VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Endelig sol i Bergen igjen, og da måtte jeg ut i hagen på et av mine mange prosjekter, i dag var det en liten redskapsbod som ble skrudd sammen. Det ble ferdig steikt kylling med Karridressing, det er jo herlig enkel og god sommermat.
Til to porsjoner
Ca. 200 g ferdig renset kylling
Cherrytomater
1/2 pose ferdig kuttet blandingsalat
Dressing:
2 ss naturell yoghurt/laktosefri/plantebasert
2 ss majones
1 liten bit med løk
1 fedd hvitløk
Chili etter ønske og smak. Jeg brukte tørket chili, men bruk gjerne fersk om du har.
Salt
Ca.2 ts karri
Rens kyllingen.
Findel løken og hvitløken og bland i majones, yoghurt og krydder. Smak til med mer krydder eller salt etter ønske.
Så hadde jeg en pose med blandet og vasket salat, tomat, og paprika som jeg delte opp og hadde til.
Legg kyllingen på ferdig kuttet salat, og ha litt tomater og litt paprika til på, eller det du har og liker.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dette har virkelig blitt min store nye favoritt salat, og om du er overasket, ja da kan jeg fortelle at det er virkelig jeg også. Den er veldig kjapp å lage, den inneholder kun ting som holder seg lenge, og smaker himmelsk til alle mat, den gir syrlighet til feil tung mat, og friskhet til fisk, og mye smak til kylling😋, så ja den passer til alt.
Denne salaten har jeg laget på mange forskjellige måter, men dressingen er den samme. Hva er det å ikke elske med denne salaten, den innholder jo absolutt alt jeg digger.
Til 1 person:
1 godt stykke rødkål
1/2 mango
Granateple eter ønske, jeg brukte nesten en halv
Jeg hadde en halv avokado til også
1 appelsin kan sløyfes
Litt vårløk til pynt
Dressing:
Ca. 0,25 dl saft av en appelsin
1 ts flytende honning
1/2 ss nøytral olje eller olivenolje
Press saften av en appelsin, ha i olje og honning og rør til honningen er oppløst.
Skjær tynne biter av rødkålen, og ha den i en skål, rens granateple, og del opp mango i biter og ha de i skålen. Hell over dressingen og la det gjerne få stå en stund før det serveres, vend gjerne på alt så det blir sauset inn med dressingen 😋
Du kan finne flere av variantene HER med Ruccola og appelsin HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
De har vært så mye regn at urtene ikke er helt fornøyd, men det er nå litt likevel. Man kan tørke urter, legge de i olje eller fryse de, noe jeg liker best å gjøre. Når de er frosset er de like grønn å fin når du har de på eller i maten. Her kan du se et innlegg om urter i Olje
jeg beklager at de er fullt av skrivefeil osv. Telenor har ikke vilje til å rydde opp i feilen på Internett mitt, så alt blir skrevet fra mobil. Ingen ideell situasjonen for en med dysleksi!
Jeg renser gressløken og bruker en saks å klippe rett i en plastpose. Jeg bruker tape å limer på posen, og skriver på den hva som er i posen, da holder det på skriften.
Oregano har litt harde stilker, så den tar jeg bort stilken på, før jeg gjør som med gressløken.
Med rosmarinen gjorde jeg som med oreganoen, og rett i pose.
Jeg har flere type urter, men det regner noe helt tullete så det får bli slik denne gangen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg fikk en flaske med olje av snille gode Marit (søsteren til Margrethe i bonusfamilien min), og hun utfordret meg til å finne ut hvordan olje holder seg når den får urter i seg. Etter en undersøkelse viste det seg at E vitamin var den beste form for konserveringsmiddel, og det beste var at det har jeg en e vitamin som er flytende.
Jeg fikk med en plastikkflaske også, men den har jeg ikke lyst å oppbevare noe i, så jeg tok det på en glassflaske. Jeg brukte løpstikk, for den gir så god smak, rosmarin for den har naturlig bakteriehemmende middel i seg, og hvitløk som dreper både bakterier og virus og ikke minst gir en nydelig smak. Så hadde jeg i oljen jeg fikk av Marit, og tre dråper e vitamin, så blir det spennende å se hvordan det blir om en stund. Jeg satte flasken i kjøleskapet.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
17 mai spiser mange av oss pølser, så hvorfor ikke ha på chilimajones som dressing i stede for ketchup? At det er noe av det beste jeg vet, er neppe en hjemlighet.
Jeg hadde ikke mer majones så da lagde jeg majonesen fra bunnen og tok halvparten til chilimajones, så vil du gjøre som meg så dobler du oppskriften.
Vil du ikke lage majones fra bunnen av bruker man 1 pakke majones og fra 1/2-3 ss Sriracha sauce og blander godt sammen, jeg synes det blir ekstra spiss med litt lime/sitron/vineddik i tillegg.
Et tips før man setter i gang å lage majones for aller første gang ,er å ta ut alle ingrediensene en stund før slik at de er rom temperert, da kan det være enklere å få det til. For orden skyld, så laget jeg kun halv porsjon.
2 eggeplommer
1/2 ts med sennep, man kan bruke mer om man liker at den smaken blir litt mer fremtredende.
1/2 ss med enten sitronsaft, limesaft eller vineddik
salt
Pepper
1 dl Nøytral olje
1/2-1 ss Sriracha sauce Jeg liker den sterk, er du ikke glad i for sterke ting begynner du med halve mengden av denne.
HER kan du se innlegg med pølse med totilla og chilimajones, “keep it simple”!
