Kokt torsk er blant mine favoritter, utrolig god smak og enkelt å tilberede.

For å få det aller beste ut av smaken på fisken, kan den ikke være for lite saltet, derfor bruker jeg  rundt o,5 dl salt per. liter vann.

Fisken skal aldri koke, men trekke. Man koker opp vannet, tilsetter saltet og har fisken i, vent til vanne begynner å boble igjen, og skru ned så mye at vannet ikke bobler mer. Deretter skal fisken bare ligge å kose seg å trekke(IKKE KOKE) i det salte vannet til den er ferdig, det kan variere utrolig mye avhengig av hvor store og tykke fiskestykkene er. Det som vises på bilde, trengte ca. 12 minutter, men er det tynne små fiskestykker, kan  fisken være ferdig på tre minutter.

Man kan dytte med en kniv eller lignede  i midten av fisken, deler den seg fint i skiver, er den ferdig, er det motstand lar du den ligge litt til.

Eggesmør er rett og slett kun kokt egg og smeltet smør, men det gir et ekstra løft på middagen.

Jeg hadde kokte poteter, gulerøtter og brekkbønner til, og litt persille til pynt, Ingrid Espelid er tross alt min helt.

kokt #torsk #kokttorsk #fisk #sunt #middag #middagstips # tips #morsmiddag #mamma #pappa  #mor #glutenfritt #melkefritt

En utrolig digg middag!

Middag til 4 personer:

Saus:

1 liten løk

1 fedd eller mer hvitløk

Ca. 1/2 chili

1 ss sesamolje (kan byttes ut med vanlig olje om du ikke har eller ikke liker smaken

1 1/2 dl kokosmelk

1 1/2 ss fiskesaus

1 ss soyasaus

Pepper? Smak om du vil ha det i

Rens og findel løk, hvitløk og chili,  surr alt i oljen til de er mørt, ha i kokosmelk, fiskesaus og soyaolje. La det hele få stå å småkoke til resten av maten er ferdig. Smak til underveis om du vil ha mer chili eller andre ting i, er det for mye chili så kan du ta i mer kokosmelk, MEN husk at når den blir blandet med aller grønnsakene og nudlene forsvinner mye av smaken, så ikke vær redd om det er mye smak.

 

Bruk de grønnsakene du har eller en wokblanding, jeg brukte:

1 gulrot

Litt løk

2 bunter blomkål

2 bunter brokkoli

Et stykke søt paprika

1/2 stor pastinakk

ca. 10 aromasopp

1 bit squash

2 firkanter med risnudler

2-3 ørret eller laksefileter

Ca. 100 g reker

Rens og del grønnsakene i ikke alt for store biter, begynn med det som trenger mest varme som gulrot og blomkål. Når alle grønnsakene nærmer seg ferdig har man i oppdelt ørret/laks og sausen. Ha kokende vann på nudlene og la de stå i 3 minutter, før man siler av de vannet og har de i woken.

Ha i rensede reker helt på slutten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Wokk #fisk #ørret #laks #Reker #skalldyr #kokos #saus #Woksaus #Skalldyr #Sunn #middag #morsmiddag #Middagstips #vismegdinmiddag #Glutenfi #melkefri

 

 

 

 

 

Min datter kom med torskefilet til med i høst, og jeg har nytt hver bit, jeg bare elsker torsk. Jeg lurte noen sekund om jeg skulle forsøke noe nytt, men NEI, torsken er så utrolig god i seg selv  at den ble på den gamle gode måten.

Når det er fiskefilet uten skinn og bein så beregner man mindre fisk en om det er hele stykker med fisk.

Pr. person  mellom 150-200 g filet.

Ca. 1 1/2 ss mel, jeg bruker Toro lyst, men bruk det melet du liker. Tåler du hvetemel så bruker man det.

