LAMMESTEK

Jeg rundsteikte steiken på steikepannen med 4 hvitløks fedd og hadde den så i en panne med fårekraft sammen med 1 ss rosmarin, 1 buljongterning og kokte den til steiketermometeret kom opp på rundt 70 grader.

Da tok jeg ut steiken og lot den hvile mens jeg laget sausen.

Saus til  fire personer:

5 dl kraft fra steiken som er kokt

1 buljongterning om det trengs mer smak (tåler du ikke gluten må du sjekke at buljongterningene ikke inneholder hvete/gluten)

2-3  ss med maizena

4 litt gode  biter geitost/brunost

1 god klatt smør

Salt (men vent til sausen er kokt opp så den ikke blir for salt, buljongen er ganske salt

Pepper

Sukkerkulør

Ca.1 dl fløte(eller fløteerstatning) til å røre ut maizenaen med.

Ha alt i en panne utenom salt og sukkerkulør, det tar du i når sausen er kokt opp, og du skal smake den til.

Kok opp under omrøring, når sausen er kokt har man i litt sukkerkulør, pass på at den ikke blir for mørk, så ta litt av gangen.

Smak på sausen om du ønsker mer salt, pepper eller geitost.

Steiken ble servert med kokte poteter og grønnsaker (rosenkål, gulrot og asparges)

#lammestek #påske #tradisjonsmat #middag #middagstips #Morsmiddag #Glutenfritt

Ertesuppe med røykt knok

1 røykt svineknok

1/2 pk tørkede gule erter

Ca. 4 gulerøtter Bruk gjerne andre grønnsaker om du ønsker det 🙂

Ca .4 skiver sellerirot eller stangselleri

1 purreløk eller en pakke vårløk

Eventuelt salt, det måtte jeg ha i

Pepper

Legg en pakke tørre gule erter i bløt, ha en stor skål og ha dobbelt mengde vann på, la den stå natten over/eller fra morgen til ettermiddag.

Skyll ertene godt og ha de i reint vann. Sett knoken på kok og ha ertene i, la det få koke rundt 1.5 time. Når knoken er kokt tar man den ut og renser den og har den i suppen igjen. Ha i rensede og delte grønnsaker, og la de få koke med til de er ferdig. Smak til med salt og pepper.

 

#Svineknok #Ertesuppe #gulertesuppe #tørkedeerter #tørre #erter Svinekjøtt #billigmat #billig #middag #midagstips #enkelt #enkelmiddag #enkel #middag

#sunt #glutenfritt #melkefritt #laktosefritt

Røykt svineknok og kålrotstappe

Ideen til da

gens middag fikk jeg av en hyggelig dame på en face book  side med middagsretter, hun holdt på å lage gul ertesuppe med knok. Hun sa “hiv deg rundt”, så da gjorder jeg det :-). Men min yngste datter kommer hjem til sin mor i dag, og hun elsker kålrotstappe, så da blir det dagens middag, men av restene som blir igjen lager jeg gul ertesuppe i morgen. To knallgode middager.

1 røykt svineknok trenger å koke dekket av vann i rundt 2 timer alt etter hvor stor den er. Når den er ferdig så renser man kjøttet av beinet, fettet og skinne som  er på den bort.

1/2 kålrabi

ca. 100 g smør

Salt

Pepper

Rens og del kålrabien i biter, og kok den med vann til de er møre, det tar fra 30-45 minutter alt etter hvor tykke biter man har skjært de i. Tøm av vannet(skal du lage ertesuppe av restene, kan du bruke kokevannet i suppen) når den er myk, ha i smør, og mos kålrabien, og smak til med salt og pepper.

Server med poteter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#røykt #svineknok #kålrabistappe #enkelt #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #tradisjonsmat Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #av

Fårefrikassé

Her er enda en gammel og god traver som har vært på Norske middagsbord i generasjoner. Jeg blir aldri lei slik mat! Det jeg synes er veldig gøy er så se hvor forskjellig man lager de samme rettene rundt om i landet vårt. 
Beregn ca. 200 g fersk fårekjøtt per person (jeg kjøpte fårikålkjøtt
Kålrabi
Sellerirot
Gulerøtter
Løk
Grønne frosne eller hermetiserte erter.
Fløte eller melk (soyafløte eller lignende om man ikke tåler melkeprodukter)
Maizena
Buljong
Salt og pepper
Kok kjøttet til det begynner å bli mørt, det tar rundt 2 timer. Ha i rensete og oppdelte grønnsaker (ikke erter, de tar man i mot slutten slik at de ikke går i stykker).  Når kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennom kokte, blander man fløte/melk med maizena og jevner kraften til saus. Smak til med buljong, salt og pepper, Ha i erter og la de bli varme. Server med kokte poteter.
#Fårefrikassé  #Lammefrikassé  #Søndagsmiddag #middagstips #Morsmiddag #glutenfri #tradisjonsmat

