Denne hadde jeg dagen før bursdagen da Bjørg min gamle nabo og gode venninne kom på besøk. Da var det mye som måtte gjøres og jeg hadde bare tatt ut noe hjortekjøtt fra fryseren og hadde ingen planer om hva jeg skulle lage med det. Og da ble det som vanlig en kombinasjon av det jeg hadde i kjøleskapet. Og det gikk unna med matlagingen, så den var ferdig på under 30 minutter, nå må det nevnes at jeg har kalvekjøtt.

Til 2 personer:

200- 300 g grytekjøtt av hjort eller annet viltkjøtt

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 gulrot

1/2 paprika (kan sløyfes)

3 vårløk

Ca. 5 dl vann

1 kjøtt buljongterning (det kan inneholde gluten, så om du som meg må unngå det, så sjekk)

1 beger naturell snøfrisk

Ca. 5 einebær

2 ss tyttebærsyltetøy

Pepper

Salt

Del løk, hvitløk og kjøtte i biter og surr det i en gryte. Ha på vann, buljong, knuste einebær, tyttebærsyltetøy og renset og oppdelt gulrot og paprika og la alt få koke til kjøttet er mørt.

Når kjøtte er mørt har man i snøfrisk og utrørt maizena, og har det i gryten og koker opp under omrøring. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer tyttebærsyltetøy.

Et lite tips er at man har brunost eller geitost, så kan noen biter av de sette et ekstra spiss på maten. Jeg har nesten aldri det i hus, så det var ikke i.

Jeg serverte med rotmos av poteter og sellerirot. til 2 personer

4 poteter

3 sneier sellerirot

ca. 30 g smør

Salt

Pepper

Rens poteter og selleriroten og del i biter, kok i vann med litt salt. Når den er ferdig kokt,  sil av man vannet, har på smøret, bruker stavmikser eller en potestauke og mos alt godt. Men blir en for voldsom med stavmikseren så blir stappen seig, så vær forsiktig.  Smak til med salt og pepper.

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#festmiddag #Hjortegryte #Hjortekjøtt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Utengluten #glutenfritt #fest #Snøfrisk #Utenegg #middagstips #Festmat #Middag #Morsmiddag #rotmot #kjaptlaget #rasktlaget.

Dette er faktisk første gangen jeg griller i år, det har ikke vært vær til slike aktiviteter. I dag er det 16 grader og delvis skyet og helt opplett, så dette er nesten den fineste dagen vi har hatt i år. Det passet godt å grille når det koster mer en biffen å bruke strøm til middagen.

Jeg satset på  en enkel og god middag, og det ble det virkelig.

Jeg har noen små søte støpejernspanner og de brukte jeg på grillen for å urte steike de hjemmedyrkede nypotetene.

Slik gjorde jeg det:

Jeg tok de aller minste jeg hadde å la de i pannen, med olje, litt smør, salt og urter (salvie, oregano, persille og litt rosmarin), jeg hadde folie på så de holdt på varmen.

Herlighet de ble gode, selv om de brant litt.

Biffen steikte jeg kun med pepper, den er så god i seg selv, og når de er så mye smak på det andre er det helt unødvendig med noe mer på den, men det velger du selv. Jeg tok den litt av og på grillen, så den ikke skulle brenne for mye, grilling er det lett at det blir litt godt steikt.

Soppstuing på 1,2,3

Jeg delte soppen i biter, steikte på pannen som stod på grillen, hadde på Plantebasert fløte, men du må gjerne bruke vanlig fløte, så smakte jeg til med salt og pepper.

Fløten fikk koke litt sammen med soppen.

En tomat delt i to, er perfekt til, det bare elsker jeg.

