Bjørg skal dra videre i dag, og da må hun ha en skikkelig avskjedsmiddag før hun drar. Kalkunfilet er  godt og noe jeg ikke har til vanlig, siden alt er jo i store pakkinger for det meste, så da grep jeg sjansen. Betene er jo så utrolig vakre så de klarer jeg ikke la være å kjøpe, potetene var etter i går , så de krydret jeg og steikte med.

Kalkunfileten jeg hadde i dag var en enkel type med salt og pepper, og jeg lagde den til slik det stod på pakken, nemlig 220 grader i 45 minutter, og etter det ti minutter hvile før den skjæres opp.

BETER og annet godt i ovnen

Beter gjerne  i forskjellige farger

Jeg hadde også litt

gulrot

brokkoli

blomkål

Olje

Salt

Betene renset jeg og delte i skiver, da blir de lettere ferdig, det er så nydelig farge på de når de er råe at jeg i grunnen ikke har lyst å steike de, men det bør man. Ha de i en ildfast form og ha på olje og litt salt, steik sammen med kalkunfileten. Vend de av og til underveis.

Saus:

Til 2 personer,

1 dl fløte, laktosefri, plantebasert (det du ønsker å har)

kraften fra kalkunen

Ca. 1 dl vann

1 klatt smør

1 buljongterning gjerne fra kylling (sjekk om det inneholder gluten om du som meg ikke kan ha det)

1 liten ss maizena

Pepper

Salt

Ha fløte, kraft, vann, buljong, smør og maizena i pannen, sett det på kok og rør til den koker opp, smak så til med salt og pepper. Ønsker du en litt mørkere saus så kan man ha en dråpe sukkerkulør i.

Krydrede poteter

I går kokte jeg rikelig poteter og de må jo brukes, og siden jeg hadde stekeovnen i bruk allerede, så kan man like godt putte alt i.

Kokte poteter

Olje

Spisskummen

koriander

røykt paprika

oregano

salt

Pepper

Jeg skal potetene opp i båter, hadde olje og krydder på, og blandet godt. Satte de helt øverst i ovnen, og til slutt da resten var tatt ut satte jeg grillen på mens resten ble prikkevert.

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Kalkunfilet #beter #beteriovnen #steiktepoteter #Kalkun #Kalkunmiddag #Melkefri #glutenfri #Matfrabunnen #hjemmelaget #Lunsj #Middag #morsmiddag #glutenfriekaker

 

Soppsesongen er i full gang her i Bergen, og da må man lage noe godt av sopp, nå skal jeg innrømme at denne soppen fikk jeg av naboen som har matkasse, og de spiser ikke sopp. Men jeg skal på sopptur en av dagene og så jeg har utover vinteren.  Middagen ble kalkunfilet med deilig melkefri soppstuing og båtpoteter.

Kalkunfiletten lagde jeg helt etter anvisning på pakken, veldig enkelt og greit, 40 minutter på 220 grader.

Soppstuing:

Ca. 4 personer

1 korg/250 g sopp jeg brukte sjampinjong, men bruk den soppen du har eller liker

1 liten løk

Smør til steiking

2 dl fløteerstatning eller fløte(laktosefri for de som trenger det). Jeg brukte soyafløte, men det finnes kokosfløte og Gryr

Kraften fra kalkunfileten

1 ts soyasaus (bruk glutenfri variant om du som meg ikke skal ha gluten)

1 ts maizena

Salt

Pepper

Rens og del løk og sopp, og surr de i en panne, når det er ferdig steikt, tar man pannen fra platen og har i alt og rører godt før man setter pannen på platen igjen. Gi det et oppkok og smak til med salt og pepper. La den gjerne la stuingen få stå å puttre på platen, mens man lager til resten.

Båtpoteter HER hadde jeg bare olje, salt, pepper og hvitløk på, på 220 grader øverst i ovnen i rundt 20-30 minutter der jeg snur på de med jevne mellomrom. Man kan bruke grillelement på slutten om de ikke er blitt skikkelig brun.

