Etter jeg fikk øynene opp for hvor god kraften av rekeskall blir, så kaster jeg aldri mer rekeskall.  Jeg piller rekene og har skallet rett i en panne, og setter det på kok, skal jeg ikke ha kraften akkurat med det samme, så fryser jeg den ned. I dag ble det fantastisk nydelig fiskesuppe med rekeskall. Har du reker og vi ha det i suppen, så gir det suppen et ekstra løft.

 

Til rundt 2 personer:

HER finner du den super enkle fremgangsmåten på hvordan man kan koke kraft av reker.

Ca. 5 dl kraft av rekeskall

Ca. 1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

2-3 skiver sellerirot

Smør til surring av grønnsaker og løk, tåler man ikke melkeprodukter, så bruker melkefritt margarin, eller olje.

2 ørret/laks fileter/Tosk/fiskeboller/reker, eller rester av fisk (tilsvarer rundt 250 g)

Jeg brukte 3 ss plantebasert fløte, men bruk gjerne vanlig fløte. Det er veldig god smak på bare rekekraften også, så man trenger ikke fløte i.

2 strøkne ss maizena som blandes ut i litt av kraften eller i fløte, eventuelt begge deler.

Salt

Pepper

Ca. 1 ss sitronsaft eller lime, eventuelt hvitvin

 

Rens løk og grønnsaker og del de i biter, ha de i en panne med smør/olje å surr alt i rundt 5 minutter, ikke bruk for hard varme så de blir brent. Ta av litt av kraften  til å røre ut maizena i, resten har man i sammen med grønnsakene. Smak til med salt og pepper, og saften av Lime/sitron. Er det skinn på fisken tar man det av, og del fisken i biter å ha også den i pannen. Når fisken har fått trekk litt sammen med grønnsakene blander man maizena ut i kraften og heller den i suppen, gi den et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og ha i fløte til passe konsistens og smak.

Del gjerne innlegget med familie og venner 😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

#Mat #fra #bunnen #Hjemmelaget #naturlig #glutenfrtitt #melkefritt #fisk #sei #laks #ørret #sjømat #Rekekraft #fKraft #glutenfri #glutenfritt #laktosefri  #reker #skalldyr #sjømat #Godt #enkelt #kjapt #middag #middagstips #meatfree #Sunt #oppskrift #suppe #morsmiddag #blogg #matblogg #uten #gluten #melkeprodukter #Laktosefritt

Blåskjellsuppe er noe av det beste jeg vet, og det samme gjelder min venninne Laila. Så da spiser vi lunsj sammen og nikoser oss.

 

Til 2-3 personer:

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  Ca. 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte, bruk laktoseredusert fløte (les om skadelig stoff i laktosefri fløte) om du trenger det, eller plantebasert fløte

2 dl hvitvin (helst litt tørr), når man koker suppen forsvinner alkoholen.

1/2-1  lime eller litt sitron. Jeg brukte saften av 1 lime

Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili, jeg brukte en 1/2-1 fersk chili (jeg brukte 1 fersk i går, så suppen sparket litt i fra, men det likte vi begge to)

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.

Jeg glemte å ta bilde før jeg begynte å spise, men suppen var god selv om bildene ikke er det.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#blåskjell #blåskjellsuppe #Sommermat #Hjemmlaget #matfrabunnen #Middagstips #suppe #skalldyr #sjømat #laktosefritt #melkefritt #glutenfritt #Eggefritt #Middag #lunsj #lunch #Festmat #Morsmiddag

Med nesen i fryseren fant jeg et ørretstykker og 5 scampi, så da ble det wok. Det er både nydelig og enkelt, og kan varieres i det uendelige. Her tok jeg det jeg fant i fryseren, og det grønnsakene jeg hadde i kjøleskapet, vanskeligere behøver man ikke gjøre det. Man kan selvfølgelig kjøpe frosne grønnsaker om man foretrekker det. Woksausen ble det av soyasaus, fiskesaus, Oystersaus og en liten dasj med chilisaus.

