Den første dagen har gått med på å handle og finne oss til rette her nede. Har gått litt tur i nærområdet, og sett på masse fine blomster og kaktuser som vokser her nede. Jeg får lyst å så med en gang det blir så fint vær, men 14 dager er vel litt kort sesong så jeg får vente litt til.

På butikken i dag fant jeg disse nydelig Spanske store rekene, og de måtte bli åpningen på årets første campingferie. Det er kjempefint her nede, og jeg bor på et hotell med leiligheter så man kan lage mat. Det er nokså spartansk utstyrt, så jeg angret at jeg ikke tok med meg kjøkkenkniv og skjærebrett. Men når jeg har med hele reisekryddersettet så får det vel holde 😁.Dere skulle sett den grønnsaksavdelingen der nede, helt magisk. Jeg skal ta bilde en dag det ikke er så mye folk der.

Til 2 personer

Rundt 10-15 reker alt etter hvor mye du vil spandere på deg.

1/2 løk

2 fedd hvitløk eller mer HER kan du se alle helsefordelene det er med å spise hvitløk

1/2 løk

1/2 chili for denne var ikke av den norske sorten for å si det slik, denne smalt

1/2 paprika

1 gulrot

1 pakke brekkbønner om du får ferske

1/2 knutekål, for den var bare så nydelig der den lå på butikken

1 dl hvitvin Du kan bruke mere om du ønsker det.

Salt

Pepper

Skrell rekene og surr de i olje eller smør, ha litt vann på så de får koke kraft av de. De trenger bare noen minutter, så siler du av de.

Skrell å findel løk, hvitløk, og chili og fres det på pannen, ha på de andre grønnsakene som også er renset og delt i biter. Ha på kraften og vinnen. Når alt har fått litt varme, har man på rekene og lar de bli varme/kokt. Smak til med  salt og pepper. Server med ris eller du du ønsker til.

Vi ble gode og mette både Skybert og jeg.

Du må gjerne dele, og vil du følle bloggen så kan du trykke HER

 

 

#Reker #Spanske #Sydenmat #Camping #Middag #vegetar #middag #morsmiddag #midagstisps #Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #Sjømat #hvitløk #Chili Glutenfri #melkefri

 

 

De er så godt når man er samlet,  og man kan se en film, spise god mat å kose oss.  Det ble Miriam og jeg som stod for middagslagingen i går, noe kjekkere en å lage mat med min familie kan jeg nesten ikke gjøre. 😍

Miriam elsker scampi, og da hadde Marte og Karianne kjøpt inn det.

Til 4 personer

1 pakke scampi ferdig renset. Personlig synes jeg at de helt naturelle er best på smak , men mest arbeid

1/2 pakke kamskjell vi hadde etter forresten på julaften

4 hvitløksfedd met eller mindre etter ønske

2 røde chili

1 ss hvitvinseddik

2 ss olje

1 lime

12 løk

Ca. 1/2 blomkål

1 paprika

1 lite brokkolihode

1/2 pakke brekkbønner

1/2 squash

4 vårløk

Ca. 1 ss chilisaus

2 ss sesamolje

salt

pepper

Ha scampi og renset og delt chili og hvitløk i en skål eller pose, ha på olje, hvitvinseddik og saften av en lime. La det hele stå så lenge du har tid til, helst over 3o minutter.  Det fikk ikke jeg gjort siden jeg ikke viste jeg skulle lage middag 🤣kok ris etter paknings beskrivelse.

Rens og del alle grønnsakene, stek de på middels varme til alle er nesten myke. Ha på chilisaus og sesamolje, salt og pepper.  Ta en ny steikepanne, ha smør eller olje på pannen og steik kjapt litt og litt scampi, så pannen ikke blir så nedkjølt at scampien blir kokt i stedet for steikt. Litt saus/væske blir det, hell den over grønnsakene. Når all scampien er steikt har man kamskjellelene på pannen, de trenger ikke mer en 1 minutt på begge sider.

Vil du lage risen som et lite fjell, så har man den inn skål og lar den stå litt.

Server alt hver for seg,  eller som jeg har gjort alt på et fat.

Vil du følge bloggen, trykk HER  Du må gjerne dele innlegget om du ønsker det

Bilden er tatt av min flinke datter Marte 💖

#scampi #1juledag #lett #god #julemiddag #morsmiddag #middagstips middag#sjømat #mat #mat #fra #bunnen # hjemmelaget #naturlig #glutenfritt #melkefritt

 

 

 

For en tid tilbake la jeg ut fremgangsmåte på hvordan man kan utnytte rekeskall for å lage kraft til supper, sauser og gryter. Kraften jeg lagde har stått i fryseren, men nå var jeg så heldig å få min kusine Reidun på besøk noen dager og, og hva passer bedre en å lage en deilig fiskesuppe.