Jeg hadde gulrot, brokkoli, blomkål og neper til, som jeg kokte i litt buljongvann.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Sopp #soppstuing #sjampinjong #Uten #melk #glutenfritt #melkefritt #Kalkun #kalkunfilet #båtpoteter #Middag #middagstips #morsmiddag #hjemmelaget #mat #fra #bunnen Søndagsmiddag #helgemat

Kalkun er julemiddag for mange, så her kommer en veldig god måte å tilberede den på. Jeg hadde gode venner på besøk for en tid tilbake, og det ble kalkun som kom på bordet denne kvelden. Jeg fant ut at jeg trengte litt oppfriskning av hvordan jeg lagde kalkun, for det er ikke hvert år jeg lager det. Da kom jeg over denne videoen men Ole Martin Klikk HER  for å se videoen 

 

 

Han skar av lårene før steiking slik at bryste ikke skulle bli tørt, så det gjorde jeg også. Jeg begynte å skjære i låret når det enda var litt frossent, og det viste seg å være veldig lurt. For låret viste veldig tydelig hvor det ville dele seg, og jeg var bare så vidt borti med kniven, så dro jeg i låret og det delte seg helt perfekt,  det kan anbefales. Kalkunen trenger lang tid på å tine helt, og den bør tines i kjøleskap et par dager før den brukes.

 

Se den reine snittflaten, Det går i grunnen nesten av seg selv om man har en noenlunde ok kniv.

 

 

Lårene la jeg ved siden av resten av kalkunen. Jeg hadde en blanding med sitronsaft, olje, salt og pepper som jeg smurte på hele kalkunen før steiking. Satte i et steiketermometer, det er veldig viktig å bruke. Sett steiketermometeret i den tykkeste delen av brystet på kalkunen.
Sett stekeovnen på 160 grader.
Pensle kalkunen rundt hvert 30 minutt. Min kalkun var over 6 kg så den brukte omtrent 1 1/2 time på å nå kjernetemperatur på 70 grader. Da tok jeg de ut av ovnen, og hadde folie over og lot den hvile 20-30 minutter før man skjærer den opp. På videoen så setter Ole Martin sammen kalkunen igjen, men det fant jeg ut var bortkastet, så jeg la den bare på fat.

Saus:

På alle kalkuner kommer det med nakke og innmat og den satte jeg på kok samtidig som kalkunen ble satt i ovnen. Dette gjorde grunnlaget for en nydelig saus. Ha godt med vann i pannen så nakken og innmaten blir godt dekket. Når det koker blir det skum, det bør tas bort. Etter at dette har fått kokt i et par timer, tar man bort innmaten/nakke, og bruker også steikesjyen fra kalkunen. Hadde i maizena, sukkerkulør, salt og pepper, og en skvett laktosefri fløte. Nydelig god saus.
Som tilbehør hadde jeg poteter, rosenkål, brokkoli, gulerøtter og svisker, men man kan bruke akkurat det som passer deg.

Maten smakte veldig godt, og vi spiste både mye og lenge 🙂

 

#kalkun #Middag #festmiddag #julemiddag #saftig. #godt #middag #mors #middag ##morsmiddag #Glutenfri #melkefri #laktosefri #Middagstips #oppskrift #Blogg #bloggtopp #matblogg #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Saftig

I jul og nyttår spiser mange kalkun, og det blir nesten alltid igjen rester som man ikke vet hva man skal gjøre med! Man må spise restene som  ligger i fryseren, og spesielt kalkunkjøtt det tåler dårlig å ligge lenge.  Så her har du en ide muligens få en ide til hva du kan bruke rester av kalkunkjøtt til.

Dette ble smakfullt men ikke sterkt.

 

Jeg lagde til to personer, men jeg lagde rikelig så det er muligens til tre.

