Reke og mango salat

Noen ganger høres mat kombinasjoner rett og slett ut som en megakresj, noe jeg kan tenke meg mange får inn i hode med denne retten :-). Men liker og tåler man reker og mango, så er dette en nydelig kombinasjon. Jeg spiste de som middag i dag uten brød eller noe annet tilbehør, og jeg nøt hver eneste munnfull.

Den passer også perfekt som forrett eller på koldtbord.
Skal man ha denne som forrett trenger man mindre per. porsjon enn om man skal ha den til middag selvfølgelig. Jeg vil si at skal man ha den til forrett ville jeg gjerne ha delt en porsjon i 2 eller tre. (bilder av forrett i glass på slutten av innlegget)

Til 4 porsjoner som hovedrett:

Ca.1200 kg reker med skall som renses. Eller man bruker reker i lake, de rekene er helt annerledes men går helt fint. Da må man ta av de laken, og tørke de godt før man ha de i.
Ca. 3 dl olivenolje (liker du ikke smaken eller du ikke har tar du en annen nøytral olje
Ca. 1 rød eller grønn chili uten frø. Liker du ikke chili eler du ikke er så vant til de kan du kutte den ut eller ha mindre i.
Ca. 2 lime eller en stor sitron
Litt pepper og salt om du ønsker det (OBS: bruker du lakereker er disse salt fra laken)

Bland alt sammen med de skrelte rekene i en skål, og vend av og til, det kan gjerne stå en stund å trekke. Det er helt perfekt å lage til lenge før gjestene kommer.

Resten av salaten består av:

1 stor mango eller to små
1 paprika i den fargen du ønsker
1/2- 1 Isbegsalat eller den salaten du ønsker. Man kan gjerne blande mange salater.
4-6 vårløk
1 potte koriander (ikke alle liker koriander, da kan man bruke andre friske urter som dill, gressløk, persille, basilikum, men noe frisk og grønt bør det være på for det gir det ekstra løfte)

Rens mangoen og vårløk og del den i biter, salaten rives eller skjæres i biter. Ha alt i en skål og hell rekene med marinaden over, og bland alt godt sammen.  Pynt med litt koriander og vårløk til slutt. Server gjerne med varme rundstykker, ristet brød eller hva man ønsker til.

 

 

Skal man ha denne til forrett, kan det være fint å ha i glass , da ser man sjateringene i fargene.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det ser altid stilig ut når forretten/mat blir servert i stetteglass

 

 

 

 

 

 

 

Man kan også bruke lave glass

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Reker #sjømat #mat #Mango #forrett #Koldtbord #Mi #Middagstips #helgekos ##melkefritt #laktosefri #glutenfri #morsmiddag #mors #middag #Oppskrift #matblogg

#bogg #bloggtopp #Sunt #hverdagskost #frut.no #nrk.mat.no

Waldorfsalat

 

Waldorfsalat er noe av det beste jeg vet, men jeg lager det nesten aldri :-D. En knakende kjekk venninne kom på besøk, og jeg hadde rester igjen etter kalkunmiddagen da ble valget enkelt.
En ting som er sikkert er at nesten ingen lager denne salaten på samme måte, det er tusenvis av forskjellige oppskrifter og varianter. Denne typen waldorfsalat er jeg vant til, utenom at jeg hadde i klementiner.
Denne må du bare lage mye av, for man gleder seg til å spise restene seinere he he.
Til oss to brukte jeg:
2 epler
To skiver sellerirot siden jeg ikke hadde stangselleri
2 klementiner (kan sløyfes)
Ca. 10-150 g druer
Valnøtter
Sitronsaft
Ca. 1/2 pakke majones
Ca. 1 1/2 dl fløte (laktosefri om du trenger det) Man kan også kutte ut fløten for i mange oppskrifter er det kun majones. Eller man kan bruke soya piskefløte om man ikke kan bruke melkeprodukter.
Vask eplene, sellerien, klementinene og druene, siden jeg brukte sellerirot delte jeg den i små biter å kokte den litt først, og avkjøler den. Pisk fløten og bland den med majonesen, og ha i oppskårede biter av fukt og grønnsaker, press sitron og ha det i og bland alt forsiktig sammen. Ha på valnøtter og pynt med druer.

