Nå er det flere dager siden jeg har lagt ut noen oppskrift, og det er for jeg har vært hos mine herlige barnebarn, og det er absolutt førsteprioritet. Når barnebarna hadde lagt seg, så har jeg ikke hatt noe som helst overskudd til å legge ut middagen. Nå er jeg så heldig at jeg har besøk av Bjørg fra Andenes, og da er det jo ekstra kjekt å lage noe godt til middag. 

 

Beregn rundt 100 g salt fårekjøtt pr person

Sett kjøttet på kok og ta bort skummet som kommer når det koker (jeg bruker en liten tesil). Bruk en stor panne, så en får plass til raspeballene i også. La

kjøttet få koke ca. ½ time før en tar i raspeballene, skal du lage både glutenfrie og vanlige raspeballer må man huske å kjøtt i den pannen med glutenfrie raspeballer også.

4 personer

Glutenfri variant, og HER finner du oppskrift på vanlige raspeballer

Skrell 6 potet (1 ½ potet pr person)

2 ½ -3 dl glutenfritt mel. Bruk det melet du har eller for eksempel bokhvete siden det smaker veldig likt byggmel, og er naturlig glutenfritt, pluss at jeg har Toro sit lyse mel i.  Da bruker jeg omtrent halvt om halvt.

1 1/2 ts salt

Det letteste er å bruke en foodprosessor, men en kan også raspe potetene på den fineste siden av en rasp, men nå tar jeg utgangspunkt i å bruke foodprosessor. Da tar man en og en potet i maskinen til de er helt most (for all orden skyld, det skal være rå poteter). Ha i salt og mesteparten av melet (la litt være igjen i tilfelle en ikke trenger så mye). Deigen skal ikke være alt for fast, jeg lager en prøvekake i det kokende vannet, holder de fasongen er det nok mel, løser de seg opp, må man ha i mer mel. Form en og en raspeball i hånden med en skje, og ha den opp i det kokende vannet til kjøttet. La de få ligge å kose seg i minst 1 1/2 time.

Kålrabien trenger lang tid for å bli ferdig kokt, så den bruker jeg å sette til koking når det er ca. 1 time igjen

Kålrotstappe

1 stor kålrabi

100 g smør eller mer /melkefri margarin om man ikke tåler melkeprodukter

1/2 ts salt

pepper

Jeg skreller og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.

 

Steik baconet og legg pølsen pølsene  sammen med raspeballene eller i en egen panne, og la de ligge til de er varme.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER    

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER    

 

#Glutenfriekomler #glutenfrieraspeballer Glutenfrie #raspeballer #morsmiddag #tradisjonsmat #matfrabunnen #hjemmelaget

 

I fjord fikk jeg smake kylling og veldig godt krydret ris av mine Palestinske naboene, og det er noe av den beste risen jeg noen gang har smakt. Så den risen har jeg forsøkt å gjenskape, det er nok fortsatt noe å gå på i kryddersmaken, men i forhold til hvordan vi her i Norge serverer ris, så er denne magisk god. Siden jeg ikke har noen oppskrift på denne risen så kan jeg i grunnen ikke si at den er Palestinsk, men jeg har etterlignet så godt jeg kunne etter alle smakene jeg kjente som var i risen jeg fikk av naboen.

 

 

Til 2 personer:

2-4 kyllingfileter

Smør eller olje til steiking

Risen:

2 dl ris

1 liten løk

2 vårløk

2 fedd hvitløk

Smør eller olje til steiking av løken

5 dl kyllingkraft eller 5 dl vann og 2 kylling buljong terninger

2 ts ferdig blandet arabisk 7-spicesom består av  1 ts kanel, 1/2 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts koriander,  en knivspiss nellik, 1/2 ts allehånde,  og 1/2 ts muskatnøtt. Jeg hadde ikke dette krydderet, men jeg hadde alle krydderne, så jeg laget det selv.

1 ts gurkemeie

1 ts spisskumen

Jeg dristet meg til å ha i en klype chili også

Mynte om du har. Jeg tørker eller fryser urter jeg har på terrassen i sommermånedene, så har jeg urter gjennom hele vinter og vårsesongen

Grantateple om du har og liker det, det passer veldig godt til risen.

Salt om nødvendig

Friske urter om du har.

Kyllingen steikes på pannen eller kan grilles, ha på salt og pepper. Steik til den er gjennomsteikt. Del den gjerne opp i skiver, da ser det mer delikat ut, og lettere å spise.

