Linsestuing med laks til

I dag fikk jeg verdens beste tilbakemelding, en melding som varmet veldig mitt “bloggehjerte”. En venninne av meg har tre barn som hun er aleine med og har derfor ikke all verdens råd. Hun fortalte at barna hennes kun har vært en gang på restaurant i hele sitt liv. Men etter at hun begynte å bruke bloggen min, har hun fått mot og inspirasjon til å lage litt annerledes mat, og dandere den pent på tallerknene til barna. Så har de en høytidsstund rundt bordet og forestiller seg at de er på restaurant. Intensjonen med bloggen har hele tiden vært å kunne inspirere og vise hvor enkelt det er å lage sunn, god mat og nå har jeg klart å oppnå dette målet iallfall med en. Tusen takk snille, dyktige Siv!

Så var det middagen i dag. Det ble linser med brokkoli i og laks. Og jeg må si at jeg er veldig overasket over hvor god kombinasjonen med linser og brokkoli ble. Helt ærlig så er jeg ikke helt sikker på hvor mye linser jeg tømte i pannen, men les på linsepakken hvor mye de beregner pr. porsjon.

Jeg brukte ca. 1 ½ dl linser som jeg skylte godt og kokte i litt rikelig med vann og litt salt. Da linsene hadde kokt i rundt 5 minutter, hadde jeg i 4 bunter med brokkoli som jeg lot koke sammen med linsene. Da alt vannet var kokt inn, hadde jeg i en klatt smør og brukte stavmikseren for å mose alt sammen. Så var stuingen ferdig til servering.

Laksen skar jeg opp i biter så den skulle bli fort steikt (men bruk gjerne hele fileter)

Så hadde jeg surrede asparges og en liten rømmeskvett til.

Utrolig enkelt, velsmakende og sunt!

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Guacamole

1 moden avocado

1-2 fedd hvitløk

1 ss majones

(1 ss rømme om man tåler melkeprodukter, jeg brukte det mye før, men nå har jeg kuttet det ut siden jeg bør holde meg mest mulig borte fra melkeprodukter)

½ lime

1 krm chilipepper

1 krm pepper

½ ts salt

Del avocadoen i to, og ta ut steinen. Ha kjøttet i en skål og ha i krydder, majones, rømme, hvitløk og lime. Bruk stavmikser eller en gaffel, og mos det hele godt .

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Steikt laks med guacamole

Regn ett til to laksestykker pr person

Ha smør i pannen og la det bli brunt før man tar laksestykkene i pannen. La fisken få en fin brunfarge på begge sider, før man skrur ned temperaturen og lar fisken steike på begge sider i ca. 15 minutter (avhengig av hvor store laksestykkene er).

Jeg hadde aubergine, blomkål og asparges til.

Lag til guacamolen og ha den på fisken etter at denne er på servert på fatet, for guacamole egner seg ikke så godt for oppvarming.

Guacamole

1 moden avocado

1-2 fedd hvitløk

1 ss majones

1 ss rømme (kan man sløyfe)

½ lime

1 krm chilipepper

1 krm pepper

½ ts salt

Del avocadoen i to, og ta ut steinen. Ha kjøttet i en skål og ha i krydder, majones, rømme, hvitløk og lime. Bruk stavmikser eller en gaffel, og mos det hele godt sammen.

 

<img src="http://bloggfiler.no/morsmiddag.blogg.no/images/1064151-11-1335541998017.j[egmont_script type=" alt="][/egmont_script]


// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Ingen Kims, Ingen kos?

 

Det ser ikke direkte vont ut dette heller, eller? 😉 Bringebær, blåbær, jorbær og soyafløte

 

 

Blåbær, jordbær, tyrkisk yoghurt og hjemmelagde knekkebrød til lunch.

Knekkebrødene finne du under brød på bloggmenyen

http://morsmiddag.blogg.no/1318434507_knekkebrd.html 

 

 

Matpakketips utenom det vanlige skivene? 

 

Jeg har en boks som er inndelt i tre rom. Da kan jeg ha de forskjellige ingrediensene hver for seg.  Denne gangen hadde jeg tyrkisk yoghurt i et rom, knekkebrød i et annet og frukt i det siste, så blander jeg det når jeg skal spise. Man kan for eksempel bytte ut knekkebrødene med nøtter. Det var mange som hadde “lange øyner” på matpakken min.



Siden jeg har yoghurt i boksen, tar jeg plastfolie over slik at jeg er sikker på å ikke søle i vesken. Ta gjerne en pose på etter lokket er satt på.