1/2 ts salt

Pepper, helst nykvernet om du har

Smør til steiking

Løk om du ønsker å ha det på, jeg er ikke glad i løk på maten så det er noe som skjeldent forekommer på min blogg 🙂

Man trenger ikke ha på mel om man ikke ønsker det av forskjellige grunne, men salt MÅ man ha på.  Melet gjør at fisken får den litt “sprøe” overflaten og den ekstra gode smaken.

Ha mel, salt og pepper i en skål og bland godt, del fisken opp i passe biter om den ikke allerede er i porsjonsstørrelse. Ha en og en filet i skålen og vend fisken i melet, bruk en skje til p strø over. Ha smøret i stekepannen og la det bli varmt før man legger fisken i pannen(smøret skal begynne å bli brunt. Stek fisken på begge sider til den er gylden brun,  skru deretter ned varmen.

Hvor lenge fisken må steke kommer ant på hvor tykke stykkene med torsk er. jeg hadde tynne filetter, så de var ferdig på noen minutter. Er du i tvil om fisken er ferdig steikt, da forsøker man å dele et stykke, går den lett fra hverandre er den ferdig steikt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Tosk #filet #Sunt #Middag #rask #Morsmiddag #mors #Glutenfri #melkefri #Fisk

 

Å lage middag ute i  guds frie natur er vel det mest   fantastiske man kan gjøre. Og i dag var det faktisk opplett her i Bergen, da blir det magisk.

Tenk å være så heldig å ha en hel bonusfamilie, kan man ønske seg noe mer? Mia, Theodor og Margrethe  ble med i dag, pappaen Ole var på jobb, og hundene Potter og Balto måtte bli hjemme.

Vi hadde skjært opp ørret i folie, og grønnsaker før vi gikk hjemme fra. Margrethe hadde kokt potetene litt på forhånd, det er et godt tips.

Det ble marshmallow og sjokolade og bamseleskedrikk.

Rett og slett helt fantastisk middag.

Vi satte alt på en rist på bålet. PS: Skal du lage bål i skog og mark så husk å slukke bålet godt, og ta med søppelet hjem eller til en søppelkasse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nå har jeg vært på Beitostølen å blitt servert nydelig mat og blitt dullet med etter aller kunstens regler. Det har vært helt som en drøm, og det er  ikke noe jeg er vant til, for normalt sett er det jeg som lager mat og lager jul. Jeg ble invitert til hytten til min svigerdatter og hennes familie. og for et fantastisk nydelig sted de har.  Dette var litt annet syn en Bergensjulen der vi har ferdig måket snø som daler ned. Her var det hvite nydelige vidder så langt vi kunne se, med sol og blå himmel. Det var som et eventyr alt sammen, jeg kunne ikke hatt det bedre. Så dette ble tidenes julefeiring.

Men nå er jeg hjemme igjen, og etter å ha spist kjøtt i flere dager er det på tide med fisk, og ikke hvilke som helst fisk men nemlig lutefisk. I voksen alder har jeg ingen preferanse eller tradisjon på når jeg spiser lutefisk, det blir når det passe, som i dag.

 

Beregne rundt ½ kg lutefisk per person. Del fisken og legg den i en ildfast form  (skal du lage mye så kan du ha fisken i en langpanne), strø 2 ss salt (bruk helst grovt salt) på fisken per kilo fisk man har. La fisken stå med salt i rundt 20 minutter med folie eller lokk på, før den settes i ovnen på 200 grad i 30 minutter avhengig av hvor tykke og store fiskestykker stykker man har. Fisken er ferdig når den løsner fra skinnet.

Oppskrift på ertestuing finner du her.

 

Ca. 50 gram per person. som steikes i terninger

Kokte poteter må man ha til, i de fleste oppskrifter står det at man må ha mandelpoteter, vel det synes ikke jeg er så nøye.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#lutefisk #julemiddag #tradisjonsmat #ertestuing #gulertestuing #Middag #morsmiddag #middagstips #Glutefri #melkefri

 

Det er ikke hver dag jeg får lov å legge ut en oppskrift som har gått i generasjoner uten at den ble delt annet en innad i familien. Men nå var tiden inne for å dele den med dere, for en stor ære å få lov til det. Før brukte de spekesild i oppskriften, men etter de forsøkte med kryddersild var de enige om at det gjorde sildesalat enda bedre. Silden bør stå i noen dager før smakene setter seg.

