Når mine døtre og jeg er samlet er det alltid et spørsmål om hva vi skal ha til middag, vi er forskjellig og vi liker forskjellig. Men det som alltid er et “ja” fra alle, er scampi, asiatisk smak, og nudler. Så det ble det denne gangen også, med litt forskjellig smaker og grønnsaker.

1 pakke ukokte scampi uten skall

1/2 løk

4 hvitløk

1/2 paprika

1/2 glasskål

1/2 brokkoli

1/2 squash

4 vårløk

olje til å wokke grønsakene med

2 ss østerssaus (glutenfri siden vi må ha det)

2 ss sesamolje

4 ss soyaolje (glutenfri)

2 ss Sriracha eller tilsvarende med chili, her kan man justere etter hvor vant man er med chili

2 ss fiskesaus

Rens og del løk og hvitløk å ha de i vokken sammen med olje, la de få bli blank før man har i de andre grønnsakene som er renset og oppdelt i biter. Når alt har blitt wokwt har man i sausene, og lar de få surre med noen minutter. Sett risnudlene eller de nudlene du vil ha på kok.

Ha scampien i woken, og la de få blir helt gjennomvarme  og rosa. Nudlene øser man over woken slik at litt av kokevannet blir med. Bland alt godt sammen så alt får den deilige sausen på seg. Om man ønsker nudlene for seg, da gjør man det, men ta litt av kokevannet i woken.

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#wok #skampi #Chilisaus #morsmiddag #Middagtips #glutenfri #melkefri #asiatisksmak #Risnudler #Matfrabunnen #hjemmelaget #Morsmiddag #middag

Jeg hadde litt ris igjen og hadde reker i fryseren og hadde  veldig lyst på noe middag med Asiatisk smak. Og etter å tatt innfallsmetoden som er vanlig her i huset ble maten til mens jeg stod å så på råvarene, å himmel så godt det ble, i all beskjedenhet 😁.

Til 1 person brukte jeg:

Ca. 14-15 reker  med skall, du må gjerne bruke mer.

Smør

Vann så det dekker rekene

Rens rekene og ha skallet i en panne med smør, surr de en stund, ha så på vann så det dekker skallet, og la det få stå å putre mens du lager til resten. Sil så av kraften og kast skallet, eller ha det i matavfalla eller kompost.

Man kan bruke akkurat de grønnsakene man ønsker og har, men jeg brukte følgende:

2 fedd hvitløk

1/2 chili

1 lite stykke ingefær

1 mellomstor gulrot

1 bit purreløk (bruk den løken du har og liker)

1 fingerlang bit av brokkolistilken

1 blomst/bunt brokkoli

Saften av 1 båt lime eller lignede som er syrlig

1/2 ts sitrongress

Ca.2 ss  fiskesaus

Pepper

Rens og del grønnsakene i små biter, gulroten og stilken på brokkolinien skrellet jeg og skar i tynne staver (det er ikke så veldig nøye, det er kun estetisk), brokkolibunten delte jeg de i de minste buntene som var mulig, hvitløk og ingefær ble renset og hakket i små biter, chilien delte jeg i tynne skiver. Purreløk hadde jeg i fryseren så de tømte jeg bare rett i kraften.

Jeg hadde alt i kraften og kokte det opp, hadde på fiskesaus, sitrongress, saften av lime og litt pepper.  Helt til slutt hadde jeg i litt ris. Så smakte jeg de til, jeg måtte ha i litt ekstra lime, fiskesaus og lime, men jeg elsker mye smak. Ha i de pillede rekene og NYT!

 

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#reker #rekekraft #resteravris # Rester #restemiddag  #rekesuppe #Klarasiatiskrekesuppe #rester #spisoppmaten #Ris #Resteravris #Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #hvaskaljeghatilmiddag #enkelt

 

Paella er som den Norske lapskausen, man kan variere i det uendelige og ha i nesten hva man vil. Dette ble min variant denne gangen.

Til to personer:

150 g paellaris eller den risen du har

1 pakke safran

3-4 fedd hvitløk

1 løk

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1 gulrot

Litt brokkoli for det hadde jeg/bruk gjerne andre grønnsaker eller kutt de ut.

