VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Jeg har vært å plukket litt ramsløk, og det luktet så himmelsk da jeg hadde hakket den opp, så det måtte jeg ha til middag i dag. Å du hendelse så nydelig, jeg kunne bare spist ramsløk. aioli og båtpoteter.
Ca. 2 ss knust eller finhakket ramsløk, man velger selv hvor mye man ønsker å bruke.
1 fedd hvitløk (den kan sløyfes, for ramsløken smaker jo hvitløk)
Ca 1 ss saft av lime
Salt
Pepper
Båtpoteter med ramsløk:
Til 2 personer
4-5 store poteter
Ca. 2 ss opphakket Ramsløk
Ca. 1/2 dl olje
Salt
Del potetene i båter. Bland olje, salt og ramsløk og hell over potetene, og bland godt sammen.
Ha i en ildfast form og ha i steikovnen på 200 grader i rundt 20 minutter, eller i airfryer på 200 grader i rundt 15 minutter. Vend potetene under veis.
Er potetene for lite salt, så har man på litt etter det er ferdig.
Jeg hadde crispysalat, ruccola, paprika og avokado til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Når jeg først begynner å spise noe, så har jeg dilla en stund, og slik er det vist med pasta for tiden. Og når “anfallet” er over, kan det gå månedsvis før jeg spiser det igjen. Og pasta måtte det bare bli i dag, så med hode i fryseren, fant jeg noen kjøttboller jeg lagde for en tid tilbake. Da lagde jeg kålruletter med rødkål,
og i stede for å lage masse kålruletter, så lagde jeg også noen kjøttboller, og kjøttkaker av deigen, bare litt tilpasset etter å ha laget en grunnoppskrift.
Jeg elsker erter og vi har jo så godt av å spise det, så det hadde jeg i sausen, men det må du ikke ha om du ikke liker det.
1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig. Bruk den typen deig du liker, men tradisjonelt bruker man vanlig oksekjøttdeig.
1 ss potetmel
1 liten eller 1/2 løk (kan sløyfes)
1 fedd hvitløk (kan også sløyfes)
1 dl vann
Knivspiss muskat
Knivspiss allehånde
Pepper
1/2 ss pulverbuljong (tåler du ikke gluten må du sjekke buljongen, den kan inneholde gluten)
Eventuelt salt
Pepper
Finhakk løk og hvitløk så smått som mulig, ha det i en skål med kjøttdeigen, krydder, buljong og potetmel, bland godt sammen. Spe med vannet, er deigen for fast så har du i mer vann, kjøttdeig kan variere en del i konsistens. Lag en liten prøvekake og steik den, og juster smaken om det behøves.
Bruker du airfryer legger du bollene på et bakepapir eller lignende så bollene ikke brenner ned i underlaget. Sett airfryer på 200 grader i rundt 6 minutter, steiketiden vil nok variere noe ut fra hvilke merke man har, og hvor store bollene er. Jeg lager alltid litt store boller så jeg blir fort ferdig. Er det ikke ferdig på 6 minutter så setter du på noen minutter til.
Tilberedning i steikeovnen: Legg bollene på bakepapir eller smurt ildfast form, sett den midt i ovnen i en forvarmet ovn på 200 grader i 10-15 minutter.
Steikepannen har man smør i pannen og legger bollene i på god varme, snur det etter hvert som det blir brune.
Fløtesaus:
3 dl fløte/laktosefri eller plantebasert om man ikke tåler melkeprodukter
5 dl kraft/font eller 2 buljongterninger og 5 dl vann
1 klatt smør tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefritt margarin (jeg brukte plantebasert)
1 klatt smør/melkefri margarin
2 ss maizena
Salt
Pepper
2-3 dråper soyasaus (glutenfri for oss som trenger det)
Tyttebær
Erter om du liker det
Litt vårløk
Ha i alt det våte, og ha i maizena og kok opp, smak til med pepper, soyasaus og eventuelt pepper. Ha i tyttebær og smak om du trenger mer salt og pepper. Ha kjøttbollene i sausen og la det få bli varm. Har man steikt bollene i ovnen eller på panne, så bruk steikeskyet i sausen.
