Brenneneslesuppe men vannbakkelse og egg

Har du prøvd denne kombinasjonen før så blir jeg overasket😁🌞

100 g frossen brennenesle (vasker og renser før jeg fryser se HER) PS. Brennenesle skal kun plukkes når de er nye skudd, altså helt først i sesongen

1 løk

2 fedd hvitløk

Smør til steiking eller om du ønsker å bruke olje så gjør du det

5 dl vann eller kraft

3-4 Grønnsaksbuljong eller annen buljong du har (husk at noen buljongtyper kan inneholde gluten )

2 dl fløte/soyafløte/kokosmelk  eller den typer du bruker å ha i mat. Jeg brukte soyafløte.

1 ss maizena.

Pepper

Eventuelt salt

Jeg hadde i litt kokosyoghurt HER i tallerken da jeg spiste suppen. Man må gjerne bruke vanlig rømme/yoghurt osv, i om du tåler melkeprodukter. Så med 2 hardkokte egg, er jeg nå god og mett.

Jeg renset og delte løken i biter og hadde den i en panne med godt med smør, de fikk surre i pannen noen minutter før jeg hadde i brennenesle, vann, fløte/soyafløte/kokosmelk, buljong og maizena. Så kokte jeg det hele opp under omrøring.  Jeg brukte stavmikser til å blende suppen så den fikk en mer glatt konsistens. Så smakte jeg den til med pepper, den var salt nok for min del.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Brennenesle #suppe #høst #i #naturen #Ugress #Sunt #godt #næringsrikt #billig #Middagstips #Morsmiddag #middag #glutenfri #melkefri  #vegetar  #Meatfree #monday #kjøttfri #mandag

 

Vegetar Fiesta med en smak av Mexico

Dette middagen smakte nydelig, og det er jo en ekstra bonus at den også er billig og sunt. Det blir litt ekstra sparebluss denne måneden siden jeg har gjort et lite oppussingsprosjekt her hjemme og et annet  i munnen min. Dette ble den årlige tannlegesjekken, og siden det var en fylling som var falt ut, så vips er kontoen omtrent tom. Nå er jeg i grunnen heldig som har mat i fryseren, og er vant å bruke både rester og kan få masse god mat ut av lite. Jeg er en skikkelig spikersuppe kokk he he. Ønsker du kjøttdeig, kjøtt, fisk, kylling i så bytter du ut de brune bønnene med det du ønsker :-).

1 løk

1-2 fedd hvitløk

1 paprika

Smør eller olje til surring av grønnsakene

Rundt 300 g ferdig kokte bønner, jeg brukte brune som jeg har kokt og lagt i fryseren HER

2  ss tomatpuré

1 boks tomatbønner

2 ts tacokrydder Oppskrift finner du HER

1-2 ts chilipulver etter hvor sterkt man ønsker å ha middagen

Ca. 1/2-1 ts salt

Parmesan/ost etter ønske (man kan bruke vegetarost om man ønsker det, da blir middagen vegan, og uten melkeprodukter )

Rundt en pakke Nachochips, nå varierer pakkene veldig i innhold, men ta litt rikelig, det er jo det som gir den ekstra “crunshen”

Skrell og del løk og paprika, ha det i en panne med olje eller smør, ha i tomatpuré og vann og rør det ut, ha i tomatbønnene,  bønner , krydder og salt. La det få koke sammen noen minutter. Rasp ost. Ha alt i en ildfast form, ha Nachochips og raspet ost på. Sett i forvarmet ovn til 220 grader, og gratiner til osten er smeltet og det har fått en gylden farge.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Vegetar #vegan #middag #meatfree #monday #Middag #enkel #god #billig #Bønner #mexicansk #Taco #Fiesta #middagstips #glutenfritt

 

Spinat og ertersuppe

Suppe er enkelt og kjapt å lag, og for det meste også veldig billig mat. Røft regnet har man middag til 4 personer til rundt 40 kr, det er slettes ikke verst.  Mange vil også synes det er bra at man har en kjøttfri dag i uken.