3 laks/ørret filet uten skinn å bein

Scampi eller reker etter ønske. Jeg brukte omtrent 15 scampi

3 terninger hønsebuljong

Ca. 5 dl vann

1/2 sitron eller lime

Ca. 1 ss riseddik eller man kan bruke hvitvin

Salt

Pepper

Rens og del løken i biter og ha det i en panne med olivenolje eller det du har til steiking. Når løken har fått godgjort seg har man risen og, vann, buljong og safran i, og lar alt koke sammen. Ha i renset  oppdelt paprika og gulrot, pluss saften av sitronen og ris eddiken. Når risen begynner å koke inn steiker man scampien (er det skal på scampien, bør man ta ut tarmen og pille av skallet) kjapt på pannen og til slutt laks/ørret, Ha det så i risen og la det få ligge å godgjøre seg med de andre ingrediensene. Ha i brokkoli om du ønsker det. Smak så til med salt og pepper. Blir paella for tørr har man i mer vann.

Del gjerne innlegget med venner og familie 😊 Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#scampi #sjømat #fisk #laks #ørret #paella #Spania  #Middag #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri #mat #fra #bunnen #hjemmelaget

Jeg er veldig glad i all mulig mat, og det går godt ant å se, men Kinesisk eller Asiatisk mat er høyt oppe på min matliste. Det er jo ikke dumt at mange av ingrediensene som ingefær, hvitløk og masse grønnsaker som oftest har en fremtredende plass i disse måltidene. Om dette er helt Kinesisk eller Asiatisk kan sikkert diskuteres, men det er nå godt nok for at jeg skal bli fornøyd ☺️

Til to personer:

Ca. 400 g Scampi, men her trekker man fra eller legger til etter ønske. Vil du ikke bruke scampi, så kan du erstatte med vanlige renskede reker.

2 hvitløksfedd

Ca. 1 cm ingefær raspet

1/2 squash

1/2 paprika i valgfri farge

Ca. 1/2 boks vannkastanjer

1 fresk chili eller så mye chili du liker å bruke, vi er jo ikke alle like glad i for sterk mat. Har du ikke fersk chili så kan du bruke tørket chili

1/2 kylling eller fiskebuljong, 1 dl vann

2 ts maizena eventuelt rismel blandes i buljongvannet.

2 ss sesamolje

2 ss soyasaus (glutenfri for min del)

1 ss Østerssaus (kan inneholde gluten)

salt

Vårløk

Koriander om du har og liker det.

Kok opp vannet og løs opp buljongen om du ikke har kraft, da bruker du selvfølgelig  heller den. Rens og del hvitløk og chili og raspet  ingefær, ha i sesamoljen  og surr det lett. Rens og del resten av grønnsakene og vannkastanjer å ha de i pannen, til slutt scampi eller reker. Ha på alle sausene, og bland maizena i den oppløste buljongen og hell den i pannen under omrøring, og gi det et oppkok. Smak til om du ønsker mer smak, jeg hadde i litt ekstra ingefær, for jeg elsker den smaken.

Server med nudler eller ris.

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#kinesiskmat #Asiatiskmat #Scampi #matfrabunnen #hjemmelaget #Middagstisp #Godt #enkelt #Middag #Hvaskaljeghatilmiddagidag #Morsmiddag #naturligglutenfri #glutenfri #melkefri #Eggefri

 

I går kom Hanne Lise opp for vi skulle gå på stolpejakt i Arboret, og da måtte jo hun ha middag før vi gikk.

2 rikelige porsjoner

1 1/2 dl risottoris

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

Smør eller olje til å steike i

0,5 g safran (det er i en pakke)

2 ss vineddik eller eddik

Ca. 5 dl vann eller aller helst kraft fra reker eller scampi HER

2 fiskebuljong om du bruker vann, jeg gjorde det siden jeg ikke hadde kraft og det smakte nydelig likevell

2 små eller 1 stor gulrøtter

2 skiver sellerirot

2-3 ss raspet parmesan (den er naturlig laktosefri)

Salt

Pepper

Rens og del løk, hvitløk, og purreløk å surr det i pannen, når det er blitt mykt har man i risen, og lar den få surre med i noen minutter. Spe så med vann/kraft, og vineddik å ha i buljong om man ikke har kraft. Ha i renset og findelt gulrot og selleriroten og ha i safranen. Fyll på med vann/kraft etter hvert som det koker inn, det kan godt hende du må ha i mer vann/kraft. Når risen er myk så har man i parmesan og smakte til med salt og pepper, og eventuelt  litt vineddik til og du ønsker den litt mer syrlig.

