Kyllingfilet med prøve laging av Bretagne saus

Det dukker stadig opp nye typer sauser, men siden jeg sjelden kjøper ferdigmat tar det gjerne litt tid før jeg får det med meg. Bretagne saus har jeg fått servert noen ganer og det smaker godt, så derfor tenkte at jeg måtte prøve meg på det en dag. Det jeg gjør da er å se på hva som er i posesausen og lager noe tilsvarende uten tilsetningsstoffer selvsagt.  Sausen ble god den, men smakte ikke helt som jeg kan huske den gjorde. dette har nok med at jeg brukte mandelmelk i, og det kan ikke sammenlignes med fløte. Så neste gang må jeg enten få tak i en alternativ fløte eller laktosefri fløte.

Er det noen som har en lur måte å lage denne sausen på uten melkeprodukter, tar jeg imot tips med glede.

Kyllingfileten steikte jeg på pannen med salt og pepper.

Forsøk på Bretagne saus:

2 dl mandelmelk (brukte jeg, men tror nok fløte eller annen fløteerstatning vil gjøre sausen rundere)

2 dl vann

1 terning hønsebuljong

1 løk

Smør til surring av løken

1 ss tomatpure

1/2 lime eller litt sitron

2 ts paprikapulver

Chilipulver

1/2 ss maizena

Salt

Pepper

 

Rens og del løken og surr den i smør, ha i resten og gi det et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.

#Bretagne #saus #kylling #filet #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfri #melkefri #hjemmelaget #enkelt #godt

 

Pizzasaus

Hjemmelaget pizzasaus er enkelt og rimelig å lage,  og kan godt fryses i porsjoner. Jeg har ikke kjøpt pizzasaus på veldig lenge så jeg aner ikke hva den koster lenger, men jeg vil tro at dette blir en del billigere en å kjøpe ferdig.  Det er jo ikke så mye man trenger til en pizza, så av en boks med knuste tomater har jeg nok til 3 pizzaer. Jeg brukte en og har de to andre i små bokser i fryseren.

1 løk

1-2 eller flere fedd hvitløk

En bit chili eller chilipulver (kan sløyfes om du ikke er glad i det)

Smør å surre løken i

1 buljongterning

1 boks knuste tomater

Litt vann til å skylle ut av boksen, rundt 1 dl.  Knuste tomater har varierende mengde væske i seg, så vr obs at du ikke har i for mye vann

2 ts oregano

2 ts spisskummen

2 ts basilikum

Pepper

Salt

Rens og del løken og chili i biter og surr i en panne med smør. Ha i tomatene og litt vann, buljongen og krydderne i å kok det rundt 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder. Ønsker man en helt klumper fri pizzasaus bruker man en stavmikser for å få en jevn saus. Jeg gjør aldri det lenger, men da ungene var små var det viktig for de 😀

Soppsaus uten melk og gluten

Soppsaus:

1 pakke med Sjampinjong eller den soppen du ønsker

1 løk

Smør til steiking

3 dl Kraft av hjort/okse om du har eller fond (1 pakke fond og 3 dl vann, til så god mat må man bruke skikkelige råvarer)

1 ts maizena

Ca. 1/2 ss soyasaus (bruk glutenfri type om du ikke skal ha gluten) Kan sløyfes

Salt

Pepper

Rens og finhakk løken, ha den i en panne med smør og la den surre en stund. Rens og del soppen og ha den sammen med løken, og surr den til alt soppen har fått varmebehandling. Ha på kraften og maizena og rør godt under omrøring, smak til med soyasaus, salt og pepper.

#sopp #saus #uten #melk #gluten #Til  #biff #middag #middagstips #morsmiddag

Karrisaus

Karrisaus

4 personer

6 dl kokosmelk eller melk

1 1/2 ss maizena

1 terning buljong gjerne av høns

1-2 ts salt

½ ts pepper

3-5 ts karri (begynn forsiktig og se hvordan du liker smaken) Eller man kan bruke Curry paste men den er mye sterkere en  de som er på glass

Ha væsken, maizena og buljongen i en panne, sett den på platen og kok opp under stadig omrøring. Når sausen har kokt opp, har man i karrien, pepper og smak til med saltet.

Ønsker man mye karrismak kan man ta mer karri i.

 

# karri #curry #saus #morsmiddag #saus #

Karianne sin HOLLANDAISESAUS

Denne må jeg bare dele selv om jeg har sluttet å blogge, det er min svigerdatter karianne som viste meg denne måten å lage sausen på, og jeg kommer aldri til å gjøre det på noen annen måte mer.I dag hadde jeg saus med litt poteter og fisk til 😉 Noe så utrolig digg, enkelt, og den skilte seg ikke HURRA ! Man kan lage béarnaisesausen på samme måte, men da må man ha estragon i tillegg.

