VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Ha deigen i en skål og ha på litt salt og grillkrydder, bland salt og krydder godt i deigen. Del deigen i to, ha litt olje på en skjærebrett, legg en og en klump på brette og klem ut. Man han eventuelt bruke litt matpapir å legge opp på, og bruke en kjevle eller en flaske å trykke den flat. Ha på steikepannen, og steik i rundt 2 minutter på hver side. Man kan ha på litt grillkrydder under steiking også om man ønsker det.
Jeg ble jammen bed på middag hos Ingrid nabo i dag, det er jo så utrolig koselig å spise sammen, og å slippe å lage middag for en gang skyld. Ingrid hadde rødbeter som moren hadde dyrket frem, det var jo ekstra stas å få smake.
Laks i ovnen:
3-4 stykker fisk
Salt
Pepper
Olje
Ha fisken i en ildfast form, ha på salt, pepper og olje, ha det i steikeovn på 200 grader i rundt 20 minutter. Man kan selvfølgelig også steike i airfryer om du ønsker det. Ha airfryer på 180 grader og steik i rundt 10 minutter, eller til fisken er ferdig.
Rotgrønnsaker i ovnen
2 rødbeter
2 gulrot
2 sneier sellerirot
1 purreløk
Olje
1 pose med oyster spring onion saus
Det er lurt å begynne med grønnsakene siden det trenger lengst tid i ovnen.
Rens og del grønnsakene, og ha det i en ildfast form. Sett i ovnen på 200 grader i rundt 25 minutter.
Når det er rundt 5 minutter igjen av steiketiden har man på sausen og vender det godt i grønnsakene.
Ingrid hadde kokte poteter til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Når jeg først begynner å spise noe, så har jeg dilla en stund, og slik er det vist med pasta for tiden. Og når “anfallet” er over, kan det gå månedsvis før jeg spiser det igjen. Og pasta måtte det bare bli i dag, så med hode i fryseren, fant jeg noen kjøttboller jeg lagde for en tid tilbake. Da lagde jeg kålruletter med rødkål,
og i stede for å lage masse kålruletter, så lagde jeg også noen kjøttboller, og kjøttkaker av deigen, bare litt tilpasset etter å ha laget en grunnoppskrift.
Jeg elsker erter og vi har jo så godt av å spise det, så det hadde jeg i sausen, men det må du ikke ha om du ikke liker det.
1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig. Bruk den typen deig du liker, men tradisjonelt bruker man vanlig oksekjøttdeig.
1 ss potetmel
1 liten eller 1/2 løk (kan sløyfes)
1 fedd hvitløk (kan også sløyfes)
1 dl vann
Knivspiss muskat
Knivspiss allehånde
Pepper
1/2 ss pulverbuljong (tåler du ikke gluten må du sjekke buljongen, den kan inneholde gluten)
Eventuelt salt
Pepper
Finhakk løk og hvitløk så smått som mulig, ha det i en skål med kjøttdeigen, krydder, buljong og potetmel, bland godt sammen. Spe med vannet, er deigen for fast så har du i mer vann, kjøttdeig kan variere en del i konsistens. Lag en liten prøvekake og steik den, og juster smaken om det behøves.
Bruker du airfryer legger du bollene på et bakepapir eller lignende så bollene ikke brenner ned i underlaget. Sett airfryer på 200 grader i rundt 6 minutter, steiketiden vil nok variere noe ut fra hvilke merke man har, og hvor store bollene er. Jeg lager alltid litt store boller så jeg blir fort ferdig. Er det ikke ferdig på 6 minutter så setter du på noen minutter til.
Tilberedning i steikeovnen: Legg bollene på bakepapir eller smurt ildfast form, sett den midt i ovnen i en forvarmet ovn på 200 grader i 10-15 minutter.
Steikepannen har man smør i pannen og legger bollene i på god varme, snur det etter hvert som det blir brune.
Fløtesaus:
3 dl fløte/laktosefri eller plantebasert om man ikke tåler melkeprodukter
5 dl kraft/font eller 2 buljongterninger og 5 dl vann
1 klatt smør tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefritt margarin (jeg brukte plantebasert)
1 klatt smør/melkefri margarin
2 ss maizena
Salt
Pepper
2-3 dråper soyasaus (glutenfri for oss som trenger det)
Tyttebær
Erter om du liker det
Litt vårløk
Ha i alt det våte, og ha i maizena og kok opp, smak til med pepper, soyasaus og eventuelt pepper. Ha i tyttebær og smak om du trenger mer salt og pepper. Ha kjøttbollene i sausen og la det få bli varm. Har man steikt bollene i ovnen eller på panne, så bruk steikeskyet i sausen.
