Enkel kyllingsuppe(restesuppe)

I går hadde jeg kylling til middag, men klarte ikke å spise opp alt og derfor ble det kyllingsuppe av resten, og av litt paprika og squash som var i ferd med å bli elendig. Så hadde jeg igjen av maiskolben, den skar jeg rein og hadde i.

Suppen ble så her 🙂 til en person, vil du lage til flere ganger du opp

1/2 løk

1 fedd hvitløk

smør til surring

Ca. 4 dl hønsekraft (bruk gjerne vann og 1 terning hønsebuljong eller den du har) Sjekk at den er glutenfri om du trenger det

2 små gulerøtter

1 stykke paprika

1 bit squash

Litt mais om du har (har du rester av mais, viste du at den kan fryses, og tas ut når du trenger den)

Restene av kylling som var to biter

Salt

Pepper

Rens og del løken og surr i smør eller olje. Ha på kraft/vann og buljong og ha i resten av grønnsakene som er renset og delte. Rens og del kyllingen og ha i, smak til med salt og pepper.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Restemiddag #spis #opp #maten #din #hjemmelaget #middag #rester #Kylling #mais #middagstips #Glutenfri #melkefri #morsmiddag #Enkelt #sunt

Ertesuppe med røykt knok

1 røykt svineknok

1/2 pk tørkede gule erter

Ca. 4 gulerøtter Bruk gjerne andre grønnsaker om du ønsker det 🙂

Ca .4 skiver sellerirot eller stangselleri

1 purreløk eller en pakke vårløk

Eventuelt salt, det måtte jeg ha i

Pepper

Legg en pakke tørre gule erter i bløt, ha en stor skål og ha dobbelt mengde vann på, la den stå natten over/eller fra morgen til ettermiddag.

Skyll ertene godt og ha de i reint vann. Sett knoken på kok og ha ertene i, la det få koke rundt 1.5 time. Når knoken er kokt tar man den ut og renser den og har den i suppen igjen. Ha i rensede og delte grønnsaker, og la de få koke med til de er ferdig. Smak til med salt og pepper.

 

#Svineknok #Ertesuppe #gulertesuppe #tørkedeerter #tørre #erter Svinekjøtt #billigmat #billig #middag #midagstips #enkelt #enkelmiddag #enkel #middag

#sunt #glutenfritt #melkefritt #laktosefritt

Enkel og god pastasalat

Den lynkjappe pastasalaten var noe vi lagde da jeg jobbet som kjøkkensjef på Fjell Rådhus(som nå helt sikkert heter noe annet, som Øygarden rådhus eller noe slikt). Hvordan vi begynte å lage den og hvem sin ide dette var aner jeg ikke, jeg er heller ikke 100 % sikker at det var slik vi lagde den heller. Dette var den mest solgte salaten vi hadde, og den retten vi solgte aller mest av. Den smakte slik jeg husket den, så dette er nok tilnærmet rett . Pastasalaten kan spises som den er, eller man kan ha kjøtt eller fisk til.

Til 4 personer har man:

1 pakke pasta skruer (glutenfri for oss som må ha det)

2-4 hvitløksfedd

Ca. 400 g frosne grønnsaker (jeg hadde en med brokkoli, blomkål og gulrot)

1 beger rømme/yoghurt/Crème fraîche/kokosyoghurt eller annen rømme eller yoghurt man kan bruke

1 pose majones, ekte selvsagt

Grillkrydder Her må du smake deg frem.

Eventuelt pepper

Kok pasta etter pakkens anbefaling, når pastaen er ferdig tar man den bort fra platen, og har de frossne grønnsakene og finhakket hvitløk i, og lar de ligge i et minutt eller der omkring. Da tiner grønnsakene, og pastaen blir kald, absolutt helt perfekt! Så siler man av vannet, har i Crème fraîche/rømme/yoghurt/kokosyoghurt (den typen du tåler), majones, grillkrydder og bland godt. Blir blandingen for tørr har man mer majones og rømme i.  Jeg hadde litt vårløk i også

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Pastasalat #kjapp #rask #Glutenfri #enkel #hjemmelaget #Godt #middagstips #klubbmat #Lunsj #morsmiddag #middag

Pølsestappe

En gammel og god klassikker med noen nye detaljer. Før brukte jeg kun poteter og spedde med melk, det gjør jeg aldri mer, nå bruker jeg kun smør, og så har jeg flere grønnsaker i stappen. Men  det gjør bare at det blir enda bedre! Har man rester av poteter og grønnsaker kan man bruke det i, så man får spist det opp.

Til 2 personer brukte jeg i dag:

4 poteter

2 sneier sellerirot

2 store blomkålkvaster

Ca. 40 g smør

Salt

Pepper

4-6 pølser

Urter om man har, jeg hadde gressløk i fryseren, og det er helt perfekt til dette.

Rens og sett grønnsakene på kok, og kok de til alt er mørt. Hell av det aller meste av kokevannet, og ha smøret i pannen, bruk en potetmoser eller en stavmikser til å lage mos av blandingen. Ikke jobb for hardt med blandingen, da kan det bli seigt. Smak til med salt og pepper, og ha pølsebiter og la det få stå et minutt eller to. Ha på gressløk eller andre urter du måtte ha eller ønsker å bruke. Har du allerede kokte poteter og grønnsaker så bruk gjerne de.

