Grøt  har vel like lange tradisjoner her i Norge som jordbruket. så det blir nesten ikke jul uten risengrynsgrøt til lunsj. Nå er det slik at vi har blitt mange som har utfordringer med det tradisjonelle kostholdet, og da må man tilpasse det. For over 20 år siden startet jeg opp en bedrift for å lage mat til mennesker med forskjellige utfordringer med maten, da måtte jeg importere mange av råvarene for å kunne lage mat. Heldigvis og takk og pris, er dette nå blitt millioner ganger bedre, om ikke mer.  Bare for melk er det nå kommet adskillige sorter med som alternativ, og jeg bruker forskjellige typer hele tiden. Men selv de er så forskjellig at man kan nesten ikke anbefale en type melk/fløteerstatning som alle tåler. Dessverre er det flere typer jeg ikke kan bruke, men heldigvis mange igjen siden utvalget har blitt så enormt mye bedre. Derfor kan jeg ikke skrive hvilke type alternativ melk eller fløte man bør bruke, for man reagere på forskjellige ting i den. Det er kun en måte å finne det ut på, og det er å forsøke seg frem, hver og en.

4 personer:

3 dl risgrøt

1,8 l alternativ melk(i fjord brukte vi rismelk pluss litt alternatfløte) eller vanlig melk/laktosefri,(jeg synes grøten blir ekstra god om man har i litt alternativ fløte man tåler)

En klype eller to med  salt

Litt smør (melkefritt om du skal være helt melkefri)

Litt ekte vanilje kan heve smaken et lite hakk

Kokes under omrøring, og kokes til den er tykk rundt 45 minutter.

Husk mandel i grøten og en marsipangris til premie 😍

Husk mandel i grøten og en marsipangris til premie 😍

#julegrøt #risgrøt #uten #melkeprodukter #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #tradisjonsmat Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #av #Julaften

Smultringer hører julen til, men det er ikke så enkelt å få det til når de må være både gluten og melkefri. Men jammen meg tror jeg at de ble veldig bra. Når sant skal sies så husker jeg ikke hvordan vanlige smultringer smakte, men det smakte godt. Jeg skal fryse de så de holder seg ferske til julaften. Denne oppskriften har jeg gjort noen  justeringer på, den er  fra kokeboken jeg hadde på husmorskolen fra Cappelen, den regner jeg med er utgått for minst 30 år siden. Jeg måtte bruke mer glutenfritt mel en det som stod i oppskriften så denne er justert. Muligens jeg burde hatt fiberhusk/physalis. Men det får jeg forsøke neste år.

 

2 egg

175 g sukker

1.5 dl alternativ fløte som du tåler

1.5 dl alternativ yoghurt

1/2 ts kardemomme

Revet skal av 1/2 sitron

2 ts saft av sitron

1/2 ts hornsalt

Flott fett 450 g Toro lyse eller det glutenfri melet man ønsker å bruke.

450 g Toro lyse eller det glutenfri melet man ønsker å bruke.

Sukker til å rulle smultringene i.

 

 

Rasp sitronen og press ut sitronsaft.  Pisk egg og sukker hvitt(eggedosis), ha i melet, og rør i rømme, fløte sitronskall og

saft samt hjortesalt. Bland alt godt sammen, deigen er bløt, og skal være slik, da er det rom for å ha mel på benken når man ruller de ut. La den stå i kjøleskapet helst til dagen etter. Jeg forsøkte å lage runde ringer, men det var dønn umulig å få de fine siden deigen er så løs, så jeg gikk for å lage sløyfe, det fungerte fint. Da rullet jeg pølser å delte den opp i biter, og lagde sløyfer. Så la jeg en og en på tresleiven, puttet sleiven i gryten, og snudde sleiven. FOR GUDS SKYLD, IKKE TA I FETTE! Da får du brannskader så det holder, så vær forsiktig!

Bruk Flott fett i en panne eller frityrkoker, det er helt sikkert mulig å gjøre dette i air fryer, men mulig de blir mer tørre uten fett. Men dette vet jeg ikke, jeg har ikke air fryer. Når det freser rundt en tresleiv er fettet varmt nok, da har man i to til tre smultringer av gangen, når de flyter opp, snur man de. De blir fort ferdig. Legg de i en skål med sukker og vend, med en gang man tar de ut, legg de så på rist.