Server med pasta(glutenfri for min del, eller det tilbehøret du foretrekker.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
I dag har jeg vært på kurs i hele dag, og jeg fikk så lyst på biff og fløtegratinerte poteter. Ikke ofte jeg lager det bare til meg selv, det er liksom litt delemat. Fløtegratinerte poteter tar veldig lang tid å steike, så i dag så kokte jeg potetene i en panne med fløten osv. først. og på slutten hadde jeg det i airfryer i rundt 7 minutter. Kunsten å steike biff så den er mør å fin er i grunnen enkelt. Kjøpt Norsk skikkelig biff, og steik den som jeg beskriver under i oppskriften.
Beregn mellom 100-200 g biff per. person. For min del er 100 g rikelig
Har du en jernpanne så er det best å bruke. Ha en god og varm panne med smør/melkefri margarin. og legg biffen i pannen. Snu den når den er blitt brun/steikeskorpe , og når den andre siden også er blitt brunet, skrur man av platen, og lar biffen ligge i pannen, gi den en god pause(rundt 20 minutter). Om du ikke har så tykt stykke biff, så holder det å gjenta denne prosessen rett før man skal spise. Ha på det krydderne du ønsker, jeg hadde bare salt og pepper. På denne måten får du en saftig og mør biff, prøv da vell!!!!!
PS: Ikke alle liker at biffen er rød i midten. Har du biff som skal deles, da deler du den, og har det stykkene som skal bli godt steikt, rett ned på pannen på god varne Ca.1/2 minutt i pannen på hver side, da blir den perfekt uten at den blir tørr. Er det hel biff, så gjenta prosessens som over.
4 personer
10 poteter
½ kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk
Ca. 5 dl fløte (den skal nesten dekke potetene) For melkefri variant så bruk en plantebasert fløte og kutt ut osten.
Ca. 1 ts salt
Pepper
1-2 dl raspet ost
Ha fløten i en skål og ha i renset og finpresset hvitløk, salt og pepper i. Smak om det er nok salt, det skal være nokså salt siden potetene trenger en del salt.
Rens og del potetene i skiver, rens og finhakk hvitløk og ha det i en panne, og kok det rundt 15 minutter til det begynner å trekke til seg fløten. Ha det i en ildfast form, og sett det i airfryer på 180 grader så det ikke blir brent, i rundt 7 minutter. Eller i steikovnen i rundt 15-20 minutter, eller til potetene er myke. Vil du ha på ost, så har du det på helt på slutten av steiketiden.
Har du en liten kvast timian eller rosmarin så ha gjerne det i, men ikke et møst
Salt
Pepper
Ønsker du en fyldigere saus, så bland litt av kraften ut i Ca. 2 ss maizena, ha det i sausen, og rør under oppkok. Jeg hadde den som den var
Rens og findel løken, surr litt i pannen, ha på rødvin og kraften, og la det få koke så lenge du holder på med resten av middagen, smak så til med salt og pepper.
Jeg hadde til steikt tomat, for det bare elsker jeg, brekkbønner, blomkål og steikt sopp.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Bakt potet med ramsløksmør er jo i seg selv nydelig god mat, jeg kunne gjerne bare ha spist bare det. Det er på sparebluss i heimen, og da blir det hva jeg finner i kjøleskap og fryser.
Ramsløksesongen er i gang, men denne dukket plutselig opp da jeg leitet etter noe helt annet. Ikke vær redd for å gjøre som du ikke har forsøkt før, det er sjelden at det ikke blir godt når man har skikkelige råvarer. Jeg hadde bare vanlige poteter, altså ikke bakepoteter, men pytt, da tok det kortere tid å bli ferdig. Jeg lurte på hvordan jeg skulle få til salat i dag, men etter litt titting så hadde jeg jo et halvt eple, en bit isbergsalat, litt rødkål og avokado, hva mer trenger man? Jeg var så heldig å ha fått en deilig basamicoeddik med tomat og basilikum til jul, og den hadde jeg på salaten. Bacon hadde jeg i fryseren, og løk i kjøleskapet, det ble en nydelig fredagsmiddag.
Løken renses og deles i skiver, ha det i en panne med smør eller olje og surr det, del bacon i biter og la det steike med.
