Hjort

Finnnbiff er en enkel, kjapp og nydelig søndagsmiddag, bare elsker reinsdyrkjøtt. Etter at jeg oppdaget mos med andre grønnsaker en poteter, så er det utrolig skjelden jeg bare bruker poteter, det blir liksom så tamt.

Til 4 personer

600 g finnebiff (helst tint)

2 løk

Ca.4 fedd hvitløk

Ca. 8 sjampinjonger

Smør/olje eller melkefri margarin

7 dl kraft av vilt eller den kraften du har, jeg brukte oksekraft. Har du ikke kraft, så kan man bruke fond.

Ca. 1 dl tyttebær

1 beger (3dl) rømme/crème fraîche eller som jeg brukte 1 beger plantebasert “rømme”

Ca. 5 ts knuste einebær

Ca.1 ½ ts pepper

Ca. 2 ts salt

Eventuelt litt maizena som røres ut i litt av kraften om gryten blir for tynn

Og ønsker man en mørkere gryte kan man ha i litt sukkerkulør.

Tåler man melkeprodukter så blir det ekstra godt med litt brunost i også, jeg holder meg så godt som mulig unna melkeprodukter for tiden.

Rens og skjær løk og hvitløk i små biter. Rens soppen (ikke vask den, for da blir den ødelagt, kost/skrap av den) og del den opp i skiver. Knus einebærene godt, enten i en morter eller man kan ta de i en pose eller lignende og for eksempel bruke kjevle til å banke dem til de blir knust. Begynn med å steike løken i en god og varm panne, så har man i litt og litt finnebiff så ikke pannen blir nedkjølt. Finnebiffen må ikke steike lenge, da blir den fort seig. Ha så i sopp og deretter einebær, salt og pepper, tyttebær og kraften, og la det få koke sammen litt Ha i rømme/crème fraîche/plantebasert rømme helt på slutten og smak til med salt og pepper.

Rotmos:

Til 4 personer er

PS: man kan bruke akkurat det grønnsakene man ønsker, bytt gjerne ut poteten med andre grønnsaker.

8 poteter

1 liten selleri

8 bunter blomkål

Ca. 50 g smør eller melkefri margarin

salt og pepper

Har du gressløk så bruk gjerne det i, jeg fryser alltid ned om sommeren så jeg har i vinter

Rens, skrell og del grønnsakene, kok det møre, sil av vannet. Ha i smør, og mos grønnsaken, smak til med salt og pepper.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

2 kommentarer

22.10.2023

Hjortegryte med rødvin, ovnssteikte rotgrønnsaker og rotmos

Hjort

Hjortejakten er i full gang, og det er mulig å få kjøpt seg litt kjøtt. Det finnes ikke noe bedre kjøtt en hjortekjøtt er min mening, så det spises med andakt.

Hjortegryte med rødvin:

2 personer

1 løk

3 fedd hvitløk

1/2 pakke sopp (kutt ut om du ikke liker det)

250 g hjortekjøtt

Smør til steiking

3 dl kraft eller 3 dl vann pluss 2 kjøttbuljongteringer

2 dl rødvin

2 ss maizena

Salt

Pepper

Del løk og hvitløk å surr det i smøret, del kjøttet i biter og a de i pannen, la kjøttet blir brunt. Del soppen og la den få seg en omgang i pannen også. Hell på vann/kraft og halvparten av rødvinen, å la det få koke til kjøttet er mørt. Når gryten er kokt, blander man maizenaen i rødvinen og heller den i gryten, og gir den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer rødvin.

Rotmos finner du oppskrift på HER

Rotgrønsaker:

Jeg hadde forskjellige beter

gulrot

Pastinakk

Squash, denne tok jeg i helt på slutten av steiketiden, siden den blir lett oversteikt.

Honning

Olje

Salt

Pepper

Grønnsakene renset og delte jeg, hadde de i en form, og hadde på olje og honning, så strødde jeg på salt og pepper å bladet det godt inn.

Steikte i ovnen på 200 grader i rundt 20 minutter.

Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#hjortegryte #Hjort #hjemmelaget #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfritt #Søndagsmiddag #Festmat #Godt #matfrabunnen #hjemmelaget #Hjortegrytemedrødvin #ovnsteiktegrønnsaker #glutenfritt #melkefritt #utenegg

0 kommentarer

Last Updated: 15.10.2023

Kjøttkaker av hjort

Hjort

For en tid tilbake lagde jeg karbonader av hjort, og samtidig lagde jeg også noen kjøttkaker. Siden hjortekjøttet var av kalv, så måtte jeg ha i litt bacon for at kjøttkakene ikke skulle bli tørre. Bruker man kjøtt som er en del fett på så trenger man ikke bacon, noe jeg i grunnen ville foretrukket. Men kjøttkakene ble nydelige, og middagen smakte helt fortreffelig.

Kjøttkaker av hjort til 2-3 personer, det man ikke brukes kan fryses.

1/2 kg hjortekjøttdeig

100 g bacon skåret i små biter

1 egg

1/2 løk

1 ts pepper

I slike ting bruker jeg alltid pulver buljong, og der brukte jeg rundt 1 ss (Tåler du som meg ikke gluten, så sjekk buljongen for gluten)

2 ts potetmel

Ca. 1/2 ts salt (mulig du ikke trenger salt, lag en prøvekake først, og smak om den er salt nok uten salt først)

Pepper

Rens og findel løk og ha det i en bolle med kjøttdeigen, ha i egg, krydder og buljong og bland alt godt sammen. Findel bacon og ha det i sammen med potetmelet, og bland til alt er godt sammenblandet. Er deigen blitt for tykk og kompakt, så kan man ha i litt vann. Form kakene og steik på steikepannen på høy varme, snu når det har blitt gylden brun, skru så ned varmen og snu kakene av og til.

Saus: Til 2 personer

1/2 løk

Smør å steike i. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin

Ca. 5 dl hjortekraft om du har, ellers må man bruke vann.

Salt

Pepper

Eventuelt litt buljong

1 ss maizena som blandes ut i litt vann

Sukkerkulør om du ønsker en mørkere farge.

Etter kjøttkakene er ferdig steikt så koker man ut pannen med litt vann, og det bruker man i sausen.

Rens og findel løken, og ha den i en panne of surr i smør. Ta pannen av platen og ha så i kraften, buljong og maizena og rør godt før du setter pannen på platen igjen, kok opp under omrøring. Ha i steikeskyet fra kjøttkakene. Smak til sausen med salt og pepper og ha i litt sukkerkulør så den får rett farge, det skal bare få dråper til. Ønsker man det, kan man selvfølgelig ha i en skvett fløte eller rømme, heldigvis kan man nå få kjøpt vegetabils både fløte erstatning og rømme. Jeg valgte å ha den helt melkefri.

Ertepuré: Jeg var litt sein å legge erter i vann, så jeg brukte frosne erter. Men ønsker du å lage ertestuing fra tørkede erter så finner du det HER

Til 2 personer

Ca. 200 g erter

50 g smør. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin

Salt

Pepper

Smelt smøret og ha ertene i smøret, la det få bli varme. Bruk stavmikser å lag puré, smak til med salt og pepper.

Tyttebærsyltetøyet er bare tyttebær som er rørt i litt sukker.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#enkelt #godt #utenmelk #utengluten #Middagstips #Middag #morsmiddag #allergi #Matfrabunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #Kjøttkakeravhjort #Hjortekake #Tradisjonsmat #hjort #hjortekjøtt #Hjortemiddag #Festmåltid

11 kommentarer

08.10.2023

Hjortekarbonader med pommes frites og chilimajones

Alle oppskrifter, Hjort

Min yngste datter Miriam skulle egentlig ut å spise med noen venninner, men så ble det en endring i planen, og jeg måtte hive meg rundt å finne på noe til middag.

For en tid tilbake lagde jeg hjortekarbonader og noen kjøttkaker, og det ville hun ha, men ikke på den tradisjonelle måten nei. Hun ville ha pommes frites og chilimajones, og ikke vanlig salat, bare det vi bruke ha i salaten. Men det er jo veldig greit med forandring, så selvfølgelig fikk hun det akkurat som hun ønsket.

