Torsk med dill og fennikel

  Torsk med dill og fennikel

4 personer

2 pakker frossen torskefilet ca. 700-800g (denne retten kan laget med den fisken man ønsker)

Smør til steiking

1 purreløk

1-2 fennikel

1 stor rød paprika

1-2 potter med dill

2 stk. fiskebuljongterninger

Rundt 10-15 reker (kan sløyfes, men det setter en ekstra spiss på måltidet)

Ca. 2 ts salt

1 ts pepper

Vann så det dekker grønnsakene (ca. 5 dl)

3 ss maizena (blir den for tynn, tar man i mer maizena).

Det kan være en fordel at fiskeblokken er litt tint så man kan skjære den i biter.

Rens, vask og del purreløken i nokså små biter og fennikelen og paprikaen i litt større og grovere biter. Ha smør i en panne og surr grønnsakene et par minutter på svak varme.

Ha på vann, fiskebuljong og maizenamel og la det koke opp under omrøring. Klipp eller kutt dillen i små biter og ha den i pannen sammen med de andre ingrediensene. Del fisken i litt gode biter og ha også den i pannen, men nå bør man ikke røre for mye, for da går fisken i oppløsning. Smak til med salt og pepper. Når fisken er gjennomkokt, er gryten ferdig. Ha på rekene rett før servering.

Server med kokte poteter eller ris.

  (Retten er naturlig melke og glutenfri)   


 Anbefales 🙂
 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(20002752)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>

Finnebiffgryte



Finnebiff er det lenge siden jeg har laget, og nå er det sesong for nesten det meste av mat, det er tross alt høst, og det meste skal høstes inn.

Selv om jeg ikke er så glad i høsten, er dette en tid for fantastisk overflod av flott mat.

Som de fleste dager tok jeg hva jeg hadde av ingredienser og satte de sammen til denne retten. Her er det bare å bytte ut med andre grønnsaker om man ønsker det, for eksempel er sopp veldig godt til nesten alt viltkjøtt.

3-4 personer

1 pakke finnebiff (400g)

1 stor løk

1 paprika

1-2 stenger selleri

Rosenkål

Ca. ½ brokkoli

Ca. 5 dl fløte (tåler man ikke fløte, kan man bruke soyafløte)

4-6 ts villtkrydder (det er forskjell på hvilke viltkrydder man bruker, så begynn forsiktig, så kan man ta mer på om det er ønskelig)

Ca. 1 ts salt

1 krm pepper

Begynn med å rense og dele løk og stangselleri i små biter og surr de på steikepannen. Når de er blitt blanke, tar man litt og litt av finnebiffen på (dette for at pannen ikke skal bli for avkjølt). Når kjøttet begynner å få fin farge, har man i resten av grønnsakene, fløten og krydderet og lar det stå og putre i ca. 5 minutter.

Som tilbehør hadde jeg villris og det tar uhorvelig lang tid å lage til, siden den først skal ligge i vann en time og koke i enda en time. Derfor laget jeg masse på en gang og frøs det jeg ikke brukte ned i plastposer.

Det er viktig at risen er helt avkjølt før man legger den i plastpose. For å slippe å porsjonspakke, legger jeg risen flatt i posen, for da blir det veldig lett å knekke av så mye man trenger uten å måtte tine alt.

Så har jeg bare litt vann i pannen og varmer den.

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(iframe)g(20002752)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>

Lammesteik

Jeg kjøpte faktisk lammelår som jeg beinet ut og laget to lammesteiker av. I tilegg fikk jeg noe grytekjøtt, og beinet kokte jeg kraft av.

De to steikene hadde jeg masse hvitløk i før jeg rullet dem godt sammen og hadde hyssing rundt slik at de holdt godt sammen. Dette ble adskillig billigere enn om man kjøper ferdige steiker. Men selvsagt er det litt mer arbeid, men ikke så mye.

Jeg rundsteikte steiken på steikepannen og hadde den så i en panne med fårekraft sammen med 1 ss rosmarin, 1 buljongterning og kokte den til steiketermometeret kom opp på ?lam?.

Da tok jeg ut steiken og lot den hvile mens jeg laget sausen.

I sausen hadde jeg:

Maizena til den ble passe tykk

Salt

Pepper

Brunost

Sukkerkulør

Fløteskvett

Steiken ble servert med kokte poteter og grønnsaker (rosenkål, gulrot og asparges)

Krydderbiff med soppstuing

Krydderbiff er go helg tilbud på Kiwi 🙂

Soppstuing

250 g fersk champignon

2 ss margarin eller olje til å steike i

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 dl fløte eller matfløte (tåler mann ikke melkeprodukter bytter en ut fløten med soyafløte)

Del champignonen i tynne skiver. Ha en varm steikepanne med smør og ha i soppen og la den surre til den blir gyllen. Ha så på fløte, salt og pepper og la det hele stå til det tykner litt.

Steiketips for en mør og saftig biff

For å få det beste resultatet på biffen, bør man bruke litt tid på steike den. Begynn med å ha smør på en skikkelig varm stekepanne. Legg biffen på og la den bli brun på begge sider. Ta så pannen med biffen bort fra varmen, slik at biffen får ?hvile seg?. La den stå i minst 10 minutter før du har den på varmen igjen (den skal ligge på steikepannen hele tiden). Hvor mange ganger man gjentar denne prosessen avhenger av hvor lite eller godt steikt man ønsker biffen. 

Server med poteter (feks bakt potet) eler ris. 

 

Nøttegodter

Ca. 10 stk. 