Del gjerne innlegget med familie og venner😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#matfrabunnen  #Smakfull #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfri #melkefri #matfrabunnen #hjemmelaget #middagihelhelgen #helemiddag #helgekos#Politikerehvorerdere #Politikerforakt #sykestrømpriser #sparstrøm #grillmiddagen

Slike kombinasjoner skjer når man ser hva man har i fryseren, for så å lage noe man har lyst på, selv om det ikke er akkurat det du trenger til den retten! Ja det ble litt av en setning, og litt av en rett skal jeg si dere.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg har hjortekjøtt i fryseren som har lagt der litt lenge, for det ble korona og mye mindre selskapeligheter  en jeg er vant med. Sukiyaki er en Japansk rett som lages med oksekjøtt, men det hadde jeg altså ikke, men det er ikke noe i veien med å fornorkse retten med hjortekjøtt, det kan anbefales. Jeg så på noen videoer av hvordan de laget den, og alle hadde kinakål i, og det er jeg traumatisert av etter vi brukte det som salat da jeg var barn 😂, så det kjøper jeg aldri. Jeg har faktisk laget dette en gang før, og da hadde jeg heller ikke kål i, så da suste jeg til, selv om jeg heller ikke hadde sake heller. Lage suppe på en spiker det kan jeg ser du. 

Så her kommer min variant av Sukiyaki til 2 personer:

Glassnuler eller ris, jeg brukte risnudler

1 sammen pisket egg å dyppe maten i

400 g biffkjøtt av okse eller som meg hjort

1 løk

1/2 paprika

6-8 sopp

3 vårløk

Saus:

3 ss eplesidereddik eller har du sake så bruker du det

3 ss soyasaus (glutenfri for min del)

2 ss sukker

1 dl vann

1/2 kjøttbuljong, jeg bruker alltid buljongpulver det går mye raskere og er lettere å porsjonere etter ønske.

 

Sett nudler eller ris på kok etter anvisning på pakken. Skjær kjøttet i tynne skiver, ha de i en steikepanne og la det ligge der i en veldig kort stund på høy varme, snu en gang, og legg de på et fat.

Rens og del grønnsakene, steik løken, vårløk og sopp i pannen, hold hver grønnsak hver for seg.

Bland eddik, sukker, soyasaus, vann og buljong og gi det et oppkok, og tøm det over grønnsakene, la det putre noen minutter sammen med kjøttet.  Smak til om det er passe salt og ikke for syrlig.  Pisk sammen eggene i hver sin bolle så alle har sitt egg å dyppe maten i. Kos dere og nyt et godt måltid.

 

 

 

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#hjortekjøtt #hjort  #oksekjøtt #Hjortekjøttistedeforoksekjøtt #Sukiyaki #Sukiyakipånorsk #Sukiyakimedhjortekjøtt #Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #hvaskaljeghatilmiddag #enkelt #japanskmat

 

 

Hjortekjøtt er helt fantastisk mat, men i denne kan du bruke hvilke viltkjøtt du får tak i. Man kan ha i mer og andre grønnsaker om man ønsker det.

Ca. 1. 5 kg hjortekjøtt

Ca. 8 dl hjertekrafts Har du ikke det så bruk vann og buljong 

2 store løk

3-4 fedd hvitløk

1 sellerirot

250 g champignon eller annen sopp (man kan ha mer eller mindre i, jeg synes det er veldig godt med masse)

Vil du ha i brunost så er det kjempegodt, men man MÅ ikke ha det i. 1 god bit brunost eller brun geitost som jeg brukte. 

Ca. 1 dl tyttebærsyltetøy

1/2 pakke frosne tyttebær

3 beger Crème fraîche (laktosefri for de som må ha de(den tåler å koke), eller( laktosefri )rømme, men synes faktisk at seterrømme er aller best.

Nesten et glass med einebær

Salt

Pepper

Til jevning kan man bruke Maizena og tåler man gluten kan man selvfølgelig bruke hvetemel, men da må gryten koke minst 10 minutter etter man har hatt jevningen i, det slipper man med maizena. 