Risen:

Rens og del hvitløk og løk, og surr det i olje eller smør, ha på alle krydderne og så kraft/vann og buljong, sett på logg og la det få koke til risen er ferdig kokt. Smak gjerne til med mer krydder eller eventuelt salt. Har du friske utrer og granateple så har man det på, og serverer risen med den steikte kyllingen.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

Jeg hadde litt blomkål som måtte spises opp, og da kom jeg på noe vi hadde laget på skolekjøkkenet da jeg var mat og helse lærer. Det var hel blomkål med saus over, og med reker på, men jeg hadde nå bare det buntene med blomkål så jeg bare delte det. Denne retten kan man selvfølgelig kjøpe ferdig pillede reker å ha i, men jeg liker best det rekene man piller selv, og da kan man jo også koke rekekraft.

 

 Til 1 person. Ønsker du å lage til flere, så ganger du oppskriften opp med antall personer du ønsker å lage til. 

Ca. 6 bunter blomkål

1 dl rekekraft (jeg pillet reker og kokte kraft)Man kan også bruke litt av laken som man får pillede reker i om man ønsker å bruke det, eller litt fiskebuljong.

1 dl melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte

1 ss maizena

Salt

Pepper

Fersk dill om du har (jeg har frossen dill i fryseren fra i fjord sommer, som jeg hadde rett i gryten)

Ca. 70 g reker med skall eller bruk reker i lake. Her har man stort slingringsmonn med mengden, ta så mye eller lite som passer deg.

Bruker du reker med skall, så kan du koke rekekraft først, det er fort gjort.

Rens blomkålen, vil du bruke et helt hode så skjærer man av den tykkeste delen av stilken, og skjærer et kryss i den før man koke hele hodet.  Jeg brukte bare bunter med blomkål som jeg kokte i kraften. Kok blomkålen mør i kraften og ta ut blomkålen når den er ferdig. Bland Melk/fløte ut med maizena, og hell det i kraften, og kok opp under omrøring. Ha så i blomkålen igjen og smak til med salt og pepper. Ha i oppkuttet dill i sausen, hell det hele på et fat, og ha på reker og eventuelt litt dill til pynt.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

I dag er pannekakens dag, og da måtte jeg jo lage pannekaker.  Jeg har en del blåbær i fryseren som jeg skulle lage julegaver av, men det ble det ikke mye av siden jeg var så dårlig. Så nå kan jeg fråtse i nydelige blåbær, og når man ikke koker det, beholder det alle det gode egenskapene som blåbær har. Jeg har valgt å lage pannekakene uten både gluten og melk, siden jeg ikke kan spise gluten, og for jeg tåler melkeprodukter dårlig. Pannekakene ble nydelige, og rørte blåbær kan ikke bli dårlig.

Til 2 personer, rundt 8 pannekaker.

2 egg

2 dl plantebasert melk, tåler man melk så kan man selvfølgelig bruke det

2 dl glutenfritt lyst mel

Ca. 10 g smeltet melkefri margarin, tåler man melkeprodukter kan man bruke vanlig smør

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

Ha eggene i en skål, bland i litt mel og rør godt, spe med litt plantebasertmelk og rør godt mellom hver gang man har i “melk” og  mel. Ha så i salt og bakepulver og bland det godt i. Smelt smøret og ha det i røren og bland det godt i, la så røren stå i runt 10 minutter å svelle. Er røren blir for tykk så har man mer væske i den .  Ha en god og varm panne med smør, ha på en øse med pannekakerøre å hell på, løft pannen og vend på pannen så røren fordeler seg utover pannen.

Rørte blåbær:

Ha så mye blåbær du ønsker i en skål, og la det tine, ha så i sukker til du synes det er passe søtt, og rør til sukkeret er utrørt, det kan ta litt tid.

Server varme pannenkaker med rørte blåbær. Da ungene var små, hadde vi steikte pølser og bacon til også. Før spiste vi først pannekaker med steikte grillpølser og bacon, og så med blåbærsyltetøy etter på.

HER finner du oppskrift på vanlige pannekaker også.

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

 

Denne dagen ble full av overraskelser, og det er jo veldig kjekt. Naboen min Ingrid spurte om jeg ville gå på tur, og i samme renne lurte hun på om vi skulle spise middag sammen. Hun sa at hun hadde satt på en røykt svineknok, og hadde egentlig tenkt å ha raspeball, men det kunne jo ikke jeg spise. Men da ble vi enige om at jeg lagde mine egne å kokte og hun sine, og det andre er jo glutenfritt om man ikke har raspene sammen med kjøtte da. Men lykken var at hun hadde satt kjøttet på så tidlig, at vi kunne ta kraften å koke hver vår raspeballer i hver sin panne. Vi spiste begge så vi holdt på å velte, så vi var enige om at fastelavnbollen fikk vente litt. Så her finner du oppskrift på både glutenfrie og vanlige raspeballer.