Da jeg lagde karbonadene så ble det veldig tørre siden det var laget av kalvekjøtt. Så etter en prøvekake på pannen, bestemte jeg meg for å ha bacon i, og det hjalp veldig, men selvfølgelig endrer det smaken på kakene. Men må man så må man.

1/2 kg hjortekjøttdeig

100 g bacon skåret i små biter

1 egg

1/2 løk

2 fedd hvitløk (kan sløyfes)

1 ts pepper

I slike ting bruker jeg alltid pulver buljong, og der brukte jeg rundt 1 ss

2 ts potetmel

Ca. 1/2 ts salt (mulig du ikke trenger salt, lag en prøvekake først, og smak om den er salt nok uten salt først)

Pepper

Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en bolle med kjøttdeigen, ha i egg, krydder og buljong og bland alt godt sammen. Findel bacon og ha det i sammen med potetmelet, og bland til alt er godt sammenblandet. Er deigen blitt for tykk og kompakt, så kan man ha i litt vann. Form kakene og steik på steikepannen på høy varme, snu når det har blitt gylden brun, skru så ned varmen og snu kakene av og til.

Chilimajones finner du oppskrift på HER

Vi hadde til:

Selvdyrkede tomater

Avokado

Mais

Paprika

Squash

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER, Pinterest finner du HER

#tilvilltkjøtt #morsmiddag #matfrabunnen #hjemmelaget #festmat#hjort #hjortekjøtt #brukavhjortekjøtt #Hjortejakt #Viltkjøtt #vilt #Hjortekarbonader #hjortekaker #Glutenfritt #melkefritt #glutenfri #melkefri #middag #Middagstips #Morsmiddag #Sunt #Godt #kjapt #hjemmelaget

7 kommentarer

19.09.2023

Korv av hjort med kålrotstappe

Hjort, Kjøttretter, Pølseretter

Alt av hjort er fantastisk mat, og denne korven var intet unntak. Jeg har lest så mye om at kålrot er blitt spist mindre å mindre av, og at den er så dårlig. Jeg kjøpte kålrot i dag, og den var bare helt perfekt. Mine barn er veldig glad i kålrotstappe, men om det lager det selv er jeg mer usikker på.

Ca. 150 g korv pr. person.

Korven er kjøpt på en gardsbutikk, og er hjemmelaget, da er den ikke kokt så den måtte trekkes i rundt 20 minutter.

Kålrotstappe

Til rundt 4 personer

1 stor kålrot

100 g smør eller mer, tåler man ikke melkeprodukte så kan man bruke melkefri margarin

Salt

Pepper

Jeg skreller og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.

Når man har kålrotstappe så trenger jeg nesten ikke poteter, men der er vi jo forskjellig, men 2-3 poteter pr person bør holde.

#enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #Middag #morsmiddag #allergi #Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #kålerabistappe #kåltotstappe #pølseavhjort #hjortepølse #hjort #hjortekjøtt #Hjortemiddag #Korvavhjort #hjortekorv

6 kommentarer

Last Updated: 01.05.2023

Hjortebiff med melkefri soppsaus og ovnssteikte poteter

Alle oppskrifter, Hjort

Jeg ble invitert til min venninne Britt Elin på middag, og det var ikke noe ringere en hjortebiff. Biffen var altså SÅ utrolig god og mør, at jeg spiste alt for mye. Britt Elin tåler ikke melk og gluten så hun lagde en nydelig god soppsaus til. Tåler man både melk og gluten så kan du selvfølgelig bruke det.

Hjortebiff:

Beregn mellom 150-200 g pr pers.

Biffen bør ligge i romtemperert i en times tid før den steikes, og da skal den bare ned på en glovarm panne med olje som hun brukte. Biffen fikk ligge til den var brunet på ene siden, og så vende og gjenta det samme. Så skrur man av varmen og lar kjøtte ligge å hvile. Er det en tykk biff, da må man gjerne gjenta dette etter at biffen har fått hvilt i rundt 20 minutter. Men denne var ferdig på en gang, helt perfekt. Hun hadde salt og pepper på.

