Hjortekjøtt er helt fantastisk mat, men i denne kan du bruke hvilke viltkjøtt du får tak i. Man kan ha i mer og andre grønnsaker om man ønsker det.

Ca. 1. 5 kg hjortekjøtt

Ca. 8 dl hjertekrafts Har du ikke det så bruk vann og buljong 

2 store løk

3-4 fedd hvitløk

1 sellerirot

250 g champignon eller annen sopp (man kan ha mer eller mindre i, jeg synes det er veldig godt med masse)

Vil du ha i brunost så er det kjempegodt, men man MÅ ikke ha det i. 1 god bit brunost eller brun geitost som jeg brukte. 

Ca. 1 dl tyttebærsyltetøy

1/2 pakke frosne tyttebær

3 beger Crème fraîche (laktosefri for de som må ha de(den tåler å koke), eller( laktosefri )rømme, men synes faktisk at seterrømme er aller best.

Nesten et glass med einebær

Salt

Pepper

Til jevning kan man bruke Maizena og tåler man gluten kan man selvfølgelig bruke hvetemel, men da må gryten koke minst 10 minutter etter man har hatt jevningen i, det slipper man med maizena. 

Rens kjøttet fra det som ikke er fint, og steik de på god varme i en gryte eller steikepanne. Rens og del sopp, løk og hvitløk å surr det sammen med kjøttet. Hell på kraft/vann og la det koke opp, ha i knuste einebær, salt og pepper, la det få trekke til kjøttet er mørt, det vil variere ut i fra hvilke kjøtt det er og hvor ungt dyret er,. Jeg har kalvekjøtt og det var ferdig på under en time, men det vil nok ta rundt en time til med et eldre dyr. 

Når kjøttet begynner å bli mørt, har man i tyttebær og Crème fraîche, og ønsker man å ha i brunost tar man det i.  Smak til med salt og pepper, og når gryten er nesten klar for servering så har man i tyttebær, det gir gryten en nydelig farge.

Server med poteter eller som jeg gjorde, rotmos med selleri og poteter til

Del gjerne innlegget med venner og familie.😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

 

#hjortekjøtt #hjort #viltkjøtt #elg #reinsdyr #rådyr #hjemmelaget #gryte #middag #morsmiddag #middagstips #oppskrift #oppskrifter #selleri #potetmos #Glutenfri #matfrabunnen #hjemmelaget #festmat #laktosefri #blogg #matblogg #Viltkjøtt #rein #elg #matblogg #bloggtoppen

For en  tid tilbake fikk jeg en pølse av Hjort av min venninne Britt Elin. Den har blitt liggende i fryseren, for jeg ville ha den en gang når jeg kunne dele med noen, og hva er vel kjekkere en å kunne spise den sammen med Miriam(minstejenten). Du hendelse hvor god og smakfull den hjortepølsen var, det er da man kjenner kvaliteten på hjemmelaget mat.

Siden Miriam elsker kålrotstappe ble middagen enkel og grei Hjortepølse som måtte trekke i rundt 20 minutter siden den var rå, kålrotstappe finner du oppskrift på HER

Del gjerne innlegget med venner og familie😊 Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#pølseavhjort #hjortepølse #hjort #hjortekjøtt #Hjortemiddag. #hjemmelaget #matfrabunnen #Glutenfri #melkefri #Middagstips #Morsmiddag #Matfravestlandet #tradisjonsmat #kålrotstappe #kålrabistappe #rosenkål #Bacon #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips  #Middag #morsmiddag #allergi  #Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt

I går kom Kari nabo på middag, og jeg ville ha noe godt men enkelt til middag, og hva er vel enklere en dette.

HER finner du oppskrift på fløtegratinerte poteter, jeg hadde 5 fedd hvitløk og så brukte jeg laktosefri fløte

De var nokså små stykker med biff, så de steikte jeg på pannen i to omganger Steiking av biff HER. 

Min bror og flere til som har forsøkt å steike biff på denne måten, går aldri tilbake til den vanlige måten å steike biff på.

