VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
I går hadde vi karrigryte, og det ble litt mye kylling, så da bestemte vi oss for å ha tortilla av restene i dag, og det passet godt etter jeg for første gang i år kom meg opp til Norgesplassen.
Rester av ferdig steikt kylling eller man kan steike kylling selv, det behøves ikke så mye kylling pr. pers. til slik mat, for oss to var det gjerne mellom 100-150 g som vi delte på to.
Dressing kan stå nokså lenge i kjøleskapet, bare den er dekket til. Jeg har spist hjemmelaget dressing 2 uker etter den var laget, og den var like god. Men alt kommer an på temperatur og oppbevaring.
Man kan legge til og trekke fra det man har og liker, for tortilla er en ypperlig måte å bruke rester i.
Del gjerne innlegget med venner og familie Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Etter jeg fikk øynene opp for hvor god kraften av rekeskall blir, så kaster jeg aldri mer rekeskall. Jeg piller rekene og har skallet rett i en panne, og setter det på kok, skal jeg ikke ha kraften akkurat med det samme, så fryser jeg den ned. I dag ble det fantastisk nydelig fiskesuppe med rekeskall. Har du reker og vi ha det i suppen, så gir det suppen et ekstra løft.
HER finner du den super enkle fremgangsmåten på hvordan man kan koke kraft av reker.
Ca. 5 dl kraft av rekeskall
Ca. 1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk
2-3 skiver sellerirot
Smør til surring av grønnsaker og løk, tåler man ikke melkeprodukter, så bruker melkefritt margarin, eller olje.
2 ørret/laks fileter/Tosk/fiskeboller/reker, eller rester av fisk (tilsvarer rundt 250 g)
Jeg brukte 3 ss plantebasert fløte, men bruk gjerne vanlig fløte. Det er veldig god smak på bare rekekraften også, så man trenger ikke fløte i.
2 strøkne ss maizena som blandes ut i litt av kraften eller i fløte, eventuelt begge deler.
Salt
Pepper
Ca. 1 ss sitronsaft eller lime, eventuelt hvitvin
Rens løk og grønnsaker og del de i biter, ha de i en panne med smør/olje å surr alt i rundt 5 minutter, ikke bruk for hard varme så de blir brent. Ta av litt av kraften til å røre ut maizena i, resten har man i sammen med grønnsakene. Smak til med salt og pepper, og saften av Lime/sitron. Er det skinn på fisken tar man det av, og del fisken i biter å ha også den i pannen. Når fisken har fått trekk litt sammen med grønnsakene blander man maizena ut i kraften og heller den i suppen, gi den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og ha i fløte til passe konsistens og smak.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Siden jeg forsøker å handle en gang i måneden så hender det at noen grønnsaker blir daffe. Men det betyr ikke at det er dårlige, nei det er bare dehydrert.
Maten er en ressurs som bøndene har brukt mange måneder på å dyrke frem, for at vi skal få mat på bordet. Da må vi også forsøke å kaste minst mulig av det vi kjøper, også siden maten er blitt svindyr. Her om dagen skulle jeg kjøpe sellerirot, men når den kostet 99 kr kg la jeg den tilbake i hyllen. Jeg har jobbet som kokk store deler av mitt liv, og der er alltid et enormt press på at man må ha fortjeneste, og da kan man ikke kaste mat, som ikke MÅ kastes. Matsikkerhet er selfølgelig ikke på bekostning av helsen. Dessuten er jeg oppvokst i en tid da man ikke kastet mat, man spiste den opp. Og jeg tenker på en av mine skjønne naboer som er enda eldre en meg som kom bort å sa noe slikt som “Nå tjerner mange gode penger på å skrive bøker og lignede om å lage restemat, så man ikke kaster mat. Men dette har vi jo gjort hele livet”! Og der har hun et poeng, men samtidig har vi hatt mange år der økonomien hos mange har vært så god at det ikke har spilt noen rolle om man kaster mat. Dette er i ferd med å endre seg drastisk, så derfor vil jeg dele min erfaring med dere.
Det er et enkelt triks for å få grønnsaker spenstige igjen om det er begynt å bli slappe, og det er å dekke det med vann i en skål eller i en plastpose, og la det ligge i kjøleskapet rundt et døgn. Neste dag er grønnsakene like fine igjen. Dette kan du gjøre med det fleste grønnsaker som blomkål, kål, kålrot, poteter osv. Ikke vær redd å prøv deg frem, det verste er at den ikke kan reddes, men da har du i alle fall forsøkt! Det enste som ikke kan reddes er slike ting som squash, så den må spises opp fort.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I Norge er det mange som bor aleine, og da er det få ting som er laget til en porsjon. Da må man tenke litt kreativt for å ikke kaste så mye mat. Dette gjelder jo selvfølgelig alle, for mat som kastes, er penger rett i søppelet.