 

Røren skal være løs

 

Kna deigen sammen med litt mel, etter den har stått kjølig natten over

 

 

#smultringer #hjortebakels #Julekaker #Uten # #gluten #melk   #Jul #advent #fest  #enkelt #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #tradisjonsmat Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #av #Tradisjonsmat

Det er ikke ofte jeg synes at glutenfritt brød er nydelig, men dette ble det, så jeg vil dele det igjen med dere som vil lage noe godt til deg selv eller andre som må ha glutenfri og melkefri mat.

På juletrefester da jeg var liten fikk vi julebrød med godt smør og brunost på som julegodt, spørs om de små nå hadde syntes det var stas 😁. Verden forandrer seg og det gjør nå heldigvis vi også.

 

1 pakke Toro lyst mel/eller kakemiks

2 ss fiberhusk

1 pakke gjær

100 g smør (melkefritt om man ikke tåler melkeprodukter)

2 dl sukker

4 dl vann

100 g sukat

2 dl rosiner

En pitteliten klype salt(bruker man melkefritt smør må man ha i litt mer siden det ikke er salt i smøret)

Litt pisket egg til pensling (kan sløyfes)

Ha alt det tørre i  mikseren, ha smeltet smør og vann i deigen og elt den i rundt 5 minutter.

Deigen er da ganske løs, ha den i en smurt brød- eller kakeform.

Sett brøde til heving midt  i steikeovnen uten varme, dette er for at du skal slippe å flytte på det når det begynner å heve, da kan det være lett at det faller sammen. Når brøde har begynt å heve skikkelig, setter man på steikeovnen på 50 grader å la brødet heve ferdig. Sett ovnen på mellom 200 og 220 grader alt etter hvordan steikeovn din steiker(jeg må ha den på 220 grader). Steik brødet i rundt 40 minutter, brødet skal ha en gylden farge uten å være brent

 

Dette er ekstra godt med ekte smør og geitost på om man kan spise ost og smør

Del gjerne innlegget med andre, så mange får gleden av brødoppskriften 😍

         

 

#Julebrød #Jul #julebakst #juletrefest #Julekaker  #snop #godteri #sunt #Jul #Glutenfri #glutenfritt #søtegleder #melkefri #allergivennlig #middag #middagstips #morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget

Tagliatelle med brokkolipesto(uten ost) og chorizo pølse bør prøves, det smakte meg fortreffelig. Den tar ikke lenger tid å lage en pastaen koker. Det er ikke noe i veien for å ha den helt vegetar, da bør man ha i litt mer grønnsaker, det kan også brukes bacon/kalkunbacon, pølse, skinke osv. Grunnen til at dette ble dagens middag var for jeg hadde så lyst på pasta, og jeg hadde brokkolipesto som burde spises opp, og det enste jeg hadde som passet til  var chorizo pølse.

Brokkolipestoen finner du HER

Tagliatelle eller annen pasta

chorizo pølse

Litt gul og rød paprika for fargen sin skyld, men det kan kuttes ut

Ønsker man å ha parmesan eller annen ost på så gjør man det.

 

Slik gjorde jeg det:

Sett pastaen på kok etter anvisning på pakken. Lag brokkolipestoen HER

Ønsker du å bruke paprika så skjærer man opp biter. Når pastaen er kokt siler man av vannet, har i paprika og pestoen, rører om og middagen er ferdig.

 

 

#Pasta #brokkoli #brokkolipesto #Tagliatelle #chorizo #pølse #pesto #Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt  #glutenfri #laktosefri  #smak  #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift  #morsmiddag #blogg #matblogg #uten #gluten #gluten #melkeprodukter #Laktosefritt #Vegetar #fri #for

Denne pestoen tipset min svigerdatter meg om, og den var overaskende god uten parmesan. Så tåler man ikke så godt eller ikke i det hele tatt er dette en veldig god oppskrift.

Min svigerdatter hadde funnet den på Matprat HER

Brokkolipesto:

1/2 brokkoli

2 ss hakket basilikum det tilsvarer en hel liten plante

1 fedd hvitløk

1 ss ristede pinjekjerner, jeg brukte valnøtter

1 dl olje

salt

pepper

 

Ha alt i en hurtigmikser og blend det godt, smak til med salt og pepper.

#uten #melkeprodukter #melkefri #glutenfri #middagstips #Middag #morsmiddag #pesto #brokkoli #dressing #enkel #godt #sunt

Gå du hem, dette var kjempegodt. Nå er jeg veldig glad i Sriracha saus og smaken det blir av den.

4 personer:

400-500 g fisk, gjerne fiskeblokk av sei eller tosk, bruk den fisken du ønsker, men den må være skinn å benfri. Jeg hadde seifilet.