Forvunnede karbonader og Spanske kjøttboller

I helgen var jeg så heldig at jeg fikk låne Potter av bonusfamilien min, vi har kost oss veldig. Men  den rakkeren klarte å lure seg usett ut på kjøkkenet å spiste et helt kilo med hjemmelagde karbonader av lam 🤣🐶. Hell i uhell så hadde jeg også lagd Spanske kjøttboller, så da ble det dagens middag.

Potter måtte ha seg en blund på sofaen etter middagen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 pakke kjøttdeig eller karbonadedeig, etter min mening blir det ekstra godt med kjøttdeig av lam.

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 egg

1/2 ss buljong pulver

2 ts spisskumen

2  ts røykt paprika

2 ss hakket persille eller man kan bruke tørket persille

1 ts chili

pepper

1/2 ss potetmel

Ca. 1/2 dl vann. Hvor mye vann man trenger i deigen kommer litt ant på hvilke deig man velger å bruke, da det er stor forskjell på de forskjellige kjøttdeigene/karbonadedeigene.

Etter min mening skal det ikke være synlig biter med løk i kjøttboller, dette gjør man selvfølgelig som man selv ønsker. Ha løk og hvitløk i en blender sammen med vannet, og la den gå til det er helt glatt og uten biter. Har du ikke blender finhakker du løken.

Ha deigen, løken, krydder, egg og buljong i en mikser eller for hånd i en skål, og bland alt godt sammen.  Stek en prøvekake for å se om du synes den er passe salt og krydrer for deg, vi har alle ulike preferanser med hvor sterkt og salt man ønsker maten.

Jeg hadde et lite strø med parmesan på

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomatsaus:

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1 boks knuste tomater

Ca. 1/2 dl vann til å skylle ut av boksen med og bruk gjerne det avkokte vannet fra pannen du steiker bollene i

1 buljongterning(sjekk om den er glutenfri om du trenger det)

2 ts oregano

2 ts spisskumen

1/2 -1 ts chilipepper

Pepper

Salt

Sukker ved behov. Noen typer knuste tomater er veldig syrlige, og det var den typen jeg brukte i dag, så jeg måtte ha rundt 1/2 ss sukker for å balansere ut sausen.

Rens og del løken  og surr den i smør eller olje. ha på tomatene og steikeskyen/vann, krydder og buljong, og la det få koke i en stund (10-15 minutter). Smak om du trenger sukker, salt og pepper. Bruk gjerne en stavmikser å lag sausen glatt. Sausen var så pas tykk i seg selv at jeg ikke trengte å jevne den. Synes du sausen er for tynn blander man litt maizena ut i litt vann og heller på under omrøring, og gir det hele et oppkok.

#Spanske #kjøttboller #middag #middagstips #glutenfri #melkefri #morsmiddag

Reinsdyrstek

Gratulerer med Samefolkets dag 💝🎂🌹🎈

Bergenrundt 300 g stek per person

2 gulrøtter

Litt stangselleri eller sellerirot

Løk av en eller annen type

3 fedd hvitløk (kan sløyfes)

1 ss knuste einebær

Pepper

salt

Vann

Tin steken i kjøleskap i god tid før den skal brukes. Har du en jerngryte bruker du den, ha smør i pannen og surr steken godt på alle sider.

Ha på vann og alle grønnsakene og krydder. La steiken koke i rundt 30 minutter per kg kjøtt. Når kjøtte er kokt lar man steiken ligge i kraften til den er kald, så skjærer men opp steiken og legger den på et fat med litt kraft på, og aluminiumsfolie over. Ha fate i kjøleskapet til gjestene kommer, da har du hele fate i en forvarmet ovn, og lar det stå i rundt 10 minutter til kjøttet er varmt.

Saus:

Nå er det super enkelt å lage saus av kraften.

Til 4 personer:

4 dl kraft

Ca.1 beger rømme(laktosefri om man trenger det)  eller crème fraîche

Ca. 2 ss maizena

1 stor bit brunost eller geitost

2-3 ss tyttebær eller tyttebærsyltetøy/ripsgele går også ant å bruke

salt

Pepper

Ha absolutt alt i en panne og rør opp under omrøring, smak til med mer salt og pepper.

