Grøt  har vel like lange tradisjoner her i Norge som jordbruket, så det blir nesten ikke jul uten risengrynsgrøt til lunsj. Det som kan være en utfordring med tradisjonsmat, er jo at den inneholder ofte både store mengder melk og mel. For over 20 år siden startet jeg opp en bedrift for å lage mat til mennesker med forskjellige utfordringer med maten, da måtte jeg importere mange av råvarene for å kunne lage mat. Heldigvis og takk og pris, er dette nå blitt millioner ganger bedre, om ikke mer.  Bare for melk er det nå kommet adskillige sorter med som alternativ, og jeg bruker forskjellige typer hele tiden.

Men siden det er så forskjellig at man kan nesten ikke anbefale en type melk/fløteerstatning som alle tåler.  Alle plantebaserte melkesorter inneholder forskjellig ingredienser, noe kan jeg bruke, andre ting tåler jeg ikke, så her må man nok forsøke seg frem. Noen typer inneholder gluten, og andre er det tilsetingstoffer som man kan reagere på, så dette vil være veldig individuelt.  Det er kun en måte å finne det ut på, og det er å forsøke seg frem, hver og en. Men jeg har lang erfaring med prøving å feiling, så bare spør så skal jeg hjelpe så godt jeg kan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 personer:

3 dl risgrøt

1,8 l alternativ melk(i fjord brukte vi rismelk eller den plantebaserte melken du liker best pluss litt plantebasertfløte) eller vanlig melk/laktosefri,(jeg synes grøten blir ekstra god om man har i litt alternativ fløte man tåler)

En klype eller to med  salt (dette hjelper så det ikke blir vannsmak på grøten)

Litt smør (melkefritt om du skal være helt melkefri)

Litt ekte vanilje kan heve smaken et hakk

1 ss sukker

Lages etter pakkens beskrivelse, men gi den god tid til å koke,  rør innimellom, det er lurt å ha lokk på. Blir grøten for tykk, så har man på mer væske.

Husk mandel i grøten og en marsipangris til premie 😍 HER finner du oppskrift på marsipan, det kan jo være en kjekk aktivitet å lage gris mens man venter på grøten blir ferdig. 

Årets gris her er Geir Gunnar, som er laget med mye latter og løye

Del gjerne med venner og kjente.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#julegrøt #risgrøt #uten #melkeprodukter #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #tradisjonsmat #Hjemmelaget #mat fra bunnen av #Julaften

Dette er en ide til alle som er matlei, og gjerne ønsker å ha noe annet til lunsj eller frokost. De kan lages på forhånd, og kan spises kald eller varmes i mikro eller i ovn. Her kan man variere i det uendelige, rullene kan være vegetar, med skinke, bacon, laks/røykelaks osv. Det er kun fantasien som begrenser en, og dette er ideelt å bruke opp rester i. Jeg lagde to forskjellige varianter, den ene var med røykt  kalkunskinke, og den andre med bacon og uten ost.

Til 4 ruller/to personer

4 tortillalefser

4 egg

1 ts tørket eller fersk oregano

1 ts tørket eller fersk persille

1 klype salt

Pepper

1 snei med skinkepålegg eller kalkunskinke som jeg brukte, eller bacon som vist under

Ost etter ønske

Ketchup eller annen tomatbasert saus.

Knus eggene i en skål, ha i krydder og salt å pisk godt sammen. Skjær opp det du ønsker å bruke i rullen, bruker man pålegg skinke skjærer man den opp i biter, bruker man bacon, så bør man steike det før man lager rullene, og rasp ost om man ønsker det i. Ha ketchup på lefsene så alt er klart før man begynner å steike, for da må man handle raskt.

Ha litt eggerøre i en panne med smør/olje ha på skinke/bacon og ost, og legg tortillalefsen med ketchup  ned på eggeblandingen, og bruk stekespaden å trykken den fast i eggerøren.  La det ligge litt, og snu det hele så tortillalefsen får farge også. Ta lefsen av og rull den sammen med egget på innsiden. Gjenta til du har laget så mange man ønsker. Lefserullene kan pakkes inn når de er kalde, eller spises varme, som vist over, men ekstra ost på.