Jeg hadde steikt sjampinjong  og brokkolini til.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#hjortebiff #hjort #hjortekjøtt #Festmat #Nydelig #laktosefri  #matfrabunnen #hjemmelaget #Morsmiddag #glutenfritt #middagstisp #helgemat #Nydeligmiddag

Herlig middag, rett og slett! Å ha tyttebærkrem/trollkrem til var virkelig prikken over I 🙂

 

1 kg hjortekjøtt eller annet kjøtt av vilt

1 løk

2-3 fedd hvitløk (kan sløyfes)

2 egg

Ca. 2 ts oregano

Ca. 1 ts Tørket chili

1 ts timian

1 ts spisskummen

1 ts estragon

Pepper

salt

Rens og finhakk løk og hvitløk og ha den i deigen sammen med løken, og krydderne. Bland godt sammen. Det er lurt å lage en prøvekake for å smake om kakene er passe krydret og saltet etter din smak, du vet smaken er som baken “DELT” :-D. Jeg elsker krydder og at det er litt sting på maten så jeg har alltid rikelig med krydder i. Form karbonadekakene og ha de på en steikepanne som er god og varm med smør i pannen(det kan du velge selv, men jeg synes det er best å steike i). Snu kakene når de har fått en fin steikefarge, og skru ned varmen slik at de får ligge å bli gjennomsteikt uten å bli brent. Snu de med jevne mellomrom. Jeg bruker å lage litt tykke gode karbonader, og da tar det rundt 15-20 minutter før de er gjennomsteikt.

Tyttebærkrem/ trollkrem finner du HER, så hadde steikte båtpoteter, aioli og salat til.

Del gjerne med venner og kjente.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole

#hjort #hjortekjøtt #bruk #av #hjortekjøtt #hjortkjøtt  #Hjortejakt #Viltkjøtt #vilt #Hjortekarbonader #hjortekaker #Glutenfritt #melkefritt #glutenfri #melkefri  #middag #Middagstips #Morsmiddag #Sunt #Godt #kjapt #hjemmelaget

Jeg er en sanker, det er det vel ingen tvil om, så at jeg har traktkantarell  i fryseren er vel ingen overraskelse. Nå har jeg ikke sanket hjorten, men kjøpt av en lokal bonde, det er kalv så kjøttet er så mørt som smør.

Kjøttet steikte jeg i et helt stykke, siden det var et lite stykke. Men fordelen med å steike helt, er at det blir enda mer saftig.

Biff steiker jeg alltid på same måte, og det er full varme på pannen til alle sidene er brune, så skrur jeg av platen og lar kjøttet ligge. Etter rundt 20 minutter gjentar jeg prosessen, hvor  mange ganger jeg gjentar dette kommer ant på hvor stor stykke er. Men sjelden mer en tre ganger. Når det er hele stykker, så kjærer jeg de opp, er de for rå for noen, så tar jeg de stykkene fem sekund på hver side, så er de perfekt, uten at de blir tørr eller er rå.

Soppstuing  gjorde jeg megaenkel denne gangen:

Til 4 personer

1 pakke sopp eller så mye sopp du ønsker å bruke

1 god klatt smør ikke vær beskjeden

Ca. 3 dl fløte eller som jeg bruker alternativ fløte som det finnes mange typer av, bruk den du liker å tåler

1 buljongterning eller ca. 1/2 ss lys buljongpulver (noen buljongtyper inneholde gluten)

Pepper

og eventuelt salt

Steik soppen i smør, ha i fløte/erstatning og buljong og gi det et oppkok, la det stå å trekke noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Ellers hadde jeg til blomkål, grønne erter og steikt tomat og poteter.

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

middagstisp

#hjort #biff #av #Sundt #godt #hjemmelaget #plukk #selv #sank #fra #naturens #skattekammer #morsmiddag #Middagstips #helgemat #mat #fra #bunnen #Glutenfritt #melkefritt #Uten  #egg #melk #gluten #allergivennlig #sopp #kantarell Traktkantarell

 

Min yngste datter Miriam er hjemme, og hun hadde lyst på pizza, og jeg hadde tatt ut hjortekjøtt. Vi ble enige om at hjemmelaget pizza men hjortekjøtt hørtes vidunderlig ut. Det ble litt dårlig logistikk på pizzaen, vi sjekket rett og slett ikke hva vi hadde i huset før vi begynt. Så da jeg skulle ha knuste tomater til bunnen så hadde jeg ikke det. Da hadde vi en diskusjon over hvilke alternativ vi hadde, og ramsløk var et av alternativene, noe jeg viste lå i fryseren. Jeg stod på hode inn i fryseren for å finne ramsløken, og der dukket det opp litt frossen tomater. Vi bestemte oss for å lage halve pizzaen med ramsløk, og halve med tomater.

 

Slik ble pizzaen:

Pizzabunnen laget jeg av 1.5 pakke Toro lyse glutenfritt mel (jeg lagde tre tynne bunner, da ligger de i fryseren og det er lett å lage pizza av det man har.

