VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! En av Norges mest leste blogger. Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideèr om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det er ikke alltid så lett å vite kvaliteten på matvarer man ikke er kjent med, og i dag ble det et bomskudd. Nå spiller jo Norge håndball, så da håper jeg at det ikke blir fadese på det også, Heia Norge! Vi hadde kjøpt inn frossen fisk, noe som ofte er god fisk i Norge, men denne var tydelig frosset ned med masse vann, og for hver gang jeg så på fisken tinte, forsvant den mer og mer. Og da jeg steikte den for liksom resten av fisken. Men resten av maten var god, heldigvis. Vi hadde gresskarmos, steikt squash og brokkoli.
Et par små kokte poteter som måtte spise opp(kan sløyfes)
Salt
Pepper
Rens og del gresskaret, ha de i en panne(vil du ha kokte poteter i har du de i mot slutten av koketiden) med vann og kok det i rundt 15 minutter litt avhengig av hvor store stykker du har. Tøm av vannet og ha på smør, og mos med stavmikser eller moser, smak til med salt og pepper.
Squash delte jeg i 4 og steikte i olje, brokkolien helte jeg varmt vann på og lot stå mest jeg lagde det andre.
Fisken forsøkte jeg å steike, men siden den var full i vann, ble den kokt.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
300-400 g torskefilet, eller den fisken du har og liker
2 dl fløte/laktosefri eller plantebasert om man ikke tåler melkeprodukter.
1 ss sennep
Pepper
Salt (fisk trenger en del salt, så en god ts må man minst ha.)
2 gulrøtter
1/2 purreløk
Del purren i to og vaske den godt, del den i biter, rens og del gulerøttene i tynne skiver. Jeg kokte gulrøttene litt før jeg hadde de t i formen, sammen med med oppdelt purreløk. Del fisken i biter. Bland fløte med sennep, salt og pepper, og hell det over fisken. Sett formen i midten av forvarmet ovn til 180- 200 grader (min ovn må stå på 200 grader, for den er så svak). La det stå i mellom 15-20 minutter, til fisken er ferdig, steiketiden vil avhenge av hvor tykke fiskestykkene er.
Server med poteter eller det man ønsker og liker.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå har det vært litt mye kjøttmat, så nå var det på tide med fiskemat. Ørret eller laksekaker er barnevennlig mat, som kan has på skive, i hamburgerbrød, pitabrød eller som meg med rotmos. Dette er mat som man lett lager mye av og har i fryseren for å ta opp på travle dager, og fortsatt ha en sunn og god middag.
Gressløk etter ønske, kan byttes ut med vårløk, eller tørket gressløk
Skrell og findel løken, man finhakker fisken, eller som jeg gjorde, tok den i en foodprosessoren på stavmikseren. Ha i potetmel, salt, pepper og egg og bland godt sammen, hakk gressløken og ha i. Skulle deigen bli for fast, noe jeg i grunnen ikke tror, men da kan man ha i litt vann, blir den for tynn, kan man ha i litt mer potetmel. Steik på pannen, la de ligge litt før du snur de, de er løs i konsistensen så skru heller ned varmen så de ikke blir brente. Snu når de begynner å bli fast. La de steike noen minutter til.
Servers slik det passer dere best.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg ser at det er flere som rydde kjøleskapet, og her er det begynt å bli nokså skrint. Men en og annen grønnsakbit ligger der og holder på å dø, men da kommer morsmiddag med med sine magiske superkrefter å redder de i en middag, nærmere bestemt i en qinoasalat. Når sant skal sies var det en liten bit av granateple der livet ikke stod til å reddes. Qinoa er naturlig glutenfritt. For en deilig middag, det må jeg si, dette blir 10 poeng av ti til kokken 👩🍳😁
Qinoa er på mange måter bedre å bruke en ris, det er bedre smak, mye mindre karbohydrater, og inneholder store mengder protein. Den har en sammensetning av aminosyrer som ligner veldig på den som er i melk. Er det noen som ikke vet hva aminosyrer er, så er “byggesteinene” i proteinet. Vi sammenligner det med alfabetet som kan sette sammen mange ord, og aminosyrene kan sette sammen forskjellige aminosyrer til uendelig mange forskjellige proteintyper.
De røde midt i bilde er rosenkål som er kokt sammen med rødbeter, er det ikke bare nydelig kunstverk av døende rosenkål?
Qinoasalat:
Bruk de grønnsakene du har og som du liker. Jeg hadde:
1 rødbet (denne hadde ikke holdt mye lenger)
Noen rosenkål (De hadde jeg kjøpt på halv pris en gang, og de var i utgangspunktet allerede da begynt å falme, men fortsatt brukende mange uker seinere)
1/2 rødløk men bruk akkurat den løken du ønsker og har.
1 håndfull kikerter jeg fant i fryseren (jeg koker alt av erter og bønner å fryser det ned til jeg trenger det)
1 håndfull fryste grønne erter
2 reddiker
1 avokado
1 dl qinoa
salt
Skyll qinoa godt og kok den opp med dobbelt så mye vann som qinoa. Ha salt i vannet, når de koker kan man ha i ertene, og renset og oppdelt rødløk om man vil bruke det, og la de få koke så de blir varm. Rør av og til, og alt vannet skal være kokt inn før man tar pannen av platen.
Rens og del rødbeter og rosenkål, la de få koke sammen med litt salt. Det ble utrolig fin farge på rosenkålen da den fikk koke sammen med rødbetene. Rens og del reddikene og avokadoen, disse trenger ikke kokes, de bare legges på salaten.