Til 2 personer

2 biter av ørret eller laks

Scampi så mange du ønsker eller har, eller du kan bare bruke fisk.

1/2 løk

4 hvitløk

1 stor gulrot

1/2 paprika

En bite kål

2 vårløk

olje til å wokke grønsakene med

2 ss østerssaus (glutenfri for oss som må ha det)

4 ss soyaolje (glutenfri for oss som må ha det)

Ca. 1/2 ss Sriracha eller tilsvarende med chili, her kan man justere etter hvor vant man er med chili

2 ss fiskesaus

2 pakker risnudler (er glutenfrie) eller det nudlene du vil ha

Koriander om man vil ha det i.

Rens og del løk og hvitløk å ha de i woken sammen med olje, la de få bli blank før man har i de andre grønnsakene som er renset og oppdelt i biter. Når alt har blitt woket har man i sausene, og lar de få surre med noen minutter. Sett risnuddlene eller de nudlene du vil ha på kok.

Ha  i oppdelt ørret som er skinn og bein fri og scampien som er renset for skall og den sorte streken i ryggen i woken, og la de få blir helt gjennomvarme  og rosa. Nudlene øser man over woken slik at litt av kokevannet blir med. Bland alt godt sammen så alt får den deilige sausen på seg. Om man ønsker nudlene for seg, da gjør man det, men ta litt av kokevannet i woken.

Ønsker man koriander på så har man det på ved servering.

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

#wok #skampi #Chilisaus #morsmiddag #Middagtips #glutenfri #melkefri #asiatisksmak #Risnudler #Matfrabunnen #hjemmelaget #Morsmiddag #middag

I  dag hadde Bjørg invitert to av søsknene en med mann og en med datteren på middag, og jeg fikk æren av å lage middag. Bjørg hadde lyst på asiatisk smaker, og det er jo noe jeg bare elsker, så jeg var ikke vanskelig å be. Her er det et helt fantastisk vær, så jeg har vært ute å gått meg en tur og fått tatt noen bilder, det er jo bare veldig koselig her.

Da middagsgjestene kom gikk praten lett, og det var utrolig koselige folk, å heldigvis virket det som alle likte maten.

 

Til 6 personer i dag

Kraft:

Ca. 2 kg upillede reker

1 god klatt smør

Det grønne på en purre(men man kan også bruke vanlig løk)

1 1/2 l vann

Rens rekene og ha skallet i en panne sammen med smør og løk, surr alt rundt 5 minutter, hell på vann og la det få koke 10-15 minutter.

Sil av skallet og ta vare på kraften.

Suppen:

1 chili

6 hvitløksfedd

En ingefær, her kan man ta så mye eller lite man vil, men jeg brukte rundt 7-10 cm

1 1/2 purreløk

3 store gulrøtter

1 søt paprika

1/2 Brokkoli

Ca. 100 g sopp

4 ss fiskesaus (mel eller mindre etter hva man liker)

3 lime Saften

Salt

Pepper

6 pakker risnudler (er glutenfri)

Rens og del hvitløk, chili og ingefær og surr det i olje eller smør. Rens og vask godt og del purreløk, paprika, sopp, gulrot og brokkoli, og ah det i pannen sammen med kraften. Ha i fiskesausen, saften av lime og pepper, smak til, og ha i salt om du ønsker det. La alt bli mørt, kok opp vann med litt salt og kok risnudlene etter pakkens anvisning. Ha gjerne det pillede rekene til, og bare ha på det du ønsker, får rekene koke med synes jeg det blir seige og smakslaus.

Her kan du se en annen variant

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

 

#reker #rekekraft #resteravris # Rester #restemiddag  #rekesuppe #Klarasiatiskrekesuppe #rester #spisoppmaten #Ris #Resteravris #Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #hvaskaljeghatilmiddag #enkelt

I dag fikk jeg en venninne på lunsj, og jeg hadde en ide om hva jeg skulle lage, men så manglet jeg vanlig ris og planen ble endret. det som er litt morsomt er hvor låst man kan bli i tankegangen når man først har en ide. Så å gå fra å skulle ha ris med asiatiske smaker på scampi og rullet i sesamfrø før det ble grillet, så lagde jeg risotto og selv om det da gjerne var totalt unødvendig med sesamfrø på, det ble liksom litt smør på flesk. Så i stede for bare å grille scampien, eller steikt den, nei så skulle det sesamfrø på he he. Ja ja, godt ble det.