 

Til rundt 2 personer:

HER finner du fremgangsmåten på hvordan man kan koke kraft av reker.

Ca. 5 dl rekekraft

Ca. 1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

2-3 skiver sellerirot

Smør til surring av grønnsaker og løk

2 ørret/laks fileter/Tosk/fiskeboller/reker, eller rester av fisk (tilsvarer rundt 250 g)

Jeg brukte 3 ss alternativ fløte, men bruk gjerne vanlig fløte. Det er veldig god smak på bare rekekraften også, så man trenger ikke fløte i

2 strøkne ss maizena som blandes ut i litt av kraften eller i fløte, eventuelt begge deler.

Salt

Pepper

De var meningen å ha i litt lime helt til slutt for å få litt syre i, men det glemte jeg.

 

Rens løk og grønnsaker og del de i biter, ha de i en panne med smør å surr alt i rundt 5 minutter, ikke bruk for hard varme så de blir brent. Ta litt av kraften  til å røre ut maizena i, resten har man i sammen med grønnsakene og litt salt og pepper, del fisken i biter å ha også den i. Når fisken har fått trekk litt sammen med grønnsakene blander man maizena ut i kraften og heller den i suppen, gi den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og ønsker du er svett fløte, så har man det i.

 

#Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #fisk #sei #laks #ørret #sjømat #Rekekraft #fKraft #glutenfri #glutenfritt #laktosefri  #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #matblogg #uten #gluten #melkeprodukter #Laktosefritt

 

Koking/laging av kraft.  Det er kjekt å utnytte alt av rekene, og ikke minst at man veldig enkelt får en nydelig kraft til supper og sauser osv uten noen som helst tilsetningsstoffer.  Slik jeg har gjort det er absolutt den enkleste måten å gjøre det på,  ønsker man å heve smaken noen hakk, har man i grønnsaker også. Men dette gjorde jeg så enkelt for å utnytte rekeskallet til kraft, i stede for å kaste de rett i bokashi.

Rekeskall

Smør

Vann

Dette er den absolutt enkleste måten å lage kraft på, men ønsker å løfte smaken til enda et nivå kan man for eksempel også ha i:

Løk

Gulrot

Sellerirot

Man kan ha i salt og pepper, men jeg liker å ha det i når jeg bruker kraften, siden forskjellige retter krever forskjellig mengde salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Ha smør i en kjele, og la det smelte og bli varmt, men ikke brent. Ønsker du å ha grønnsaker i så renser man og grovdeler disse og har de i sammen med rekeskallet. Ha i rekene å la de frese et minutt eller to, hell på så mye vann at de dekker rekeskallet. La alt få koke/trekke i rundt 30 minutter, ta de av platen og sil av kraften. Avkjøl kjapt, og hell i beger som er merket, og ha de i fryseren om man ikke skal bruke det umiddelbart.

 

 

#Reker #rekeskall #Utnytt #alt #Sjømat #skalldyr # Kraft#glutenfri #glutenfritt #laktosefri #Fisk #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #bloggtoppen #matblogg #mat #fra #bunn #bunnen  #hjemmelaget #uten #gluten #Laktosefritt

Det er så mange flinke folk rundtomkring, og jeg får stadig gode ideer fra hva folk legger ut, og denne er ikke et unntak. Den så utrolig letter og god ut, så jeg måtte spørre Tonny Kristine Eilertsen som la ut bilde om hun ville røpe oppskriften. Tonny Kristine Eilertsen var bare positiv og sendte meg like godt et bilde av hele oppskriften på et bilde, det var litt vanskelig å lese noe av de, så jeg håper det er rett. Uansett  så var det nå slik jeg lagde den i dag, og veldig god ble den, selv om dette ble en veldig ny matopplevelse. Utrolig gøy å forsøke nye ting. Så tusen takk Tonny Kristine Eilertsen, en super oppskrift ☺️👩‍🍳

Til 4 personer:

1 løk

2 fedd hvitløk

1 paprika

Olje eller smør til steking

1/2 ts cayennepepper

2-3 ts karri

2-3 dl fløte eller laktosefri fløte eller alternativ fløte som jeg brukte

1/2 dl ananassaft

3-4 ringer ananas eller tilsvarende i biter

Ca. 1 ss maizena

Ca. 1.5 ts sukker

1 banan

salt

Pepper

1 boks krepsehaler eller boks reker. Jeg kjøpte frosne reker og brukte

Rens og del hvitløk, løk og paprika og fres det i en panne med olje eller smør, ha i fløte , karri, cayennepepper, og rør maizenaen ut i ananassaften og hel det i gryten under omrøring, og gi den et oppkok. Smak til med sukker, salt, pepper og eventuelt mer karri eller cayennepepper. Helt til slutt har man i oppdelt banan og rekene/krepsehalene(de bør ikke koke).

