Min bestefar Oskar sa alltid “Heller skal buk sprenge, en god mat slengas”, det er et eitrande godt ordtak. Å kaste mat er og var helt forkastelig, så da må man lage noe godt av restene. Lapskaus av pinnekjøtt er virkelig en mat å ha i fryseren, det lager jeg hvert år.

 I dag ble min lapskaus ble slik i dag.

  

Litt over en halv liten kålrot

8 små poteter

2 store gulerøtter

Ca. 1/2 sellerirot

Kraft etter pinnekjøttet har du ikke det så bruker du  buljong ca. 5 dl vann

salt (kraften er salt, så det er ikke sikkert du trenger salt)

Pepper

6 pinner ferdigkokt pinnekjøtt som ble renset

Litt purreløk

Hvor mye man har i av de forskjellige tingene er i grunnen ikke så veldig nøye, men potetene gjør at lapskausen får en mer fyldig konsistens. Ha alt i en panne og la det koke sammen til grønnsakene er møre. Smak til når den er ferdig kokt, ha i buljong om nødvendig, eventuelt mer salt eller pepper etter smak.

Maten er ferdig når alle grønnsakene er møre og nesten litt most, rundt en time halvannen.

Veldig godt med flatbrød med smør på til :-D. Jeg har kjøpt et glutenfritt flatbrød som er laget av poteter, det er knallgodt 😀

 

Du må mer en gjerne dele innlegget så flere blir inspirert til å bruke rester. HER kan du klikke for å følge bloggen

 

#rester #pinnekjøtt #hjemmelaget #mat #spis #opp #maten #din #middag #godt #sunt #glutenfritt #glutenfri #Laktosefri #melkefri #frys #ned #middagstips #middag #morsmiddag #blogg #matblogg #bloggtoppen #oppskrifter #oppskrift#mat #fra #bunnen

For en tid tilbake la jeg ut fremgangsmåte på hvordan man kan utnytte rekeskall for å lage kraft til supper, sauser og gryter. Kraften jeg lagde har stått i fryseren, men nå var jeg så heldig å få min kusine Reidun på besøk noen dager og, og hva passer bedre en å lage en deilig fiskesuppe.

 

Til rundt 2 personer:

HER finner du fremgangsmåten på hvordan man kan koke kraft av reker.

Ca. 5 dl rekekraft

Ca. 1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

2-3 skiver sellerirot

Smør til surring av grønnsaker og løk

2 ørret/laks fileter/Tosk/fiskeboller/reker, eller rester av fisk (tilsvarer rundt 250 g)

Jeg brukte 3 ss alternativ fløte, men bruk gjerne vanlig fløte. Det er veldig god smak på bare rekekraften også, så man trenger ikke fløte i

2 strøkne ss maizena som blandes ut i litt av kraften eller i fløte, eventuelt begge deler.

Salt

Pepper

De var meningen å ha i litt lime helt til slutt for å få litt syre i, men det glemte jeg.

 

Rens løk og grønnsaker og del de i biter, ha de i en panne med smør å surr alt i rundt 5 minutter, ikke bruk for hard varme så de blir brent. Ta litt av kraften  til å røre ut maizena i, resten har man i sammen med grønnsakene og litt salt og pepper, del fisken i biter å ha også den i. Når fisken har fått trekk litt sammen med grønnsakene blander man maizena ut i kraften og heller den i suppen, gi den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og ønsker du er svett fløte, så har man det i.

 

#Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #fisk #sei #laks #ørret #sjømat #Rekekraft #fKraft #glutenfri #glutenfritt #laktosefri  #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #matblogg #uten #gluten #melkeprodukter #Laktosefritt

 

Koking/laging av kraft.  Det er kjekt å utnytte alt av rekene, og ikke minst at man veldig enkelt får en nydelig kraft til supper og sauser osv uten noen som helst tilsetningsstoffer.  Slik jeg har gjort det er absolutt den enkleste måten å gjøre det på,  ønsker man å heve smaken noen hakk, har man i grønnsaker også. Men dette gjorde jeg så enkelt for å utnytte rekeskallet til kraft, i stede for å kaste de rett i bokashi.

