Eplekake muffins (glutenfri)


Dette er samme oppskriften som lynkjapp eplekake som er på bloggen min undere søte gleder.

Min far har blitt syk og da er det koselig å lage noe godt å ha med når en går på besøk.

Side han bor på sykehjem er det mer praktisk å ha muffins eller en el kake med seg.

4 egg

1 dl sukker

1 kopp mel (jeg brukte Toro sitt havremel, siden jeg bruker glutenfritt, men originaloppskriften er med ½ kopp potetmel og ½ kopp hvetemel)

1 ts bakepulver

Ca. 3 epler

Kanel, og eventuelt sukker til å ha på toppen

Lag eggedosis av egg og sukker, ha så i mel og bakepulver og bland forsiktig sammen.

Ha deigen i smurte muffins former og strø godt med kanel på. Ta kjernehuset ut av eplene og del eplene i biter og ha de opp i deigen. Til slutt kan man strø på litt sukker på toppen, om man ønsker dette. Steik de midt i ovnen, på ca. 200 grader i rundt 10-15 minutter. Stikk i selve kaken med en steikepinne for å se om muffinsene er ferdig steikte (stikk i selve kakedeigen, og ikke i en eplebit).

Jeg blogger igjen, HURRA!

Kjøttrull med pesto

½ kg kjøttdeig eller karbonadedeig

1 ts salt

½ ts pepper

Bland salt og pepper godt inn i deigen. Flat deigen ut (som når du lager skillingsboller)

Pesto enten hjemmelaget eller ferdig kjøpt smøres på deigen.

1bunt vårløk, men bruk gjerne annen løk (men vårløk gir fin farge)

½- 1 chili

Ca.1/2 squash eller andre grønnsaker du ønsker å bruke.

Findel grønnsakene og gi de en omgang på steikepannen, og ha også disse på kjøttdeigen.

Litt parmesan (kan sløyfes)på til slutt.

Rull hele herligheten sammen og ha den i en ildfast form i steikeovnen i ca. 25 minutter på 200 grader.

Server med de grønnsakene og tilbehør du ønsker å ha til.

Jeg hadde spagetti, brokkoli og brekkbønner.