VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Da jeg var hos min venninne Randi i går så fikk jeg en spiselige julegave, og gjett om jeg ble glad. Tørre vafler har jeg ikke smakt før, de var nydelig smak og konsistens på. De er naturlig glutenfri, og kan lett lages melkefri også.
250 g smeltet smør/laktosefritt/melkefrittplantemargarin
3 ts bakepulver
Lag eggedosis med å piske egg og sukker til det er hvitt og glatt.
Smelt smøret
Ha i litt etter litt mel med bakepulveret og smør, og rør forsiktig mellom hver gang til alt er brukt opp. Bruk vaffeljern å ha godt med smør på jernet så kakene ikke henger fast.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
100 g kokesjokolade (om du må ha glutenfritt eller melkefri, må du sjekke om sjokoladen er det. De fleste er glutenfri, men nesten alle inneholder melk. Men det fås kjøpt på helsekostforretninger)
2 egg
200 g melis
3 ss kaffe
1 ss kakao
1, 5 l puffet ris (er naturlig glutenfri)
Smelt delfiafett og sjokolade på forholdsvis svak varme, og avkjøl den så den ikke er veldig varm. Pisk egg og melis sammen til eggedosis.
Ha kakao og kaffe i delfiafett, og bland alt godt sammen med eggedosisen, til slutt har man i puffet ris, og da må man blande alt slik at alle riskonene er dekket med sjokoladeblandingen. Jeg brukte muffens former å ha de i, men man kan også bare sette de på matpapir, eller man kan lage den flatt å så skjære opp i biter.
Risbollene bør settes i kjøleskap eller et kaldt sted, når de er stiv så legg de i en boks, og oppbevares kaldt.
Risboller er supert å gi i gave, for hvem liker vel ikke de 😋
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg hadde aldri hørt om Finske pinner før Margrethe i bloggen Ut i friluft la de ut, dette var en oppskrift etter hennes mor. Oppskriften så både enkel og god ut, og det var den også.
Men det som er utfordringen er jo når man må erstatte hvetemel med glutenfritt mel, da er det ikke alltid det blir helt optimalt. Og her trenger jeg noen justeringer for å få de formet fint, for da jeg hadde avkjølt en time, ble den nesten uformelig. Men smaken var nydelig god, og sprøe å fine, så bare med å ikke la deigen ligge så lenge, men bare hvile i kjøleskapet i ti minutter, vil nok hjelpe.
3oo g mel. Jeg brukte Toro kakemiks, tåler du hvetemel så bruk det.
200 g smør
1 dl sukker
1 eggeplomme
2ss vann
—
kanel
sukker
eggehvite
Ha smør i terninger, mel og sukker i en bolle eller en mikser å bland godt sammen. Her tror jeg at jeg ville brukt litt av eggehviten i stede for vann, siden glutenfritt ikke er elastisk som hvete, for oss som må ha glutenfritt. Men i originaloppskriften skulle man kun bruke eggeplommen og vann i. La det stå i en time i kjøleskapet(men det går ikke når den er glutenfri, da er rundt 10 minutter nok. Rull de ut i litt mel, sett de på steikebrett, pensle med eggehvite, strø på sukker og kanel.
Steik på 190 grader i 8-10 minutter. Avkjøl på brette.
Det er ikke ofte jeg synes at glutenfritt brød er nydelig, men dette ble det, så jeg vil dele det igjen med dere som vil lage noe godt til deg selv eller andre som må ha glutenfri og melkefri mat. Barnebarnet mitt tåler heller ikke melk, så det begynner å bli mer og mer vanlig med både gluten/cøliaki og melkeallergi.
100 g smør (melkefritt om man ikke tåler melkeprodukter)
2 dl sukker
4 dl vann
100 g sukat(kan sløyfes)
2 dl rosiner
En pitteliten klype salt(bruker man melkefritt smør må man ha i litt mer siden det ikke er salt i smøret)
Litt pisket egg til pensling (kan sløyfes)
Ha alt det tørre i mikseren, ha smeltet smør og vann i deigen og elt den i rundt 5 minutter.
Deigen er da ganske løs, ha den i en smurt brød- eller kakeform.
Sett brøde til heving midt i steikeovnen uten varme, dette er for at du skal slippe å flytte på det når det begynner å heve, da kan det være lett at det faller sammen. Når brøde har begynt å heve skikkelig, setter man på steikeovnen på 50 grader å la brødet heve ferdig. Sett ovnen på mellom 200 og 220 grader alt etter hvordan steikeovn din steiker(jeg må ha den på 220 grader). Steik brødet i rundt 40 minutter, brødet skal ha en gylden farge uten å være brent
Del gjerne med venner og kjente. Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
200 g smør (vil du ha kakene helt melke fri bruker du smør uten melk)
100 g sukker
300 g glutenfritt mel (jeg brukte Toro sin lyse)
1 egg
PS: Vil du lage denne uten egg, så må du ha 50 g mindre mel, og rulle de ut med en gang uten blir de vanskelig å få til.
Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde under), ha i mel og egg, bland alt godt samme.
———-
1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen
1/2 ss kakao i andre delen av deigen
Del deigen i to, ha vanilje i den ene deigen, og kakao i andre deigen.
1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen
1/2 ss kakao i andre delen av deigen
Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede i dytt de slik at de blir firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.
Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.
Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.
Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min) om du har det travelt.
Ta rullen ut og skjær den opp i skiver, og sett de på steikebrett, ikke alt for tett.
Forvarm ovnen til 180 grader(alle steikeovner er forskjellige, så mulig du må justere varmen), steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.
Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.
Sjakkruter med hvetemel
200 g smør (trenger du helt melke fri kaker, bruker du smør uten melk)
100 g sukker
300 g hvetemel
———-
1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen
1/2 ss kakao i andre delen av deigen
Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde lenger nede på siden), ha i melet, og bland alt godt sammen.
Del deigen i to, ha vanilje i ene deigen, og kakao i andre deigen.
Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede til å dytte de firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.
Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.
Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.
Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min) om du har det travelt.
Ta de ut og skjær rullen opp i skiver og sett de på bakebrett. Forvarm ovnen til 180 grader, steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.
Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Smultringer hører julen til, men det er ikke så enkelt å få det til når de må være både gluten og melkefri. Men jammen meg ble de veldig gode når sant skal sies. I fjord hadde jeg med til min datter og hennes familie, og de elsket de. Jeg frøs de ned så de holdt seg ferske til julaften. Jeg synes at alle skal få det samme som andre selv om man ikke tåler det ene eller det andre.
1.5 dl alternativ Plantebasert fløte (tåler du melkeprodukter bruke du vanlig fløte/laktosefri)
1.5 dl alternativ yoghurt (tåler du melkeprodukter bruke du vanlig fløte/laktosefri
1/2 ts kardemomme
Revet skal av 1/2 sitron
2 ts saft av sitron
1/2 ts hornsalt
450 g Toro lyse eller det glutenfri melet man ønsker å bruke.
Flott fett 450 g
Sukker til å rulle smultringene i
Rasp sitronen og press ut sitronsaft. Pisk egg og sukker hvitt(eggedosis), ha i melet, og rør i yoghurt, plantebasert fløte ,sitronskall, saften av sitron, samt hjortesalt. Bland alt godt sammen, deigen er bløt, og skal være slik, da er det rom for å ha mel på benken når man ruller de ut. La deigen stå i kjøleskapet helst til dagen etter. Jeg forsøkte å lage runde ringer, men det var dønn umulig å få de fine siden deigen er så løs, så jeg gikk for å lage sløyfe, det fungerte fint. Jeg rullet pølser å delte den opp i biter, og lagde sløyfer. Så la jeg en og en på tresleiven, puttet sleiven i gryten med fett, og snudde sleiven. FOR GUDS SKYLD, IKKE TA I FETTE! Da får du brannskader så det holder, så vær forsiktig!
Bruk Flott fett i en panne kan bruke frityrkoker, det er helt sikkert mulig å gjøre dette i air fryer, men mulig de blir mer tørre uten fett. Men dette vet jeg ikke, jeg har ikke air fryer. Når det freser rundt en tresleiv er fettet varmt nok, da har man i to til tre smultringer av gangen, når de flyter opp, snur man de. De blir fort ferdig. Legg de i en skål med sukker og vend, med en gang man tar de ut, legg de så på rist.
SÅ må du ta deg en kake å nyte de 😉
Røren skal være veldig løs, som vist på bildeSlik blir deigen når den har fått stått natten over. Kna deigen sammen med litt mel, lag pølser, og del opp i passe lengder.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Å ha gode smaks testere rundt seg er viktig. Jeg har ikke steikeovn som fungerer for tiden, og jeg ønsket å teste den nye deigen på kakemenn. Da var jeg ikke verre på det en at jeg spurte en av naboene som også spiser glutenfri mat, om de ville ha deigen å teste den. Og selv om mammaen til Noa er en hardtarbeidende mamma, så tok hun seg tid til å kjevle ut og teste deigen.
Har du sett en så nydelig fin gutt, og så fornøyd. Utenom god mat, så elsker han biler og alt som beveger seg, noe klærne også gjenspeiler.
