Pølse i tortillalefse med chilimajones

Da har jeg vel egentlig fortalt nøyaktig hva menyen bestod av i dag :-D, antar at de fleste blir mektig imponert he he . Ikke ofte men i ny og ne, men denne komboen har jeg aldri forsøkt før, men jeg har fått veldig sansen for disse tortillalefsene fra Oldelpaso. De er sikkert ike like gode som vanlige, men jeg synes det og det er sikkert for jeg ikke husker smaken av hvete he he.

Jeg steikte pølsene, og hadde tortillaen på steikepannen og steikte de på begge sider. Chilimajoner finner du her

regner med at menyen imponerer de fleste i dag 😉

Alkoholfri Mojito

Jeg har masse mynte i hagen, og d må jeg jo bruke det til noe, og hva er vel bedre en leskende sommer drikk.

Bruk schweppes lime og myntemed lime fullt glass, eller Lerum sin saft med lime og mynte den må blandes ut med litt vann. Man kan også blande disse to, det har jeg ikke forsøkt men noe sier meg at det er godt 👌😊

Masse mynte

2 båter lime eller mer

ca 1 ts brunt sukker

Masse is

Bland alt sammen og nyt 😉

Grillspyd med kylling og marinert kalkun

Her i Bergen må vi bare hive oss rundt når det blir fint vær, og det gjorde vi i går. Jeg hadde tenkt å lage en kyllingryte, men med 25 grader og skyfri himmel ble det grillspyd og kalkun, salat chilimajones og enda mer rester av de “fløtegratinerte/kokosmelkpotetene.”

 

På spydene hadde jeg  oppskjært kyllin, tomat, paprika og eple, salt, pepper og olje.

Kalkunen var marinert og faktisk veldig saftig.

 

“Fløtegratinerte” poteter med kokosmelk

Jeg fant en rest av reinsdyrkjøtt i fryseren og fikk enormt lyst på fløtegratinerte poteter, men saken var at jeg ikke hadde fløte.

Da var det bare å forsøke om det gikk med kokosmelk, og det fungerte veldig fint. Jeg må innrømme at jeg synes fløte er end bedre, men dette fungerer helt fint og jeg tror ikke at alle ville kjent at det ikke var fløte i. Denne egner seg godt for veganere om de har noe annet en kjøtt til da selvsagt.

Til 2 personer:

3 store poteter

2 fedd hvitløk

Nesten en boks med original kokosmelk

salt

pepper

Ost etter ønske, jeg brukte parmesanost

1 klatt smør

Jeg var sulten så jeg fant ut at jeg ville koke potetene litt i kokosmelken så det gikk fortere å steike. Så jeg hadde kokosmelk, finhakket/hvitløkspresset hvitløk, skrelte og oppskjæret poteter i tynne skiver, litt ost, salt og pepper i pannen og lot det koke rundt 10 minutter. Så smakte jeg på det før jeg hadde alt i en ildfast form og satt den midt i ovnen på 200 grader. Den fikk stå omtrent 20 minutter, så tok jeg ost på toppen og lot den stå litt til så osten fikk bli gylden og fin. Har du godt tid har du alt i en ildfast form og lar den stå rundt en time eller til potetene er møre.

Kjøttet hadde jeg som det var, men hadde litt chilimajones på, og en salat med asiatisk salat, nepe, reddik og sukkererter.

 

#rester #fløtegratinertepoteter #fløte #gratinert #poteter #glutenfri #melkefri

Tortillas med asiatisk vri og Chilimajones

Jeg har tenkt i evigheter på t jeg må få laget chilimajones for det er bre vanvittig. Min datter jobbet på en sushisestaurant  og der fikk jeg smaken på denne herligheten. Det blir ikke mye laget sushi hjemme, så da må jeg ha den til noe annet, og da ble denne retten til.

Til 4 personer:

Beregn 2-3 tortillalefser pr person. Denne gangen kjøpte jeg Old Eldpaso sine glutenfrie tortillalefser og de likte jeg skikkelig godt.