Ovnsbakte poteter:

Små poteter has i en ildfast form, med olje og salt, settes øverst i ovnen på 200 grader i rundt 25 minutter.

Soppsaus : Finner du oppskrift på her

Hun hadde kokt brokkoli og gulrot til.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#sopp #saus #uten #melk #gluten #Til #biff #middag #middagstips #morsmiddag #hjort #hjortebiff #Ovnsteiktepoteter #matfrabunnen #hjemmelaget #glutefri #melkefri #festmat

6 kommentarer

18.03.2023

Elgskavgryte

Alle oppskrifter, Hjort

Det har vært så nydelig sol i Bergen i dag, og jeg glemte rett å slett å spise utrolig nok. Så da jeg kom hjem var jeg så sulten at det måtte gå fort i svingene med middagen, da er jo skav av en eller annen type helt perfekt. Jeg hadde elgskav i fryseren og det er jo så tynt skåret at det er ting på veldig kort tid. Da var det bare å åpne kjøleskap og skuffer å putte i det jeg hadde, og slik ble det. Her kan du se sist middag jeg hadde med Elg skav i pita.

Jeg hadde en tanke om å ta et glass vin til maten, men jeg var nesten ferdig før jeg kom på det, da er maten god!

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Til 2 personer:

200 g elgskav

1 liten løk

2 hvitløksfedd (kan sløyfes)

1 god klatt med smør til steiking

1/2 purreløk

Ca. 1/2 paprika

2 gulrøtter

2 dl fløte/laktosefri fløte eller man kan bruke plantebasert om man ikke tåler melkeprodukter.

1 dl vann/kraft

1/2 ss maizena

1 buljongterning

2 ss tyttebær eller 1 ss tyttebærsyltetøy

1 ts rosmarin

1 ts timian

1 ts koriander

6 knuste einebær

Salt

Pepper

Rens og del løk, purre og hvitløk og steik i smør, ha så i litt og litt elgskav, så pannen ikke blir for kald. Del paprikaen i biter og ha la den få litt varme også før man heller på fløte. Ta pannen fra platen, ha i vann og maizena, krydder og buljong, sett på platen igjen og kok opp under omrøring. Ha i renset og oppdelt gulrot og tyttebær og la det få stå å koke sammen rundt 7-10 minutter. Smak til med krydder og salt, og er gryten for tykk har man i mer væske.

Server gjerne med rotmos som du finner oppskrift på HER , ris eller poteter.

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

Del gjerne med venner og kjente.

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole

#glutenfritt #laktosefritt #Elgskav Elgskavgryte #Matfrabunnen #hjemmelaget #godt #enkelt #middagstisp #Middag #Morsmiddag #matlei #helgemiddag

2 kommentarer

15.03.2023

Hjortepølse med stuing og ovnsbaktepoteter

Alle oppskrifter, Hjort, Pølseretter

Det er ikke hverdagskost at jeg får servert middag, men det fikk jeg i dag da jeg var på besøk hos min venninne Britt Elin. Og ikke hvilke som helst middag heller, men en helt fantastisk hjortepølse fra Voss. Stuing er noe jeg sjeldent lager, så det var en ekstra spiss på maten, for et utrolig deilig måltid!

Hjortepølsen ble trekkt i en panne.

Stuing med kål og gulrot:

Til 4 personer

Kålstuing:

Til 2 personer

ca. 600 g kål

3 gulrøtter

Vann nok til å nesten dekke kålen og gulrot

1 klatt smør

1 lys buljongterning (Britt Elin brukte ikke buljong, men det hadde nok jeg gjort, så det kan du velge selv)

2 dl fløte/laktosefri eller melk/Laktosefri/ plantebasert fløte eller melk

Ca. 2 ss maizena

Salt

Pepper

Rens og del kålen og gulerøtter i strimler, ha den i en panne med lit vann, buljong og smør, og la det få koke rundt 10-15 minutter til kålen begynner å falle sammen(jeg liker at de er litt tyggemotstand i den). Når kålen er passe kokt, blander man melk/fløte med maizena og heller det over i pannen, rører til det har kokt opp. Blir kålstuingen for tynn, har du i mer utrørt maizena, blir den for tykk, har man i litt væske. Smak så til med salt og pepper.

