Velkommen til morsmiddag! En av Norges mest leste blogger. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Gode ernæringsråd får du også, da dette er noe som engasjerer meg veldig. Du finner videre inspirasjon og tips til hage -og blomsterstell, et reisereisebrev i ny og ne og diverse tips og kreative ideèr om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du også på kjøpet! Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen 😊
Det er ikke alltid at ukene blir som man har planlagt, og det er helt ok. Men da blir gjerne noen grønnsaker både slapp og daff etter hvert. Men det betyr ikke at man ikke kan få de til å friskne til igjen. Dette gjelder omtrent alle grønnsaker, men her er det gulerøtter som blir gjenopplivet.
Og dette var tilfeller med noen gulerøtter som jeg ikke hadde sett, de hadde falt ut av posen og lagt seg bak noe annet.
Grønnsaker fordamper vann, og derfor blir de nesten som ny når de blir lagt i kaldt vann en stund. Nesten alle grønnsaker kan reddes, de ser gjerne helt ferdige ut men de trenger bare litt fuktighet. Legg de i en skål eller en tett pose eller noe som dekker grønnsakene helt, sett skålen i kjøleskapet om du har mulighet til det, la det stå natten over . Den kan også stå på benken om man ikke har det veldig varmt. Om du er skeptisk så er det helt greit, men vær litt nysgjerrig å se om dette kan være feil. Du finner et innlegg HER om hvordan man best oppbevarer salat.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Min intensjon er å lage minst et måltid for uken som er vegansk, noe som er posetivt både for helsen, lommeboken og miljøet. I India spiser de svært lite kjøtt, og jeg mener jeg har lest et sted at de spiser opp mot 90 % vegetarmat. Dette er i sterk kontrast til hva vi her i Norge gjør, eller alle vestlige land. Pakora har jeg laget noen ganger før, og det er enkelt å lage, og det smaker utrolig godt, jeg lagde en tomatsaus med mynte til, og papadambrød bare elsker jeg. Jeg oppdaget ved en tilfeldighet at dette var glutenfritt.
Pakora er vist en kveldkosrett for Indere, der de har en eller annen dipp til. Jeg hadde det til middag, og jeg ble veldig mett, dette er mat som sitter i magen.
2-3 fedd hvitløk eller 1 kinahvitløk, om ønskelig HER kan du se helseeffekten av hvitløk
1 ss bakepulver
Begynn med å blande røren. Ha kikerter melet i en skål, ha i krydder, salt og finhakket eller knust i hvitløkspresse. Ha i kullsyrevannet og rør til det er en glatt røre som ikke er altfor tynn. Rør så i bakepulveret, og la røren stå i rundt 15 minutter.
Grønnsakene
100 g spinat Jeg brukte frossen som jeg tinte, men bruk gjerne fersk
1 løk g løk
½ rød eller grønn paprika
100 g aubergine
100 g poteter (jeg hadde ikke poteter i, men en 1/2 squash)
Olje til steking
Rens og del aubergine og strå på den salt og la den stå noen minutter. Skrell poteter, løk, paprika, og spinat om du bruker fersk. Skyl lett av auberginen og del alt i fine små biter. og ha alt i røren. Bland alt godt sammen. Du kan bruke air fryer om du har det, ellers må man varme olje i en panne og vente til den er skikkelig var. Form boller med to spiseskjeer og ha opp i noen av gangen, vend de etter rundt 1. 1/2 minutt. Legg på et papir så det får renne av seg.
4 tomater eller tilsvarende med knuste tomater dvs. rundt en halv boks
½ boks kokosmelk
1 ts spisskumen
1 ts koriander
1 ts røykt paprika
2 ts eller mere grana masala
Salt
Pepper
Fersk mynte rundt en potte, jeg har selvdyrket og tok oppi til jeg syntes det var nok
Rens og del løk, hvitløk, chili, paprika og findel og surr i olje eller smør. Del og kutt tomatene og ha de i pannen og la de få litt varme, ha på krydderet, salt og kokosmelken og la alt koke en stund. Jeg brukte stavmikser og moste alt til en glatt saus, og så hadde jeg mynteblader i, og smakte til. Jeg syntes den var litt tam, så jeg hadde i litt sriracha saus i tillegg.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Det er mange år siden jeg fikk vite at gurkemeie er en svært sterk antioksidant (antialdring middel forskning.no og Her og Her ) og at det kan hjelpe mot kronisk betennelse i kroppen, og at det kan være kreftforebyggende. Det jeg også har hørt men som ikke står i denne artikkelen er at det er svært bra for fordøyelsen, og bakteriefloraen i tarmen. Fersk gurkemeie er ikke så mange butikker som har, men internasjonale butikker og meny hat som regel. Gurkemeier bruker vi for eksempel i lussekatter og paella for å gi gul farge, den er så gul at om man ikke bruker hansker ser man ut som en storrøyker . Gurkemeie har jeg alltid sett på som et billigere og litt kjipere alternativ til safran, og billigere er den. Men tydeligvis gull verd næringsmessig. Da jeg dreiv min virksomhet som blant annet laget mat for mennesker med allergi, brukte jeg mye gurkemeie for å farge blant annet fuske marsipan med.Man kan nok også bruke tørket gurkemeie som man får kjøpt i alle butikker.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Skybert er forsvunnet, han sa ikke et ord, bare forsvant. Han er vel sur for jeg ikke var i form i går og måtte avstå fra både vin og selskapeligheter, og han fik vegetarmat. Der tror jeg grensen gikk 🙃
Fra spøk til alvor, det å reise aleine er gjerne ikke førstevalget. Men det er i grunnen ikke så veldig farlig heller. Man kommer alltid i prat med noen, og man kan jo gå tur og nyte som man gjør en sommerdag hjemme. Det føles trygt å godt å være her nede, og i dag skal jeg muligens treffe ei seinere i dag.