Til en tynn pizzabunn

1/2 pakke Toro Lyse glutenfrie mel, eller det melet du liker. Trenger du ikke glutenfri pizza lager du den med hvetemel

Ca. 2 dl vann

2 ss olivenolje eller nøytral olje

1/2 ts salt

1/2 pose gjær

Ha alt det tørre i en bolle, tilsett vann og olje og kna den godt sammen, gjerne med maskin. Ha olje på et bakepapir og på hendene, og legg deigen på bakepapiret og trykk deigen utover, så den blir noenlunde jevnt fordelt utover.  La den stå et lunt sted, til den begynner å heve litt.

 

Fyllet

Bruk mørt hjortekjøtt, som biff. Hvor mye kjøtt du vil spandere er opp til deg, jeg hadde litt rikelig det var rundt 400 g kjøtt

1 løk

3 fedd hvitløk

Cherry tomater eller vanlige tomater, jeg hadde rundt 8 Cherry tomater

1/2 granateple (bærene som er i), det lager god syre på pizzaen

Baby leafs  salat

Ost

Sausene:

Tomatsaus:

Ca. 1/2 boks knuste tomater

1 buljongterning

Kokte opp så buljongen ble oppløst, hadde den på halve pizzabunnen

 

Ramsløksaus:

Ramsløk

Olje

Salt

Bland alt godt sammen og ha det på andre halvdel av pizzabunnen.

‘Ha på fyllet og ha den midt i oven på pizza funksjon om du har det, eller varmluft grader. Jeg hadde den nede i ovnen de siste 5 minuttene for at bunnen skulle bli så sprø som mulig.

Når pizzaen er ferdig har du på Baby leafs  salat eller det du ønsker og har.

Jeg likte best den delen med ramsløk, og Miriam den med tomatsaus.

 

 

 

 

 

 

 

I fjord kjøpte jeg en hel hjortekalv og et lam. Jeg saltet og tørket ribbene til begge deler til pinnekjøtt. Lamme ble spist, men hjortekjøttet har blitt liggende i fryseren til i år. Men nå var det på tide å prøve det, har aldri forsøkt det før. I går var min gode venninne Britt Elin her på middag, og vi var begge spent på hvordan det smakte.

 

Det som var veldig rart, var at jeg forventet at det smakte pinnekjøtt, men det gjorde det ikke 😊. Det smakte fullstendig annerledes, en pinnekjøtt av lam, men det er jo bra, for da ble ikke julemiddagen ødelagt.  Det var nydelig godt, bare annerledes. Men det er ikke optimalt å lage pinnekjøtt av kalv, det er alt for magert og for lite kjøtt på, og det viste jeg jo. Men nå har jeg forsøkt, og dette kommer jeg til å lage flere ganger om jeg får anledning til det.

Når man skal lage pinnekjøtt, så legger  man det i  en stor balje eller noe man får plass til begge sidene i. Strør veldig godt på med grovt salt, og de påfølgende dagene snurt man de og påser at alt har salt, strø på mer om nødvendig.  sidene ligger slik fra 4 dager til en uke, alt etter hvor store tykke sider det er. Men jeg lar mitt alltid ligge minst en uke, er så redd det ikke er speket godt nok og blir surt. Så rister jeg litt av saltet, og henger det et luftig og kjølig sted til det er knaskende tørt.

Resten av fremgangsmåten å tilberede det på er som vanlig pinnekjøtt, og det finner du HER

 

Til dessert hadde vi sitronfromasj.

#hjortekjøtt #hjort #Vestlandet #pinnekjøtt #julaften #julemat #pinnekjøtt #Vestlande #urøykt #Kolerabistappe #kålrotstappe #jul #julemiddag #nyttår #nyttårsmiddag #morsmiddag #mors #middag #Tradisjonsmat #tradisjon #mat #Middagstisp #oppskrift #Glutenfritt #melkefritt #laktosefritt #blogg #matblogg #bloggtopp #Verdens #beste #Festmat #sitronfromasj

I dag var det meningen to venninner skulle komme på lunsj, men så kom det noe i veien så vi måtte avlyse det. Men nå hadde jeg tatt hjortekjøttdeig opp av fryseren, så da måtte jeg lagde, for kjøttdeig kan ikke ligge. Og da er det jo superenkelt neste gang vi møtes, for da ligger de ferdig i fryseren.