Ovnsteikte poteter

Til 4 personer:

Ca. 800 g poteter

Olje

Salt

Eventuelt urter

Vask og del potetene og ha det i en ildfast form, ha på olje og salt, steik oppe i ovnen gjerne på varmluft på 225 grader i 20-30 minutter. Vend på potetene innimellom.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

#enkelt #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #tradisjonsmat #Hjemmelaget #matfrabunnen #Tradisjonsmat #Helgemat #søndagsmiddag #hjortepølse #kålstuing #ovnsbaktepoteter

4 kommentarer

22.02.2023

Hjortekarbonader

Hjort

Det er ikke dagligdags at det kommer hjortekjøttdeig, traktkantarell og tyttebær på døren, men det gjordet det i dag. Min venninne Laila kom med alt, og hun ville jeg skulle lage middag, noe jeg gjorde med største glede og fornøyelse!

1/2 kg hjortekjøttdeig

1 egg

1/2 løk

2 fedd hvitløk

1 ss koriander

1 ts pepper

I slike ting bruker jeg alltid pulver buljong, og der brukte jeg rundt 1 ss

3 ss tyttebær

2 ts potetmel

Ca. 1 ts salt

Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en bolle med kjøttdeigen, ha i egg, krydder og buljong og bland alt godt sammen. Ha så i potetmel og tyttebær, og bland til alt er godt blandet. Form kakene og steik på steikepannen på høy varme, snu når det har blitt gylden brun, gjenta etter behov.

Jeg hadde båtpoteter til med hvitløk, pepper, chili, oregano, koriander, chili og olje og salt på. Fremgangsmåten finner du HER

Tyttebær krem finner du HER

Soppstuing uten melkeprodukter finner du HER

En enkel salat med agurk, salat og mango hadde vi til.

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

#tyttebærkrem #trollkrem #tilvilltkjøtt #morsmiddag #matfrabunnen #hjemmelaget #festmat#hjort #hjortekjøtt #brukavhjortekjøtt #Soppstuingutenmelkeprodukter #Hjortejakt #Viltkjøtt #vilt #Hjortekarbonader #hjortekaker #Glutenfritt #melkefritt #glutenfri #melkefri #middag #Middagstips #Morsmiddag #Sunt #Godt #kjapt #hjemmelaget

6 kommentarer

12.02.2023

Elgskav i pita

Alle oppskrifter, Hjort, Kjøttretter

Det var meningen å kjøpe lammeskav, men det hadde det ikke på butikken, men derimot elgskav! Det har jeg aldri forsøkt før så det var ingen dårlig erstatning, og det kan virkelig anbefales. En veldig enkel middag, og nydelig godt. Det er noe eget med viltkjøtt altså.

Beregn 150- 200 g skav av elg eller annet vilt pr person

Steikes kjapt på pannen gjerne med viltkrydder, salt og pepper.

Jeg lagde meg guacamole, det passet veldig godt til.

Tacolefser (Glutenfrie for min del)varmet jeg på pannen

Ellers hadde jeg tomater, steikt sopp, salat og tyttebær, et ordentlig herre måltid.

#viltkjøtt #elg #elgskav #Piata #lynkjappmiddag #morsmiddag #Middag #middagstips #Morsmiddag #Glutenfritt #Laktosefritt #Matfrabunnen #hjemmelaget

5 kommentarer

Kategori: Hjort

Finnbiff med rotmos

Hjortegryte med rødvin, ovnssteikte rotgrønnsaker og rotmos

Kjøttkaker av hjort

Hjortekarbonader med pommes frites og chilimajones

Korv av hjort med kålrotstappe

Hjortebiff med melkefri soppsaus og ovnssteikte poteter

Elgskavgryte

Hjortepølse med stuing og ovnsbaktepoteter

Hjortekarbonader

Elgskav i pita