Mammaen til Noa skreiv følgende da hun sendte meg disse flotte bildene: Veldig god deig å jobbe med, steikte de på 180 grader i 10 minutter. De ble ikke seige. Noa digget de, og spiste halve brette.
Tusen takk for hjelpen, og omtalen, det var virkelig til stor hjelp, og veldig gøy at dere ville teste.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I år har jeg endelig forsøkt meg på kakemenn som er glutenfrie, de inneholde ikke egg og man kan lett bytte ut smør med melkefritt margarin om man trenger det. Deigen var i grunnen bedre å jobbe med, jeg fikk også en nabo til å prøve den, og hun var også overasket over hvor god den var å jobbe med.
Mia er en fri kunstnerisk sjel som får oss alle til å le og kose oss, hun lagde hodeløse riddere, og benløse prinsesser🦸♀️👸. Margrethe lagde gløgg og satte på julemusikk, så vi koste oss skikkelig.
½ kg mel. PS: Hold igjen litt av melet, siden det er bedre den er for bløt en for tørr. Da kan man bruke mer mel på bordet når man kjevler ut. Jeg brukte en pakke Toro kakemix og resten lyst Toro for det var det jeg hadde.
130 g sukker
2 ss glykosesirup
250 g smør/eventuelt melkefritt margarin om man må ha den melkefri . PS: la smøret stå på benken noen timer før man lager deigen.
3 ts hornsalt
1 ½ dl vann
Ha mel, sukker, smuldret smør og hjortesalt i en miksmasterbolle, la mikseren gå så smøret får blandet seg sammen med smøret. Ha så i vannet, og la maskinen, gå på fullt i rundt 4-5 minutter.
Er deigen bløt er det bare en fordel, for da slipper man å være redd for å bruke for mye mel ved ut kjevling. Lar du deigen stå en stund i kjøleskapet så kan den virke veldig smuldrete når du begynner å kna den, men når den er knadd myk er den lett å jobbe med. Kjevl den jevnt tynn og trykk ut de figurene du har.
Steik på ca.180 g i rundt 10 minutter. Kakemennene er fortsatt lyse når de er ferdigsteikte. Ta hele brettet ut og la kakemennene kjølne på platen.
Jeg glemte å ta med konditorfage, men Mia var ikke råalus, hun brukte kakepynt, og utrolig nok smeltet de ikke når kakene steikte.
For å få til disse så lagde jeg mindre kaker, og når jeg tok de ut av jernet, klemte jeg de sammen med fingrene. Det er nokså varmt så jeg brukte en liten bomullsklut, som jeg hadde over så jeg ikke brente fingrene av meg. Disse skal jeg bruke på en dessert om noen dager.
Denne oppskriften er fra jeg var barn, bare at jeg har byttet ut hvetemel med glutenfritt mel. Deigen er lett å lage, og er veldig god på smak. Det blir en stor porsjon, men da kan man jo lage store hjerter til pynt. Da mine barn var små hadde vi alltid julemesser både i barnehage og på småskolen, og da bakte vi store pepperkakehjerter og hadde gavebånd i. Disse var svært populære og ble solgt ut i rekordfart til inntekt for en eller annen god sak.
125 g mørk sirup (jeg hadde bare lys sirup, men det funker også, men kakene blir ikke så mørke som de skal være)
150 g sukker
150 g smør, tåler man ikke melkeprodukter bytter man smøret ut med melkefritt plantemargarin
1 dl fløte eller man kan bytte den ut med laktosefrifløte, plantebasert fløte om man ikke tåler melkeprodukter
½ ts ingefær
½ ts nellik
½ ts pepper
1 ts sitronskall (jeg hadde bare lime, så det funker også)
Ca. 400 g Tor kakemiks eller det melet du foretrekker. Hold igjen litt av melet slik at deigen ikke blir alt for tykk, det er lettere å ha mer i, en å ta ut igjen😉
2 ts bakepulver
Ha sirup, sukker og smør i en litt stor panne. og la det smelte på ikke alt for sterk varme. Mål opp alt det tørre og rasp sitronen. Når innholdet i pannen er smeltet, tar man i fløten og alt det tørre, rør alt til det blir en jevn masse. Deigen virker gjerne litt tynn, men når den får stått kald noen timer eller over natten, så blir den knallhard. Ta den ut en times tid før du skal bruke den. Kna deigen med litt mel, kjevl den ut og bruk kakeformer til å trykke ut figurer.
Legg på bakepapir på steikebrett og steik på 180 grader midt i oven, steik i rundt 8-12 minutter, de skal være gylden brun. Når pepperkakene tas ut av ovnen er de myke, så la de stå litt på brette til avkjøling, eller dra bakepapiret med kakene forsiktig over på en rist.
Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