Rekeskall

Smør

Vann

Dette er den absolutt enkleste måten å lage kraft på, men ønsker å løfte smaken til enda et nivå kan man for eksempel også ha i:

Løk

Gulrot

Sellerirot

Man kan ha i salt og pepper, men jeg liker å ha det i når jeg bruker kraften, siden forskjellige retter krever forskjellig mengde salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Ha smør i en kjele, og la det smelte og bli varmt, men ikke brent. Ønsker du å ha grønnsaker i så renser man og grovdeler disse og har de i sammen med rekeskallet. Ha i rekene å la de frese et minutt eller to, hell på så mye vann at de dekker rekeskallet. La alt få koke/trekke i rundt 30 minutter, ta de av platen og sil av kraften. Avkjøl kjapt, og hell i beger som er merket, og ha de i fryseren om man ikke skal bruke det umiddelbart.

 

 

#Reker #rekeskall #Utnytt #alt #Sjømat #skalldyr # Kraft#glutenfri #glutenfritt #laktosefri #Fisk #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #bloggtoppen #matblogg #mat #fra #bunn #bunnen  #hjemmelaget #uten #gluten #Laktosefritt

Aspargessuppe har liksom mer eller mindre falt ut av kostholdet vårt, noe jeg synes er synd. Da jeg vokste opp var det stats å ha aspargessuppe, og det ble ofte brukt som forrett til festlige anledninger. Nå er ikke asparges noe spesielt lenger, vi får de hele året og vi spiser det for det meste som tilbehør til middag.
Aspargessuppe er utrolig kjapt å lage, det tar ikke mange minuttene, og er en herlig suppe med godt brød til.
400-500 gr aspargestopper
8 dl vann
Ca. 50 g smør( her kan man selvsagt minske mengden smør, eller kutte det ut)
3 buljongterninger
2 dl fløte, melk eller soya fløte/rismelk/kokosmelk eller lignede, om man ikke tåler melkeprodukter.
3 ss maizena
salt
pepper
Sett vann, buljong og smør på kok, del aspargestoppene å ha de i, og la de få koke rundt 3 minutter. Bland maizena med fløte eller lignede og ha det i suppen, og la det få koke opp under omrøring. Smak til med salt og pepper, og server gjerne med godt brød til. Liker man ikke klumper i suppen, kan man bruke en stavmikser å mose aspargesen.
#asparges #suppe #Aspargessuppe #forret #middag #5 #om #dagen #Glutenfritt #kjapt #Enkelt #godt #sunt #uten melk #uten gluten #Middagstips #Tradisjonsmat  #Middag #morsmiddag #allergi #mat #fra #bunnen #hjemmelaget Vegetar #mat #vegetarmat #meat #free #meatfree

Det å eksperimentere ut nye matretter er noe jeg har gjort i utrolig mange år, og noen ganger blir det fiasko, men de fleste gangene blir det veldig godt. Til vanlig blir min middag til med innfallsmetoden, det vil si at jeg bruker det jeg har og tenker kan passe godt sammen med det jeg allerede har.  Det må man gjøre når man vil spise opp alle restene man stadig får. Men dette ble en enmans “brainstorming”.🤪. Min  yngste datter Miriam bare elsker  edamamebønner, og det er forholdsvis ny matvare for meg har jeg.  Men siden Miriam er så glad i de har jeg de for det meste i fryseren. Jeg har aldri forsøkt de i suppe før, men jeg liker godt smaken, så da var det bare å forsøke seg frem.

Og slik ble suppen 😍🥳

 

Til 4 personer:

1 stor løk

3 fedd hvitløk, kan kuttes ut eller bruke mer eller mindre

Smør å surre løken i (jo mer jo bedre)

1 l vann

Ca. 1/2 blomkål om det ikke er lite, da bruker du hele

1/2 sellerirot

2 grønnsaksbuljongterninger, eller kyllingbuljong

4 dl edamamebønner

1- 2 lime

Salt

Pepper

Eventuelt rosepepper om du har eller vil kjøpe, det gir den ekstra lille tusjen, og ser veldig pent ut synes jeg. Men er overhode ikke nødvendig

4 eller flere egg

Kok eggene til de er mellom bløtkokt og hardkokte, da kaller man de smilende egg. Jeg bruker koke eggene fra kaldt vann og i 5.5 minutter, da bruker de bli perfekt.

