Rester av kalkun og Waldorfsalat

Kalkun + waldorfsalat = sant!!!

Waldorfsalat er veldig godt og noe nesten alle liker, og det samme gjelder  kalkun.

Har du rester av kalkun ette jul eller nyttår, eller du bare vil ha waldorfsalat til en kalkunmiddag så er det innafor uansett.

kalkunen varmet jeg l steikovnen og hadde båtpoteter til.

Waldorfen fikk bein å gå på, og vi koste oss masse.

HER finner du oppskrift på Waldorfsalaten

#rester #av #kalkun #Båtpoteter #Waldorfsalat #fruktsalat #jul #nyttår #fest #middag #middagstips #Oppskrift   #glutenfri #laktosefri #melkefri #spis #opp #maten #din #blogg #bloggtopp #matblogg #Mors #middag #morsmiddag #frukt #grønnsaker

 

Pasta med kalkun i hvitvinsaus

 

Vi hadde rester av kalkun og det er supert å ha sammen med pasta, og jammen santen var det hvitvin igjen på en flaske også som måtte brukes.

Til to personer:

Kok to porsjoner pastaskruer(les på pakningen, det kan variere litt fra merke til merke. Vi brukte glutenfrie pastaskruer)

1 gulerot

3 sjalottløken

2 fedd hvitløk

2 vårløk

1/2 squash

1 chili (he i Portugal r er chilien dobbelt så sterk som hjeme, så derfor brukte jegbare 1/2)

Ca. 1 cm med fersk ingefær

Ca. 3 dl hvitvin

1/2 dl fløte

 Ca. 200 g ferdig steikt kalkun

En kvast koriander

Salt og pepper

Parmesan (kan sløyfes)

Rens og findel all lø, chili og ingefær. Rens og del guleroten i tynne biterog steik alt i en gryte. Hell på vin og fløte og la alt koke sammen en stund sammen med stykker av kalkun. Ha i delt squash, finhakket koriander, og smak til med salt og peppet. ønsker du å ha på parmesan så smaker det helt fotreffelig.

And i Portugal.

Jeg er så heldig å ha veldig fantastiske venner som inviterte meg til huset i Portugal. Her er det helt fantastisk på alle måter. Det minste jeg kan gjøre igjen er å lage middag av og til. And er ikke det jeg har laget mest av, så da var det litt spennende.

Jeg er ikke sikker på hvor tung anden var, men jeg vil tro den var rundt 1.5 kg. Det var akkurat nok til tre personer, så man bør nok beregne rikelig når man skal beregne and til middag,

Jeg surret anden først litt på pannen sammen med løk og hvitløk, og deretter inn i steikepose. 

Ovnen stod på 110 grader, og anden sto på den temperaturen i rundt to timer.

Da tok jeg den ut av steikeposen og i en ildfast form. Jeg smurte den godt inn med honning, og et strø med salt før jeg puttet den nederst i ovnen, men nå med ovnen på 180 grader. Det var nødvendig å snu anden noen ganger slik at den ikke ble brent.

Det jeg burde ha gjort som jeg ikke gjorde, var å ha anden under grillen slik at skinnet ble sprøtt. Det anbefaler jeg å gjøre, for da blir skinnet mye bedre å spise. 

Anden fikk vile i ca. 15 minutter før den ble skjært opp. And kan man med fordel lage til på forhånd, og bare varme litt rett før servering.

 

 

Saus:

Jeg brukte samme pannen som jeg freste anden i, og hadde på rundt 2 dl vann og halsen og innmaten som var med anden.

Pluss

1 stor gulerot

1 buljongterning

1 chili

1 dl fløte

3 ss maizena

Kraften fra steikeposen

Og lit salt

Helt til slutt hadde jeg i kraften fra honningen, den var karamelisert og ga dermed sausen farge og god smak. 

Vi hadde ris, gulerot og brokkoli til.

Kalkunfilet med “hot” salsasaus

Bilde er tatt med nettbrette og det er jeg ikke flink nok å bruke, men man får en ide om hvordan det ser ut 🙂

 

“Hot” salsasaus

1 rød eller grønn chili
2 kinahvitløk
Ca. 2 cm med ingefær
1 løkpakke med vårløk
1 stangselleri
1 gulerot
1 boks knuste tomater
1 desj med soyasaus (husk at vanlig soyasaus ikke er glutenfri)
1 hønsebuljongterning
Salt
Pepper
1-2 ts sukker

Skrell og findel alle grønnsakene og surr de i litt smør og ha deretter i knuste tomater og buljong. La det hele få koke seg mørt, og bruk gjerne stavmikseren å mose alt slik at det blir som en saus. Men dette er ikke et ?must?.
Smak til med soyasaus, sukker, salt og pepper.
Siden sausen er så smakfull så hadde jeg kun salt, pepper og olje på potetene. Potetene bør vaskes godt om man ikke skreller de. Del de i båter og ha de i en ildfast form og hell olje over og strø på med salt og pepper. 
Sett formen så høyt oppe i ovnen som mulig og bruk gjerne grillelement og varmluft om du har det i ovnen. Det kan være lurt å vende potetene av og til slik at de ikke blir brent, men likevell brun.

Matbloggtoppen

Kalkun med båtpoteter og safransaus

Ferdig marinert kalkunfilet steikespå 200 grader i rundt 30 minutter pr. kg kjøtt, eller man kan kjøpe fersk og marinere noen timer i kjøleskap eller natten over(Mariande kan feks. være olje, paprikapulver, oregano, spisskummen, hvitløk, salt og pepper). Det kan være lurt å bruke steiketermometer.

Jeg bruker å steike den på pannen først, da blir smaken enda bedre. Når den er nesten ferdig, tar du den ut og lar den hvile i rundt 15-20 minutter, før den skjæres opp.

