I går kom Hanne Lise opp for vi skulle gå på stolpejakt i Arboret, og da måtte jo hun ha middag før vi gikk.

2 rikelige porsjoner

1 1/2 dl risottoris

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 purreløk eller tilsvarende med vårløk

Smør eller olje til å steike i

0,5 g safran (det er i en pakke)

2 ss vineddik eller eddik

Ca. 5 dl vann eller aller helst kraft fra reker eller scampi HER

2 fiskebuljong om du bruker vann, jeg gjorde det siden jeg ikke hadde kraft og det smakte nydelig likevell

2 små eller 1 stor gulrøtter

2 skiver sellerirot

2-3 ss raspet parmesan (den er naturlig laktosefri)

Salt

Pepper

Rens og del løk, hvitløk, og purreløk å surr det i pannen, når det er blitt mykt har man i risen, og lar den få surre med i noen minutter. Spe så med vann/kraft, og vineddik å ha i buljong om man ikke har kraft. Ha i renset og findelt gulrot og selleriroten og ha i safranen. Fyll på med vann/kraft etter hvert som det koker inn, det kan godt hende du må ha i mer vann/kraft. Når risen er myk så har man i parmesan og smakte til med salt og pepper, og eventuelt  litt vineddik til og du ønsker den litt mer syrlig.

Scampi:

Til 2 personer:

300 g scampi

3 hvitløksfedd

Olje

Salt

Jeg brukte ferdig rensede rå scampi, men ønsker du å kjøpe med skal kan du rense og lage kraft som HER

Rens og del hvitløken og ha den i steikepannen sammen med olje, ha god varme før du har på scampien. La den få surre noen minutter i pannen til den skifter farge, strø på litt salt og server den til risottoen.

 

 

 

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Morsmiddag #risotto #safranrisottomedscampi #scampi #safranrisotto #Italiens #Glutenfri #laktosefri #Middag #middagstips #hjemmelaget #matfrabunnen #Raskmiddag #Enkelmiddag

I går var det Lunch med min venninne Laila, og det er alltid bare knall kjekt. De er utrolig deilig å være sosial igjen, da betyr det at overskuddet begynner å komme igjen, det er bare ubeskrivelig godt. Laila elsker blåskjellsuppe like mye som meg, og med strålende sol og varme var det perfekt mat.

Til 2 personer:

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  Ca. 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte, bruk laktoseredusert fløte om du trenger det, eller plantebasert fløte

2 dl hvitvin (helst litt tørr), når man koker suppen forsvinner alkoholen.

1/2-1  lime eller litt sitron. Jeg brukte saften av 1 lime

Ca. 1/2 ts chilipulver eller man kan bruke vanlig chili, jeg brukte en 1/2 fersk chili

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#blåskjell #blåskjellsuppe #Sommermat #Hjemmlaget #matfrabunnen #Middagstips #suppe #skalldyr #sjømat #laktosefritt #melkefritt #glutenfritt #Eggefritt #Middag #lunsj #lunch #Festmat #Morsmiddag

Dette har vært en nydelig solskinnsdag, og Hanne Lise og jeg tok resten av stolpene på karte vi begynte på fredag. Da vi kom hjem måtte vi ha mat, for da var vi gått oss skikkelig sultne.

Jeg hadde kokt kraft av rekeskallene før vi gikk, så det var enkelt å smelle i hop sausen da vi kom hjem.

Beregne rundt 150 -200 g torskefilet  pr. person

Fisken steikte jeg bare med salt og pepper, noen minutter på pannen, på begge sider. Så vil du ha poteter til må man begynne med de.

Rekesaus:

Til to personer:

Rens rundt 100 g reker eller mer. Rekene settes i kjøleskapet, og kraften kokes av skallet som du finner oppskrift på  HER

3 dl kraft av rekeskall

1 1/2 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte

Ca. safte av en 1/2 lime

1 god ss maizena

Salt

Pepper

Gressløk eller vårløk

Ha kraften, fløten og melet i en panne og rør melet godt ut, og sett pannen på platen og kok opp under omrøring. Blir sausen for tykk så ha i litt mer kraft, ha i saften av lime, gressløk og smak til med salt og pepper. Ha rekene på sausen enten rekk før servering eller rett på fatet.

Jeg hadde kokte poteter, gulrot og brokkoli til.

 

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#tosk #steikttorsk #rekesaus #Fisk #sjømat #Reker #rekesaus #Hjemmelaget #matfrabunnen #Middagstisp #Middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #utenegg #eggefritt

 

Det er fredag og jeg måtte ha noe ekstra godt. Ønsker man ikke å bruke scampi så bytter man det ut med reker.