Rens løk, hvitløk, og findel de og ha de i en panne med smør. Surr det mens du renser og deler blomkål og sellerirot. Ha vann i pannen og ha i blomkål, selleri, buljong og halvparten av edamamebønnene. La det få koke sammen til alt er mørt, bruk stavmikser, blender eller en potetmoser å blende suppen. Ta limen og skvis ut saften, og i suppen litt og litt til du kjenner at den får en friskhet, det hever smaken. Smak eventuelt til med salt og pepper. Ha i de siste edamamebønner, og la de få koke med på slutten av koketiden. Skrell eggene og del de i to, og ha i suppen når den er servert. Ønsker man rosepepper på drysser man det på suppen når den er servert.

#edamamebønner #vegetar #suppe #vegetarsuppe #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #Melkefritt #glutenfritt #uten Gluten #melk #Enkelt #godt #Sunt #middagstips #Middag #morsmiddag

Gulasj er en helt fantastisk smaksbombe av en suppe, uten at den er sterk. Har man anledning å bruke oksekjøtt med bein, bør man bruke det, da blir det enda bedre og mer smak. Man kan godt lage rikelig å fryse ned å ha til en dag man har det travelt, eller ikke orker å lage mat! Jeg har laget gulasj supep med forekjøtt også, og det var barer nydelig det også HER, eller med kjøttdeig som du finner HER

 

1 kg oksekjøtt helst med bein og fett, men det finnes nesten ikke å oppdrive lenger, så jeg brukte mørbrant som jeg hadde i fryseren.

1 liter kraft om du har, jeg brukte 1 liter vann og 3 ss buljong

1 1/2 løk

3 fedd hvitløk

1 glass tomatpurre

3- 4 store poteter

3 store gulerøtter

1 rød paprika

1 purreløk

3-4 kvaster fersk oregano (du kan selvsakt også bruke tørket om du ikke har fersk 1-2 ts)

1 ts karve

1 1/2 ts røykt paprikapulver eller vanlig(den røykte setter et ekstra god spiss på maten)

Salt

Pepper

Steik kjøttet så det får en fin brunfarge, dette gir ekstra god smak, husk å steik ut av pannen med litt av vannet.

Grovdel løken og hvitløken gi gjerne disse også en omgang på steikepannen. Ha kjøtt løk, vann, buljong, tomatpurre og krydder i en panne og sett det på kok. La kjøttet koke i en 1/2 times tid(men det kommer ant på hvilke kjøtt man bruker, for hvor lang tid det tar å få det mørt), så renser og deler man potetene og gulerøttene i treniner, og har de i suppen. På slutten av koketiden når kjøttet er mørt fisker man opp kjøttet så man får tatt bort bein osv. og delt de i biter. Rensk og del purreløken og paprikaen og ha de i suppen. Smak om suppen trenger mer salt, buljong eller krydder. Har  suppen blitt for tykk tar man i litt mer Kraft/vann.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Gulasj #suppe #godt #enkelt #Glutenfritt #melkefritt #Mat #fra #bunnen #hjemmelaget #middag #middagstips #morsmiddag

I dag tilbydde Miriam seg å lage godt krydret tomatsuppe, og den ble knallgod, faktisk så god at jeg spiste restene til kvelds. Hun har virkelig utviklet matferdighetene, og jeg er en veldig stolt mamma.

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 chili

Smør til steiking

1 boks knuste tomater

Skyll boksen med å fylle tomatboksen nesten full med vann og ha det i pannen.

Noen blad løpstikk (løpstikk er en krydderurt jeg har i potte, jeg regner ikke med at så mange har den, så det er bare å hoppe bukk over den)

1 bunt persille (eller tilsvarende med tørket)

Noen kvister oregano (eller tilsvarende med tørket)

timian (eller tilsvarende med tørket)

1/2 ts paprika røykt (har du ikke røykt men du har vanlig kan du bruke det, men den røykte setter en ekstra god spiss på smaken)

Spisskummen

2 buljongterninger

salt

Pepper

Sriracha saus

Ca. 1 dl fløte/soyafløte/havrefløte(den er ikke glutenfri) eller tilsvarende du  ønsker å har.

