Siden jeg forsøker å handle en gang i måneden så hender det at noen grønnsaker blir daffe. Men det betyr ikke at det er dårlige, nei det er bare dehydrert.

Maten er en ressurs som bøndene har brukt mange måneder på å dyrke frem, for at vi skal få mat på bordet. Da må vi også forsøke å kaste minst mulig av det vi kjøper, også siden maten er blitt svindyr. Her om dagen skulle jeg kjøpe sellerirot, men når den kostet 99 kr kg la jeg den tilbake i hyllen. Jeg har jobbet som kokk store deler av mitt liv, og der er alltid et enormt press på at man må ha fortjeneste, og da kan man ikke kaste mat, som ikke MÅ kastes. Matsikkerhet er selfølgelig ikke på bekostning av helsen. Dessuten er jeg oppvokst i en tid da man ikke  kastet mat, man spiste den opp. Og jeg tenker på en av mine skjønne naboer som er enda eldre en meg som kom bort å sa noe slikt som “Nå tjerner mange gode penger på å skrive bøker og lignede om å lage restemat, så man ikke kaster mat. Men dette har vi jo gjort hele livet”! Og der har hun et poeng, men samtidig har vi hatt mange år der økonomien hos mange har vært så god at det ikke har spilt  noen rolle om man kaster mat. Dette er i ferd med å endre seg drastisk, så derfor vil jeg dele min erfaring med dere.

Det er et enkelt triks for å få grønnsaker spenstige igjen om det er begynt å bli slappe, og det er å dekke det med vann i en skål eller i en plastpose, og la det ligge i kjøleskapet rundt et døgn. Neste dag er grønnsakene like fine igjen. Dette kan du gjøre med det fleste grønnsaker som blomkål, kål, kålrot, poteter osv. Ikke vær redd å prøv deg frem, det verste er at den ikke kan reddes, men da har du i alle fall forsøkt! Det enste som ikke kan reddes er slike ting som squash, så den må spises opp fort.

Du kan også lese om hvordan jeg oppbevarer salat for at den skal holde seg frisk og fin lenge, eller om den begynner å bli slapp.

Del gjerne innlegge

Del gjerne innlegget med familie og venner 😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#reddgrønnsaker #slappegrønnsaker #ikkeKastmat #Spisoppmaten  #morsmiddag #middag #matsvinn #redusermatsvinn #slappegulrøtter

Ramsløksmør er bare så nydelig, det hever et hvert måltid, og jeg fikk lyst på båtpoteter for det passer så utrolig godt til ramsløksmør. Steikt kylling blir aldri feil, så det ble dagens middag. Ramsløken hadde jeg i fryseren fra i fjord, så det er på tide å få spist det opp. Ramsløksmør kan også fryses, men bør ikke ligger for lenge, det tåler godt en uke eller mer i kjøleskapet også.

I dag ble det middag kun til meg:

PS: Kylling og båtpoteter kan steikes både på steikepanne og i steikeovnen (210 g)

1-2 kyllingoverlår med bein eller du kan bruke filet om du heller vil det, da er en nok

Salt

Pepper

Båtpoteter:

Ca.  3 vanlige poteter, vil du heller ha søtpoteter eller gresskar så bruker du det

1 hvitløksfedd

1/2 dl olje

Ca. 1 ts salt

Pepper

 

Ha olje, pepper og salt på kyllingen, ha den først i airfryeren på 200 gr.

Vask, tørk og del potetene i båter. Rens og finhakk hvitløken, og ha i en skål sammen med oljen, salt og pepper, bland det godt sammen, ha potetene i og sørg for at olje og krydder er på alle potetene. Åpne airfryeren, og snu kyllingen, ha så i  potetbåtene ved siden av.  Vend potetene et par ganger under veis. Steik rundt 20-25 minutter til potetene er kylden og sprø, og kyllingen gjennomsteikt.

Ha ramsløk på kylling og poteter når det er helt varmt, da vil herligheten smelte over det.

