Dette er samme oppskriften som lynkjapp eplekake som er på bloggen min undere søte gleder.
Min far har blitt syk og da er det koselig å lage noe godt å ha med når en går på besøk.
Side han bor på sykehjem er det mer praktisk å ha muffins eller en el kake med seg.
4 egg
1 dl sukker
1 kopp mel (jeg brukte Toro sitt havremel, siden jeg bruker glutenfritt, men originaloppskriften er med ½ kopp potetmel og ½ kopp hvetemel)
1 ts bakepulver
Ca. 3 epler
Kanel, og eventuelt sukker til å ha på toppen
Lag eggedosis av egg og sukker, ha så i mel og bakepulver og bland forsiktig sammen.
Ha deigen i smurte muffins former og strø godt med kanel på. Ta kjernehuset ut av eplene og del eplene i biter og ha de opp i deigen. Til slutt kan man strø på litt sukker på toppen, om man ønsker dette. Steik de midt i ovnen, på ca. 200 grader i rundt 10-15 minutter. Stikk i selve kaken med en steikepinne for å se om muffinsene er ferdig steikte (stikk i selve kakedeigen, og ikke i en eplebit).
