Veganmat

Er man matlei ja da må man improvisere! Smaken av lune tomater og hvitløk er bare himmelsk, og smaker like godt uansett når, det hever et kjedelig måltid til nye høyder. Og det er jo vegansk så lenge man ikke har ost på, og det er jo gjerne ikke standard, men så gjør man jo akkurat det man ønsker selv hjemme. Dette kan lett være en liten forrett eller brukes som tapas.

Har man tomater som må brukes opp eller tørt brød, da har man en ypperlig anledning å lage bruschetta.

Har jeg aioli så rister jeg gjerne en skive i brødristeren, hakker tomater, så har jeg aioli og tomat på, og har jeg basilikum eller andre urter så bruke jeg selvfølgelig det på.

Men skal man lage det litt som italienerne gjør, så har man skivene i ovnen eller på pannen alt etter hvor mye man vil lage.

Bruschetta er gjerne med lyst brød, men man bruker det brøde man har, og jeg har kun grovt brød.

Brødskive lys eller grovt (og glutenfritt for oss som må ha det)

Hvitløk

Olje

Tomater

Basilikum/Oregano (det skal være basilikum, så det må du gjerne bruke om du har)

En liten klype salt

Så hadde jeg litt parmesanost på (det er ikke vanlig så det kan du også kutte ut)

Rens hvitløken og finhakk eller bruk hvitløkspresse å ha den i en liten skål med olje. Bland olje, hvitløk og salt, og bruk en skje å fordel hvitløken på brødet. Steik brøde på begge sider, del tomater i biter å ha det på brødet, som nå gjerne kan få ligge å kose seg på pannen litt så tomatene får litt varme. Ha på /oregano/basilikum. Ønsker du å bruke ost har du på det, og elsker du majones som meg, da kan du lure det på når du spiser.

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

Del gjerne med venner og kjente.

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole

#glutenfritt #melkefritt #Matfrabunnen #hjemmelaget #godt #enkelt #middagstisp #Middag #Suppe #Morsmiddag #matlei #vegan #Brusjehta #Lunsj #tapas #forrett #spisoppmaten #bløtetomater #ikkkekasttørtbrød #ikkekastbløtetomater

0 kommentarer

01.03.2023

Vegetar/vegan lasagne

Alle oppskrifter, I ovnen, Veganmat, Vegetar mat

Lasagne er noe av det beste jeg får av pastaretter. Jeg kan ikke huske å ha laget den vegetar eller vegansk noen gang, jeg har spist det mange ganger, for min datter er veldig flink å lage det. I prinsippet lager jeg det på samme måte som vanlig lasagne, men uten kjøttdeig, men med små forandringer blir den også vegan. Pastaplatene er ofte egg i, men det finnes også uten egg, men om det finnes glutenfrie pastaplater uten egg er jeg noe mer usikker på. Men ønsker man glutenfri lasagne og man ikke får tak i pastaplater uten egg, er det en mulighet å bytte pastaplatene med aubergine, poteter, søtpoteter eller gresskar. Jeg har forsøkt meg på mange av det veganske ostene, men jeg synes bare det er dårlig, så da brukte jeg parmesan, men det kan man selvfølgelig ikke bruke om man skal ha lasagnen vegansk. Men jeg antar at det som har et vegansk kosthold er vant til oste erstatningen så det liker den, akkurat som jeg har vent meg til at det glutenfrie kostholdet er like godt som vanlig(for jeg kan ikke huske hvordan det smakte 😄).

Jeg blander hvit og rød saus, for hvorfor gjøre det vanskelig? Det blir blandet uansett!

1 løk

2-3 hvitløks fedd (Man kan ha både mer eller mindre, eller kuttes ut hvitløk etter ønske)

1 skive sellerirot

Olje til steiking

Ca. 1 ts pepper

3 ts oregano

3 ts spisskummen

2 ts røykt paprika eller vanlig paprikapulver ( jeg har bare fått helt dilla på røykt paprikapulver)

1 ts paprikapulver

2 ts basilikum

Bruk de krydderne du ønsker, men disser passer godt til.