4 buketter brokkoli

4 buketter blomkål

1 paprika

1  purreløk eller annen løk

5 dl kokosmelk

1 ss Sriracha saus(mer eller mindre, alt etter hvor godt man liker sterk mat.)

Salt

Rens og del alle grønnsakene i ikke alt for store biter, siden fisken blir fort ferdig, og ha de i ildfast form, del fisken i biter og ha på salt.

Bland kokosmelk og Sriracha saus sammen(smak på den for å kjenne om du vil ha mer eller mindre  saus i. Hell sausen over grønnsakene og fisken. Sett formen midt i steikeovnen som er forvarmet til 200. grader.  Steik i rundt 30 minutter.

Man kan velge hva man vil ha til, jeg er et potet menneske så det ble det her. Men det passer nok veldig godt med både ris, blomkålris, rotmos, blomkålris osv.

 

 

 

 

 

 

 

#fisk #sei #kokosmelk #I #ovnen #Sundt #godt #melkefritt #glutenfri #melkefri #Middag #middagstips #morsmiddag

Det er ikke hver dag man opplever at man blir glad over å ha sendt en klage, men denne gangen kom det KUN noe positivt  ut av det. Dette er en historie om fantastisk god service. Og kanskje det henger sammen, god service for godt produkt? Jeg hadde kjøpt Soya Whip  for min datter kom på besøk og hun tåler ikke melkeprodukter. Jeg visste at dette var den beste kremen, men kunne ikke huske at den skulle være så vanskelig å få ut av boksen, for det var akkurat det som hendte, kremen NEKTET å forlate emballasken sin! Til slutt kastet jeg boksen. Men jeg ga meg ikke med det, jeg kjøpte en ny, og akkurat det samme skjedde. Da ble jeg så irritert at jeg sendte e-post til importøren. Jeg fikk et svært hyggelig og informativt svar med en gang, og jammen sendte han meg 4 nye bokser med det samme. Og nå som jeg vet hvordan jeg får herligheten ut av boksen, NYTER jeg den. Jeg har to lånte barn og de elsker denne kremen, de foretrekker den nesten før iskrem. 
Her kommer svaret på e-posten min:
“Hei Randi, og takk for at du tok kontakt med meg!
Det er desverre et kjent problem, men det finnes ingen alternative produkter på markedet, derfor velger vi å fortsette med dette produktet likevel. Til din info er vi kun importør av dette produktet, ikke produsent.

Problemet er at soyakrem blir veldig hard når den blir kald. Den samler seg da som en eneste hard klump i bunnen av sprayboksen. For å løse denne klumpen må mån riste boksen innmari kraftig og lenge til man kjenner at klumpen i bunnen fysisk løsner. Du vil kunne høre når det er en løs masse i boksen. Da må man riste enda mer for å får den i små biter. Så bør alt ristes mot tuppen av boksen, og den bør holdes nedover for å spraye ut kremen. Har gassen først unnviket boksen uten at krem var i tuppen er det ingen sjans å få ut resten. 

Det lønner seg å ta boksen ut av kjøleskapet minst 2 time før bruk, og ha den stående på en varm plass -da blir det mye lettere å få løsnet soyakremen i bunnen. 

Jeg vet det hele høres eventyrlig mekanisk og vanskelig ut, men det finnes som sagt ingen alternativer for folk med laktoseallergi, så vi velger å informere istedenfor å trekke produktet fra markedet. Hvis du sender meg adressen din, sender jeg deg gjerne 2-3 gratis eksemplarer. 

Jeg håper at dette er til hjelp, og at det fungerer bedre neste gang. 

Kremen er nemlig fantastisk god når man først har fått den ut av boksen!
Med vennlig hilsen, 


Daniel Bunzel
Produktsjef matvarer”
 P.S. Min erfaring er at det tar noe mindre enn to timer i romtemperatur før kremen er ‘sprutbar’. Men dette er selvfølgelig avhengig av hvor høy romtemperaturen er.

Matbloggtoppen

Jeg har tenkt lenge at jeg skulle forsøke å lage panna cotta, og når jeg endelig lager det  ser de ut som den har vært utsatt for en ulykke he he. Men den ble veldig god selv om jeg laget de med havrefløte, siden jeg forsøker å holde meg mest mulig borte fra melkeprodukter. Panna cotta blir vanligvis laget med kremfløte, så tåler du melkeprodukter er nok det å foretrekke å bruke kremfløte.