Man skal gjerne ikke ha så mye tomatpuré heller, og da tar jeg resten å porsjonere det i plast. Man kan legge en og en skje i en boks også, det renner ikke ut for det er ikke flytende. Så bruker jeg tape å skriver på hva som er i posen eller boksen. Teip er lurt å bruke, for om det er på en boks eller noe man kan bruke mange ganger, så tar man bare av teipen når det er tomt. Når man skriver rett på plastposen forsvinner tusjen etter hvert, men bruker du teip holder den seg.
Tomatpuré som er fryst kan slippes rett i gryten, den tiner fort.
Når jeg oppmuntrer andre til å spise rester, ja da må jeg også gjøre det. Dog er dette ikke rester i ordets rette forstand, for når jeg lager kjøttsaus HER for eksempel med med spagetti, lager jeg så mye at jeg kan fryse ned. De er en genial måte å forberede middag på det travle dager der man knapt kommer hjem, før barna skal ut igjen! Kjøttsausen bruker jeg også til pizza, pitabrød, tortilla osv. men i dag ble det Quesadilla. Det er utrolig godt, og når man bare kan varme fyllet , og ta raspet ost ut av fryseren HER, da er denne retten ferdig så snart den bare er varm nok. Jeg lagde litt chilimajonses HER til, det er så deilig med noe som sparker fra.
Legg en tortillalefse i steikepannen eller på et steikebrett for å steike i ovnen (200 gr), ha på ost, og så kjøttsaus, så nytt lag ost, og lefse på topppen.
Snu lefsene etter noen minutter så det ikke blir brent, og slik at begge lefsesene får farge. Server gjerne med en salat og dressing, eller bare som den er.
Digg og enkel middag eller helgemat. Jeg har lagt ved bilder under for orden skyld.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det vokser helt vilt på terrassen nå som det er sol og varmt. urter bør klippes jevnlig uten går det i blomst, og mange av det blir da ødelagt. Har man urter så bør det brukes, og det er jo alt for mye å bruke opp nå, så derfor fryser jeg ned denne fantastiske råvaren, så jeg har i fryseren til vinteren. Normalt har jeg gressløk helt til langt ut på våren.
Gressløk er et syn når den går i blomst, og blomsten kan man bruke også, som gressløken, den er nydelig som dekorasjon. Gressløken blir heldigvis ikke ødelagt av å gå i blomst. Gressløken står i en stor potte, og den er ute hele året.
Dill er fantastisk smak, og denne kjøpte jeg på Stend gårdsutsalg, der har det mye fantastisk. Den var bare en mini plante, men med samme den kom i jorden voksten den seg dobbelt så stor på en uke. Den kommer igjen neste år også, og den kan spre seg. Dill har ikke godt av å gå i blomst, så klipp i vei.
Jeg bruker en plastpose som jeg klipper urtene rett i, og fryser. Når jeg får mer av samme urten, har jeg det i samme posen. Det er ikke vanskelig å få fra hverandre når det skal brukes. Da tar jeg opp så mye jeg trenger, og legger resten tilbake i fryseren.
Masn kan tørke urter, men det er mye mer smak og finere å bruke når det er fryst.
Det er mange ting vi ikke tenker over at vi gjør, og en av de er gjerne de små med soyasaus man får når man kjøper sushi. Mange av oss tenker, at det er så lite, det har ingen betydning å ta vare på. Dette er ikke jeg enig i, jeg mener at vi bør bruke hver minste smule av all mat og drikke. Mange av oss er nok bortskjemt her i Norge dessverre.
Jeg elsker sushi, og en av mine døtre har jobber på en sushirestaurant, og spandere av og til på sin mor. Jeg tømmer alltid det jeg trenger i en liten skål, og resten står igjen i begeret . Man må aldri dyppe mat direkte i den soyasausen man har til overs, da er den forurenset og kan ikke lagres. Siden jeg må ha glutenfri soyasaus og den er dyrere en vanlig soyasaus da er det er ekstra viktig i en slunken lommebok :-D, men også for de at jeg hater å kaste mat og ting som er fult brukbar. Soyasausen har lang holdbarhet, og kan stå i månedsvis.
