VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
I dag fikk jeg bild av Laila min venninne, som hadde laget fylt croissant, og det så helt himmelsk ut. Så i dag har jeg gjort noe jeg meget sjeldent gjør, jeg har kopiert oppskriften rett fra Godt sin side, bildene er Laila sine.
6 egg
100 g majones
150 g crème fraîche
1 stk eple, grønt, i små terninger
0.5 stk rød paprika, finsnittet
1 ss karripulver
1 – 2 ts sukker
3 ss gressløk, finhakket
1 ts dijonsennep
0.25 ts cayennepepper
salt og kvernet pepper
4 stk croissant (Man får kjøpt glutenfrie på blant annet noen Menybutikker, og helt sikkert på flere)
spirer
Kok eggene i 10 minutter. Hell av vannet og avkjøl eggene med kaldt vann. Skrell og grovhakk eggene.
Skrell og kutt eplene, kutt paprikaen og ha det over i en bolle.
Bland sammen majones, creme fraiche, karri, sukker, gressløk, dijonsennep og cayennepepper sammen med eplene og paprika.
Rør til slutt inn eggene.
Smak til med salt og pepper.
Skjær og åpne croissanten på toppen og fyll med eggesalat. Topp med spirer og server.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Brennenesle er både sunt og gratis, og hos meg gror det ute i en blomsterkasse. Jeg har lest at der det er god jord trives brenneslen. Jeg var rett og slett ute å klippe med meg en god kvast med brennesle og lagde en nydelig god suppe, mer kortreist og naturlig mat får man ikke.
100 g brennenesle.PS: Brennenesle skal kun plukkes når de er nye skudd, altså helt først i sesongen
1 løk
2 fedd hvitløk
Smør til steiking eller om du ønsker å bruke olje, eller melkefri margarin
5 dl vann eller kraft
3-4 Grønnsaksbuljong eller annen buljong du har (husk at noen buljongtyper kan inneholde gluten )
2 dl fløte/Melk/laktosefri eller plantebasert fløte som jeg bruker.
1 ss maizena.
Pepper
Eventuelt salt
Ønsker man hardkokt egg og brød til så bruker man det.
Vask brenneneslen før bruk. Jeg renset og delte løken i biter og hadde den i en panne med godt med smør, der fikk den surre i pannen noen minutter før jeg hadde i brennenesle, vann, fløte, buljong og maizena. Så kokte jeg det hele opp under omrøring. Jeg brukte stavmikser til å blende suppen så den fikk en mer glatt konsistens. Så smakte jeg den til med pepper og eventuelt salt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Bakt potet med ramsløksmør er jo i seg selv nydelig god mat, jeg kunne gjerne bare ha spist bare det. Det er på sparebluss i heimen, og da blir det hva jeg finner i kjøleskap og fryser.
Ramsløksesongen er i gang, men denne dukket plutselig opp da jeg leitet etter noe helt annet. Ikke vær redd for å gjøre som du ikke har forsøkt før, det er sjelden at det ikke blir godt når man har skikkelige råvarer. Jeg hadde bare vanlige poteter, altså ikke bakepoteter, men pytt, da tok det kortere tid å bli ferdig. Jeg lurte på hvordan jeg skulle få til salat i dag, men etter litt titting så hadde jeg jo et halvt eple, en bit isbergsalat, litt rødkål og avokado, hva mer trenger man? Jeg var så heldig å ha fått en deilig basamicoeddik med tomat og basilikum til jul, og den hadde jeg på salaten. Bacon hadde jeg i fryseren, og løk i kjøleskapet, det ble en nydelig fredagsmiddag.
Løken renses og deles i skiver, ha det i en panne med smør eller olje og surr det, del bacon i biter og la det steike med.
Salat:
1 bit isbergsalat
1 bit rødkål
Ca. 1/2 eple
Ca. 1/2 avokado
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er sikkert ikke den eneste i Norge som har rester etter lammelår eller steik fra påsken, og det må brukes opp. Og i tillegg til lammelåret har jeg noen frosne grønnsaker som har lagt så lenge i fryseren at det snart er arkeologisk interessante. Jeg gikk på butikken for å kjøpe kokosyoghurt, siden jeg jeg hadde laget selv var blitt dårlig. Glad og lykkelig gikk jeg hjem og skulle til å ha yoghurten i middagen, men noe fikk meg til å stusse, og jammen santen hadde jeg kjøpt kokosyoghurt med vanilje! Ja ja, men i morgen skal jeg vise en god salat som det er godt å bruke slik yoghurt på.
