VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Jeg bare esker torsk, men er ikke du så stor beundrer av fisken som meg, da kan du bruke din yndlingsfisk.
Til 2 personer:
Ca 350 g torsk eller den fiske du ønsker eller har
2.5 dl fløte/laktosefri/matfløte eller som meg som brukte plantebasert fløte
1 buljongtering eller tilsvarende med pulver, bruk gjerne fiskebuljong, har du ikke det så bruk den du har. PS: Noen buljongtyper inneholder gluten
1 ts salt
1/2 ts pepper
Her kan du velge hvilke løk du vil ha, jeg hadde bare 3 vårløk og gressløk, men 1/2 purreløk eller 1 liten løk går fint.
1 stor gulrot
Ha fløte knust buljong, salt og pepper i en ildfast form og rør godt slik at buljong og krydder blir godt utrørt. Gulroten renset og delte jeg og kokte litt sammen med potetene, siden det tar litt tid, før jeg la det opp på fisken i formen.
Legg fisken i formen, og ha på renset og oppdelt løk. Sett i ovnen på rundt 200 grader i 20-30 minutter, alt etter hvor store fiskestykker man bruker.
Ønsker man ost på, så har man det på det siste 10 minuttene, jeg valgte melkefritt denne gangen.
Server med poteter eller det du selv ønsker.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en middag, steinbit er bare noe av den beste fisken man kan få. Og jeg hadde masse eggeplommer etter å ha laget kransekaker, så da måtte det bli hollandaisesaus til.
Man bør regne mellom 150- 200 g steinbit pr. person
Fisken ble delt i biter, og lagt på en varm steikepanne med smør, hadde på salt og pepper. Når fisken hadde fått farge på begge sider så skrudde jeg ned temperaturen, og snudde den med jevne mellomrom. Fisken var perfekt steikt etter rundt 10 minutter, men dette vil variere etter hvor store tykke og stykker man har.
Smelt smøret på svak varme. Bland så eggeplomme/hele egget, sitronsaft/lime/hvitvinseddik, salt, pepper, og vann i en en foodprosessor som er til stavmikser, noe lignede. La alt gå en liten stund i stavmikser/foodprosessor (ca. 30 sekunder eller litt mer), ha i pittelitt smør(har man i for mye smør til å begynne med brister sausen lett), og la stavmikseren gå minst like lenge som sist før man tar i mer smør. Så fortsetter man til alt smøre er i, man kan være mer uforsiktig når man har hatt i litt smør og rørt noe ganger. Når alt er rørt veldig godt sammen har man alt i pannen på svak varme, rør av og til. Smak til og du ønsker mer syre(hvitvinseddik/sitron eller lime), salt og pepper.
Rotmos finner du HER, og så hadde jeg asparges, gulrot og brokkoli til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Bland godt sammen egg, salt og pepper. Fisken bør være tint og uten skinn og bein. Del fisken i passe store stykker, og dypp i eggeblandingen, ha litt paneringsmel på et fat og legg fisken på og rull den i melet, dette kan man gjerne gjenta en gang til. Steik så fisken på ikke alt for sterk varme så den blir brent, snu under veis. Fisken blir fort steikt, så den er ferdig på mellom 5-7 minutter.
Jeg hadde hjemmelaget aioli til, som du kan finne oppskrift på her, kokte poteter, gulrot og brokkoli og lime. Jeg elsker å “kneke” potetene i smeltet smør, men det kunne jeg ikke gjøre før etter bilde var tatt, for det ser ikke mye pent ut 😜
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 stykke ørret/laks uten skinn og ben, men man bruker den fisken man har gjerne forskjellige sorter fisk som man har samlet opp.
3 poteter
1 god klatt smør tåler man ikke melkeprodukter, kan man bruke melkefrimargarin
Gjerne litt gressløk/vårløk/purreløk
Salt
Pepper
Rens og del potetene i biter og kok de mør, om du ikke har ferdig kokte poteter. Trekk fisken om du ikke har ferdig kokt fisk. Bruk en potetmoser eller eller en stavmikser å mos potetene og fisk med smør, smak til med salt og pepper og gjerne gressløk eller lignende. Server gjerne med flatbrød.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
For en tid tilbake fikk jeg safran av ei venninne som har vært ute på tur, og når hun nå kom på besøk så måtte hun få smake den gode safransausen jeg har fortalt henne om så lenge. Safransaus passer også veldig godt til kylling, om man ikke er så glad i fisk. I dag valgte jeg å koke fisken, men den kan godt steikes om man foretrekker det.