Server med pasta(glutenfri for min del, eller det tilbehøret du foretrekker.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Her om dagen så jeg en som hadde lagt ut et innlegg om kålruletter, og det fikk jeg bare SÅ lyst på. Og før jeg gikk på trening i dag tok jeg ut karbonadedeig, og skulle stikke innom en søndagsåpen butikk å kjøpe nykål, men slik ble det ikke. Men jeg hadde rødkål, og det er jo en aldeles nydelig farge på den, og den er nydelig på smak, det eneste er at den er mye stivere en nykål, så verre å rulle sammen. Og som om ikke det var nok, så hadde jeg bare en bit rødkål igjen, så det ble litt lapping, men nydelig godt ble det. Siden jeg hadde tatt opp 500 g karbonadedeig, bestemte jeg meg for å dele deigen i tre etter å ha laget grunnoppskriften, så fikk jeg kjøttkaker og kjøttboller i tillegg i samme renne, så nå skal det fryses, og has en dag det passer seg slik. Det jeg gjorde var å først lage grunnoppskriften, som er kjøttkaker, så tilsatte jeg oppdelt hvitløk, allehånde og muskat, og lagde kjøttboller, og til sist ble det kålruletter som du finner oppskriften på under.
1 liter kyllingkraft/ 1 liter vann 4 terninger buljong
Sett det største kålbladene du har i en panne med vann og en klype salt, og kok det opp, la det få trekke til bladene er myke. Når bladene er bøyelige er det ferdig, da avkjøles det mens du lager deigen.
Finhakk løken og ha den i en bolle sammen med deigen, krydder, salt, potetmel, buljong og vann,. Bland alt godt sammen.
Det kan variere hvor mye vann og potetmel man må bruke etter hvilken deig man velger, men deigen skal være lett å forme.
Jeg lager alltid en liten prøvekake så jeg er sikker på at den er perfekt salt og krydret.
Form en litt avlang kake, og legg i et av kålbladene, bruk bomullshyssing å knyt rundt det. HER kan du se mer inngående hvordan prosessen er
Ha buljongvann/kraft å legge kålrulettene i, og la det få trekke i rundt 15-20 minutter, ta av hyssingen før servering.
Jeg lagde en lys saus av :
2.5 dl vann
1/2 dl fløte/Laktosefri/plantebasert fløte
Ca 1 ss smør/melkefri margarin
1 buljongterning (sjekk for gluten
1 ss maizena
Salt
Pepper
Gressløk eller andre friske urter.
Jeg hadde alt i en panne, kokte det opp, og smakte til med salt og pepper.
Jeg hadde kokte poteter, gulrot og blomkål til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg får snart besøk og tørker litt støv der det ellers blir tatt med en harelabb som i bokhyllen. Jeg bladde litt i Cecilia Samartin sin kokebok Mofongo, mat for sjelen, og der så jeg denne retten som både var enkel og hørtes veldig god ut. Jeg hadde ikke oliven igjen, men brukte litt sopp i stede for, slik må det bare bli, litt kunstnerisk frihet må man ta seg. Denne retten kan jeg virkelig anbefale i stede for bolenes, den er smakfull og utrolig godt.
2 dl grovhakket oliven, det hadde jeg ikke så jeg brukte litt sopp i.
1 ts tørket oregano
Ca. 1 ts salt
1/2 ts pepper
1 boks tomatpuré 140 g
1/2 – 1 dl rødvin
Rens og finhakk løk og hvitløk, ha det i en panne med olivenolje og laurbærblad, la det surre rundt 5 minutter(jeg tok opp bladet da jeg hadde i kjøttdeigen, og la det i igjen når jeg hadde hakket ferdig kjøttdeigen). Ha i kjøttdeigen og hakk den opp og la den bli brun, ha så i rødvin, tomatpuré, krydder, oliven og rosiner. La det hele få stå å koke i rundt 10 minutter, til det meste av væsken er kokt inn.
Det stod i kokeboken at denne retten ble tradisjonelt servert med hvit ris.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå har jeg blitt invitert så mange ganger på middag til min gode nabo Ingrid, så nå var det på tide å invitere igjen. Kjøttkaker i ovnen er bare super grei måte å steike kjøttkaker på, man slippe å stå i den steikeosen, og man kan ha både grønnsaker og poteter i samme form.
Grønnsakene: PS. er det noen grønnsaker man ikke har eller liker, så kan man bytte ut.
8-10 poteter
4-5 gulerøtter
1-2 løk
Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes
Litt brokkoli, men den tok jeg i på slutten av steiketiden
Og en bit med rødkål
5 dl vann (jeg brukte kraft fra fryseren i stede for vann og buljong)
2 kjøtt buljongterninger eller tilsvarende med pulver
Pepper
Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver), ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet eventuelt kraft, over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.
Så begynner man med kjøttkakene
4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momses seinere )
800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).