Jeg steikte baconet før jeg begynte å steike eggerullene. Skinken er ikke nødvendig å steike på forhånd.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å fø

#Krydret #eggerullmedtorilla #hjemmelaget #Enkel #smakfull #glutenfri #laktosefri #matfrabunnen #matpakke #middag #lunch #lunsj #Middagstips #morsmiddag #matlei#vegetar #brukopprester #Restemat

I dag måtte det bli lynkjapp middag!

Fersk kylling i biter

1 Hvitløk fedd eller hvitløkspulver. Hvitløkspulver bruker jeg sjelden, men i dag ble det slik

1 ts spisskumen tørket

1 ts koriander tørket

2 ss soyasaus

2 ss vann

Salt

Pepper

Ha kyllingen på pannen med smør eller olje, bruk forholdsvis høy varme(da er det best med smør), steik kyllingen på alle sidene. Skru ned platen, og ha på krydder, soyasaus og vann, og la det få koke helt inn. Smak så til med salt og pepper.

Jeg hadde isbergsalat

Ruccola

Tomat

og en vanlig dressing

Pitabrød

 

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER    

#kylling #asiatiskkyllingipita #Pitabrød #raskmiddag #Kyllingipita #Asiatisksmak #Middag #middagstips #Hjemmelaget #Matfrabunnen #Glutenfri #melkefri #utenegg

Det er gøy når man kan “smokke” sammen noe som blir kjempegodt, det er godt jeg kan skryte av min egen fortreffelighet 😉.   Jeg hadde fått en pakke vakuumert wok blanding av noen som skulle på ferie, og jeg hadde noe pølser, men ingen wok saus. Da er det greit at de små grå fortsatt kan være kreativ. Snakk om lavbudsjettmiddag, i love it 😍

Det finnes både melkefrie og glutenfrie pølser på Rema(dette er ikke reklame, bare veldig lei av å lese på alt jeg skal ha, og det regner jeg med jeg ikke er aleine om), kiwi finner jeg dessverre ikke. Men det er sikkert mange som har det om man begynner å leite.

Woksaus til 2 personer:

1 dl soyasaus glutenfri om du trenger det

1 ss Basilico eddik

1 ts maizena

Ca. 1/2 ts ts finraspet ingefær

En tøtsj pepper

Ha alt i en panne, og kok opp under omrøring. Smak til om du trenger mer av noe, det kan for eksempel. hende du synes den er for syrlig, da kan du ha i litt sukker.

Vil du ha mer smak kan du tilsette mer ingefær osv. osv.

Pølsene skar jeg  opp i biter og steikte, så skrudde jeg ned temperaturen og hadde på wok grønnsakene, og lot de få varme, og til slutt hadde jeg på sausen og blandet den godt med woken.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#pølse #wok #woksaus  #billig #miljøvennlig #Naturlig #helsebringende #Glutenfritt #melkefritt #utenegg #vegan #vegetar #Enkelt #godt #sunt #middag #middagstips #Morsmiddag #kjøttfrimandag #meatfreemonday #tømkjøleskapmiddag #spisoppmaten

De er mange som ikke tåler melkeprodukter godt, inkludert meg, og det er mye snakk om å øke tarmbakteriefloraen. Da er kokosyoghurt utrolig godt og enkelt å lage. Den kan brukes som vanlig yoghurt, og kan brukes i mat som ikke er alt for varm.

1 Beger med vanlig kokosmelk (ikke bruk lettvarianten)

1-2 kapsler med probiotika (kjøpes på helsekost)

ca. 1 ts honning (her kan du bestemme selv hvor frisk eller søt du vil ha den

Ha kokosmelken i en glasskål eller glass sammen med honning og probiotika(dra kapslene fra hverandre, hold det over kokosmelken, siden de renner ut når man åpner kapslene. Bruk en en skje i tre eller plastikk, for probiotika liker ikke stål/metall, og rør godt sammen. La blandingen stå tildekket med et klede på benken i 2-3 dager. Sett den så i kjøleskapet, og den er klar til bruk. Neste gang man skal lage yoghurt, brukte man bare litt av den gamle yoghurten for å lage ny. Normalt går det helt fint å lage ny yoghurt uten å tilsette probiotika, bare bruke starter fra siste ladning yoghurt. Men begynner ikke yoghurten å blir tykk etter et døgn må man ha i en kapsel probiotika, og gjøre som over.