Server gjerne med salat, ris og hvitløksbrød om du har det. Jeg hadde salat og nudler til, for jeg har glemt å kjøpe ris.

  1. #Kreolskrekegryte #kreolsk #reke #gryte  #glutenfri #glutenfritt #laktosefri #Fisk #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #bloggtoppen #matblogg #mat #fra #bunn #bunnen  #hjemmelaget #uten #gluten #Laktosefritt

Til 4 personer

9 dl fiskekraft/kraft eller fra rekereskal (i dette innegget kan du lese om hvordan jeg gjorde det)l om du har det, jeg brukte hønsekraft, den er nøytral og fin å bruke. Eller man kan bruke 9 dl vann og 3  fiskebuljongterninger

1  løk

1 purreløk

3 stykke sellerirot

4 gulerøtter

Rundt 400-500 g fisk du ønsker å bruke.  Man kan bruke tosk, sei, laks, ørret, hyse osv. eller bruke flere typer fisk

2  beger rømme eller Crème fraîche (jeg bruker laktosefri)

4-5 ss fiskesaus (Santa Maria sin er naturlig glutenfri og er laget av ansjos) Den er salt så smak maten før du tilsetter mer salt.

Ca. 2 ss lys eddik (smak og behag kan ikke diskuteres, men ha i litt og se om du synes det hever smaken. For min gane hevet eddiken smaken på denne suppen)

Rundt 300 g reker kan sløyfes, men da bør man gjerne bruke mer fisk. Piller du skalle av rekene selv så les hvordan du enkelt lager nydelig kraft HER i dette innlegget

2 1/2 ss maizena

Rens og del alle grønnsakene, ha smør i pannen og surr alt litt før man har på kraften og fiskesausen. La alt få koke til guleroten er kokt. Bland ut maizena i litt vann og hell på under omrøring, og gi suppen et oppkok.

Ta skinnet av fisken og rens for ben om den har det, og del den i biter, rens rekene.

Bruker du rømme må man ha litt av suppen i en skål og blande rømmen i den før man har den i suppen igjen, da ungår man at rømmen sprekker. Bruker man Crème fraiche kan man ha den rett i suppen for den tåler det.

Rett før servering har man i rekene, da ungår man at de blir seige.

#Bergen #Bergensk #fiskesuppe #glutenfri #glutenfritt #laktosefri #Fisk #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #bloggtoppen #matblogg #mat #fra #bunn #bunnen  #hjemmelaget #uten #gluten #Laktosefritt

Jeg er så heldig å ha min gode nabo og venninne Kari på middag. Hun er veldig glad i reker, og jeg synes det er gøy å lage noe annet av rekene enn den tradisjonelle måten å  spise reker med brød, majones og sitron. Ikke noe galt i reker på brød, men kjekt å kunne variere.

Til to personer:

Ca. 500 g g reker med skall. Det er gjerne litt i overkant mye, så du må gjerne redusere mengden litt.

1 ss maizena

1/2 egg

Olje til fritering (man kan bruke airfryer, men har ikke jeg)


Ca. 2 dl rekekraft (skallet av rekene, rundt 1.5 dl vann, og en klatt smør kokes i rundt 4-5 minutter. Sil av kraften fra skallet)

1 dl ris

2 fedd hvitløk

Ca. 1 cm med fersk ingefær

1 liten gulrot

1/2 paprika

1 stykke squash

2 vårløk

1 ss soyasaus (Glutenfri om du som meg ikke tåler gluten)

1 ss riseddik

1 ss sesamolje

Pepper

Ca. 1 ts chiliflak/pulver eller fersk chili

Tin rekene om de er frossen, pill de og ta vare på det meste av skallet. Sett de ferdig pillede rekene i kjøleskapet, skallet has i en panne med rundt 1 1/2 dl vann og en klatt smør(det er ikke asiatisk å bruke smør, men det får frem en fantastisk smak i kraften). Ha et dørslag i en skål, og hell rekeskallet i, slik at du får sil av kraften. Bruk kraften til å koke risen i (til 1 dl ris bruker du 2 dl kraft). Kok risen som anvist på pakken, men i kraft i stede for vann.