Karbonader

I dag lagde jeg karbonadene slik:

500 g kjøttdeig av hjort

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 egg

1/2 ss spisskumen

1/2 ss pulver buljong (sjekk om det er gluten i, om du som jeg ikke kan ha gluten)

Ca. 1 ts salt

Ca. 1/2 ts pepper

1/2 ss potetmel

Findel løk og hvitløk eller bruk hvitløkpressen, og bland i deigen sammen med saltet, rør det litt godt sammen. Ha i egget og resten av krydder, buljong og potetmel å bland det godt sammen. Lag en prøvekake for å se om de er passe salt og krydret. Steik de så på begge sider i en panne eller i steikeovnen, til de er gjennomsteikt.

 

Søtpotetbåter

Hvor mye søtpotet man bruker er litt avhengig av hvor store potetene er og hvor mye man spiser. Jeg brukte 1/2 middels stor potet til meg, og det var rikelig.

Jeg renset den og delte den i båter (ikke alt for tykke). Siden jeg bare lagde til meg selv, så tok jeg de på steikepannen med smør, det er mye enklere når man er en er min menig. Men skal man lage til flere, så tar jeg de i en ildfast form med olje og setter de høyt oppe i ovnen på varmluft. Jeg rører noen ganger under steiking, og på slutten setter jeg på grillelementet, om de ikke har fått skikkelig farge. De er ferdig på rundt 20 minutter om de ikke er i for tykke båter. På begge varianter, tar man salt på rett før servering.

 

Guacamole finnerdu oppskrift på HER

 

 

 

 

 

#guacamole #hort #karbonader #Hjortekarbonader #søtpotet #søtpotetbåter #Melk #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #enkelt #godt #middag #middagstips #Morsmiddag #glutenfritt #uten #gluten #melkefritt

I går var Marte min eldste datter og jeg på turorientering i 6 timer, så da vi kom hjem var vi skikkelig sliten begge to. Jeg hadde tatt ut hjortebiffen, så den var lett å få satt på steik, men hvilke saus skulle vi ha til? Ingen av oss orket å tenke på det, men så kom jeg heldigvis på ramsløksmøret, og det var virkelig et perfekt valg til biffen. Jeg får si som Bjørg en tidligere nabo sier, det var nydelig og en halv 😊💖

Oppskrift på ramsløksmør finner du HER

Når jeg steiker biff så bruker jeg veldig varm panne med smør, og legger biffen i pannen. Den får fin steikeskorpe på begge sider, så lar jeg den ligge i pannen å kose seg, mens jeg lager til poteter og det andre jeg skal ha til (rundt 20 minutter). Så skrelte jeg poteter og satt de på kok, gjorde klar grønnsakene, og da alt det andre begynte å bli ferdig satte jeg biffen på steik igjen, samme fremgangsmåte som første gang, men denne gangen måtte de få ligge med svak varme litt siden det var litt tykke stykker kjøtt, og vi ikke klarte å vente med å spise. Kjøtte var så mørt at man knapt trengte kniv, det smeltet i munnen, helt magisk godt.

Som du nok ser hadde vi steikte tomater, brokkoli og blomkål til.

#hjortebiff #biff #ramsløk #ramsløkolje #ramsløksmør #glutenfri #melkefri #Enkelt #nydelig #Middagstips #middag #morsmiddag #mat #fra #bunnen #av #hjemmelaget

I dag har jeg vært så heldig at bonusfamilien min kom på middag. De har ikke smakt hjortekjøtt før, så det var på tide. De liket det heldigvis godt alle sammen. Jeg hadde verken einebær, sopp eller brunost, så den ble litt annerledes en hvordan jeg bruker å lage den.

Det ble rikelig mat, så dette er til minst 6 personer.

800 g beinfritt kjøtt

Ca. 8 dl kraft

1 -2 beger(jeg brukte 1.5 beger) Crème Fraîche

2 løk

2 fedd hvitløk

2 store gulerøtter

2 sneier sellerirot

1/2 rød paprika

1/2 squash

1/2 pakke vårløk

2 ss tyttebær

Buljong (brukte ganske mye faktisk, men smak til. Bruk gjerne fond om du har)

Salt

Pepper

2 ss maizena

Rens og del løken, og fres den i en pannen, ha i litt og litt oppskåret kjøtt og brun det godt. Hell på kraften, renset og delt gulrot, selleri og tyttebær, å la det få koke til kjøtte er mørt.  Rens og del de andre grønnsakene og Crème Fraîche og ha de i gryten, smak til med buljong(fond), salt og pepper. Jevn maizenaen ut i litt vann eller fløte og hell den i gryten og rør til den koker opp.

Vi hadde kokt ris til.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#hjortegryte #Hjort #hjemmelaget #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfritt #Søndagsmiddag #Festmat #Godt