1 person                                                                             4 personer

40 g smør                                                                           150 g smør

1 eggeplomme/hele egg                                                     4 eggeplommer/(hele egg som jeg brukte denne gangen)

Ca. ½ ss sitronsaft/hvitvinseddik/lime                                  2 ss sitronsaft/hvitvinseddik/lime(jeg brukte sistnevnte)

½ ss vann                                                                           2 ss vann

Salt                                                                                     1-2 krm salt

Pepper                                                                                1 krm pepper

Smelt smøret på svak varme.Bland så eggeplomme/hele egget, sitronsaft/lime/hvitvinseddik, salt, pepper, og vann i en en foodprossesor som er til stavmikser, eller noe som egner seg til stavmikser.  La alt gå en liten stund i stavmikser/foodprossesor (ca. 30 sekunder eller litt mer), ha i pittelitt smør(har man i for mye smør til å begynne med brister sausen lett), og la stavmikseren gå minst like lenge som sist før man tar i mer smør. Så fortsetter man til alt smøre er i, man kan være mer uforsiktig når man har hatt i litt smør og rørt noe  ganger. Når alt er rørt veldig godt sammen har man alt i smørpannen på svak varme, rør av og til.     Smak til og du ønsker mer syre(hvitvinseddik/sitron eller lime), salt og pepper. Server til fisk.

#béarnaisesausen #HOLLANDAISESAUS #hjemmelaget #glutenfritt #melkefri #digg #mat #middag

Sandefjordsmør

Sandefjordsmør til 4 personer (personlig synes jeg det er litt lite til 4 personer, men jeg elsker sauser. Så er du som meg og dere er flere en tre så anbefaler jeg å doble oppskriften)

Oppskriften fant jeg på Matprat.no

200 g kaldt smør i terninger

2 dl kremfløte (laktosefri til oss som trenger det)

1 ss hakket frisk kruspersille

1 ss sitronsaft

½ ts salt

¼ ts malt hvit pepper

 

Kok opp kremfløte til sandefjordsmøret, og la fløten koke inn til litt under halvparten. Ta gryten av varmen og pisk inn smørterninger, litt etter litt. Tilsett hakket persille og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Du kan se Panert torsk med Sandefjordsmør HER

#panert #tosk #fisk #sjømat #Sandefjordsmør #Glutenfri #laktosefri #middagstips #Stavangerflint #fiddjo #Lady #Skaugum #hverdagsgleder

Kremet krepsehale/reke og mangosalat

Det nærmer seg konfirmasjon og bryllups sesong og da er det alltid kjekt med gode ideer til forrett eller koldtbord. Denne gode salaten fikk jeg oppskrift på av min gode nabo Kari. Jeg fikk faktisk både Crème fraîche og krepsehaler av henne, for de skulle bort. Men jeg rotet meg aldri til å lage den, så de var kommet hjem og krepsehalene var blitt dårlig dessverre. Kari bruker krepsehaler, men jeg hadde jo ikke det lenger, så det ble reker,

Som forrett til 4 personer:

2 dl rensede reker/krepsehaler eller begge deler

1 moden mango (veldig viktig t den er godt moden)

2 ss fersk gressløk eller som jeg brukte vårløk siden jeg hadde det

Lime etter smak

4 ss Crème fraîche (laktosefri til oss som trenger det)

Eventuelt litt salt

Noe sprøtt til som ristet toast eller lignede, eller som jeg hjemmelaget knasende godt knekkebrød

 

Rens krepsehaler/reker og del de, bruker du ferdig pillede kreps/reker tømmer man av all vesken og tørker de litt i papir. Ha Crème fraîche, skalldyrene, og oppdelt mango i en skål, rens og del gressløk eller vårløk og finhakk og ha i salaten, og bland alt godt sammen, trenger du salt har man litt i. Lime etter smak. Er mangoen ikke moden nok trenger man muligens ikke lime, eller den må bruke med forsiktighet så den ikke blir for syrlig.

Jeg skjærer opp mangoen før jeg fjerner skallet.

 

 

Så bruker jeg fingrene eller en skje å dytte bitene av skallet.

Salten tåler å stå å trekke en stund. Ha salaten i en fin skål eller noe som er passende å servere i, jeg brukte noen arvede dessertskåler.

Pynt gjerne med noen ekstra krepsehler/reker en bit lime, mango og gressløk/vårløk eller lignede

Jeg synes disse gamle dessertskålene er nydelig

Hjemmelaget bolognese/pastasaus

Det å lage Bolognas/pastasaus selv er enkelt og godt. I dag er Mia på besøk siden det er vinterferie, og hun fikk velge menyen som var spagetti Bologneser. Men denne sausen kan brukes til vanlig tomatsaus og til pizza. En ide er å lage rikelig å fryse ned i porsjoner og du har alltid ferdig saus og man kan også bruke den til f.eks.pizza.

 

Til 4 personer:

1 løk

2 fedd hvitløk (kan kuttes ut)

2 bokser knuste tomater

1-2 ts salt

Ca.3 ts Spisskummen

2 ts timian

2 ts basilikum

2 ts oregano

2 ts estragon (kan sløyfes) Man kan bruke de krydderne man har, men jeg anbefaler som et minimum å bruke spisskummen og oregano, pepper og salt. Har man ferske urter så er det supert.