Server mer poteter, potetmos, rotmos eller hva du ønsker til.

Jeg hadde potetmos, gulrot, blomkål og brokkoli til.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#reinsdyrstek #reinsdyr #kjøtt #middag #middagstips #morsmiddag #mors #middag #oppskrift #glutenfri #laktosefri

 

 

 

 

Brun lapskaus

Rester av oksesteken måtte brukes, og hva er vel bedre en brun lapskaus. Det blir mye god mat, og man kan fryse i porsjoner alt etter hvor mange man er i husstanden, eller ha det til neste dag. Et lykketreff var at ei venninne av meg kom på besøk, og hun bare elsker brun lapskaus det er noe av det beste hun visste, snakk om lykketreff.

Lapskaus i alle varianter er god gammeldags tradisjonsmat, og kan også lages med pinnekjøtt HER, Lapskaus med pølse HER, Lapskaus av svineknok finner du HER, og man kan selvfølgelig også bruke saltet lammekjøtt/sauekjøtt.

Bruk 1 liter av kraften fra oksesteken eller annen kraft, eller eventuelt vann og  3 buljongterninger (sjekk om de inneholder gluten om man skal unngå det)

1 kålrot

7 store gulrøtter

Ca. 14  poteter, ønsker man betasuppe bruker man mindre poteter

1 stor purreløk

1/2 sellerirot

Bruk så mye oksesteik/kjøtt du ønsker, har du bare litt kan du spe på med annet kjøtt eller pølse

Pepper etter smak

Eventuelt salt

Rens og del alle grønnsakene og ha de i ca. 1 liter av kraften og la alt koke til grønnsakene er møre, ha i det oppdelte kjøttet. La det få koke litt sammen, smak til med pepper og eventuelt mer salt/buljong etter smak.

Husk å avkjøle kjapt etter middag om du skal ta vare på restene til neste dag eller for å fryse. Sett hele pannen  i kaldt vann, eller ut i snøen(med likk) om det er mulig.

#Lapskaus #rester #oksestek #brunlapskaus #Middag #studentmiddag #student #mat #billig #Middagstips #Morsmiddag #glutenfri #melkefri

Pannekokt oksestek

Oksestek står sjeldent på menyen her, men jeg fortsetter min utrettelige kamp om å tømme fryseren, noe som aldri kommer til å skje. Men å ha en sirkulasjon i fryseren bør man ha, uten må man til slutt kaste mat og det går jo ikke. Oksesteken var veldig stor, noe som har gjort at den ble liggende siden vi nå ikke har fått ha store besøk.  Men det er jo ikke farlig med rester av oksesteik, det kan brukes til mye forskjellig. Oksestek kan lett bli tørr, derfor gjør jeg som min farmor gjorde, hun kokte alltid oksesteik etter å ha brunet den, og ingen lagde bedre mat en henne.

Oksestek i ovnen:

Oksesteiker vil variere i vekt, men en tommelfinger regel er at kjøtte skal koke rundt 1 time pr kg kjøtt.

1 løk

2-3 gulerøtter

2-3 stykker sellerirot eller selleristang

Vann

Salt

Pepper

Buljong 1-2 terninger(kan sløyfes) PS: buljong kan inneholde gluten.

Steik steken på alle sidene, ha på salt og pepper. Rens løken og grov del den og la den få surre litt med steken. Hell på vann og litt buljong så den omtrent dekker hele steken. Rens grønnsakene og ha de hele i pannen. La alt få koke sammen til kjøttet er ferdig kokt, har du termometer så bruk det det er et velg nyttig redskap.

Ta steken ut av pannen og la den hvile. Skjær den opp i skiver og om den ikke er helt ferdig eller du vil holde den varm til man skal spise, tar men den i en ildfast form med litt av kraften, har aluminiumsfolie eller et lok på inn i stekeovnen. Men ikke la den stå der lenge, det er bedre den blir kald og at man har den noen minutter i ovnen før man servere den.

Kraften lager man saus av, og resten kan fryses ned og has til sauser og supper osv.

Jeg hadde soppsaus til oppskriften finner du HER.

Grønnsaker var rødbeter, beter , gulerøtter og brokkoli og poteter.

