VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Hva med en enkel og NYDELIG dessert i helgen? Denne isen er bare SÅ god, bare elsker den! Den er oppskrift fikk jeg fra Margrethe som er bonusfamilien min.
200 gr knust Daim (På daimen står det “kan inneholde spor av gluten, jeg reagerer ikke på det. Men er du svært følsom kan det være lurt å bytte ut daim med noe som ikke har spor av gluten)
Del eggehvitene og eggeplommene. Pisk eggeplommene og melis til eggedosis, og tilsett så vaniljesukker og knust Daim, bland det godt så det blir en jevn masse. Ha det i en form og frys det ned, den trenges ikke røres i. Det er en fordel å lage den dagen før eller i god tid før den skal brukes. Tas opp rundt 15 minutter før bruk.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Når du vil ha en rask og god dessert, da er denne helt super. Opprinnelig fikk jeg denne oppskriften av min barndomsvenninne Mai Elin, denne gangen hadde jeg litt variasjon fra hennes original oppskrift. Kjøp inn det du trenger å prøv denne nydelige desserten. HER kan du se hvordan Mai Elin lagde den.
1 beger fløte/laktosefri om du trenger det laktosefri
1-2 dl melis etter smak
Litt lime eller sitronsaft
Sjokolade kjeks , glutenfrie for min del
Friske bær
Nonstop (kan absolutt sløyfes, det var en litt vill ide, men det var godt)
Pisk kremfløten nesten helt stiv og bland i osten, pisk litt så de blander seg.
Smak til med melis og sitronsaft.
Knus kjeksene, ha de i bunnen av en skål eller glass, og ha ostekremen i, så friske bær og et godt strø med kjeks igjen, og eventuelt nonstop.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Margrethe inviterte på hjemmelagde kjøttkaker og jeg bakte sjokoladekake. Siden vi begge har hatt bursdag, så måtte jeg lage en litt staselig kake. Og da gjelder ikke den minimalistiske stilen når noe skal feires, i alle fall ikke denne gangen. Det var litt gøy å pynte på denne måten.
100 g smør som man smelter Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin
Pisk smør og sukker hvit. Smelt smøret og ta i vannet så det blir nedkjølt, ha smørblandingen og melet vekselvis i røren og bland godt mellom hver gang.
Ha røren i en godt smurt form, steik kaken midt i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter. Ta en steikepinn å stikk midt i kaken for å se om den er steikt. Er det deig på pinnen må den stå litt til, om steikepinnen er rein er kaken ferdig. Avkjøl kaken helt.
FYLL
1/2 kg smør
300 g melis
4 ss kakao
4 ss kaffe
La smøret stå på benken til det er bløtt, ha det i en mikserbolle og ha i melis, kakao og kaffe. Rør litt forsiktig til å begynne med, slik at ikke alt fyker rundt. Når melisen er godt i smøret, setter man mikseren på full styrke. Bruk slikkepott og rens bollen slik at det som er på siden blir sammen med resten i bollen, dette må du gjerne gjenta. Om du ikke synes kremen er søt nok har du i mer melis og røren den godt i.
Del bunnen i tre, og fordel kremen utover, det kan være litt vanskelig, men da bruker jeg en lang kniv, har den under kokende vann, og da glatter kremen seg fint utover.
Når man har fylt kaken, så har man krem, rundt hele kaken og på toppen. Jeg hadde litt krem igjen, og brukte sprøytepose og lagde roser rundt kanten, dette lagde en barrikade slik at bærene og det andre godsakene ikke raste av kaken.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går var jeg i bursdag til Ingrid som hadde rund dag, og hun spurte om jeg kunne lage en kake. Hvem er det som ikke liker det? Den er naturlig glutenfri, og er enkel å lage melkefri om man må ha det.
Vil du lage dobbel kake så dobler du deigen, eller lager i to omganger.
4 eggehviter
150 g malte mandler
150 g melis
Mal mandlene i en mandelkvern, eller kjøp ferdig kvernet. Skill eggehvite fra plommen. Pisk eggehvite og melis godt til det er så stivt at det ikke renner ut av skålen, ha i malte mandler og rør forsiktig inn. Ha i en smurt 22 form med bakepapir i bunnen. Forvarm ovnen til 200 grader, sett kaken på nederste rille i rundt 45 minutter.