Til 3-4 personer

Jeg hadde 20 scampi, men man kan ha både flere eller mindre, men for oss var det helt perfekt

2,5 dl  Risottoris, gjerne arborio

2 Sjalottløk

3 fedd Hvitløk

1/2 beger sopp

Olivenolje til surring av løk osv.

Ca. 5 dl vann, jeg måtte fylle på mer vann underveis, så det ble rundt 5 dl vann

1 Buljong terning

Smør

2 dl tørr hvitvin

1/2 sitron (saften)

1 pakke safran (kan sløyfes)

1/2 parmesan

Salt

Pepper

1/2 pakke sukkererter

Rens og del løk, hvitløk og sopp, og surr det i oljen på middels varme til løken er mør, ha i risen og la den få surre med i rundt 4-5 minutter. Hell på vann, buljong, safran og kok inn, ha så  i vin og kok videre til risen er mør. Ha i raspet parmesanost, og smak til med saften av sitron, salt og pepper. Sukkererter bare renset og delte jeg og la opp på ved servering.

Skampi hadde jeg i en skål og helte på sesamfrø og vente scampi i, så trede jeg på steikepinner, og grillet det noen minutter på begge sider på middels varme.

MEN akkurat til risotto så er det faktisk totalt unødvendig, man kan bare steike på grillen eller på pannen i olje/smør gjerne med litt hvitløk og litt salt og pepper. Men det ser jo litt fint ut med sesamfrø, så dette velger du selv.  HER kan du se en variant der jeg har steikt scampien

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Morsmiddag #risotto #safranrisottomedscampi #scampi #safranrisotto #Italiens #Glutenfri #laktosefri #Middag #middagstips #hjemmelaget #matfrabunnen #Raskmiddag #Enkelmiddag

Middagsbesøk av en venninne som ønsket seg fiskesuppe, og da er kun det beste godt nok selvfølgelig. I vinter da jeg var på Puerto Rico møtte jeg igjen et par som jeg traff i fjord da jeg var aleine der nede. Her kan du se innlegge hvordan jeg møtte det.Da jeg møtte det hadde meg og Hilda så utrolig mange like interesser, blant annet sanking av ting fra naturen. Og hun fortalte hvordan hun sanket trøffeltang (er tang som finnes her i Norge), og tørket det. Det var noe jeg aldri hadde hørt om før, så det ble jeg veldig nysgjerrig på, men det ble ikke mye sanking av det her. Men da vi var nese i fjor, så fikk jeg jammen meg et glass trøffeltang av Hilda, som hun hadde sanket og prikevert. Jeg ble skikkelig glad, og har i grunnen spinket og spart på den edle råvaren. HER er popkorn  trøffeltang salt jeg kjøpte en gang, men det var så mye salt i, det jeg fikk av Hilda var rein trøffeltang.

Nydelig fiskesuppe med fantastisk smak.

.

Fiskesuppe: 

1 liten løk

1/2 purreløk

2 gulrøtter

1 persillerot

2 sneier sellerirot

Smør minst 10 g, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin

3 dl kraft av fisk Her finner du ut hvordan man kan lage den, og HER er kraft fra da jeg lagde fiskemat, alt blir brukt, og ikke noe blir kastet. Har man ikke fiskekraft kan man bruke vann og fiskebuljong, men i denne ville jeg gjerne brukt fiskefond om det er mulig.

Ca. 2 dl kraft av rekeskall HER finner du fremgangsmåten på det

Ca. 100 g reker

1 filet av torsk

2 filetter av ørret eller man kan bruke laks

2 ts med rein trøffeltang om du har, uten kutter du det ut (har du med salt, må du være forsiktig så suppen ikke blir for salt.

