Hjort til middag? Nopp, det ble fiskekaker

For en dag, helt magisk med sol og noenlunde varme. Da er ikke jeg sein ut i hagen når vi har slikt vær i Bergen.

EN herlig historie fra barnemunn: Jeg stod å skrudde på rekkverket mitt, da jeg hørte noen barn som begynte å skrike, og selvfølgelig måtte jeg se hva som skjedde. Det hørtes helt fryktelig ut. Og der ser jeg en forvirret hjort som hopper opp og løper fra barna, og rett på meg. Der stod jeg å så den rett inn i øynene, like forskrekket begge to, men den kom fort til at det ikke var noe fare med meg, så den begynte å spise kun et par meter fra meg. Jeg ropte til barna at de kunne ta det helt med ro for han var ikke farlig. Da spurte han ene “Hvilke dyr er det, er det et esel?” Nei det er en hjort sa jeg, men de var ikke overbevist. Så de googlet tydeligvis, og så ropte de til meg “det er en hjorte esel”. Jeg kunne ikke annet en å le og si at det kunne det selvfølgelig være en mulighet.   Noe så herlig, det blir ikke bedre.

Hjorten stod fortsatt kun et par meter fra meg, og jeg ville jo ta bilde av den, så jeg skrudde i et par skruer for å ikke gjøre noe brå bevegelser, og hjorten stod fortsatt der å spiste. Så snek jeg meg opp å hentet mobilen, og som dere ser, så er den nok en ekte linselus, den likte å bli tatt bilde av på veldig nært hold. 

Middagen ble ikke så spenene, men veldig godt. Jeg varmet fiskekakene og lagde en mos av sellerirot, blomkål og erter, dette var en veldig god sammensetning. Og det blir jo veldig enkelt å få i seg mye grønnsaker.

Mosen lagde jeg så enket som:

3 skiver sellerirot

3 bunter blomkål

ca. 1 dl frosne erter

Ca. 30 g smør (bruk så mye eller lite du vil, men jo mer jo bedre)

salt

Pepper

Rense og del opp grønnsakene og  kok til de er møre, hell av vannet og ha smøret i. Bruk stavmikker å mos grønnsakene, smak til med pepper og salt.

 

Jeg hadde raspet gulrot og kålrabi, med lime saft på.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#hjort #hage #barnehumor ##fra #barnemunn #fiskekaker #Rotmos #middag #mi

 

INNBAKT ØRRET

 

Beregn 1-2 ben og skinnfrie fileter av  ørret eller laks per porsjon

Røre til innbaking som er nok til rundt to porsjoner:

2 egg

1/2 ts salt

ca. 2 ss med glutenfritt mel (jeg brukte Toro sitt lyse), tåler man hvetemel kan man selvsagt bruke det

1 ts bakepulver

Jeg hadde ikke noe væske i for jeg liker best t når deigen er litt tykk, men dette er en smakssak.

Bland alt godt sammen i en skål. Det er en fordel å dele filetene i tynnere biter slik at de blir gjennomsteikt.

Dypp og rull fisken i deigen, og ha den i en panne med kokende olje, har man air fryer kan man bruke den. Man ser om oljen er varmt nok om man har en tresleiv i oljen og det bobler godt rundt sleiven, husk at plastikk smelter!!!! Steik fisken godt på begge sider,  ikke ta for mye i pannen på en gang slik at oljen blir for mye nedkjølt, da trekker deigen til seg mye fett. Når fisken har lagt i pannen i rundt tre minutter til 4 minutter, tar man den opp og legger den på kjøkkenpapir så fettet får rent av. Det kan være en fordel å legge fisken på et fat som tåler varme, og ha det i steikeovnen en stund så man er helt sikker på at fisken blir gjennomsteikt.

Røstipoteter 2 porsjoner

4-6 poteter

1/2 ts salt

1 knivspiss pepper

Olje eller smør til å steike i

Skrell og rasp potetene, og legg de i et kjøkkenhåndkle og klem vannet godt ut av potetene.

