Hver påske kjøper jeg inn masse egg siden det jo er eggetid nummer en i Norge. Og da egg var eneste pålegge jeg hadde i kjøleskapet, var det enkelt å smelle i hop en eggesalat. Det er jo bare nydelig mat, så jeg forstår ikke hvorfor jeg ikke lager det oftere.
Man kan lage majonesen HER selv, eller bruke ferdig kjøpt.
Hardkokte egg
Ca. 1/2 pakke ekte majones hjemmelaget eller kjøpt(egg har forskjellig størrelse så du kan trenge mer eller mindre majones, den skal være litt kremaktig)
Ca. 1 liten ts grov sennep eller den sennepen du har
Her har man anledning å bruke alt man har av rester i kjøleskapet, å få en knallgod enkel middag. Pytt i panne ligger i navnet, man putter det man har i kjøleskapet i en panne, og det var akkurat det jeg gjorde. Det var enkelte grønnsaker som begynte å se litt dvask ut så jeg måtte spise de opp. Så bruk det du vil og har.
2 kokte poteter
1/2 liten løk
2 små gulerøtter
1 stykke sellerirot
2 stk blomkål
1 stykk brokkoli
1 egg
1 stykke fisk
Salt
Pepper
Rens og del grønnsakene(har du kokte grønnsaker, kan man ha de i til slutt), i biter og surr de i en panne med smør, ikke bruk for hard varme. Ha på salt og pepper og om du har andre urter eller krydder du vil ha på så putter du på grønnsakene. Jeg steikte egget og fisken for seg, fisken hadde jeg litt salt på.
I dag måtte det bli enkelt for jeg har drevet med litt “enkel” oppussing som ikke ble så enkelt likevel. Det er vel typisk.
Til to personer:
4 egg (man må gjerne ha flere egg9
4 ss vann
1 liten løk
Smør til å surre grønnsakene i
1/2 paprika
3 bunter med brokkoli
Et stykke squash
3 kokte poteter
1 boks bogskinke
Litt vårløk
Salt
Pepper
Vist egg salt, pepper og vann sammen. Rens og del løken og alle grønnsakene, og surr de i noen minutter, ha på de blandende eggene og skru ned temperattueren til nokså lav temperatur så eggene ikke brenner. Ha på oppdelt skinke, ønsker man ost på har man det, jeg hadde til.
Omelett er utrolig god mat som kan varieres i det uendelig, og her kommer et forslag 😋
Til 2 personer:
3 egg
1 ss vann
1 knivspiss pepper
Ca. ½ ts salt1 brokkoli bunt
1 stykke squash
5 sherrytomater
1 stykke kylling skinke fra boks eller kylling
Et dryss med parmesanost (tåler man ikke melkeprodukter, så kutter man den bare ut)
Knus eggene i en skål og ha i salt, pepper og vann og bland det godt sammen, før man har det på en steikepanne med smør som ikke er altfor varm. Rens og kutt grønnsakene og skinken å ha de på omeletten. Dryss på med revet ost. Når omeletten er stivnet er den ferdig, server gjerne med godt brød til.
På min ferd mot flest mulig fisk til middag, fant jeg et stykke røykelaks i fryseren som burde blitt spist.
Siden ikke alle dager kan ha like stort fokus på matlaging, ble denne retten i dag.
Til 2.3 personer:
1/2 løk
1 paprika
Litt brokkoli
1 godt stykke med squash
Men bruk de grønnsakene du liker å har i hus.
3 egg
Ca. 130 g røykt laks eller ørret
Litt revet ost (siden jeg i grunnen ikke bør spise melkeprodukter velger jeg en hard hvit geitost, siden jeg tåler bedre harde oster en myke oster har jeg funnet ut)
Litt fersk basilikum hadde jeg også (Kan godt sløyfes om du ikke har i hus)
Salt og pepper
Rens og del løk, paprika og brokkolien og surr på pannen (jeg venter alltid med squashen siden den blir så fort myk og bløt, og det er jeg ikke så begeistret for).
Rasp osten, del og visp egg med salt og pepper. Hell på eggeblandingen, squashen, ost og til slutt den røykte laksen, og eventuelt basilikumen.
La det hele stå på svak varme til eggeblandingen er blitt stiv.
Det er litt morsomt å se hvor intuisjonen stadig slår til. Jeg har en venninne som jeg ikke møter så ofte, men når vi møtes har vi det veldig kjekt sammen. Jeg inviteret henne på lunsj, og vi skravlet i vei til langt på ettermiddagen, helt herlig. Når jeg lager omelett er det alltid med kjøtt, fisk eller tilsvarende i, men denne gangen fikk jeg det for meg at jeg ikke skulle det. Og jammen meg sant, min venninnen hadde begynt å kutte ut å spise kjøtt og fisk og var glad for jeg ikke hadde hatt det i omeletten. Nokså kjekt å stole på intuisjonen ja 😉
Jeg hadde mange eggehviter etter jeg hadde laget bearnessaus så de brukte jeg sammen med et par egg til, derfor ser omeletten nok litt blek ut.