Til 1 person:
Ca. 100 g rester av lammekjøtt eller det kjøttet du har. Bruk så mye lammekjøtt du vil og ønsker, eller har.
Ca. 100 g pasta skruer eller penner (glutenfri for min del)
Ca. 1/2 l frosne grønnsaker eller tilsvarende med vanlige. Her må man bare ta mer, mindre og andre grønnsaker.
2 fedd hvitløk (ta mer eller mindre) PS: Noen folk som ikke tåler hvitløk så godt, tåler den gjerne om den blir varmebehandlet først. Da kan man surre den i olje først
1 klatt smør eller olje
1/2 pakke majones
Ca. 3 ss naturell yoghurt/kokosyoghurt eventuelt rømme eller lignede om du ikke har det. Jeg hadde plutselig ikke yoghurt, så jeg måtte ta mer smør i, og majones.
2-3 ts grillkrydder.
Friske urter om du har, kan også bruke vårløk
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Når pastaen er kokt siler man av nesten alt kokevannet, ha i grønnsakene og findelt hvitløk(jeg brukte hvitløkspresse denne gangen). La det få kjøle seg litt ned et par minutter mens du blander majones, kokosyoghurt og grillkrydder (du kan også hive alt direkte i pannen men da er faren litt større for at det kan sprike om det er for varmt), hell det på pasta og grønnsaker, og bland godt sammen. Smak til om du trenger mer grillkrydder.
Har du friske urter så ha gjerne det i, jeg hadde gressløk
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har vasket ferdig terrassene i dag, og var både sulten og tørst, da var denne middagen helt perfekt!
Nå er det flere dager siden jeg har lagt ut noen oppskrift, og det er for jeg har vært hos mine herlige barnebarn, og det er absolutt førsteprioritet. Når barnebarna hadde lagt seg, så har jeg ikke hatt noe som helst overskudd til å legge ut middagen. Nå er jeg så heldig at jeg har besøk av Bjørg fra Andenes, og da er det jo ekstra kjekt å lage noe godt til middag.
Sett kjøttet på kok og ta bort skummet som kommer når det koker (jeg bruker en liten tesil). Bruk en stor panne, så en får plass til raspeballene i også. La
kjøttet få koke ca. ½ time før en tar i raspeballene, skal du lage både glutenfrie og vanlige raspeballer må man huske å kjøtt i den pannen med glutenfrie raspeballer også.
2 ½ -3 dl glutenfritt mel. Bruk det melet du har eller for eksempel bokhvete siden det smaker veldig likt byggmel, og er naturlig glutenfritt, pluss at jeg har Toro sit lyse mel i. Da bruker jeg omtrent halvt om halvt.
1 1/2 ts salt
Det letteste er å bruke en foodprosessor, men en kan også raspe potetene på den fineste siden av en rasp, men nå tar jeg utgangspunkt i å bruke foodprosessor. Da tar man en og en potet i maskinen til de er helt most (for all orden skyld, det skal være rå poteter). Ha i salt og mesteparten av melet (la litt være igjen i tilfelle en ikke trenger så mye). Deigen skal ikke være alt for fast, jeg lager en prøvekake i det kokende vannet, holder de fasongen er det nok mel, løser de seg opp, må man ha i mer mel. Form en og en raspeball i hånden med en skje, og ha den opp i det kokende vannet til kjøttet. La de få ligge å kose seg i minst 1 1/2 time.
Kålrabien trenger lang tid for å bli ferdig kokt, så den bruker jeg å sette til koking når det er ca. 1 time igjen
Kålrotstappe
1 stor kålrabi
100 g smør eller mer /melkefri margarin om man ikke tåler melkeprodukter
1/2 ts salt
pepper
Jeg skreller og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.
Steik baconet og legg pølsen pølsene sammen med raspeballene eller i en egen panne, og la de ligge til de er varme.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I fjord fikk jeg smake kylling og veldig godt krydret ris av mine Palestinske naboene, og det er noe av den beste risen jeg noen gang har smakt. Så den risen har jeg forsøkt å gjenskape, det er nok fortsatt noe å gå på i kryddersmaken, men i forhold til hvordan vi her i Norge serverer ris, så er denne magisk god. Siden jeg ikke har noen oppskrift på denne risen så kan jeg i grunnen ikke si at den er Palestinsk, men jeg har etterlignet så godt jeg kunne etter alle smakene jeg kjente som var i risen jeg fikk av naboen.