Bland salt og pepper i. Man kan lage en stor  eller små kaker. Denne gangen fant jeg ut at jeg ville forsøke å ha de i steikeovnen siden jeg likevel skulle ha fisken  der, men det syntes jeg ikke var optimalt, så neste gang skal jeg steike på steikepannen igjen. Ha olje eller smør i steikepannen og ha potetene i pannen, som har god varme slik at potetene får fin farge, etter litt skrus varmen kraftig ned slik at potetene ikke blir brent. Potetene må ligge slik omtrent i 10 minutter om man lager enn stor kake, små kan snus før. Gjenta prosessen når potetene er snudd.

 

   

Jeg woket grønnsaker til og hadde remulade.

#ørret #laks #fisk #innbakt #Middag #middagstips #morsmiddag #Glutenfri #melkefri #banevennlig #hjemmelaget #fritert

 

Fiskekarbonader med pastasalat a la Fjell Rådhus

Den lynkjappe pastasalaten var noe vi lagde da jeg jobbet som kjøkkensjef på Fjell Rådhus(som nå helt sikkert heter noe annet, som Øygarden rådhus eller noe slikt). Hvordan vi begynte å lage den og hvem sin ide dette var aner jeg ikke, jeg er heller ikke 100 % sikker at det var slik vi lagde den heller. Dette var den mest solgte salaten vi hadde, og den retten vi solgte aller mest av.

Så nå får jeg gjenlive pastasalaten med fiskekarbonader som er kjøpt og som inneholder hyse og torsk. Den smakte slik jeg husket den, så dette er nok tilnærmet rett

Pastasalaten kan spises som den er, eller man kan ha kjøtt eller fisk i eller til.

Til 4 personer har man:

1 pakke pasta skruer (glutenfri for oss som må ha det)

2-4 hvitløksfedd

Ca. 400 g frosne grønnsaker (jeg hadde en med brokkoli, blomkål og gulrot)

1 beger rømme/yoghurt/Crème fraîche/kokosyoghurt eller annen rømme eller yoghurt man kan bruke

1 pose majones, ekte selvsagt

Grillkrydder Her må du smake deg frem.

Eventuelt pepper

Kok pasta etter pakkens anbefaling, når pastaen er ferdig tar man den bort fra platen, og har de frossne grønnsakene og finhakket hvitløk i, og lar de ligge i et minutt eller der omkring. Da tiner grønnsakene, og pastaen blir kald, absolutt helt perfekt! Så siler man av vannet, har i Crème fraîche/rømme/yoghurt/kokosyoghurt (den typen du tåler), majones, grillkrydder og bland godt. Blir blandingen for tørr har man mer majones og rømme i.  Jeg hadde litt vårløk i også.Fiskekarbonaden steikte jeg p steikepannen til den var gjennomvarm, og så hadde jeg litt grønn salat til som besto av Isbergsalat, ruccola, tomat, agurk og granateple.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Fisk #Torsk #hyse #karbonade #Pastasalat #kjapp #god #enkel #Middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfri #fjell #rådhus #Øygarden

Wok med ørret og glassnudler

Finnes det noe enklere og sunnere middag en wok med fisk? Vel nå er ikke dette en konkurranse, så det får stå ubesvart.  Godt er det og veldig fargerikt mat.

I wok kan man ha akkurat de grønnsakene man ønsker og det er ikke noe i veien for å bruke en pakke med ferdig wokblanding, og hvilke proteinkilde man har i wok er jo også bare opp til den enkelte.

Jeg hadde tatt ut et stykke med ørretfilet, og var litt rådvill hva jeg skulle lage av den. Jeg er en virkelig potetelsker, men i dag hadde jeg lyst på noe annet. Da må man bare sjekke skuffer og skap, så kommer det en ide dettende ned i hode.

Jeg laget til meg og er dere flere så ganger man opp.

1 gulrot

2 bunter blomkål

1 bunt brokkoli

1 stykke med rød paprika

1 ss Hoisinsaus (glutenfri)

Ca. 4 ss soyasaus (jeg må ha glutenfri variant)

ca. 1/2 dl vann

Salt

1 lite stykke ingefær

1 ts maizena

1 stykke ørret

Glassnudler etter ønske

Rens og del grønnsakene  i ikke alt for tykke biter, ha de i en panne med enten smør eller olje, og la de få surre til de begynner å bli ferdig. Ha på sausene, vannet, maizena og krydderne og la det få seg et oppkok. Del fisken i biter og ha den i woken. Kok opp vann og ha i glassnudlene, de trenger bare et minutt, sil av de vannet og ha de i woken.