Når jeg trenger en skje eller to soyasaus bruker jeg av disse bergerne
. Det er alt fra supper, sauser, marinader osv. som smakstilsetning. Soyasaus bruker man gjerne også ofte på ris til middagen eller bare som smakstilsetning.
Jeg kjøper gjerne frosne kyllingvinger/klubber og disse legger jeg i marinade med soyasaus og andre ingredienser man har og ønsker å bruke. Den ingefæren som ligger sammen med sushien er jeg litt mer skeptisk til å bruke siden den har lagt sammen med både ris og fisk, men bruker man den samme dag(den må selvsagt ha stått kaldt) eller dagen etter burde det ikke være et problem.
Mariner kyllingen så lenge man ønsker, men jeg tar de gjerne ut kvelden før, for jo lenger de får ligge i marinade til mer god smak blir det.
Soyasaus kan også brukes i sauser, supper, gryter som smakstilsetning.
Og som ikke dette er nok, så vasker jeg de små begrene og bruker de når jeg skal ha med meg litt dressing til salat, ketchup, salt, pepper, piller osv 😀 Genialt rett og slett.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Når jeg finner mat på tilbud eller det er mat som går ut på dato, da kjøper jeg og legger i fryseren med en gang, om jeg ikke skal bruke det samme dagen da.
Men da kreves det at man utnytter plassen i fryseren maksimalt. Mye er pakket med masse luft, eller det er gass som gjør at matvarene holder seg lenger, men det tar jo enormt mye plass.
Så bare ved å ta kjøttdeigen ut av pakken og klemme de flat i en plastpose, knyt igjen, så tar det så mye mindre plass. Det jeg også gjør er å lage hakk i kjøttdeigen slik at om det bare er meg som skal ha middag så er det lett å knekke av det jeg trenger. Det kan være en utfordring å få alt flatt i fryseren, men det løser jeg med å legge alt på et skjærebrett, og legger alt i fryseren. Når maten er fryst tar jeg ut skjærebrettet igjen.
Du kan se flere gode tips under kategorien “små tips i hverdagen”
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Salat er en av det tingene som hos meg blir fortest dårlig og uspiselig, og det er jeg ikke aleine om. Det fleste andre grønnsaker blir slappe av dehydrering, men salaten blir som oftest bare grøt. Da er dette tipset verd å legge seg på minnet, for jeg har gjort dette siden 2005 og det lengste jeg har hatt en salat i kjølskapet da jeg testet var 19 dager. Normalt er den ødelagt lenge før det!
Det viktigeste er å skylle salaten i så kaldt vann som det er i springen, tørk det i et kjøkkenhåndkle eller papir. Det skal bare tørkes det verste vannet av, ikke slik at de blir helt tørr. Ha salaten i en brødpose, og surr posen sammen slik at det er luft i posen. Lukk posen godt slik at den beholder luften under oppbevaring. Jeg setter gjerne en klype på slik at jeg lett kan ta ut salat etter hvert. Oppbevar posen stående om du har mulighet. Salaten vil holde seg frisk og fin mye lenger en vanlig. Selv når salaten begynner å bli slapp kan man friske opp/redde en salat med dette trikse Keep it simple!
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER, Pinterest finner du HER
Det er ikke alltid at ting blir som man planlegger, og da er det godt å vite at maten ikke blir ødelagt av den grunn. Jeg kjøper så mye som jeg kan på halv pris/utgående dato eller tilbud som overhode mulig. Og da planlegger man jo ikke hva som ligger der, som da jeg fant denne esken med sopp som lå i disken med redusert pris. Det var i grunnen overhode ikke noe i veien med det i det hele tatt, utenom at det var masse miniatyrsopp. Det synes jeg i grunne bare er veldig fint, da slipper jeg å dele det.
Nå er ikke sopp det dyreste å kjøpe, men hver krone man sparer så hjelper det, dessuten hjelper det jo miljøet å spise opp maten i stede for å aste den.
Jeg hadde tatt bilde av prosessen. men tydeligvis slettet det. Men det er nokså enkelt.
Rens soppen for det som er dårlig eller jord og andre ting som ikke skal være på soppen
Ha soppen i en steikepanne og la den stå på middels varme til den har skiftet farge, det er lurt å røre det litt så det får varme over hele soppen.
Avkjøl, og ha i en i en pose eller i en boks eller hva som passer deg. Jeg liker best poser, da er det lett å legge flatt i fryseren, slik at man får ut så mye sopp man vil bruke.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