5 dl kyllingkraft eller 5 dl vann og 2 kylling buljong terninger
2 ts ferdig blandet arabisk 7-spicesom består av 1 ts kanel, 1/2 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts koriander, en knivspiss nellik, 1/2 ts allehånde, og 1/2 ts muskatnøtt. Jeg hadde ikke dette krydderet, men jeg hadde alle krydderne, så jeg laget det selv.
1 ts gurkemeie
1 ts spisskumen
Jeg dristet meg til å ha i en klype chili også
Mynte om du har. Jeg tørker eller fryser urter jeg har på terrassen i sommermånedene, så har jeg urter gjennom hele vinter og vårsesongen
Grantateple om du har og liker det, det passer veldig godt til risen.
Salt om nødvendig
Friske urter om du har.
Kyllingen steikes på pannen eller kan grilles, ha på salt og pepper. Steik til den er gjennomsteikt. Del den gjerne opp i skiver, da ser det mer delikat ut, og lettere å spise.
Risen:
Rens og del hvitløk og løk, og surr det i olje eller smør, ha på alle krydderne og så kraft/vann og buljong, sett på logg og la det få koke til risen er ferdig kokt. Smak gjerne til med mer krydder eller eventuelt salt. Har du friske utrer og granateple så har man det på, og serverer risen med den steikte kyllingen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg hadde litt blomkål som måtte spises opp, og da kom jeg på noe vi hadde laget på skolekjøkkenet da jeg var mat og helse lærer. Det var hel blomkål med saus over, og med reker på, men jeg hadde nå bare det buntene med blomkål så jeg bare delte det. Denne retten kan man selvfølgelig kjøpe ferdig pillede reker å ha i, men jeg liker best det rekene man piller selv, og da kan man jo også koke rekekraft.
Rens blomkålen, vil du bruke et helt hode så skjærer man av den tykkeste delen av stilken, og skjærer et kryss i den før man koke hele hodet. Jeg brukte bare bunter med blomkål som jeg kokte i kraften. Kok blomkålen mør i kraften og ta ut blomkålen når den er ferdig. Bland Melk/fløte ut med maizena, og hell det i kraften, og kok opp under omrøring. Ha så i blomkålen igjen og smak til med salt og pepper. Ha i oppkuttet dill i sausen, hell det hele på et fat, og ha på reker og eventuelt litt dill til pynt.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag er pannekakens dag, og da måtte jeg jo lage pannekaker. Jeg har en del blåbær i fryseren som jeg skulle lage julegaver av, men det ble det ikke mye av siden jeg var så dårlig. Så nå kan jeg fråtse i nydelige blåbær, og når man ikke koker det, beholder det alle det gode egenskapene som blåbær har. Jeg har valgt å lage pannekakene uten både gluten og melk, siden jeg ikke kan spise gluten, og for jeg tåler melkeprodukter dårlig. Pannekakene ble nydelige, og rørte blåbær kan ikke bli dårlig.
2 dl plantebasert melk, tåler man melk så kan man selvfølgelig bruke det
2 dl glutenfritt lyst mel
Ca. 10 g smeltet melkefri margarin, tåler man melkeprodukter kan man bruke vanlig smør
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
Ha eggene i en skål, bland i litt mel og rør godt, spe med litt plantebasertmelk og rør godt mellom hver gang man har i “melk” og mel. Ha så i salt og bakepulver og bland det godt i. Smelt smøret og ha det i røren og bland det godt i, la så røren stå i runt 10 minutter å svelle. Er røren blir for tykk så har man mer væske i den . Ha en god og varm panne med smør, ha på en øse med pannekakerøre å hell på, løft pannen og vend på pannen så røren fordeler seg utover pannen.
Rørte blåbær:
Ha så mye blåbær du ønsker i en skål, og la det tine, ha så i sukker til du synes det er passe søtt, og rør til sukkeret er utrørt, det kan ta litt tid.
