Asiatisk mat er blant favorittsmakene mine, for det første er de nesten alltid både gluten og melkefri, og smaker himmelsk. Den kan godt friteres i airfryer, om du har det, jeg bruker gammelmåten med olje, for jeg har ikke airfryer enda. Appelsinsausen sparket fra så det holdt, så er du ikke vant til mye chili, kan du begynne med mindre en det som står i oppskriften, og heller ha i mere om du synes den blir for tam. Denne retten egner seg også godt som fingermat og tapas.

Jeg begynte med å sette risen på kok, så lagde jeg appelsinsausen, slik at når kyllingen var ferdig var det bare å spise, kald fritert mat er jo ikke så godt. Appelsinsausen tok kun noen minutter å lage, og stod på platen til resten var ferdig til servering.

Til 4 personer:

4 kyllingfileter som skjæres i ikke alt for store biter

3-4 egg

Ca. 1 dl maizena, salt og pepper

Olje til steiking

Sesamfrø

Ca. 2 vårløk til pynt og smak

Sett på en panne med olje om du ikke har airfryer.

Bland egg, salt og pepper sammen, og ha de delte kyllingbitene i, se til at alle bitene får godt med egg på seg. Ha en skål med maizena og ha bitene over i den, og bland det slik at alle bitene er godt dekket av maizena(blir det knapt, da har du bare litt mer over). Ha olje o en panne  og når oljen er varm nok, har man litt og litt kylling i oljen, slik at den ikke blir for avkjølt. Etter hvert som kyllingen blir ferdig har du en skål med sesamfrø som du har de ferdige kyllingbitene i, for så å legge de på et papir. Synes du det er for mye arbeid å ha bitene i sesamfrø, så kan du bare strø sesamfrøene over før servering. Skjær opp vårløk å ha over.

 

Asiatisk appeøsinsaus:

1 1/2 dl appelsinsaft eller juice

1/2 dl vann

3 ss soyasaus

2 1/2 ss riseddik

Ca. 1 ss srirachasaus. Man kan man ta mindre eller mer etter smak

Ca. 1/2 ts finraspet ingefær

3 fedd hvitløk. Man kan ha i både mer og mindre etter ønske

1 ss maizena eller om man vil ha en helt blank saus kan man bruke potetmel som også er glutenfri.

Rens og findel hvitløk og rasp ingefæren, og ha de i en panne. Ha så i resten av ingrediensene og skru på platen, og gi alt et oppkok under stadig omrøring. Smak til om du ønsker mer smak. Serveres med ris, og eventuelt de grønnsakene du måtte ønske.

Følg gjerne bloggen HER

Du er ❤️ velkommen til å dele innlegget

Kanskje er du interessert i å lese om helseeffekten ved bruk av hvitløk og Chili,  Folat i appelsin,og b vitamin i kylling

 

#kylling #kyllingklubber #Kyllingvinger #Marinert #ingefær #soyasaus #godt #ovnen #tradisjonsmat #enkelt #godt #uten melk #uten gluten #Middagstips #Helgemiddag #Middag #morsmiddag #allergi Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #fredagskos #helgekos #Fingermat  #Tapas #rein #mat

 

 

 

 

Jeg har en venninne som har hatt hus i Portugal, hun har akkurat solgt huset noe jeg synes er synd. Men minnene om all god den gode maten og ikke minst vinen. Har dere smakt grønn vi “Vinho Verde”? Oh my god, det er den beste vinen jeg noen gang har smakt, da snakker vi om den som kjøpes i Portugal. De selger på polet, men det er ikke i nærheten av den jeg fikk i Portugal. Så uten vin denne gangen! Denne retten kan brukes til middag, forrett og tapas.

Bolinhos er en Portugisisk klippfiskrett, som gjerne serveres med aioli og salat med gode oliven.

Som alltid tar jeg meg noen kunstneriske frihet, og slik ble mine Bolinhos!

