VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
4 ss soyaolje (glutenfri om man ikke tåler gluten)
3 ss olje
2 ss riseddik
1-2 hvitløkfedd
Rens og del hvitløken, og bland alt sammen og ha kjøttet i. Marinere kjøttet en time eller mer(jeg lot det stå natten over).
1 løk
2 gulerøtter
1/2 paprika
1/2 korg Sjampinjong
En skive sellerirot (Bruk gjerne stangselleri om du har)
Litt tørket ingefær
4 dl vann
1 ts buljong/1 buljongterning
1 ts maizena
Eventuell pepper og salt
Finn frem grønnsakene, rens og del de i biter(vil du ha andre grønnsaker så bytter du ut, eller legger til og trekker i fra, det er veldig vanlig å ha vannkastanjer, babymais og bønnespirer i. Men det hadde jeg ikke. Man kan også bruke asiatisk frossen wokblanding. Kjøtte bør ha stått rundt 30 minutter på benken før man begynner å steike på kjøttet slik at det ikke er for kaldt når man begynner å steike. Steik kjøttet og grønnsakene og bland vann og maizena, og ha i buljong. (bruker du buljongterning bør denne være løst opp). Hell blandingen over kjøtt og grønnsaker, og la det få et lett oppkok under omrøring.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
3 terninger med oksebuljong (kan inneholde gluten)
Pepper
Salt
2 gulrøtter
1/2 paprika
Skjær kjøttet i terninger, steik i gryten til kjøtte er brunt. Rens og del ingefær, løk, hvitløk og chili, og la det få steike sammen med kjøttet. Ha på knuste tomater og vann, samt krydder, renset og delt gulrot og paprika og buljong, og la det få koke sammen i rundt 1.5 timer. Smak så til med eventuelt mer salt og krydder. Server med ris.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Min nabo Ingrid ringte å spurte om jeg hadde utstyr til å lage pølser, noe jeg har. Siden jeg ikke har laget pølser før så ville jeg gjerne bli med på det. Siden ingen av oss hadde gjort dette før, så tenkte vi som Pippi Langstrømpe, “dette har jeg ikke gjort før, men det får vi til”. Og det gjorde vi, og nå er vi en erfaring rikere!
Vi var begge to litt spente på hvordan dette skulle gå, men det var faktisk overaskende enkelt og lett. Den enste utfordringen vi fikk var en liten “tamslyng”, men det fisket vi på strak arm. Jeg har ikke smakt på pølsene for det må henge på tørk.
Man bør være to når man lager pølser, for det å skulle mate kvernen samtidig som man skal ha kontroll på pølsene.
Oppskriften er hemmelig, men det finnes masse oppskrifter på nette. Men jeg kan røpe at ingrediens listen var kort, det var svinekjøtt med masse spekk, oksekjøtt, kokte poteter og krydder, og selvfølgelig må man ha tarm.
Ingrid kverner kjøtt og poteter.
Det vi gjorde var å kverne alt kjøtte, samt potetene igjennom kvernen, så hadde vi i krydder, og eltet alt godt sammen i en kjøkkenmaskin.
Det finnes flere forskjellige typer tarm, lammetarm som vi først begynte med, var veldig tynn, og så fikk Ingrid tak i svinetarm, som er mye større, som var opprinnelig meningen å ha. Det ble en “tramslyng som vi har ledd mye av i ettertid, akkurat da ble det litt frustrasjon. Men det ordnet vi uten dramatikk!
Det er vant å ha hjemmelaget pøler til pinnekjøttet til jul.
Det vanskeligste med hele prosessen var å få tredd hele tarmen inn på den tuten som er på kvernen.
Det ble en liten “tarmslyng”, men det ordnet vi uten noe drama.
Det ble noen tynne pølser, det hang vi opp først, så det hadde begynt å tørke litt. Så lagde vi pølsene som det opprinnelig var meningen å lage.