Rens kjøttet fra det som ikke er fint, og steik de på god varme i en gryte eller steikepanne. Rens og del sopp, løk og hvitløk å surr det sammen med kjøttet. Hell på kraft/vann og la det koke opp, ha i knuste einebær, salt og pepper, la det få trekke til kjøttet er mørt, det vil variere ut i fra hvilke kjøtt det er og hvor ungt dyret er,. Jeg har kalvekjøtt og det var ferdig på under en time, men det vil nok ta rundt en time til med et eldre dyr. 

Når kjøttet begynner å bli mørt, har man i tyttebær og Crème fraîche, og ønsker man å ha i brunost tar man det i.  Smak til med salt og pepper, og når gryten er nesten klar for servering så har man i tyttebær, det gir gryten en nydelig farge.

Server med poteter eller som jeg gjorde, rotmos med selleri og poteter til

Del gjerne innlegget med venner og familie.😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

 

#hjortekjøtt #hjort #viltkjøtt #elg #reinsdyr #rådyr #hjemmelaget #gryte #middag #morsmiddag #middagstips #oppskrift #oppskrifter #selleri #potetmos #Glutenfri #matfrabunnen #hjemmelaget #festmat #laktosefri #blogg #matblogg #Viltkjøtt #rein #elg #matblogg #bloggtoppen

For en  tid tilbake fikk jeg en pølse av Hjort av min venninne Britt Elin. Den har blitt liggende i fryseren, for jeg ville ha den en gang når jeg kunne dele med noen, og hva er vel kjekkere en å kunne spise den sammen med Miriam(minstejenten). Du hendelse hvor god og smakfull den hjortepølsen var, det er da man kjenner kvaliteten på hjemmelaget mat.

Siden Miriam elsker kålrotstappe ble middagen enkel og grei Hjortepølse som måtte trekke i rundt 20 minutter siden den var rå, kålrotstappe finner du oppskrift på HER

Del gjerne innlegget med venner og familie😊 Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#pølseavhjort #hjortepølse #hjort #hjortekjøtt #Hjortemiddag. #hjemmelaget #matfrabunnen #Glutenfri #melkefri #Middagstips #Morsmiddag #Matfravestlandet #tradisjonsmat #kålrotstappe #kålrabistappe #rosenkål #Bacon #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips  #Middag #morsmiddag #allergi  #Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt

I går kom Kari nabo på middag, og jeg ville ha noe godt men enkelt til middag, og hva er vel enklere en dette.

HER finner du oppskrift på fløtegratinerte poteter, jeg hadde 5 fedd hvitløk og så brukte jeg laktosefri fløte

De var nokså små stykker med biff, så de steikte jeg på pannen i to omganger Steiking av biff HER. 

Min bror og flere til som har forsøkt å steike biff på denne måten, går aldri tilbake til den vanlige måten å steike biff på.

Jeg hadde steikt sjampinjong  og brokkolini til.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#hjortebiff #hjort #hjortekjøtt #Festmat #Nydelig #laktosefri  #matfrabunnen #hjemmelaget #Morsmiddag #glutenfritt #middagstisp #helgemat #Nydeligmiddag

Herlig middag, rett og slett! Å ha tyttebærkrem/trollkrem til var virkelig prikken over I 🙂

 

1 kg hjortekjøtt eller annet kjøtt av vilt

1 løk

2-3 fedd hvitløk (kan sløyfes)

2 egg

Ca. 2 ts oregano

Ca. 1 ts Tørket chili

1 ts timian

1 ts spisskummen

1 ts estragon

Pepper

salt

Rens og finhakk løk og hvitløk og ha den i deigen sammen med løken, og krydderne. Bland godt sammen. Det er lurt å lage en prøvekake for å smake om kakene er passe krydret og saltet etter din smak, du vet smaken er som baken “DELT” :-D. Jeg elsker krydder og at det er litt sting på maten så jeg har alltid rikelig med krydder i. Form karbonadekakene og ha de på en steikepanne som er god og varm med smør i pannen(det kan du velge selv, men jeg synes det er best å steike i). Snu kakene når de har fått en fin steikefarge, og skru ned varmen slik at de får ligge å bli gjennomsteikt uten å bli brent. Snu de med jevne mellomrom. Jeg bruker å lage litt tykke gode karbonader, og da tar det rundt 15-20 minutter før de er gjennomsteikt.