En utroig grei boks som jeg kjøpte på Obs supermarked

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Gresk salat


Noen av mine kjære naboer har vært i Hellas på ferie og kom fulle av begeistring hjem igjen. Og det morsomme var at de ville jeg skulle lage gresk salat så vi kunne ha en gresk aften, og det gjorde jeg selvsagt. Jeg var på en innvandrerbutikk og kjøpte fetaost og greske oliven med stein (for de synes jeg er best), og det andre som skulle til.

Vi var 7 personer:

400 g fetaost ( man kan bruke mozzarella i stedet for fetaost) (tåler man ikke mekeprodukter, så kan man bruke soyaost)

1 agurk

5 bifftomater (men bruk gjerne andre tomater, men da må en kanskje ha flere)

2 rødløk

Greske oliven (så mye eller lite man ønsker)

Ha litt olivenolje over, eller bruk oljen som er på fetaosten.

Vask og skjær grønnsakene i skiver, og det samme gjør man med fetaosten, om den ikke allerede er delt.

Legg alt lagvis og legg oliven på toppen og hell over litt olje.

Vi hadde ekstra oliven i en skål, og tzatziki og tortillachips til. Vi hadde også brød til som vi hadde tzatziki på.

Tzatziki

3 dl yoghurt naturell

1 stk. slangeagurk

2 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

½ ts pepper

½ ts salt

Rasp agurken på et rivjern og press av vannet i en sikt eller lignende. Ha agurken i yoghurten og tilsett renset og presset hvitløk, salt og pepper. Ha olivenolje i til sist.



Det er en fordel å la den stå noen timer før bruk så smaken får sette seg, og rør om før servering.

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Pølse “nammelett” i ovnen med søtpotet

Til 4 personer

8-10 pølser avhengig av hvilke pølser man bruker

8 egg

6 ss vann eller melk

4 ss yoghurt naturell (tyrkisk yoghurt er super, men yoghurten kan kuttes ut)

1-2 søtpoteter (de kan variere veldig i størrelse, men jeg mener en stor eller to små)

Ca. ½ blomkålhode

1 purreløk eller vanlig løk

Salt

Pepper

Bruk gjerne andre grønnsaker.

Rens og del grønnsakene i forholdsvis små biter og del også pølsene i biter. Jeg surret pølsebitene og purreløken litt på en panne med smør først, men det er ikke nødvendig. Knekk eggene i en bolle og ha i vann, yoghurt, salt og pepper og bland det godt sammen. Ha blandingen i en smurt ildfast form med høye kanter. Ha i alle de delte grønnsakene og pølsene og ha det i forvarmet ovn på 200 grader. Hvor lang tid det tar før omeletten/’nammeletten’ er ferdig, avhenger av hvor dyp formen er, men den er ferdig når eggene er stivnet og det er etter ca. 30 minutter.

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Kyllingklubber med Oystersaus

Da har jeg enda en gang vært og sneket rundt på en innvandrerbutikk for å se hvilke andre godsaker jeg kunne finne. Og da kom jeg over Oystersaus, noe jeg ikke har brukt på lenge, siden den jeg brukte å kjøpe viste seg å inneholde hvetemel (og derfor gluten). Men denne var utrolig nok uten hvete. Og jeg må si at den var sjeldent god, jeg nesten sleikte sausen av tallerkenen. Det eneste jeg vil gjøre annerledes neste gang, er å ha mer ingefær i, for det synes jeg er usedvanlig godt og passer perfekt til denne sausen. Sausen er en sukkerbombe og inneholder østersekstrakt, om noen skulle være allergisk mot skalldyr.

1 person

Ca. 300 g kyllingklubber

Smør å steike i

½ aubergine (i stedet for å bruke ris, poteter, nudler osv.)

Litt løk

En bit fennikel

½ liten paprika

4 små asparges

Ca. 1 cm med ingefær

Ca. 1 dl med oystersaus og noen dråper vann

Rens og del grønnsakene i passe biter. Ingefæren kan man presse gjennom hvitøkspressen om man ikke liker biter med ingefær eller den har begynt å bli trevlete. Bruk en vid teflonpanne eller wok og la smøret bli brunt. Begynn med å steike kyllingklubbene, deretter løk, aubergine, fennikel, paprika og ingefær. Når alt har fått en god omgang i pannen, tømmer man over oystersausen og alt får kose seg sammen i rundt 5 minutter før man tar i aspargesen. Retten er ferdig når aspargesen er ferdig.

