Pia sin brennenesle suppe

Min gode venninne Pia kan utrolig mye om urter og vekster, hun har nok hatt god opplæring av sin mor som har laget alt mulig av urter og ville vekster. Vi var rundt huset der hun bor og plukket brennenesle, Skvallerkål, Bjørnerot, Ramsløk, Løpstikke og Gressløk. Hun lagde nydelig suppe av alt sammen, og den var så fantastisk god at jeg spiste for mye til middag og måtte ha en tallerken seinere også.

Nå er skuddene helt nye og fulle av vitaminer og mineraler, og helt gratis, så dette er tiden å plukke de. De kan være lurt å fryse ned å ha til vinteren, da forveller man vekstene, avkjøler de fort, har de i en hurtimikser å knuser de før man fordeler det i bokser eller poser å har de i fryseren.

Fine pia med de edle bladene av ramsløk

Brennenesle

Brennenesle

Så mye brennenesle og skvalderkål brukte hun. Her vasker hun de godt før bruk
Her forveller hun brenneneslene og svalderkålen i rundt 10 sekunder
Man kan bruke foodprossesor også tilå knuse urtene

 

 

Det er ikke lett å få oppskrift på slikt, siden det vil variere på  og hva man finner så det blir en ca. oppskrift.

Bruk mest brennenesle som ikke er høyere enn ca. 25cm., en god bunt.

Noen kvaster løpstikke

Ramsløk etter ønske vi hadde ikke så mye så det ble bare noen blader

Ca halvparten så mye skvalderkål som brennesle

Noen kvaster Bjørnerot

En bunt gressløk

1 purreløk,

Ca. 50 gr. smør

4 ss maizena

Ca. 1.5 l vann

2-3 små pakker med fond, Pia foretrekker kyllingfond eller grønnsaksbuljong.

Ca 2 dl fløte (laktosefri)

Salt

Pepper.

 

Skyll og vask vekstene. Forvell brenneslene og skvalderkål i rundt 10 sek. i kokende vann. Vannet kan brukes i suppen eller som gjødselvann til plantene:-)!

Smelt smør og ha i hakket purreløk, fres litt og tilsett vann og buljong. Brennesle, og de andre urtene/vekstene tilsettes og alt knuses med stavmikser el. Ha i fløte og smak til med salt og pepper.

Server med hardkokt  egg og  brød.

 

 

Her er både skvalderkål og brennenesle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjørnerot

Skvalderkål

 

Kreolsk inspirert tomatsuppe med makaroni

Det er 16 varmegrader og dermed offisiell åpning av vår/sommer, og da kan man ikke være inne for lenge for å lage mat.
Smaken av det Kreolske kjøkkenet er hvitløk, oregano, paprika og gjerne røykt, spisskummen, cayennepepper, basilikum, timian, pepper, salt som krydder, og selvsagt mange andre ingredienser. De bruker mye tomatbaserte matretter så derfor passer det godt med tomatsuppe.

Til 2 personer:

1 løk
2-4 hvitløksfedd (kan sløyfes)
Smør til steking
1 liten boks tomatpuré (Ca.140g)
3 terninger buljong
5 dl vann eller kraft
Her må man vurdere hvor mye krydder man ønsker, jeg elsker masse smak og har derfor godt med krydder i. Er du ikke vant med mye krydder kan du jo for eksempel begynne med halve mengden.
4 ts oregano,
2 ts paprika og gjerne røykt
4 ts spisskummen,
2 ts cayennepepper,
4 ts basilikum,
4 ts timian,
Ca. 1 ts Pepper,
Ca. 2 ts salt
2 strøkne ss maizena

Rens og finhakk løk og hvitløk og surr de i pannen med litt godt med smør. Ha så i tomatpuré, vann, buljong og krydder og alt få koke noen minutter. Smak om du ønsker mer krydder og om du trenger salt. Ønsker man en skvett melk eller fløte i kan man røre maizenaen ut i det, eller bruke man vann som meg.

Kok makaroni og egg etter ønske, server gjerne med brød.

Enkel sellerisuppe (lavkarbo vennlig)

Da var jeg hjemme fra flotte Trøndelag, med de mer en koselige og herlige menneskene. Jeg bare elsker å være der, og koser meg glugg i hel av den klingende Trønderske dialekten. Jeg har bod hos min veldig gode venninne Pia og mannen Jomar, de bor naturskjønt til(men litt mye snø til min smak he he). Men nå er det tilbake til virkeligheten og katten min Jenny Dyp som har savnet meg veldig, så i dag blir det veldig lettvint men god middag.

