VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
I går hadde vi raspeballer med salt fårekjøtt, og Bjørg sa at hun var veldig glad i lapskaus, så da ble det middag i dag(og til mange flere middager siden det ble en hel diger panne)
Til 6-8 personer
Ca . 5 dl kraft fra fårekjøttet som vi kokte raspeballer i
ca. 12 vanlige poteter(når man skal lage lapskaus, så må man ha mye poteter slik at den tykner)
1/2 stor kålrot
3 store gulrøtter
1 liten sellerirot
1/2 purreløk
Pepper
Eventuelt salt om nødvendig
Ca. 300 g salt kjøtt, her kan man ha mer eller mindre kjøtt. Jeg hadde en pølse igjen og den havnet også i gryten.
Smak på kraften om den er veldig salt så ha litt vann i. Ha kraften i en panne og kok den opp. Skrell og del poteter og kålrot, for det trenger lengst tid å koke. Så renser man alle andre grønnsakene og ha det i pannen, og la det få koke til potetene går i stykker og lapskausen tykner. Rens og del kjøttet og ha det i pannen med resten. Ha i pepper, og eventuelt salt om nødvendig.
Server gjerne med flatbrød
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg bare elsker lammekjøtt, jeg synes smaken er utsøkt. Nå vet jeg at det er langt fra alle som er enig med meg i det, men det trenger man jo heller ikke være, for smaken er som baken, nemlig delt.
Lammebiff eller den biffen du vil ha
Beregn mellom 100-200 g biff per. person. For min del er 100 g rikelig
Har du en jernpanne så er det best å bruke. Ha en god og varm panne med smør/melkefri margarin. og legg biffen i pannen. Snu den når den er blitt brun/steikeskorpe , og når den andre siden også er blitt brunet, skrur man av platen, og lar biffen ligge i pannen, gi den en god pause Om du ikke har så tykt stykke biff, så holder det å gjenta denne prosessen rett før man skal spise. Ha på det krydderne du ønsker, jeg hadde bare salt og pepper. På denne måten får du en saftig og mør biff, prøv da vell!!!!!
Fløtegratinerte poteter:
4 personer
10 poteter
½ kinahvitløk eller 4 fedd hvitløk
Ca. 5 dl fløte /laktosefri(den skal nesten dekke potetene) Jeg brukte plantebasert fløte
Ca. 1 ts salt
Pepper
1-2 dl raspet ost. Kan sløyfes, det gjorde jeg.
Ha fløten i en skål og ha i renset og finpresset hvitløk, salt og pepper i. Smak om det er nok salt, det skal være nokså salt siden potetene trenger en del salt.
Rens og del potetene opp i skiver og legg de fint i en ildfast form, og hell fløten over. Er det for lite fløte har du bare på mer slik at det nesten dekker potetene, dette vil variere etter hvilke form man bruker. Men ha heller på for mye en for lite fløte.
Sett formen midt i ovnen på 200 grader, den trenger rundt 45 minutter på å bli ferdig. I dag hadde jeg formen i airfryer på 180 grader i rundt 35 minutter. Fløten skal være trekt inn i potetene. På slutten av steiketiden har man på osten, dette er for å unngå at osten blir brent.
Det er en fordel å la formen få hvile 5 minutter før man servere den.
Grønnsaker:
I dag hadde jeg steikt sopp, og kokt blomkål og gulrot.
Saus:
Saus er i grunne ikke nødvendig når du har fløtegratinerte poteter, men jeg hadde litt lammekraft som måtte brukes, så da kokte jeg den kjapt opp.
Ca 1 dl kraft
Ca 1 dl fløte/ laktosefri /plantebasert
1 klatt smør
1 liten skje maizena
1 terning buljong
Salt
Pepper
Litt sukkerkulør for å få farge
Litt vann som man koker ut pannen etter biffen er steikt.
Ha alt i pannen og kok opp under omrøring. Smak til med buljong, salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Fredag og man kan ha noe ekstra godt på menyen. Svinefilet er enkel og smakfull mat på en fredag.
Til 2 personer:
Ca. 400 g svinefilet
Smør til steiking/ olje eller melkefri margarin om man trenger det
Salt
Pepper
Den bruker jeg ta ut rundt 30 minutter fr så den får temperert seg litt. Så har jeg en god og varm steikepanne, har du jernpanne er den best å bruke. La pannen bli skikkelig god og varm sammen med smør, legg hele biffen på og la den få ligge til den er brun, så snur du den. Når begge sider er brun, skrur man av platen, men lar pannen stå på platen med kjøtte i, nå skal det ligge å hvile seg. Den bør få ligge minst 20 minutter å hvile, da kan man gjenta prosessen, men vær forsiktig så biffen ikke svir. La den få ligge til man skal servere den, da deler man den opp i passe stykker, den bør ikke være helt gjennomsteikt, da blir den lett litt tøtt. Men nå er det slik at noen ikke klarer å spise mat som ikke er gjennomsteikt, da lar du pannen bli god og varm med smør, ha noen av bitene ned på pannen, tell til tre, så snur du, tell til to, og den er ferdig. Ta av pannen og legg på fat, da har du fortsatt mør og fin biff som ikke er tørr, men den er gjennomsteikt. Ha på salt og pepper.
