VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Hjortejakten er i full gang, og det er mulig å få kjøpt seg litt kjøtt. Det finnes ikke noe bedre kjøtt en hjortekjøtt er min mening, så det spises med andakt.
3 dl kraft eller 3 dl vann pluss 2 kjøttbuljongteringer
2 dl rødvin
2 ss maizena
Salt
Pepper
Del løk og hvitløk å surr det i smøret, del kjøttet i biter og a de i pannen, la kjøttet blir brunt. Del soppen og la den få seg en omgang i pannen også. Hell på vann/kraft og halvparten av rødvinen, å la det få koke til kjøttet er mørt. Når gryten er kokt, blander man maizenaen i rødvinen og heller den i gryten, og gir den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer rødvin.
Squash, denne tok jeg i helt på slutten av steiketiden, siden den blir lett oversteikt.
Honning
Olje
Salt
Pepper
Grønnsakene renset og delte jeg, hadde de i en form, og hadde på olje og honning, så strødde jeg på salt og pepper å bladet det godt inn.
Steikte i ovnen på 200 grader i rundt 20 minutter.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en tid tilbake lagde jeg karbonader av hjort, og samtidig lagde jeg også noen kjøttkaker. Siden hjortekjøttet var av kalv, så måtte jeg ha i litt bacon for at kjøttkakene ikke skulle bli tørre. Bruker man kjøtt som er en del fett på så trenger man ikke bacon, noe jeg i grunnen ville foretrukket. Men kjøttkakene ble nydelige, og middagen smakte helt fortreffelig.
Kjøttkaker av hjort til 2-3 personer, det man ikke brukes kan fryses.
1/2 kg hjortekjøttdeig
100 g bacon skåret i små biter
1 egg
1/2 løk
1 ts pepper
I slike ting bruker jeg alltid pulver buljong, og der brukte jeg rundt 1 ss (Tåler du som meg ikke gluten, så sjekk buljongen for gluten)
2 ts potetmel
Ca. 1/2 ts salt (mulig du ikke trenger salt, lag en prøvekake først, og smak om den er salt nok uten salt først)
Pepper
Rens og findel løk og ha det i en bolle med kjøttdeigen, ha i egg, krydder og buljong og bland alt godt sammen. Findel bacon og ha det i sammen med potetmelet, og bland til alt er godt sammenblandet. Er deigen blitt for tykk og kompakt, så kan man ha i litt vann. Form kakene og steik på steikepannen på høy varme, snu når det har blitt gylden brun, skru så ned varmen og snu kakene av og til.
Saus: Til 2 personer
1/2 løk
Smør å steike i. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin
Ca. 5 dl hjortekraft om du har, ellers må man bruke vann.
Salt
Pepper
Eventuelt litt buljong
1 ss maizena som blandes ut i litt vann
Sukkerkulør om du ønsker en mørkere farge.
Etter kjøttkakene er ferdig steikt så koker man ut pannen med litt vann, og det bruker man i sausen.
Rens og findel løken, og ha den i en panne of surr i smør. Ta pannen av platen og ha så i kraften, buljong og maizena og rør godt før du setter pannen på platen igjen, kok opp under omrøring. Ha i steikeskyet fra kjøttkakene. Smak til sausen med salt og pepper og ha i litt sukkerkulør så den får rett farge, det skal bare få dråper til. Ønsker man det, kan man selvfølgelig ha i en skvett fløte eller rømme, heldigvis kan man nå få kjøpt vegetabils både fløte erstatning og rømme. Jeg valgte å ha den helt melkefri.
50 g smør. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin
Salt
Pepper
Smelt smøret og ha ertene i smøret, la det få bli varme. Bruk stavmikser å lag puré, smak til med salt og pepper.
Tyttebærsyltetøyet er bare tyttebær som er rørt i litt sukker.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min yngste datter Miriam skulle egentlig ut å spise med noen venninner, men så ble det en endring i planen, og jeg måtte hive meg rundt å finne på noe til middag.
For en tid tilbake lagde jeg hjortekarbonader og noen kjøttkaker, og det ville hun ha, men ikke på den tradisjonelle måten nei. Hun ville ha pommes frites og chilimajones, og ikke vanlig salat, bare det vi bruke ha i salaten. Men det er jo veldig greit med forandring, så selvfølgelig fikk hun det akkurat som hun ønsket.
Da jeg lagde karbonadene så ble det veldig tørre siden det var laget av kalvekjøtt. Så etter en prøvekake på pannen, bestemte jeg meg for å ha bacon i, og det hjalp veldig, men selvfølgelig endrer det smaken på kakene. Men må man så må man.