Scampi:

Til 2 personer:

300 g scampi

3 hvitløksfedd

Olje

Salt

Jeg brukte ferdig rensede rå scampi, men ønsker du å kjøpe med skal kan du rense og lage kraft som HER

Rens og del hvitløken og ha den i steikepannen sammen med olje, ha god varme før du har på scampien. La den få surre noen minutter i pannen til den skifter farge, strø på litt salt og server den til risottoen.

 

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Morsmiddag #risotto #safranrisottomedscampi #scampi #safranrisotto #Italiens #Glutenfri #laktosefri #Middag #middagstips #hjemmelaget #matfrabunnen #Raskmiddag #Enkelmiddag

I går var det Lunch med min venninne Laila, og det er alltid bare knall kjekt. De er utrolig deilig å være sosial igjen, da betyr det at overskuddet begynner å komme igjen, det er bare ubeskrivelig godt. Laila elsker blåskjellsuppe like mye som meg, og med strålende sol og varme var det perfekt mat.

Til 2 personer:

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  Ca. 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte, bruk laktoseredusert fløte om du trenger det, eller plantebasert fløte

2 dl hvitvin (helst litt tørr), når man koker suppen forsvinner alkoholen.

1/2-1  lime eller litt sitron. Jeg brukte saften av 1 lime

Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili, jeg brukte en 1/2 fersk chili

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#blåskjell #blåskjellsuppe #Sommermat #Hjemmlaget #matfrabunnen #Middagstips #suppe #skalldyr #sjømat #laktosefritt #melkefritt #glutenfritt #Eggefritt #Middag #lunsj #lunch #Festmat #Morsmiddag

Dette har vært en nydelig solskinnsdag, og Hanne Lise og jeg tok resten av stolpene på karte vi begynte på fredag. Da vi kom hjem måtte vi ha mat, for da var vi gått oss skikkelig sultne.

Jeg hadde kokt kraft av rekeskallene før vi gikk, så det var enkelt å smelle i hop sausen da vi kom hjem.

Beregne rundt 150 -200 g torskefilet  pr. person

Fisken steikte jeg bare med salt og pepper, noen minutter på pannen, på begge sider. Så vil du ha poteter til må man begynne med de.

Rekesaus:

Til to personer:

Rens rundt 100 g reker eller mer. Rekene settes i kjøleskapet, og kraften kokes av skallet som du finner oppskrift på  HER

3 dl kraft av rekeskall

1 1/2 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte

Ca. safte av en 1/2 lime

1 god ss maizena

Salt

Pepper

Gressløk eller vårløk

Ha kraften, fløten og melet i en panne og rør melet godt ut, og sett pannen på platen og kok opp under omrøring. Blir sausen for tykk så ha i litt mer kraft, ha i saften av lime, gressløk og smak til med salt og pepper. Ha rekene på sausen enten rekk før servering eller rett på fatet.

Jeg hadde kokte poteter, gulrot og brokkoli til.

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#tosk #steikttorsk #rekesaus #Fisk #sjømat #Reker #rekesaus #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middagstisp #Middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #utenegg #eggefritt

 

Det er fredag og jeg måtte ha noe ekstra godt. Ønsker man ikke å bruke scampi så bytter man det ut med reker.