Først må man skille eggene, dvs. at man må knekke egget ,og skille eggeplommen fra eggehviten.
Ikke kast eggehviten, den kan du bruke til andre ting som i en grateng, sufflé, pavlova,kransekake eller rett og slett i en omelett, viste du forresten at man kan fryse eggehvite?
Har du stavmikser er det enklest å bruke den, men man kan godt bruke en vanlig visp men det kreves selvsagt litt muskler i armene ;-). Ha alt utenom oljen i en høy skål og visp alt godt sammen. Begynn å ha i litt og litt olje, og rør godt i mellom hver gang. Bruker man stavmikser så kan man ha i mer olje når man har fått litt olje i, for hånd må man være mer forsiktig så ikke majonesen skiller seg. Nå man har fått i all oljen så smaker man til om man ønsker mer salt, pepper eller sennep.
For å lage chilimajones må man ha i Sriracha sauce og lime og blande godt sammen, det er en fordel å lage den i god tid. Chilimajones passer til det meste, også til sushi, det var slik jeg ble introdusert fro den.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Pesto bruker jeg til det meste, på skiver, pizza, som dipp, i middag, salat, pitabrød osv. Det er en enkel måte å heve et måltid på.
2 fedd hvitløk 5 ss pinjekjerner, eller en kan bruke valnøtter, solsikkefrø osv. (*1.Se under) 1 pakke soltørkede tomater 75 g parmesanost i dag sløyfet jeg osten(*2. se under)
1,5 dl eller mer med olivenolje (det spørs hvor tykk pesto man ønsker og hvordan tomatene er når det gjelder hvor mye olje man må ha i). Pepper Salt Skrell hvitløk og del den i biter, ha de soltørkede tomatene og pinjekjernene/valnøttene i og ha alt i en skål sammen med oljen og raspet parmesanost. Bruk stavmikser eller en annen kjøkkenmaskin som kan knuse alt sammen til det hele blir til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.
* Jeg brukte valnøtter, det er mye billigere enn pinjekjerner og de inneholder omega 3. Er man nøtteallergiker, kan man bruke pinjekjerner isteden siden disse ikke er i slekt med nøttefamilien.
*Om man ikke tåler melkeprodukter, kan man forsøke med en eller annen type veganost. Men jeg bruker å ikke erstatte den, bruker bare mer salt, pepper og nøtter eller
*Her kan du finne oppskrift på Pesto uten melkeprodukter
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Dagens middag ble utrolig enkel, men overaskende god. Jeg fikk et glass med confit med rødbeter og løk, det har jeg aldri prøvd før. Jeg tok en råsjanse å hadde både aioli og confit på fiskeburgeren, he he. Jeg skal innrømme jeg var en smule skeptisk, men den som intet våger intet vinner. Og etter min smak, var det en nydelig kombinasjon.
Aioli, salat hadde jeg fra i går, så det stod i kjøleskapet. Så jeg hadde søtpotetbåtene på steikepannen sammen med fiskeburgeren. Skal man lage til mange ville jeg tatt det i ovnen i en ildfast form. Potetene måtte snues noen ganger under steiking, men det er jo normalt med all mat man steiker.
Confit med rødbeter og løk fikk jeg og den var fra en butikk som heter 1830 tror jeg da, men det går helt sikkert ant å lage selv. Det får bli et annet prosjekt.
Ramsløksmør er magisk godt, og superenkelt å lage, det passer til omtrent alt av varmmat. Bakt potet, kylling, kjøtt, fisk, skalldyr, grønnsaker og brød. Man legger det opp på den varme maten så det smelter, og man får en eksklusiv og unik middag.
250 g smør (ikke margarin)
75-100 g ramsløk (har du ramsløkolje, så siler du bare av mesteparten av oljen før du har den i smøret, bruk oljen til dressinger osv.)
Nå er Ramsløksesongen i gang, og jeg har vært å sikret meg noe så jeg har utover, og planen er også å ha til noen gaver og julegaver.
Man kan ta vare på ramsløk ved å tørke den, ha den i olje, eller å fryse den. Så kan man bruke den til det man ønsker etter hvert.
Det er lurt å la ramsløken ligge i iskaldt vann en stund slik at små kryp blir borte, og så skyller jeg den i renende vann og legger de på rist til avrenning.
Har du foodprosessor er det enklest å lage til, da har man olje og ramsløk i den og kjører til det er nokså knust. Jeg bruker også litt salt i, da holder den seg enda bedre i kjøleskapet.
Har du ikke foodprosessor kan du finhakke det å ha det i olje. Ha i så mye olje at det ser ut som det er likt med olje og ramsløk.
Ramsløk i fryseren:
Når jeg fryser ramsløk lar jeg ikke så mye av vannet renne av, for da bruker jeg ikke olje. Jeg kjører den kun som den er i foodprosessoren, og da er det en fordel at det er litt vann i den. Man kan også finkutte med kniv. Jeg har små porsjoner i plastfolie, du må gjerne bruke bokser. Da kan man ta opp så mye eller lite man trenger, for fryser man det i en pose kan det være vanskelig å få ut en liten bit. Så har jeg alt i en plastskål med lokk og fryser det med.
Tørking av Ramsløk:
Når man tørker ramsløk kan man godt leg hele blad på en rist med matpapir, sette den i stekeovnen på svak varme, mellom 50-75 grader. Det er heller ikke noe i veien for å finhakke de før man tørker.
Denne pestoen tipset min svigerdatter meg om, og den var overaskende god uten parmesan. Så tåler man ikke så godt eller ikke i det hele tatt er dette en veldig god oppskrift.
