Grønnsaksuppe (Meat Free Monday:)

Da jeg vokste opp var det vanlig å ha grønnsaksuppe av og til, og på skolekjøkkenet var det et møst. Jeg elsket egentlig både å lage å spise den, med alle de fine fargene og den gode smaken. Utrolig nok lager jeg nesten aldri det lenger, det er jo egentlig synd. Det er en knallbillig middag også, og man kan selvsakt lage mye og fryse ned i passe porsjoner.

Grønnsaksuppe kan man lage av akkurat det man ønsker og har, mengden grønnsaker også bare til å kjøre på.  Poteter gjør suppen tykkere, så ønske man en jevnet suppe bør man ha mye poteter i. Ønske man suppen skal være helt vegetabilsk må man enten ha grønnsakskraft eller grønnsaksbuljong. Er man ikke så nøye på det tar man den kraften eller buljongen man har.

Her er et forslag til hvordan man kan lage en variant.

Til to personer:

3 poteter

4 skiver kålrot

2 stor eller 4  små gulerøtter

2-3 skiver sellerirot eller stangselleri om du har det

1 purreløk eller 1 bunt vårløk passer godt i, det hadde jeg ikke i dag, så jeg brukte 1 vanlig løk

Som sakt, bruk akkurat det du ønsker av grønnsaker, men disse passer godt sammen.

6 dl vann eller kraft

2 grønnsaks buljong terninger eller den  buljongen man ønsker (skal du ikke ha gluten sjekk buljongen så den ikke  inneholder hvete)

Pepper(forsiktig med pepper for den smakte mye av lite)

Salt

Skrell, skyll og del opp alle grønnsakene i passe store biter så de går opp på en skje, ha de i en gryte med vann og buljong.

De er lurt å sette på de grønnsakene som trenger mest koking først og det er kålerabi, gulerot, poteter og sellerirot.

Kok alt til alle grønnsakene er møre, smak til med eventuelt mer buljong, salt og pepper.

Server gjerne med flattbrød eller brød og smør.

Herlig grønnsaksuppe, som mettet veldig godt. Jeg fant en vårløk i bunnen på kjølsekapet som ble til pynt 😀
Flatbrød med smør som man dypper i varm suppe har jeg elsket hele livet. Jeg har lenge vært uten flattbrød siden det var så vanskelig å få tak i glutenfritt.

 

 

 

 

 

 

#Meat #free #monday #grønnsaker #Vegetar #Enkelt #billig #godt #sunt #Oppskrift #Middagstips #middags #tisp #mors #middag #morsmiddag #Middag #naturlig #glutefri #melkefri #laktosefri #allergivennlig #barnevennlig #Mat #matblogg #Studentmat #Blogg #frukt.no #nrk.mat

Meat free monday Tomat og kålsuppe

Tomat og kålsuppe

Å lage mat uten kjøtt og fisk av og til er spennende sunt og billig. Denne oppskriften fant jeg i en av mine svært mange kokebøker “grønne retter” Mortensen forlag. Så mange kokebøker og de står å tøver ned, det er jo sørgelig, så nå fikk jeg tørket støv av denne. Når sant skal sies er ikke det en kokebok som jeg synes har noe “WAW” innhold, men helt ok. 

Supper var veldig enkel å lage, var veldig smakfull  og hadde mye mat i seg.

Til 4 personer:

1/4 hodekål

3 poteter

1 løk

8 dl vann  eller 8 dl kraft

 3 grønnsaksbuljongterninger (buljong kan inneholde gluten så sjekk på pakken)

1 boks knuste tomater. Jeg brukte ferske tomater som var begynt å bli bløt(1 pakke cherrytomat)

1 fedd hvitløk

1 potte kjørvel eller basilikum (jeg hadde basilikum) Jeg hadde 1 ts tørket og rundt en halv potte fersk

Det stod at man skulle tilsette cottage cheese, det hadde ikke jeg, men jeg hadde laktosefri rømme som jeg hadde en skje i.

Det stod ikke noe om salt og pepper, men jeg hadde litt salt og peper i også. 

Rens og del kål, løk og poteter i en panne med van og buljong. Ha i boksen med knuste tomater, eller del tomatene i små biter og ha de i pannen, og la det hele få koke i rundt 15 minutter. Smak eventuelt til med salt og pepper om du ønsker det, og ha i basilikum eller kjørvel rett før servering.

det stod at man skulle ha 200 g cottage cheese/Crème Fraîche i når man serverer, det er overhode ikke nødvendig. 

Ønsker man å ha i cottage cheese/Crème Fraîche eller rømme(laktosefri om man ikke tåler laktose) har man den i når man har øst suppen i tallerken. Man må gjerne ha brød til om man ønsker det.