Ca. 200 g rester av kalkunkjøtt

1 ss honning

1 dl soyasaus (Glutenfri om du som jeg må ha glutenfri mat)

1 1/2 ss riseddik

2 ss sesamolje

Skjær bitene opp i passe stykker og ha de i en pose eller skål, hell resten av ingrediensene over kalkunbitene og bland det godt sammen. Sett det kjølig helst noen timer eller mer, men minst 1/2 time så kjøtte får trukket til seg smak.

Grønnsakene jeg brukte:

Men som alltid, bruk de grønnsakene du har eller liker. 

1 gulrot

1/2 løk

Noen bunter blomkål

Noen bunter brokkoli

1/2 pepperrot

Et stykke rødkål

Et stykke squash som måtte spises opp

2 vårløk

Pepper og eventuelt salt (den vanlige soyasausen er saltere en den glutenfrie)

Litt peanøtter til topping, men kan godt sløyfes.

1-2 pakker risnudler

 

Rens og del grønnsakene i ikke alt for store biter, bruk en wok eller en annen panne å ha olje eller smør i og begynne å wokke de grønnsakene som trenger lengst tid i pannen, fyll på litt etter litt med de andre grønnsakene. Hvor lang tid det tar avhenger av hvilke grønnsaker man vokker, og hvor store, tykke biter man wokker. Men når grønnsaken nærmer seg ferdig har man i kalkunen med marinaden, ønsker man mer smak har man i mer pepper, sesamolje eventuelt soyaolje og riseddik. Sett  på risnudlene etter pakkens beskrivelse. Når nudlene er ferdig siler man av de, nå kan man velge om man vil ha det i woken eller ha de til.

Deler dere  innlegget kan det hende at flere blir inspirert å bruke restene, og det er jo veldig miljøvennlig og respekt for den gode maten som blir Avler/dyrket frem 💖

 

 

#Kalkun #Rester #rester #av #Kalkunrester #matsvinn #spis  #opp #maten #Matsvinn # #middag #middagstips #enkelt #godt #sunt  # Kjappt #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #oppskrift #Glutenfri #laktosefri # melkefritt #Blogg #mat #matblogg #bloggtoppen #mors #middag #morsmiddag

 

Kalkun med Waldorfsalat er en gammel tradisjonsrik måte å servere den på. Heldigvis er det lett å kjøpe et stykke kalkun, så man ikke må kjøpe en hel kalkun lenger. Tradisjonell Waldorfsalat har jeg ikke laget på utrolig mange år, man har gjerne brukt en lignede salat

Jeg kjøpte kalkunfilet som bare var å ha i steikeovnen å følle fremgangsmåten på anvisingen.

Denne må du bare lage mye av, for man gleder seg til å spise restene seinere.

Til 4 personer:
2 epler
To stenger stangselleri eller to skiver sellerirot(sellerirot bør få kokes om du bruker den)
Ca. 300-500 g druer, gjerne halvparten blå og grønne
Valnøtter etter ønske
Rundt 1/2 sitron/lime
Ca. 1/2 pakke majones
Ca. 3 dl fløte (laktosefri om du trenger det) Man kan også kutte ut fløten for i mange oppskrifter er det kun majones. Eller man kan bruke alternativ piskefløte om man ikke kan bruke melkeprodukter.

Vask eplene, sellerien, og druene, siden jeg brukte sellerirot delte jeg den i små biter å kokte den litt først, og avkjøler den. Pisk fløten og bland den med majonesen, og ha i oppskårede biter av fukt og grønnsaker og mesteparten av valnøttene, press sitron/lime og ha i litt og litt, bland alt forsiktig sammen til du synes salaten er passe frisk for deg. Pynt salaten med valnøtter og druer.

#Salat Waldorfsalat #fruktsalat #Kalkun #fugl #middag #middagstips #Morsmiddag #mors #middag #Glutenfri #Laktosefri #Godt #festmat #koldtbord #blogg #bloggtopp #matblogg #oppskrift #Mat #fra #bunnen #hjemmelaget #kalkun #julemiddag #nyttårsmiddag #Festmat #tradisjonsmat

I går hadde jeg en god nabo og venn på besøk, så da er det kjekt å lage noe som jeg ikke spiser så ofte. Det ble altså kalkunfilet med deilig melkefri soppstuing og båtpoteter. Det ble nydelig godt så vi hadde riktig så hyggelig.

