Påskemat:-)

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>


Lammekoteletter med fløtegratinerte poteter

Regn 3-4 lammekoteletter pr. person. Ha kotelettene på en god, varm steikepanne og vend de slik at de blir brune på begge sider. Skru ned varmen og strø på for eksempel rosmarin, salt og pepper (liker du ikke rosmarin, så forsøk basilikum eller timian og gjerne hvitløk). Kotelettene er ferdigsteikte etter 15- 20 minutter i pannen.

Fløtegratinerte poteter

Ca. 2 personer

6 store poteter

3 fedd hvitløk

2 ts salt

½ ts pepper

Ca. 3 dl fløte (tåler man ikke melkeprodukter, så bruker man soyafløte)

Raspet ost etter ønske

Skrell potetene og skjær de opp i tynne skiver. Ha alt i en ildfast form som har litt høye kanter. Rens og del hvitløksfeddene, og ha de i en skål sammen med salt, pepper og fløten. Fløteblandingen bør være litt salt siden potetene krever litt salt, smak den til. Hell blandingen over potetene og ha det hele i steikeovnen på 200 grader i ca. 1 time, eller til potetene er myke og fløten har trukket inn i potetene.

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Påskekylling

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Både appelsin og kylling hører påsken til, på hver sin måte, så hvorfor ikke lage kyllingvinger/klubber som er marinert i appelsin?

Beregn ca. 300 g kyllingvinger/klubber pr. person

2 personer

600 g kyllingvinger/klubber

1 ½ ss kanel

1 ts nellik

Saften av en appelsin

1-2 ss olje

1 ts salt

Ha kyllingvinger/klubber, krydder, salt, olje og saften av appelsinen i en plastpose og knyt den igjen. Er kyllingen tint, vil den ta til seg smak fortere enn om den er frossen. La den ligge minimum 1 time og gjerne lenger i kjøleskapet. Man kan gjerne lage det til kvelden før, om man ønsker.

Ha det hele i en ildfast form og ha eventuelt mer olje på og sett formen i steikeovnen på ca.200 grader i 20-30 minutter.

Jeg serverte med en salat bestående av isbergsalat, cherrytomater, sukkererter, avokado og saft av lime, og med fullkornsris til.

 

 

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Spretten fiskebollesuppe

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>


Fiskeboller er gjerne ikke den sprekeste maten jeg vet om, så da må jeg gjøre noe med det. Nå var jeg veldig heldig som hadde hjemmelagde fiskeboller i fryseren. Men likevel kan man ønske seg litt mer sprett i fiskebollene.

2-3 personer

2 mellomstore gulrøtter

1 løk (bruk gjerne purreløk om du har, det passer i grunnen bedre, men det hadde jeg ikke)

2 selleristenger

½ chili

3-4 cm med ingefær (smaken på ingefæren varierer i intensitet etter hvor gammel den er)

Sukkererter

 3 dl vann

½ dl fløte (soyafløte og yoghurt om man ikke tåler melkeprodukter)

Ca. 1 ss rømme

1 ss maizena

1 terning fiskebuljong

Ca. 1 ts salt

1 krm pepper

Så mange fiskeboller du vil spandere

Rens og skjær gulrøttene og stangsellerien i staver (eller passe biter om du ikke orker å skjære staver). Rens løk, chili og ingefær og hakk de i forholdsvis små biter. Sett en panne på platen med smør i og når den er varm har man først i de finnhakkede grønnsakene. Når disse har fått kost seg rundt et minutt eller to har man i de andre grønnsakene så de og får kost seg noen minutter. Ta pannen av platen og ha i vann, fløte, maizena og buljong som røres godt sammen før den settes på platen igjen. Gi det hele et oppkok under stadig omrøring. Så smaker man til med salt og pepper. Til slutt tar man i fiskebollene og rømmen og lar det stå på platen uten og koke til bollene er varm. Helt til slutt har man i delte sukkererter, siden de er best litt knakende sprø. Blir suppen for tykk, har man i mer vann/væske.


 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Steikt fersk torskefilet

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Når jeg er så heldig å få HELT fersk fisk, må jeg innrømme at jeg heller velger det fremfor kjøtt. Og når det i tillegg er torsk, ja da kan jeg ikke få bedre mat, rett og slett en rein nytelse.