Her er oppskrift på vanlige raspeballer HER og glutenfrie raspeballer HER.

Svineknoken dekkes av vann og kokes til den er lett å løse kjøttet fra beinet, 2 1/2 til 3 timer. Man kan godt dele knoken å ta bort skinn og ben før servering.

Kålrotstappe finne du oppskrift på HER

Jeg bruker alltid steikt bacon med fett, og pølse eller korv til. Men i dag skipet vi pølsen/korv.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

Her er Ingrid sine vanlige rasper
Og her ser dere mine glutenfrie rasper. Det er knallgode, Ingrid syntes det smakte omtrent som vanlige raspeballer.

For noen år siden fikk jeg er fantastisk oppskrift på glutenfrie fastelavnsboller av Ingebjørg Finnsand, og hun delte tips å knep, pluss hvordan hun lagde andre boller også. Dette er noe av det beste bollene jeg har smakt etter jeg begynte med glutenfri kost.

Her er oppskriften jeg fikk av henne:

1 kg Semper mix PS. Veldig viktig, ikke bruk fiberhusk eller jyttemel

100 g sukker

2 poser tørrgjær

1 ts bakepulver

2 ts kardemomme

2 egg

7 del lunet helmelk ellet plantebasert melk

250 g meierismør

Ha en pakke semper mix en bake og ha i sukker, gjær, bakepulver og kardemomme, ha i den lunkede melken og rør alt sammen til det er en tykk suppe.Tilsett eggene og rør godt.

Ha i mer mer mel til du har en klissete deig (det går gjerne mer en 1 kg mel )

Elt godt i en miksmaster, og ha terninger med smør i deigen, mens maskinen går. La maskinen elte til alt smøret er løst opp og godt blandet i deigen.

Hev deigen på et lunt sted i rundt 45-60 minutter .

Hell deigen på et godt melet bord, og elt deigen slik at konsistensen blir slik at du kan trille boller.  Et tips er å bruke olje og engangshansker for å forme bollene.

Trill ut til ca. 40 boller, etterhev i 45-60 minutter og pensle med egg

Steikes på 225 grader (ikke varmluft) i 6-7 minutter.

“Deigen er veldig myk, og så elter jeg forsiktig inn mel ved utbaking. Jeg bruker engangshansker når jeg elter og triller ut bollene. Hvis deigen er litt for klissete når jeg skal trille ut bollene så tar jeg litt olivenolje el annen matolje på hanskene. For hvis vi klarer å få rullet ut bollene uten for mye mel så blir de veldig saftige og gode.
Når jeg lager kanelsnurrene så har jeg godt med mel på benken og bare klemmer utover deigen. Lager den ikke så veldig bred sånn at det ikke blir så mange snurrer på den. Jeg bruker en litt stiv slikkepott til å løfte deigen med når jeg skal «rulle» den sammen.
Hvis du må ha melkefritt kan du bruke Semper fin mix istedenfor.

Glutenfri baking er ikke så vanskelig som man kan få inntrykk av mange steder så har bare lyst å dele at man kan kose seg med baking av glutenfritt og😃

Bilde er også fra Ingebjørg Finnesand

Ingebjørg skrev følgende

 

“Deigen er veldig myk, og så elter jeg forsiktig inn mel ved utbaking. Jeg bruker engangshansker når jeg elter og triller ut bollene. Hvis deigen er litt for klissete når jeg skal trille ut bollene så tar jeg litt olivenolje el annen matolje på hanskene. For hvis vi klarer å få rullet ut bollene uten for mye mel så blir de veldig saftige og gode.
Når jeg lager kanelsnurrene så har jeg godt med mel på benken og bare klemmer utover deigen. Lager den ikke så veldig bred sånn at det ikke blir så mange snurrer på den. Jeg bruker en litt stiv slikkepott til å løfte deigen med når jeg skal «rulle» den sammen.
Hvis du må ha melkefritt kan du bruke Semper fin mix istedenfor.
Glutenfri baking er ikke så vanskelig som man kan få inntrykk av mange steder så har bare lyst å dele at man kan kose seg med baking av glutenfritt og😃

Denne omeletten er den beste  jeg har spist i hele mitt liv. Den er kjempe sunn, enkel å lage og knallgod!