1 1/2 ss maizena

1 dl fløte, mulig du bruker litt mer, det er smak og behag hvor tynn du ønsker suppen. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke plantebasert fløte

Pepper

Salt ?? Det var så mye smak i suppen, at jeg brukte minimalt med salt, ca. 1/2 ts. Men smak hva som passer deg.

En god bunt finhakket dill. (kan sløyfes)

Slik tilberede jeg den:

Rens rekene og lag kraft av skallet HER. Rens og del løk, purre, gulrot, persillerot og sellerirot, del alt i små biter, surr det i smør/melkefri margarin.

Hell på rekekraft og fiskekraften og la det få koke sammen til alt er mørt.

Bland maizena ut i fløten og hell over i pannen, kok opp under omrøring.

Smak til med salt, pepper og trøffeltang.

Del fisken i biter og ha den i suppen, den trenger bare 3-4 minutter så er den ferdig.

Ha i oppdelt dill, og ta en siste smak før servering. Er suppen for tykk kan man i i mer fløte. Helt til slutt slapp jeg rekene i, da blir det ikke seige.

Server gjerne med noe godt brød.

 

 

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

 

#Godt #sunt #enkelt #Laks #ørret #Fisk #fisekesuppe #Reker #trøffeltang #Fiskesuppemedtrøffeltangrekertorskørretlaks #festsuppe  #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #matfrabunnen #hjemmelaget #nydelig #rekekraft #Fiskekraft

Risotto er enkel og utrolig god mat, og med scampi hever man hver retten til festmat.

2 rikelige porsjoner

1 1/2 dl risottoris

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

Smør eller olje til å steike i (det skal egentlig være olje)

0,5 g safran (det er i en pakke)

2 ss vineddik eller eddik

Ca. 5 dl vann eller aller helst kraft fra reker eller scampi HER

2 fiskebuljong om du bruker vann, jeg gjorde det siden jeg ikke hadde kraft og det smakte nydelig likevell

2 små eller 1 stor gulrøtter

2 skiver sellerirot

2-3 ss raspet parmesan (den er naturlig laktosefri)

Salt

Pepper

Rens og del løk, hvitløk, og purreløk å surr det i pannen, når det er blitt mykt har man i risen, og lar den få surre med i noen minutter. Spe så med vann/kraft, og vineddik å ha i buljong om man ikke har kraft. Ha i renset og findelt gulrot og selleriroten og ha i safranen. Fyll på med vann/kraft etter hvert som det koker inn, det kan godt hende du må ha i mer vann/kraft. Når risen er myk så har man i parmesan og smakte til med salt og pepper, og eventuelt  litt vineddik til og du ønsker den litt mer syrlig.

Scampi:

Til 2 personer:

300 g scampi

3 hvitløksfedd

Olje

Salt

Jeg brukte ferdig rensede rå scampi, men ønsker du å kjøpe med skal kan du rense og lage kraft som HER

Rens og del hvitløken og ha den i steikepannen sammen med olje, ha god varme før du har på scampien. La den få surre noen minutter i pannen til den skifter farge, strø på litt salt og server den til risottoen.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Morsmiddag #risotto #safranrisottomedscampi #scampi #safranrisotto #Italiens #Glutenfri #laktosefri #Middag #middagstips #hjemmelaget #matfrabunnen #Raskmiddag #Enkelmiddag

Sjømat og skalldyr er på sitt beste, og det er bare å fråtse i godsakene. Blåskjell kan man plukke selv men jeg kjøpte skjellene på butikken. Ønsker  man å plukke selv,  bør man først ringe  Mattilsynets blåskjelltelefon på nummer 82033333 så man er sikker på at det er trygt. Jeg har selv plukket blåskjell mange ganger, det er en sann fornøyelse. Men det er gjerne enklest å kjøpe, og de er i grunnen ikke dyre heller.