Jeg brukte frossen fløte, og derfor er sausen litt skilt, men smaken var der!
Kok opp vann og laurbærblad, ha i salt og rør det godt ut. Ha i fisken, og la vanne komme opp mot kokepunktet, men ikke la det koke. Fisken er ferdig mellom 5-10 minutter alt etter hvor store stykker fisk man har.
Jeg hadde hjemmedyrkede poteter, gulrot og brokkoli til.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag har det vært en litt lang dag, og snart skal jeg til naboen å lage pølser. Så da lot jeg meg friste av å bare varme rester av den deilige fiskesuppen som har lagt i fryseren, og som også dukket opp fra fryserens dypet(selv om jeg har fryseskap) da jeg avrimet det. Det er jo bare så herlig å kunne varme middagen når man egentlig er trett. Du har gjerne ikke hørt om trøffeltang før, det er ikke så rart, fri det hadde ikke jeg heller for to år siden. Den historien kan du lese HER.
Trøffeltang er rett og slett en type tang som er foredlet.
Smør minst 10 g, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin
3 dl kraft av fisk Her finner du ut hvordan man kan lage den, og HER er kraft fra da jeg lagde fiskemat, alt blir brukt, og ikke noe blir kastet. Har man ikke fiskekraft
kan man bruke vann og fiskebuljong, men i denne ville jeg gjerne brukt fiskefond om det er mulig.
Ca. 2 dl kraft av rekeskall HER finner du fremgangsmåten på det
Ca. 100 g reker
1 filet av torsk
2 filetter av ørret eller man kan bruke laks
2 ts med rein trøffeltang om du har, uten kutter du det ut (har du med salt, må du være forsiktig så suppen ikke blir for salt.
1 1/2 ss maizena
1 dl fløte, mulig du bruker litt mer, det er smak og behag hvor tynn du ønsker suppen. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke plantebasert fløte
Pepper
Salt ?? Det var så mye smak i suppen, at jeg brukte minimalt med salt, ca. 1/2 ts. Men smak hva som passer deg.
En god bunt finhakket dill. (kan sløyfes)
Slik tilberede jeg den:
Rens rekene og lag kraft av skallet HER. Rens og del løk, purre, gulrot, persillerot og sellerirot, del alt i små biter, surr det i smør/melkefri margarin.
Hell på rekekraft og fiskekraften og la det få koke sammen til alt er mørt.
Bland maizena ut i fløten og hell over i pannen, kok opp under omrøring.
Smak til med salt, pepper og trøffeltang.
Del fisken i biter og ha den i suppen, den trenger bare 3-4 minutter så er den ferdig.
Ha i oppdelt dill, og ta en siste smak før servering. Er suppen for tykk kan man i i mer fløte. Helt til slutt slapp jeg rekene i, da blir det ikke seige.
Server gjerne med noe godt brød.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har som mål å spise mindre ultraprosessert pålegg, og da må jeg jo prøve meg litt frem på hva som fungerer og ikke. Jeg har i grunnen hatt en tanke om å lage paté av ørret eller , og det ble laks i dag.
Jeg lagde bare en miniporsjon for å teste makene, og den ble veldig god, så denne kan jeg lage større porsjon av. Men da skal jeg bruke ørret som jeg liker bedre.
2 dl fløte/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert fløte
Ca 3 ss opphakket gressløk eller tilsvarende med vårløk. Man kan ha så mye man vil i, det gjør paté friskere på farge og i smaken.