Siden jeg forsøker å holde meg mest mulig unna mel, valgte jeg å steike den uten å vende den i mel. I disse dager med teflonpanner, er dette ikke noe problem. Jeg hadde litt godt med smør i pannen og ikke alt for varm panne, så strødde jeg på litt salt og pepper.

Når jeg får slik fisk, så kan jeg rett og slett ikka ha noe annet en kokte poteter, gulrot og smeltet smør til.

NAM NAM

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Marinert laks med grillsalat

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Dag to med grilling, ble det marinert laks fra Fiskemannen. En stor skuff, den var alt for salt.

 Jeg hadde rester av salaten fra dagen før, men nå måtte jeg ha i litt ekstra grønnsaker for å få nok. 

 Laksen hadde jeg i folie med litt smør på og la på grillen. Den bruker mellom 15- 20 minutter for å bli ferdig. Pass på så det ikke blir alt for varmt på grillen, så maten blir brent og tørr.

 

 Grillsalat 

 Ca. 4 personer

 4 poteter

 4-6 bunter med blomkål

 4-6 bunter brokkoli

 2-3 stenger stangselleri

 1 pose/bunt med vårløk

 1 persillerot passet perfekt til laksen 🙂

 Litt søt paprika

 Ca. 1 boks med seterrømme (kan man ikke bruke melkeprodukter, så er soyayoghurten fin å bruke)

 Salt og pepper etter smak

 Bruk gjerne andre grønnsaker.

 

Skrell og del potetene i biter og sett de på kok. Rens og del de øvrige grønnsakene i forholdsvis små biter. Når potetene har kokt i rundt 10 minutter, kan man ha i blomkål, deretter de øvrige grønnsakene. Ikke bruk mer vann en nødvendig til kokingen.

 

Når alt er ferdig kokt, siler man av vannet og lar det hele få bli litt kaldt (skyll det gjerne i kaldt vann, men sil godt av vannet).

 

Ha så i rømmen og smak til med salt og pepper.

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Grillsesongen er i gang IHA

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>


For en fantastisk årstid, solen har begynt å varme og man kan trekke utendørs igjen. Og da er det naturlig å begynne å lage mat ute også. Og denne gangen ble det ferdig marinert kyllingfilet og hjemmelaget salat til. Jeg hadde litt lite poteter og derfor ble det en blandet salat, og det var en lykke på jord, for den ble nydelig.

Grillsalat

Ca. 4 personer

4 poteter

4-6 bunter med blomkål

4-6 bunter brokkoli

2-3 stenger stangselleri

1 pose/bunt med vårløk

Ca. 1 boks med seterrømme (kan man ikke bruke melkeprodukter, så er soyayoghurten fin å bruke)

Salt og pepper etter smak

Bruk gjerne andre grønnsaker.

Skrell og del potetene i biter og sett de på kok. Rens og del de øvrige grønnsakene i forholdsvis små biter. Når potetene har kokt i rundt 10 minutter, kan man ha i blomkål, deretter de øvrige grønnsakene. Ikke bruk mer vann en nødvendig til kokingen.

Når alt er ferdig kokt, siler man av vannet og lar det hele få bli litt kaldt (skyll det gjerne i kaldt vann, men sil godt av vannet).

Ha så i rømmen og smak til med salt og pepper.

Kyllingfiletene hadde jeg bare rett på grillen og de ble fort ferdig. Husk å ha god og varm grill før en begynner. Et tips kan være å ha litt mindre grillkull på ene enden av grillen. På den måten kan man unngå at maten blir brent.

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Grillsalat

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

 

Ca. 4 personer

4 poteter

4-6 bunter med blomkål

4-6 bunter brokkoli

2-3 stenger stangselleri

1 pose/bunt med vårløk

Ca. 1 boks med seterrømme (kan man ikke bruke melkeprodukter, så er soyayoghurten fin å bruke)

Salt og pepper etter smak

Bruk gjerne andre grønnsaker.

Skrell og del potetene i biter og sett de på kok. Rens og del de øvrige grønnsakene i forholdsvis små biter. Når potetene har kokt i rundt 10 minutter, kan man ha i blomkål, deretter de øvrige grønnsakene. Ikke bruk mer vann en nødvendig til kokingen.