250 g  klippfisk, utvannet og renset

200 g  potet

1  egg. Tåler man ikke egg, så går det veldig fint å kutte de ut, deigen blir pittelitt løsere, men det går veldig fint, da må man gjerne bruke litt av kokevannet. 

1/2 løk

2-3  fedd  hvitløk

2 ss  frisk dill eller fersk persille (man kan også bruke tørkede urter)

Pepper

1 knivspiss eller to med cayennepepper

Salt om nødvendig

——-

Bacon crisp. Om man av en eller annen grunn ikke vil bruke dette, så kan det erstattes med brødrasp eller knuste corn flakes(husk å bruk glutenfritt om du som meg trenger det) 

Olje.  Har du airfryer skipper du oljen og bruker den.

Legg fisken i vann etter pakktingsbeskrivelsen, rundt et døgn i vann, og så skal den trekkes i omtrent 20 minutter, avkjøles og renses.

Skrell og kok potetene, rens og finhakk løk, hvitløk og urter, å ha i potetene når de er kokt og silt(ta vare på litt av vannet i tilfelle man trenger litt mer væske).  Mos potetene til potetmos, ha i egget og fisken i og rør det godt sammen til en nokså jevn mos. Mosen skal være nokså fast i konsistensen, er den alt for fast kan du ha i litt av potet eller fiskevannet.

Knus bacon crispen for eksempel i en plastpose, å knus den  med kjevle, eller om du har en foodprocessor er det enklest og kjappest.  Lag boller av deigen, og vend bollene i bacon crispen,  steik de i rikelig med olje (det er lurt å bruke en smal høy panne, da slipper man å bruke så mye olje). Bollene skal få et gylden utseende, men ikke bli brente.

PS: Synes du det er mye arbeid eller du ønsker å forberede de i god tid, så kan man  fryse de ned .  Men da må man ikke rulle de i  bacon crisp, for da blir den bløt. 

Form bolene og legg de i en plastpose som ligger på et skjærebrett, knyt igjen posen og legg hele brette i fryseren, da forblir de singlefryst. Når du skal bruke de, har man knust bacon crisp på, og steiker de. 

Server med en god salat, gjerne med oliven, oppskrift på Aioli finner du HER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Bolinhos #klippfisk #boller #Portugisisk #Baconcrisp #fisk #Tørrfisk #Portugal #airfryer #fritert #Middag #tapas #Middagstips #småretter #forrett #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #Glutenfritt #Uten Gluten #melk #mat #fra #bunnen #hjemmelaget

 

 

Jeg har så utrolig mye tomater i år, og det er bare knallgode. Og når tomatene er lunet synes jeg det er usansynlig god smak. Jeg hadde ikke basilikum, men masse frisk oregano, så da blir det min variant med Bruschetta. Jeg hadde det til middag, og noe bedre mat kan man nesten ikke tenke seg, men normalt bruker man det gjerne som forrett eller til tapas. Om du ikke sier det til noen, så kan jeg røpe at jeg hadde litt majones på etter de var varmet!

 

Bruschetta er gjerne med lyst brød, men man bruker det brøde man har, og jeg har kun grovt brød.

Brødskive lys eller grovt etter hva du har og ønsker(og glutenfritt for oss som må ha det)

Hvitløk

Olje

Tomater

Oregano (det skal være basilikum, så det må du gjerne bruke om du har)

Så hadde jeg litt parmesanost på (det er ikke vanlig så det kan du også kutte ut)

Rens hvitløken og finhakk eller bruk hvitløkspresse å ha den i en liten skål med olje. Bland olje og hvitløk, og bruk en skje å fordel hvitløken på brødet. Steik brøde på begge sider, del tomater i biter og

og ha det på brødet, og da kan du gjerne la brøde med tomatene få ligge å kose seg på pannen litt så tomatene får litt varme. Ha på /oregano/basilikum. Ønsker du å bruke ost har du på det, og elsker du majones som meg, da kan du lure det på når du spiser.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Bruschetta #Forett #tapas #Vegetar #vegan #middag #lunsj #Middagstips #Morsmiddag #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #glutenfritt #melkefritt

