Krydderbiff med råsteikte poteter

Har man biff som er godt krydret, trenger man ikke å krydre tilbehøret noe særlig. 

Derfor ble det kun Maldonsalt på de råsteikte potetene.

Er ikke potetene godt vasket, bør man gjøre dette og tørke de før man skjærer de opp i båter og har de i 

en ildfast form med salt og olje på. Steik potetene øverst i ovnen på 250 grader i rundt 20 minutter.

 

Hvordan steike biff!

De fleste steiker biffen for mye og lenge.

Når en skal steike biff er det svært viktig å ha veldig god varme på steikepannen. Jeg bruker alltid smør (og da mener jeg ordentlig setersmør, margarin osv. er et substitutt fullt av E-stoffer, usj!!!) og nesten aldri olje, dette er for at steikeskorpen blir mye finere med smør.

Steik biffen til den er gylden på begge sider (det tar ikke lang tid om steikepannen er varm nok)

Ta steikepannen bort fra platen og la biffen ligge og hvile seg der. Sett på poteter eller hva du ønsker til biffen (fløtegratinerte- og bakte poteter tar ca. en time, så det må en sette på først. Se oppskrift under)

Skru platen på fullt igjen og la biffen få steike ca. ett minutt på hver side, den skal selvsagt ikke på noen som helst måte brenne. Er det en tynn biff, kan dette være nok steikt. Er biffen tykk eller du vil ha den godt steikt, gjentar du prosessen. En tommelfingerregel er at når kjøttet er hardt er det gjennomsteikt og det bør ikke en biff være, da er den ødelagt og tørr.

Enkelt forklart HARD VARME, KORT TID. HVILE LANG TID. STEIK PÅ HARD VARME, HVIL UTEN Å BRENNE BIFFEN.

Jeg wok’et brokkoli, søt paprika og squash til.

Laksegryte med ekte villris

Ekte villris må man på innvandrerbutikk eller spesialbutikker for å få tak i,  “boil in bag”- villrisen inneholder bare litt villris, resten er vanlig ris (det er kun de brune kornene som er villris). Ekte villris må legges i vann i en time og deretter koke rundt en time med litt salt. Når jeg koker denne risen, lager jeg masse på en gang, hurtigavkjøler den og fryser den flatt i plastposer slik at jeg senere kan slå av så store biter som jeg trenger.

 

Laksegryte

4 laksefileter (rundt 400g)

1 gul løk eller annen tilsvarende løk

1-2 kinahvitløk

Ca.1 chili (chili varierer veldig i styrke, så forsøk deg frem)

1 stykke ingefær, alt etter hvor godt du liker denne smaken

Ca. 2 gulrøtter

½ aubergine (har du ikke eller ikke liker noen av grønnsakene, så ta det du har og liker)

½ squash

2 dl kokosmelk

4 ss soyasaus (tåler man ikke gluten, må man kjøpe glutenfri)

2 ss maizena

2 terninger med fiskebuljong

Salt og pepper

 

Rens og del alle grønnsakene og fisken i biter og begynn med å surre alt utenom fisken og squashen.

Når dette har fått surre i rundt 3-5 minutter, ha i fisken og squashen, og rør litt rundt og la de få surre rundt 1 minutt. Ta pannen litt bort fra varmen og ha i kokosmelk, soyasaus, buljong og maizena og rør det sammen. Sett gryten på platen igjen og la det få koke opp og smak til med salt og pepper og eventuelt annet man måtte ønske.





 

Grønnsakspuré med pølse i

I dag skulle jeg til tannlegen og hadde liten tid, så til middag tok jeg rester av grønnsakspuré som jeg hadde til torsken i går,

 og den tok jeg og hadde pølsebiter i.