Frokosten var deilig, og herlig å bruke så mye friskt frukt å grønt. HA en fin dag
God morgen :-D. Jeg har en venninne som jeg går mye tur med, og vi snakker om alt mulig. Det blir aldri kjedelige turer, og siden jeg er over gjennomsnittet opptatt av ernæring og kosthold, og en entusiastisk altanbonde har jeg både lest og erfart en god del. Og det hode er fylt med renner munne over med! Det blir stadig snakke om noe som har med ernæring og mat å gjøre.
Men tilbake til hvorfor man bør knekke av bunter på for eksempel blomkål.
Jo saken er den at om man skjærer i blomkål og lignede grønnsaker, og legger resten tilbake i kjøleskapet oppstår et veldig næringstap på for eksempel. blomkålen. Om man knekker av en bukett fra blomkålen vil den knekke der den er svakest og det er naturlig å knekke, da vil blomkålen ha en naturlig måte måte å beskytte seg på, og det blir mindre næringstap. Skjærer man i blomkål, så lager man en flate som ikke kan heale/reparere flaten som den ville gjort om den knakk av. Og næringstapet blir mye større. Dette har jeg lest for mange år siden, men jeg kan ikke helt huske hvor stort næringstapet var om det ble skjært i kontra det å knekke av. Men forskjellen var signifikant. Dette gjelder alle grønnsaker som man kan knekke/dele som salat, brokkoli, hvitløk osv.
Men skal du bruke hele blomkålen eller salaten spiller det mindre rolle, da skal den ikke i kjøleskapet igjen.
Du kan også lese hvordan man redder slappe grønnsaker HER
Paprika har nydelige farger og er rik på vitaminer og mineraler, så det har jeg nesten alltid i kjøleskapet. Men den har en lei tendens til å bli nokså slapp med nokså kjapt etter man har skjært i den. Og da skjærer jeg den opp og har den i en boks eller plastpose å fryser den ned. Når jeg trenger den i mat, så har jeg den rett i gryten, og man kan verken se eller smake at den har vært i fryseboksen.
Nå er det nokså enkelt å se at det er paprika selv om den er fryst, men jeg tar en tap på posen å skriver på den, da holder skriften seg fint.
Har du opplevd å bare bruke litt av en purreløk, og så blir resten liggende i kjøleskapet noen dager, og så er den slapp og ødelagt? Det har i alle fall jeg gjort mange ganger. Om dette skulle skje så kan man legge den i en brødpose med kaldt vann, og legge i kjøleskapet, da blir den mye friskere, dette kan gjøres med alle grønnsaker som er blitt “dehydrert”, for det er det som skjer med de. Men for å unngå at man får en slapp purre eller vårløk, så kan man vaske den godt, skjære opp i biter og fryse ned. Da tar man bare opp det man trenger etter hvert. Man slipper matsvinn, og å måtte passe på å spise opp maten som ligger i kjøleskapet.
Ta bort de ytterste bladene, del purreløken i to. Vask den godt, siden det ofte er sand i bladene. Skjær den så opp og ha den i en plastpose, og rett i fryseren.
For at tusjen ikke skal forsvinne fra plastposen, så tar jeg en tape bit å limer på posen. Så skriver jeg på den, da holder tusjen så du ser hva som er i posen.
Bakt potet kan man ha i hva som helst, jeg bestemte meg for bacon og ramsløksmør
1 stor potet pr person
Pakk poteten/potetene i folie og sett ovnen på 220 grader, sett poteten/potetene nest nederst i ovnen. Steiketiden vil variere med størrelsen, men man bør beregne 1 1/2 time.
Men det er ingen fasit på hva man har i, så bruk det du vil.
Skrell løken og del den i biter, og steik sammen med baconet. Rens og del de andre grønnsakene og ha de i pannen, alt er ferdig på få minutter, smak til med salt og pepper.
Man kan gjerne ha litt salat til om man ønsker det.
Når poteten er ferdig, lager man et kryss i folien og poteten, brett til siden, og ta ut litt av poteten. Ha på baconfyllet, og ha ramsløksmør på toppen, så det smelter i poteten.
Jeg elsker poteter uansett hvor usunne noen mener de er! For min del kan de være så usunne de bare vil, men å kutte ut poteter skal mye til for min del. I dag er potetens dag, og hva passer vel bedre en å vise mine selvdyrkede søte små poteter. Jeg har aldri forsøkt å dyrke poteter selv før, men i år fikk jeg disse på finn.no, der en hyggelig dame ga de bort. Da var jeg ikke sein om å hente potetene, spesielt siden jeg var alt for seint ute å kjøpe, så det var ikke å oppdrive noen steder.
Kimchi er en av de tingene jeg ikke har fått til å lage, det bare mygler etter noen dager. Men etter en del forsøk så har jeg skjønt at alt må ligge under i laken som er på, uten mygler den. Så satte jeg den i kjøleskapet etter tre dager, og da gikk det bra. Jeg har prøvd forskjellige oppskrifter, men aldri smakt før nå, og jeg skal være ærlig så var det veldig uvant smak. Det vare ikke dårlig, bare langt ut forbi hva min smaksløker, så dette må jeg venne meg til. Kimchi er bra for en frisk fordøyelse, og det er også hevdet at har man en frisk fordøyelse kan man unngå mange folkesykdommer. Det jeg har sett er at de er mange forskjellige måter å lagde Kimchi på, så jeg tar gjerne i mot oppskrifter på den du måtte bruke. Oppskriften er Berit Nordstrand sin oppskrift.
Torsken steikte jeg på begge sider og hadde salt på den.