#pølser #mos #stappe #rotmos #Enkelt #godt #rask #middag #middagstips #melkefri #glutenfri #Morsmiddag Hjemmelaget #mat #fra #bunen  #rester #spis #opp #maten

 

Vegetar Fiesta med en smak av Mexico

Dette middagen smakte nydelig, og det er jo en ekstra bonus at den også er billig og sunt. Det blir litt ekstra sparebluss denne måneden siden jeg har gjort et lite oppussingsprosjekt her hjemme og et annet  i munnen min. Dette ble den årlige tannlegesjekken, og siden det var en fylling som var falt ut, så vips er kontoen omtrent tom. Nå er jeg i grunnen heldig som har mat i fryseren, og er vant å bruke både rester og kan få masse god mat ut av lite. Jeg er en skikkelig spikersuppe kokk he he. Ønsker du kjøttdeig, kjøtt, fisk, kylling i så bytter du ut de brune bønnene med det du ønsker :-).

1 løk

1-2 fedd hvitløk

1 paprika

Smør eller olje til surring av grønnsakene

Rundt 300 g ferdig kokte bønner, jeg brukte brune som jeg har kokt og lagt i fryseren HER

2  ss tomatpuré

1 boks tomatbønner

2 ts tacokrydder Oppskrift finner du HER

1-2 ts chilipulver etter hvor sterkt man ønsker å ha middagen

Ca. 1/2-1 ts salt

Parmesan/ost etter ønske (man kan bruke vegetarost om man ønsker det, da blir middagen vegan, og uten melkeprodukter )

Rundt en pakke Nachochips, nå varierer pakkene veldig i innhold, men ta litt rikelig, det er jo det som gir den ekstra “crunshen”

Skrell og del løk og paprika, ha det i en panne med olje eller smør, ha i tomatpuré og vann og rør det ut, ha i tomatbønnene,  bønner , krydder og salt. La det få koke sammen noen minutter. Rasp ost. Ha alt i en ildfast form, ha Nachochips og raspet ost på. Sett i forvarmet ovn til 220 grader, og gratiner til osten er smeltet og det har fått en gylden farge.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Vegetar #vegan #middag #meatfree #monday #Middag #enkel #god #billig #Bønner #mexicansk #Taco #Fiesta #middagstips #glutenfritt

 

Spinat og ertersuppe

Suppe er enkelt og kjapt å lag, og for det meste også veldig billig mat. Røft regnet har man middag til 4 personer til rundt 40 kr, det er slettes ikke verst.  Mange vil også synes det er bra at man har en kjøttfri dag i uken.

Hvordan jeg kom på å blande spinat og frosne erter, “tja”, det er bare slikt som faller ned i hode mitt som et innfall. Nå elsker jeg erter og det ga spinatsuppen det lille ekstra etter min mening, og ertene gjorde slik at det ikke var nødvendig å jevne den med mel.

 

Suppen:

1 pose frossen spinat

Ca. 2 dl frosne erter

1 løk

Smør surring

9 dl kraft eller, 9 vann og buljong 2 grønnsaksbuljongterninger

Fløte/soyafløte osv. om man ønsker det, jeg hadde ikke noen av delene i.

 

Del løken i biter og og surr lett sammen, ha så i spinat og erter og la det få surre litt i smøret. Ha i kraft eller vann/buljong å la det få koke opp. Når de har fått kokt noen minutter bruker man en stavmikser eller eventuelt har det i en blender for å lage en glatt suppe.   Smak til med  salt og pepper og eventuelt mer buljong om du ønsker det. Synes du suppen er for tynn, kan man jevne med litt maizena. Bruk da rundt 1 ss maizena utrørt i 1/2 dl vann eller fløte.

Jeg hadde kokt egg og et rundstykke til.

#meat #free #monday #suppe #spinat #erter #Billig #godt #sunt #kjapt #middag #middagstips #Vegetar #Glutenfri #melkefri

 

Plant roten av vårløken å få nye

Det er rett og slett veldig gøy med vårløk, for om man bare setter de i vann på et lyst sted så vil de mest sannsynlig vokse, og man kan bruke egendyrket vårløk. I forfjor overvintret vårløken ute, men inn i et lite minidrivhus, jeg hadde så mye vårløk at jeg hadde i fryseren hele vinteren og fremt til den begynte å vokse igjen. Men det som tok knekken på de var at det regnet noe så inn hampen her i fjord sommer, så de råtnet.  Jeg har ikke rotet meg til å sette de i vann igjen før nå, og bare etter noen dager i vann har de begynt å vokse. Så nå fikk de jord og får stå sammen med potteplantene til jeg kan sette de ut til våren en gang. Det hender at noen eller alle vårløkene ikke begynner å vokse, men det tror jeg bare har skjedd et par ganger. Så får du det ikke til så prøv igjen. Jeg har aldri fått til purreløk, og jeg aner ikke hvorfor. Noen som har fått til purreløk?