Tusen takk Siren og Kjellaug for en fantastisk sildesalat

Sildesaus:

2 dl tomatpuré

1/2 dl eddik

1/2 dl olivenolje

1.5 dl sukker

2 ss vann

1 knivspiss pepper

Bland alt godt sammen.

 Innhold: 

6-8 kryddersild eller spekesild

2 løk

2-3 laurbærblad

Rens og del løken i små biter, del silden i ønsket størrelse. Fyll så et stort glass lagvis med saus, løk og sild til alt er i glasset, ha på laurbærbladene og sett glasset i kjøleskapet.

#sild #tomatsild  Julesild #hemmelig #oppskrift #jul #julesild

 

 

 

Det gror og vokser på altanen min, og i dag har min datter og kjæresten vært på besøk, og som kom det en ekstra gjest ut av det blå. Og det bra er jo at jeg aldri lager for lite mat, det må være rikelig når jeg har gjester. Sist de var her ønsket Tom seg fisk neste gang han kom på besøk, og der jeg jeg ikke vond å be. Men min datter er ikke så glad i vanlig kokt torsk så jeg måtte finne på noe annet, og det var meningen at jeg skulle panere, men jeg hadde ikke paneringsmel, så da var det å tenke nytt.

Jeg har gulerøtter, hvitløk, knutekål og reddiker og mye annet på terrassen og i dag hadde vi disse grønnsakene til middag, jeg smørdampet de. Knutekålen trenger lang koking, så de kokte jeg først med potetene og siste delen med de andre grønnsakene.

Beregn  rundt 150 g skinn og benfri filet av torsk pr person

Rørern bestod av:

2 egg

Ca. 2 dl sodastremvann/kulsyrevann eller faris uten smak

3 ss mel (jeg brukte toro sitt grove, for det var det jeg hadde). Man kan bruke maizena eller det melet man liker å tåler

1-2 ts salt (fisk trenger mye salt. Du kan steine en liten prøve før du steiker alt for å teste om du synes det er nok.

Pepper

1/2 ts bakepuler

Ha i egg og vann, og rør i mel, salt, pepper og bakepulver, røren skal være nokså tykk. La gjerne røren få svelle litt før bruk. Skjær fisken opp i passe store biter, og legg de i røren. Ha en god og varm steikepanne med smør før du begynner å steike fisken. Man kan fritere også om man ønsker det, men jeg synes det er mye styr og kav, så jeg brukte steikepanne.Når man har lagt på et fiskestykke så snur man det nokså kjapt slik at røren ikke renner av men stivner.Steik så fisken til den er gylden brun på begge sider. Fisken skal ikke steike for mye da blir den tør.

Jeg tok en hvitløk og vårløk fra hagen og hadde i smeltet smør, det var nydelig til.

 

 

Normalt sett koke jeg torsken, for det er veldig enkelt og utrolig godt, men nå måtte jeg ha litt variasjon.

Jeg har faktisk aldri laget sandfjordsmør før, men har spist det ute på restauranter eller andre spisesteder.

Som jeg sikkert har nevnt før elsker jeg gamle service og dette heter Lady Skaugum og er fra Stavanger flint, er det ikke bare nydelig?

Etter at potetene var satt på kok, så satte jeg sausen på.