Pepper

Salt

2 buljongterninger (sjekk at de er glutenfri om du som meg trenger det)

1 1/2 boks vann, omtrent 3 dl(boks som tomatene har vært i, så får man alt med seg av tomatene)

500 g kjøtt eller karbonadedeig

Ca. 100 g pasta per person (her ble det glutenfri til meg og vanlig til resten)

Noen hater klumper i maten/sausen og da foreslår jeg at man lager sausen for seg og bruker stavmikser for å glatte den.

Rens løk og hvitløk og finhakke, steik på en panne og ha på kjøttdeigen og steik den (om du ikke vil lage sausen for seg selv, da steiker du kjøttdeigen for seg selv.) Ha på de knuste tomatene, 1 1/2 boks vann, buljong, krydder og salt og la alt få koke seg inn litt rundt 10 minutter. Smak om du ønsker mer krydder eller salt.

Server med kokt pasta.

Andebryst med appelsinsaus

Siste helg da jeg var hos min venninne Grethe lagde vi andebryst eller anka bröst som det stod på pakken siden de hadde handlet i vår kjære naboland Sverige.
Andebryst er i grunnen enkelt å lage, bare man er forsiktig å ikke steiker det for lenge så det blir tørt.
Et andebryst per person er mer en nok til de aller fleste.
Andebrystet ble først brunet på steikepannen i smør og med salt og pepper. Der etter hadde vi de i en ildfast form og steikte de på 200 grader i ca. 20 minutter, og så fikk det stå i rundt 10 minutter å hvile seg. Det var helt perfekt steikt, det var litt rosa i midten. Det er bedre å ta andebryste for tidlig ut av ovnen en at det blir for mye steikt. Er det for rosa etter din smak, setter  du det inn igjen rett før servering.  For å få skinnet sprøtt hadde vi den noen minutter på grill funksjon i ovnen rett før vi satte oss til bords.
Appelsinsaus:
saften av 2 1/2 appelsin Det vil variere hvor mye saft man får ut av en appelsin, så det kan være at du kan trenge litt mer.
1 ss sukker
1 ss honning
Ca. 3 dl kraften av andebrystet og avkok etter steikepannen
1 beger med fond dette er så god mat at til denne sausen ville jeg spandert på meg fond, men har man ikke kan man bruke litt buljong.
Salt
Pepper
1/2 ss maizena
Frisk persille (Kan sløyfes)
Press saften av appelsinene og ha de i pannen sammen med fond/buljong, sukker og honning, og sett det på kok. Når man har stekt andebrystet har man litt vann på stekepannen og koke ut kraften, og har det i pannen. Når anden er ferdig steikt har man også den kraften fra den ildfaste formen i sausen. Da kan du smake til med salt og pepper, og mer appelsin om du synes den smaker for lite appelsin. Ha litt appelsinjus i en skål og bland ut maizenan i, og hell blandingen i sausen, gi den et oppkok under omrøring. Vil du ha i litt frisk persille hakker du den lett og har den i sausen helt til slutt.

Vi hadde rotmos av sellerirot og mandelpoteter og gulerøtter og brokkoli til.

Jeg glemte å ta bilde av sausen, det er slikt som skjer når vi blir ivrig etter å sette tennene i maten 🙂

#naturlig #melkefri #laktosefri #glutenfri #appelsinsaus #andebryst #anka #bröst #Middag #middagstips #festmat #selskapsmat #Helgemat #Mors #middag #morsmiddag #Oppskrift #mat #matblogg #

Appelsinsaus

En enkel og god saus som passer godt til and og kylling.

Saften av 2 1/2 appelsin Det vil variere hvor mye saft man får ut av en appelsin, så det kan være at du kan trenge litt mer.
1 ss sukker
1 ss honning
Kraften av andebrystet og avkok etter steikepannen
1 beger med fond dette er så god mat at til denne sausen ville jeg spandert på meg fond, men har man ikke kan man bruke litt buljong.
Salt
Pepper
1/2 ss maizena
Frisk persille (Kan sløyfes)
Press saften av appelsinene og ha de i pannen sammen med fond/buljong, sukker og honning, og sett det på kok. Når man har stekt andebrystet har man litt vann på stekepannen og koke ut kraften, og har det i pannen. Når anden er ferdig steikt har man også den kraften fra den ildfaste formen i sausen. Da kan du smake til med salt og pepper, og mer appelsin om du synes den smaker for lite appelsin. Ha litt appelsinjus i en skål og bland ut maizenan i, og hell blandingen i sausen, gi den et oppkok under omrøring. Vil du ha i litt frisk persille hakker du den lett og har den i sausen helt til slutt.

Jeg glemte rett og slett å ta bilde av sausen.

#naturlig #melkefri #laktosefri #glutenfri #appelsinsaus #andebryst #anka #bröst #Middag #middagstips #festmat #selskapsmat #Helgemat #Mors #middag #morsmiddag #Oppskrift #mat #matblogg #saus