 

 

 

 

#dyrk #selv #vårløk #vinduskarm #spar #penger #Middag #middagstips #Terrasse #bonde #diy

Shepards pai vegetar

Shepards pai er en typisk Engelsk rett der man bruker det man har, altså restemat. Det fine med denne retten er at man kan tømme kjøleskapet for rester av grønnsaker, poteter, kjøtt, takokjøttdeig osv. og bruke i denne retten. Jeg hadde tomatsaus etter de Spanske kjøttbollene og bønner i fryseren, så derfor ble det denne varianten i dag. Man kan bruke tomatbønner også, da er det jo allerede saus på bønnene. Og det er helt lov å ha i kjøttdeig om man ikke er så begeistret for vegetar varianter. Jeg tror dette vil være en suksess middag hos barna.

Til rundt 4 personer:

Her finner du oppskriften på sausen jeg brukte, men bruk det du har eller liker å bruke feks. ferdig pastasaus. Lag/kjøp rundt 5 dl saus

Grønnsaker man måtte ønske å ha, jeg hadde blomkål, brokkoli og squash og 1 boks brune bønner.

Potetmos  eller rotmos til rundt 3 personer. Jeg brukte 4 poteter og 1/2 sellerirot, rundt 50 gr smør, pluss salt og pepper. Man kan bruke søtpoteter også.

Man renser og koker poteter og sellerirot, heller av vannet og har i smøret, så bruker man en potetmoser å mose grønnsakene, tilsett salt og pepper.

Så finner man en ildfast form og har sausen, grønnsakene og bønnene i, så har man potet/rotmosen opp på. Ønsker man ost på toppen bruker man det.

Steik formen midt i ovnen på 220 grader i 15- 20 minutter.

Spis det som den er eller ha brød, salat eller annet til.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Vegetar #meat #free #monday #Shepards #pai # Rester #Tøm #kjølsekapet #reste #torsdag #middagstips #morsmiddag #sunt #godt #Glutenfri  #laktosefri

Pizzasaus

Hjemmelaget pizzasaus er enkelt og rimelig å lage,  og kan godt fryses i porsjoner. Jeg har ikke kjøpt pizzasaus på veldig lenge så jeg aner ikke hva den koster lenger, men jeg vil tro at dette blir en del billigere en å kjøpe ferdig.  Det er jo ikke så mye man trenger til en pizza, så av en boks med knuste tomater har jeg nok til 3 pizzaer. Jeg brukte en og har de to andre i små bokser i fryseren.

1 løk

1-2 eller flere fedd hvitløk

En bit chili eller chilipulver (kan sløyfes om du ikke er glad i det)

Smør å surre løken i

1 buljongterning

1 boks knuste tomater

Litt vann til å skylle ut av boksen, rundt 1 dl.  Knuste tomater har varierende mengde væske i seg, så vr obs at du ikke har i for mye vann

2 ts oregano

2 ts spisskummen

2 ts basilikum

Pepper

Salt

Rens og del løken og chili i biter og surr i en panne med smør. Ha i tomatene og litt vann, buljongen og krydderne i å kok det rundt 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder. Ønsker man en helt klumper fri pizzasaus bruker man en stavmikser for å få en jevn saus. Jeg gjør aldri det lenger, men da ungene var små var det viktig for de 😀

Brun lapskaus

Rester av oksesteken måtte brukes, og hva er vel bedre en brun lapskaus. Det blir mye god mat, og man kan fryse i porsjoner alt etter hvor mange man er i husstanden, eller ha det til neste dag. Et lykketreff var at ei venninne av meg kom på besøk, og hun bare elsker brun lapskaus det er noe av det beste hun visste, snakk om lykketreff.

Lapskaus i alle varianter er god gammeldags tradisjonsmat, og kan også lages med pinnekjøtt HER, Lapskaus med pølse HER, Lapskaus av svineknok finner du HER, og man kan selvfølgelig også bruke saltet lammekjøtt/sauekjøtt.

Bruk 1 liter av kraften fra oksesteken eller annen kraft, eller eventuelt vann og  3 buljongterninger (sjekk om de inneholder gluten om man skal unngå det)

1 kålrot

7 store gulrøtter

Ca. 14  poteter, ønsker man betasuppe bruker man mindre poteter

1 stor purreløk

1/2 sellerirot

Bruk så mye oksesteik/kjøtt du ønsker, har du bare litt kan du spe på med annet kjøtt eller pølse

Pepper etter smak

Eventuelt salt

Rens og del alle grønnsakene og ha de i ca. 1 liter av kraften og la alt koke til grønnsakene er møre, ha i det oppdelte kjøttet. La det få koke litt sammen, smak til med pepper og eventuelt mer salt/buljong etter smak.

Husk å avkjøle kjapt etter middag om du skal ta vare på restene til neste dag eller for å fryse. Sett hele pannen  i kaldt vann, eller ut i snøen(med likk) om det er mulig.

#Lapskaus #rester #oksestek #brunlapskaus #Middag #studentmiddag #student #mat #billig #Middagstips #Morsmiddag #glutenfri #melkefri