Pølsene skal henge i rundt 5 dager på et kaldt rom. Ingrid er ikke råalsus, hun fant tørkestativet og en løvang å han opp pølsene til tørk.
Nå gleder jeg meg til å smake på pølsene når det blir ferdige.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Jeg aviste fryseren og der dukket det opp en ramsløksmør jeg hadde glemt jeg hadde. Biff av lam hadde jeg også, den har akkurat kommet ned i fryseren så den lå å ropte på meg. Og jeg må bare si en ting, herlighet hvor nydelig det var, dette ble perfekt mach. Jeg er en slik persom som aldri klarer å spise noe mye biff, men i går kunne jeg spist mer, for biffen smeltet i munnen, og bakt potet med ramsløksmør ble som hånd i hanske til . Fytti katta dette er ekte lykke!
1-2 nokså store poteter (jeg brukte to som ikke var så store)
I dag forsøkte jeg meg på en metode som Kari naboen min anbefalte meg å prøve. Først halvkoker man potetene, så putter man den i airfryer om man har i rundt 10 minutter på fullt. Eller i steikeovnen på 220 i rundt 15-20 minutter.
Bakt potet er vanlig å pakke inn i folie og steikes i ovnen i rundt 1 time. Jeg hadde ingen folie på, og potetene var nydelig.
Lammebiff
Beregn 100-200 g lammebiff pr person
Smør til steiking, tåle man ikke melkeprodukter så bruker man melkefri margarin
Salt
Pepper
Ha en god og varm steikepanne (gjerne jernpanne) med smør, ha biffen på pannen og la den ligge til den har fått steikeskorpe, da snur du den. Når begge sider er blitt brunet, så lar man pannen stå på platen, men skrur av platen. Rett før servering har man på salt og pepper, og gjentar samme prosedyre igjen. Og når alt er ferdig så er biffen helt perfekt steikt, saftig som bare det.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Jeg bare elsker lammekjøtt, og nå er det jo endelig mulig å få tak i fint kjøtt. Lammegryte blir bare helt unik på smak, så denne kan du trygt prøve deg på.
600 g lammekjøtt gjerne av lår, er det bein med så la det få koke med, det gir en fenomenal god smak.
1 stor løk
3 eller flere fedd hvitløk
2 ss smør/margarin uten melk
2 gulerøtter
1 søtpotet
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
2 dl fond eller kraft
1 1/2 dl fløte eller som jeg brukte plantebasert fløte
1 terning buljong om nødvendig
Ca2 ts s. alt
Ca. 1 1/2 ts Pepper
Rens og del lammekjøttet( og er det bein på, så ha det med i gryten og la det få koke med til gryten er ferdig, da fisker man det ut før servering. ). Rens og del løk og hvitløk, surr både kjøtt og løk i smøret/margarinen. Ha så på det hermetiske tomatene, fond og tomatpuré, krydder og salt og la det få koke. Rens og del søtpotet og gulrot, og la det få koke med. La gryte få putre i rundt en time, da kan du sjekke om kjøttet begynner å bli ferdig. Hvor lang koke tid på kjøttet vil ha en betydning av hvor store kjøttbitene er, og hvilke del av lammet. Er det ikke ferdig så la det få putre videre. Når kjøttet er ferdig kokt har man i fløten, og smaker til med salt og pepper, og eventuelt mer buljong. Er gryten for tynn kan du røre ut litt maizena i en fløte skvett, og helle i gryten, og la det koke opp under omrøring. Det er vel gjerne mer sannsynlig at du trenger mer væske, har du mer kraft så har du i litt av den, eller så kan du bruke litt vann.
Server med ris eller rotmos.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Gode naboer er virkelig godt å ha. I går var Ingrid grei på hjalp meg å bære inn en del av veden jeg har kjøpt, det var utrolig snilt av henne, og i så ble jeg jammen invitert på middag. Ingrid er veldig flink å lage nakkekoteletter i ovnen, og denne gangen var det med rotgrønnsaker.