Tyttebærkrem/ trollkrem finner du HER, så hadde steikte båtpoteter, aioli og salat til.

Del gjerne med venner og kjente.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#hjort #hjortekjøtt #bruk #av #hjortekjøtt #hjortkjøtt  #Hjortejakt #Viltkjøtt #vilt #Hjortekarbonader #hjortekaker #Glutenfritt #melkefritt #glutenfri #melkefri  #middag #Middagstips #Morsmiddag #Sunt #Godt #kjapt #hjemmelaget

Jeg er en sanker, det er det vel ingen tvil om, så at jeg har traktkantarell  i fryseren er vel ingen overraskelse. Nå har jeg ikke sanket hjorten, men kjøpt av en lokal bonde, det er kalv så kjøttet er så mørt som smør.

Kjøttet steikte jeg i et helt stykke, siden det var et lite stykke. Men fordelen med å steike helt, er at det blir enda mer saftig.

Biff steiker jeg alltid på same måte, og det er full varme på pannen til alle sidene er brune, så skrur jeg av platen og lar kjøttet ligge. Etter rundt 20 minutter gjentar jeg prosessen, hvor  mange ganger jeg gjentar dette kommer ant på hvor stor stykke er. Men sjelden mer en tre ganger. Når det er hele stykker, så kjærer jeg de opp, er de for rå for noen, så tar jeg de stykkene fem sekund på hver side, så er de perfekt, uten at de blir tørr eller er rå.

Soppstuing  gjorde jeg megaenkel denne gangen:

Til 4 personer

1 pakke sopp eller så mye sopp du ønsker å bruke

1 god klatt smør ikke vær beskjeden

Ca. 3 dl fløte eller som jeg bruker alternativ fløte som det finnes mange typer av, bruk den du liker å tåler

1 buljongterning eller ca. 1/2 ss lys buljongpulver (noen buljongtyper inneholde gluten)

Pepper

og eventuelt salt

Steik soppen i smør, ha i fløte/erstatning og buljong og gi det et oppkok, la det stå å trekke noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Ellers hadde jeg til blomkål, grønne erter og steikt tomat og poteter.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

middagstisp

#hjort #biff #av #Sundt #godt #hjemmelaget #plukk #selv #sank #fra #naturens #skattekammer #morsmiddag #Middagstips #helgemat #mat #fra #bunnen #Glutenfritt #melkefritt #Uten  #egg #melk #gluten #allergivennlig #sopp #kantarell Traktkantarell

 

Min yngste datter Miriam er hjemme, og hun hadde lyst på pizza, og jeg hadde tatt ut hjortekjøtt. Vi ble enige om at hjemmelaget pizza men hjortekjøtt hørtes vidunderlig ut. Det ble litt dårlig logistikk på pizzaen, vi sjekket rett og slett ikke hva vi hadde i huset før vi begynt. Så da jeg skulle ha knuste tomater til bunnen så hadde jeg ikke det. Da hadde vi en diskusjon over hvilke alternativ vi hadde, og ramsløk var et av alternativene, noe jeg viste lå i fryseren. Jeg stod på hode inn i fryseren for å finne ramsløken, og der dukket det opp litt frossen tomater. Vi bestemte oss for å lage halve pizzaen med ramsløk, og halve med tomater.

 

Slik ble pizzaen:

Pizzabunnen laget jeg av 1.5 pakke Toro lyse glutenfritt mel (jeg lagde tre tynne bunner, da ligger de i fryseren og det er lett å lage pizza av det man har.

