Løvbiff med Béarnaisesaus

Å lage løvbiff er det enkleste man kan lage av karbonadedeig, det er rett og slett bare deigen og krydder.

Beregn rundt 15-200 g karbonadedeig pr person (og til løvbiff bør det være karbonadedeig)

Bruk det krydderet du ønsker, jeg brukte grillkrydder.

Ta ca. 150 g karbonadedeig og legg det opp på et matpapir eller lignede, ha et matpapir over, bruk en kjevle  å kjevl det flatt og passe tynt.

Ha på en stekepanne med smør, steik til det er brunt, og snu den. Ha på krydder og da er den ferdig.

Server gjerne med Béarnaisesaus og pommes frites eller friterte søtpoteter og salat.

#løvbiff #hjemmelaget #Middsagstips #morsmiddag #middag #glutenfritt #melkefri

Tyrkiske karbonader med båtpoteter og tyttebærkrem

Minstejenten er kommet hjem og da må hun få masse god mat og stell, det er jo utrolig hvor man savner barna når de flytter ut. Men så lenge de har det bra, så er alt bra.

Det ble Tyrkiske lammekarbonader som jeg hadde laget for noen dager siden, båtpoteter, tyttebærkrem og aioli(det er nesten obligatorisk når Miriam er her, hun bare elsker det).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Båtpoteter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Tyrkisk #karbonader #tytebærkrem #Lam #får #aioli #båtpoteter #Middagstips #middag #glutenfri #melkefri #Morsmiddag

 

 

Tyrkisk inspirert karbonader, Kjøttboller og lange kaker

Hvorfor ikke lage opp litt mat av kjøttdeig/karbonadedeig når man først holder på, og å steike i ovnen er faktisk helt genialt når man hater å steike mat med kjøttdeig.

Jeg lagde av 3 pakker med lammekjøttdeig for sist jeg lagde spiste Potter, den utrolige søte men rapete hunden til bonusfamilien min opp alt sammen he he. Nå ligger det meste godt bevart i fryseren. Når man lager forskjellig fasong på maten kan man variere mye med det man lager til middag :-). Ønsker man vanlige karbonader og kjøttboller kutter man chili, spisskumen og persille.

Har du lyst å se en smart måte å fryse dette på, kan du se HER.

400 g kjøttdeig av lam eller den du måtte ønske (ønsker du å lage av flere pakker, så ganger du opp)

2 fedd hvitløk

1 løk

1 egg

1/2 strøken ss potetmel

Ca. 1/2 ss chilipulver(her kan man bestemme selv hvor sterk mat man liker etter hvor vant man er til det)

1/2 ss spisskummen

Ca. 1 ss finhakket persille

Pepper

Salt

Ca. 1 dl vann

Del og grovhakk løk og hvitløk, bruk en blender eller stavmikser sammen med vannet å lage det til en flytende masse, dette gir god smak til maten, men løken stikker ikke ut av bolene. Har du ikke blender eller lignede, så finhakker du løken. Ha kjøttdeigen i en bolle og ha i alt det andre og bland det godt sammen. lag en prøvekake for å se om du ønsker mer krydder, salt eller om deigen føles for løs eller fast. Nå kan vi fortsatt endre på den før vi former det man ønsker å lage. De forskjellige typene kjøttdeig og karbonadedeig e vil variere veldig kvalitet, så derfor må man bare trekke fra eller legge til med vann og mel. Steik en liten kake på pannen for å se om de er perfekt krydret og saltet for deg.

Ha bakepapir på en stekeplate og for boller, karbonader eller lang kjøttkaker man kan bruke i lefser. Sett de i ovnen på 200 grader bruk gjerne varmluft, da kan du ha flere brett i ovnen samtidig.

Bollene var ferdig på rundt 25 minutter og karbonadekakene rundt 40 minutter. Skal man fryse/varme opp seinere trenger det ikke være helt gjennomsteikt, for da varmer man det jo når man skal ha det neste gang. Ønsker du heller å steike de på stekepannen så har du i smør og steiker de på begge sider til de er gjennomsteikt .