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd (kan sløyfes om man ønsker det)

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  ca. 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte (bruk laktosefri fløte om du trenger det,  jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafløte eller lignede men det går nok fint)

2 dl hvitvin (helst litt tørr)

1/2 lime eller litt sitron

1 beger fløte (bruk laktosefri fløte om du trenger det,  jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafløte eller lignede men det går nok fint)

2 dl hvitvin (helst litt tørr)

1/2 lime eller litt sitron

Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili(man må gjerne ta i mye mer chili om man ønsker det)

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Sjømat #blåskjell #Sommermat #Middag #middagstips #Morsmiddag #Glutfritt #hjemmelaget #matfrabunnen #Suppe #blåskjellsuppe #Skalldyr

Smør

Vann så det dekker rekene

Jeg hadde litt ris igjen og hadde reker i fryseren og fikk veldig lyst på noe middag med Asiatisk smak. Og etter å tatt innfallsmetoden som er vanlig her i huset, ble maten til mens jeg stod å så på råvarene, å himmel så godt det ble, i all beskjedenhet 😁.

Til 1 person brukte jeg:

Ca. 14-15 reker  med skall, du må gjerne bruke mer.

Rens rekene og ha skallet i en panne med smør, surr de en stund, ha så på vann så det dekker skallet, og la det få stå å putre mens du lager til resten. Sil så av kraften og kast skallet, eller ha det i matavfalla eller kompost.

Man kan bruke akkurat de grønnsakene man ønsker og har, men jeg brukte følgende:

2 fedd hvitløk

1/2 chili

1 lite stykke ingefær

1 mellomstor gulrot

1 bit purreløk (bruk den løken du har og liker)

1 fingerlang bit av brokkolistilken

1 blomst/bunt brokkoli

Saften av 1 båt lime eller lignede som er syrlig

1/2 ts sitrongress

Ca.2 ss  fiskesaus

Pepper

Salt

Rens og del grønnsakene i små biter, gulroten og stilken på brokkolinien skrellet jeg og skar i tynne staver (det er ikke så veldig nøye, det er kun estetisk), brokkolibukettene delte jeg de i de minste buntene som var mulig, hvitløk og ingefær ble renset og hakket i små biter, chilien delte jeg i tynne skiver. Purreløk hadde jeg i fryseren så de tømte jeg bare rett i kraften.

Jeg hadde alt i kraften og kokte det opp, hadde på fiskesaus, sitrongress, saften av lime og litt pepper og en klype salt.  Helt til slutt hadde jeg i litt ferdig kokt ris. Så smakte jeg de til, jeg måtte ha i litt ekstra limesaft, fiskesaus o, men jeg elsker mye smak. Ha i de pillede rekene og NYT!

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#reker #rekekraft #resteravris # Rester #restemiddag  #rekesuppe #Klarasiatiskrekesuppe #rester #spisoppmaten #Ris #Resteravris #Glutenfritt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middag #middagstisp #Morsmiddag #Hvaskalvihatilmiddag #hvaskaljeghatilmiddag #enkelt

Miriam fikk velge middag igjen, og siden hun elsker scampi og nudler, så fikk hun det hun ønsket seg.

Til 2 personer:

2 fedd hvitløk

1/2 chili

Smør eller olje til wokingen

1 gulrot

1/2 paprika(glutenfri for min del)

3-4 buketter brokkoli

2 vårløk

12 scampi (man kan ta mindre eller flere alt etter ønske)

1 lite beger kokosmelk

1 ss oystersaus (glutenfri for min del)

3 ss soyasaus (glutenfri for min del)

1 ss sesamolje

Salt

Pepper

Nudler (vi brukte risnudler siden det er glutenfrie)

Vi syntes det  var litt lite chili i, så jeg hadde i litt chilisaus i tillegg.

Rens og findel hvitløk og chili og surr det i pannen. Rens det andre grønnsakene å wok det, rens og ha scampien i,  ha så i kokosmelk og sausene og sesamoljen. La det få putre sammen litt. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer chili eller sausene. Sett risnudler eller det nudlene du ønsker. Ha nudlene i wokken og bland godt sammen.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#scampi #wok #asiatiskwok #Middag #middagstips #glutenfritt #melkefritt #Nudler #Hjemmelaget #matfrabunnen