4 -6 kyllingfileter. Er man ikke glad i kylling kan man bytte det ut med feks. laks/ørret/kjøttedeig/vegetar

1 stor løk

2-4 fedd hvitløk

Krydder jeg brukte hjemmelaget tacokrydder 

Ca 1/2 dl vann

Frisk koriander

Skrell og fin del løk og hvitløk, skjær kyllingfileten i strimler. Steik løken litt i smør på pannen før man har på kyllingen, så har man på krydder og til slutt litt vann så det hele får kokt litt sammen.

Denne gangen synes jeg at disse grønnsakene passet til siden det skulle være litt Asiatisk inspirert:

Asiatisk salat

Neper

Reddiker

Sukkererter

Avokado

Frisk Koriander         

Chilimajonesen finner du oppskrift på HER

Wrap til middag, lunsj eller tapas

Det passer ikke alltid å styre med varm mat eller man ønsker en “fresjere” matpakke i så fall kommer et forslag her 😃

Det du trenger er:

Wrap lefser (glutenfrie om du ikke tåler gluten, kan kjøpes i de fleste butikker)

Litt dressing (AioliTzatzikiEnkel hjemmelaget burgerdressingGuacamole)

Røykt skinke eller hva du ønsker å har som  feks. kylling, røykelaks, spekeskinke

Salat av ulike slag eller den salaten du har

Tomat

Agurk eller andre grønnsaker du liker

Ost om du vil bruke det (jeg valgte den bort)

Varm wrap lefsene. Vask og del grønnsakene og salaten i passe biter. Ha litt dressing på lefsen, ha på skinken og resten av grønnsakene og rull sammen, OG NYT 😉

Havregrynsgrøt

Når man ikke har en flis med brødmat eller knekkebrød i hus må man finne på noe annet til frokost. Nå skal jeg ikke skryte på meg at havregrynsgrøt er det jeg spiser mest av, men innimellom gjør jeg det. Viste du forresten at man kan bruke havregryn til å dempe øreverk med? Da jeg var liten hadde jeg ørebetennelse og øreverk konstant, det kom nok av at jeg ikke tålte melk og gluten, men ingen visste jo det da. Min mor kokte havregryn i vann, så det ble en tykk grøt, hadde det i flere kjøkkenhåndklær og la det på øret. Det hjelp veldig på smerten slik jeg kan huske det.
En liten porsjon, men rikelig for meg til frokost.
2 1/2 dl havregryn
1 1/2dl soyamelk/Laktosefri/melk/fløte//vann//rismelk (jeg brukte soyamelk siden jeg ikke har melk eller fløte i hus, men bruk det du ønsker)
1/2 dl vann
1 klype salt
1 klatt smør
Sukker eller honning om du ønsker det
rosiner
Kanel
Ha havregryn og væsken i en panne og kok opp, ha i salt og eventuelt sukker og litt smør. Glutenfrie havregryn må koke lenger enn de lettkokte vanlige de kan man nesten bare koke opp så er de ferdige. Glutenfri havregryn må koke mellom 5-10 minutter.
Ha på eventuelt sukker, kanel og rosiner, har man bær kan man bruke det. Viste du at kanel hjelper blodsukkeret å være stabilt, derfor er det veldig bra å ha kanel i maten.

Havregryn #glutefri #melkefri #sunt #godt #frokost #lunsj #Morsmiddag #matblogg

Bakt potet med svinefilet, bacon og Bernaisesaus

Bakt potet  og Bernaisesaus var veldig populært på 90 tallet og jeg bare elsket det. Det er ingen grunn til ikke å ha det på middagsbordet av og til.

 

Bakt potet:

Beregn en bakepotet/stor potet per person

Bakte poteter trenger lang tid i ovnen, så jeg regner mellom 1-1 ½ time, litt avhengig av hvor store potetene er. Jeg kjøper poteter i løsvekt og pakker de inn i folie selv, da ser jeg at de er friske og det blir mye billigere.