Ha kotelettene i en form og ha på olje, salt og pepper, sett de i ovnen i rundt 20 minutter, skru så ned ovnen til 120 grader i rundt 2 timer til.
Man må gjerne ha grønnsakene og potetene i sammen med kotelettene, de blir helt topp. Men i dag lagde hun de for seg selv, i en ildfast form.
Rotgrønnsakene hun hadde var:
1 pakke med blandete beter
gulerøtter
poteter
1 ss vineddik
salt
pepper
Hun renset og delte alle grønnsakene, hadde de i en ildfast form og hadde på salt og pepper. De ble satt midt i ovnen i rundt 40-45 minutter på 200 grader.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Endelig fikk meg å Britt Elin til en middagsavtale med lammeskank og litt god rødvin til. Jeg har kjøpt en lam på Kvamme gård, for da kan jeg lage pinnekjøttet selv, og så får man jo masse flotte middager av et kjøtt som er i ypperste klasse uten å koste skjorten. Selvfølgelig litt arbeid å patere og lage til, men tar man seg litt tid går det helt fint. Jeg bestemte meg for å dele opp lammeskankene, for jeg klarer ikke å spise en hel, og da kan jeg jo bruke kjøttet seinere. Jeg kokte skankene i rødvin, og lagde saus av kraften, og hadde selleri og potetmos, og ovnssteikte grønnsaker til.
Britt Elin har strikket disse flotte gresskarene til meg. Skikkelig gøy.
Til 4 personer:
Beregne 1 lammeskank pr. person og rundsteik den litt i gryten før den settes på kok.
2 store gulerøtter
1 godt stykke med sellerirot eller selleristang
2 middels store løker
4 -5 hvitløksfedd
Ca. 5 dl vin (da kjøper man en billig vin på polet)
Vann så det dekker i alle fall halve skankene i pannen
3 buljongterninger (tåler ikke du som meg gluten, så sjekk buljongen den kan inneholde gluten)
1 ts salt
Pepper
Ha skankene i en steikepanne og steik det litt før man har det i en gryte man får det ned i. Ha så i vin, vann, buljong, grønnsaker og pepper(salt kan vente).
Kok skankene opp og snu de et par ganger i løpet av koketiden, som må beregnes mellom 1 ½-2 timer alt etter hvor store skankene er. Ønsker man å koke de tidligere på dagen, da avkjøler man alt litt og lar skankene ligge i pannen i kjøleskapet til det skal brukes. Før servering har man skankene i en ildfast form, i ovnen slik at de får en litt» krispi» skorpe. Bergen rundt 5 minutter på 250 grader, har man kokt skankene før på dagen anbefaler jeg å ha litt svakere varme, for da må de stå lenger i ovnen siden de er kalde (rundt 15 minutter på 200grader).
Rødvinsaus (en aldeles nydelig saus)
Ca. 5 dl av kraften som skankene er kokte i
Trenger man mer rødvin smak har man i litt til( jeg hadde bare i litt maizena blandet med vann)
Ca. 2 ss maizena
Salt og pepper
Ha kraften i en panne, bland maizena ut i litt vann. Kok kraften og hell på maizenablandingen under omrøring, slutt å helle i når sausen er passe tykk. Smak så til om du trenger mer salt, pepper eller rødvin.
Mos av poteter og sellerirot
Til 4 personer
8 vanlige poteter
Ca. 500 g sellerirot
50- 100 g smør (eller mer )
Salt og pepper
Skrell poteter og selleri og kok de til alt er mørt. Tøm av vannet og ha i smør og bruk en mikser, stauke eller stavmikser for å mose poteter og selleri. Ikke kjør blandingen for hardt og lenge, da kan den bli seig. Smak til med salt og pepper.
Grønnsakene var gulrot, beter og pastinakk med olje i en ildfast form på 200 grader. Steikte til det var mør, og da hadde jeg et lite strø med salt på.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Vi hadde en god dessert til, men den skal dere få oppskrift på i morgen.