Ønsker man å tilsette sukker eller søtningsstoff når man spiser den, har man i så mye man ønsker. Jeg bruker også å lage Kombuca som jeg drikker.

Del gjerne innlegget med familie og venner 😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#kokosyoghurt #lagkokosyoghurtselv #probiotika #Tarmbakterier #fermentering #Øktarmbateriene

At det tar tid å bli sushi kokk, det tror jeg på, for dette ble ikke så pent som jeg hadde tenkt meg, men smakene sitter jo for det er jo reine råvarer. Så etter å ha laget dette, ok jeg rett og slett bare risen for seg, laksen for seg osv. å spiste det som vanlig middag 😁. Nå har jeg seget ned i sofaen med et glass vin, og forsøker å sammenfatte hva som gikk galt! Og det er vel det meste he he. Jeg fant ikke rismatten, og jeg syntes ikke risen ble klebling, og laksen ble enten for tynne eller for tykke, scampien ser ut som jeg har sprengt ut, og den syltede ingefæren var så mye smak at den kunne uten tvil ha kokt en stund til. Så dette må jeg øve meg på. Men moralen er, ha det gøy når du lager mat, ingen er verdensmester første gang man gjør noe. Tenk på et lite barn som skal reise seg opp å stå selv, jammen har den mange knall å fall før de klarer å mestre det.  De sier ikke at “å stå er ikke noe for meg, så jeg gir opp”, nei de sier ikke noe som helst kritikk til seg selv. Jo da de kan bli frustrert og forbanna, men de gir ikke opp, etter en pause er det påann igjen. 

Jeg får spørre Margrethe i morgen når jeg skal en tur opp til de, hun har laget en del sushi.   Mia har blitt 10 år og må få gave selfølgelig.

Tenk så mye vi har å lære av dette. Riktig god fredag til dere fine folk, som leser alt tull og tøys jeg legger ut.

 

 

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#giikkeopp #sushi #matfrabunnen #hjemmelaget #Middag #morsmiddag #katastrofe

I går var grøtens dag. Grøt er vel noe av det Norskeste jeg vet om, og noe jeg ikke har spist så mye av før i det siste. Nå har det blitt mye havregrøt, jeg har funnet en type havre som jeg liker veldig godt, og det forundret meg skikkelig at det kunne være forskjellig smak/tekstur på havren. Jeg har alltid innbilt meg at havre var havre, men der tok jeg grundig feil.

Oppskrift på Havregrøt med ananas  finner du HER

Oppskrift på havregrøt som turmat finner du HER

Oppskrift på havregrøt med lønnesirup HER

Oppskrift på Glutenfri  Rømmegrøt finner du HER

Oppskrift på Sviskegrøt finner du HER

Oppskrift på risgrøt med og uten melk HER

Oppskrift på rabarbragrøt   HER

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#grøt #rabarbragrøt  #Risgrøtutenmelk #Sviskegrøt #havregrøt #Rømmegrøt #glutenfrirømmegrøt #turmat #matutenkomfyr  #Havregrøt  #havregrynsgrøt #glutenfritt #melkefritt #Matfrabunnen #Hjemmelaget #tradisjonsmat #Middagstips #lunsj #Dessert

I dag har det vært en uheldig dag, for bonusbarnebarnet mitt Theodor, falt og knakk hoften i dag på vei til skolen, Det er grusomt når slikt skjer, men nå er han operert og det har gått fint. Men det gjenstår nok en del vonter og opptrening en stund fremover. Mia var aleine hjemme så dra dro jeg hjem til de, for å lage middag og holde henne med selskap. Ikke kjekt å være aleine når det er slike spesielle situasjoner. Det ble pølsegrateng til middag, og jeg lagde så mye vanlig grateng at de kan ha i morgen også. Men jeg måtte jo også ha mat, så da lagde jeg en gluten og melkefri variant til meg. Jeg kunne ikke smake på deres siden den inneholder gluten, men Mia kvalitetsstemplet den etter en smaksrunde.