Når alt er ferdig så heller man av vannet på rødbetene og rosenkålen, så blander man alt sammen, og danderer reddiker og avokado etter ønske. Jeg hadde litt vårløk som var skåret opp, og det brukte jeg på fisken.
1 stykke ørret, men bruk den fisken du liker og har. Steikes på sterk varme med smør eller olje på begge sider, til den har fått en gylden farge. Ha på salt og pepper. Skru ned temperaturen og la den få kose seg et par minutter på pannen, så den blir gjennomsteikt, men ikke tørr.
💕
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fisken i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Deretter skal fisken bare ligge å kose seg å trekke(IKKE KOKE) i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte ca. 12 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan fisken være ferdig på tre minutter.
Man kan dytte med en kniv eller lignede i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.
Eggesmør er rett og slett kun kokt egg og smeltet smør, men det gir et ekstra løft på middagen.
Jeg hadde kokte poteter og gulerøtter til, og litt persille til pynt, Ingrid Espelid er tross alt min helt.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Dette bar faktisk fra i fjord, og jeg rotet meg aldri til å legge det ut, for det var så mye annet som skjedde. Nå er jeg på vei hjem, og skal innom min bror og svigerinne for å spise pinnekjøtt. Det er nok en del som har spist lutefisk en av dagene, og da blir det rester, det kan man ha til lunsj eller middag.
Jeg hadde lutefisken i pannen med litt baconfett og hadde en grov sennep på. Så la jeg den på flatbrød(glutenfritt for min del), og så rødløk på toppen. Oj, oj oj så nydelig mat.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Noe så deilig som å slippe å lage middag en gang i blant, det er bare fantastisk. For i dag ble jeg invitert til venninnen min Randi, så det ble dobbelt opp;-)
Hun er veldig flink å lage mat, og det smakte aldeles nydelig.
Vi hadde poteter, brokkoli, gulrot og rømme til også.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her i Bergen er det iskald og masse snø, og “tilfeldigvis” er strømprisen veldig høy. Da må man tenke på hva man skal bruke strøm på, eller noen ikke har komfyr, men trenger noe godt til middag, da er dette perfekt. Hvem synes ikke at klementiner og appelsiner hører til i denne juletiden, da må man bruke det for alt det er verd, nå smaker de best.
Rens og del ingefær, hvitløk og chili i så små biter du får de, ha de i en skål og bland i sesamolje og soyasaus, bland godt.
Grønnsakris: Kan også brukes rått/uten fortelling
1 pakke ferdig kuttet grønnsaksris etter eget ønske, eller kutt ønskede grønnsaker selv. Jeg brukte:
2 sneier sellerirot
3 store bunter blomkål
2 bunter brokkoli
1 dl vann.
Salt en klype
Alt ble kuttet i små biter,
Rens og finhakke grønnsakene, ha de i en panne/skål som du kan dekke til. Ha på en klype salt, og hell kokende vann over, jeg har kokende vann fra vedovnen på stuen, men man kan bruke vannkoker, stormkjøkken/gass, eller på komfyren. Rør om en gang, og dekk til, nå spørs det hvor myke du liker grønnsakene, jeg vil ha mine med tyggemotstand, da tar det rundt 5 minutter. Hell av vannet.
For øvrig:
2 klementiner(kan selvfølgelig byttes ut mot en appelsin eller mango) eller kuttes ut
Det lille ekstra kan være litt koriander eller andre urter, men det er absolutt ikke nødvendig.
Klementinene renses og deles i tynne skiver, vårløken findeles, sesamfrøene strøs på rett før servering.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Rens og kok poteter, når potetene er ferdig kokt har man i smør, fløte/plantebasert fløte og moser med en potetmoser. Smak til med salt og pepper.
Fiskekakene ble bare steikt til de var varme i smør.
Grønnsakene var. Erter, brokkoli, gulrot og brekkbønner som alt ble kokt.
Egget ble kokt middels og så hadde hun smeltet eggene i smeltet smør.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Jeg har fått så sansen for disse små potetene, de er jo kokt på 1. 2.3, og det er veldig god på smak også. Får man skikkelig torsk så finnes det ingen fisk som er bedre, er min mening. Den må trekkes i rikelig med salt i vannet, da blir den helt perfekt. Brekkbønner er ikke så ofte jeg bruker, men det er vel helst for jeg har de i fryseren, og må komme på å ta de opp. Smørsaus er superenkelt og rask å lage, og nydelig etter min smak, og er naturlig glutenfri siden den ikke inneholder mel.
Bruk 1/2 dl salt pr liter vann, da blir fisken perfekt.
Kok opp vannet, ha i saltet og legg fisken i vannet, man kan ta tosk som er fryst rett i vannet også, men da må man gi det et lite oppkok igjen. Men ellers skal fisken kun trekkes og ikke kokes. Ferdig tint fisk er ferdig på 5-10 minutter alt etter hvor tykke stykkene er.
Smørsaus med vårløk til 2 personer
1/2 dl vann eller man kan bruke hvitvin, da får man en runnere og mer syrlig saus
250 g smør (bruk laktosefritt smør om du trenger det)
4 vårløk
Bruker du vann og ikke hvitvin, så kan du ha i en ts med saften av sitron eller lime for å få litt syrlighet i
Del smøret i terninger, kok opp vann/hvitvin med oppskåret vårløk. Ha i litt og litt av smøret i det kokende vannet, og rør kraftig mellom hver gang man har i smør.
Det skal være opp mot kokepunktet, men ikke koke. Rør godt til alt smøret er rørt inn og sausen tykner.
Potetene kokte jeg, brekkbønnene og tomatene surret jeg i litt smør på en panne.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