Litt rester av kokt ris
3 vårløk
Brokkoli
Et stykke squash
4 reddikker
4-5 små tomater
Litt fersk basilikum
Spisskummen (gir veldig god smak)
Estragon
Salt
Pepper
Litt vann
En veldig nøye oppskrift som du ser 😉 Men i omelett kan man bruke hva som helst , og bruke så mange eller få egg som man har og vil bruke, så forsøk deg litt frem.
Jeg renset og delte alle grønnsakene, surret de på pannen sammen med risen, og helte så på sammenpisket egg, vann og krydder. Det er ikke lurt å ha forhøy varme på pannen når man lager omelett, da svir den lett. Et lite tjutriks er å “dytte” litt i omeletten de første minuttene den er på pannen, da svir den ikke så lett og den blir fortere ferdig.
Denne laget jeg for noen dager siden, og jeg synes den ble litt artig og dekorativ, pluss at den var veldig mettende og god.Her kan du finne rødbetsalaten.
Til to store omelettmuffins:
2 egg
1 bit brokkoli
1 bit paprika
1 bit aubergine
1 sjalottløk
Litt raspet gulrot (bruker man biter blir den gjerne ikke steikt mør)
Litt revet squash
1 bit kylling
1 god håndfull med fersk basilikum
Salt
Pepper bruk gjerne andre krydder om du ønske det
Jeg rørete godt sammen eggene med salt og pepper. Renset og findelte/raspet grønnsakene og kyllinger og hadde alt sammen.
Jeg smurte formene godt før jeg øste blandingen i formene. Jeg hadde litt for mye i formene slik at de begynte å renne ut av formen, det er ikke lurt for da må man begynne å vaske ovnen 🙁
Omeletten stod på 189 grader i rundt 20 minutter.
Jeg tømte den ut av formen og hadde rødbetsalat til, det passet veldig godt til.
Denne er i grunnen en litt artig liten sak å lage, den kan også passe perfekt som klubbmat eller lunsjrett sammen for eksempel sammen med godt brød.
Jeg fikk inspirasjonen fra en kokebok jeg fikk fra min skjønne venninne Grethe til jul. Men jeg har endret en del av ingrediensene og fremgangsmåten i oppskriften. Retten er naturlig gluten og melkefri.
Kokeboken heter «wok» av Wendy Sweetser, fra exlibris om du ønsker å se originaloppskriften.
Til en person:
2 egg
½ ss vann
Salt
Pepper
Piskes eggene godt sammen og ha på en varm panne, pass på så omeletten ikke blir brent. Når omeletten er stivnet på ene siden har man et lokk eller en tallerken som legges opp på pannen, og deretter snur den rundt. Sett pannen på platen igjen og skyv omeletten forsiktig ned på pannen igjen slik at den blir steikt på begge sider.
1 ½ ss soyasaus
½ ss honning (ønsker man ikke å bruke honning kan man sikkert bruke et annet søtningsmiddel)
1 ss hvitvinseddik
1ss ketchup
Salt om det er nødvendig
½ gulerot
2 buketter med brokkoli
Et godt stykke rød paprika
5-6 sukkererter
Ha soyasaus, honning, eddik og ketchup i en gryte eller panne og la det få et lett oppkok under omrøring. Når sausen har kokt opp har man i grønnsakene som er skåret i staver/biter. Disse skal kun ha rundt et minutt eller to i pannen før de er ferdig.
Ha grønnsakene opp på omeletten og rull den sammen. Om man ønsker det, så skjærer man rullen opp i biter og danderes på tallerken.
Den lille skålen ved siden er resten av sausen som ble igjen.
For meg er det svært viktig å få med seg mest mulig sol og gode venner. Det er ikke å forakte å ha noe godt på bordet heller. Denne gangen ble det en omelett med kylling og bacon.
Purreløk
Kokte poteter
Steikt bacon
Ferdigrensede biter av kylling
Brokkoli
Litt tomater
Egg
Vann
Pepper og salt
Parmesan
Vi hadde rundstykker og brød til.
Jeg renset og delte poteter og grønnsaker og steikte det på pannen sammen med baconet.Deretter rørte jeg sammen knuste egg, vann og krydder. Denne blandingen helte jeg over på det stekte. Så tok jeg på ost og delte tomater, og lot den stå på platen til den var stivnet. Jeg bruker å dytte litt i omeletten med en steikespade til å begynne med før den stivner, slik at den blir fortere steikt og den ikke brenner.
I omelett kan man ha i omtrent hva som helst, det er i grunnen litt merkelig at det ofte ender med at man har i skinke. I denne har jeg både aubergine, brokkoli og reker, noe som gjerne er noe utradisjonelt, men jeg kan garantere at det smakte himmelsk.
Omelett til meg så brukte jeg:
3 egg
Salt
Pepper
1 ss vann
1 stykke med purreløk
1 stykke aubergine
Noen bunter med brokkoli
Ca. ½ søt paprika
Reker i lake, kan tenke meg at det var rundt 100g
Pisk egg, vann, salt og pepper godt sammen.
Rens og del alle grønnsakene og surr de i smør på pannen, og hell på eggerøren.
Rør litt forsiktig i røren og la det hele stå til omeletten er stivnet.