Fyll:
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl fløte (laktosefri om du trenger det, man kan også bruke plantebasert fløte om man ikke tåler melkeprodukter)
100 g smør (laktosefri om du trenger det, man kan også bruke plantebasert margarin om man ikke tåler melkeprodukter)
Sett smøret på benken i godt tid før det skal brukes, slik at det blir mykt. Ha eggeplomme, sukker, vaniljesukker og fløte i en panne og varm opp under stadig omrøring på middels varme til kremen tykner litt, den blir ikke veldig tykk før den avkjøles. Avkjøl kremen og pisk i det mye smøret, det kan være en fordel å ha kremen en stund i kjøleskapet før man har den på kaken. Vil man lage dobbel kake så deler man bunnen i to, eller om man har to bunner, så legger man den ene bunnen på fatet, og fyller den med krem. Så legger man den andre delen opp på, og legger resten av kremen på. Man kan ha kaken akkurat som den er eller pynte med noe du vil ha på. Jeg brukte bringebær og blomster av mynte. Men det er vanlig å ha mandelflak, hakkede mandler eller smeltet sjokolade på.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Sesongen for plommer har begynt, og noen typer plommer må stå en god stund enda. Men her er en oppskrift på plommesyltetøy slik jeg lager det. Normalt så fryser jeg alltid plommene først, da er det lettere å få ut steinen når det ikke er helt tint enda.
Trenger du vann har du i litt, men ta bare litt så det ikke blir for tynt.
Jeg har funnet ut at om jeg fryser plommene før jeg lager syltetøy, og jeg deler det når plommene er halv frossen er det enklere å få steinen ut av det. Vil du fryse plommene slik som meg, da er det lurt å skylle det godt og ta bort stilker og blad og tørke det osv. før man fryser det ned. Ha plommene i en stor panne sammen med sukker og eventuelt vann, og la det få koke til de er gått i oppløsning. Plommene jeg hadde var nokså faste, så de stod å putret i rundt 1/2 time. Når alt var mykt og fint plukket jeg ut de steinene jeg hadde oversett og , hadde i tykningsmiddel, og lot det koke opp under omrøring, og koke i to minutter.
På forhånd hadde jeg vasket og kokt glass og lokk, slik at de var gullende reine, dette er helt nødvendig så de ikke begynner å mygle.
Jeg fylte glassene så full som jeg fikk de til, skrudde lokket godt til, og satt de opp ned.
I fjord var bonusfamilien min her på besøk, og Margrethe hadde laget en nydelig 17 mai kake. Siden jeg skal ha besøk i dag, så bestemte jeg meg for å lage den i år, og takk og lov for jeg gjorde det, for dette tok tid. Dette er ingen hurtigkake når man skal lage den som en 17 mai kake. Det er en ostekake som man kan lage enklere om man ikke skal ha den med gele i midten også. Da dropper man den blå gelen i midten, og ha gele bare på toppen og i ostemassen. Jeg har laget den laktosefri, siden en av gjestene mine ikke tåler laktose.
Et lite tips er å sette klokken på alarm mellom hver gang, jeg gjorde ikke det med siste runde gele, og dermed stivnet geleen litt for mye.
Dette er kaken Margrethe lagde i fjord, jeg har ikke fått avduket og pyntet min enda.
Jeg syntes det var litt mye å forholde seg til når jeg skulle lage den så jeg skal forsøke å lage denne oppskriften så punktvis som mulig.
Kjeksbunn
Kaken skal ha en kjeksbunn, og man skal knuse kjeksene, jeg hadde det i en plastpose og brukte en kjevle å slå det i stykker med. Smøret skal smeltes, og så har man i brunt sukker og kjeksene. Bruk en 24 form og legg kjeksbunnen utover, og tett inn til kantene. Sett den i kjøleskapet rundt 1 time
300 g havrekjeks (jeg brukte 2 pakker glutenfrie)
1 ss brunt sukker
100 g smør
Ostefyll
1 pakke sitrongele
3 dl vann
Kok sitrongele etter pakkens anvisning. Sett den til avkjøling, den trenger minst en time på å bli kald nok, den skal være helt kald, men ikke fast.
400 g kremost naturell
120 g melis
3 dl fløte(laktosefri om du trenger det)
Bland alt sammen og ha i den avkjølte sitrongelen, rør godt så gelen blir godt blandet. Ha halvparten av av ostemassen opp over kjeksbunnen i kakeformen. Sett i fryseren i rundt 45 minutter. Rør av og til i resten av massen så den ikke stivner.