Denne suppen kan man lage om man går på lavkarbo, ikke at jeg har satt meg veldig inn i akkurat den verden.  Men jeg elsker sellei og suppe er enkelt og veldig god middag så da er det to fluer i et smekk.

4 personer:

600 g sellerirot (eller evnetuelt 300g selleri og 300 g poteter om man ønsker en mindre sellei smak på suppen)

8 dl vann eller man kan bytte ut litt av vannet med melk eller fløte

2 grønnsakterninger (sjekk at den er glutefri om du som meg treger glutefritt)

1 god klatt smør

1 løk

Salt

Pepper

Gressløk eller andre friske urter om man har (det setter jo en liten farge på suppen)

Rens og finhakk løken og surr den i pannen med smør, ha i vann/fløte/melk, buljong og renset og delt selleri/poteter. La den koke i rundt 15-20 minutter alt etter som hvor store bitene er. Bruk stavmikser å jevne suppen med. Ønsker man å ha i melk eller fløte har man i det og til slutt findelt gressløk.

 

Jeg hadde nylagett glutefritt knekkebrød til 🙂

Fiskesuppe meg kamskjell

Noe så fantastisk god mat, og enda bedre er det hvordan vi fikk kamskjellene. Vi var for å se til båten til Pia og Jomar og der satt en å renset kamskjellene, jeg fikk lange øyner med en gang. Men tok meg nå sammen å gikk pent forbi. Men da vi gikk tilbake begynte Jomar å snakke med han med kamskjellene, og det var en skikkelig trivelig fyr. Han ga oss rett og slett så mange skjell vi ville ha, det så utrolig raust. Han hadde dykket og hadde rikelig sa han, men likevel 😀 Egentlig er det råflott å bruke de i suppe, men slik ble det.

Suppe til omtrent 4 personer:

1 løk

Smør til steiking

4-6 gulerøtter

1/2 sellerirot

Ca. 300 g fisk vi brukte seifilet

7 dl vann eller fiskekraft

3 dl fløte (om man ikke trenger laktose bruker man laktosefri)

Ca. s ss maizena

2 beger fiskefond eller fiskebuljong

1 pakke vårløk

Ca. 100 g pillede reker

kamskjell så mange du ønsker eller har Ca. 200 g)

Rens alle grønnsakene, del løken og surr den i pannen, ha på vann, gulrot, sellerirot og fond/buljong og la det få koke til grønnsakene er mør. Ha i oppdelt fisk og la den trekke med. Bland fløten og maizenaen og hell i suppen, kok opp under omrøring til suppen er kokt opp. Ha så i grovt oppdelte kamskjell og vårløk, smak til med salt og pepper, rekene kan man ta på selv så blir de ikke seig.

 

Linseuppe med søtpotet og andre linselus

I går var bonusfamilien min på Tid for hjem, har du lyst å se mine private bilder kan du se HER

Det ble linsesuppe med søtpoteter til middag, det er en enkel og grei suppe å lage og det er mye mat i den og sist men ikke minst den smaker godt!

Til 4 personer:

1 l vann

2 grønnsaksbuljong eller den du har (tåler man ikke gluten må man sjekke at den ikke inneholde gluten)

1 løk

2 fedd hvitløk

2 dl røde linser (jeg bruker å kjøpe delte linser, de blir fortere kokt.)

1 liten søtpotet

En god bit med sellerirot eller selleristang

Litt purreløk eller vårløk for fargen sin del, has i de siste minuttene før servering.

Ca. 1 1/2 ts spisskummen (jeg bare elsker den smaken, så om du ikke liker den like godt som meg kutter du den ut)

Salt

Pepper

Rens og skjær løk og hvitløk i biter, ha de i en panne med smør eller olje og surr de litt før man har på vann, buljong, linser og spisskummen og sett på kok. Skrell søtpoteten og sellerien og skjær i biter og ha de i pannen, og kok til alt er mørt. De siste minuttene før servering har man i vasket, renset biter av purreløk eller vårløk, smak til med salt og pepper.

Hjemmelage glutenfrie rundstykker til med godt smør, nam.

 

 

Linsesuppe med søtpotet og andre linselus

I går var bonusfamilien min på Tid for hjem, har du lyst å se mine private bilder kan du se HER

Det ble linsesuppe med søtpoteter til middag, det er en enkel og grei suppe å lage og det er mye mat i den og sist men ikke minst den smaker godt!