1/2 kg hjortekjøttdeig
100 g bacon skåret i små biter
1 egg
1/2 løk
2 fedd hvitløk (kan sløyfes)
1 ts pepper
I slike ting bruker jeg alltid pulver buljong, og der brukte jeg rundt 1 ss
2 ts potetmel
Ca. 1/2 ts salt (mulig du ikke trenger salt, lag en prøvekake først, og smak om den er salt nok uten salt først)
Pepper
Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en bolle med kjøttdeigen, ha i egg, krydder og buljong og bland alt godt sammen. Findel bacon og ha det i sammen med potetmelet, og bland til alt er godt sammenblandet. Er deigen blitt for tykk og kompakt, så kan man ha i litt vann. Form kakene og steik på steikepannen på høy varme, snu når det har blitt gylden brun, skru så ned varmen og snu kakene av og til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER, Pinterest finner du HER
Alt av hjort er fantastisk mat, og denne korven var intet unntak. Jeg har lest så mye om at kålrot er blitt spist mindre å mindre av, og at den er så dårlig. Jeg kjøpte kålrot i dag, og den var bare helt perfekt. Mine barn er veldig glad i kålrotstappe, men om det lager det selv er jeg mer usikker på.
Korven er kjøpt på en gardsbutikk, og er hjemmelaget, da er den ikke kokt så den måtte trekkes i rundt 20 minutter.
Kålrotstappe
Til rundt 4 personer
1 stor kålrot
100 g smør eller mer, tåler man ikke melkeprodukte så kan man bruke melkefri margarin
Salt
Pepper
Jeg skreller og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.
Når man har kålrotstappe så trenger jeg nesten ikke poteter, men der er vi jo forskjellig, men 2-3 poteter pr person bør holde.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg ble invitert til min venninne Britt Elin på middag, og det var ikke noe ringere en hjortebiff. Biffen var altså SÅ utrolig god og mør, at jeg spiste alt for mye. Britt Elin tåler ikke melk og gluten så hun lagde en nydelig god soppsaus til. Tåler man både melk og gluten så kan du selvfølgelig bruke det.
Biffen bør ligge i romtemperert i en times tid før den steikes, og da skal den bare ned på en glovarm panne med olje som hun brukte. Biffen fikk ligge til den var brunet på ene siden, og så vende og gjenta det samme. Så skrur man av varmen og lar kjøtte ligge å hvile. Er det en tykk biff, da må man gjerne gjenta dette etter at biffen har fått hvilt i rundt 20 minutter. Men denne var ferdig på en gang, helt perfekt. Hun hadde salt og pepper på.
Ovnsbakte poteter:
Små poteter has i en ildfast form, med olje og salt, settes øverst i ovnen på 200 grader i rundt 25 minutter.
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det har vært så nydelig sol i Bergen i dag, og jeg glemte rett å slett å spise utrolig nok. Så da jeg kom hjem var jeg så sulten at det måtte gå fort i svingene med middagen, da er jo skav av en eller annen type helt perfekt. Jeg hadde elgskav i fryseren og det er jo så tynt skåret at det er ting på veldig kort tid. Da var det bare å åpne kjøleskap og skuffer å putte i det jeg hadde, og slik ble det. Her kan du se sist middag jeg hadde med Elg skav i pita.
Jeg hadde en tanke om å ta et glass vin til maten, men jeg var nesten ferdig før jeg kom på det, da er maten god!
Til 2 personer:
200 g elgskav
1 liten løk
2 hvitløksfedd (kan sløyfes)
1 god klatt med smør til steiking
1/2 purreløk
Ca. 1/2 paprika
2 gulrøtter
2 dl fløte/laktosefri fløte eller man kan bruke plantebasert om man ikke tåler melkeprodukter.
1 dl vann/kraft
1/2 ss maizena
1 buljongterning
2 ss tyttebær eller 1 ss tyttebærsyltetøy
1 ts rosmarin
1 ts timian
1 ts koriander
6 knuste einebær
Salt
Pepper
Rens og del løk, purre og hvitløk og steik i smør, ha så i litt og litt elgskav, så pannen ikke blir for kald. Del paprikaen i biter og ha la den få litt varme også før man heller på fløte. Ta pannen fra platen, ha i vann og maizena, krydder og buljong, sett på platen igjen og kok opp under omrøring. Ha i renset og oppdelt gulrot og tyttebær og la det få stå å koke sammen rundt 7-10 minutter. Smak til med krydder og salt, og er gryten for tykk har man i mer væske.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Det er ikke hverdagskost at jeg får servert middag, men det fikk jeg i dag da jeg var på besøk hos min venninne Britt Elin. Og ikke hvilke som helst middag heller, men en helt fantastisk hjortepølse fra Voss. Stuing er noe jeg sjeldent lager, så det var en ekstra spiss på maten, for et utrolig deilig måltid!