Salaten bestod av:
1 liten mango
1 lite granateple
2 god never rucula
litt paprika
Noen bunter forvellet brokkoli
Saften av 1/2 appelsin
1 ss honning
Rens og del grønnsakene og mangoen og ha det i en skål sammen med ruccola. Press saften av appelsinen og bland med honningen. Bland alt lett sammen.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag kom en venninne på besøk, og da må man jo ha noe godt å spise, og jeg har en del fantastisk lammekjøtt i fryseren, og det vet jeg min venninne også liker. Denne retten skal bare koke i rundt 15 minutter, men jeg bestemte meg for at den skulle få stå å putre i mange timer, og da sammen med beina som var på kjøttet, da blir det ekstra god smak. ÅÅÅÅÅÅ du hendelse så godt dette ble, har du anledning å la den koke inn over tid, så anbefaler jeg virkelig det. Man kan lage denne retten med lammesteik, lammeskav eller lammekjøttdeig.
Til 2 personer
Ca. 400 g lammekjøtt av lammesteik, lammeskav eller lammekjøttdeig (jeg brukte lår, siden jeg ville langtidskoke gryten)
1 løk
Olje til steiking
1 boks knuste tomater, ønsker man å langtidskoke retten så tar man en halv boks med vann i tomatboken og har i gryten, uten blir det for tørt.
1 ss tomatpuré
1 -2 ts med rød curry paste. Det forskjellige typene har forskjellig styrke, så smak deg frem
1 ts sukker
Salt
Pepper
Del kjøttet og rens løken og del den i skiver. Surr alt i en panne og ha på knuste tomater, tomatpuré og Curry(vist man vil langtidskoke gryten, har man på vann også.) Vil du ha den fort ferdig så lar man det koke til kjøttet er mørt, og smaker til med salt og pepper, og eventuelt mer curry. Vil du gjøre som meg, så koker den i rundt fire timer til det er kokt inn.
Server med kokt ris og gjerne nanbrød, og naturell yoghurt med mango chutny
Nanbrød som jeg laget glutenfrii og melkefri, får jeg komme tilbake til, det ble gode, men hevet ikke som det skulle.
Siden jeg forsøker å ikke spise melkeprodukter har jeg laget hjemmelaget kokosyoghurt, som jeg hadde mango chutny i, og blandet sammen og hadde til. Risen kokte jeg etter anvisning på pakken.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Finnnbiff er en enkel, kjapp og nydelig søndagsmiddag, bare elsker reinsdyrkjøtt. Etter at jeg oppdaget mos med andre grønnsaker en poteter, så er det utrolig skjelden jeg bare bruker poteter, det blir liksom så tamt.
Til 4 personer
600 g finnebiff (helst tint)
2 løk
Ca.4 fedd hvitløk
Ca. 8 sjampinjonger
Smør/olje eller melkefri margarin
7 dl kraft av vilt eller den kraften du har, jeg brukte oksekraft. Har du ikke kraft, så kan man bruke fond.
Ca. 1 dl tyttebær
1 beger (3dl) rømme/crème fraîche eller som jeg brukte 1 beger plantebasert “rømme”
Ca. 5 ts knuste einebær
Ca.1 ½ ts pepper
Ca. 2 ts salt
Eventuelt litt maizena som røres ut i litt av kraften om gryten blir for tynn
Og ønsker man en mørkere gryte kan man ha i litt sukkerkulør.
Tåler man melkeprodukter så blir det ekstra godt med litt brunost i også, jeg holder meg så godt som mulig unna melkeprodukter for tiden.
Rens og skjær løk og hvitløk i små biter. Rens soppen (ikke vask den, for da blir den ødelagt, kost/skrap av den) og del den opp i skiver. Knus einebærene godt, enten i en morter eller man kan ta de i en pose eller lignende og for eksempel bruke kjevle til å banke dem til de blir knust. Begynn med å steike løken i en god og varm panne, så har man i litt og litt finnebiff så ikke pannen blir nedkjølt. Finnebiffen må ikke steike lenge, da blir den fort seig. Ha så i sopp og deretter einebær, salt og pepper, tyttebær og kraften, og la det få koke sammen litt Ha i rømme/crème fraîche/plantebasert rømme helt på slutten og smak til med salt og pepper.