#Salat Waldorfsalat #fruktsalat #Kalkun #fugl #middag #middagstips #Morsmiddag #mors #middag #Glutenfri #Laktosefri #Godt #festmat #koldtbord #blogg #bloggtopp #matblogg #oppskrift

Salat til grilling

Det er enten eller, nå har jeg grillet to ganger denne uken, og før det tror jeg at det minst er tre år siden jeg grillet sist.  Mandag hadde jeg Margrethe og Ole med barna på besøk, vi koste oss med pølser og hotogbrød og vafler med is til kaffen. I dag var det min datter som kom for å lese til en eksamen, og kunne sitte i solen å lese er herlig for solhungrige Bergensere.  Det ble pølser i dag også, men i dag laget jeg en veldig kjapp og veldig god salat til og vi hadde grillet maiskolber og paprika  til. 

                            

 

Salat med mango:

Isbergsalat

sukkererter

sherrytomater

mango

Del alt i passe store biter og ha de i en skål. ha dressingen på noen minutter før servering og land godt.

Dressing:

ca. 1/2 dl olivenolje av god kvalitet

1 god båt line eller sitron

En klype tørket Chili (kan bruke litt fersk eller ørlite cayanepepper)

salt

Meriam 

Litt tørket eller fersk basilikum

Ha olje, lime, salt og krydder sammen og bland det godt sammen

                                            

 

Kjekkassalat

 

I går ble alt blitt i hurten og sturten så det ble kjekkassalat og ikke Cæsarsalaten, “close enough”, og kjekkassalat synes jeg er mye mer festlig navn på en salat en Cæsarsalaten, eller?

Isbergsalat

Ruccola

Små tomater

Hard kokt egg

Steikt bacon

Hjemmelagde krutonger, glutenfrie om du trenger det. Oppskrift finner du HER

Litt dressing (i dag ble det kjøpedressing, ja jeg vet :-(, men noen ganger må det bli slik 😉 )

 

 

Rødbet og eplesalat

Jeg kjøpte rødbetene og eplene før jul, og ingen av delene ble brukt, så det var på høy tid å lage noe av de så de ikke ble ødelagt. 

Siden jeg hadde laget en rødbetsalat før, så hadde jeg en ide om å lage denne på en måte en sist, og jeg må bare si det i all beskjedenhet, du hendelse så god den ble ;-).

                                                     

Og slik ble den til:

2 ferske rødbeter (man kan sikkert også bruke syltede rødbeter, men da bør man sannsynligvis  ha litt sukker i for å balansere smaken)

2 dl vann

1 dl 7% eddik

1/2 ts salt

Rens, skyll og del rødbetene opp i forholdsvis små biter, og ha de i en panne sammen med eddik, vann og salt, og  kok i rundt 10 minutter.

Hel de da  over i en sil, og la rødbetene bli helt avkjølt.  Denne prosessen gjør du selvsakt ikke om du bruker syltede rødbeter.

————————————————————————————————————————

Nå kan du velge om du ønsker å lage majonesen selv, eller du vil bruke ferdig majones. 

Her er oppskriften jeg brukte til å lage majones, trykk HER

Denne oppskriften vil tilsvare omtrent to pakker ferdig majones.

1 litt søtt eple

2 sjalottløk

Muligens litt sukker, det kommer litt ant på hvor søte eller sure eplene er.

Så lag/ha i majones i en skål, rens og finhakk sjalottløken og eple og ha de i majonesen, samt at man tar den avkjølte  rødbetene i, og bland alt godt sammen.

Smak til om nødvendig med sukker, salt og pepper. 

Nyt den på skiver, knekkebrød eller som tilbehør til middag. Den passer godt til hvit kjøtt, hvit fisk og sild og sikker til enda mer en jeg vet om:-) Hva mener du den passer til?

                                              

 

#rødbeter #rødbetsalat #rødbetogeplesalat #rødbet  #eple #salat #sunt #godt #pålegg #hjemmelagetpålegg #hjemmelaget #pålegg #blogg #middagtips #mor #mamma #middag #morsmiddag #facebook #glutenfritt #melkefritt 

 

Salat med reker egg og nudler

Salat er god lunsj, men jeg er nok ikke den som bruker det oftest. Nå hadde jeg både økologisk isbergsalat, ruccola, reker og rester av risnudler og saus fra middagen dagen før (ørret med risnudler, trykk HER for å se). 