Det nærmer seg konfirmasjon og bryllups sesong og da er det alltid kjekt med gode ideer til forrett eller koldtbord. Denne gode salaten fikk jeg oppskrift på av min gode nabo Kari. Jeg fikk faktisk både Crème fraîche og krepsehaler av henne, for de skulle bort. Men jeg rotet meg aldri til å lage den, så de var kommet hjem og krepsehalene var blitt dårlig dessverre. Kari bruker krepsehaler, men jeg hadde jo ikke det lenger, så det ble reker,

Som forrett til 4 personer:

2 dl rensede reker/krepsehaler eller begge deler

1 moden mango (veldig viktig t den er godt moden)

2 ss fersk gressløk eller som jeg brukte vårløk siden jeg hadde det

Lime etter smak

4 ss Crème fraîche (laktosefri til oss som trenger det)

Eventuelt litt salt

Noe sprøtt til som ristet toast eller lignede, eller som jeg hjemmelaget knasende godt knekkebrød

 

Rens krepsehaler/reker og del de, bruker du ferdig pillede kreps/reker tømmer man av all vesken og tørker de litt i papir. Ha Crème fraîche, skalldyrene, og oppdelt mango i en skål, rens og del gressløk eller vårløk og finhakk og ha i salaten, og bland alt godt sammen, trenger du salt har man litt i. Lime etter smak. Er mangoen ikke moden nok trenger man muligens ikke lime, eller den må bruke med forsiktighet så den ikke blir for syrlig.

Jeg skjærer opp mangoen før jeg fjerner skallet.

 

 

Så bruker jeg fingrene eller en skje å dytte bitene av skallet.

Salten tåler å stå å trekke en stund. Ha salaten i en fin skål eller noe som er passende å servere i, jeg brukte noen arvede dessertskåler.

Pynt gjerne med noen ekstra krepsehler/reker en bit lime, mango og gressløk/vårløk eller lignede

Jeg synes disse gamle dessertskålene er nydelig

Det passer ikke alltid å styre med varm mat eller man ønsker en “fresjere” matpakke i så fall kommer et forslag her 😃

Det du trenger er:

Wrap lefser (glutenfrie om du ikke tåler gluten, kan kjøpes i de fleste butikker)

Litt dressing (AioliTzatzikiEnkel hjemmelaget burgerdressingGuacamole)

Røykt skinke eller hva du ønsker å har som  feks. kylling, røykelaks, spekeskinke

Salat av ulike slag eller den salaten du har

Tomat

Agurk eller andre grønnsaker du liker

Ost om du vil bruke det (jeg valgte den bort)

Varm wrap lefsene. Vask og del grønnsakene og salaten i passe biter. Ha litt dressing på lefsen, ha på skinken og resten av grønnsakene og rull sammen, OG NYT 😉

                                      

Min venninne Grethe bor på vakre Giske, og der har de det flott både hønene og Grethe. Jeg var på besøk og fikk nylagte egg hver eneste dag, og det er noe spesielt å få egg som er så kortreist og økologiske. 

Det ble en liten sammenkomst lørdag og da lagde vi mye god mat, koste oss stort og klukklo 😉

Det ble ikke høns fra egen produksjon, men en kjøpe kylling  :-D.

                                                          På kyllingen hadde  vi tre mandariner der vi presset ut litt av saften over kyllingen, og resten lå vi opp på. Oppskåret purreløk, urter fra hagen i rikelig mon (timian og oregano), salt og pepper. Den ble satt nederst i ovnen og ble langtidssteikt på 100 grader. Rett før servering delte vi den og fikk brunet skinne litt. 