Hjortepølsen ble trekkt i en panne.
Stuing med kål og gulrot:
Til 4 personer
Kålstuing:
Til 2 personer
ca. 600 g kål
3 gulrøtter
Vann nok til å nesten dekke kålen og gulrot
1 klatt smør
1 lys buljongterning (Britt Elin brukte ikke buljong, men det hadde nok jeg gjort, så det kan du velge selv)
2 dl fløte/laktosefri eller melk/Laktosefri/ plantebasert fløte eller melk
Ca. 2 ss maizena
Salt
Pepper
Rens og del kålen og gulerøtter i strimler, ha den i en panne med lit vann, buljong og smør, og la det få koke rundt 10-15 minutter til kålen begynner å falle sammen(jeg liker at de er litt tyggemotstand i den). Når kålen er passe kokt, blander man melk/fløte med maizena og heller det over i pannen, rører til det har kokt opp. Blir kålstuingen for tynn, har du i mer utrørt maizena, blir den for tykk, har man i litt væske. Smak så til med salt og pepper.
Ovnsteikte poteter
Til 4 personer:
Ca. 800 g poteter
Olje
Salt
Eventuelt urter
Vask og del potetene og ha det i en ildfast form, ha på olje og salt, steik oppe i ovnen gjerne på varmluft på 225 grader i 20-30 minutter. Vend på potetene innimellom.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Det er ikke dagligdags at det kommer hjortekjøttdeig, traktkantarell og tyttebær på døren, men det gjordet det i dag. Min venninne Laila kom med alt, og hun ville jeg skulle lage middag, noe jeg gjorde med største glede og fornøyelse!
I slike ting bruker jeg alltid pulver buljong, og der brukte jeg rundt 1 ss
3 ss tyttebær
2 ts potetmel
Ca. 1 ts salt
Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en bolle med kjøttdeigen, ha i egg, krydder og buljong og bland alt godt sammen. Ha så i potetmel og tyttebær, og bland til alt er godt blandet. Form kakene og steik på steikepannen på høy varme, snu når det har blitt gylden brun, gjenta etter behov.
Jeg hadde båtpoteter til med hvitløk, pepper, chili, oregano, koriander, chili og olje og salt på. Fremgangsmåten finner du HER
En enkel salat med agurk, salat og mango hadde vi til.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER, Pinterest finner du HER
Det var meningen å kjøpe lammeskav, men det hadde det ikke på butikken, men derimot elgskav! Det har jeg aldri forsøkt før så det var ingen dårlig erstatning, og det kan virkelig anbefales. En veldig enkel middag, og nydelig godt. Det er noe eget med viltkjøtt altså.
Beregn 150- 200 g skav av elg eller annet vilt pr person
Steikes kjapt på pannen gjerne med viltkrydder, salt og pepper.
Jeg lagde meg guacamole, det passet veldig godt til.
Tacolefser (Glutenfrie for min del)varmet jeg på pannen
Ellers hadde jeg tomater, steikt sopp, salat og tyttebær, et ordentlig herre måltid.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 kg hjortekjøtt eller annet kjøtt av vilt om du heller vil bruke det
1 løk
2-3 fedd hvitløk (kan sløyfes)
2 egg
Ca. 2 ts oregano
Ca. 1 ts tørket chili
1 ts timian
1 ts spisskummen
1 ts estragon
Pepper
salt
Rens og finhakk løk og hvitløk og ha den i deigen sammen med løken, og krydderne, egg og bland godt sammen. Blir deigen for løs kan man ha i en 1/2 ss potetmel. Det er lurt å lage en prøvekake for å smake om kakene er passe krydret og saltet etter din smak, du vet smaken er som baken, nemlig “DELT” :-D. Jeg elsker krydder og at det er litt sting på maten, så jeg har alltid rikelig med krydder i. Form karbonadekakene og ha de på en steikepanne som er god og varm med smør i pannen(det kan du velge selv, men jeg synes det er best å steike i). Snu kakene når de har fått en fin steikefarge, og skru ned varmen slik at de får ligge å bli gjennomsteikt uten å bli brent. Snu de med jevne mellomrom. Jeg bruker å lage litt tykke gode karbonader, og da tar det rundt 15-20 minutter før de er gjennomsteikt.
Det er rett og slett en eggehvite som er skilt fra plommen i egget, som jeg stivpisket med en visp, og hadde 2 ss med tyttebær i og pisket til alt var blandet.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