#Meat #free #monday #Meatfreemonday #vegetar #vegetarrett #Vegetarmiddag #Kjøttfri #middag #middagtips #Enkelt #kjapt #godt #sunt #billig #blogg #bloggtopp #matblogg #morsmiddag #glutenfri #melkefri 

 

Gulerot spagetti med løksaus og kjøttboller

Mat trenger å være moro og fargerik å se på og å spise, og vi spiser for det meste for lite grønnsaker. Denne retten har masse grønnsaker uten at man tenker så mye over det :-). Jeg har en liten sånn rasp som skreller spagetti lengder (se HER) på feks. gulerøtter. Den raspet jeg spagetti lengder av gulerot med, og i løksausen var det mye løk, det ble nesten 5 om dagen bare i en middag 🙂 Retten er billig og sunn. Har man ikke lyst å lage kjøttboller kan man bare steike kjøttdeig feks. eller ha den som vegetarmat, da er den enda billigere.

Kjøttbollene hadde jeg i fryseren men her er en måte å lage de på, men man kan variere krydder og hva man ønsker å spe de med til de uendelige.

Guleroten hadde jeg i pastaen på slutten av koketiden til den vanlige (glutenfrie for min del) pastaen.

Løksausen kan også lages på uendelig mange måter, man kan gjerne bruke rødløk, men det tåler jeg så dårlig at det bruker jeg nesten aldri.

Jeg brukte til 2 personer:

1/2 løk

 2 fedd hvitløk

2 vårløk

1 god klatt smør

2 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

 1 ss maizena

salt 

pepper

Ha smør i en panne rens og grovhakk all løken og surr den til den er myk. Ta pannen av platen og hell i vann, maizena og buljong, rør det jevnt og gi det et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper. Ha i kjøttbollene og la de bli gjennomvarm.

600 g kjøttdeig (jeg var så heldig å ha kjøttdeig av elg, men bruk det du ønsker og har. Olaug, hun jeg fikk oppskriften av, anbefalte gjerne en blanding av vanlig kjøttdeig og kyllingkjøttdeig).

40 g parmesan (tåler man ikke melkeprodukter, kutter man bare ut osten)

1 ts salt

½ ts pepper

½ ts muskat

2 egg

½ potte fersk basilikum

½ potte persille (men det hadde jeg ikke)

Ha kjøttdeig og egg i en skål eller i en mikser. Hakk basilikumen og persillen, rasp parmesan og ha det i sammen med salt og krydder i kjøttdeigen. Bland alt godt sammen. Bruk steikepapir og form kjøttbollene til passe store boller. Ønsker man å bruke steikepannen kan man selvsagt det. Sett ovnen på 200 g og la kjøttbollene stå i ovnen i 15-20 minutter. Eller man kan koke de i kraft i rundt 10 minutter, men da får man ikke den brunfargen på de.

Gul ertersuppe med svineknok

På en pakke tørkede gule erter og en knok fikk jeg rundt 4 liter ferdig suppe, billigere og bedre blir det ikke når man bruker kjøtt. Her kan man virkelig lage god mat for slunkne lommebøker.Svineknoken kom på rundt 40 kr, ertene 8 kr, grønnsakene  ca. 20 kr til sammen så da blir det rundt 70 kr for fire liter suppe, Jeg tåler veldig svinekjøtt, men nå og da gjør ikke så mye.

Legg en pakke tørre gule erter i bløt, ha en stor skål og ha dobbelt mengde vann på, la den stå natten over/eller fra morgen til ettermiddag.

Skyll ertene godt og ha de i reint vann og sett de på kok i rundt 1 1/2 til to timer. Ikke kok knoken i samme vannet som ertene, for det er lurt å sile av så unngår man prumpekonkuranse :-D.

Ca 4 gulerøtter Bruk gjerne andre grønnsaker om du ønsker det 🙂

 ca 4 stenger med selleristang(den er billigere en roten derfor har jeg den, men roten er enda bedre etter min smak)

 1 løk

1 purreløk eller en pakke vårløk

Eventuelt salt, det måtte jeg ha i

Pepper

Kok knoken for seg, og  etter 1 1/2 time eller alt etter hvor stor knok man har, når den er kokt tar man den ut p et fat så man får rensket den. Ha i ertene i kraften, skrelte og kuttede biter av løk, gulerot, selleristang/rot og purreløk/vårløk i, og la det koke til grønnsaken er kokt, ha i renset og oppdelte biter av kjøtte. 

Frys ned i porsjoner det du ikke får brukt, så har du veldig god og rask middag en gang det passer seg. 