Lykke å ha på lur

Jeg lagde karbonader og noen avlange kaker som jeg kan ha i lese

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Tyrkisk #kjøttboller #kjøttkaker #karbonader #Hjemmelaget #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri #Smakfullt #i #ovnen #enkelt #middag #frys

 

 

 

 

 

Greske kjøttboller i pasta og fløtesaus

400 g lammekjøttdeig eller den deigen du ønsker å bruke, men lam/sauekjøttdeig gir en nydelig særegen smak

1/2-1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 fersk chili eller ca.1/2 ts tørket

Ca. 1/2 dl vann

1 egg

En spiseskje med hakket persille eller tørket

Pepper

1/2 ss buljong pulver

Eventuelt salt

Etter min mening skal det ikke være biter med løk i kjøttboller, dette gjør man selvfølgelig som man selv ønsker. Ha løk og hvitløk i en blender sammen med vannet, og la den gå til det er helt glatt og uten biter. Har du ikke blender finhakker du løken.

Ha deigen, løken, krydder, egg og buljong i en mikser eller for hånd i en skål, og bland alt godt sammen.  Stek en prøvekake for å se om du synes den er passe salt og krydret, vi er alle har alle ulike preferanser med hvor sterkt og salt man ønsker maten.

Pasta etter anvisning på pakken

Sausen:

2 dl fløte(laktosefri for de som trenger det) eventuelt kokosmelk eller soyafløte

1 dl vann

1 buljongterning

1  fedd hvitløk

1/2 løk

Smør til å surre løken i

Eventuelt litt vårløk eller lignede

Salt

Pepper

Rens og fin kutt løken og ha det i en panne med smør, la det surre i et par minutter. Ha i fløte, vann og buljong å la de få koke sammen, smak til med salt og pepper. Sil vannet av pastaen og ha i sausen, ha i bollene bollene. Har du vårløk så ha den på et minutt før man serverer middagen.

Enkelt godt og barnevennlig middag

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#middag #middagstips #Lam #kjøttdeig #kjøttboller #middag #middagstips #glutenfri #Barne #vennlig #mat #morsmiddag

Forvunnede karbonader og Spanske kjøttboller

I helgen var jeg så heldig at jeg fikk låne Potter av bonusfamilien min, vi har kost oss veldig. Men  den rakkeren klarte å lure seg usett ut på kjøkkenet å spiste et helt kilo med hjemmelagde karbonader av lam 🤣🐶. Hell i uhell så hadde jeg også lagd Spanske kjøttboller, så da ble det dagens middag.

Potter måtte ha seg en blund på sofaen etter middagen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig, etter min mening blir det ekstra godt med kjøttdeig av lam.

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 egg

1/2 ss buljong pulver

2 ts spisskumen

2  ts røykt paprika

2 ss hakket persille eller man kan bruke tørket persille

1 ts chili

pepper

1/2 ss potetmel

Ca. 1/2 dl vann. Hvor mye vann man trenger i deigen kommer litt ant på hvilke deig man velger å bruke, da det er stor forskjell på de forskjellige kjøttdeigene/karbonadedeigene.

Etter min mening skal det ikke være synlig biter med løk i kjøttboller, dette gjør man selvfølgelig som man selv ønsker. Ha løk og hvitløk i en blender sammen med vannet, og la den gå til det er helt glatt og uten biter. Har du ikke blender finhakker du løken.

Ha deigen, løken, krydder, egg og buljong i en mikser eller for hånd i en skål, og bland alt godt sammen.  Stek en prøvekake for å se om du synes den er passe salt og krydrer for deg, vi har alle ulike preferanser med hvor sterkt og salt man ønsker maten.

Jeg hadde et lite strø med parmesan på

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomatsaus:

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 boks knuste tomater

Ca. 1/2 dl vann til å skylle ut av boksen med og bruk gjerne det avkokte vannet fra pannen du steiker bollene i

1 buljongterning(sjekk om den er glutenfri om du trenger det)

2 ts oregano

2 ts spisskumen

1/2 -1 ts chilipepper

Pepper

Salt

Sukker ved behov. Noen typer knuste tomater er veldig syrlige, og det var den typen jeg brukte i dag, så jeg måtte ha rundt 1/2 ss sukker for å balansere ut sausen.