Rens og findel hvitløk og ingefær. Gulrøtter, paprika og squash deles i tynne lage biter(det er kun estetisk, men det er nå litt viktig, orker du ikke det del de i terninger). Vårløken deles i ringer. La de ligge mens du forberede rekene.

Tørk rekene i papir, og ha i en skål med maizena og litt av chilien å rør godt sammen, til slutt  har man i i egg, bland godt. Ha så mye olje i steikepannen at rekene flyter, når de blir lagt ned i, la det bli så varmt at det freser rundt en tresleiv. Ha i litt og litt av rekene, stek heller i flere omganger, slik at oljen ikke blir for nedkjølt, da trekker rekene alt for mye olje. Husk å være forsiktig når du legger rekene i med skje ned i den kokende oljen, det er lett at det spruter og man brenner seg. Rekene skal bare være i oljen i toppen 1 minutt, rør litt så hele reken blir fritert. Ha rekene på et tørkepapir så de får rent av seg.

Hell av det meste av oljen/eller ha litt av oljen i en annen panne og fres grønnsaken i et par minutter, og ha de i den kokte risen. Ha i riseddik, sesamolje, soyaolje og chilien, bland sammen og smak til med eventuelt  salt pepper og chilipulver.

Ha risblandingen på et fat, og ha rekene på toppen.

Helt magisk godt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Enkelt #godt #sunt #middag #middagstips #Morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget #Glutenfritt #melkefritt #Uten #melk #Glute #kinesisk #inspiret #oppskrift #sjømat #reker #Wok #fritert #airfire

Minste jenten kom hjem, og hun elsker blåskjellsuppe og ellers all mulig sjømat. Og når en fattig student kommer hjem til ho mor, må man lage de de liker best. Nå er det høysesong for blåskjell, så liker du blåskjell anbefaler jeg deg å lage denne suppen, den er helt nydelig. Jeg kjøpte skjellene på butikken, men man kan godt plukke selv, men da bør man først ringe  Mattilsynets blåskjelltelefon på nummer 82033333 så man er sikker på at det er trygt. Jeg har selv plukket blåskjell mange ganger, det er en sann fornøyelse. Men det er gjerne enklest å kjøpe, og de er i grunnen ikke dyre heller.

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd (kan sløyfes om man ønsker det)

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  ca. 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte (bruk laktosefri fløte om du trenger det,  jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafløte eller lignede men det går nok fint)

2 dl hvitvin (helst litt tørr)

1/2 lime eller litt sitron

Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili(man må gjerne ta i mye mer chili om man ønsker det)

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Sjømat #blåskjell #Sommermat #Middag #middagstips #Morsmiddag #GlutSuppeenfritt #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #Suppe

Blå himmel og sol, da må det bli reker. Tenk å kunne sitte ute å spise reker, det er helt optimalt for meg. Jeg hadde litt mangosalat igjen, og mango passer utrolig godt til reker, har du ikke forsøk kombinasjonen, så GJØR DET 😀

I en salat så bruker  man det man har og liker, så her står du som vanlig fritt til å legge til eller å trekke fra 🙂

Jeg brukte:

Reker som jeg skreller selv liker jeg best

Isbegsalat

Ruccola

Lollorosso

Gul paprika

Avocado

Mango eller som meg rester etter mangosalat HER

Ramsløkolje HER

Litt lime hører til og en klatt med aioli HER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Salat, #reker, #rester, #mango, #middag, #lunsj , #Sommermat, #middagstips ,#hjemmelaget,  #Mat,  #Fra. #bunnen,  #Enkelt,  #godt , #sundt , #glutenfritt,  #melkefritt

Når man får hysterisk lyst på krabbe, men ikke kan spise det på grunn av allergi, hva gjør man da? Jo man kjøper crabsticks, det har ikke noe med krabbe å gjøre, men har etterlignet tilsatt smak i sei. Det er ikke ofte jeg spiser det, men det smakte veldig godt i dag.

Jeg hadde i:

Isbergsalat

Agurk

Avokado

Tomat

Egg

Crabsticks (ikke alle som er glutenfrie, så sjekk dere som også må ha det 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#crabsticks #salat #allergi #mot #krabbe #middag #middagstips #Lunsj #Lunch #Morsmiddag #Glutenfritt #melkefritt