#Svineknok #Ertesuppe #gulertesuppe #tørkedeerter #tørre #erter Svinekjøtt #billigmat #billig #middag #midagstips #enkelt #enkelmiddag #enkel #middag

#sunt #glutenfritt #melkefritt #laktosefritt 

Pølsewok med hjemmelaget woksaus

Det er gøy når man smokker sammen noe og får et kjempegodt resultat, som her. Jeg hadde fått en pakke vakumert wok blanding av noen som skulle på ferie, og jeg hadde noe pølser, men ingen woksaus. Da er det greit at de små grå fortsatt kan være kreativ. Det ble virkelig knallgodt, og jeg er superfornøyd med å ha laget kjap, god og billig saus og middag.

Woksaus til 2 personer:

1 dl soyasaus glutenfri får kjøpt på de fleste dagligvarebutikker

1 ss Balsamico eddik

1 ts maizena 

Ca. 1/2 ts ts finraspet ingefær

En tøtsj pepper

Ha alt i en panne, og kok opp under omrøring. Smak til om du trenger mer av noe, det kan feks. hende du synes den er for syrlig, da kan du ha i litt sukker.

Vil du ha mer smak kan du tilsette mer ingefær osv. osv. 

Pølsene skar jeg  opp i biter og steikte, så skrudde jeg ned temperaturen og hadde på wokgrønnsakene, og lot de få varme, og til slutt hadde jeg på sausen og blandet den godt med woken. 

 

 

Risrett på Hong Kong vis

Noe av det morsomste med å ha besøk av folk fra hele verden er å høre om deres tradisjoner også blant annet mattradisjoner.  Når jeg ikke kan dra ut i verden, så er det jo helt fantastisk å få verden rett inn i stuen :-D. Og denne gangen var det Luna eller Yip som hun egentlig heter som laget en enkel og god hverdagsrett fra hennes hjemby Hong Kong. Der bruker de å ha flere retter og plukke litt av alle rettene slik vi gjør det når vi har tapas.  Luna bor sammen med familien sin og det er vanligvis moren som lager maten, så hun var ikke så veldig vant å lage mat, men godt ble det. Luna fortalte også at de ofte hadde ris med ketchup på, det synes jeg faktisk var veldig morsomt, hvem skulle tro :-D!

      

                                                                               Her er Luna (Yip) som var så snill å laget mat til meg, tusen takk for maten og for et veldig koselig besøk.

 

Dette er ikke en oppskrift  på mål, men mer en inspirasjon til å forsøke ris på en annen måte.

Ca. 3 dl ferdig kokt ris 

4 tomater

3 egg

Salt

Litt sukker

Tomatene ble delt opp i biter og surret til de var møre, og så hadde hun i salt og sukker. 

Eggene laget hun som eggerøre. Tomatene og eggerøren ble dandert på en tallerken før servering, risen var ved siden av.

Jeg hadde nok tatt litt krydder i tomatene og risen, men det var veldig godt som dette også, og når man vet at de har det som tilbehør til annen mat så kan man jo prøve det til både kjøtt og fisk. 

          

Vossakurv med ertestuing

For en tid tilbake spurte jeg i en mat side på facebook hva de brukte ertestuing til, og svarene var mange  og variert, men også de vanlige rettene som kjøttkake og lutefisk. Her er en av svarene, nemlig vossakorv med ertestuing, og det passet utmerket sammen. Nå er jeg så glad i ertestuing at det er ikke mange ting de ikke passer til ;-). Oppskrift på ertestuing finner du HER, og hvordan man kan fryse den flatt finner dere HER.

Kunne du ha spist dette til  middag?

 

Pølse og makaroni

Dette er til inspirasjon og ikke oppskrift 🙂 For enklere mat kan man vel neppe lage, men det smaker godt. Dette kan jeg ikke hske at jeg har spist siden jeg var liten, så det er ikke vær dag jeg spiser pølse og makaroni 😀

Makaronien (jeg bruker glutenfri) var en rest jeg hadde, og den hadde jeg litt smør i og opp kuttet vårløk og litt krydder, 

Pølsene (Pølser kan inneholde gluten, og veldig vanlig med melk i, så sjekk dette om du trenger det) delte jeg i to og skar kryss i begge endene, det gjør en fin effekt. 

Jeg er veldig glad i grønnsaker som har fått en liten tur i pannen, så det ble litt steikt squash, paprika og noen sukkererter, og litt fersk salat. Det ble pittelitt ketchup på makaronien, men man kan gjerne ha en god hjemmelaget dressing på. 

Du finner mange forslag på dressinger  HER

                                              

 

Tørkede kikerter kontra ferdig kokte



Hvor makelig er vi egentlig blitt, eller er det mangel på kunnskap?

Jeg var på butikken for å kjøpe tørkede kikerter, siden de er billigere en ferdig kokte. Der jobbet det en ung hjelpsom mann som fortalte at tørkede kikerter hadde de ikke, og han viste ikke at det fantes heller. Vi pratet i vei om mat og erter osv. og var begge enig i at kikerter (som jeg ikke uttaler rett) var utrolig god mat. Og jeg skulle lage Falafel som jeg jallefall ikke klarte å uttale!