Pepper

Salt

3 grønnsaks buljongterninger

1 beger knuste tomater pluss litt vann rundt 1 dl til å skylle ut av boksen så man får alt med.

2,5 dl plante basert fløte/ fløte/laktosefri

2 ss glutenfritt fint mel, eller om man tåler hvete bruker man hvetemel.

Ca. 100 g sopp (det kan man kutte ut om man ikke liker det.

1 boks ferdig kokte bønner eller rundt 100 g utvannede og kokte bønner.

Ca. 9-10 glutenfrie lasagne plater Tåler du gluten bruker du selvsagt vanlige.

Parmesan ost etter ønske, den er laktosefri, eller vegan så bruker man veganost.

Fremgangsmåte:

Rens og findel hvitløk, løk og sellerirot, ha det i en panne og surr i olje. Ha i knuste tomater, vann, fløte, buljong, krydder, salt, bønner og mel i en panne og la det koke opp under omrøring. Når sausen er kokt opp lar den få stå å putre i rundt 5 minutter, så smaker man om man ønsker mer salt eller krydder i. Ha i oppdelt sopp, og jeg bruker å ha ost i sausen, men i dag valgte jeg droppe den men det er klart det gir ekstra smak med mye ost i. Rasp osten og ha en del av den i sausen, la litt være igjen så du kan ha opp på lasagne på slutten av steiketiden.

Ha sausen og lasagneplatene lagvis i en ildfast form med høye kanter. Sørg for at siste øsen deker de siste platene. Steik lasagnen midt i ovnen på 200 grader i 45-55 minutter. Det er veldig lurt å la lasagnen stå å hvile i rundt 15 minutter før den skal serveres. Server gjerne med en god salat til.

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

Del gjerne med venner og kjente.

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole

#Lasagne #vegetar #vegan #Glutenfri #melkefri #Billig #Tomater #oregano #paprika #løk #Billig #enkelt #godt #glutenfritrt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Morsmiddag #middagstips #hvaskalvihatilmiddag #hverdagsmat

6 kommentarer

23.02.2023

Enkel og nydelig linsesuppe

Alle oppskrifter, Supper, Veganmat

VARIASJON ER VIKTIG! Så hvorfor ikke lage vegansuppe i dag.

Til minst 4 personer

1 løk

2 hvitløkfedd

3 gulerøtter

2 grønnsaksbuljong i terning

1 ss fersk ingefær

appelsinsaft fra en appelsin

200 g små røde linser

2 ts karrikrydder

1,5 liter vann

frisk koriander

Ca. 1 dl Fløte/laktosefri/plantebasert fløte

Litt srirachasaus om en vil ha de i

Rens og hakk løk, hvitløk, gulerøtter og ingefær i passe biter. Ha alt i en gryte sammen med linser vann og buljong. Kok opp under lokk. Kokes i omtrent 20 min, til linser og gulrøtter er passe myk. Bruk stavmikser i gryten til alle biter er borte. Da er suppen egentlig ferdig.

I den opprinnelige oppskriften stod det gurkemeie, men vi hadde i sted karrikrydder (som består i all hovedsak av gurkemeie, men også litt annet). Kan sikkert også bruke en ts currypaste. Vi tok også i saften til en appelsin.

Tilsett salt og pepper.

Toppet med litt fersk koriander, ønsker man å toppe med vanlig eller plantebasert yoghurt må man gjerne det, det passer godt i.

Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊

Keep it simple

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Mat #linsesuppe #meat #free #monday #sunt #godt #vegetar #Middag #middagstisp #Glutenfri #enkelt #Melkefri #laktosefri #Allergi #Morsmiddag #mors #middag #Oppskrift #Suppe #uten #kjøtt #blogg #matblogg

2 kommentarer

Last Updated: 16.02.2023

Spicy tomatsuppe

Alle oppskrifter, Supper, Veganmat, Vegetar mat

I dag er jeg så heldig å få være med Mia og Theodor som er mine bonusbarnebarn. Da foreldrene sa jeg skulle være med det i dag, så forlangte det at jeg skulle lage tomatsuppen jeg bruker å lage til det det. Og det gjør jeg jo med største glede selvfølgelig! Siden det er barn ivekst, såhadde jeg ikke bare egg og makaroni, men steikt pølse til, det elsker de begge to❤️💙

Jeg liker best å bruke økologiske knuste tomater, siden disse gjerne ikke har tilsatt sitronsyre som gjør tomatene mer syrlige.

Påskegg 2023: Sikre seg årets favoritter nå

Dette er suppe til to personer:

2 boks med knuste tomater (390 gram)

4 kinahvitløk eller 2 fedd (Du trenger ikke bruke så mye og den kan sløyfes)

2 litt stor sjalottløk eller tilsvarende anen løk

½ chili (kan sløyfes)

1-2 ss setersmør

2 buljongterning gjerne av grønnsak eller kylling (sjekk for gluten om du som jeg ikke skal ha det)

2-3 dl vann Som man skyller ut resten av tomatene fra boksen

Ca. 1 dl fløte/melk/kaktosefritt/plantebasert fløte/melk

1 1/2 ts, basilikum i dag hadde jeg en god bunt fersk basilikum, men bruk gjerne tørket

1- 2 ts cayanepepper

2 ts spisskummen

2 ts oregano

Salt

Pepper

En klype sukker om det er nødvendig

Jeg tok skallet av løkene og grovhakket disse, chilien renset jeg ut frøene før jeg hakket den opp.

Deretter tok jeg smør i en panne og surr alle grønnsakene noen minutter, før jeg helte på tomatene, skylte boksen med vannet og hell også dette opp i panne. Hadde så i buljong, salt og pepper og lot det hele fikk koke til gulerøttene er mør, to tre minutter.

Når alt var mørt brukte jeg stavmikseren for å mose grønnsakene, smakte til suppen og server. Synes du blir for syrlig, eller for sterk, kan du enten ha i litt melk/fløte om du tåler det, og eventuelt litt sukker. Etter min smak er supper perfekt, men smaken er som baken, altså delt. Ønsker du en skvett melk eller fløte i så kan du selvsagt det.

Jeg hadde hardkokte egg og makaroni (glutenfritt til meg, og vanlig til Theodor og Mia)

#tomatsuppe #Vegan Morsmiddag

6 kommentarer

Last Updated: 13.02.2023

Potet og sellerirotsuppe med purre og krutonger

Alle oppskrifter, På sparebluss, Supper, Veganmat

Både poteter og sellerirot er fantastiske råvarer, begge deler er på min favorittliste. Poteter er superbillig, sellerirot litt mer kostbart, men dog så smaksrikt at det er verd det. I denne oppskriften kan man bare bruke poteter om man ikke ønsker eller har sellerirot, suppen blir nydelig uansett. Vil man ikke ha krutonger i kan man bare ta en skive eller annet brød til. Bruker man vegansk fløte og grønnsaksbuljong så er suppen vegansk.

NÅ: Supertilbud på best i test robotstøvsugeren fra Neatsvor

Til to personer brukte jeg:

Her kan man legge til og trekke fra det man ønsker, suppen blir god uansett.

Ca. 250 g ukokte eller kokte poteter

Ca.100 g sellerirot

Ca. 100 g purreløk

4 dl vann

2 dl melk/fløte/plantebasert fløte

2 Grønnsaksbuljong eventuelt hønsebuljong terninger, har du kraft er det aller best.

Salt

Pepper

Skrell potetene og selleriroten og kok i vann og buljong, ,os det med stavmikser. Rens, del og skyll godt purreløken, og del den i tynne biter, og ha den i suppen. Ha i melk/fløte/plantebasert fløte, og smak den til med salt og pepper. Er suppen for tykk har man i litt mer væske.