Til 2 personer:

Ca. 150 g torsk eller den fisken du ønsker å bruke

Ca. 200 g Scampi eller reker

2 fedd hvitløk

Ca. 1 1/2 cm fersk ingefær eller bruk tørket om du ikke har det

Ca. 1/2 chili

Rundt 1 ss Curri paste ta gjerne i mer eller mindre

1 bunt asparges

Ca. brekkbønner

Rundt 1 lime

Koriander etter ønske, den tas på når maten er ferdig. Non liker ikke koriander og da kutter man det ut

Salt

pepper

Kokt ris

 

Sett risen på kok etter anvisning på pakken. Rens og del hvitløk, chili og ingefær, ha litt olje i panne  og surr det noen minutter, ha på kokosmelk og  Curri paste å la det koke i rundt 5 minutter. Smak til med lime, salt og pepper og eventuelt mer Curri paste. Ha i fisk i litt store biter og scampi, og la det stå et par minutter å kose seg til de er gjennomvarm.  Ha på fersk koriander ved servering.

Del gjerne innlegget med venner og familie😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,   Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER.

#Fisk #sjømat #Scampi #vegetar #Kjøttfrimandag #Torsk#Kjøttfridag #thaigryte #ris ##eggefritt #melkefritt #glutenfritt #matfrabunnen #Hjemmelaget #middagstips #Middag #Morsmiddag

 

 

Min flinke datter Marte lagde vårruller til oss, og det var utrolig smakfullt og godt.

1 pakke Kyllingkjøttdeig

4-5 ss oyster sauce (sjekk for gluten om du må ha glutenfri)

4-5 Soyasaus (glutenfri om du må ha det)

Ca. 2 skiver kål

1 Gulrot

1-2 ts Hvitpepper (Marte sier man må ha i litt rikelig)

Litt sort pepper

1 liten pakke Glassnudler (de er glutenfri)

1 pakke med rispapir

____

Chilimaiones finner du oppskrift på HER

Hoisin sauce (sjekk om den inneholder gluten om du som meg må ha glutenfri)

Rens og findel gulrot og kål, steik kjøttdeigen og ha i grønnsakene og la det få kose seg med kjøttdeigen et par minutter. Ha på sausene, og pepper. Kok opp glassnudler, og la de få ligge i vannet til de er myke. Sil av vannet og ha de i kjøttdeigen, bland godt og smak til.

Ha en dypt fat på borde med varmt vann, dypp en og en risplate i vannet, ha på kjøttdeigen og rull sammen, ha på chilimajones og Hoisin sauce , og evnetuelt mer soyasusaus.

Marte steikte også Scampi, lagde staver av gulrot, agurk, kål og vårløk, for søsteren Miriam liker det så godt. Så Marte er omtenksom storesøster. Og det var også thaibasilikum og koriander til, og vi hadde litt biffkjøtt  og bønnespirer etter Karianne sin deilige biff med mangosalat HER

De la Miriam bare i bløtlagt risplater og spiste med diverse av sausene vi hadde.

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#glutenfritt #melkedritt #hjemmelaget #uten #Allergivennlig #Morsmiddag #middagstips #Matfrabunnen #enkelsmakfullmidddag #lunsj #klubbmat #helgekosmat

 

 

Grillsesongen er i gang, jippi! Sol og varme, da må det grilles.

Til to personer:

400g scampi helst rå, men det går gjerne med ferdig kokte også. Men scampien MÅ være tint!

1 stykke fersk ingefær

1/2dl peanøttolje

1/2dl sesamolje

1/2dl soyasaus (husk at vanlig soyasaus inneholder gluten)

2 ss hvit vineddik

Sesamfrø

Grillpinner

Skrell så scampien og ta ut det svarte i ryggen på den.

Ha all væsken i en skål eller i en brødpose, del og finhakk ingefæren og ha den i posen, og til slutt har man i scampien. Knyt posen godt igjen/dekk skålen, la det stå i kjøleskapet noen timer alt etter hvor god tid man har.  Del en grillpinne i to, og bruk den enden som ikke er delt, å få flis i maten er ikke mye stas. Ha sesamfrø i en skål eller lignede og dypp scampien i frøene. Ha grillen ferdig varm eller bruk en forvarmet steikepanne lett på begge sider, ikke ha de for lenge på varmen for da blir de lett tørre.

Vi hadde også  guacamole klikk her til, og jeg hadde sett for meg søt chilisaus, så det ble begge deler.

Maiskolber hører alltid til, hvem digger ikke  maiskolber med smør?

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Middag #middagstips #Hjemmelaget #matfrabunnen # #glutenfri #Melkefritt

#scampi #sjømat #fisk   #Middag #morsmiddag #middagstips #glutenfri #melkefri

Nå har jeg spist masse kjøtt så nå var jeg sugen på noe lett og godt. Jeg fikk sei av min søster og svoger som de har fisket, og litt av den brukte jeg i suppen, det lå noen reker igjen også som ikke var nok til en,  skive så det er jo en super måte å bruke de opp på.

 

 

Til 2 personer:’

1 liten løk

1 fedd hvitløk

1/2 chili

Smør eller olje til å surre løk osv med.