Vel nok om det, som dere kan se fikk jeg 1275 g kikerter av to pakker tørkede erter (a 450g), og i en pakke ferdig kokte kikerter er det 380 g  Det vil si at om man tar seg tid til å legge erter i bløt natten over, og skyller de før man har de i en panne og lar de koke i ca. 1 1/2 t, får man rundt 1275 g ferdig kokt kikerter til 32 kr, om man kjøper de ferdig betaler man 32kr for 760g kikerter. 

De tørkede kikertene var ikke økologiske, det har selvsakt en betydning på prisen. 

 Ertene jeg ikke bruker fryser jeg ned flatpakket i plastposer, Easy Peasy 

Hvordan dele en hel kylling og spare penger

I dagens samfunn er de mange ikke vant å lage noe som ikke allerede er delt i fine stykker, det er på mange måter veldig bra for da har flere muligheten til  enkelt å lage matretter uten å begynne en hel prosess. Man får kjøpt ferdig filetert fisk, oppdelt kylling, malt kjøttdeig og biffen er porsjonert. Dette er jo enkelt og greit, men må man snu på kronene og fortsatt her lyst å lage skikkelig hjemmelaget mat. Da kan det være lurt å følle med på når det er feks.er hel kylling på tilbud (må ikke har vært frossen, for da bør man ikke fryse den igjen), hele indrefileter,  eller hele sider med fisk, eller enda bedre man kjøper hel fisk å fileterer selv.

Her vil jeg forsøke å vise hvordan man lett kan dele en fersk kylling i biter og eventuelt fryse det man ikke trenger.

Dette er en Stangekylling som jeg liker å kjøpe siden den er alet opp på en sunn og god måte, den kostet 59 kr kg, og veide 1,5 kg og den kom da på 88 kr. Et lår koster 80 kr kg, så man har mye å hente med å dele den selv. Et annet element er at for hver ting man singelpakker fra fabrikk, får vi enda mer emballasje og søppel. 


Det er lurt å ha en spiss kniv når man skal dele kylling og andre fugler. Ha  tørkepapir og et fat eller lignede klart, for litt søl blir det jo. 

Det er mange måter å dele en kylling på, dette er et forslag på hvordan man kan gjøre det på. 


I kyllingen er det et brystben som går ytterst mitt igjennom kyllingen, kjenn med fingrene hvor det er, og velg en av sidene du vil begynne på. Det spiller ingen rolle hvilke side man velger. Når man har funnet kanten og stikker kniven helt inn til beinet, begynner man på midten av kyllingen, og bare fører kniven igjennom. Så snur jeg den, og deler resten av siden.


Da ser kyllingen slik ut. 

 


Så snur jeg den igjen og gjentar prosessen.


Kyllingen er delt i to, egentlig ikke mye arbeid. Nå begynner mulighetene å vise seg.

 


Man kan nå rett og slett bare dele hver del i to og være fornøyd med det. 


Men om man  ønsker den mer findelt, så fortsetter vi å dele.


Her er delen med kyllinglåret, den kan deles i to. Da tar man i begge endene av stykket, og bretter det godt bakover, og deretter  frem igjen noen ganger. Det man oppnår er å knekke beinet i ledde, og det blir lett å dele stykke i to. 


Her kan du se at beine er delt i to, og jeg setter kniven rett på beinet og trykker kniven hardt ned med hånden. Etter dette er det bare å skjære vanlig resten. 


Som vist her.


Man har da et lår og nesten en filet (det er litt bein i denne delen)


Ønsker man å ta av kyllingvingen, gjentar man prosessen med å først brekke bene, for deretter bruke kniven. 

Trykk til og skjær resten når man har kommet igjennom benet. 

På resten av delen ligger fileten på kyllingen, den er ganske enkel å skjære ut. Som da du begynte å dele kyllingen, gjelder det nå å finne hvor beinet går, og begynne forsiktig med å føre kniven langs benet. Husk at øvelse gjør mester, de færreste får dette til på første forsøk. Men fileten kommer ut, om den ikke er helt hel :-). Ikke gi opp. 

 


Da er den ene fileten ute, hurra :-).


På en side har jeg nå fått en filet, en kyllingvinge, et kyllinglår og et godt skrogstykke. 


Beinet som blir igjen koker jeg kraft av,  eller puter jeg det i en pose og fryser til kraft en annen gang. 

Dette virker kanskje som veldig mye arbeid, og litt uoverkommelig, men tro meg det er det ikke. Skulle man maltraktere en kylling, så kan man jo koke den og rense den etter på  og bruke den i suppe eller gryte;-). 

Delene fryser jeg slik at jeg kan ta opp det jeg ønsker. Husk å merk posen med tusj eller på annen måte. 

Lykke til 🙂

 

 

 

.