Salaten ble knakende god og mettende:

Isbeg salat

Ruccola salat

Egg

Reker

Nudler 

Rester av sausen fra Ørret med nudler (har du ikke det, kan du feks, ta litt chilisaus eller soyasaus osv, i stede, eller rett og slett skipe den)

Jeg seier som Jame OliverEasy peasy”

 

 

 

 

Forenklet “Coleslaw” salat

Dette er ikke helt Coleslaw salat, men noe i den retning. Jeg har en snill nabo som har dratt til Frankrike på ferie, og før hun dro kom hun hit med mat som hun skulle kaste. Jeg fikk blant annet en pose med oppskåret råkost og yoghurt, dette er mat jeg ikke selv har så ofte. Og da blir det store spørsmålet hva jeg skal leg av det, før det går ut på dato. Coleslaw består jo av både kål og gulerøtter så hvorfor ikke bare bruke posen med råkost til å lage noe lignede. Og vips så hadde jeg gjort det, og jeg hadde den til fiskekarbonade, og det ble skikkelig digg middag.

1 pakke  ferdig råkost

Ca. 2 ss majones 

Ca. 2 ss yoghurt eller rømme (jeg brukte laktosefri, tåler man overhode ingen melkeprodukter, kan man bruke soyayoghurt)

12 ts balsamico 

Ca. 1/2 ts salt

1 knivspiss pepper. 

Bland alt sammen, og NYT 😉 Er dette noe du kunne tenkt deg å forsøke?

                                                    

                                                        

 

 

Egge og rekesalat

God morgen og lørdag 🙂

Her kommer en ide på hva man lett kan lage av hjemmelaget majones.


Det ble mer dekorativt med rekene opp på eggesalaten, men de kan man velge hva man skal ha den til.

For å lage salaten trenger du

Majones HER finner du oppskriften på hjemmelaget majones 

Egg

Reker 

Hardkok egg, avkjøl, og skrell de, bruk eggedeler eller kniv å dele eggene i biter. Ha eggene i en skål og ha på så mye majones som du synes er passe. Jeg brukte reker i lake, og da bør man tørke rekene i håndukspapir før man har de i salaten. 

Majonesen hadde så god smak at jeg verken trengte salt eller pepper, men trenger du mer smak så tar man mer i til man synse det er passe. Man kan også ha andre krydder i som for eksempel litt chili. 

Vil du se oppskriften på knekkebrødene finner du oppskriften HER

Easy pesy som Jamie Oliver seier :-))))

Klubb mat? Salat med rester av chili marinerte reker og fiskekaker

Snakk om smaksbombe!

Siden jeg forsøker å kaste minst mulig mat ble denne salaten til, og den var virkelig en innertier etter min smak.

I går laget jeg blant annet chili marinerte reker og fiskekaker til en liten tapas lunsj, og i dag ble restene til en ny lunsjrett. Vil du lage denne salaten til mange, er et tips å lage rekene dagen før, det er selvsakt veldig viktig å avkjøle rekene kjapt, og ha de kjølig til du skal bruke de om du ikke spiser de med det samme. 

Jeg hadde i salaten:

Salat som du har eller liker, denne gangen kjøpte jeg en pakke babyleaf mix, pluss litt ruccola salat 

Gul squash

Rød paprika

Sukkererter 

Men bruk akkurat de grønnsakene du ønsker å bruke!

En god porsjon med chili marinerte reker trykk her

Fiskekaker siden jeg hadde rester fra i går, men bruk gjerne kun reker, eller feks. røykt ørret eller krepsehaler osv.

Lag rekene som etter oppskrift på link, det blir best smak om de får stå til dagen etter, men ikke bland den i salaten før du skal servere salaten for da punkterer salaten veldig fort. Et lite tips er å ha rekene kalde, men varm oljen rekene ligger i litt siden den da vil få frem enda mer smak. 

Vask, rens og del salat og grønnsaker og bland alt sammen. Ha i reker og fiskekaker eller hva du bruker, server gjerne med nøytralt brød siden det er rikelig med smak i rekene.

 

Salat med ørret, egg og friske bringebær

Det å leke seg med smaksammensettinger er utrolig gøy. Jeg var å handlet og kjøpte de store fantastiske bringebærene, og de smakte himmelsk. Og da jeg laget salat til lunsj, ble jeg fristet til å forsøke hvordan røykt ørret og bringebær ville gå samme. Bringebærene er jo lett syrlige og smakte utrolig godt sammen fisken, og så er de jo så lekker i fargen.

Isbergsalat

Avokado

Sukkererter

Røykt ørret 

Hardkokte egg

Ferske bringebær

Olivenolje til dressing (Olivenolje er bare aldeles nydelig om man kjøper god kvalitet)


Dette er en av mange nydelige olivenoljer som jeg har kjøpt eller fått som kommer fra Oliviers & co, Klikk HER for å se hvor nemmeste butikk befinner seg. For orden skyld så er dette ikke betalt reklame, jeg legger det ut for jeg synes det er kjekt å anbefale kvalitet 🙂