VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
I går da jeg var på butikken for å kjøpe sopp og ruccola lå det masse grønnsaker i kassen med grønnsaker som vill reddes. Og denne gangen var det faktisk grønnsaker som var skikkelige, litt slappe noen av det, men fortsatt fullt brukende. Det er dessverre slik at det på butikken legger grønnsaker alt for seint ned i den kassen, så det renner nesten ut, og da er det ingen som vil ha det, da bør det komposteres.
Dette lå i kassen, blomkålen har litt sorte prikker, men det skjærer jeg bort, hvitløken er det en som har begynt å spire, ellers ser det veldig fint ut.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Salat er en av det tingene som hos meg blir fortest dårlig og uspiselig, og det er jeg ikke aleine om. Det fleste andre grønnsaker blir slappe av dehydrering, men salaten blir som oftest bare grøt. Da er dette tipset verd å legge seg på minnet, for jeg har gjort dette siden 2005 og det lengste jeg har hatt en salat i kjølskapet da jeg testet var 19 dager. Normalt er den ødelagt lenge før det!
Det viktigeste er å skylle salaten i så kaldt vann som det er i springen, tørk det i et kjøkkenhåndkle eller papir. Det skal bare tørkes det verste vannet av, ikke slik at de blir helt tørr. Ha salaten i en brødpose, og surr posen sammen slik at det er luft i posen. Lukk posen godt slik at den beholder luften under oppbevaring. Jeg setter gjerne en klype på slik at jeg lett kan ta ut salat etter hvert. Oppbevar posen stående om du har mulighet. Salaten vil holde seg frisk og fin mye lenger en vanlig. Selv når salaten begynner å bli slapp kan man friske opp/redde en salat med dette trikse Keep it simple!
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER, Pinterest finner du HER
Rotmos betyr at det ikke bare er poteter i mosen, hva man har i kommer ant på hva man liker og har. Jeg synes at sellerirot hever smaken enormt sammen med poteter. Rotmos er en god måte å få masse forskjellige grønnsaker i en liten rett og dermed få grønnsaker i både barn og voksne. Men man kan ha blomkål i tillegg eller ha poteter og blomkål, det er bare fantasien som begrenser en.
Man kan også ha grønnsaker med farge i, som gulrot eller brokkoli.
Eller bare selleri og blomkål, pluss smør, salt og pepper.
Rens, skrell og del grønnsakene, kok det møre, sil av vannet. Ha i smør, og mos grønnsaken, smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er ikke alltid at ting blir som man planlegger, og da er det godt å vite at maten ikke blir ødelagt av den grunn. Jeg kjøper så mye som jeg kan på halv pris/utgående dato eller tilbud som overhode mulig. Og da planlegger man jo ikke hva som ligger der, som da jeg fant denne esken med sopp som lå i disken med redusert pris. Det var i grunnen overhode ikke noe i veien med det i det hele tatt, utenom at det var masse miniatyrsopp. Det synes jeg i grunne bare er veldig fint, da slipper jeg å dele det.
Nå er ikke sopp det dyreste å kjøpe, men hver krone man sparer så hjelper det, dessuten hjelper det jo miljøet å spise opp maten i stede for å aste den.
Jeg hadde tatt bilde av prosessen. men tydeligvis slettet det. Men det er nokså enkelt.
Rens soppen for det som er dårlig eller jord og andre ting som ikke skal være på soppen
Ha soppen i en steikepanne og la den stå på middels varme til den har skiftet farge, det er lurt å røre det litt så det får varme over hele soppen.
Avkjøl, og ha i en i en pose eller i en boks eller hva som passer deg. Jeg liker best poser, da er det lett å legge flatt i fryseren, slik at man får ut så mye sopp man vil bruke.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Her i Bergen er det iskald og masse snø, og “tilfeldigvis” er strømprisen veldig høy. Da må man tenke på hva man skal bruke strøm på, eller noen ikke har komfyr, men trenger noe godt til middag, da er dette perfekt. Hvem synes ikke at klementiner og appelsiner hører til i denne juletiden, da må man bruke det for alt det er verd, nå smaker de best.
Rens og del ingefær, hvitløk og chili i så små biter du får de, ha de i en skål og bland i sesamolje og soyasaus, bland godt.
Grønnsakris: Kan også brukes rått/uten fortelling
1 pakke ferdig kuttet grønnsaksris etter eget ønske, eller kutt ønskede grønnsaker selv. Jeg brukte:
2 sneier sellerirot
3 store bunter blomkål
2 bunter brokkoli
1 dl vann.
Salt en klype
Alt ble kuttet i små biter,
Rens og finhakke grønnsakene, ha de i en panne/skål som du kan dekke til. Ha på en klype salt, og hell kokende vann over, jeg har kokende vann fra vedovnen på stuen, men man kan bruke vannkoker, stormkjøkken/gass, eller på komfyren. Rør om en gang, og dekk til, nå spørs det hvor myke du liker grønnsakene, jeg vil ha mine med tyggemotstand, da tar det rundt 5 minutter. Hell av vannet.