 

Sandefjordsmør til 4 personer (personlig synes jeg det er litt lite til 4 personer, men jeg elsker sauser. Så er du som meg og dere er flere en tre så anbefaler jeg å doble oppskriften)

Oppskriften fant jeg på Matprat.no

200 g kaldt smør i terninger

2 dl kremfløte (laktosefri til oss som trenger det)

1 ss hakket frisk kruspersille

1 ss sitronsaft

½ ts salt

¼ ts malt hvit pepper

 

Kok opp kremfløte til sandefjordsmøret, og la fløten koke inn til litt under halvparten. Ta gryten av varmen og pisk inn smørterninger, litt etter litt. Tilsett hakket persille og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

 Panert fisk eller torsk, slik gjør jeg:

Beregn ca. 150 g filet uten skinn og bein.

Til to personer bruker man 1-2 egg alt etter som hvor store eggene er

Salt ca. 2 ts (til fisk må man ha rikelig med salt, uten blir den ikke god)

Pepper

Pisk alt sammen og ha fisken i slik at den får egg over hele seg.

Paneringsmel er brød som er tørket og knust, så dette kan man lage selv, men jeg har kjøpt glutenfri på meny, det er nesten eneste stede jeg får tak i.

Ha paneringsmel i en plastpose og ha litt og litt av fisken i, og rist godt så fisken får godt med mel på alle sider. Ha en veldig god og varm stekepanne med smør, og har fisken på pannen, til den er gylden da snur man den og når begge sidene har blitt gylden skrur man ned temperaturen. Fisken trenger ikke mange minutter fr den er gjennomsteikt.

#panert #tosk #fisk #sjømat #Sandefjordsmør #Glutenfri #laktosefri #middagstips #Stavangerflint #fiddjo #Lady #Skaugum #hverdagsgleder

I dag kom det rett og slett nesten nylaget middag på døren, det eneste jeg gjorde var å koke poteter. Denne gangen var det Laila (en annen Laila en før :-D) som hadde vært å fisket og hadde fått makrell på kroken. Og  tenk hun ville dele med meg, utrolig snilt. Det er jammen ikke ofte jeg spiser makrell, så dette smakte himmelsk.

Makrell er nokså kraftig kost så regner man mellom 150-200 g er det rikelig

Man kan velge å koke den å spise med en gang, eller som Laila gjorde, å la den ligge natten over i laken noe som er lurt for da trekker den til seg all den gode smakene.

Ca. 1/2 dl 7% eddik

1 ss sukker

1/2 dl salt

6-7 pepperkorn

2 laurbærblad

2-3 nellik spiker

Dill en god kvast

1 l Vann

Kok opp vann i en gryte som er så stor du får plass til all den oppdelte fisken, ha i alle alle ingrediensene og kok opp. Ha i fisken når vanne er på kokepunktet skrur man ned så fisken bare trekker til den er ferdig. Jeg anbefaler å la fisken stå i laken til neste dag, og spise den kald sammen med varme poteter, rømme og agurksalat.

 

Ca.1/2  agurk

1 ss vann.

Agurksalat:

Ca. 1/2 ss sukker.

1/2 ss eddik, 7 %

Salt

Pepper

Bruk ostehøvel eller  kniv å skjære tynne skiver av agurken. Bland salt, sukker, eddik og pepper i vannet og rør alt godt sammen, ha i den opp kuttede agurken og la alt få stå å trekke sammen til maten er ferdig.

 

 

For en lykke med nydelig fersk torsk og gressløk fra egen plantepotte, kanskje det blir egg fra egen hage neste år he he.

Torsken var så fersk og fin at den trengte bare 5 minutter i kokende saltvann så var den perfekt. Jeg bruker ganske mye salt i vannet faktisk 3 ss. åer. liter vann. Vannet skal koke opp før man har i salt, så må man røre litt så salte blir skikkelig oppløst, så har man i fisken, og da skal den bare trekke, ikke koke. Når man ser at fisken begynner å “dele seg” er den ferdig.

Eggesmør er så enkelt som hardkokte egg og smeltet smør (ikke margarin eller annet ikke smør), man kan bruke opp klippet fersk  gressløk, vårløk, eller dill, det blir nydelig uansett.

#fersk #torsk #eggesmør #ferskeurter #glutenfri #melkefri #laktosefri