Små poteter med rikelig salt og ferske urter og olje. De tok lang tid å få ferdig steikt, så man bør nok beregne minst en time på 200 grader. Man kan gjerne vende potetene en gang eller to. 

 

                                   Mangosalat finner du oppskriften HER

                                             

Salmalaks i tynne skiver med soyasaus(glutenfri), saft av lime og et strø med sesamfrø. 

                                        Tradisjonell potetsalat som du finner oppskrift på HER

Skålen var helt spesiell, den fikk Grethe av en kollega til 50 årsdagen, der det var inngravert hennes flotte egenskaper. Det er jammen litt av en gave.

Spekemat og Chevre ost (geitost), og eggerøre av selvplukkede egg 

Jeg måtte jo pynte fatet og da ble det tomater igjen, de delte jeg, hadde,på soyaolje, purreløk.

                                            Hotte reker der jeg klarte å brenne chilien, he he ekstra hott da  :-D. Og du finner oppskriften HER

Jeg trodde det var grønne og sorte oliven, men det viste seg at de sorte olivenene var solbærsyltetøy, så da må man bare innse at man må ha brillene på nesen uansett hva man skal lese :-D. 

Grethe dekket et flott koselig bord

                                            

Bobler og jordbær hører med på en jentekveld 🙂

Tusen takk for fantastisk selskap og opphold. 

#tapas #reker #koldtbod #jentekveld #klubb #spekemat #Bobler #champagne #potetsalat #mangosalat #oliven #Kylling #høne #høns #Grethe #bestevenn #Venninne 

Man blir mat lei innimellom, og det var jeg i dag, mine hjemmelagde knekkebrød (HER) fristet ikke, selv om de egentlig er knakende god. 

Hva er vel bedre en en varm wraps da :-D, heldigvis får man tak i gode glutenfrie også. Jeg hadde laget hjemmelaget Italiensksalat (oppskrift finner du HER), kyllingskinke, salat og rød paprika.   

“Bærre lekkert” til både lunsj, middag eller helgemat.

                                                  
 

For en liten stund siden så jeg 4 stjernes  middag der han stortingsrepresentanten fra venstre som er fra India laget mat. Helledussen så godt det så ut, deriblant  laget han Pakore, og fant oppskriften til han kokken i programmet Ole Martin Alfsen, og den brukte jeg med noen små justeringer. Denne oppskriften har jeg virkelig gledet meg å lage, og helledussen de ble gode! Jeg hadde ikke fått med meg at man skulle ha dip til, så det ble økologisk ketchup til. Men du kan finne diverse forslag til dip og dressinger under kategorien dressinger klikk HER

Pakore er laget av kikertermel som er naturlig glutenfritt, jeg kjøpte det på helsekost men det finnes også på litt større butikker. 

 

 

Deig

250 g kikertermel

1 1/2 dl farris eller lignede mineralvann eller kefirmelk (jeg måtte bruke en del mer veske en det som stod i oppskriften)

1 ss bakepulver

2   ts salt

1 ts 

1 ts malt chilipulver

1 ts garam masala (kan kjøpes i butikk eller lages selv, skal legge ut oppskrift snart)

1 ts malt korianderfrø

2-3 fedd hvitløk eller 1 kinahvitløk, om ønskelig

2 ss hakket frisk koriander

Opp kuttede grønnsaker 

100 g spinat

125 g løk

½ rød eller grønn paprika

75 g aubergine

100 g poteter (jeg hadde ikke poteter i, men en 1/2 squash)

5-10 dl olje til steking

Bland ut kikertmel med litt væske om gangen. Ikke bruk opp alt med én gang. Røren bør være fri for klumper. Bruk visp til å blande ut væske eller sikt kikertemel. Tilsett krydder og bakepulver. La stå 10-15 minutter mens du renser og kutter grønnsakene.
Skrell poteter(eller squash) og løk, skyll grønnsakene og finhakk spinat, samt ternet løk, potet, paprika og aubergine i 1 x 1 cm store terninger. Bland med røren.
 Varm olje i en frityrgryte eller i en jerngryte. Prøv å steke én pakora for å se om oljen er varm nok og smaken er god. Hvis nødvendig, juster med krydder/kikertemel.
 Bruk to spiseskjeer til å forme og slippe pakoraen i varm olje. Etter 1-2 minutter bør disse vendes slik at de blir gjennomstekt. Når disse er gyllenbrune, kan de tas opp med en sil og legges på kjøkkenpapir for at overflødig olje skal renne av.