Til en tynn pizzabunn

1/2 pakke Toro Lyse glutenfrie mel, eller det melet du liker. Trenger du ikke glutenfri pizza lager du den med hvetemel

Ca. 2 dl vann

2 ss olivenolje eller nøytral olje

1/2 ts salt

1/2 pose gjær

Ha alt det tørre i en bolle, tilsett vann og olje og kna den godt sammen, gjerne med maskin. Ha olje på et bakepapir og på hendene, og legg deigen på bakepapiret og trykk deigen utover, så den blir noenlunde jevnt fordelt utover.  La den stå et lunt sted, til den begynner å heve litt.

 

Fyllet

Bruk mørt hjortekjøtt, som biff. Hvor mye kjøtt du vil spandere er opp til deg, jeg hadde litt rikelig det var rundt 400 g kjøtt

1 løk

3 fedd hvitløk

Cherry tomater eller vanlige tomater, jeg hadde rundt 8 Cherry tomater

1/2 granateple (bærene som er i), det lager god syre på pizzaen

Baby leafs  salat

Ost

Sausene:

Tomatsaus:

Ca. 1/2 boks knuste tomater

1 buljongterning

Kokte opp så buljongen ble oppløst, hadde den på halve pizzabunnen

 

Ramsløksaus:

Ramsløk

Olje

Salt

Bland alt godt sammen og ha det på andre halvdel av pizzabunnen.

‘Ha på fyllet og ha den midt i oven på pizza funksjon om du har det, eller varmluft grader. Jeg hadde den nede i ovnen de siste 5 minuttene for at bunnen skulle bli så sprø som mulig.

Når pizzaen er ferdig har du på Baby leafs  salat eller det du ønsker og har.

Jeg likte best den delen med ramsløk, og Miriam den med tomatsaus.

 

 

 

 

 

 

 

I fjord kjøpte jeg en hel hjortekalv og et lam. Jeg saltet og tørket ribbene til begge deler til pinnekjøtt. Lamme ble spist, men hjortekjøttet har blitt liggende i fryseren til i år. Men nå var det på tide å prøve det, har aldri forsøkt det før. I går var min gode venninne Britt Elin her på middag, og vi var begge spent på hvordan det smakte.

 

Det som var veldig rart, var at jeg forventet at det smakte pinnekjøtt, men det gjorde det ikke 😊. Det smakte fullstendig annerledes, en pinnekjøtt av lam, men det er jo bra, for da ble ikke julemiddagen ødelagt.  Det var nydelig godt, bare annerledes. Men det er ikke optimalt å lage pinnekjøtt av kalv, det er alt for magert og for lite kjøtt på, og det viste jeg jo. Men nå har jeg forsøkt, og dette kommer jeg til å lage flere ganger om jeg får anledning til det.

Når man skal lage pinnekjøtt, så legger  man det i  en stor balje eller noe man får plass til begge sidene i. Strør veldig godt på med grovt salt, og de påfølgende dagene snurt man de og påser at alt har salt, strø på mer om nødvendig.  sidene ligger slik fra 4 dager til en uke, alt etter hvor store tykke sider det er. Men jeg lar mitt alltid ligge minst en uke, er så redd det ikke er speket godt nok og blir surt. Så rister jeg litt av saltet, og henger det et luftig og kjølig sted til det er knaskende tørt.

Resten av fremgangsmåten å tilberede det på er som vanlig pinnekjøtt, og det finner du HER

 

Til dessert hadde vi sitronfromasj.

#hjortekjøtt #hjort #Vestlandet #pinnekjøtt #julaften #julemat #pinnekjøtt #Vestlande #urøykt #Kolerabistappe #kålrotstappe #jul #julemiddag #nyttår #nyttårsmiddag #morsmiddag #mors #middag #Tradisjonsmat #tradisjon #mat #Middagstisp #oppskrift #Glutenfritt #melkefritt #laktosefritt #blogg #matblogg #bloggtopp #Verdens #beste #Festmat #sitronfromasj