VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Både Laila og jeg er opptatt av å spise opp den maten vi har, så ikke noe blir kastet, da blir det noen retter som kommer ut i fra hva vi må bruke opp. Det stod en boks fløte i mitt kjøleskap som burde brukes, så da var det bare å bruke det til noe god og enkel middag. Pasta i fløtesaus er jo en klassikker, og bacon til er ikke feil, det gir middagen mer smak.
Rens og del løk og hvitløk og surr i olje eller smør. Ha i fløte, buljong og krydder og la det få koke inn i rundt 10 minutter, smak til. Steik bacon. Hell vannet av pastaen, og ha gjerne i litt smør eller olje, ha pastaen i sausen, og ha på bacon. Ønsker dere parmesan eller annen ost så har man det på
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Vi har fått anbefalt å dra på “Rock the Mountains GC”, og i år fikk vi rotet oss til å kjøpe billetter. Det var tre forskjellige grupper som spilte og vi fikk god mat og transport frem og tilbake. Det er musikk fra 50. 60 og 70 tallet alt fra rock til blues, som blir blir spilt, og det er jo fantastisk musikk i mine ører.
Det var tre grupper som spilte, og det som var aller gøyest glemte jeg å ta bilde av, men her er fb siden deres The Champions
Det som spilte var Bob Gorman, The Champions som jeg syntes var artigst og The tribut to Eagles. Det ble en opplevelse utenom det vanlige, så det kan anbefales.
Det var laget fint til rundt, så jeg hadde meg en liten rusletur for å ta noen bilder, og her er et lite utvalg av det.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg hadde en kokt potet, som jeg hadde opp i for å få spist den, den er bare å kutte ut
Mini mozzarella av bøffelmelk (jeg har aldri sett denne i Norge, men da kan du bruke vanlig Mozzarella)
5-6
egg
Salt
Pepper
Spisskummen
Ruccola
Del løk og bacon i biter, og steik på pannen i smør eller olje, del paprikaen og poteten ha den i. Bland egg, salt og krydder godt sammen og ha det på pannen med resten. Vask og del purren i fine tynne biter og ha den på omeletten, sammen med mozzarellaen. Ha på ruccola rett før servering.
Vi hadde litt brød og en enkel salat med aioli til
Det var en liten sier for meg i går da jeg klarte å gå opp til Norgesplassen, selv om vi tok taxi opp til der grusen begynte. Langt nok ble det for meg uanet, for da vi kom hjem hadde vi gått 1.2 mil, noe som gjerne er litt i overkant enda. Jeg våknet stiv, men eller helt ok, så da er jeg veldig fornøyd, enda et skritt mot å bli frisk igjen. Normalt når vi er her nede så går vi turer på mange mil, om ikke daglig så stadig vekk.
Her kan du se noen av turnerne jeg har gåt her nede Karpadamen, våresplass osv.
I går hadde vi karrigryte, og det ble litt mye kylling, så da bestemte vi oss for å ha tortilla av restene i dag, og det passet godt etter jeg for første gang i år kom meg opp til Norgesplassen.
Rester av ferdig steikt kylling eller man kan steike kylling selv, det behøves ikke så mye kylling pr. pers. til slik mat, for oss to var det gjerne mellom 100-150 g som vi delte på to.
Dressing kan stå nokså lenge i kjøleskapet, bare den er dekket til. Jeg har spist hjemmelaget dressing 2 uker etter den var laget, og den var like god. Men alt kommer an på temperatur og oppbevaring.
Man kan legge til og trekke fra det man har og liker, for tortilla er en ypperlig måte å bruke rester i.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har tatt med meg litt forskjellige krydder nedover, for det er jo litt begrenset hvor mye man kan kjøpe, og hjemme har jeg det meste man skulle trenge. Og det som er så greit med å ha reine krydder er jo at man kan blande det til hva man selv ønsker, unntaket her er karri.
1 paprika eller tilsvarende med forskjellige farger, jeg hadde rød, grønn og gul
1 vårløk
Smør eller olje til steiking
1 1/2 dl kokosmelk eller fløte/melk/laktosefri. Vi fant ikke kokosmelk så vi brukte fløte.
2 dl vann1 buljongterning (tåler du som jeg ikke kylling, så sjekk buljongen noen inneholder gluten)
2-4 ts karripulver
Salt
Pepper
Rens og del alle grønnsakene og kyllingfilet, og surr det i pannen med olje eller smør. Ha i fløte/kokos/melk, vann, buljong, krydder og salt, og la det få koke sammen. Smak så til med eventuelt mer krydder og salt.