Salat:
1 bit isbergsalat
1 bit rødkål
Ca. 1/2 eple
Ca. 1/2 avokado
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag har jeg altså hatt en så utrolig herlig dag, den viktiges grunnen er at jeg faktisk har hatt litt energi, og det er kammen lenge siden jeg har hat. Batteriet har vært flatt, og nektet å lade. Så alt jeg har gjort har jeg gjort med viljen, og det er ikke mye inspirerende, og er blytungt. Jeg har fått tuslet på ute på terrassen, og styrt litt med planting og vasket, og sprayet noen potter. Så kom jeg over noe på Finn, som jeg trengte, og da jeg kom for å hente det åpenbarte det seg DEN FANTASTISKE hagen, bare WOW. Så det første jeg sa når det åpnet døren var “WOW for en hage”, og det som bodde der tok meg med rundt i hagen, og der var det gingo beloba som de hadde sådd fra frø, haugammle fuksia, karpedam med enorme karper, veksthus og et stort drivhus. Og jeg fikk en avlegger av Australs fiol, den stammet fra det Danske hoff, da Frederik giftet seg med Mary i 2004 fra det Tasmanien. KAN DU TENKE DEG, jeg fikk en slik avlegger jeg er stum av takknemlighet.
2 kyllingfileter eller 4 overlår som er mye saftigere
Salt
Pepper
Steikes på pannen med smør/olje eller melkefri margarin. eller i airfryer på 200 grader i rundt 20-25 minutter
Salat med kesam eller kokosyoghurt med vanilje
Til 2 personer
1/2 isbergsalat
1 eple
10-12 druer, du kan ha mer og mindre
En håndfull valnøtter
Ca. 3-4 ss kesam vanilje som er melkeprodukt, eller som jeg brukte kokosyoghurt med vanilje.
Skjær opp isbergsalaten i tynne lange biter, del og rens eple og del i biter. Druene deles i to eller 4 alt etter størrelsen. Valnøttene kan man ha hele, eller grovhakke.
Ha alt i en skål, og bland sammen med yoghurten, det skal være litt raust med yoghurt.
Nyt!
Jeg hadde kokt ris til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her om dagen så jeg en som hadde lagt ut et innlegg om kålruletter, og det fikk jeg bare SÅ lyst på. Og før jeg gikk på trening i dag tok jeg ut karbonadedeig, og skulle stikke innom en søndagsåpen butikk å kjøpe nykål, men slik ble det ikke. Men jeg hadde rødkål, og det er jo en aldeles nydelig farge på den, og den er nydelig på smak, det eneste er at den er mye stivere en nykål, så verre å rulle sammen. Og som om ikke det var nok, så hadde jeg bare en bit rødkål igjen, så det ble litt lapping, men nydelig godt ble det. Siden jeg hadde tatt opp 500 g karbonadedeig, bestemte jeg meg for å dele deigen i tre etter å ha laget grunnoppskriften, så fikk jeg kjøttkaker og kjøttboller i tillegg i samme renne, så nå skal det fryses, og has en dag det passer seg slik. Det jeg gjorde var å først lage grunnoppskriften, som er kjøttkaker, så tilsatte jeg oppdelt hvitløk, allehånde og muskat, og lagde kjøttboller, og til sist ble det kålruletter som du finner oppskriften på under.
1 liter kyllingkraft/ 1 liter vann 4 terninger buljong
Sett det største kålbladene du har i en panne med vann og en klype salt, og kok det opp, la det få trekke til bladene er myke. Når bladene er bøyelige er det ferdig, da avkjøles det mens du lager deigen.
Finhakk løken og ha den i en bolle sammen med deigen, krydder, salt, potetmel, buljong og vann,. Bland alt godt sammen.
Det kan variere hvor mye vann og potetmel man må bruke etter hvilken deig man velger, men deigen skal være lett å forme.
Jeg lager alltid en liten prøvekake så jeg er sikker på at den er perfekt salt og krydret.
Form en litt avlang kake, og legg i et av kålbladene, bruk bomullshyssing å knyt rundt det. HER kan du se mer inngående hvordan prosessen er
Ha buljongvann/kraft å legge kålrulettene i, og la det få trekke i rundt 15-20 minutter, ta av hyssingen før servering.
Jeg lagde en lys saus av :
2.5 dl vann
1/2 dl fløte/Laktosefri/plantebasert fløte
Ca 1 ss smør/melkefri margarin
1 buljongterning (sjekk for gluten
1 ss maizena
Salt
Pepper
Gressløk eller andre friske urter.