Hvordan jeg kom på å blande spinat og frosne erter, “tja”, det er bare slikt som faller ned i hode mitt som et innfall. Nå elsker jeg erter og det ga spinatsuppen det lille ekstra etter min mening, og ertene gjorde slik at det ikke var nødvendig å jevne den med mel.

 

Suppen:

1 pose frossen spinat

Ca. 2 dl frosne erter

1 løk

Smør surring

9 dl kraft eller, 9 vann og buljong 2 grønnsaksbuljongterninger

Fløte/soyafløte osv. om man ønsker det, jeg hadde ikke noen av delene i.

 

Del løken i biter og og surr lett sammen, ha så i spinat og erter og la det få surre litt i smøret. Ha i kraft eller vann/buljong å la det få koke opp. Når de har fått kokt noen minutter bruker man en stavmikser eller eventuelt har det i en blender for å lage en glatt suppe.   Smak til med  salt og pepper og eventuelt mer buljong om du ønsker det. Synes du suppen er for tynn, kan man jevne med litt maizena. Bruk da rundt 1 ss maizena utrørt i 1/2 dl vann eller fløte.

Jeg hadde kokt egg og et rundstykke til.

#meat #free #monday #suppe #spinat #erter #Billig #godt #sunt #kjapt #middag #middagstips #Vegetar #Glutenfri #melkefri

 

Shepards pai vegetar

Shepards pai er en typisk Engelsk rett der man bruker det man har, altså restemat. Det fine med denne retten er at man kan tømme kjøleskapet for rester av grønnsaker, poteter, kjøtt, takokjøttdeig osv. og bruke i denne retten. Jeg hadde tomatsaus etter de Spanske kjøttbollene og bønner i fryseren, så derfor ble det denne varianten i dag. Man kan bruke tomatbønner også, da er det jo allerede saus på bønnene. Og det er helt lov å ha i kjøttdeig om man ikke er så begeistret for vegetar varianter. Jeg tror dette vil være en suksess middag hos barna.

Til rundt 4 personer:

Her finner du oppskriften på sausen jeg brukte, men bruk det du har eller liker å bruke feks. ferdig pastasaus. Lag/kjøp rundt 5 dl saus

Grønnsaker man måtte ønske å ha, jeg hadde blomkål, brokkoli og squash og 1 boks brune bønner.

Potetmos  eller rotmos til rundt 3 personer. Jeg brukte 4 poteter og 1/2 sellerirot, rundt 50 gr smør, pluss salt og pepper. Man kan bruke søtpoteter også.

Man renser og koker poteter og sellerirot, heller av vannet og har i smøret, så bruker man en potetmoser å mose grønnsakene, tilsett salt og pepper.

Så finner man en ildfast form og har sausen, grønnsakene og bønnene i, så har man potet/rotmosen opp på. Ønsker man ost på toppen bruker man det.

Steik formen midt i ovnen på 220 grader i 15- 20 minutter.

Spis det som den er eller ha brød, salat eller annet til.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Vegetar #meat #free #monday #Shepards #pai # Rester #Tøm #kjølsekapet #reste #torsdag #middagstips #morsmiddag #sunt #godt #Glutenfri  #laktosefri

Mexikansk gryte Vegetar variant

Billig enkel og utrolig smakfull Mexikansk gryte. Jeg la bønner i vann over natten og kokte de 1 time, men kjøp de gjerne ferdig. Økonomisk lønner det seg stort å koke selv, å legge resten i  fryseren om man har mulighet til det. Les om tillaging av bønner HER.

1 dl ris (Jeg brukte villris variant)

2 dl vann

1/2 ts salt

 

Kok opp vannet og ha i salt og risen, la det koke etter pakkens anvisning.

———————————–

Rundt   5 dl ferdig kokte brunebønner eller du bytter ut med de du har. Bruk gjerne mer bønner om du ønsker det. Tilberedning og koking av bønner HER

1 løk

1 kinahvitløk 2 fedd hvitløk f (kan minke eller kutte ut om man ikke liker eller tåler det)

1 chili eller tilsvarende med tørket chili (er du ikke vant med chili, så begynn mer forsiktig, det er lettere å ta i mer, en å få ut av gryten)

Ca. 1 1/2 paprika

3 ts spisskummen

3 ts oregano

3 ts paprikapulver

2 grønnsaksbuljong

 

1  boks knuste tomater (jeg tok litt ca. 1 dl vann å skylte ut av boksen så jeg fikk med alt, og hadde det med i pannen)

Salt

Pepper

Rens og del løk, hvitløk, chili og paprika og surr det i en panne noen minutter, ha så i de knuste tomatene og krydderne. Når risen er ferdig kokt tas den sammen med resten, deretter har man  i bønnene, og smaker til med  krydder og salt.