100 g mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold

150 g blandede nøtter, gjerne saltede

½ ts vanilje

½ ss smør

Ca. ½ ts salt, om man har usaltede nøtter

Smelt sjokoladen og smøret sammen, rør inn vanilje og nøttene og hell røren i små kakeformer. Sett formene kaldt så sjokoladen stivner. Oppbevares i kjøleskap.

Svinefilet i soyasaus

1 dl soyasaus (finnes også glutenfri)

1 dl vann

Ca. 1 ½ ss maizena

Litt løk i små biter

Bland alt og gi det et oppkok.

Steik svinefileten og hell sausen over og la det koke sammen til fileten er gjennomvarm.

Dette blir en ganske salt saus, så jeg anbefaler ris eller pasta til og selvsagt en god salat.

I min salat var det ruccula, hjertesalat, rød lollo og paprika.

Kokosboller

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(js)g(18381846)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('’);
// ]]>

;

 

12-14 stk. eller mange kuler

1 dl sukrin

50 g kokosfett

1 dl fløte (man kan bruke kun kokosmelk, jeg har forsøkt begge deler, og like gode og fristene er de)

1 dl kokosmelk 

200 g revet kokos 

100 g mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold (over 70 %)

                                     

Smelt sukrin og kokosfett i en gryte. Tilsett kokosmelk, fløte og kokos og la det koke svakt. Rør sammen alt og la det stå i kjøleskapet og hvile 1 time. Smelt sjokoladen forsiktig i mikrobølgeovn eller vannbad. Dypp kokosbitene i sjokoladen. Sett bitene i fryseren for at de skal kjølne. Oppbevares deretter i kjøleskap.

                                                                           
                                                                         Her har jeg laget den som en “kake” og så delte jeg den i små konfektbiter

 

 

 

 

                                             

 

                                                                                 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18499254)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(19539596)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Godt krydrede kjøttboller i tomatsaus

Godt krydrede kjøttboller i tomatsaus



4 personer

2 pakker karbonade-/kjøttdeig (800g)

1 kinahvitløk (den uten fedd, eller bruk vanlig hvitløk)

4 vårløk eller ½ purreløk renset og skåret i små biter

2 ts salt

1 ts pepper

3 ts provencekrydder

Ha alt i en skål eller mikser og bland det godt sammen. Lag små boller og steik dem på begge sider.

Tomatsaus

2 bokser knuste tomater

1 løk

2 ts provencekrydder

Litt buljong

Ca. 1 ts salt

1 ts pepper

Ca. 2 ss fløte (ønsker man den sausen fri for melkeprodukter, kutter man ut fløten eller erstatter den med soyafløte eller lignende)

Ha boksene med tomater i en panne, ha i hakket løk, krydder, buljong og fløte og la det koke i noen minutter. Ha i kjøttbollene og la de trekke i sausen i ca. 10 minutter, slik at de er gjennomvarme.

Server med for eksempel ris og wokede grønnsaker (brokkoli, asparges, squash og paprika)

Eplekake med lite karbohydrater

Eplekake  


Oppskriften er naturlig uten gluten
 

 

 100 g malte mandler

 50 g malte valnøtter

 2,5 dl søtningsmiddel

 3 egg

 1 bok cottagecheese

 en fløteskvett

 2 ts kanel

 2 ts bakepulver

½ ts ekte vanilje (kjøpes på helsekostforetning)

 1-2stort eple(ca 150g)

Mal nøtter og mandler. Kjør egg, fløte og cottagecheese glatt med stavmixer.

 Bland det i det tørre og hell i godt smurt rund form. Strø over hakkede eplebiter, litt nøttehakk og kanel.

 

 Stek midt i ovnen på 200g i ca 30 min

 Server kaken lunken med pisket krem

Fjerde og siste kurskveld

Fjerde og siste kurskveld

Da er 4 fantastisk lærerike kurskvelder over for både meg og kursdeltagerne. Nå er vi blitt godt kjent og er blitt en fin sosial gruppe som liker å snakke, og det snakkes om en tidsregning før kurs og en etter. Nå har de fått innsikt i en kreativ matverden og har fått en nysgjerrighet rundt maten som jeg ikke trodde jeg skulle klare å motivere til. Den ene kursdeltageren har til og med begynt å regne ut forskjellige næringsstoffer i maten, og blant annet funnet ut at det kun er 17g karbohydrater i knekkebrødene vi laget (for ikke å skremme bort noen, så dypt går vi ikke i kurset, dette er kun hans egen nysgjerrighet).  Men slikt er utrolig inspirerende for mitt videre arbeid. Det fine, slik som kurset ble til underveis, var at man kan lage mat som passer til den livsstilsforandring man ønsker. Kursdeltagerne snakker om videregående kurs.

Uansett hvilket kosthold og hvilken livsstil man følger, vil de aller fleste komme i en situasjon der man ønsker noe søtt, eller skal ha selskap der man vil servere noe søtt. Derfor var det viktig også å ta med dette på kurset, så denne gangen laget vi forskjellige søte fristelser som inneholder lite karbohydrater.

 Nøttegodteri


Kokoskuler


 
Eplekake

Men først spiste vi middag og da ble det servert kanelmarinert kyllingfilet med appelsinsaus, svinefilet med sennepsaus og laks med safransaus. Og denne gangen hadde vi søtpoteter som vi laget puré av og selvfølgelig en god salat til.

 

 

 

Til slutt må jeg få takke deltagerne for fire fantstisk inspirerende kurskvelder.