Et tips om rødbetene som “blør” og gir fra seg så mye farge. Skreller man  rødbeter og koker de i vann med eddik og litt salt i rundt 10-15 minutter, kan man skjære de opp og de farger ikke så mye av på de andre grønnsakene. Grønnsakene delte jeg opp og surret i smør til de var møre. Poteter og brokkoli kokte jeg. Ripsgele passer veldig godt til HER

 

 

 

#oksestek #oksesteik #oksekjøtt #storfe #Stek #i # Middag #panne #Stekt #Mørt #kjøtt #Middagstips #morsmiddag #Søndagsmiddag #helgemat #festmat #glutenfri #melkefri #soppsaus #sopp #saus #sjampinjong #rødbeter #beter #i #ovn

 

Biff Chop suey

Dette har jeg aldri laget før, og ideen kom da jeg satt å så i  kokeboken  jeg brukte da jeg gikk på husmorskolen. Det sier vel en del om hvor lenge det er siden. Der hadde jeg limt inn oppskrift fra et ukeblad eller noe, og jeg har på en måtte aldri helt forstått oppskriften. Men nå som verden har gått videre og vi er mer vant med forskjellige ingredienser og matretter fra andre land ble det litt enklere. Det stod tre varianter på samme rett,  da måtte jeg  google i tillegg, så dette ble min variant av Chop Suey. Og selv om den ser litt merkelig ut, så smakte den veldig godt.

Til 4 personer

500 g biff

Skjæres opp i tynne strimler.

Marinade:

2 ss soyaolje (glutenfri om man ikke tåler gluten)

3 ss olje

2 ss riseddik

1-2 hvitløkfedd

Rens og del hvitløken, og bland alt sammen og ha kjøttet i. Marinere kjøttet en time eller mer(jeg lot det stå natten over).


1 løk

2 gulerøtter

1/2 paprika

1/2 korg Sjampinjong

En skive sellerirot (Bruk gjerne stangselleri om du har)

4-5 buketter med Brokkoli

En bite squash

Litt tørket ingefær

4 dl vann

1 ts buljong/1 buljongterning

1 ts maizena

Finn frem grønnsakene, rens og del de i biter(vil du ha andre grønnsaker så bytter du ut, eller legger til og trekker i fra, det er veldig vanlig å ha vannkastanjer, babymais og bønnespirer i. Men det hadde jeg ikke. Man kan også bruke asiatisk frossen wokblanding. Kjøtte bør ha stått rundt 30 minutter på benken før man begynner å steike på kjøttet slik at det ikke er for kaldt når man begynner å steike. Steik kjøttet og grønnsakene og bland vann og maizena, og ha i buljong.  (bruker du buljongterning bør denne være løst opp). Hell blandingen over kjøtt og grønnsaker, og la det få et lett oppkok under omrøring.

Jeg hadde glassnudler til.

 

 

 

 

                                                                                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Var ikke helt fornøyd med bildene, derfor tok jeg bilde av den kalde middagen, men da så den litt tørrere ut 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Wok #Chop  #suey #kinesisk #middag #middagstips #oksekjøtt #biff #asiatisk #Mat #Glassnudler #Morsmiddag #glutenfri #melkefri

 

Ferskt kjøtt i løksaus

Nydelig tradisjonsmat.

1 kg oksekjøtt

1 stor løk

1 fedd hvitløk (kan sløyfes)

3 gulrøtter

2 buljongterninger

1 laurbærblad

Pepper

smør til steiking

Vann til det dekker kjøttet

Ca. 1 ss 7% eddik

2 ss maizena

1 dl fløte kan sløyfes (jeg brukte litt soyamelk). Vil man ha den uten fløte eller lignede, bruker man bare litt vann til å blade maizenaen ut i.

Litt purreløk eller vårløk så maten får litt farge

Rens og skjær løken i skiver, del kjøtte i biter, og steik alt godt. Hell på vann og buljong, laurbærblad, gulerøtter og pepper, og la det få koke under lokk til kjøttet er mørt (tiden det tar vil være avhengig av hvilke kjøtt man bruker og størrelsen på bitene, men beregn minst en 1-1 1/2 time, sannsynlig mer).

Når kjøttet er kokt blander man ut maizenanen og har den i pannen, og gir det hele et oppkok under omrøring. Ha i eddik og smak til med eventuelt mer salt, pepper, eddik. Man kan ha i litt sukker, men det følte jeg ikke trengtes. Hakk opp purreløk/vårløk og ha i de siste minuttene før servering.

Jeg hadde kokte poteter og litt ertepure til.

Ertepure lager jeg med å ha smør i en panne, hadde frosne erter i når smøret er smeltet. Lot ertene bli varm, så bruker jeg en stavmikser å moser det til en pure. Så smaker jeg den til med salt og pepper. Jo mer smør jo bedre 😉

#Oksekjøtt #tradisjonsmat #Middag #middagstips #Morsmiddag #Glutenfritt #melkefritt #Søndagsmiddag