PS: Alle disse krydderne får du kjøpt i vanlig butikk, sammen tilsvarer dette tacokrydder, det kan også være et alternativ. HER kan du lese om hjemmelaget Tacokrydder uten tilsetting-og fyllstoffer. Vær obs på at ferdig kjøpt tacokrydder kan inneholde gluten, det samme gjelder buljong. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#vegetar #bønner #hjemmelaget #Meixansk #gryte #Lag #bønner #selv #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfri #melkefri #vegan #Enkelt #billig

Koking og frysing av bønner

Det er skikkelig enkelt å kjøpe ferdig kokte bønner og erter, men det er overhode ikke noe vanskelig å tilberede selv. Det er faktisk noe av det enkleste man kan gjøre! Man får utrolig mye mer bønner for adskillig billigere penge, man sparer mye emballasje og dermed også miljøet. Men har man ikke fryseboks blir det verre, men man kan  legge bønner, avkjølt i kjøleskapet noen dager. MEN uansett hva man lager som man ikke spiser opp, MÅ avkjøles kjapt og enten settes i kjøleskap eller puttes i fryseren.

Ha bønnene i en stor bolle, med vann, sørg for at det er nok til at bønnene kan utvide seg til de dobbelte. La de stå enten i kjøleskapet eller på benken til dagen etter(Det holder med rundt 10 timer). Hell av vannet og skyll gjennom bønnene, ha de i en panne med friskt vann og sett de på kok i 1 time med 1 ts vann.

Da heller man av vannet, og avkjøl bønnene med å sette pannen i kjøkkenvasken med kaldt vann. Når bønnene er kalde, har man de i en brødpose, fordeler de flatt utover, å har på et klips. Jeg legger  posen på et skjærebrett, når jeg legger posen i fryseren ligger bønnene flatt til de er fryst, og da er det lett å ta ut det man trenger av bønner.

Jeg fikk 2 liter bønner av 500 g tørkede bønner.  Du finner også tips om erter HER

PS: Husk å skriv på posen hva som er i den 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Koking #av #bønner #Billig #spar #penger Vegatarmat #vegan #proteinkilde #middagstips #gode #råd #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri

Pasta salat med rester av pasta

Tips  til å spise opp pasta

Jeg hadde litt pasta igjen etter gårsdagens middag, og det var litt for lite til en middag til, og for mye til å kaste. Dessuten kaster man ikke mat uten man må.

Glutenfri pasta kan bli nokså hard når den har stått, så det kan være lurt å ha på litt vann med litt salt i å varme den litt før man har den i salaten, dessuten synes jeg lun pasta er bedre en helt kald.

Dette hadde jeg i:

Brokkoli som jeg forvellet(HER kan du se hva det er )noen bunter brokkoli,

Isbergsalat

Grønnkål (hold deg fast, fra terrassen min)

Tomat

Agurk

Avokado

Hardkokte egg

Chilimajones Oppskrift finner du HER

 

 

 

 

 

 

 

 

#Spis #opp #maten Salat #rester #av #pasta #Raskt #sunt #god t# Morsmiddag #vis #meg #din #middag #middagstips #vegetar

 

 

 

 

 

 

Salat med hvite bønner og hjemmelagde krutonger

Det var planen at jeg skulle ha salat til lunsj, og fant frem det meste, men der manglet jeg egg, og skinke. Ja ja tenkte jeg da blir det tunfisk, men nei, for tunfisk hadde jeg heller ikke. Etter å ha klødd meg i hode en stund, fant jeg ut at jeg fikk prøve den pakken med hvite bønner jeg har hatt stående i evigheter. Kjente fordommene stod i kø, men heldigvis ble den gjort til skamme. Det var mildt,  fin og god smak, og mett ble jeg også.