Krutonger finner du oppskrift på HER, det kan også fuskelages i brødristeren, du kan lese i innlegget.

#potetogsellerisuppe #sellerirot #potet #vegan #glutenfritt #melkefritt #middagstips #middag #enkelt #godt #sunt #morsmiddag #suppe #Lettvint #kjapt Billig #kjapp

4 kommentarer

Last Updated: 13.01.2023

Gresskarsuppe med chili, ingefær og pinjekjerner. Vegan

Alle oppskrifter, Supper, Veganmat

Gresskar har blitt en av mine nye grønnsaksfavoritter, den er bedre på smak en søtpoteter, den er nydelig på smak, har lav gi, og har den mest fantastiske fargen som minner oss om sol. Jeg kjøper mest Butternut gresskar, de er lett å få tak i, og er ikke så overkommelig store. De holder seg i månedsvis i kjøleskapet.

Suppen er vegansk

Disse middagene lager du på under 30 minutter

1/2 gresskar gjerne Butternut

Olje til steiking

1 løk

3-4 hvitløksfedd

ca. 2 cm raspet fersk ingefær

5 dl kokosmelk

2 grønnsaksbuljongterninger eller man kan bruke kyllingbuljong om man ikke trenger den vegan. (husk at noen buljongsorter inneholder gluten)

Ca. 1 ss sambal oelek eller annen chilisaus (smak deg frem, spå det ikke blir for sterkt om du ikke er så vant med chili)

Saft av en god båt med lime

Jeg får ikke tak i gresskarfrø, så jeg ristet litt pinjekjerner å hadde på, og litt urter. Det hadde nok passet godt med koriander, men det hadde jeg ikke.

Rens og del løk, hvitløk og ingefær å surr i olje i olje. Rens gresskaret og del de i biter, ha kokosmelk, buljong, sambal oelek og gresskar i pannen og la det koke til gresskaret er mykt.

Bruk stavmikser å lage en jevn suppe, smak til med sambal oelek og limesaft.

Server gjerne med ristede gresskarkjerner eller pinjekjerner. Er suppen for tykk så har man i litt vann.

Del gjerne med venner og kjente.

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole

#vegan #vegetar #vegangresskarsuppe #gresskarsuppe #Melkefri #glutenfri #Middag #middagstips #matfrabunnen #Hjemmelaget #lavkarbo Enkel #smakfull #billig

20 kommentarer

02.01.2023

Ris med bønner og kokosmelk Vegan

Alle oppskrifter, Veganmat

Det har vært mye kjøtt og litt sjømat, men nå føltes det godt å kjøre vegansk i dag. Det som er fascinerende er at når man spiser bønner så føles det ikke som det ikke er kjøtt og fisk i, i alle fall føler jeg det slik. Bønner er jo veldig bra for tarmfloraen våres, og er full av proteiner og fiber, noe som nok ikke er dumt i disse tider der de fleste av oss har fått noen kilo ekstra. Det smakte meg veldig godt og jeg ble mett og god. Jeg legger både erter og bønner i vann og koker, for å fryse ned, dette er både billigere og mer miljøvennlig en å kjøpe ferdig kokt.

I denne retten kan man plusse på og ta bort det man vil av det man har eller liker. Jeg har ikke fått vært på butikken, så det ble av det jeg hadde i fryseren.

Til ca. 2 personer, det ble rikelig her i alla fall

2 dl ukokt ris

4 dl vann

Kokes etter anvisning på pakken

1 pakke/boks med brune bønner eller de bønnene du har. Jeg har i frysen som jeg har bløtlagt og kokt.