Del fisken i grove biter og ha den i en Foodprosessor, ha i alle ingrediensene utenom gressløken. Kjør maskinen til deigen er helt glatt, smak på deigen om den er passe smak. Ha så i gressløk og rør med en slikkepott, hell farsen i en smurt ildfast form. Forvarm ovnen til 165 grader, ha vann i en form som er større en den formen du har paté i. Siden jeg lagde så lite, så hadde jeg folie i en form, og hadde paté i den. La stå nederst i ovnen i rundt 35-45 minutter. Når man trykker på den skal den være litt fast. Avkjøl, og spis med det samme, eller lag porsjoner til pålegg og frys ned det du ikke skal bruke med en gang.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Ca 1 eple, jeg hadde røte eple som gjorde at det ble en fin balanse mellom det sure og det søte
1 avokado
1 1/2 ss rømme/lettrømme eller som jeg brukte plantebasert “rømme”
Ca 1/2 ss majones, den kan sløyfes om du ikke liker det
1 hvitløksfedd
1/2 ss hvithvinseddik
Ca. 1/2 ss saft av lime eller sitron
Salt
Pepper og gjerne litt rosepepper til pynt og den sprøe knasende smaken
Del brokkoli bunter og ha den rundt 2 minutter i kokende vann, avkjøl. Rens og finhakk hvitløk, og ha den i en skål sammen med rømme, majones,
eddik, saft av Lime/sitron, og bland godt sammen. Rens eplet og avokado og del i biter å ha det i skålen sammen med den avkjølte brokkolien. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper og eventuelt mer saft av lime/sitron.
Ha gjerne lit rosepepper på.
Ørret/laks man velger det man foretrekker
Beregn 1.2 stykker pr. person
Jeg hadde den i airfryer i dag med litt limsaft på, salt og olje på 180 grader i rundt 6 minutter.
Men man kan velge å ha den i steikovnen på 180 grader da i rundt 15- 20 minutter, eller steike på pannen i rundt 10 minutter.
Jeg hadde kokte poteter til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Alf det største barnebarnet mitt er svært allergisk mot melkeprodukter, så alt må være uten noe som helst melk. Heldigvis er vi vant å lage mat uten melk, så det går for det meste veldig fint. For en tid tilbake lagde jeg fiskemat til det, blant annet fiskeboller, han elsker fiskemat, og det er jo helt fantastisk. Det er dessverre ikke så lett å få tak i lyr eller hyse som er fersk nok til å lage fiskemat av dessverre. Da jeg var hos det sist uke, så fant jeg en pose med fiskeboller og kraft, og det ble dagens middag.
Vi var så sultne alle sammen at jeg glemte å ta bilde før vi forsynte oss, så dette er skikkelig hverdagsmiddag, slik det gjerne er i virkeligheten 😁
Alf er stort sett veldig flink å spise, og elsker god mat.
Fiskebollene og anen fiskemat uten melk finner du finner du HER
3 dl kraft etter koking av fiskebollene, eller fiskekraft
2 dl plantebasert fløte
20 g margarin uten melk
1 terning av fiskebuljong
Ca. 1 1/2 ss maizena
Salt
Pepper
Ha alt i en panne, og rør godt til maizenaen er nokså utrørt. Sett pannen på platen, og kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Etter jeg fikk øynene opp for hvor god kraften av rekeskall blir, så kaster jeg aldri mer rekeskall. Jeg piller rekene og har skallet rett i en panne, og setter det på kok, skal jeg ikke ha kraften akkurat med det samme, så fryser jeg den ned. I dag ble det fantastisk nydelig fiskesuppe med rekeskall. Har du reker og vi ha det i suppen, så gir det suppen et ekstra løft.
HER finner du den super enkle fremgangsmåten på hvordan man kan koke kraft av reker.
Ca. 5 dl kraft av rekeskall
Ca. 1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk
2-3 skiver sellerirot
Smør til surring av grønnsaker og løk, tåler man ikke melkeprodukter, så bruker melkefritt margarin, eller olje.
2 ørret/laks fileter/Tosk/fiskeboller/reker, eller rester av fisk (tilsvarer rundt 250 g)
Jeg brukte 3 ss plantebasert fløte, men bruk gjerne vanlig fløte. Det er veldig god smak på bare rekekraften også, så man trenger ikke fløte i.
2 strøkne ss maizena som blandes ut i litt av kraften eller i fløte, eventuelt begge deler.
Salt
Pepper
Ca. 1 ss sitronsaft eller lime, eventuelt hvitvin
Rens løk og grønnsaker og del de i biter, ha de i en panne med smør/olje å surr alt i rundt 5 minutter, ikke bruk for hard varme så de blir brent. Ta av litt av kraften til å røre ut maizena i, resten har man i sammen med grønnsakene. Smak til med salt og pepper, og saften av Lime/sitron. Er det skinn på fisken tar man det av, og del fisken i biter å ha også den i pannen. Når fisken har fått trekk litt sammen med grønnsakene blander man maizena ut i kraften og heller den i suppen, gi den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og ha i fløte til passe konsistens og smak.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