Denne den vanlige pølsegratengen er nok til rundt 8 personer, og jeg hadde i:

250 g makaroni

1.1 kg pølser (jeg hadde litt forskjellige pølser som jeg hadde i fryseren, så bruk de pølsene du har)

1.5 l helmelk

ca. 30 g smør

1 dl hvetemel

4 buljongterninger eller tilsvarende med pulver

Pepper

Salt

5 egg,  de kan sløyfes

Kok makaroni etter pakkens anvisning. Ha mel og melk i en panne (helst i en teflonpanne, da brenner den ikke i bunnen) og kok opp under omrøring. Når sausen har kokt opp og tyknet, har man i buljong, smør og pepper og rører dette godt inn i sausen. Når smaken sitter, så pisker man eggene godt sammen, og rører de veldig godt inn i sausen. Ha så i pølser og makaroni og bland de i sausen, smak nå om du trenger mer salt i. Ha alt i en stor ildfast form, og steik på 180 grader i 20-30 minutter. Ønsker man ost på må man gjerne ha det.

Vanlig pølsegrateng

Gluten og melkefri pølsegrateng:

Ca. 2 dl glutenfri makaroni

150 g melk og glutenfrie pølser

2 dl plantebasert melk uten gluten

1 ss glutenfritt mel (jeg bruker lys Toro)

1 buljongterning uten gluten)

En god klatt melkefritt margarin

Salt

Pepper

1 egg, kan sløyfes

Kok makaroni etter pakkens anvisning. Ha mel og plantemelk i en panne (helst i en teflonpanne, da brenner den ikke i bunnen) og kok opp under omrøring. Når sausen har kokt opp og tyknet, har man i buljong, smør og pepper og rører dette godt inn i sausen. Når smaken sitter, så pisker man eggene godt sammen, og rører de veldig godt inn i sausen. Ha så i pølser og makaroni og bland de i sausen, trenger du salt i har du det i.. Ha alt i en stor ildfast form, og steik på 180 grader i 20-30 minutter.

Gluten og melkefri pølsegrateng

 

 

 

Balto som er den minste og søteste av de tre hundene, var veldig oppmerksomhets syk.

Mia tok det helt chill på bordet.

Del gjerne med venner og kjente.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#pølsegrateng  #Glutenogmelkefripølsegrateng #Middag #middagstips #glutenfritt #melkefritt #matfrabunnen #hjemmelaget #morsmiddag #barnevennligmat #barnevennlig #barnevennligmiddag

Når jeg oppmuntrer andre til å spise rester, ja da må jeg også gjøre det. Dog er dette ikke rester i ordets rette forstand, for når jeg lager kjøttsaus HER med spageti lager jeg så mye at jeg kan fryse ned. De er en genial måte å forberede middag på travle dager der man knapt kommer hjem, før barna skal ut på trening igjen! Kjøttsausen  bruker jeg også til pizza, pitabrød, tortilla osv. men i dag ble det Quesadilla. Det er utrolig godt, og når man bare kan varme fyllet , og ta raspet ost ut av fryseren HER, da er denne retten ferdig så snart den bare er varm nok. Jeg lagde litt chilimajonses HER til, det er så deilig med noe som sparker fra.

Til 2 personer:

6-8 tortillalefser (glutenfrie for min del, de er mye mindre en vanlige lefser)

Kjøttsaus/bolognese/pastasaus finner du oppskrift HER

Raspet ost man kan ta ut av fryseren finner du HER

Chilimajones finner du HER

Legg en tortillalefse i steikepannen eller på et steikebrett for å steike i ovnen (200 gr), ha på ost, og så kjøttsaus, så nytt lag ost, og lefse på topppen.