Server varme pannenkaker med rørte blåbær. Da ungene var små, hadde vi steikte pølser og bacon til også. Før spiste vi først pannekaker med steikte grillpølser og bacon, og så med blåbærsyltetøy etter på.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Denne dagen ble full av overraskelser, og det er jo veldig kjekt. Naboen min Ingrid spurte om jeg ville gå på tur, og i samme renne lurte hun på om vi skulle spise middag sammen. Hun sa at hun hadde satt på en røykt svineknok, og hadde egentlig tenkt å ha raspeball, men det kunne jo ikke jeg spise. Men da ble vi enige om at jeg lagde mine egne å kokte og hun sine, og det andre er jo glutenfritt om man ikke har raspene sammen med kjøtte da. Men lykken var at hun hadde satt kjøttet på så tidlig, at vi kunne ta kraften å koke hver vår raspeballer i hver sin panne. Vi spiste begge så vi holdt på å velte, så vi var enige om at fastelavnbollen fikk vente litt. Så her finner du oppskrift på både glutenfrie og vanlige raspeballer.
Her er oppskrift på vanlige raspeballer HER og glutenfrie raspeballer HER.
Svineknoken dekkes av vann og kokes til den er lett å løse kjøttet fra beinet, 2 1/2 til 3 timer. Man kan godt dele knoken å ta bort skinn og ben før servering.
Jeg bruker alltid steikt bacon med fett, og pølse eller korv til. Men i dag skipet vi pølsen/korv.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her er Ingrid sine vanlige rasperOg her ser dere mine glutenfrie rasper. Det er knallgode, Ingrid syntes det smakte omtrent som vanlige raspeballer.
For noen år siden fikk jeg er fantastisk oppskrift på glutenfrie fastelavnsboller av Ingebjørg Finnsand, og hun delte tips å knep, pluss hvordan hun lagde andre boller også. Dette er noe av det beste bollene jeg har smakt etter jeg begynte med glutenfri kost.
Her er oppskriften jeg fikk av henne:
1 kg Semper mix PS. Veldig viktig, ikke bruk fiberhusk eller jyttemel
Ha en pakke semper mix en bake og ha i sukker, gjær, bakepulver og kardemomme, ha i den lunkede melken og rør alt sammen til det er en tykk suppe.Tilsett eggene og rør godt.
Ha i mer mer mel til du har en klissete deig (det går gjerne mer en 1 kg mel )
Elt godt i en miksmaster, og ha terninger med smør i deigen, mens maskinen går. La maskinen elte til alt smøret er løst opp og godt blandet i deigen.
Hev deigen på et lunt sted i rundt 45-60 minutter .
Hell deigen på et godt melet bord, og elt deigen slik at konsistensen blir slik at du kan trille boller. Et tips er å bruke olje og engangshansker for å forme bollene.
Trill ut til ca. 40 boller, etterhev i 45-60 minutter og pensle med egg
Steikes på 225 grader (ikke varmluft) i 6-7 minutter.
“Deigen er veldig myk, og så elter jeg forsiktig inn mel ved utbaking. Jeg bruker engangshansker når jeg elter og triller ut bollene. Hvis deigen er litt for klissete når jeg skal trille ut bollene så tar jeg litt olivenolje el annen matolje på hanskene. For hvis vi klarer å få rullet ut bollene uten for mye mel så blir de veldig saftige og gode.
Når jeg lager kanelsnurrene så har jeg godt med mel på benken og bare klemmer utover deigen. Lager den ikke så veldig bred sånn at det ikke blir så mange snurrer på den. Jeg bruker en litt stiv slikkepott til å løfte deigen med når jeg skal «rulle» den sammen.
Hvis du må ha melkefritt kan du bruke Semper fin mix istedenfor.
Glutenfri baking er ikke så vanskelig som man kan få inntrykk av mange steder så har bare lyst å dele at man kan kose seg med baking av glutenfritt og“
Bilde er også fra Ingebjørg Finnesand
Ingebjørg skrev følgende
“Deigen er veldig myk, og så elter jeg forsiktig inn mel ved utbaking. Jeg bruker engangshansker når jeg elter og triller ut bollene. Hvis deigen er litt for klissete når jeg skal trille ut bollene så tar jeg litt olivenolje el annen matolje på hanskene. For hvis vi klarer å få rullet ut bollene uten for mye mel så blir de veldig saftige og gode.
Når jeg lager kanelsnurrene så har jeg godt med mel på benken og bare klemmer utover deigen. Lager den ikke så veldig bred sånn at det ikke blir så mange snurrer på den. Jeg bruker en litt stiv slikkepott til å løfte deigen med når jeg skal «rulle» den sammen.
Hvis du må ha melkefritt kan du bruke Semper fin mix istedenfor.
Glutenfri baking er ikke så vanskelig som man kan få inntrykk av mange steder så har bare lyst å dele at man kan kose seg med baking av glutenfritt og“