Til 4 personer:

1 l vann

2 grønnsaksbuljong eller den du har (tåler man ikke gluten må man sjekke at den ikke inneholde gluten)

1 løk

2 fedd hvitløk

2 dl røde linser (jeg bruker å kjøpe delte linser, de blir fortere kokt.)

1 liten søtpotet

En god bit med sellerirot eller selleristang

Litt purreløk eller vårløk for fargen sin del, has i de siste minuttene før servering.

Ca. 1 1/2 ts spisskummen (jeg bare elsker den smaken, så om du ikke liker den like godt som meg kutter du den ut)

Salt

Pepper

Rens og skjær løk og hvitløk i biter, ha de i en panne med smør eller olje og surr de litt før man har på vann, buljong, linser og spisskummen og sett på kok. Skrell søtpoteten og sellerien og skjær i biter og ha de i pannen, og kok til alt er mørt. De siste minuttene før servering har man i vasket, renset biter av purreløk eller vårløk, smak til med salt og pepper.

Hjemmelage glutenfrie rundstykker til med godt smør, nam.

 

 

Potet og purreløksuppe

Dette er en fyldig og god suppe, som også er enkel å lage, men det er en fordel om du har stavmikser.

Til 2 personer: Ønsker du å lage til flere ganger man opp etter hvor mange man skal lage middag til.

6 vanlig store poteter

1 stor purreløk

2 fedd hvitløk eller tilsvarende med kinahvitløk (Man kan kutte ut hvitløken om man ønsker det)

En klatt smør

5 dl vann

2 terninger med grønnsaksbuljong eller den buljongen eller fond man har. (PS. Det kan være gluten i noen typer buljong)

Ca. 1 dl kokosmelk/melk/fløte/laktosefri alt etter hva man ønsker selv, jeg brukte kokosmelk.

Salt

Pepper

Skrell potetene, vil du at middagen skal bli fort ferdig deler du de før man har de i pannen og setter den på kok. Rens og vask purreløken godt, for den har ofte sand mellom bladene. Skjær opp alle purreløken, og ha mesteparten i pannen sammen med potetene, buljong, smør, og hvitløk. Når potetene er kokte bruker man en stavmikser (har man ikke stavmikser kan man selvsagt mose potetene med en potetmoser, men det vil nok ikke mose purreløken). Potetene blir jevningen i suppen slik at den blir fyldig.  Ha i resten av purreløken, det er jo litt kjekt å se at det er noe i suppen slik at den ikke bare er helt hvit.   Ha også i kokosmelk/melk/fløte i suppen, og smak til med salt og pepper. Synes du suppen blir for tykk, har man i mer vann eller kokosmelk/melk/fløte.

Server gjerne med brød eller rundstykker.

#meat #free #monday #frukt.no #nrkmat #Purreløk #potet #suppe #oppskrift #glutenfri #melkefri #laktosefri #middag #middagstips #morsmiddag #mors #middag #Vegetarmat #matblogg

 

Kariannes hjemmelagde tomatsuppe

Det er ikke verst å ha en svigerdatter som sender meg oppskrift og bilde av middagen, DET setter jeg enormt pris på. Jeg må si jeg er veldig takknemelig for at hun har kommet inn i familien.

1 løk
1 paprika
2 fedd hvitløk
Klase med gode tomater
Hermetiske grovhakka tomater
Grønnsaksbuljong
0,5 dl vann
Frisk basilikum

Finhakk løk og hvitløk og stek gyllent på lav varme i olivenolje. Hell i buljongvann. Kutt tomater i to eller fire avhengig av størrelsen og ta samtidig i en boks med hakkede tomater  Kutt opp paprika og ha i. La alt koke på lav varme i tyve minutter. Når suppa er ferdig kokt kan man ta i en neve ferske basilikumblader. Bruk stavmikser i gryta for å finhakke alt til en god og fyldig suppekonsistens, altså ikke for fint.Smak til med salt og pepper, eventuelt 1 teskje sukker avhengig  av tomatenes sødme. Man kan også eventuelt ha i mer grønnsaksbuljong.