Blåbærgele
1 pakke blåbærgele
2 dl vann
Kok opp vannet og ha i gelen og rør i rundt 2 minutter til alt er godt oppløst. La gelen avkjøle.
Ha så gelen på ostemassen og sett den i rundt 45 minutter i fryseren.
Ostefyll
Da skal du ha på resten av ostemassen og sette den i fryseren igjen rundt 45 minutter.
Jordbærgele
1 pakke jordbærgele eller bringebærgele om du heller vil ha det
2 dl vann
Kok opp vannet og ha i gelen og rør i rundt 2 minutter til alt er godt oppløst. La gelen avkjøle.
Ha så gelen på ostemassen og sett den i rundt 45 minutter i kjøleskapet.
Pynt etter ønske.
I fjord lagde jeg en Pavlova kake, den er jo adskillig enklere å lage, og lett å lage melkefri, den er jo naturlig glutenfri.
Del gjerne innlegget med venner og familie.Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hvert år har vi dugnad i gaten, som så mange andre steder rundt om i vårt vidstrakte land. Det er jo utrolig koselig å møte naboene å få en god prat, man blir jo kjent med andre på en annen måte når man jobber sammen. Etter at jeg bygget ny trapp utenfor huset har vi sittet der hvert år etter dugnaden er ferdig, da drikker vi kaffe og spiser kake osv. Det er bare så utrolig koselig å kunne gjøre slikt sammen. Det ble litt frem og tilbake hva jeg skulle bake, så det ente med en krydderkake, og en annen nabo hadde laget muffens.
Jeg lagde kaken i en firkantet form som omtrent er halvparten av formen som er i ovnen, ønsker man å lage hele pannen kan man doble oppskriften.
Sett ovnen på 200 grader. Pisk egg og sukker til eggedosis.
Smelt smøret og ha i vannet så smøret blir avkjølt.
Mål opp alt det tørre og ha det vekselsvis i eggedosisen med det væsken, og til slutt rømme/creme fraiche. Ha deigen i en firkantet form smurt form, eller en stor rund form, og sett den nest nederst i ovnen, og steik i rundt 30-40 minutter. Bruk en grillpinne eller noe annet spist å stikke i kaken, er det ikke noe på pinnen er den ferdig
Ostekrem
200 g smør som har stått på kjøkkenbenken så det er mykt
Ca. 200 g melis (du kan ha i mer melis om du ikke synes den blir søt nok, men jeg er ikke glad i at det blir for søtt.)
1 pakke kremost naturell jeg brukte Philadelphia
Saften av en 1/2 lime
Ha smør og melis i en mikser og pisk det kraftig til en krem (forsiktig til melisen er godt i smøret, ellers får du et hvitt kjøkken), ha i osten og limen og kjør mikseren på fullt i et minutt eller to. Smak til om du øsker den søtere, da har du i mer melis, og vil du ha den litt mer syrlig har du i mer lime.
Litt frukt og bær er alltid et sunt alternativ til kake.Dekket for belønning for god innsats på dugnad.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hvit dame eller marsipankake er noe spesielt, da er det liksom høytid, så hva med å lage en til påske? Å lage hvit dame er ikke så vanskelig, man kan faktisk kjøpe ferdig kjevlet marsipan, om man ønsker det.
Men ikke noe er bedre en hjemmelaget marsipan, og man kan jo lage så mye at man også har til julegodteri. Dere som ikke tåler nøtter og mandler, så finnes det marsipan som er laget av aprikoskjerner.
For å lage marsipankake må man har sukkerbrød/kakebunn, den kan deles i to eller tre med en kniv.
Så har man syltetøy på alle lagene, jeg bruker også på den øverste delen. De er sjelden jeg dynker bunne, det synes jeg ikke er nødvendig, spesielt ikke om man bruker rørte bringebær, eller jordbær , da er det mye væske i det.
Så pisker jeg krem og hvilke type du bruker er opp til deg, etter hvert finnes det vanlig fløte, laktosefri og plantebasertfløter, og normalt bruker jeg plantebasert siden vi ikke tåler så godt melkeprodukter her i familien. De må være rikelig med krem, til en kake må man minst beregne to beger fløte, har du tre lag, må du beregne tre. Ha godt med krem mellom alle lagene, og hele kakebunnen må være godt dekket med krem, uten vil det vises flekker igjennom marsipanen.