Jeg hadde alt i en panne, kokte det opp, og smakte til med salt og pepper.
Jeg hadde kokte poteter, gulrot og blomkål til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ha kyllingklubbene i en skål eller som jeg gjør i en plastpose, ha i alle ingrediensene og la det stå minst en time til marinering. Ha litt av marinaden i en ilfast form sammen med kyllingklubbene og sett det midt i ovnen på 200 grader, eller i airfryer om du har.
Snu det av og til.
Pommes frites
Jeg kjøpte fryste pommes frites, men hadde det øverst i ovnen på steikebrett, med litt olje og salt, jeg vender også på pommes frites steikte på 200 grader til det var gode og sprøe.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg bare elsker lammekjøtt, jeg synes smaken er utsøkt. Nå vet jeg at det er langt fra alle som er enig med meg i det, men det trenger man jo heller ikke være, for smaken er som baken, nemlig delt.
Beregn mellom 100-200 g biff per. person. For min del er 100 g rikelig
Har du en jernpanne så er det best å bruke. Ha en god og varm panne med smør/melkefri margarin. og legg biffen i pannen. Snu den når den er blitt brun/steikeskorpe , og når den andre siden også er blitt brunet, skrur man av platen, og lar biffen ligge i pannen, gi den en god pause Om du ikke har så tykt stykke biff, så holder det å gjenta denne prosessen rett før man skal spise. Ha på det krydderne du ønsker, jeg hadde bare salt og pepper. På denne måten får du en saftig og mør biff, prøv da vell!!!!!
Fløtegratinerte poteter:
4 personer
10 poteter
½ kinahvitløk eller 4 fedd hvitløk
Ca. 5 dl fløte /laktosefri(den skal nesten dekke potetene) Jeg brukte plantebasert fløte
Ca. 1 ts salt
Pepper
1-2 dl raspet ost. Kan sløyfes, det gjorde jeg.
Ha fløten i en skål og ha i renset og finpresset hvitløk, salt og pepper i. Smak om det er nok salt, det skal være nokså salt siden potetene trenger en del salt.
Rens og del potetene opp i skiver og legg de fint i en ildfast form, og hell fløten over. Er det for lite fløte har du bare på mer slik at det nesten dekker potetene, dette vil variere etter hvilke form man bruker. Men ha heller på for mye en for lite fløte.
Sett formen midt i ovnen på 200 grader, den trenger rundt 45 minutter på å bli ferdig. I dag hadde jeg formen i airfryer på 180 grader i rundt 35 minutter. Fløten skal være trekt inn i potetene. På slutten av steiketiden har man på osten, dette er for å unngå at osten blir brent.
Det er en fordel å la formen få hvile 5 minutter før man servere den.
Grønnsaker:
I dag hadde jeg steikt sopp, og kokt blomkål og gulrot.
Saus:
Saus er i grunne ikke nødvendig når du har fløtegratinerte poteter, men jeg hadde litt lammekraft som måtte brukes, så da kokte jeg den kjapt opp.
Ca 1 dl kraft
Ca 1 dl fløte/ laktosefri /plantebasert
1 klatt smør
1 liten skje maizena
1 terning buljong
Salt
Pepper
Litt sukkerkulør for å få farge
Litt vann som man koker ut pannen etter biffen er steikt.
Ha alt i pannen og kok opp under omrøring. Smak til med buljong, salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Rens og del søtpoteten og sett den i kaldt vann i minst 30 minutter. Hell av vannet og tørk det, ha det i en plastpose og ha på maizena og salt, rist posen godt så alle bitene får mel på seg. Maizena gjør at fries blir mer sprø. Ha så Søtpotet fries i en ildfast form, uten at overskudde av melet blir med, sørg for å ha så stor form at det ikke ligger opp på hverandre. . Ha på olje og sett den øverst i steikeovnen på grill om du har det, har man airfryer kan man selvfølgelig bruke den på høyeste temperatur. Strø gjerne på litt ekstra salt før servering om nødvendig.
Kyllingklubber
Beregn rundt 6-10 kyllinklubber pr person, det kommer veldig ant på hvor god matlyst man har. For meg er rundt 6 stykker rikelig.
Kyllingklubbene brukte jeg ferdig bbq saus på, og hadde det midt i ovnen på 220 grader.
Jeg hadde en enkle salat til med Crispy salat, granateple, avokado og tomat.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