 

Dette hadde jeg i omeletten til 2 personer

1 liten løk

1/2  paprika

ca. 8 sneier bacon

1/2 med purreløk

Jeg hadde en kokt potet, som jeg hadde opp i for å få spist den, den er bare å kutte ut

Mini mozzarella av bøffelmelk (jeg har aldri sett denne i Norge, men da kan du bruke vanlig Mozzarella)

5-6

egg

Salt

Pepper

Spisskummen

Ruccola

Del løk og bacon i biter, og steik på pannen i smør eller olje, del paprikaen og poteten ha den i. Bland egg, salt og krydder godt sammen og ha det på pannen med resten. Vask og del purren i fine tynne biter og ha den på omeletten, sammen med mozzarellaen. Ha på ruccola rett før servering.

Vi hadde litt brød og en enkel salat med aioli til

Salaten bestod av :

Isbergsalat

Ruccola

Oliven

Agurk

Granateple

Aioli oppskrift på den finner du HER

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

Coboymat i dag, det er veldig godt og lettvint av og til.

Det er vel ikke så mye å si om dagens middag, bønnene er fra boks, pølsene steikte jeg sammen med speilegget og så litt blomkål som måtte brukes opp.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

Fra rester til gourmetmat! Etter middagen i går hadde jeg igjen litt ris, og hadde stadig litt bacon igjen etter lutefiskmiddagen. Risen skal man aldri la stå i kjøleskapet mer en en dag, men steikt bacon vet jeg ikke om kan bli dårlig i kjøleskapet, det er jo så salt. Med restemiddag blir det mer runde mål en på mine vanlige oppskrifter.

Til en person

Litt rester av ferdig kokt ris , det var muligens 1 dl, men har du mer så bruk mer.

1 liten løk

1 gulrot

1 bunt blomkål

1 bit paprika

2 vårløk

1 egg

Smør til steiking, tåler man ikke melkeprodukter kan du bruke olje eller melkefri margarin.

salt

Ca. 1 ss soyasaus (glutenfri for min del)

1 ss sesamolje (har du ikke den, sp kan du kutte den ut)

Pepper

Rester av steikt bacon. Men her kan man ha i hva som helst som man har, rester av kylling, kjøtt, skinke, reker, scampi, fisk  osv. Det samme gjelder grønnsakene, her har man i det man liker og har.

Rens og findel eller rasp løk, gulrot og blomkål, del paprika i biter og ha det i en panne med smør/olje og ris, og la det surre sammen. Pisk egget opp og ha det i pannen og rør sammen med resten. Ha i soyasaus, sesamolje og salt og pepper. Strø på oppdelt  vårløk.

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

#rester #ris   #enkelt #godt #utenmelk #utengluten #Middagstips  #Middag #morsmiddag #allergi  #Matfrabunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #spisoppmaten #Brukrester #ris #steikbacon #grønnasker

Det var den dagen da man glor inn i kjøleskapet og man lurer på hva man skal ha til middag. Jeg var på butikken og funnet blomkål som egentlig var helt fin, og pølser i billigdisken, og der begynte det!. Grateng er ikke noe jeg lager ofte, men i dag ble det løsningen på middagsmysteriet. I grateng kan man putte i alle mulige rester av grønnsaker, kjøtt og fisk. Bacone jeg brukte var etter lutenfisken.

Til 2:

1/2 dl ma karoni(glutenfri for min del) kan sløyfes

3 pølser

2-3 bunter blomkål

Litt bacon, kan sløyfes

1 vårløk

I dag hadde jeg litt parmesan på

Saus:

2 1/2 dl melk eller plantebasert melk som jeg brukte

1 ss mel jeg brukte Toro lyse siden jeg må h glutenfritt, tåler man hvetemel så bruker du 1/2 ss.

1 buljongterning (tåler du ikke gluten så sjekk buljongen for gluten)

Salt

Pepper

Sett makaronien på kok. Ha melken i en panne sammen med buljong og mel, å kok opp under omrøring. Når sausen har fått kokt et par minutter, smaker man den til med salt og pepper. Del og rens blomkål og vårløken. Jeg kokte blomkålen litt sammen med makaroni. Del pølsen og bacon  i biter og surr på pannen, ha det i sausen, og man har i avsilt makaroni og blomkål. Ønsker du ost på så har du det på. Helt på  slutten av steiketiden har man på vårløk.

Jeg forsøkte å steike gratengen i airfryer, og det gikk veldig fint. Den stod på 180 grader i rundt 15 minutter. I steikeovn kan du ha den på 200 grader midt i ovnen, steik i rundt 20 minutter.

Server gjerne med poteter .

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER