Jeg må innrømme at da jeg hørte om vegetarrisotto var jeg meget skeptisk, men skepsisen ble gjort til skamme, den ble nydelig. Denne oppskriften fikk jeg av min svigerdatter Karianne.

 

Til 6 personer:

500g Risottoris, gjerne arborio

4 Sjalottløk

3 fedd Hvitløk

1,5 liter Buljong

Smør

1 pakke Asparges

1 pakke vårløk

1/2 pose frisk spinat

1 raspet Parmesan

1 pakke Soltørket tomat

4 dl rødvin eller hvitvin (Karianne foretrekker å bruke rødvin)

Rens og del løken og hvitløken å fres det i smør eller olivenolje i en gryte på middels varme til den er gylden. Tilsett mer olje eller smør å ha risen i gryten. Kok opp buljongen, og hel den gradvis i risen, så den holder seg fuktig, og til slutt myk.

I risotto kan du bruke hva som helst av grønnsaker. Rens og del grønnsakene og ha de oppi mot slutten, da vil de fortsatt være litt   litt spenstige(al dente) når retten serveres. Ha i vinen parmesanost. Server gjerne med en frisk og enkel salat, og ha parmesan på bordet.

#Risotto #vegetar #mat # Meat #free #monday #kjøttfri #mandag #vegetarmat #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #Middag #middagstips #Glutenfri #Melkefri #Uten #Gluten #melk #miljøvenlig #julegave #benytt #resursenne #Uten #tilsettinstoff

Du snakker meg om svimehode, jeg skulle ha brune bønner til middag, men kunne ikke finne de brune bønnene i fryseren. Og det var gjerne ikke så rart, for de var fortsatt ikke lagt i vann å kokt 😂. Da er det som min mor brukte å si, det er bedre å være rævalaus en råalaus,  så da ble det tomatbønner i stede for brune bønner. Og det var ikke dumt, for det ble skikkelig godt. Det er utrolig enkelt å lage, den er veldig mettende, billig og ikke minst sunn mat. De polka betene er bare så utrolig herlige, jeg blir virkelig glad av å bruke de i maten.

I denne middagen savnet jeg verken kjøtt eller fisk, men ønsker du å ha de i så er det bare å kjøre på 😄.

Til 2 personer.

1 løk

2 hvitløksfedd

Rundt 4-5 store sopp gjerne champignon

Smør eller olje til steiking

2 beter

1 boks tomatbønner, pluss litt vann(rundt 1 dl) som man skyller ut av boksen med.

ca. 1 ss soyasaus (bruk glutenfri om du ikke tåler gluten som meg)

Pepper

Eventuelt salt

Ønsker du brød til, så ville hvitløksbrød vært perfekt her ☺️

Rens og del løk, hvitløk og alle grønnsakene, ha smør eller olje i en kjele og ha alt i. La det få surre noen minutter, ha på tomatbønnene, vann, soyas og pepper. Betene tar litt tid før de er ferdig kokt, så alt må stå i rundt 10-15 minutter å kose seg til betene er møre.

#vegetar #vegansk #Bønner #i #tomatsaus #Bønner #Beter #sopp #rotgrønnsaker  #Middag #matlei  #enkelt #godt #uten #melk # #gluten #Middagstips  #Middag #morsmiddag #allergi t #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #rask

Det har blitt mye kjøtt i det siste, så nå er det deilig å ha noe lett vegetarmat. Denne har jeg laget noen ganger, og jeg bare elsker den. Det finnes garantert mange måter å lage den på, og jeg har nok den litt forskjellig hver gang jeg har laget, og det er rett og slett for jeg ikke har alt i kjøl eller frys til en hver tid 🙂 Er du ihuga motstander av vegetarmat, da kan man for eksempel ha i pølsebiter, skinke eller lignende.

Til to personer om du har brød til:

Min variant er ble slik:

2 fedd hvitløk

1/2 løk

1 vårløk

1/2 rød chili

rundt 1/2 søtpotet eller tilsvarende med poteter

1/2 paprika

1 boks knuste tomater

1 ts spisskummen

1/2 ts paprikapulver du får et ekstra digg sting med røykt paprika 😋

Salt og eventuelt pepper

4 egg

Frisk persille om du har det, men man kan bruke de urtene men har, eller kutte de.

 

Rensk og del løk, hvitløk og chili, paprika og søtpotet i en panne med smør eller olje og la de få kose seg i pannen i noen minutter. Ha på tomatene og vannet som du skyller boksen med, spisskummen og paprikapulver, salt og eventuelt pepper, la det få koke i rundt 1o minutter. Smak om du ønsker mer krydder eller salt. Lag små  groper i sausen og man har de knus egge ned i. Har du noen ferske urter kan man ta de på, sett lokke på pannen og la det hele få stå å kose seg til eggehviten er stivnet. Knus gjerne plommen rett før servering.

 

#Shakshuk #meat #free #monday #kjøttfri #mandag # Godt #Enkelt #vegetarmat #Oppskrift #glutenfri

#melkefri #laktosefri #allergivennlig #mat #mors #middag #Morsmiddag #matblogg #middagstips #Mat #fra #bunnen #hjemmelaget

Velkommen til 1 november og verdens vegetarmatsdag, dette må jo markeres. Falafel er utrolig deilig mat, laget av kikerter, men  problemet er bare at jeg for fader dundre meg ikke klarer å uttale hva retten heter. Mine barn og venner morrer seg stort på mine vegne. Ja ja og slike skal man elske og holde av ja 😁. Ikke alltid enkelt når dysleksien slår krøll både på tungen og  ellers, heldigvis går det  

Selv om de er umulig å uttale, så var de enkle å lage, og ble en veldig billig middag, og ikke minst kjøttfri middag!

Middag til 4 rundt personer:

7 dl kokte kikerter

1 løk

1 kinahvitløk eller 3 fedd hvitløk

1/2 potte basilikum eller koriander eller en krydderplante du liker, de viser seg at de er litt forskjellig som blir brukt.

2 ts paprikapulver

2 ss spisskummen

1/2 ts kardemomme

1 ts chilipulver

Ca. 1 1/2 ts salt

2 ss glutenfritt mel. Man kan bruke det melet man ønsker jeg har sett alt fra kikerter mel til hvetemel om man tåler det. 

Jeg anbefaler å bruke tørkede erter men legger i bløt, det blir billigere, bedre og kakene holder bedre sammen, se HER hvordan man legger legger erter i bløt og koker de. Rens og del løken i biter, tøm vannet av ertene og ha de i en foodprossessor (har du ikke det kan du bruke en stavmikser eller lignede). Ha i krydder og la blandingen gå til den er helt jevn, ha i melet og la den gå til melet er blandet godt sammen med resten.

Form kaker etter eget ønske,  og ha de på en god og varm steikepanne. Steik de på begge sider til de er gylden brun, skru ned varmen og la de få ligge å steike i noen minutter på hver side. Kakene vil være bløte inni, men om man avkjøler de blir de fastere. 

Hva man serverer til kan man velge selv, ser noen har brukt pitabrød, wraps og hamburgerbrød og humus, jeg hadde kun salat. Det er altid godt med Tzatsiki til HER

#Falafe #meatfreemonday #Vegetar #vegan #glutenfritt  #glutenfri #melkefri #melkefritt  #Sunt #Godt #middag # middagstips #middagoppskrifter #oppskrifter #mamma #morsmiddag #mor #Tips #mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #Allergivennlig #kjøttfri #middag 

Gratis Tandblekningspenna

Jeg elsker poteter uansett hvor usunne noen mener de er! For min del kan de være så usunne de bare vil, men å kutte ut poteter skal mye til for min del. I dag er potetens dag, og hva passer vel bedre en å vise mine selvdyrkede søte små  poteter. Jeg har aldri forsøkt å dyrke poteter selv før, men i år fikk jeg disse på finn.no, der en hyggelig dame ga de bort. Da var jeg ikke sein om å hente potetene, spesielt siden jeg var alt for seint ute å kjøpe, så det var ikke å oppdrive noen steder.

Hurra for potetens dag!!!

🥔🥳🎈🎁💕 Hilsen poteklonto (pote er poteter på strilamål)       
Følg gjerne bloggen på FB
#Poteter #potet #pote #Potetens #dag #6 #oktober #Hurra #altan #bonde #dyrk #selv #Høste #Selvforsynt #Selvdyrket  #Melk #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #enkelt #godt #middag #middagstips #Morsmiddag #glutenfritt #uten #gluten #melkefritt

Jeg har så utrolig mye tomater i år, og det er bare knallgode. Og når tomatene er lunet synes jeg det er usansynlig god smak. Jeg hadde ikke basilikum, men masse frisk oregano, så da blir det min variant med Bruschetta. Jeg hadde det til middag, og noe bedre mat kan man nesten ikke tenke seg, men normalt bruker man det gjerne som forrett eller til tapas. Om du ikke sier det til noen, så kan jeg røpe at jeg hadde litt majones på etter de var varmet!

 

Bruschetta er gjerne med lyst brød, men man bruker det brøde man har, og jeg har kun grovt brød.

Brødskive lys eller grovt etter hva du har og ønsker(og glutenfritt for oss som må ha det)

Hvitløk

Olje

Tomater

Oregano (det skal være basilikum, så det må du gjerne bruke om du har)

Så hadde jeg litt parmesanost på (det er ikke vanlig så det kan du også kutte ut)

Rens hvitløken og finhakk eller bruk hvitløkspresse å ha den i en liten skål med olje. Bland olje og hvitløk, og bruk en skje å fordel hvitløken på brødet. Steik brøde på begge sider, del tomater i biter og

og ha det på brødet, og da kan du gjerne la brøde med tomatene få ligge å kose seg på pannen litt så tomatene får litt varme. Ha på /oregano/basilikum. Ønsker du å bruke ost har du på det, og elsker du majones som meg, da kan du lure det på når du spiser.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Bruschetta #Forett #tapas #Vegetar #vegan #middag #lunsj #Middagstips #Morsmiddag #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #glutenfritt #melkefritt

Falafel er greit å lage å fryse ned slik man gjør med kjøttkaker og lignende. Det er i grunnen veldig enkelt å lage, men litt mye styr å steike alle sammen, så et tips er å legge de på bakepapir og steike de i ovnen. Man trenger ikke gjennomsteike de man skal fryse, for de blir jo varmet igjen.

7 dl kokte kikerter

1 løk

1 kinahvitløk eller 3 fedd hvitløk

1/2 potte basilikum eller koriander eller en krydderplante du liker, de viser seg at de er litt forskjellig som blir brukt.

2 ts paprikapulver

2 ss spisskummen

1/2 ts kardemomme

1 ts chilipulver

Ca. 1 1/2 ts salt

2 ss glutenfritt mel. Man kan bruke det melet man ønsker jeg har sett alt fra kikertermel til hvetemel.

Jeg anbefaler å bruke tørkede erter men legger i bløt, det blir billigere, bedre og kakene holder bedre sammen, se HER hvordan man legger legger erter i bløt og koker de. Rens og del løken i biter, tøm vannet av ertene og ha de i en foodprossessor (har du ikke det kan du bruke en stavmikser eller lignede). Ha i krydder og la blandingen gå til den er helt jevn, ha i melet og la den gå til melet er blandet godt sammen med resten.

Form kaker (kakene skal være små, men jeg valgte å lage store kaker) og ha de på en god og varm steikepanne. Man kan steike de i stekeovnen på 210 grader i 10-15 minutter, men pass på de så de ikke blir brent, ovner er forskjellige. Blir de for fort veldig brune, så må man skru ned temperaturen. Eller man kan steike de på pannen på begge sider til de er gylden brun, skru ned varmen og la de få ligge å steike i noen minutter på hver side. Kakene vil være bløte inni, men om man avkjøler de blir de fastere.

Hva man serverer til kan man velge selv, ser noen har brukt pitabrød, wraps og hamburgerbrød og humus, jeg hadde kun salat og Tzatsiki og oppskrift på den finner du HER

#vegetarmat #meatfreemonday #falafel #tzatsiki #sunt #godt #glutenfritt #melkefritt #Middag  #middagstips #Morsmiddag

Har du prøvd denne kombinasjonen før så blir jeg overasket😁🌞

100 g frossen brennenesle (vasker og renser før jeg fryser se HER) PS. Brennenesle skal kun plukkes når de er nye skudd, altså helt først i sesongen

1 løk

2 fedd hvitløk

Smør til steiking eller om du ønsker å bruke olje så gjør du det

5 dl vann eller kraft

3-4 Grønnsaksbuljong eller annen buljong du har (husk at noen buljongtyper kan inneholde gluten )

2 dl fløte/soyafløte/kokosmelk  eller den typer du bruker å ha i mat. Jeg brukte soyafløte.

1 ss maizena.

Pepper

Eventuelt salt

Jeg hadde i litt kokosyoghurt HER i tallerken da jeg spiste suppen. Man må gjerne bruke vanlig rømme/yoghurt osv, i om du tåler melkeprodukter. Så med 2 hardkokte egg, er jeg nå god og mett.