Kalkunfiletten lagde jeg helt etter anvisning på pakken, veldig enkelt og greit, 40 minutter på 220 grader.

Soppstuing:

Ca. 4 personer

1 korg sopp jeg brukte sjampinjong, men bruk den soppen du har eller liker

1 liten løk

Smør til steiking

2 dl fløteerstatning eller fløte(laktosefri for de som trenger det). Jeg brukte soyafløte, men det finnes kokosfløte og Gryr

Kraften fra kalkunfileten

1 ts soyasaus (bruk glutenfri variant om du som meg ikke skal ha gluten)

1 ts maizena

Salt

Pepper

Rens og del løk og sopp, og surr de i en panne, når det er ferdig steikt, tar man pannen fra platen og har i alt og rører godt før man setter pannen på platen igjen. Gi det et oppkok og smak til med salt og pepper. La den gjerne la stuingen få stå å puttre på platen, mens man lager til resten.

Båtpoteter HER hadde jeg bare olje, salt, pepper og hvitløk på, på 220 grader øverst i ovnen i rundt 20-30 minutter der jeg snur på de med jevne mellomrom. Man kan bruke grillelement på slutten om de ikke er blitt skikkelig brun.

Jeg hadde gulrot, brokkoli, blomkål og neper til, som jeg kokte i litt buljongvann.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

#Sopp #soppstuing #sjampinjong #Uten #melk #glutenfritt #melkefritt #Kalkun #kalkunfilet #båtpoteter #Middag #middagstips #morsmiddag #hjemmelaget #mat #fra #bunnen Søndagsmiddag #helgemat

1 kalkunfilet

Steikes som anvist på pakken, 125 grader i to timer. Den må hvile rundt 15 minutter før den skjæres opp.

 

Appelsinsaus:

4 personer

Saften av 6 appelsiner

1/2 løk

Ca. 1 ss sukker eller honning
Ca. 6 dl væske som er  kraften fra kalkunen pluss vann  og 1 beger fond eventuelt 1 hønsebuljong
Salt
Pepper
1 ss maizena

Smør til surring av løk

Rens og findel løken, surr den i en panne med smør. Del appelsinene og press ut så mye saft som mulig og ha de i pannen. Ha i kraften fra den ferdige kalkunfileten, vann og fond/buljong. Ha i sukker, men det kan være lurt å ikke ta alt på en gang siden appelsiner har ulik søthet, salt og pepper.

Bland maizenaen ut i litt vann og hell det i sausen og rør til den koker opp.

 

Bakte rotgrønnsaker:

1 rødbet den hadde jeg for seg selv siden den lager farge på de andre grønnsakene.

1/2 sellerirot

2 pastinakk

1 søtpotet

Rens og del alle grønnsakene i biter, ha på salt, ca.30 pepper og smør (etter ønske), ha det midt i ovnen på 200 grader i rundt 45 minutter. Tiden vil variere etter hvilke grønnsaker man bruker og hvor store biter man skjærer. Vend på grønnsakene en gang eller to. Grønnsakene er ferdig når de du kan stikke i de, altså at de er mye så du klarer å stikke en kniv i de.

#Kalkun #appelsinsaus #bakte #rotgrønnsaker #middag #kalkunfilet #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #av

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Kalkun #appelsinsaus #bakte #rotgrønnsaker #middag #kalkunfilet #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #av

Det var et stykke igjen av den marienrte kalkunen etter grillingen, og jeg har rikelig med både blomkål og ferske urter, så hva er vel bedre en blomkålris til. Vanlig ris er ikke min favorittmat så at man kan lage noe så godt av blomkål er helt konge!

Kalkunstykke steikte jeg bare noen minutter på hver side og så var den ferdig.