Til 2 personer:

Ca. 150 g torsk eller den fisken du ønsker å bruke

Ca. 200 g Scampi eller reker

2 fedd hvitløk

Ca. 1 1/2 cm fersk ingefær eller bruk tørket om du ikke har det

Ca. 1/2 chili

Rundt 1 ss Curri paste ta gjerne i mer eller mindre

1 bunt asparges

Ca. brekkbønner

Rundt 1 lime

Koriander etter ønske, den tas på når maten er ferdig. Non liker ikke koriander og da kutter man det ut

Salt

pepper

Kokt ris

 

Sett risen på kok etter anvisning på pakken. Rens og del hvitløk, chili og ingefær, ha litt olje i panne  og surr det noen minutter, ha på kokosmelk og  Curri paste å la det koke i rundt 5 minutter. Smak til med lime, salt og pepper og eventuelt mer Curri paste. Ha i fisk i litt store biter og scampi, og la det stå et par minutter å kose seg til de er gjennomvarm.  Ha på fersk koriander ved servering.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Fisk #sjømat #Scampi #vegetar #Kjøttfrimandag #Torsk#Kjøttfridag #thaigryte #ris ##eggefritt #melkefritt #glutenfritt #matfrabunnen #Hjemmelaget #middagstips #Middag #Morsmiddag

 

 

Min flinke datter Marte lagde vårruller til oss, og det var utrolig smakfullt og godt.

1 pakke Kyllingkjøttdeig

4-5 ss oyster sauce (sjekk for gluten om du må ha glutenfri)

4-5 Soyasaus (glutenfri om du må ha det)

Ca. 2 skiver kål

1 Gulrot

1-2 ts Hvitpepper (Marte sier man må ha i litt rikelig)

Litt sort pepper

1 liten pakke Glassnudler (de er glutenfri)

1 pakke med rispapir

____

Chilimaiones finner du oppskrift på HER

Hoisin sauce (sjekk om den inneholder gluten om du som meg må ha glutenfri)

Rens og findel gulrot og kål, steik kjøttdeigen og ha i grønnsakene og la det få kose seg med kjøttdeigen et par minutter. Ha på sausene, og pepper. Kok opp glassnudler, og la de få ligge i vannet til de er myke. Sil av vannet og ha de i kjøttdeigen, bland godt og smak til.

Ha en dypt fat på borde med varmt vann, dypp en og en risplate i vannet, ha på kjøttdeigen og rull sammen, ha på chilimajones og Hoisin sauce , og evnetuelt mer soyasusaus.

Marte steikte også Scampi, lagde staver av gulrot, agurk, kål og vårløk, for søsteren Miriam liker det så godt. Så Marte er omtenksom storesøster. Og det var også thaibasilikum og koriander til, og vi hadde litt biffkjøtt  og bønnespirer etter Karianne sin deilige biff med mangosalat HER

De la Miriam bare i bløtlagt risplater og spiste med diverse av sausene vi hadde.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#glutenfritt #melkedritt #hjemmelaget #uten #Allergivennlig #Morsmiddag #middagstips #Matfrabunnen #enkelsmakfullmidddag #lunsj #klubbmat #helgekosmat

 

 

Grillsesongen er i gang, jippi! Sol og varme, da må det grilles.

Til to personer:

400g scampi helst rå, men det går gjerne med ferdig kokte også. Men scampien MÅ være tint!

1 stykke fersk ingefær

1/2dl peanøttolje

1/2dl sesamolje

1/2dl soyasaus (husk at vanlig soyasaus inneholder gluten)

2 ss hvit vineddik

Sesamfrø

Grillpinner

Skrell så scampien og ta ut det svarte i ryggen på den.

Ha all væsken i en skål eller i en brødpose, del og finhakk ingefæren og ha den i posen, og til slutt har man i scampien. Knyt posen godt igjen/dekk skålen, la det stå i kjøleskapet noen timer alt etter hvor god tid man har.  Del en grillpinne i to, og bruk den enden som ikke er delt, å få flis i maten er ikke mye stas. Ha sesamfrø i en skål eller lignede og dypp scampien i frøene. Ha grillen ferdig varm eller bruk en forvarmet steikepanne lett på begge sider, ikke ha de for lenge på varmen for da blir de lett tørre.

Vi hadde også  guacamole klikk her til, og jeg hadde sett for meg søt chilisaus, så det ble begge deler.

Maiskolber hører alltid til, hvem digger ikke  maiskolber med smør?

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Middag #middagstips #Hjemmelaget #matfrabunnen # #glutenfri #Melkefritt

#scampi #sjømat #fisk   #Middag #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri