stykker.

Når man steiker kjøtt bør man alltid la det ligge ute på benken i rundt 30 minutter før steiking, slik at kjøtte blir romtemperert. Da ungår man at stekepannen blir nedkjølt når man legger kjøttet på, og man får en finere steikeskorpe.

Steiker man stykker av filet bruker man steikepanne, man har  smør på pannen, når smøret er har brunt har  man på kjøttet. La kjøttet bli brunt på begge sider, ha på salt, pepper og eventuelt krydder/urter, og deretter lar man den ligge i pannen i mellom 3-5 minutter avhengig av hvor tykke fileten er.

Skal man lage til mange (flere en tre), da gjør man slik.  Det er veldig lurt å bruke steiketermometer når man steiker kjøtt i ovnen, dette er et veldig billig hjelpemiddel Sett steikeovnen på 180 grader.  Brun fileten på alle sider, legg fileten over i en ildfast form og ta med steike smøret. Krydre med salt, pepper og eventuelt ønsket krydder/urter. Sett formen midt i ovnen og la den steike til fileten har en kjernetemperatur på 66-68 grader. La så kjøttet hvile i  rundt 10 minutter. Skjær opp i ønsket tykkelse. Vi er forskjellig, og noen liker ikke at kjøttet har en anelse rødt i seg, dette bør man selvsagt ta hensyn til. Da bruker jeg å sette de kjøttet inn i ovnen et par minutter ekstra etter det er opp skjært (kun til de som ønsker det gjennomsteikt, jeg liker det saftig), eller jeg har det på steikepannen, da skal de bare så vidt på pannen, på begge sider (tell til 5). Når man legger kjøttet opp på tallerken, legger man de vær for seg.

Sennepssaus

Ca. 50 g smør

1 løk

2 ss sennep

1 liten boks (165ml) kokosmelk. (Tåler en melkeprodukter, så kan man bruke 2 dl kesam, crême fraiche eller rømme, da trenger en ikke lime)

1 dl kraft eller 1 dl vann og 1 buljongterning

½ lime

Salt

1pepper

 

Rens og del løken i små biter. Surr til smør til den er gyldenbrun, og ha på kokosmelk (kesam, crême fraiche eller rømme), sennep, lime, salt og pepper. La det få koke på svak varme i rundt 5 minutter. Smak til med eventuelt mer salt, pepper og sennep.

 

Server med de tilbehøret man selv ønsker. Jeg brukte steikte cherrytomater, asparges og poteter.

#Svin #svinefilet #sennep #sennepsaus #saus #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #oppskrift

Noen gangen smaker maten bedre en andre ganger, og i dag smakte den meg rett og slett bare fortreffelig. Det ble steikt ørret filet med skinn, steikt ris med egg, og wokede grønnsaker.

Spirene er alfa alfa spirer som er veldig næringsrike, og ikke minst dekorative

Siden filetten hadde skinn kom jeg på at jeg kunne vrengte den slik at skinne kom i midten, dette har ingen annen funksjon en at det fikk et annen utrykk en vanlig. Så for all del, dette trenger du ikke gjøre, men har du lyst på prøve så gjøres det slik:

Skjer igjennom fiskekjøttet , men ikke skjære igjennom skinnet
Slik ser den da ut, og nå snur man fileten, og bretter den. Da er skinnet kommet i midten av fileten.
Press skinnsidene sammen, og legg den på en en god og varm steikepanne med smør. Krydre med salt og pepper, og man må gjerne bruke urter eller andre krydder.

Steikt ris med egg til pers 4 personer

PS: Bruker man rester av ris, MÅ den ha blitt nedkjølt fort, og satt i kjøleskapet/frys. Dette er for ris har så mye overflate(hvert kort er en overflate), og det kan fort bli en bakterievekst. Men behandler man rise som nevnt over, er det ikke noen fare. Dette er et godt råd for absolutt alle rester!

350- 400 g kokt ris

2 egg

salt

pepper

Spisskumen (1 ts) er veldig godt å ha i, men er ikke et møst

Jeg hadde ris igjen fra i går, og den hadde jeg på pannen og surret lett før jeg hadde på sammen pisket eggeblanding egg, salt og krydder, til eggeblandingen begynte å bli stivt. Egg drøyer risen slik at man ikke trenger å spise så mye ris, og det gir en veldig god smak etter min mening. Neste gang vil jeg ha grønnsakene i risen, jeg skjønner ikke helt hvorfor jeg ikke gjorde det. Da surrer man grønnsakene litt før man har på risen, ellers blir det samme fremgangsmåte.

Grønnsakene renset og delte jeg i forholdsvis tynne skiver/bunter og hadde de i en ikke alt for varm panne med smør. Der fikk de kose seg  under omrøring i noen minutter.

Jeg brukte:

gulerøtter

Neper (kan virkelig anbefales om du ikke har forsøkt)

Brokkoli

Vårløk

Bruk de grønnsakene du har og liker.

 

#steikt #ris #Laks #ørret #filet #med #skinn #Fisk #sjømat #middag #middagstips #morsmiddag #helgemat #Glutenfritt #melkefritt #uten #gluten #melk #mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #spis #opp #maten #rester #ris