Rotmos:
Til 4 personer er
PS: man kan bruke akkurat det grønnsakene man ønsker, bytt gjerne ut poteten med andre grønnsaker.
Rens, skrell og del grønnsakene, kok det møre, sil av vannet. Ha i smør, og mos grønnsaken, smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag ble middagen virkelig tatt ut fra hva jeg hadde i fryseren og kjøleskap. Egentlig hadde jeg tatt lammekjøttet ut for å ha til middag i går, men da jeg fikk invitasjon på raspeballer, da la jeg det tilbake i kjøleskapet, og det måtte jo brukes. Jeg lagde hele middagen med magefølelsen, og det ble utrolig smakfullt og mettende. Gurkemeie er jo veldig betennelsesdempende, og kan regnes som medisinsk. I denne vinterkulden så trenger jeg all “solfarge” jeg bare kan få, for både kropp og sinn, jeg lengter etter våren!
2.5 dl lammekraft , men har man ikke det så kan man bruke vann og ca. 1/2 dl fond, eller vann og 1 buljongterning. Å koke kraft er veldig enkelt, og er gull både for smaken og helsen.
2 poteter, kan byttes ut med søtpotet, gresskar eller mer bønner
4 terninger frossen spinat, eller du kan bruke fersk
1 1/2 ts gurkemeie
1 ts røykt paprikapulver, man kan også bruke vanlig paprikapulver. Den røykte sparker litt mer fra.
1 ts koriander
1 ts spisskumen
Pepper
Salt
Del kjøttet og steik det i en gryte, rens og del løk og hvitløk og ha det sammen med kjøttet og la det få surre med. Ha så i kraften og krydderne og la alt få koke sammen gjerne 1 times tid(har man dårlig tid så trenger bare kjøtte bli mørt, men her ville jeg virkelig ha frem smakene når kraften koker inn og tykner gryten). Så skrelte og delte jeg potetene, og hadde i gryten. Bruker du bønner fra boks, så må du helle av vannet og skylle det en gang før det has i gryten. Mine var frosne, så jeg slapp det rett ned i gryten. Når potetene er kokt, så har man i oppdelt paprika og spinat, og smaker til gryten med eventuelt mer salt og krydder.
Server gjerne med Papadambrød, det er naturlig gluten, og melkefritt. Det er laget av kikerter og spisskummen, det står i hyllen med eksotiske matvarer som indisk mat. Det må rett ned på steikepannen på høy varme i 1/2 minutt på begge sider, eller til det har fått farge.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er siste kvelden her, og vi skal spise oss ut av kjøleskapet, så tilbehøret ble enkelt, men veldig godt. Biffen var så mør og god at den smeltet på tungen, helt magisk. Eg gene her er noe for seg selv, så bearnaisesausen ble litt rar, men smaken var der. Et skikkelig herremåltid ble det.
Å steike biff er en kunst, det gjelder å ikke steike den for hardt og mye.
Ha en god og varm steikepanne (gjerne jernpanne) med smør, ha biffen på pannen og la den ligge til den har fått steikeskorpe, da snur du den. Når begge sider er blitt brunet, skrur man av platen, la pannen stå på platen. Rett før servering har man på salt og pepper, og gjentar samme prosedyre igjen. Og når alt er ferdig så er biffen helt perfekt steikt, saftig som bare det. Har du veldig tykke biffstykker, så kan det være man må steike en gang til, men i det aller fleste tilfellene er det rikelig med to ganger på pannen.
Soppen ble delt og surret i pannen med smør, og tomatene la jeg i pannen først med snittflaten ned, og så snudde jeg det.
Bearnaisesaus til 4 personer
150 g smør eventuelt laktosefritt/plantebasert
4 eggeplommer (eller man kan også bruke hele egget i denne )
2 ss sitronsaft/hvitvinseddik
2 ss vann
2 ts estragon (bruker en tørket estragon som har stått lenge, kan den ha mistet en del av smaken, og da kan det være at man må ha mer i)
1-2 klype salt
1 klype pepper
Smelt smøret uten at det blir brunt. Bland eggeplomme, sitronsaft/hvitvinseddik, salt og pepper og bruk stavmikser å bland det godt sammen. Ha i litt og litt av smøret og bland godt mellom hver gang. Når alt smøret er i har man i vann og estragon og setter sausen i en panne på platen, varm forsiktig opp under omrøring til sausen tykner. Smak eventuelt til med mer salt, pepper og estragon.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Hva vi finne av glutenfri mat her i Puerto Rico overasker meg stadig. Jeg hadde ikke briller med meg, så Laila oppdaget disse snitslene, som var både av svin, okse eller kylling. Vi valgte oksesnitsel, med steikt sopp og løk, steikte tomater og litt brokkoli.