4-8 pølser avhengig av  hvilken kvalitet man velger

 

Grønnsakspuré

 

4 gulrøtter

4 poteter

Ca. 1 blomkålhode

Ca.50 g smør (eller avhengig av hvor mye man ønsker å spandere)

 

Salt og pepper

Jeg renset og delte alt i forholdsvis små biter (det måtte gå fort, siden jeg var sulten som en ulv) og lot de koke til grønnsakene var møre. Da silte jeg av vannet, hadde smøret i og brukte en stavmikser til å mose grønnsakene med, og til slutt smakte jeg til med salt og pepper.



 

 

 

dw12dt

Nyfisket torsk med bacon og grønnsakspuré

 

Jeg har fått en ny ladning med fersk torsk som jeg har ‘prikevert’ og dandert og som nå ligger pent i fryseren og venter på å bli spist. Fiskehodene var vi en hel gjeng som samlet oss og hadde et herremåltid av.

Grønnsakspuré

4 gulrøtter

4 poteter

Ca. 1 blomkålhode

Ca.50 g smør (eller avhengig av hvor mye man ønsker å spandere)

Salt og pepper

Jeg renset og delte alt i forholdsvis små biter (det måtte gå fort, siden jeg var sulten som en ulv) og lot de koke til grønnsakene var møre. Da silte jeg av vannet, hadde smøret i og brukte en stavmikser til å mose grønnsakene med, og til slutt smakte jeg til med salt og pepper.

Jeg steikte først baconet og deretter steikte jeg filetene uten mel på, men hadde på et strø med salt og pepper.



dw12dt

Kickstart med smoothie

Vi hadde kurs på jobben og da hadde vi smoothie som en kickstart på dagen.

Med denne oppskriften var det nok til 10 porsjoner.

Ca. 500 g frosne blåbær eller 1 ½ pakke           

400 g bringebær

2 ½ -3 bananer

5 dl vaniljeyoghurt eller vaniljekesam som ikke inneholder så mye sukker

Ca.2 dl eplejuice, men kan hende må du ha litt mer i

Tåler man ikke melkeprodukter, så foreslår jeg å bruke flere bananer og mer juice i stedet for yoghurt.

Ha alt i en hurtigmikser, er smoothie’en for tykk, så ha i mer juice, kjør til den er jevn.

For å få det lille ekstra pyntet jeg glassene med grillpinner som jeg hadde blåbær og jordbær på, men man kan for eksempel også bruke sugerør.

 Bilde er tatt av Sigrun Bukkholm


dw12dt

Kyllingsalat av rester

 

Jeg hadde en salat med isbergsalat, squash, sharonfrukt og tomater. Restene av dressingen, kyllingen og salaten blandet jeg og hadde de til salat på rundstykkene.

Fra 

Kylling burger med karridressing

http://morsmiddag.blogg.no/1353001520_kylling_burger_med_ka.html

dw12dt

dw12dt

Kyllingburger med karridressing

 

Jeg delte kyllingfiletene i to på langs, slik at de ble tynnere og dermed lettere å ha i brød.

Jeg hadde på karri, salt, pepper og olje i en ildfast form og hadde kyllingen i og steikte de i ovnen på 200 grader i rundt 15 minutter (men de kan også steikes på pannen).

Jeg hadde råsteikte poteter til og de vasket jeg godt, tørket og delte i båter. Disse hadde jeg også i ildfast form og hadde olje, Maldon salt og litt pepper på og blandet det godt. Potetene satte jeg først inn i steikeovnen på 220 grader øverst i ovnen. Så skrudde jeg den ned da jeg hadde kyllingen inn i steikeovnen.

Siden alt glutenfritt er lyst brød, bestemte jeg meg for å lage grove rundstykker.