1 liten løk gjerne rødløk

2 fedd hvitløk

Olje til steiking

To håndfullen frosne brekkbønner

1/2 paprika (jeg hadde også dette i fryseren)

1 beger kokosmelk

Salt

Pepper

Kok risen etter pakkens anvisning. Rens og del løk, hvitløk og paprika, og surr i en panne med olje, ha i kokosmelk, bønner og brekkbønnene, ha i litt salt og pepper og la det få koke. Smak til før servering.

💕

Del gjerne med venner og kjente.

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole

#vegan #meatfreemonday #kjøttfrimandag #Bønner #Sunt #enkelt #billig #Morsmiddag #Middag #middagstips #Hjemmelaget #matfrabunnen #Glutenfritt #melkefritt #utenegg

4 kommentarer

30.11.2022

Supergod enkel tomatsuppe på travle dager.

Alle oppskrifter, Supper, Veganmat, Vegetar mat

Det er den tiden på året at alt skjer, og vi må ty til enkle middager som nesten lager seg selv. Og hvem liker vel ikke en god tomatsuppe?

Man kan velge å ha i det man selv liker og ønsker, da mine barn var små hadde vi ofte makaroni og pølsebiter i, eller makaroni og egg, eller alle delene. Og noen ganger bare makaroni, for de ville ungene alltid ha i. Jeg koker ofte mange egg å har stående i kjøleskapet, da har jeg for hånden både på frokosten, eller til salat, eller middag. Kokte egg står seg minst en uke i kjøleskapet.

Til 2 personer:

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 chili

Smør til steiking. Ønsker du vegansuppe, bruker du plantemargarin.

1 boks knuste tomater

Skyll boksen med å fylle tomatboksen nesten full med vann og ha det i pannen. Dvs. rundt 2-2 1/2 dl

Noen blad løpstikk (løpstikk er en krydderurt jeg har i potte, jeg regner ikke med at så mange har den, så det er bare å hoppe bukk over den)

1 bunt persille (eller tilsvarende med tørket)

Noen kvister oregano (eller tilsvarende med tørket)

timian (eller tilsvarende med tørket)

Spisskummen

2 buljongterninger

salt

Pepper

Sriracha saus

Ca. 1 dl fløte/plantebasertfløte

Rens og del løk, hvitløk og chili i biter, har man ikke stavmikser eller lignede bør man finhakke det. Surr alt i en panne med smør til de er mør, ha i boksen med tomat og ha vann i boksen så du får med all tomaten og hell også dette i. Ha i buljong, Srirachasaus og krydder, og la alt koke sammen i rundt 10 minutter, bruk stavmikser å blende suppen. Smak til med “fløte”, salt, og mer krydder om det er ønskelig. Server gjerne med hardkokte egg og makaroni og brød.

Jeg hadde glutenfri variant av brød og makaroni, og hardkokt egg til!

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å fø

#Krydret #tomatsuppe #hjemmelaget #Enkel #smakfull #glutenfri #melkefri #matfrabunnen #Suppe #middag #lunch #lunsj #Middagstips #morsmiddag #vegan #vegetar

2 kommentarer

21.11.2022

Linsesuppe med tomater Vegan

Alle oppskrifter, Supper, Veganmat

Jeg fikk snapp av Margrethe (bonusfamilien min), de hadde linsesuppe til middag. Det var en veldig god ide til middag, og som vanlig blir det min variant på middagen. Dette er en billig, sunn og god suppe. Som alltid bruker jeg grønnsakene jeg har, og det var et stykke fennikel som måtte reddes, og gresskar er jo med å gi fylde, smak og gir mettet.

Til 2 personer:

100 g linser (legges i bløt minst noen timer før)

1 løk

3- så mange du ønsker med hvitløk

Fersk gurkemeie/eller tørket (jeg har det nesten alltid fersk gurkemeie i huset, å lager te pga. helsen, men du kan bruke tørket gurkemeie)

3 dl vann

1 grønnsaksbuljong eller den buljongen du har(husk at noen buljongtyper inneholder gluten, om du som meg må holde deg borte fra gluten)

Et stykke gresskar eller eventuelt andre grønnsaker du liker, som feks. søtpotet

1 stykke fennikel (kan sløyfes)

Noen korn med tørket chili eller mer

2 ss karri eller du kan bruke curry paste som er mye sterkere

1/2 boks knuste tomater

Salt

Pepper

Jeg serverte med plantebasert naturell yoghurt og frisk ruccula.