Rens og del løken  og surr den i smør eller olje. ha på tomatene og steikeskyen/vann, krydder og buljong, og la det få koke i en stund (10-15 minutter). Smak om du trenger sukker, salt og pepper. Bruk gjerne en stavmikser å lag sausen glatt. Sausen var så pas tykk i seg selv at jeg ikke trengte å jevne den. Synes du sausen er for tynn blander man litt maizena ut i litt vann og heller på under omrøring, og gir det hele et oppkok.

#Spanske #kjøttboller #middag #middagstips #glutenfri #melkefri #morsmiddag

Kjøttkaker i ovnen

Å steike kjøttkaker er noe av det verste jeg vet, derfor er  det rett og slett genialt måte å lage kjøttkakene på.  Utenom at man slippe å stå i  steikeosen, får man en fenomenal kraft til sausen. Denne ideen fikk jeg av min fantastiske tidligere nabo Rigmor. Jeg har som vanlig endret litt, men i all hovedsak er den som hun fortalte meg.

Ønsker man ikke å bruke poteter i disse lavkarbotider er det bare til å bytte ut grønnsakene feks. med søtpoteter, blomkål, beter eler hva man måtte ønske.:

Grønnsakene:

8-10 poteter

4-5 gulerøtter

1-2 løk

Litt selleri (jeg hadde to skiver), kan sløyfes

5 dl vann

2 kjøttbuljongterninger eller tilsvarende med pulver

Pepper

Sett steikeovnen på 210 grader. Rens og del alle grønnsakene (potetene bør ikke være i for tykke skiver),og ha de i en ildfastform eller en langpanne. Kok opp vann og ha buljongterningene og pepper i til buljongen er oppløst. Hell buljongvannet over grønnsakene og sett de mitt i ovnen, da får poteter og grønnsaker begynt å steike siden de tar lengst tid på å bli ferdig.

Så begynner man med kjøttkakene.

Kjøttkaker:

4-6 personer (man kan fryse det som blir til overs, eller momse de seinere )

800 g karbonadedeig/kjøttdeig (jeg hadde igjen to pakker av Kvamme gård sin helt magiske karbonadedeig som jeg brukte).

2 egg

2 ss  pulverbuljong

1 løk

Pepper

Salt

Ca. 1 1/2 dl- 2 dl vann

1 ss Potetmel

 

Rens og finhakk løken, og ha den i en bolle sammen med deigen, buljong salt, pepper, potetmel og vann. Bland alt godt sammen. Jeg lager alltid en liten prøvekake på steikepannen så jeg vet at kakene blir perfekt. Jeg måtte ha litt mer salt og pepper i en  jeg antok, men det er jo en enkel sak i verden å ta i mer, mye verre å ta ut når det er for mye.

Kakene formet jeg og la på  en skjærefjøl, og da alle var ferdig formet tok jeg formen ut og hadde kjøttkakene opp på grønnsakene. Så satte jeg formen inn i ovnen igjen. Underveis snudde jeg kjøttkakene så de fikk steikeskorpe på begge sider. Potetene var ferdig på ca. 45 minutter så det var lurt å ha formen inn i ovnen før jeg lagde kjøttkakene.

Saus: Man MÅ ikke lage saus, men kan bruke kraften som den er.

Kraft fra kjøttakeformen det er ca. 4 dl

En god  klatt smør Ca.10-15 gram

1 dl vann

1 1/2 ss maizena

Pepper

Salt og eventuelt mer buljong

Litt sukkerkulør

Hell kraften fra formen og over i en panne og ha i smør- Ha vann og maizena i en kopp og bland det ut og ha det i pannen, kok opp under omrøring. Ha i litt sukkerkulør og smak om sausen er passe saltet og pepret. Du kan helle sausen over i den ildfaste formen/langpannen eller ha den ved siden av.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Kjøttkaker #i #ovnen #stekeovn #på topp #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #søndagsmiddag #Middag #morsmiddag #allergi

Andersens tøm kjøleskap for rester form

Andersen sender stadig bilder av fantastiske retter, og hva er vel ikke mer fornuftig en å bruke opp alle rester av det man har stående.

Her må man føle seg fri til å ta alt man bare vill å bytte ut, sløyfe eller legge til.

Ta det du har i kjøleskapet av rester fra pålegg, middager osv.