4 personer:

4 svinefileter

150-200 g bacon

1 pakke vårløk eller 1 vanlig løk

1 paprika

½ lite blomkålhode

6 sopp

Ca.2 ts salt

1 ts pepper

2 -3 ts provencekrydder

Rens og del grønnsakene og del bacon og svinefilet i biter. Ha en god og varm steikepanne og begynn å steik bacon, kjøtt, løk, blomkål, paprika og til slutt soppen. Ta litt og litt i pannen slik at den ikke blir for avkjølt. Smak til med krydder.

 

Bearnaisesaus

4 personer:

150 g smør

4 eggeplommer

2 ss sitronsaft/hvitvinseddik

2 ss vann

2 ts estragon (bruker en tørket estragon som har stått lenge, kan den ha mistet en del av smaken, og da kan det være at man må ha mer i)

Salt 1/2 salt

Pepper

Smelt smøret. Bland eggeplomme, sitronsaft/hvitvinseddik og vann i en glasskål og pisk det godt til det skummer lett. Lag et vannbad (en panne med vann i som er større enn skålen). Ha skålen opp i pannen og varm den opp, men vannet må ikke koke. Ha det smeltede smøret i dråpevis i eggeblandingen til å begynne med, rør godt. Så fortsetter en til en har brukt opp alt smøret. Sausen skal bli tykk, blir den ikke det, kan det være at man må ha litt mer varme på, men vannet må under ingen omstendighet koke. Ha i krydder og server ganske umiddelbart. Skulle sausen sprekke, har en i litt vann og visper godt mens det er varme i vannbadet.

Fylt pitabrød med reker,røykt ørret og eggerøre

Enkel og veldig god lørdagsmiddag, i dag var dette helt perfekt.

Eggerøre lager jeg så enkelt som at jeg tar et egg, har i salt og eventuelt pepper(det hadde jeg ikke i dag), pisker det godt sammen. Så bruker jeg en teflonpanne med godt med smør i, og har den nokså varm, men ikke brent før jeg har i eggerøren. Så har jeg klar en tresleiv og rører til eggerøeren er nokså fast. Det tar bare noen sekunder når man bare har et egg.

 

Renate sin lavkarbopizza

Min tantunge Renate som slettes ikke er unge lenger sente meg denne oppskriften og bilde av lavkarbo pizza. Hun har gått på lavkarbo i noen år og halvert seg på den tiden, jeg er skikkelig imponert over henne. Det er jo egentlig en genial pizzabunn, ingen heving eller andre greier. Pizzabunnen kan også fryses ned med eller uten fyll, så er det enkelt å ta med seg eller bare ha de travle dagene.

Tusen takk Renate, det var kult med noe helt annet en det jeg er vant til.

Bilde og oppskrift av Renate Skår

 

Oppskrift bunn (langpanne):

Sett ovn på 225 grader

340 g revet mozarella

4 ss kremost (kan bruke feks. snøfrisk)

2 egg

2 ts salt

170 g sesammel eller mandelmel (Renate anbefaler sesammel, det får man kjøpt på helsekosten)

Smelt osten (revet og kremost) i mikro. 2 x 1,5 min full styrke. Rør mellom hver gang. Det skal være flytende. Mens dette foregår pisker du sammen eggene lett med en gaffel. Når osten er ferdig smeltet rører du egg oppi. Tilsett salt og sesam/mandelmel. Kna med hendene til deigen er jevn. OBS!!! Deigen er ganske varm så lurt å ha på enten engangshansker eller som jeg dobbelt lag brødposer utenpå hendene. Legg deigen på bakepapir og kjevle utover. Prikk med en gaffel jevnt utover.

Steikes midt i ovnen på ca. 10 min eller til den er gyllen. Det kan komme luftbobler under steiking, men de kan du prikke hull på med gaffel.

Ha på ønsket fyll.

Jeg har brukt: En pakke karbonadedeig steikt i smør. En boks finknuste tomater 1/2 glass petti extra fine knuste tomater (mindre kh enn tomatpure). Krydrer med salt, oregano og litt cayennepepper. Spre blandingen utover bunnen og ha på ost. Steik videre til osten er gyllen.