Båtpotetene vasker jeg og deler i båter, vender i salt (gjerne grovt salt) og olje i en ildfast form. Steik på øverste rist i ovnen på 230 grader(gjerne varmluft).

Oppskrift på den nydelige Safransausen finner du her. Sausen er naturlig glutenfri 🙂

 

Matbloggtoppen

#kalkun #hjemmelaget #safran #saus #naturlig #glutenfri #lakstosefri #Middag #middagstisp #godt #enkelt #Fest #oppskrift

 #oppskrifter #morsmiddag #mat #matblogg#Bloggtopp #Enkelt #båtpoteter

Kalkun i tomat med spagetti til

Kalkun i tomat med spaghetti til

Sett pastaen på kok etter veiledningen på pakken, men husk å velge den grove spaghettien, så får man et sunnere måltid.

Ca. 4 personer

500g kalkunkjøtt (man kan også for eksempel bruke svinekjøtt)

1 eller mer kinahvitløk

1-2 chili (chili varierer veldig i styrke)

1 gul løk, eller tilsvarende med annen løk

Ca. ½ blomkål

Ca. ½ brokkoli

1 søt paprika

2ss finhakket persill

1 squash

3 bokser knuste tomater

Eventuelt litt vann, om retten blir litt for tykk

2 terninger med hønsebuljong

1 ts estragon

Salt og pepper

Rens og findel løk og chili, og del kalkunen i biter og finhakk persillen. Steik alt i gryte, og ha deretter i tomatene. Rens og del alle grønnsakene (squashen har man i helt på slutten av koketiden, slik at den ikke blir kokt i hel), også disse skal i gryten sammen med buljong og krydder. Da er det i grunnen bare til å vente til grønnsakene er møre, smake om du synes retten er passe i smaken for deg, og VELBEKOMME! J

Har du ikke alle disse grønsakene, nei vel, så putt i de grønnsakene du har!

 


Kalkunwok med søt chilisaus

 

600 g kalkunfilet

1 bunt vårløk

3 gulrøtter

1 kinahvitløk (uten fedd)

1 brokkoli

1 søt paprika

1 pakke asparges

Søt chilisaus

Salt og pepper

Rens grønsakene (bruk de grønnsakene du liker og har) og del de i biter. Wok de eller bruk en panne, ha i biter med kalkunfilet og la det hele få surre sammen til grønnsakene begynner å bli møre. Hell på så mye chilisaus som du ønsker og smak til med salt og pepper.

Server med ris eller annet ønsket tilbehør.

 

Kalunfilet med spinatsalat og råsteikt poteter

 

De kalkunfiletene jeg kjøpte denne gangen var veldig tynne, så man måtte ha minst to til hver. Jeg steikte de så vidt på begge sidene og tok pannen av platen og lot de hvile seg mens jeg laget salaten. Siden jeg skulle ha spinatsalat med litt mye smak i, hadde jeg bare salt og pepper på filetene.

Råsteikte poteter er godt vaskede poteter delt i båter, og lagt i en ildfast form med olje, salt og pepper på. Men man kan ha alle mulige krydder, hvitløk eller hva man måtte ønske, eller alt etter hva man skal ha potetene til. Så steiker man potetene øverst i ovnen på 200-220 grader i 15- 20 minutter. Husk å vende litt på de.

 

Spinatsalat

Til en person brukte jeg:

1 god hånd med sCa. ½ søt spisspaprika                                                                

Ca. 1 ts sennep (jeg brukte den sterkeste, og det kan bli litt «heavy»)

Ca. 2 ss olje

Den spinaten jeg kjøpte i dag var vasket, og stilkene var av, så da slapp jeg å gjøre det.

Ha spinaten i en skål og ha oppskåret paprika i. Ha sennepen i en kopp og ha litt og litt olje i så den ikke brester. Poenget med å ha olje i sennepen, er at den skal bli tynnere slik at den fordeler seg rundt spinaten. Når man så  man har gjort dette, heller man dressingen over spinaten og blander godt sammen. Og vips! så er salaten ferdig til å spise. Om man bruker en mild sennep kan det hende at man ønsker å ha salt og pepper i, men dette må man bare smake seg fram til

 

 

 

 

 

   


 

Skogens gull

 

Så var kantarellen, skogens gull kommet i butikken atter en gang. Og da må man benytte anledningen til å spise deg gode råvaren. I grunnen skulle jeg ha vært å plukket den selv. Men jeg må innrømme at jeg ikke kan mye om sopp og er redd for å ta giftig sopp i stede for den spiselige. Da er det trygt å greit å kjøpe den i butikken.

Marinert kalkunfilet med kantarellsaus

Beregn 1-2 kalkunfileter pr person

Fileten kan steikes på pannen eller i steikeovnen. Den bruker rundt 20 minutter å bli gjennomsteik, avhengi hvor tykk den er.

Kantarellsaus til 4 personer

Ca 6 dl fløte som kokes inn, dvs. at man gir den et oppkok og deretter lar den stå å putrer på svak varme i rundt 20 minutter. Da blir den redusert og får en fylde som gjør at man ikke trenger mel i sausen.

1 grønnsaksbuljong

Ca. 1 krm pepper

Eventuelt salt, smak til når sausen er ferdig.

Rens soppen godt så det ikke er jord på den, men bruk helst ikke vann på den, for da blir kvaliteten redusert. Steik soppen på pannen med godt med smør på bruk en sleiv å snu de lett. Kantarellen er ferdig på et minutt eller to, ha den da opp i fløten og smak om den er salt nok.

Jeg steikte aubergine til i stedet for poteter og hadde litt sukkererter til.