Jeg renset og delte løken i biter og hadde den i en panne med godt med smør, de fikk surre i pannen noen minutter før jeg hadde i brennenesle, vann, fløte/soyafløte/kokosmelk, buljong og maizena. Så kokte jeg det hele opp under omrøring.  Jeg brukte stavmikser til å blende suppen så den fikk en mer glatt konsistens. Så smakte jeg den til med pepper, den var salt nok for min del.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Brennenesle #suppe #høst #i #naturen #Ugress #Sunt #godt #næringsrikt #billig #Middagstips #Morsmiddag #middag #glutenfri #melkefri  #vegetar  #Meatfree #monday #kjøttfri #mandag

 

Dette middagen smakte nydelig, og det er jo en ekstra bonus at den også er billig og sunt. Det blir litt ekstra sparebluss denne måneden siden jeg har gjort et lite oppussingsprosjekt her hjemme og et annet  i munnen min. Dette ble den årlige tannlegesjekken, og siden det var en fylling som var falt ut, så vips er kontoen omtrent tom. Nå er jeg i grunnen heldig som har mat i fryseren, og er vant å bruke både rester og kan få masse god mat ut av lite. Jeg er en skikkelig spikersuppe kokk he he. Ønsker du kjøttdeig, kjøtt, fisk, kylling i så bytter du ut de brune bønnene med det du ønsker :-).

1 løk

1-2 fedd hvitløk

1 paprika

Smør eller olje til surring av grønnsakene

Rundt 300 g ferdig kokte bønner, jeg brukte brune som jeg har kokt og lagt i fryseren HER

2  ss tomatpuré

1 boks tomatbønner

2 ts tacokrydder Oppskrift finner du HER

1-2 ts chilipulver etter hvor sterkt man ønsker å ha middagen

Ca. 1/2-1 ts salt

Parmesan/ost etter ønske (man kan bruke vegetarost om man ønsker det, da blir middagen vegan, og uten melkeprodukter )

Rundt en pakke Nachochips, nå varierer pakkene veldig i innhold, men ta litt rikelig, det er jo det som gir den ekstra “crunshen”

Skrell og del løk og paprika, ha det i en panne med olje eller smør, ha i tomatpuré og vann og rør det ut, ha i tomatbønnene,  bønner , krydder og salt. La det få koke sammen noen minutter. Rasp ost. Ha alt i en ildfast form, ha Nachochips og raspet ost på. Sett i forvarmet ovn til 220 grader, og gratiner til osten er smeltet og det har fått en gylden farge.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Vegetar #vegan #middag #meatfree #monday #Middag #enkel #god #billig #Bønner #mexicansk #Taco #Fiesta #middagstips #glutenfritt

 

Suppe er enkelt og kjapt å lag, og for det meste også veldig billig mat. Røft regnet har man middag til 4 personer til rundt 40 kr, det er slettes ikke verst.  Mange vil også synes det er bra at man har en kjøttfri dag i uken.

Hvordan jeg kom på å blande spinat og frosne erter, “tja”, det er bare slikt som faller ned i hode mitt som et innfall. Nå elsker jeg erter og det ga spinatsuppen det lille ekstra etter min mening, og ertene gjorde slik at det ikke var nødvendig å jevne den med mel.

 

Suppen:

1 pose frossen spinat

Ca. 2 dl frosne erter

1 løk

Smør surring

9 dl kraft eller, 9 vann og buljong 2 grønnsaksbuljongterninger

Fløte/soyafløte osv. om man ønsker det, jeg hadde ikke noen av delene i.

 

Del løken i biter og og surr lett sammen, ha så i spinat og erter og la det få surre litt i smøret. Ha i kraft eller vann/buljong å la det få koke opp. Når de har fått kokt noen minutter bruker man en stavmikser eller eventuelt har det i en blender for å lage en glatt suppe.   Smak til med  salt og pepper og eventuelt mer buljong om du ønsker det. Synes du suppen er for tynn, kan man jevne med litt maizena. Bruk da rundt 1 ss maizena utrørt i 1/2 dl vann eller fløte.

Jeg hadde kokt egg og et rundstykke til.

#meat #free #monday #suppe #spinat #erter #Billig #godt #sunt #kjapt #middag #middagstips #Vegetar #Glutenfri #melkefri