Serveres med enten tomat eller yoghurtbasert dip

Dette er samme forretten jeg hadde for to uker siden, men denne gange forsøkte jeg meg med parmaskinke i stede for røykelaks, fremgangsmåten er den samme, men jeg valgte å kutte ut hvitløken denne gangen. 

Når tilbereder en forrett  skal det ikke være mye på tallerken og derfor kokte jeg kun en porsjon ris til 4 porsjoner.

1 porsjon ris som er litt klebrig ca. 50 g

½ løk, du kan gjerne bruke sjalottløk om du foretrekker det

Smør eller olje til steiking

2 dl hvitvin helst litt tørr

Etterfyll med vann om nødvendig

Salt

Pepper

2-3 ss raspet parmesan ost (bruk gjerne mer om du liker smaken)

Parmaskinke

Dampet asparges 

Tomat til pynt

Og et  litte strø med  parmesan til pynt

Rens og findel løk og surr i en panne, ha deretter i risen og la også den få litt steiking før man har på hvitvinen. Kok som etter anvisning på pakken med salt og pepper, og etterfyll med vann om nødvendig.  Når risen er ferdig kokt har man i parmesanen, og smaker til om den trenges mer salt eller pepper.

Jeg brukte en liten rund form slik at jeg fikk en fin  forme på risen på tallerken, deretter la oppskåret parmaskoinke på toppen av risen, jeg strødde litt parmesan på rett før servering. Aspargesen dampet jeg i noen minutter i en panne, og danderte den pent på tallerken, og en delt cherrytomat for fargen sin skyld. 

V
 

 

 

Dette er en noe uvanlig kombinasjon å koke ris i vin, men du hendelse så godt det var. Jeg hadde dette som en forrett, og jeg synes den var både enkel og delikat, eller hva synes du?

Når jeg har rester av vin fryser jeg den ned i fruktposer eller lignende og bruker den i forskjellig mat. For å se tips klikk HER

Når det skal være forrett så skal det ikke være mye på tallerken og derfor kokte jeg kun en porsjon ris til 4 porsjoner.

1 porsjon ris som er litt klebrig ca. 50 g

½ løk, du kan gjerne bruke sjalottløk om du foretrekker det

1 fedd hvitløk eller tilsvarende med kinahvitløk (ca. ½)  

Smør eller olje til steiking

2 dl hvitvin helst litt tørr

Etterfyll med vann om nødvendig

Salt

Pepper

1 ss raspet parmesan ost (bruk gjerne mer om du liker smaken)

Røykt ørret eller laks

Parmaskinke

Fersk dill

Rens og findel hvitløk og løk og surr i en panne, ha deretter i risen og la også den få litt steiking før man har på hvitvinen, kok som etter anvisning på pakken med salt og pepper. Etterfyll med vann om nødvendig.  Når risen er ferdig kokt har man i parmesanen, og smaker til om den trenger mer salt eller pepper.

Steik parmaskinken til den er blitt hard og «crispy», legg den til avkjøling på et tørkepapir.

Jeg brukte en liten rund form for å forme risen på tallerken, og la oppskåret røykt ørret på toppen av risen, og knuste den sprøsteikte parmaskinken rundt på tallerken, og toppet med litt dill. Man kan godt ha litt grønnsak til pynt rundt om man ønsker det, men ikke la det bli for mye.