Ønsker man andre grønnsaker og for eksempel ris eller lignende til, så har man det.

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Linsesuppe

180 g røde linser

Skyll og kok etter pakkens anvisning. Linser trenger ikke ligge i bløt og er ferdige på ca. 10 minutter.

Lag suppen av:

4 ss søt chilisaus

Saft av 1 lime

1 neve hakket persille

1 neve hakket koriander

3-4 dl vann

2 ss rapsolje

2 ss tomatpuré

1 ss spisskummin

1 ts gurkemeie

2 fedd hvitløk

1 løk

1 laurbærblad

2 gulrøtter

100 g selleri

Salt og pepper

Ha chilisaus, lime, vann, tomatpuré, olje og krydder i en panne. Rens og finhakk grønnsakene og ha de i sammen med de andre ingrediensene og la de få småkoke i rundt 10 minutter.

Ha også de ferdigkokte linsene i pannen og smak nå til med salt, pepper og ha eventuelt også i litt mer vann.

En knallgod og sunn middag, med masse mat i.

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Innbakt svinekjøtt med sursøt saus a la Carl Berner

Min flinke datter Marte har laget middag i dag 🙂

Innbakt svinekjøtt med sursøt saus har vært en favoritt lenge, men jeg har aldri visst helt hvordan man lager det. Det har vært en mytisk kinarestaurant- hemmelighet, som virker veldig vanskelig, men det er det altså ikke. I mitt nye kjøkken på Carl Berner tok en veldig smakfull middag form. Jeg startet med sausen.

 

 

Sursøt saus 

En boks hermetisk oppkuttet ananas

1/2 dl vineddik

1/2 dl sukker

3-4 fedd hvitløk

1 chilli

3 ts revet ingefær

1/4 paprika 

 

Grovkutt hvitløk, chilli og ingefær og legg i en panne. Hell sausen til ananasen og ca halvparten av bitene og resten av ingrediensene i pannen. La det koke opp, ta det av platen og la det stå i 10-15 minutter. Når det er litt mer kjølig, bruk en stavmikser og lag en jevn saus uten alt for masse klumper. Kok så opp igjen sausen, og ha i paprika og resten av ananasen, kutt det gjerne i ganske små biter. Dersom sausen er veldig tynn kan man bruke litt maizena for å få den tykkere, men jeg syns den var helt perfekt uten. Smak til med salt, men jeg brukte bare en halv tesje.

 

 

Innbakt svinekjøtt

Indrefilet av svin

1 dl speltmel

3 ss sesamfrø

2-3 ts salt

Kutt svinekjøttet i ganske store biter. Bland mel, sesamfrø og salt, og vend svinekjøttet i melet. Stek svinekjøttet på ganske sterk varme i olje ganske kort på begge sider til det er lett gyllent. Putt så de lettstekte bitene i en skål, og ha på et lokk, la det stå til resten av maten er ferdig.

 

Jeg serverte med wokede grønnsaker og ris. Når man woker grønnsaker starter man med det som tar lengst tid, her var det gullerøttene. Etter to minutt tilsatte jeg brokoli og blomkål, etter to minutter løk, og til slutt paprika. Ikke vær redd for å bruke olje, det verste jeg vet er grønnsaker som er woket i for lite olje, da blir de gjerne svidd og tørr.

 

 

Korma med kylling

4-6 kyllingfileter eller tilsvarende

Ca. 2-3 cm frisk ingefær

50 g smør

1-2 stor løk,

1-2 chili, finhakket (chili kan variere veldig i styrke)

2-3 stort hvitløksfedd

2 ss malt koriander

1 ts gurkemeie

½ ts malt kardemomme

½ ts malt nellik

½ ts malt cumin/spisskummen

½ ts pepper

3 dl yoghurt naturell/ Crème Fraîche/rømme (tåler man ikke melkeprodukter, så bruk soyayoghurt)

½-1 ts salt

Saften av ½ sitron/lime

En håndfull cashewnøtter (jeg hadde bare valnøtter)

Noen stilker grovhakket frisk koriander om man har

Rens og finhakk ingefær, løk, hvitløk og chili, skjær kjøttet i terninger og fres det i en panne. Tilsett alle krydderene og fres videre i ett minutt slik at krydderet blir godt blandet med kjøttet og at kjøttet blir pent brunt. Rør inn yoghurt og salt og la det hele få et oppkok. Tilsett deretter sitron/limesaft og cashewnøttene og la alt koke videre i ca.10 minutter.

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>
// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20042030)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>