For øvrig:
2 klementiner(kan selvfølgelig byttes ut mot en appelsin eller mango) eller kuttes ut
Det lille ekstra kan være litt koriander eller andre urter, men det er absolutt ikke nødvendig.
Klementinene renses og deles i tynne skiver, vårløken findeles, sesamfrøene strøs på rett før servering.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå er jeg bitt av basillen med fermentering, og rødbeter er både sundt og godt. Normalt spiser jeg ikke masse rødbeter, men jeg får dilla i ny og ne, og da kan det jo stå i kjøleskapet å vente til jeg får dilla på rødbeter da vel 😉
På en av sidene som jeg var på var Fedon Lindberg sin side, og han skriver at fermenterte rødbeter kan være med på å senke både kolesterol og høyt blodtrykk og gi oss bedre immunforsvar, renser blodet og avgifter leveren. Når mat fermenteres gjør det at næringen tas bedre opp i tarmen, gir oss mer vitaminer og øker enzymene.
Det enste som jeg har gjort annerledes er å ta karve i i stede for dill. Jeg har forstått at karve er en fantastisk urt for mage/tarm så da tok jeg den i. Får jeg dette til så kan jeg jo ha i andre urter neste gang.
Har du sett noe så vakkert, naturen er fantastisk!
Jeg renset, skylte og delte rødbetene opp i tynne skiver, og så i staver, de skal være rå. Jeg leste at for store staver kunne gjøre at rødbetene ble veldig harde.
Jeg hadde en stor og en mindre rødbet
5 dl vann
1 ss salt uraffinert
Jeg kokte vannet hadde i salt og rørete det ut. Jeg brukte ikke for store glass, men det kan du bruke om du har større(men det er lurt å fylle de godt opp slik at ikke noe får anledning å flyte opp.
Ca. 1 ts karve eller andre urter
“Det som det først og fremst er viktig å tenke på når man velger salt til mat er forskjellen på naturlig salt, og et raffinert salt, også kalt industrisalt. Førstnevnte inneholder ingen tilsetningsstoffer, mens et raffinert salt,ofte inneholder tilsetninger som jod, og midler som gjør at det ikke klumper seg”
Jeg la glasset ned, da var det lettere å få lagt rødbetstavene opp på hverandre.
Når laken var avkjølt hadde jeg karve i glasset og tømte saltlaken over.
Jeg tok et tørkle over for at det ikke skal komme småfluer og støv i, men ikke sett på lokket, da kan glasset eksplodere. Glasset skal stå mellom 3-5 dager i romtemperatur. Når fermenteringen er ferdig, setter man på lokket og har de i kjøleskapet.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Endelig kom jeg meg på kurs i fermentering igjen, det har jeg tenkt på veldig lenge. For noen år siden var jeg på et kirs i fermentering, men jeg fikk liksom ikke helt tak på det. Men interessen, forståelsen og ikke minst nytten av det har økt så nå var jeg moden for å ta det på nytt.
Jeg dro faktisk til Radøy for å ta kurset, og der var det ei som har et firma som heter Matmagi, som holdt kurset, og det viste seg at hun faktisk bodde i nabolaget mitt. Hun har også yogatimer man kan gå på. Det er litt morsomt hvordan man kan fermentere mat, og dermed bevare den, og i tillegg hjelpe helsen vår. For fermentert mat hjelper på tarmfloraen som har vist seg gang på gang har mye større betydning på helsen en man har trodd. Dette hørte jeg om for over 30 år siden, og har interessert meg siden, , og jeg har derfor lagt om hele min matstil/livstil. Hadde jeg ikke gjort dette, så hadde nok ikke jeg levd enda. Interessen min våknet da min eldste datter fikk så mye eksem, og det viste seg at melken var en av de tingene hun reagerte veldig på. Siden den gang har jeg unngått så mye e-stoffer, kunstige stoffer og ferdigmat/prosessert mat jeg bare har kunnet. Og derav også bedriften (det sunne hjørnet)jeg startet den gangen, og denne bloggen der min intensjon er å vise hvor enkelt man kan lage god og sunn mat uten å måtte bruke hele dagen på det. Selvfølgelig er dette gjerne fullstendig uaktuelt for enkelte som må gjøre det som de alltid har gjort, og det er helt fint. Men det jeg vil er å vise alle de som gjerne ikke alltid har laget mat, eller av en eller annen grunn har dårlig erfaring med matlaging at det faktisk er gøy og lett å lage sin egen mat. Jeg har alltid laget restemat, men det er først de siste årene jeg har begynt å blogge om det, jeg var flau av å vise at jeg spiste opp maten. Men nå er jeg superstolt av det, og viser dere det meste merkelige jeg holder på med.