Da jeg var på kurs i fermentering så fikk jeg vite at det var lurt å legge linser i bløt(også bønner, linser og erter, korn), for da forsvinner mye av fytinsyre som kan hemme opptak av diverse mineraler. Så jeg la linsene i bløt i dag tidlig, og skylte de godt før jeg kokte de.

Løk og hvitløk renses og findeles før det surres på middels varme i olje. Vil du bruke fersk gurkemeie renses og findeles den også, å has sammen med resten på slutten av surringen av løken.

Ha i pannen, vann, buljong, linser og knuste tomater, å la de få koke. Rens og del gresskar og fennikel å ha de i suppen og la det få koke mørt sammen med krydderne, og litt pepper. Når alt har blitt gjennomkokt smaker man til med salt og eventuelt mer krydder. Er suppen blitt for tykk, så har man i litt vann.

Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#linsesuppe #vegan #Linsuppemedtomat #fennikel #gresskar #matfrabunne #Hjemmelaget #Middagstips #Middag #suppe #billigmat

0 kommentarer

16.11.2022

Minestronesuppe (vegan)

Alle oppskrifter, Veganmat

Det må være årevis siden jeg har laget Minestronesuppe, og fikk veldig lyst på det da jeg så noen som hadde lagt ut bilde. Jeg glemte å ha i Chorizo pølse, men glemte det bort, så da ble det vegan variant, og det kan ikke være så galt når jeg ikke savnet pølsen.

2 personer:

1/2 rød løk eller vanlig løk

2 båter hvitløk

1/2 purreløk

olje

1 gulrot

1 stykke sellerirot, det skal være stangselleri, men det liker jeg ikke så godt derfor aldri i hus heller.

1 boks knuste tomater

2 dl vann

1 grønnsaksbuljong (kan inneholde gluten, så sjekk om du trenger glutenfritt)

Oregano

Basilikum

2 laurbærblad

Salt

Pepper

1/2 boks bønner brune eller hvite. Jeg koker selv og har i fryseren.

Rundt 70 g pasta (glutenfrie for min del) Det finnes pasta uten egg, vanlig fullkornspasta er uten egg, men les på pakningen for å være sikker.

Parmesan om man ønsker å bruke det.

Sett pastaen på kok etter pakkens anvisning. Skrell og del løkene og surr i olje, ha på tomatene, buljong, vann og krydder og la det koke opp. Rens og del selleri og gulrot, og ha det i suppen, og la det få koke med. Bruker du bønner i boks, så sil av væsken som er i den, og ha bønnene i pannen. Smak til med salt og pepper og ha i pastaen som er ferdig kokt. Ønsker du å ha på parmesan så gjør man det, og vil man ha i Chorizo pølse så gjør man det, men da er den ikke vegan lenger 😄.

Har du lyst å være med å stemme frem matbloggen så kan du se HER

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Middag #middagstips #vegan #Minestronesuppe #Matfrabunnen #hjemmelaget Glutenfri #Middagstips #morsmiddag #melkefritt

2 kommentarer

Kategori: Veganmat

Bruschetta når man har tørt brød, eller mye tomater, eller som en tapasrett.

Vegetar/vegan lasagne

Enkel og nydelig linsesuppe

Spicy tomatsuppe

Potet og sellerirotsuppe med purre og krutonger

Gresskarsuppe med chili, ingefær og pinjekjerner. Vegan

Ris med bønner og kokosmelk Vegan

Supergod enkel tomatsuppe på travle dager.

Linsesuppe med tomater Vegan

Minestronesuppe (vegan)