Før jul lagde jeg krutonger av noe gammelt brød, og det passer jo veldig godt i salaten. Hvordan man lager Krutonger finner du HER

I salaten hadde jeg:

Et par blader med isbergsalat (Hvordan holde salaten frisk finner du HER

En god håndfull rucculasalat

Et stykke agurk

4-5 Cherrytomater

Granateple (litt av den)

Krutonger

1/2 beger hvite bønner

Kjøpe  dressing hadde jeg denne gangen, men du finner forslag til dressinger  Aioli, Aioli med chil, Tzatziki, Guacamole, Chilimajones, 

eller alle dressinger HER

 

 

 

 

#vegetar #salat #hvite #bønner #hjemmelagde #krutonger #Hvordan #ta #vare #på #salat #Granateple #morsmiddag #lunsj #Lunch #middagstips #vegan

Pimpet kokosis

I går måtte jeg nesten klippe meg ut av kjolen etter en uke med god mat og drikke 😄. Nå kjenner jeg at det skal bli godt med hverdag igjen.  Men på julaften fikk jeg is med en appelsinlikør og geletopper som var nydelig. Derfor fikk jeg lyst å prøve meg på noe lignende, men hadde ikke likør og forsøker å unngå melkeprodukter så uansett blir det ikke lik den på julaften. Jeg synes DUGG Vegansk Kokos-is med sjokoladesaus er nydelig derfor ble det den, og i stede for likør så jeg brukte Fersken og Aprikosbalsamico. Det høres vel ut som en merksnodig kombinasjon, men det ble veldig godt.

 

En boks med Vegansk Kokos-is med sjokoladesaus

4 barneskjeer Fersken og Aprikos balsamico

1 pose geletopper

La isen smelte litt, det er lurt å ha en den i en mikser, ha i balsamicoeddiken og bland godt. Del opp de fleste geletoppene(behold noen til pynt) og ha de i isen og bland de godt i isen. Ha isen i en skål og sett den i fryseren.

 

 

 

 

 

 

Fersken- og aprikosbalsamico 100ml

 

#dessert #vegetar #vegan #Morsmiddag #Melkefri # glutenfri

Jonas sine gulerotkaker

Det er mer og mer vanlig med vegetarmat, det er jo helt topp å bytte kjøtt og fisk ut av og til. Oppskriften på disse gullerotkakene fikk jeg av Jonas, som er kameraten til min eldste datter. Gullerotkakene  ble skikkelig gode, så disse kan anbefales. Det skulle være vegetar ostedipp til med mynte og sitron til, men jeg fikk ikke tak i den vegetarosten og derfor ble det vanlig aioli til.

Oppskriften er fra kokeboken til Mari Hult og heter “Sykt enkelt”, fikk jeg vite av Jonas nå i ettertid 🙂

 

4 mellomstore gulerøtter

1/2 rødløk (jeg tåler ikke rødløk så jeg brukte vanlig løk

1 kinesisk hvitløk

2 dl mais

1 ts paprikapulver

1 ts spisskummen

2-3 dl kikertemel

1 ts salt

Litt pepper

Skrell og rasp gulerøttene, rens og findel løken og ha de i en skål sammen med resten av ingrediensene utenom kikertmelet. Ha i litt og litt av melet, rør godt mellom hver gang. Jeg brukte hendene til slutt for jeg fikk ikke knadd melet skikkelig sammen med kun en sleiv. Så det kan muligens være lurt å bruke kjøkkenmaskin om du har det. Jeg syntes det var litt rart at det ikke var noen form for væske i deigen,  men de hang nå sammen når jeg bare hadde fått knadd deigen godt nok sammen. Steik på begge sider i ca. 10 min.

Neste gang får jeg forsøke med den osten og mynte, da blir det jo en ny rett igjen :-). Jeg hadde steikt aubergine og aioli til, det funket veldig godt. Disse kakene passer godt som fingermat.

Er du glad i vegetarmat?

Hva synes du om feks. vegetar bacon, vegetarost ?