Dette kurset anbefaler jeg dere å ta, Johanna Dyngeland som har det, brenner like mye for dette som jeg. Derfor er kurset, fullt av positiv energi, og man “forstår, forstår” tingene etter på. Alle kan gjerne ikke dra til Bergen for å ta kurset, men ta kontakt med Johanna Dyngeland “matmagi”,så vet man aldri hva godt som kommer ut av de!
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er gresskartid og da er det lurt å finner måter å bruke de på, og dette ble knallgodt, og veldig enkelt. Jaja utenom å posjere eggene, det var i grunnen ikke vanskelig, men du kan ikke glemme de noen minutter slik jeg gjorde 😂. Jeg fikk en venneforsespørrsel på fb, og nysgjerrigheten min tok overtaket som vanlig, så da ble et av eggene hardkokt, men pytt.
8 rosenkål, her kan man kutte ut, ha mer eller mindre, det gjelder alle grønnsakene.
3 tomater
1 ss Sriracha saus eller annen chilisaus
2 ss eplesidereddik
Smak til med flytende honning, jeg brukte omtrent 2 ss
2 ss olje
Rens og del grønnsakene og ha de i en ildfast form, bland sammen olje, chilisaus og honning å hell det over grønnsakene, bland det godt rundt. Sett formen midt i ovnen på 200 grader til grønnsakene er ferdig rundt 30 minutter avhengig av hvor store biter grønnsakene er skjært opp i. Det ble masse smak, men ikke så himla sterkt heller siden chiliblandingen hadde trekkt inn i grønnsakene.
—-
4-6 egg
Panne med kokende vann
1 ss eddik
1/2 ts salt
Kok opp vann, ha i eddik og salt, og rør litt så salte løsner seg opp. Ha egget i en skål, og hel det kjapt i pannen, la egget ligger rundt 4-5 minutter. Man kan ta i flere egget er stivnet litt. Ikke la eggene ligge for lenge slik jeg gjorde, da er litt av stasen borte. Man kan bare steike egg også, jeg fikk så lyst å gjøre det igjen, er evig mange år siden sist jeg posjerte egg.
Man kan ha fisk, kjøtt, pølse, fetaost eller andre ting på om man ønsker det på.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Siden jeg har laget en rødbet salat før, så hadde jeg en ide om å lage en annen variant denne gangen, og jeg må bare si det i all beskjedenhet, du hendelse så god den ble ;-).
2 ferske rødbeter (man kan sikkert også bruke syltede rødbeter, men da bør man sannsynligvis ha litt sukker i for å balansere smaken)
2 dl vann
1 dl 7% eddik
1/2 ts salt
Rens, skyll og del rødbetene opp i forholdsvis små biter, og ha de i en panne sammen med eddik, vann og salt, og kok i rundt 10 minutter.
Hel de da over i en sil, og la rødbetene bli helt avkjølt. Denne prosessen gjør du selvsagt ikke om du bruker syltede rødbeter.
————————————————————————————————————————
Nå kan du velge om du ønsker å lage majonesen selv, eller du vil bruke ferdig majones.
Her er oppskriften jeg brukte til å lage majones, trykk HER
Denne oppskriften vil tilsvare omtrent to pakker ferdig majones.
1 litt søtt eple
2 sjalottløk
Muligens litt sukker, det kommer litt ant på hvor søte eller sure eplene er.
Så lag/ha i majones i en skål, rens og finhakk sjalottløken og eple og ha de i majonesen, samt at man tar den avkjølte rødbetene i, og bland alt godt sammen.
Smak til om nødvendig med sukker, salt og pepper.
Nyt den på skiver, knekkebrød eller som tilbehør til middag. Den passer godt til hvitt kjøtt, hvit fisk og sild og sikker til enda mer en jeg vet om:-) Hva mener du den passer til?
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Man tar det man har og lager en nydelig middag, kan det bli bedre? En bit av den grønnsaken og en annen bit av en annen grønnsak, en kokt potet, sopp fra naboen som ikke spiser sopp, og bacon som har lagt litt for lenge i fryseren. Nam og atter nam, og så tilfredstillende å bruke opp all maten.
Toscana krydder, dette fikk jeg av en venninne som skulle flytte. Det må jo brukes det også, men jeg er mer glad i å kryddre selv, men det smakte veldig godt.
Rens og del løken og surr den i pannen, rens de andre grønnsakene(ikke squash for den bør ikke varmebehandles så lenge, for den blir bløt og smakløs), og surr på pannen. Steik bacon, jeg liker når det er så steikt at de nesten er sort og knaser. Når alt var nesten ferdig steikt hadde jeg i oppdelt squash og vårløk, samt krydder og salt.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