Ramsløksmør finner du oppskrift på HER Tåler man ikke melkeprodukter så bruker man melkefri margarin

Jeg hadde bare kokt brokkoli til.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

Airfryer XL 5,5 literPå bakeren og kokken finner du flere forskjellige typer airfryer (sponset reklame)

#ramsløk #oppbevare #tavarepå #hvordan #bruke #ramsløk #plukk #bruk #naturen #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfri #melkefri #plukkselv #Hjemmelaget #matfrabunnen #Båtpotetermedramsløksmør #ramsløksmør #Kyllingmedramsløksmør #Airfryer

Dere som føller meg har vel muligens fått med dere at jeg forsøker å redde det meste av mat og levende ting. Og det skal ikke så mye til før både grønnsaker og salat får et nytt liv. Hvordan redde slappe daffe grønnsaker. Hvordan holde salat frisk lenge. 

Dette er ikke for å holde det friskt, men en lur måte å ikke overkoke brokkoli på.

Men samme effekten kan man bruke når man er ute etter å ha grønnsakene ekstra sprø i mat.

Til 4 personer:

3-4 kyllingfileter

1 løk

3 gulerøtter

3-4 stilker selleristang eller tilsvarende med sellerirot (kan sløyfes)

1 pakke sukkererter

5-6 store campinger

1 pakke vårløk

3 terninger kyllingbuljong( trenger man glutenfri buljong så sjekk at den er glutenfri)

Ca. 5 cm med fersk ingefær

2 bokser med hel kokosmelk, pluss vann man skyller resten av kokosmelken ut med 3 dl vann

Ca. saften av 2 lime (her må man smake hva man synes passer din gane). Jeg brukte 2 lime

Salt

Pepper

En anelse chilipepper

En potte koriander (kan selvfølgelig sløyfes eller byttes ut med andre urter)

2 ss sesamfrø

Smør/olje til steiking

2 risnudler (den jeg kjøpte hadde 4 deler, men det var rikelig for oss med to) Dobbeltsjekk at det ikke er hvete i nudlene onm du som meg ikke skal ha det!

 

For å lage litt drama i middagen og tilføre det lille ekstra sprøe, brukte jeg ostehøvelen og skrelte tynne skiver av guleroten, litt av stangsellerien, vårløken skar jeg i tynne stripe med kniv. For å få den skikkelige knasene sprøheten,  la grønnsaken i kaldt vann og lot de ligge i kjøleskapet til servering(gjerne mange timer). Da krøller de seg så fint, og de er “cripi” og dekorative. på toppen av gryten. Dette må du selvsagt ikke gjøre om du ikke orker.

Rens og del alle grønnsakene og kyllingen, surr alt i en pannen med smør eller olje, ha i kokosmelk og vann og buljong. La alt få trekke i rundt 10 minutter, smak til med lime, salt, pepper og eventuelt litt chilipepper.

Rist sesamfrø noen minutter på en tørr panne. Koker nudler og siler de, og har de i gryten.  Ta ut grønnsakene fra kjøleskapet og  ha de på toppen av gryten sammen med sesamfrø, og koriander/urter. “Digg inn”

Del gjerne innlegget med venner og familie 😊 Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

#Kylling #gryte #enkelt #middag #middagstips #Morsmiddag #hjemmelaget #Mat #fra #bunnen  #glutenfritt #melkefritt

I går da jeg var på butikken for å kjøpe sopp og ruccola lå det masse grønnsaker i kassen med grønnsaker som vill reddes. Og denne gangen var det faktisk grønnsaker som var skikkelige, litt slappe noen av det, men fortsatt fullt brukende. Det er dessverre slik at det på butikken legger grønnsaker alt for seint ned i den kassen, så det renner nesten ut, og da er det ingen som vil ha det, da bør det komposteres.

Jeg betalte 75 kr for alt, det er et kupp.

Dette lå i kassen, blomkålen har litt sorte prikker, men det skjærer jeg bort, hvitløken er det en som har begynt å spire, ellers ser det veldig fint ut.

 

Her kan du se hvordan man redder grønnsaker som er slappe, dette trikse kan man bruke på omtrent alle grønnsaker. Når det ligger i kjøleskapet blir det dehydrerte.

Her kan du se hvordan man holder salaten frisk lenge

Hvordan koke brokkoli uten å bruke komfyren 

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

Del gjerne med venner og kjente.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#reddgrønnsaker #Miljøvenlig #økonomisk #frukt #grønt

Salat er en av det tingene som hos meg blir fortest dårlig og uspiselig, og det er jeg ikke aleine om. Det fleste andre grønnsaker blir slappe av dehydrering, men salaten blir som oftest bare grøt. Da er dette tipset verd å legge seg på minnet, for jeg har gjort dette siden 2005 og det lengste jeg har hatt en salat i kjølskapet da jeg testet var 19 dager. Normalt er den ødelagt lenge før det!

Det viktigeste er å skylle salaten i så kaldt vann som det er i springen, tørk det i et kjøkkenhåndkle eller papir. Det skal bare tørkes det verste vannet av, ikke slik at de blir helt tørr. Ha salaten i en brødpose, og surr posen sammen slik at det er luft i posen. Lukk posen godt slik at den beholder luften under oppbevaring. Jeg setter gjerne en klype på slik at jeg lett kan ta ut salat etter hvert. Oppbevar posen stående om du har mulighet. Salaten vil holde seg frisk og fin mye lenger en vanlig. Selv når salaten begynner å bli slapp kan man friske opp/redde en salat  med dette trikse Keep it simple! 

HER kan du se hvordan du kan redde grønnsaker

HER kan du se hvordan du kan koke brokkoli uten komfyr

HER forvelling av grønnsaker

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER,   Pinterest finner du HER

#oppbevaring #av #sala t#frukt.no #grønnsaker #tips #hverdag #hverdagsmat #middagstisp #mors #middag #morsmiddag #mat #Ikke #kast #maten #Glutenfri #melkefri #laktosefri #kjøleskap #nrk.mat #frukt.no

Rotmos betyr at det ikke bare er poteter i mosen, hva man har i kommer ant på hva man liker og har. Jeg synes at sellerirot hever smaken enormt sammen med poteter. Rotmos er en god måte å få masse forskjellige grønnsaker i en liten rett og dermed få grønnsaker i både barn og voksne. Men man kan ha blomkål i tillegg eller ha poteter og blomkål, det er bare fantasien som begrenser en.

Man kan også ha grønnsaker med farge i, som gulrot eller brokkoli.

 

Den varianten jeg bruker mest er :

Til 2 personer er

4 poteter

3 sneier selleri

En god klatt smør (rundt 20-30 g)

salt og pepper

 

 

Neste variant er:

3 poteter

3 sneier sellerirot

3 bunter blomkål

En god klatt smør (rundt 20-30 g)

salt og pepper

Eller bare selleri og blomkål, pluss smør, salt og pepper.

Rens, skrell og del grønnsakene, kok det møre, sil av vannet. Ha i smør, og mos grønnsaken, smak til med salt og pepper.

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

#rotmos #potetmos #mosmedsellerirot #mosmedblomkål #spisgrønnsaker #femomdagen #Morsmiddag

Det er ikke alltid at ting blir som man planlegger, og da er det godt å vite at maten ikke blir ødelagt av den grunn. Jeg kjøper så mye som jeg kan på halv pris/utgående dato eller tilbud som overhode mulig. Og da planlegger man jo ikke hva som ligger der, som da jeg fant denne esken med sopp som lå i disken med redusert pris. Det var i grunnen overhode ikke noe i veien med det i det hele tatt, utenom at det var masse miniatyrsopp. Det synes jeg i grunne  bare er veldig fint, da slipper jeg å dele det.

Nå er ikke sopp det dyreste å kjøpe, men hver krone man sparer så hjelper det, dessuten hjelper det jo miljøet å spise opp maten i stede for å aste den.

Jeg hadde tatt bilde av prosessen. men tydeligvis slettet det. Men det er nokså enkelt.

  1. Rens soppen for det som er dårlig eller jord og andre ting som ikke skal være på soppen
  2. Ha soppen i en steikepanne og la den stå på middels varme til den har skiftet farge, det er lurt å røre det litt så det får varme over hele soppen.
  3. Avkjøl, og ha i en i en pose eller i en boks eller hva som passer deg. Jeg liker best poser, da er det lett å legge flatt i fryseren, slik at man får ut så mye sopp man vil bruke.

 

Flere frysetips:

Purreløk

Paprika 

Bønner koking og frysing

Røykelaks/ørret

Urter

Ris

Ost

Frys smart

Melkehjerter

Del gjerne med venner og kjente.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#sparetips #ikkekastmat #Sparetips #spisoppmaten #sparpenger #Frysing #frysingavmatvarer #morsmiddag #middagstisp

 

Her i Bergen er det iskald og masse snø, og “tilfeldigvis” er strømprisen veldig høy. Da må man tenke på hva man skal bruke strøm på, eller noen ikke har komfyr, men trenger noe godt til middag, da er dette perfekt. Hvem synes ikke at klementiner og appelsiner hører til i denne juletiden, da må man bruke det for alt det er verd, nå smaker de best.

Til 2 personer.

Laks

Ca. 500-600 g laks som er beregnet til sushi

Skjær den opp i tynne skiver.

Dressingen:

1 godt stykke chili

2 fedd hvitløk

1 god skive ingefær

1/2 dl soyasaus

3 ss sesamolje

Rens og del ingefær, hvitløk og chili i så små biter du får de, ha de i en skål og bland i sesamolje og soyasaus, bland godt.

Grønnsakris: Kan også brukes rått/uten fortelling

1 pakke ferdig kuttet grønnsaksris etter eget ønske, eller kutt ønskede grønnsaker selv. Jeg brukte:

2 sneier sellerirot

3 store bunter blomkål

2 bunter brokkoli

1 dl vann.

Salt en klype

Alt ble kuttet i små biter,

Rens og finhakke grønnsakene, ha de i en panne/skål som du kan dekke til. Ha på en klype salt, og hell kokende vann over, jeg har kokende vann fra vedovnen på stuen, men man kan bruke vannkoker, stormkjøkken/gass, eller på komfyren. Rør om en gang, og dekk til, nå spørs det hvor myke du liker grønnsakene, jeg vil ha mine med tyggemotstand, da tar det rundt 5 minutter. Hell av vannet.

For øvrig:

2 klementiner(kan selvfølgelig byttes ut mot en appelsin eller mango) eller kuttes ut

Ca. 1 ss sesamfrø

1 vårløk

Har du syltet rødløk kan du ha det på, det er ikke et møst, men veldig digg. Et lite tips, rødløk er en ypperlig julegave, det er enkelt å lage, og billig.

Det lille ekstra kan være litt koriander eller andre urter, men det er absolutt ikke nødvendig.

Klementinene renses og deles i tynne skiver, vårløken findeles, sesamfrøene strøs på rett før servering.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER    

 

#Sashimi #fisk #godfisk #Sunt #godt #sushi #Middagutenkoking ##utenkomfyr #brukvannkoker #Grønnsaksris #Sparstrøm #Middagstips #middag #enkelmiddag #Middagutenkoking #Hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt #medjulesmak

 

 

 

 

Nå er jeg bitt av basillen med fermentering, og rødbeter er både sundt og godt. Normalt spiser jeg ikke masse rødbeter, men jeg får dilla i ny og ne, og da kan det jo stå i kjøleskapet å vente til jeg får dilla på rødbeter da vel 😉

På en av sidene som jeg var på var Fedon Lindberg sin side, og han skriver at fermenterte rødbeter kan være med på å senke både kolesterol og høyt blodtrykk og gi oss bedre immunforsvar, renser blodet og avgifter leveren. Når mat fermenteres gjør det at næringen tas bedre opp i tarmen, gir oss mer vitaminer og øker enzymene.

 

Det  enste som jeg har gjort annerledes er å ta karve i i stede for dill.  Jeg har forstått at karve er en fantastisk urt for mage/tarm så da tok jeg den i. Får jeg dette til så kan jeg jo ha i andre urter neste gang.

Har du sett noe så vakkert, naturen er fantastisk!

Jeg renset, skylte og delte rødbetene opp i tynne skiver, og så i  staver, de skal være rå. Jeg leste at for store staver kunne gjøre at rødbetene ble veldig harde.

Jeg hadde en stor og en mindre rødbet

5 dl vann

1 ss salt uraffinert

Jeg kokte vannet hadde i salt og rørete det ut. Jeg brukte ikke for store glass, men det kan du bruke om du har større(men det er lurt å fylle de godt opp slik at ikke noe får anledning å flyte opp.