Ca. 200 g reisnskav, man må gjerne bruke mer om man ønsker det
1 liten løk
1/2 paprika
1/2 pakke sopp
Ca. 2 dl vann
1 terning buljong om man ikke har kraft, det er selvfølgelig aller best. Har man kraft bytter man ut vannet og buljongen med den.
1 ss tyttebærsyltetøy eller tyttebær som jeg brukte
1/2 beger creme fraiche eller rømme eventuelt laktosefri
4-5 einerbær som man knuser
1 ts koriander
Pepper
Salt
Synes du at gryten blir for tynn, så kan du ha i litt maizena utblandet i vann
Slik gikk jeg frem:
Rens og del løk, paprika og sopp og steik det i pannen. Skru opp temperaturen og ha i litt og lit av kjøttet så det blir steikt og ikke kokt. Ha i knuste einebær og krydder, vann, creme fraiche/rømme, buljong og tyttebær/tyttebærsyltetøy, og la alt få koke to tre minutter. Smak til med eventuelt mer salt og krydder.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg var så heldig å få komme på fårikål middag hos Randi Iren, det var bare så godt at jeg spiste til jeg rullet. Randi Iren bruker ha litt mel mellom lagene, og da brukte hun Toro sitt lyse mel siden jeg må ha glutenfri mat, personlig har jeg aldri mel i fårikål.
Til ca. 4 personer:
Ca. 1.5 kg ferskt fårekjøtt(bog eller bryst)
Ca. 1.5 kg kål (en stor kålhode)
2-3 ts salt
Vann så mye at det dekker kjøttet, når kålen har sunket litt sammen. Ser du at det er litt lite vann, så fyll på etter at kålen har falt sammen.
Mel om du ønsker det (glutenfritt om du trenger det)
2-3 ts hel pepper . Hjemme har jeg har kjøpt en liten hylse som er laget til å ha i fårikålen, slik at en slipper all hel pepper i maten. De får en kjøpt på noen matbutikker.
Del kålen opp i litt store biter. Legg kål og kjøtt lagvis i en panne med litt salt i mellom. De er ikke uvanlig at noen har mel mellom lagene, det gjør aldri jeg, men ønsker du det, så strør du det melet du tåler mellom lagene mellom kål og kjøtt. Ha på salt, pepper og vann.
La det koke i rundt 1-1/2 time til kjøtte er mørt. Rør forsiktig av og til.
Server med poteter til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Lame sesongen er endelig her, og jeg bare elsker lammekjøtt. Nå er ikke gulasj tradisjonelt laget av lammekjøtt, men av oksekjøtt, men liker du lammekjøtt så prøv, det er noe av det beste jeg har smakt. Vi rullet bort i sofaen etter dette måltidet!
1 kg fårikålkjøtt eller annet kjøtt som trenger noen timer koking. Det er en fordel å ha bein på kjøttet, det gir ekstra god smak.
1 liter kraft om du har, jeg brukte 1 liter vann og 3 ss buljong
3-4 kvaster fersk oregano (du kan selvsagt også bruke tørket om du ikke har fersk 1-2 ts)
1 ts karve
1 1/2 ts røykt paprikapulver eller vanlig(den røykte setter et ekstra god spiss på maten)
Salt
Pepper
Steik kjøttet så det får en fin brunfarge, dette gir ekstra god smak, husk å steik ut av pannen med litt av vannet.
Grov del løken og hvitløken gi gjerne disse også en omgang på steikepannen først. Ha kjøtt løk, vann, buljong, tomatpuré og krydder i en panne og sett det på kok. La kjøttet koke i en times tid, så renser og deler man potetene og gulerøttene i treninger, og har det i suppen. På slutten av koketiden når kjøttet er mørt, fisker man opp kjøttet så man får tatt bort bein osv. og delt de i biter. Rensk og del purreløken og paprikaen og ha de i suppen. Smak om suppen trenger mer salt, buljong eller krydder. Har suppen blitt for tykk tar man i litt mer vann.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