Vi hadde kokt ris til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hva vi finne av glutenfri mat her i Puerto Rico overasker meg stadig. Jeg hadde ikke briller med meg, så Laila oppdaget disse snitslene, som var både av svin, okse eller kylling. Vi valgte oksesnitsel, med steikt sopp og løk, steikte tomater og litt brokkoli.
Dette ble skikkelig enkel middag, snitselene(som var glutenfrie) steikte vi på pannen i rundt 15 minutter, en hver var nok for oss.
Etter flyturen ned her, så var ryggen og operasjonsåret, litt “såret” for å si det slikt, så turene har vært litt begrenset. Men vi har nå tuslet rundt og bestemt for neste sted vi kan forsøke å gå. Og vi begynte i grunnen i sentrum, og gikk å trakket så mye som jeg klarte, og jeg måtte sette meg ned både her og der.
Her er vi utforbi moloen og ser oppover fjellsiden som er på siden med stranden.
Vi utvidet litt og gikk en tur opp nydalen, der så vi noen trapper som vi bestemte oss for å prøve å gå , neste dag igjen. Det er jo så vakkert med disse buskene som blomstrer i alle farger.
Så gikk vi opp trappene for første gang, og det gikk ikke fort med meg, men jeg kom meg opp det rundt 350 trinnene. Da måtte jeg ha en laaannngg pause, og det må jo være lov etter kun tre uker etter en stor operasjon.
For å unngå mer asfalt en vi måtte, så gikk vi opp på snuplassen der man begynner å gå til Norgesplassen. Men vi gikk ned grusveien til Nydalen igjen. Og jeg var fint ferdig, så jeg måtte hvile både lenge og vell.
Men vi måtte jo prøve igjen en dag, og da gikk det mye lettere, og da gikk vi ned veien igjen. Og her ser dere utsikten fra utsiktspunktet på toppen. Så muligens ingen topptur, men topp nok for meg akkurat nå
Det er ikke vanskelig å spise godt når det er så masse flotte råvarer, og disse flotte store kyllingklubbene smakte saftig og godt. Vi måtte ha litt dressing til, og jeg fant en pakke med ketchup(slik man får når man kjøper mat å tar med seg) som jeg av en eller annen grunn hadde tatt med meg. Det ble en god dressing som minnet meg om Thousand Island, bare mye bedre.
Kyllinglubber som vi jar hjemme må man nok ha runt 7-8 hver, disse var så store at det var rikelig med tre hver.
Kyllingklubbene steikte jeg på pannen siden jeg ikke har ovn her, så hjemme ville jeg nok tatt det i airfryer i ca. 20-25 minutter på 180 grader, eller i steikovnen på 200 grader, også tundt 20-25 minutter.
Livet i Puerto Rico er ikke så verst, vi kan bare tusle rett ut på terrassen å spise frokost å drikke kaffe. Og ikke minst så kan vi gå på tur uten å tenke på tykke klær og is. I forgårs var vi enig om at jeg skulle teste ut hvor mye/langt jeg klarte å gå, før ryggen streiket. Vi gikk fra hotellet og opp Nydalen, og gikk mange trapper oppover, og ente oppe ved utsiktspunktet. Der traff vi noen veldig hyggelige Trøndere og vi tok en god pause der. Så gikk vi opp der grusveien begynner opp mot Norgesplassen, og ned grusveien til Nydalen igjen. Da vi var nede i bunnen så ringte jeg til Hilda, en koselig dame og mannen hennes jeg traff for to år siden da jeg var på tur. Vi var rett innom og satt å snakket litt med det, før vi gikk hjem. Da var jeg i grunnen godt ferdig, så i går tok vi det knusende med ro. Vi lagde oss en god salat med brød og hvitløksolivenolje til middag. Det smakte utrolig godt, og var enkelt og lett å lage. Det er rart med det, men salat smaker meg så utrolig nye bedre når det er sol og varme, en på vinteren som det nå er hjemme.
Vi hadde brød til og jeg hadde glutenfri bagget, og Laila hadde et nydelig grovt brød som jeg misunte henne veldig for det så bare så nydelig ut😁
Vask og del salaten, tomat og avokado i biter, og ha det i en skål sammen med ruccola. Bland sammen oljen, og hell den over salaten og bland godt sammen, og ha i skinke og mozzarella
Jeg tok litt hvitløksolje på bagetten, og det var veldig godt, så har du steikeovn eller airfryer kan du gjerne ha oljen med hvitløk på brøde og steike det først. Her er det ikke verken steikeovn eller annet utstyr, så jeg brukte brødristeren til brødet, og hadde olje på.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