Vellbekommen!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Wok #ørret #Laks #Fisk #sunt #godt #Raskt #Rask #middag #middagstips #Melkefritt #Morsmiddag #glutenfritt #billig

Pytt i panne med fisk

Her har man anledning å bruke alt man har av rester i kjøleskapet, å få en knallgod enkel middag. Pytt i panne ligger i navnet, man putter det man har i kjøleskapet i en panne, og det var akkurat det jeg gjorde. Det var enkelte grønnsaker som begynte å se litt dvask ut så jeg måtte spise de opp. Så bruk det du vil og har.

2 kokte poteter

1/2 liten løk

2 små gulerøtter

1 stykke sellerirot

2 stk blomkål

1 stykk brokkoli

1 egg

1 stykke fisk

Salt

Pepper

Rens og del grønnsakene(har du kokte grønnsaker, kan man ha de i til slutt), i biter og surr de i en panne med smør, ikke bruk for hard varme. Ha på salt og pepper og om du har andre urter eller krydder du vil ha på så putter du på grønnsakene. Jeg steikte egget og fisken for seg, fisken hadde jeg litt salt på.

Så var en nydelig middag klar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Pyttipanne #pytt #i #panne #bruk #opp #kokte #grønnsaker #poteter #rester #spis #opp #maten #fisk #egg Middag #restetips #middagstips #  Morsmiddag

“Sprengt torsk”

Min datter fisket blant annet en stor torsk i sommer, og den fikk jeg. Jeg har porsjonert den utover så jeg skal ha gleden over å ha så god fisk i fryseren. Men nå røk siste rest. Nå må jeg komme med en “Liten” tilståelse 😜, fisken er ikke “sprengt”, som for øvrig betyr at den er lettsaltet. Den var nemlig fersk, men siden stykke med fisk ikke var så pent å se på, så rensket jeg fisken først he he, så dagens middag ser litt sprengt ut. Men fytti katte noe bedre mat får  man ikke, det er enkelt og sunn gammel husmanskost.

Dette fiskestykke var så pass stort at det trengte 15 minutter i kokende vann før den var gjennomkokt, og da med rikelig salt, 172 dl pr liter vann.

Og jeg har kokte poteter, gulerøtter og smeltet smør til, man kødder ikke med slik mat 😉🐟

 

#kokt #tosk #Husmanskost #morsmiddag #avkokt #tosk #Middagstips

Fiskeburgere med selleri pommes frites, salat og guacomole

2 fiskeburgere 80 % torsk og hyse

Disse hadde jeg i steikeovnen til de var varm.

Sellerirot pommes frites

 

Vær nysgjerrig å forsøk, det er knallgodt og sunnere en vanlig pommes frites!

Beregn ca. 200 g sellerirot pr. person

Olje

Salt

Skjær sellerien i forholdsvis tynne skiver, skjær av skallet og skyll de godt.

Del deretter skivene opp i staver å ha de i en ildfast form/steikebrett og hell på litt olje. Sett formen langt oppe i ovnen i forvarmet ovn (gjerne varmluft)på rundt 220 grader i 20-30 minutter.

Pass på pommes frites slik at den ikke blir brent.

Ha på salt rett før serveres.

 

Jeg laget salat av :

Hjertesalat

Ruccola

Rød lollo rosso

Cherrytomater

Agurk

Og en helt magisk god olivenolje jeg har fått av en venninne.

 

Guacamole

En enkle måte å lage  Guacamole på.

1 moden avocado

2 fedd hvitløk eller en halv kinahvitløk

1 ss majones

1 ss rømme (Det er ikke vanlig å bruke, så det kan kuttes ut om man ikke tåler melkeprodukter, erstatt med litt mer lime )

Ca.1 båt lime

1krm chilipepper

1 krm pepper

½ ts salt

Del avokadoen i to, og ta ut steinen. Ha kjøttet i en skål og ha i krydder, majones, rømme, hvitløk og lime. Bruk stavmikser eller en gaffel, og mos det hele godt sammen.

For at guacamolen skal holde seg lengst mulig fin, kan det være lurt å ha steinen i skålen man oppbevare den i.

Du kan også lage  Hakkebiff med seleri pommes frites

Plukkfiskekaker

Det er veldig lenge siden jeg har laget, men med rester av både poteter og fisk var saken klar.