1 pakke Toro havremel (bruk det melet du ønsker og liker)

1 ½ dl glutenfri havregryn

1 dl solsikkefrø

½ dl sesamfrø

1 dl fiberhusk

1 god ts salt

1 dl rapsolje eller smør (bruker man smør, så ha i litt mindre salt, siden det er salt i smøret)

1 pakke tørrgjær

Ca. 5-6dl vann (jeg hadde litt for lite vann i mine)

Bland alt det tørre sammen og ha i vesken, bland godt sammen. Fiberhusken trekker til seg veldig mye vann, så det kan lønne seg å vente noen minutter før man begynner å forme rundstykkene for å se om de er passe faste. Glutenfrie produkter kan ikke på noen som helst måte sammenlignes med hveteprodukter, de blir en mye løsere og klissete deig. Er den ikke klissete, er den rett og slett for fast.

Form så store rundstykker du måtte ønske, men skal du ha de til burgerbrød, er det en fordel at de er litt store. Bruk litt olje på hendene for å forme emnene og sett de på bakebrett, gjerne med bakepapir under. Glutenfrie produkter skal KUN heves en gang! Derfor skal de rett inn i forvarmet ovn (rundt 200grader) etter heving og la de steike i rundt 15 minutter. Steiketiden vil variere etter hvor store rundstykkene er og hvor sterk steikeovnen er.

Sett de på enn rist når de er ferdige og la de få bli litt avkjølt før man bruker de.

Jeg hadde en salat med isbergsalat, squash, sharonfrukt og tomater.

dw12dt

Knallgode glutenfrie rundstykker

1 pakke Toro havremel (bruk det melet du ønsker og liker)

1 ½ dl glutenfritt havregryn

1 dl solsikkefrø

½ dl sesamfrø

1 dl fiberhusk

1 god ts salt

1 dl rapsolje eller smør (bruker man smør, så ha i litt mindre salt, siden det er salt i smøret)

1 pakke tørrgjær

Ca. 5-6 dl vann (jeg hadde litt for lite vann i mine)

Bland alt det tørre sammen å ha i vesken, bland godt sammen. Fiberhusken trekker til seg veldig mye vann, så det kan lønne seg å vente noen minutter før man begynner å forme rundstykkene for å se om man må ha i mer vann. Glutenfrie produkter kan ikke på noen som helst måte sammenlignes med hveteprodukter, deigen blir mye løsere og mer klissete deig. Er den ikke klissete er den rett og slett for fast.

Form så store rundstykker du måtte ønske, men skal du ha de til burgerbrød, er det en fordel at de er litt store. Bruk litt olje på hendene for å forme emnene og sett de på bakebrett, gjerne med bakepapir under. Glutenfrie produkter skal KUN heves en gang! Derfor skal de rett inn i forvarmet ovn (rundt 200grader) etter heving og la de steike i rundt 15 minutter. Steiketiden vil variere etter hvor store rundstykkene er og hvor sterk steikeovnen er. Sett de på enn rist når de er ferdige og la de få bli litt avkjølt før man bruker de.

Karridressing

 

Liker du karri, DA bør du forsøke denne karridressingen. 

 

1 pakke eller tilsvarende med hjemmelaget majones

4 biter med sylteagurk

1 bit ingefær ca. 10 g (smak deg frem, siden ingefær er veldig varierende i styrke, liker man ikke ingefær, kan man kutte den ut)

1 ts karri

Litt salt og pepper

Hakk sylteagurken, rens og rasp ingefæren og ha begge deler i majonesen. Ha også i karri, salt og pepper, smak for å se om den er passe. Skulle den være for sterk, kan man ta i mer majones, eller litt rømme. Er det for lite smak, så kjør på med med karri og det man måtte ønske.

Dw12dt

En gave til de som har alt.

 Hva da med å kjøpe noen økologiske kvalitetsprodukter som man gjerne ikke unner seg selv så ofte?

Jeg var på Stend gardsbutikk og kjøpte rognebærgelé, ramsløk, økologiske tomater og persille, satte de på et brett og pakket de inn i folie.

Ville du blitt glad for å få en slik gave?

 

All maten er kjøpt hos Stend gardsbutikk og gartneri

https://www.facebook.com/pages/Stend-Gardsbutikk-og-Gartneri/106074652806216?fref=ts

Dw12dt