2 egg
2 ss pulverbuljong
1 løk (kan sløyfes, det gjorde jeg i dag)
Pepper
Salt
Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann
1 ss Potetmel
Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt på smak.
Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis
snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.
Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.
Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl
En god klatt smør, rundt10-15 gram
1 dl fløte/melk/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte (man må ikke ha det i, men jeg synes det blir en runnere smak.
1 1/2 ss maizena
Pepper
Salt og eventuelt mer buljong
Litt sukkerkulør
Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør. Ha fløte og maizena i en kopp og bland det ut, og hell det i pannen og kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepper. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.
I dag ble det ertepuré av frosne erter til
Til ertepuré brukte jeg en pakke med frosne erter og kokte disse opp med litt vann (ta vare på kokevannet om du skulle trenge mer væske i puréen).
Jeg slo av mesteparten av vannet, hadde en klatt smør i og smakte til med salt og pepper, og moste det med stavmikser.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg huske første gang jeg smakte moussaka, da gikk jeg på kokkeskolen, og bare elsket det! Og etter det har jeg lagt det med ujevne mellomrom, og nå er det evig lenge siden jeg har laget. I dag har min venninner på lunsj og da måtte jeg jo lage noe godt, hun ungår helst pasta osv. og da er jo moussaka med aubergine helt perfekt. Den ble servert med en god salat med olivenolje til.
3 dl melk/laktosefrimelk eller plantebasert melk(jeg brukte plantebasert melk)
1 egg Tåler man ikke egg, kan man blande litt mel (glutenfritt for min del)ut i melken, og jevne den.
Ca 50 g parmesan eller halvparten med annen ost. Tåler man ikke melkeprodukter, så finnes det veganske typer man kan bruke, jeg har ikke funnet noen jeg liker, så i dag får det stå
til.
Jeg liker å skrelle aubergine, det trenger man på ingen måte, men jeg er ikke så glad i skallet. Vist du ikke vil skrelle den, så vasker og tørker man den.
Så kjærer man den i skiver, legger det på en skjærebrett eller lignende, og strør salt på begge sider, og lar det få ligge i rundt 10-15 minutter, før man steiker i olivenolje.
Rens og del hvitløk og løk, og surr i olje, ha så i kjøttdeigen og krydderne og la det få steike. Ha så i kraften, tomatpuré og det knuste tomatene og la det få koke rundt 5 minutter. Bland egget eller eventuelt mel om man ikke tåler egg i melken og bland godt sammen, ha i halvparten av den raspede osten, hell det over kjøttdeigen og rør det godt sammen med alt, og ta det av platen. Smak på det om du synes den har nok salt og krydder.
Ha en ildfast form som er litt høye kanter på, og ha litt av blandingen i bunnen, legg så det steikte aubergine opp på, også en ny runde kjøttsaus og aubergine, og til slutt kjøttsaus.
Steik midt i ovnen på 220 grader i 30 til 40 minutter, på slutten av steiketiden tar man på resten av osten, og lar den smelte.
Server gjerne med en god salat og hvitløksbrød.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg elsker smaken av får, det vet jeg mange ikke er helt enig i, men smaken er som baken, delt. Jeg har brukt kjøttdeig av lam for å få fårikålsmaken, men liker du ikke får, så kan du bruke vanlig kjøttdeig.
Til 4 personer:
8-10 poteter skjæres i skiver
½ -1 kålhode avhengig av størrelsen
4 gulerøtter
2 skiver selleri (kan sløyfes, men gir en ekstra god smak)
Ca. 8 dl vann
800 g kjøttdeig av lam eller man bruker den man liker å har
4 terninger buljong
Ca. 1 ts pepper
Salt
Rens og skrell poteter og grønsakene å del de i passe store biter.
Ha alle grønnsakene i en panne (gryte) med vann, pepper og buljong, og la det koke opp. Jeg bruker å bare ta kjøttdeigen rett fra pakken og i gryten, men ønsker du å spe deigen først gjør du det. PS: Å spe noe betyr at man har i andre ingredienser enten for å få mer smak, eller for å drøye deigen, eller at den henger mer sammen. Det som gjerne er vanlig å spe med er egg ( dette er kun eksempel, man må ikke noe), potetmel, løk, krydder som salt, pepper, eventuelt litt buljong, løk. HER kan du se kjøttkaker på topp som er sped. Du kan forme kjøttdeigen eller bare bruke sleiven å dele som når man steiker kjøttdeig.