Dette ble skikkelig enkel middag, snitselene(som var glutenfrie) steikte vi på pannen i rundt 15 minutter, en hver var nok for oss.
Soppen og løken renset og delte vi og surret i smør/olje, og delte en tomat i to og steikte med. Poteter og brokkoli kokte vi.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Lammefrikasse er en tradisjonsmat som er utrolig godt, og heldigvis enkelt å lage både gluten og melkefritt. Jeg har litt problemer med å bare lage” litt” av denne typen mat 😁. Men det gjør jo ikke noe, for man kan jo fryse og bruke en dag man må ha det litt lettvint!
Til 4 personer:
Rundt 1,2 kg lammekjøtt av bog, lår eller rett og slett fårikålkjøtt
2.3 terninger buljong eller 2 ss pulver buljong, sistnevnte foretrekker jeg (husk buljong kan inneholde hvetemel, så sjekk om du heller ikke kan ha gluten i maten)
Pepper
Dekk med vann, og sett på kok. Ta bort skummet som kommer når kjøtte begynner å koke. La kjøttet koke rundt 1 times tid.
Ca. 3 gulerøtter
1/2 liten kålrabi
2 løk
Sellerirot om du har, jeg var tom
Enten purreløk eller vårløk. Ha i på slutten av koketiden
1/2 pose frosne erter om du liker det, ellers kutter du det ut. Ha i på slutten av koketiden
Ca. 1 1/2 dl fløte /laktosefri eller plantebasert fløte som jeg brukte (det finnes veldig mange forskjellige typer å få kjøpt, og alle har sin favoritt. Mange liker Gryr, den er veldig god på smak, men den tåler ikke jeg av en eller annen grunn)
Ca. 3-4 ss maizena
Når kjøttet har kokt rundt en times tid, renser man og deler grønnsakene opp i litt store gode biter, og har de i med kjøttet. Kok til kjøttet er ferdig, da har man litt av kraften sammen med fløte/fløteerstatningen og blander ut maizenaen, og heller den i frikasseen under omrøring. Kok opp, og smak til med mer salt, pepper og buljong, og eventuelt mere fløte om det er ønskelig. Server med kokte poteter
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har kjøpt et helt lam, og laget pinnekjøtt av sidene til jul, og delt resten opp og fryste ned i porsjoner, utenom det jeg har gitt i gaver. Fantastisk godt kjøtt fra Kvamme gårdsmat i Arna. Dette lammet har definitivt hatt det godt.
Dagens middag fikk en noe annen tilnærming en normalt, for i dag bestemte jeg meg for at det ble lam et eller annet. Inspirasjonen var så lav, at jeg bestemte meg for å dele opp kjøttet og begynne å koke det, så fikk jeg bestemme meg mens kjøtte putret. Det viste seg å være en lur taktikk, for da den deilige lamme lukten, begynte å bre seg i huset, ja da våknet sansene. Og jeg tenker ofte på det eldre som sitter på sykehjem med dårlig appetitt, og ikke blir stimulert av god matlukt, og med mat som ikke burde blitt servert til noen.
Men dette smakte nydelig godt, og er enkelt å lage til.
Til 2 personer:
Ca. 500 g kjøtt av bog eller annet lammekjøtt.
Smør til å steike kjøttet i eventuelt olje om man ikke tåler melkeprodukter
Ca. 4 dl vann
2 løk
1 hvitløk (kan sløyfes)
Har du purreløk så ha gjerne det i også, det gir nydelig smak i tillegg til at det gir en nydelig fin farge
1 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte
2 ss maizena
1/2 ss eddik
1 ts sukker
Salt
Pepper
Eventuelt litt buljong, 1 terning.
Siden jeg hadde en noe spesiell begynnelse med lammekjøttet, som jeg delte og steikte lett, før jeg hadde på vann og kokte det til det var mørt. Hvor lang tid det tar for at kjøtte skal bli mørt kommer ant på flere faktorer, hvor store stykker kjøtte er i, og viklet type kjøtt man bruker. Mitt kjøtt brukte rundt 1.5 timer. Så kan det gjerne vært naturlig å steike løken sammen med kjøtte først. Men i dag ble det ikke slik, så da kjøttet begynte å bli ferdig kokt, så renset og delte jeg løken i skiver, og hadde det i pannen med kjøttet, og salt og pepper i. Da kjøttet og løken hadde fått kokt godt sammen, blandet jeg fløte og maizena, og helte over kjøttet, så lot jeg det få et oppkok under omrøring. Deretter smakte jeg til med eddik og sukker og litt buljong. Om man ønsker buljong vil avhenge av hvilke kjøttstykke man bruker, mitt kjøtt var beinfritt og da kreves det gjerne mer smak en om man hadde bein på kjøttet.
Jeg hadde kokte poteter og gulrøtter til.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.