Til 2-3 personer 

2 dl ukokt makaroni eller annen pasta (jeg brukte glutenfri makaroni, den måtte jeg leite rundt for å få tak i)

250 g karbonade eller kjøttdeig (bruk gjerne mer om du synes det ser litt pinglete ut, men for meg holder det)

1/2 løk

1 kinahvitløk

1/2 chili eller chilipulver Kan sløyfes eller bruke mer/mindre

1/2 brokkoli som ba om å bli brukt opp

1 bit rød paprika

1 bit grønn paprika

1 liten gulrot

 1 bit squash

1 boks knuste tomater

1 buljongterning eller fond

Ca. 1/2 ts salt

Pepper

Raspet ost etter ønske (jeg brukte parmesan siden den tåler jeg bedre en vanlig ost, og gir en rik smak. Men bruk den osten du har og liker, og bruk gjerne rikelig med ost om du tåler melkeprodukter)

Sett makaronien på kok etter pakkens anvisning.

Rens og del alle grønnsakene       

Ha smør eller olje på pannen og alle grønnsakene , men vent med brokkolien og squashen, de blir fort ihelkokt, og la alt få surre et par minutter før man har på kjøttdeigen og steiker den brun. ha så på bokse med tomater.

Når makaronien er ferdig kokt siler man av vannet i en sikt(har du ikke sikt kan man bruke et lokk, og ha et lite glip på lokket slik at vannet kan renne ut).

 Ha makaronien i, og smak til med salt og pepper.

Ha alt i en ildfast form (en form som tåler høy temperatur i ovnen), og strø raspet ost over. Steik på 200 grader i 15-20 minutter til osten er gylden.

 Tusen takk for ideen Atle, det smakte godt 🙂

#rester #tøm #kjøleskapet #restemiddag #Mors #middag #morsmiddag #Middagstips #barnevennlig #middagstisps

 

 

Skive med karbonade og ertestuing

Jeg har mange ganger sett folk har lagt ut bilder på diverse middagsider av karbonade på brødskive med ertestuing. Dette har jeg aldri prøvd, og det står ikke på at det ikke ser godt ut, men rett og slett bare uvant. I går var dagen da det ble testet, og det var nydelig godt, nå elsker jeg ertestuing så det var en sikker vinner. De fleste har løk på, men det er jeg ikke så glad i, derfor ble det lit salat til i stede for.

Oppskrift på karbonader finner du HER.   Søker du på siden min finner du mange forskjellige varianter.

Ertestuing finner du HER

#karbonader #ertestuing #skive #middag #glutenfri #melkefri  #laktosefri

Søt potetmos med karbonadedeig i ovnen

Søtpoteter er fulle av karoten (oransje fargen) slik som gulrøtter, og dermed fulle av antioksidamter og den hjelper oss også til å bli lettere brune (forutsetningen er at man ser solen, noe vi ikke gjør så altfor ofte her på Vestlandet).

4 personer

1 stor søtpotet (bruk gjerne poteter i stede for søtpoteter om det er ønskelig)

1-2 ss usmeltet smør

1 ts salt

½ ts pepper

Skrell søtpotetene (har man det travelt, deler man de i små biter så blir de fortere kokt) og kok dem til de er møre. Hell av vannet og ha i smør, salt og pepper, bruk stavmikser eller en stauke til å mose blandingen med.

Ca. 800 g kjøttdeig

2 løk

4-6 hvitløksfedd

1 chili

Litt parmesanost som er laktosefri (Tåler man ikke melk kan man uten noe problem sløyfe osten)

Ca.2 ss provencekrydder eller det krydderet du ønsker

Ca. 1 ½ ts salt

Ca. 1 ts pepper Bruk gjerne mer, og også andre krydder

Rens og del løk og chili og steik de litt på pannen før man tar på kjøttdeigen og steiker alt sammen. Ha på krydderne og smak om det er passe etter din smak.

Ta en ildfast form og ha halve mengden med mosen av søtpoteter i bunnen av formen, deretter den steikte kjøttdeigen og eventuelt parmesan, og så resten av mosen av søtpoteter og mer ost, om man ønsker dette.

Sett formen i ovnen til gratinering på ca. 200 gr i rundt 15-20 minutter.