 

Rens og del løk, hvitløk og chili i biter, har man ikke stavmikser eller lignede bør man ha de i små biter. Surr alt i en panne med smør til de er mør, ha i boksen med tomat og ha vann i boksen så du får med all tomaten og hell også dette i. Ha i buljong, Sriracha saus og krydder, og la alt koke sammen i mellom 10 minutter, bruk stavmikser å blende suppen. Smak til med “fløte”, salt, og mer krydder om det er ønskelig. Server gjerne med hardkokte egg og makaroni og brød. Jeg hadde glutenfri variant av brød og makaroni og Miriam vanlig.

Tusen takk for maten Miriam!

#Krydret #tomatsuppe #hjemmelaget #Enkel #smakfull #glutenfri #melkefri #mat #fra #bunnen #Suppe #middag #lunch #lunsj #Middagstips #morsmiddag

 

 

Minste jenten kom hjem, og hun elsker blåskjellsuppe og ellers all mulig sjømat. Og når en fattig student kommer hjem til ho mor, må man lage de de liker best. Nå er det høysesong for blåskjell, så liker du blåskjell anbefaler jeg deg å lage denne suppen, den er helt nydelig. Jeg kjøpte skjellene på butikken, men man kan godt plukke selv, men da bør man først ringe  Mattilsynets blåskjelltelefon på nummer 82033333 så man er sikker på at det er trygt. Jeg har selv plukket blåskjell mange ganger, det er en sann fornøyelse. Men det er gjerne enklest å kjøpe, og de er i grunnen ikke dyre heller.

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd (kan sløyfes om man ønsker det)

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  ca. 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte (bruk laktosefri fløte om du trenger det,  jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafløte eller lignede men det går nok fint)

2 dl hvitvin (helst litt tørr)

1/2 lime eller litt sitron

Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili(man må gjerne ta i mye mer chili om man ønsker det)

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Sjømat #blåskjell #Sommermat #Middag #middagstips #Morsmiddag #GlutSuppeenfritt #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #Suppe

Til ca. 4 personer

3 gulerøtter

1  purreløk 

Ca. 1/2 sellerirot

2 hvitløksfedd

3 potet (jeg hadde en ferdigkokt, som jeg hadde i på slutten av koketiden, så ble også den nyttet)

Ca. 4 ss tomatpuré

4-6 pølser 

Ca. 50  g ukokt spagetti (bruk glutenfri spagetti eller ris, om man ikke skal ha gluten)

2 buljongterning

Ca. 9  dl vann

Salt og pepper

Rens og del grønnsakene og ha de i en panne med vann, tomatpuré, buljong og vann, og la det få et oppkok. Nå kan du velge om du vil koke pastaen for seg selv eller ha den direkte i suppen (jeg hadde den direkte i suppen). Suppen må nå få koke til pastaen er ferdig, dvs. rundt 8-10 minutter. På slutten av koketiden har man i oppkuttete pølser eller hva man ønsker i. Smak så til med salt og pepper.

#Minestrone #suppe #pølser #Middag #enkelt #Glutenfri #melkefri #middagstips #Morsmiddag #Mat #fra #bunnen #av #Hjemmelaget #sunt

 

I går hadde jeg kylling til middag, men klarte ikke å spise opp alt og derfor ble det kyllingsuppe av resten, og av litt paprika og squash som var i ferd med å bli elendig. Så hadde jeg igjen av maiskolben, den skar jeg rein og hadde i.

Suppen ble så her 🙂 til en person, vil du lage til flere ganger du opp

1/2 løk

1 fedd hvitløk

smør til surring

Ca. 4 dl hønsekraft (bruk gjerne vann og 1 terning hønsebuljong eller den du har) Sjekk at den er glutenfri om du trenger det

2 små gulerøtter

1 stykke paprika

1 bit squash

Litt mais om du har (har du rester av mais, viste du at den kan fryses, og tas ut når du trenger den)

Restene av kylling som var to biter

Salt

Pepper

Rens og del løken og surr i smør eller olje. Ha på kraft/vann og buljong og ha i resten av grønnsakene som er renset og delte. Rens og del kyllingen og ha i, smak til med salt og pepper.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Restemiddag #spis #opp #maten #din #hjemmelaget #middag #rester #Kylling #mais #middagstips #Glutenfri #melkefri #morsmiddag #Enkelt #sunt