Snu lefsene etter noen minutter så det ikke blir brent, og slik at begge lefsesene får farge. Server gjerne med en salat og dressing, eller bare som den er.

Digg og enkel middag eller helgemat.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Quesadilla #Rester #Spisoppmate #redusermatsvinn #Resteravkjøttdeigogspagetti #Bolognas #pastasaus #matienfei #Easkmiddag #Middagpåfåminutter #hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #middagstips #forberedmiddagene #lagmassemiddagogfrysned

Det er faktisk litt ironisk med verdens matvaredag, for matvarer er SÅ utrolig dårlig fordelt. I Norge er rundt 3 % av Norges areal er dyrket opp, men likevel har vi overflod av mat, som kastes for de ikke holder standarden. De kan være for store, for små, for krokete, for mye fett, for lite fett osv. osv. Rein galskap spør du meg.

Vi importerer mat i stedet for å ruste opp det Norske landbruket, hva skal vi gjøre i dette landet om alle grenser blir steng for import? Jorden tar tid å ruste opp, det er ikke gjort i en håndvending! Så burde vi ikke gitt bøndene mye bedre vilkår for å produsere, iallfall i de delene i Norden der det er veldig vanskelig og utfordrende å dyrke. Jeg har stor tro på at med å legge til rette for å dyrke/dyrehold det som passer i de forskjellige klimasonene så kan vi dyrke og ha dyr over hele landet. Langerandskapet gror igjen, og det finnes ingen dyr som beiter og holder nede landskapet lenger, hvorfor det er slik aner jeg ikke. Vi importerer ved for det lønner seg ikke å ta skog her i landet, hvordan kan det være slik?

Dessverre har de sosiale ulikhetene i Norge blitt mye større, og det skaper enormt sosiale ulikheter. Heldigvis finnes det steder som deler ut mat til de som trenger de, og de gjør en fenomenal jobb. Men vi har en følelse av skam av å kjøpe billige produkter, eller å kjøpe mat som er til halv pris, eller å få mat hos f.eks.. matsentralen. Jeg tror vi skal snu det på hode, og prise oss lykkelig for at noen også tar vare og spiser mat som eller hadde vært kastet. 

Ingen kan forandre alt, og ingen kan redde verden aleine, men begynn med en selv. 

Sett pris på den Norske bonden/landbruk, det er ingen selfølge!

Ikke lag mer mat enn du spiser. 

ikke kjøp mer mat enn du klarer å spise opp

Spis opp rester

Tøm fryseren

Kjøp grønnsaker og matvarer som ikke er helt a 4

Kjøp Norske produkter så langt du kan

Forsøk deg gjerne på å dyrke forskjellige matvarer, det gir deg perspektiv på hvor vanskelig og lett det kan være. Man får enormt glede av å ha dyrket frem selv, og det smaker himmelsk. Mage bor slik at de kun har terrasse, men mye kan dyrkes på en terrasse, man trenger ikke dyrke frem fra frø, man kan kjøpe stiklinger på gartneri. 

Nyt maten, sett pris på at vi kan spise oss mette.

Her er diverse linker til ideer til å spise opp rester, og du kan også se på kategori vegan HER og vegetramat HER

 

HER Askiatisk fiskesuppe

HER Steikt ris med egg og grønnsaker

HER Gourmet plukkfisk til middag

HER Brødkrutonger

HER Enkel kyllingsuppe(restesuppe)

HER Holde eggene på å gå ut på dato ? Eggesalat

HER Torsk med resten av kålrabistappen og bacon

HER Kikerter suppe med restene av svineknoken

HER Fra gammelt brød til Italiensk delikatesse!’

HER Panerte plukkfiskkaker

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Rester #resterfrai går  # Rester #restemiddag #resteravlaks #resteravørret #resteravfisk #rester #spisoppmaten #Ris #Resteravris  #morsmiddag #helgemat #Middag #middagstips #Godt #sunt #enkelt #fredagsmiddag #fredag# #helg #kos #glutenfritt #melkefritt #Allergi #matfrabunnen #hjemmelaget #tømfryseren