Jeg har arbeidet som mat og helse lærer frem til nylig og jeg har ustanselig fortalt elevene at de må være forsiktig når de bruker stavmikser. Dette siden stavmikseren lett kan grise til hele kjøkkenet om man bare er litt uheldig. Jeg har visp til stavmiseren, og tenkte det var greit å bruke den. Og det var det helt til jeg mistet grepet på den, og det ble krem utover hele kjøkkenet. Jeg kunne ikke annet en å le hjertelig og tenke på alle formaningene elevene mine fikk, når jeg vasket kjøkkenet og oppdaget stadig nye steder det var krem.

Vel nok om det. Det er mest vanlig å koke fløten med vaniljestangen, men siden jeg brukte havrefløte fant jeg ut at jeg ville piske fløten. Jeg bruker alltid vaniljepulver som jeg kjøper på helsekosten og derfor trenger ikke vaniljen kokes ut.

5 dl havrefløte/eller annen melkefri fløte. Vanlig kremfløte om man tåler det

1 ts vanilje pulver fra helsekosten eller en vaniljestang

2-3 ss sukker (havrefløten er søt og jeg er ikke vant til å bruke mye sukker, så det kan være lurt å se om du trenger mer sukker)

4 plater gelatin

Ha fløten i en skål sammen med vaniljen og sukkeret, pisk alt til det er krem.

Legg gelatinen i vann noen minutter, og ha den i en panne og smelt den. Hell den så i den piskede fløten under stadig omrøring. Man kan for eksempel pasjonsfrukt i blandingen om man ønsker det. Ha blandingen i glass og la innholdet bli stivt før du tar på bær blandingen.

Bær blanding

Opp på kan man ha pasjonsfrukt, bringebær eller andre bær man måtte ønske. Disse kokes opp med litt sukker, avkjøles og has på toppen. Pynt med friske bær og for eksempel mynte, sitronmelisse eller lignede.


 

 #glutenfri #melkefri  #glutefritt  #middag #helgekos #Middag #oppskrifter  #dessert 
 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Denne melkeerstatningen er etter min mening god på smak og er derfor god som erstatning for melk. Det som selvsagt alltid er et minus, er at melkeerstatninger ofte inneholder mye rare e-stoffer, så har man mulighet og økonomi til det, anbefaler jeg å få tak i økologiske produkter. Denne her selges i de fleste butikker, men økologiske alternativer til soyamelk må en gjerne i helsekostbutikker for å finne.

 // <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

 

Når man ikke tåler melkeprodukter, eller man ikke kan bruke så mye som det er vanlig å bruke her i Norge, kommer jeg her med noen alternativ som jeg synes er gode.

Personlig så liker jeg bedre soyaprodukter enn produkter laget av ris. Det som kan være negativt med soyaprodukter, er at de kan være genmanipulert, noe jeg personlig ikke liker. Derfor forsøker jeg å kjøpe økologiske produkter.

Økologisk soyayoghurt fikk jeg kjøpt på en Kiwibutikk, men det betyr dessverre ikke at alle Kiwi butikkene har den. Så her gjelder det å snakke med butikksjefen for å få det inn i din butikk.

Den koster ca. 15 kr. for 500 ml. Den må regnes som ferskvare og kan ikke stå lenger enn vanlig yoghurt. Jeg synes den smaker nesten som vanlig yoghurt.

 



Erstatning for rømme/crème fraîche = Tofutti Creamy Smooth

Denne fant jeg på ICA. Den er ikke økologisk og inneholder dessverre palmekjerneolje, så da vil jeg heller anbefale å bruke yoghurten over.



Gogreen Matfløte er vegetabilsk, men inneholder havre, så mennesker med sterk hveteallergi eller cøliaki må ikke bruke denne. Den inneholder en del E-stoffer, men er etter min mening ikke blant verstingene. Den er god til matlaging og tåler å bli varmebehandlet. Kan kjøpes på de fleste butikker med litt større utvalg.

 

 

 

Gogreen Visp er vegetabilsk, men inneholder havre, så mennesker med sterk hveteallergi eller cøliaki må ikke bruke denne. Inneholder en del E-stoffer, også palmeolje som overhodet ikke er bra å bruke. Denne inneholder også en del sukker og fungerer bra til å piske som fløte. Kan kjøpes på de fleste butikker med litt større utvalg.  


.

Det finnes en økologisk fløte som jeg har brukt å kjøpe på ICA, men den hadde de ikke nå. Men den smaker nydelig og inneholder ikke noen farlige stoffer. Denne kommer jeg tilbake til når jeg finner den igjen. Kan være at noen helsekostforetninger har den.

Kokosmelk er naturlig og ufarlig å bruke. Men den kan ikke piskes til fløte og kan bli litt sær el. dominerende i enkelte retter.



Det kommer mer info etter hvert!

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>