La det hele få koke rundt 30 minutters tid med lett omrøring et par ganger i løpet av koketiden. Smak den til med salt og eventuelt mer pepper. Ønsker du å jevne kraften har du på 1 ss maizena i litt vann, rører det godt ut, ha det i panne og kok opp under omrøring.
Da vi hadde bolenes var det så mye kjøttdeig igjen at vi lagde like godt to hamburgere samtidig. Det er jo lettvint å bare varme middagen, og ha en enkel dressing til, utrolig nok så fant vi også glutenfrie hamburgerbrød, og Laila ofret seg og spiste det også. Hun ville ha ost på, noe jeg ikke ville, men det er jo ikke noe problem.
Godt krydrede hamburgere.
250 g kjøttdeig/karbonadedeig
1 egg
1 liten løk
3 hvitløksfedd
1 knivspiss pepper
1/2 ts tørket eller fersk chili etter ønske
1 ts spisskum
1 ts paprikapulver
Salt
Rens og findel løk og hvitløk og ha det i en skål. Ha så i deigen og ha i krydder, salt og egg, og bland godt sammen. Det kan være lurt å steike en liten prøvekake for å se om den er passe krydret for deg/dere. Form to store hamburgere og steik til det er gjenomsteikt.
Dressing:
1 dl majones
2 hvitløksfedd
1 ts paprikapulver
Salt
Pepper
Rens og findel hvitløken og ha majones og krydder i, bland godt og smak.
Vi hadde hamburgerbrød (glutenfritt) til, salat og tomat, og Laila hadde ost på sin hamburger. Vi hadde litt chips, og det passer jo veldig godt til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går dro vi fra Bergen i full kaos, vi hadde bestilt drosje, men den kom ikke, så vi måtte finne alternativ transport. Det var så mye snø at det var vanskelig å komme frem, og alt gikk i sakte tempo. He er det rundt 21 grader, og nydelig vær her på Puerto Rico, og her skal vi være noen uker.
Til 3-4 personer
500 g karbonadedeig/kjøttdeig
1 løk
4 hvitløk
Smør til steiking
1 boks knuste tomater
Ca. 2 dl vann som jeg skylte ut av tomatboksen
2 ts oregano
2 ts Koriander
1 ts paprikapulver
Salt
Pepper
3oo g pasta (vi kokte glutenfri til alle, siden det ble enklest)
Rens og del løk, hvitløk, og surr det i smør eller olje, ha så i kjøttdeigen og steik den godt, ha i tomatene, vann og krydder i pannen. La det få koke rundt 10 minutter så smakene får satt seg. Smak og tilsett mer krydder og salt om du trenger det.
PS: Liker du ikke biter av løk og tomater i sausen, så kan du steike kjøttdeigen for seg selv og bruke stavmikser å blende en glatt saus.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Å steike kjøttkaker er noe av det verste jeg vet, derfor er det rett og slett genialt å lage kjøttkakene på. l Man slipper å steike kjøttkakene steikeos og man før en fenomenalt god saus. Denne ideen fikk jeg av min fantastiske tidligere nabo Rigmor, og etter denne geniale ideen så lager jeg bare kjøttkaer på denne måte.
Her er alt i en form, både grønnsaker, poteter og saus, det eneste er om man ønsker ertestuing til, det må man ha ueteno. Ønsker man ikke å bruke poteter i disse lavkarbotider er det bare til å bytte ut grønnsakene feks. med søtpoteter, blomkål, beter eler hva man måtte ønske.
Grønnsakene: PS. er det noen grønnsaker man ikke har eller liker, så kan man bytte ut.
8-10 poteter
4-5 gulerøtter
1-2 løk
Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes
5 dl vann
2 kjøttbuljongterninger eller tilsvarende med pulver
Pepper
Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver),og ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.
Så begynner man med kjøttkakene.
Kjøttkaker:
4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momse de seinere )
800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).
2 egg
2 ss pulverbuljong
1 løk
Pepper
Salt
Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann
1 ss Potetmel
Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt. Jeg måtte ha litt mer salt og pepper i en jeg antok, men det er jo en enkel sak i verden å ta i mer, mye verre å ta ut når det er for mye.
Kakene formet jeg og la på en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis
snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.
Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.
Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl
En god klatt smør, rundt10-15 gram
1 dl vann
1 1/2 ss maizena
Pepper
Salt og eventuelt mer buljong
Litt sukkerkulør
Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør. Ha vann og maizena i en kopp og bland det ut, og hell det i pannen, kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepper. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her lagde jeg til mange, og da hadde jeg det i en langpanne.