Om man kjøper ferdig utrullet Marsipan, så legger man den forsiktig midt opp på kaken, så holder man i en flik av kanten og stryker med en hånd utover, slik fortsetter man til marsipanen er jevnt på kaken. Da skjærer man bort det overflødige. Skal man kjevle ut marsipan selv, så bruker man en kjevle og melis, ikke trykk for hardt, bare maser den forsiktig, snu den stadig vekk. Ellers gjør man som over.
Man kan kjøpe konditorfarge på butikken for å farge marsipan. Man blander marsipan og farge, og lager kuler som man trykker flat og bretter sammen. Man legger bare lag på lag for å lage roser.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Lun eplekake med is eller krem er vel alltid en suksess.
4 egg
1 dl sukker
2 1/2 dl mel (jeg brukte Toro kakemiks, siden jeg bruker glutenfritt, men original oppskriften er med ½ kopp potetmel og ½ kopp hvetemel.)
1 ts bakepulver
Ca. 3 epler
Kanel, og eventuelt sukker til å ha på toppen
Ha egg og sukker i en bolle og pisk det til en luftig eggedosis, ha så i mel og bakepulver og bland forsiktig sammen.
Ha deigen i en smurt form(22) og strø godt med kanel, når man har kanel på før man har i eplene så får man kanel i selve kaken også, og det gir en ekstra god smak. Ta kjernehuset ut av eplene og del de i båter, legg de systematisk rundt i hele formen. Til slutt kan man strø på litt sukker på toppen, om man ønsker dette. Steik kaken midt i ovnen, på ca. 200 grader i rundt 20-25 minutter eller til kaken er steikt. For å se om kaken er steikt stikker man en kniv eller steikepinne i selve kaken, er det ikke noe deig på kniven/steikepinnen er den ferdig. Begynner den å blir for mørk på toppen før den er ferdig så legg på et bakepapir.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Vannbakkelse er utrolig godt i all sin enkelhet! Man kan spise de slik de er, eller fylle de med krem eller vaniljekrem, og selvfølgelig ha sjokolade på. Man kan faktisk også bruke vannbakkelse til suppe, det setter en ekstra spiss på middagen. De som er supert med vannbakkelse, er at det ikke finnes sukker i deigen, så man kan spise den som den er eller tilsette det man ønsker.
125 g smør
2 1/2 dl vann
130 g mel (jeg brukte lyst Toro mel) Tåler man hvetemel bruker man det.
4 egg
Sett ovnen på 200 grader.
Kok opp smør og vann, ha så i melet og rør det godt sammen. Bland i et og et egg i deigen, min erfaring er at vannbakkelsene blir finest om jeg bruker en kjøkkenmaskin eller lignende for å blande i eggene. Men man kan blande for hånd, da må man røre hvert egg veldig godt slik at deigen blir jevn og fin.
Bruk skje eller sprøytepose for å sette vannbakkelsene på brett med bakepapir. Steik de i 20-25 minutter mitt i ovnen på 200 grader. IKKE åpne døren før det er gått minst 20 minutter, la de heller stå litt for lenge en for kort, for da kan de dette sammen.
PS: Når vannbakkelsen er ferdig steikt, så la det stå i ovnen med døren lukket, dette hindrer det i å falle sammen.
Ønske man å fylle de med vaniljekrem bruker man sprøytepose og stikker spissen inn i bunnen på vannbakkelsene og sprøyter vaniljekremen inn.
Waleskringle. Jeg sprøytet deigen ut på bakepapir tett i tett, og da ble den som en Waleskringle, men den skal i grunnen ha butterdeig i bunen. Man kan fylle den med krem og syltetøy, eller vaniljekrem og ha melisglasur på.
Tradisjonelt med krem, syltetøy og bær. Dette lagde jeg i stede for fastelavnsboller et år. HER kan du finne en utrolig god glutenfri oppskrift på glutenfrie boller
Vanlig vannbakkels som ble fylt med friske bær, plantebasert krem som ikke ble så stivpisket som jeg kunne ønsket.
Vannbakkels kan godt brukes til supe i stede for brød HER kan du se en variant
Jeg lagde noen små søte som jeg sprøytet vaniljekrem i og hadde sjokolade på toppen, nom,nom, nom😍
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