Husk at du også kan bruke skrukkete tomater du ellers ikke ville hatt på skiva.
Suppa serveres, gjerne med rømme eller yoghurt naturell og nystekte rundstykker med godt smør.
Karianne har naturell yoghurt i, den inneholder litt laktose, men mesteparten av laktosen er omdannet til syre så de fleste vil tåle litt av den.
Karianne seier at “Husk at du også kan bruke skrukkete tomater du ellers ikke ville hatt på skiva”. Dette er helt riktig, og tomater som er skrukkete passer perfekt i mat. da er de ekstra saftige og søte.
#Hjemmelaget #enkel #god #Tomatsuppe #melkefri #laktosefri #glutenfri #Suppe #middag #middagstisp #mat #Oppskrift #Matblogg #Meat #free #Skrukkete #tomater #spis #opp #maten ##frukt.no

Lynkjapp blomkålsuppe (på 10 min)

Det er vel intet nytt under solen at jeg hele tiden forsøker å tenke på hvordan man kan «forbedre» oppskrifter slik at det blir minst mulig stress å lage hjemmelaget mat. De fleste som setter sin prestisje i å lage god mat synse gjerne dette er forkastelig, men da får dere bare skynde dere ut av bloggen igjen ;-). For mitt mål med denne bloggen er å lage kjapp, sunn og god mat!  Det skal være så enkelt at alle som ikke er superkokker (for de kan jo lage mat), og som gjerne ikke har så mye erfaring om matlaging skal kunne bli inspirert til å lage mat selv. For jeg mener at ferdig mat er et utrolig mye dårligere alternativ enn dette. Ble du inspirert?

Til 4 personer

5 dl vann

2 grønnsaks- eller kylling buljongterninger (Kan inneholde gluten så sjekk om du ikke tåler gluten)

Ca. ½-1 blomkålhode

4 dl vann og 2 med fløte eller 5 dl melk (velg det som du føler passer deg best)

1 god klatt smør

3 ss maizena

Pepper og eventuelt litt salt

Sett halvparten av væsken på kok og ha i buljongen og smør.  I mellomtiden vask, rens og skjær bort det som ikke er fint på blomkålet.  Skjærer blomkålen opp i tynne skiver, findel den gjerne litt og ha den opp i vannet og la det hele få koke i rundt 5 minutter.

 

Ta pannen bort fra platen og heller på resten av væsken, ha i maizena og rør godt før pannen settes på platen igjen og koses opp igjen under omrøring.

 

Når den har kokt opp smaker man til med salt og pepper.  Suppen er ferdig til servering ha gjerne brød til.

Jeg pyntet med litt alfaspirer.

#suppe #blomkål  #Rask #lett  #sunn #god #glutenfri #vegetar #mat #fra #bunnen #10minutter #middagstips #glutenfri #laktosefri #mors #middag #morsmiddag #blomkålsuppe

Karianne og Martes linsesuppe

Min skjønne svigerdatter Karianne og datter Marte har laget en nydelig linsesuppe så i dag er det de som har laget middagen 💞
Karianne og Marte 💖 De er begge veldig glad i mat og i å lag mat. De spiser en del vegetarmat, så jeg får lære litt av de 🙂 Bilde tok jeg i sommer.
Her er oppskriften og fremagangsmåte:
1 løk
2 hvitlølsfedd
3 stk gulerøtter
2 stk grønnsaksbuljong i terning
1 ss fersk ingefær
appelsinsaft fra en appelsin
200 g små røde linser
2 ts karrikrydder
1,5 liter vann
frisk koriander
Hakk løk, hvitløk, gulerøtter og ingefær i passe biter. Ha alt i en gryte sammen med linser vann og buljong. Kok opp under lokk. Kokes i omtrent 20 min, til linser og gullerøtter er passe myk. Bruk stavmikser i gryten til alle biter er borte. Da er suppen egentlig ferdig.
I den opprinnelige oppskriften stod det gurkemeie, men vi hadde i sted karrikrydder (som består i all hovedsak av gurkemeie, men også litt annet). Kan sikkert også bruke en ts currypaste. Vi tok også i saften til en appelsin.
Tilsett salt og pepper. Til slutt hadde jeg i litt havrefløte og srirachasaus (spicy). Karianne hadde litt yoghurt i suppen. Toppet med litt fersk koriander.
Keep it simple 
#Mat #linsesuppe #meat #free #monday #sunt #godt #vegetar #Middag #middagstisp #Glutenfri #enkelt #Melkefri #laktosefri #Allergi #Morsmiddag #mors #middag #Oppskrift #Suppe #uten #kjøtt #blogg #matblogg #frukt.no #nrk.no