Ca. 1 ts karve eller andre urter

“Det som det først og fremst er viktig å tenke på når man velger salt til mat er forskjellen på naturlig salt, og et raffinert salt, også kalt industrisalt. Førstnevnte inneholder ingen tilsetningsstoffer, mens et raffinert salt, ofte inneholder tilsetninger som jod, og midler som gjør at det ikke klumper seg”

 

Jeg la glasset ned, da var det lettere å få lagt rødbetstavene opp på hverandre.

 

 

Når laken var avkjølt hadde jeg karve i glasset og tømte saltlaken over.

 

 

Jeg tok et tørkle over for at det ikke skal komme småfluer og støv i, men ikke sett på lokket, da kan glasset eksplodere. Glasset skal stå mellom 3-5 dager i romtemperatur. Når fermenteringen er ferdig, setter man på lokket og har de i kjøleskapet.

HER hjemmelaget kokosyoghurt

HER kan du lese om komucha (drikke)

HER kan du se hva vi lagde på fermenteringskurset

HER kan du lese om kjøpe  ketchup og fermentert

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#middag #Morsmiddag #spisoppmaten #ikkekastmat #hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt #fermentering #Rødbeter #surkål #ketchup #eplesidereddik #Tarmflora #forbedrhelsenmed fermentertmat #matmagi #øktarmfloraenmedmat  #senkblodtrykket #øknæringsopptaket

Endelig kom jeg meg på kurs i fermentering igjen, det har jeg tenkt på veldig lenge. For noen år siden var jeg på et kirs i fermentering, men jeg fikk liksom ikke helt tak på det. Men interessen,  forståelsen  og ikke minst nytten av det har økt så nå var jeg moden for å ta det på nytt.

Jeg dro faktisk til Radøy for å ta kurset, og der var det ei som har et firma som heter Matmagi, som holdt kurset, og det viste seg at hun faktisk bodde i nabolaget mitt. Hun har også yogatimer man kan gå på. Det er litt morsomt hvordan man kan fermentere mat, og dermed bevare den, og i tillegg hjelpe helsen vår. For fermentert mat hjelper på tarmfloraen som har vist seg gang på gang har mye større betydning på helsen en man har trodd. Dette hørte jeg om for over 30 år siden, og har interessert meg siden, , og jeg har derfor lagt om hele min matstil/livstil. Hadde jeg ikke gjort dette, så hadde nok ikke jeg levd enda. Interessen min våknet da min eldste datter fikk så mye eksem, og det viste seg at melken var en av de tingene hun reagerte veldig på. Siden den gang har jeg unngått så mye e-stoffer, kunstige stoffer og ferdigmat/prosessert mat jeg bare har kunnet. Og derav også bedriften (det sunne hjørnet)jeg startet den gangen, og denne bloggen der min intensjon er å vise hvor enkelt man kan lage god og sunn mat uten å måtte   bruke hele dagen på det. Selvfølgelig er dette gjerne fullstendig uaktuelt for enkelte som må gjøre det som de alltid har gjort, og det er helt fint. Men det jeg vil er å vise alle de som gjerne ikke alltid har laget mat, eller av en eller annen grunn har dårlig erfaring med matlaging at det faktisk er gøy og lett å lage sin egen mat. Jeg har alltid laget restemat, men det er først de siste årene jeg har begynt å blogge om det, jeg var flau av å vise at jeg spiste opp maten. Men nå er jeg superstolt av det, og viser dere det meste merkelige jeg holder på med.

 

Dette kurset anbefaler jeg dere å ta, Johanna Dyngeland som har det, brenner like mye for dette som jeg. Derfor er kurset, fullt av positiv energi, og man “forstår, forstår” tingene etter på. Alle kan gjerne ikke dra til Bergen for å ta kurset, men ta kontakt med Johanna Dyngeland “matmagi”,så vet man aldri hva godt som kommer ut av de!

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#middag #Morsmiddag #spisoppmaten #ikkekastmat #hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt #fermentering #surkål #ketchup #eplesidereddik #Tarmflora #forbedrhelsenmed fermentertmat #matmagi #øktarmfloraenmedmat