Blomkålris lager jeg slik:

Beregn rundt en halvt lite blomkål pr pers.

En god klatt smør

salt

pepper

Og denne gangen hadde jeg i ferske urter: 2 vårløk, en kvast persill og enkvast  med fersk koriander som jeg vasket, hakket og hadde i det siste minuttet.

Rens og rasp blomkål på en rasp eller foodprosessor. Ha en panne med smeltet smør, ikke bruk for hard varme, og la blomkålen få surre rundt 5 minutter, ha på salt og pepper etter smak

 

Kalkun + waldorfsalat = sant!!!

Waldorfsalat er veldig godt og noe nesten alle liker, og det samme gjelder  kalkun.

Har du rester av kalkun ette jul eller nyttår, eller du bare vil ha waldorfsalat til en kalkunmiddag så er det innafor uansett.

kalkunen varmet jeg l steikovnen og hadde båtpoteter til.

Waldorfen fikk bein å gå på, og vi koste oss masse.

HER finner du oppskrift på Waldorfsalaten

#rester #av #kalkun #Båtpoteter #Waldorfsalat #fruktsalat #jul #nyttår #fest #middag #middagstips #Oppskrift   #glutenfri #laktosefri #melkefri #spis #opp #maten #din #blogg #bloggtopp #matblogg #Mors #middag #morsmiddag #frukt #grønnsaker

 

Jeg hadde gode venner på besøk og det ble kalkun som kom på bordet denne kvelden. Jeg fant ut at jeg trengte litt oppfriskning av hvordan jeg lagde kalkun, for det er ikke hvert år jeg lager det. Da kom jeg over denne videoen men Ole Martin Klikk HER  for å se.

Han skar av lårene før steiking slik at bryste ikke skulle bli tørt, så det gjorde jeg også. Jeg begynte å skjære i låret når det enda var litt frossent, og det viste seg å være veldig lurt. For låret viste veldig tydelig hvor det ville dele seg, og jeg var vare så vidt borti med kniven, så dro jeg i låret og det delte seg helt perfekt,  det kan anbefales. Kalkunen trenger lang tid på å tine helt, og den bør tines i kjøleskap et par dager før den brukes.

 Se den reine snittflaten.

Lårene la jeg ved siden av resten av kalkunen. Jeg hadde en blanding med sitronsaft, olje, salt og pepper som jeg smurte på hele kalkunen før steiking. Satte i et steiketermometer, det er veldig viktig å bruke. Sett steiketermometeret i den tykkeste delen av brystet på kalkunen.
Sett stekeovnen på 160 grader.
Pensle kalkunen rundt hvert 30 minutt. Min kalkun var over 6 kg så den brukte omtrent 1 1/2 time på å nå kjernetemperatur på 70 grader. Da tok jeg de ut av ovnen, og hadde folie over og lot den hvile 20-30 minutter før man skjærer den opp. På videoen så setter Ole Martin sammen kalkunen igjen, men det fant jeg ut var bortkastet, så jeg la den bare på fat.

Saus:

På alle kalkuner kommer det med nakke og innmat og den satte jeg på kok samtidig som kalkunen ble satt i ovnen. Dette gjorde grunnlaget for en nydelig saus. Ha godt med vann i pannen så nakken og innmaten blir godt dekket. Når det koker blir det skum, det bør tas bort. Etter at dette har fått kokt i et par timer, tar man bort innmaten/nakke, og bruker også steikesjyen fra kalkunen. Hadde i maizena, sukkerkulør, salt og pepper, og en skvett laktosefri fløte. Nydelig god saus.
Som tilbehør hadde jeg poteter, rosenkål, brokkoli, gulerøtter og svisker, men man kan bruke akkurat det som passer deg.

Maten smakte veldig godt, og vi spiste både mye og lenge 🙂

#kalkun #Middag #festmiddag #julemiddag #saftig. #godt #middag #mors #middag ##morsmiddag #Glutenfri #melkefri #laktosefri #Middagstips #oppskrift #Blogg #bloggtopp #matblogg