Ca. 450 g fisk jeg hadde ørret. Har du forskjellige rester av fisk så bland i vei, det blir godt uansett 🙂

ca. 350 g kokte poteter

Ca. 50.Smør  til å ha i potetstappen og til steiking( Du kan lage potetmos akkurat som du vil, men det er veldig enkelt og godt med bare smør og salt og pepper)

Salt og pepper etter smak

1 egg Kan (sløyfes men de blir fastere om man har det i)

Vårløk eller gressløk etter ønske

Har man ikke rester av poteter og fisk så kan man koke poteter og ha i fisken når man har most potetene, fisken blir fort ferdig.

Lag potetmos av potetene, jeg bruker kun smør, så jeg varmet potetene litt, hadde i salt og pepper, og fisken i biter. Ha så i løken og bland alt godt sammen med egget. Steik kakene til de er gylden brun, og fast.

Server gjerne på skive eller med hamburgerbrød, eler bare en salat og dressing til.

#Rester #fisk #poteter #middagstips #middag #morsmiddag #melkefritt #glutenfritt

Torskegryte i limesaus

4 porsjoner:

Ca. 600 g frossen torsk/eller den fisken du ønsker i blokk eller fersk torsk som er skinn- og bein fri.

1 bunt vårløk eller ½ purreløk

En liten bunt gressløk om du har (kan sløyfes)

4 gulrøtter

½ paprika eller andre grønnsaker

5 dl vann

1fiske buljongterning

2 ½ ss maizena

2 ½ dl melk/fløte/soyamelk/kokosmelk  (velg etter eget ønske og behov)

Ca. 3-4 ts lime

Litt smør eller olje til steiking

 

Fremgangsmåte:

Er det noen av grønnsakene du ikke liker så bytt de ut, enkelt og greit 😉

Fisken bør være halvt- eller helt tint. Sett på poteter eller ris

Rens og del løken og grønnsakene i forholdsvis tynne biter. Ha smør i en panne og la den bli varmt, surr så løk og grønnsakene til de begynner å bli møre.Ta pannen bort fra platen og ha i væske og maizena(også lime) og buljong, å la det få koke opp under stadig omrøring. Når sausen er kokt opp har en i fisken som er skjært i stykker (er fisken fersk kan man ha den i hele stykker), la den få ligg i sausen rundt 5-10 minutter avhengig av hvor store stykker den er i. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer lime.

#Torsk #fisk #filet #Fiskegryte #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #kan #lages #melkefri

Fiskepinner i en seng av hjertesalat

 

Min eldste datter Marte laget denne herlige retten og var snill å ta bilde å sende med oppskrift på hvordan hun hadde laget det. De har funnet inspirasjon til denne retten på NRK mat.

Til 4 personer trenger man:

600 g eller mer torskefilet uten skinn og ben

Til panering brukte hun lik mengde med:

Maimel

Sesamfrø

Potetmel

Bokhvete

Om man ikke trenger glutefritt kan man selvfølgelig bruke mel eller vanlig grillmel. Og det finnes også finnes også glutenfritt grillmel, de får man i matbutikker med litt større utvalg. 

Bland alt sammen i en skål eller en brødpose om man skal lage en del, da har man fisken i og rister posen godt.

3 egg

Salt

Pepper

Bland godt sammen i en skål.

Del fisken opp i fingerlange stykker om fisken er frossen, så er det myk lettere å få “pinnene” rett og fin, dypp de i egg og så i melblandingen.  Steik fisken i godt med olje eller friter den. Nå finnes det air fryer som man også kan bruke.

 

Til salaten:

Kokt ris siden det er glutenfritt, det var vist Couscous men det inneholder hvete.

Granateple

Avocado

Stangselleri

Vårløk

Hjertesalat

2 ss Soyasaus (glutenfri til oss som trenger det)

½ Lime

Man kan også bruke ponzu.

 

Vask og del hjertesalaten så den er i hele blader, ha i risen. Rens og del de andre grønnsakene og ha de i salatbladet. Bland soyasaus og lime og hell over salaten.

Ha den fisken på toppen.

Server gjerne med chilimajones 

#Fisk #Torsk #Salat Middag #Middagstips #Glutenfri #melkefri #morsmiddag