Når alt er ferdig kokt, siler man av vannet og lar det hele få bli litt kaldt (skyll det gjerne i kaldt vann, men sil godt av vannet).

Ha så i rømmen og smak til med salt og pepper.

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Bisarr middag på bordet

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Hvor bisarr denne middagen egentlig er, kan vel diskuteres, jeg vil vel heller si at det er utnyttelse av en fantastisk ressurs. Men at det ikke er så mange som orker spise torskehode, det er en helt annen sak. Men nå var jeg så heldig å bli invitert på torskehoder og jeg tror ikke at det kunne smakt bedre med noen annen mat.

Torskehoder skal trekkes på lik linje med torsk, hvor lenge, kommer an på hvor store de er.

Beregn rikelig med vann og 2-3 ss salt pr. liter vann. Når vannet koker, har man i saltet og rører det godt ut før man tar torskehodene i. La de trekke (de må ikke koke) til du ser de begynner å løsne fra beina. Siden det ikke er så mye mat i de, så beregn rikelig hoder. Restene kan man jo renske og fryse ned.



Tillegg til min oppskrift fra en god nabo og han har vokst opp på en fyrstasjon, så han har greie på det::

1) Han presiserer at det aller, aller beste på hodene er øynene (men selve øyeeplet spises dog ikke).

2) Hvis man skal få fullt utbytte av delikatessen, bl.a. tygge ut den deilige brusken, bør hodene trekke en del lenger enn ‘vanlig’ fisk.

3) Er hodene veldig store, bør man kløyve dem først. Hos mange var det vanlig å ‘mangne’ dem, dvs. å skjære selve skolten vekk

først, men der er det jo masse godt å smatte på (bl.a. hjernen og en del brusk), så det fraråder min nabo å gjøre.

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Marinerte kyllingvinger

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>


Ca. 300 g ukrydrede kyllingvinger pr. person

Marinade:

 1 ss curry mix

1 ss mango chutney

Ca. ½ dl olje

Rør ut curry, mango og olje sammen og ha det i en pose eller skål sammen med kyllingvingene. Man kan gjerne ta kyllingvingene rett ut av fryseren. Hvor lenge man ønsker å la de ligge i marinaden bestemmer en selv. Mine ble liggende et døgn, så legg de gjerne i marinaden kvelden før.

Ha hele blandingen i en ildfast form og steik de i 20- 30min. med steikeovnen på mellom 180-200 grader.

Jeg hadde følgende grønnsaker til:

Purreløk

Kålhode

Rød og oransje paprika

Squash

Siden kålen ikke er noe god å wokke, så surrer jeg først løken i pannen med smør. Deretter har jeg i finskjært kål som fikk surre sammen med løken, før jeg hadde i paprikaen og squashen i rett før servering.

Villris og Tzatziki smaker godt til.

Tzatziki:

3 dl yoghurt naturell

1 stk slangeagurk

2 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

½ ts pepper

½ ts salt

Rasp agurken på et rivjern og press av vannet i en sikt eller lignende. Ha det i yoghurten og tilsett renset og presset hvitløk, salt og pepper. Ha olivenolje i til sist.

Det er en fordel å la den stå noen timer før bruk så smaken får sette seg, og rør om før servering.

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

Tzatziki

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(18221072)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>

 

3 dl yoghurt naturell eventuelt laktosefri (tåler man ikke melkeprodukter kan man kjøpe erstatning yoghurt eller rømme erstatning man får kjøpt på butikker med litt større utvalg.  Da kan det være en fordel å bruke litt mer olje, siden denne er litt tørrere en yoghurt)

1 stk agurk (man kan også bruke squash)

2 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

½ ts pepper

½ ts salt

Rasp agurken på et rivjern og press av vannet i en sikt eller lignende. Ha det i yoghurten og tilsett renset og presset hvitløk, salt og pepper. Ha olivenolje i til sist.

Det er en fordel å la den stå noen timer før bruk så smaken får sette seg, og rør om før servering. Den er holdbar rundt en uke i kjøleskapet. 

 

 

 

// <![CDATA[
var uri = 'http://impno.tradedoubler.com/imp?type(img)g(20259504)a(2026019)' + new String (Math.random()).substring (2, 11);
document.write('‘);
// ]]>