1 gulrot

2 sneier sellerirot

2 sneiser med paprika (kan sløyfes, men jeg hadde et stykke)

2 vårløk

Gressløk om du har (her er de kommet langt allerede, så jeg bruker hele tiden)

4 dl fiskekraft eller 4 dl vann og en fiskebuljongterning (Noen typer kan inneholde gluten)

1/2 dl melk eller plantebasert melk som jeg brukte

1 liten ss maizena

Pepper

Eventuelt salt

Rens og del løk, hvitløk og chili og surr i olje eller smør ha kraften i. Rens og del de øvrige grønnsakene og ha de i pannen, bland maizena ut i melken og hell den i pannen og kok opp under omrøring. Smak til med mer salt og pepper eventuelt mer chili. Rens rekene og ha de i, og klipp over gressløk om du har.  NYT!

 

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Fiskesuppe #fiskesuppemedrekerogsei #middag #middagstips #melkefri #glutenfri #hjemmelaget #Matfrabunnen #sjømat #middagstips #Morsmiddag

Miriam elsker scampi, så da må hun få det, og i dag var ønsket pizza.

Jeg hadde en hjemmelaget pizzabunn i fryseren.

Ca. 300 g scampi

4 fedd hvitløk

1 chili

Saften av 1/2 lime

Ca. 1/2 dl Olje

Rens og del hvitløk og chili, og ha de i en pose eller skål, ha scampien opp i, og fyll på olje og saften av lime, la det få ligge i kjøleskapet en stund til marinering.

Pizzabunn:

1 pakke Toro lyst mel

1 liten ts salt

1 pakke tørrgjær

4 dl vann som jeg varmet litt i vannkokeren

Ha alt det tørre i en bolle eller i en kjøkkenmaskin. Varm vannet til det er lunket, og hell det i bollen med det tørre i, bland deigen godt sammen. La den få stå å heve til den er dobbelt så stor. Glutenfri deig er noe for seg selv, så jeg bruker å ha olje på bakepapiret, heller hele deigen på, og bruker olje på toppen slik at jeg drar deigen utover med en slikkepott.

Man kan lage mer deig og halv steike pizzabunner å ha i fryseren.

Sausen til pizzaen var enkel og grei:

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1/2 boks knuste tomater

Ca. 1 dl vann

1 buljongterning

Chiliflak

Oregano

Basilikum

Spisskumen

Koriander

Pepper

Og eventuelt salt.

Rens og del løk og surr i olje eller smør, ha i tomatene, vann krydder og buljong å la det få koke en stund. Smak om du synes den er nok krydret.

På selve pizzaen hadde vi:

Paprika

Tomat

Parmesanost

Spinat og vårløk

 

Pizzaen ble steikt på 220 grader i rundt 20 minutter.

Vi hadde en salat til med spinat :

Ruccola

Crispissalat

Granatepler

Tomat

Agurk

Paprika

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#Pizza #Scampi #glutenfri #Sjømat #Middagstisp #matfrabunnen #hjemmelaget #Morsmiddag

Vetlejenten  Miriam er hjemme og hun ønsket seg reker med aioli, og det smaker himmelsk.

Jeg tinte og renset reker, man bør beregne 500 g per person.  Jeg laget aioli se HER, harkokte egg, varmet piatbrød  glutenfrie til meg), laget til litt salat og danderte det sammen, litt sitron eller lime og gjerne gressløk. Rett og slett et herremåltid.

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#reker #aioli #egg #pitabrød #morsmiddag #middagstisp #lunsj #klubbmat #Matfrabunnen #Hjemmelaget #glutenfri #melkefri #skalldyr

Det var meningen å legge ut denne i går, men så begynte krimen på NRK og den tok jo ikke slutt, så da var det på tiden å legge seg.

Denne fikk jeg servert som forrett hos Kari nabo, hun er utrolig flink å lage, så nå fikk jeg noe som jeg aldri har smakt før. Det var bare så godt at jeg kunne bare ha spist det.

Her er Kari sin oppskrift

Dette er en oppskrift til 10 personer:

Jeg pleier å kutte opp 4 stykker kamskjell pr person. Kamskjell må være helt tint, press ut  resten av veske i kamskjell.
Oppskriften er mange så jeg lager sausen på raus.

1/2 dl olivenolje
2 rødløk
2 hvitløk
1/2 liter fiskebuljong
3 ss maisenamel
3 dl kremfløte
1 pk. fersk persille

Rens og del løk og hvitløk i olje og surr til de er blankt, ha i  fiskebuljongen, bland fløte og maizena å ha det i buljongen, kok opp under omrøring. Hakk fersk persille eller gressløk ogha de i sausen. Legg oppdelte kamskjell i et skjell eller en form, hell sausen over, og ha på litt raspet ost(Kari foretrekker Jarlsbergost, for de gir mye smak).

Gratineres i ovnen  på 200 g i 12 minutter.

 

Del gjerne innlegget med familie og venner 

😊Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER,  Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram  er randistole HER

#forrett #Kamskjell #gratinertekamskjell #Morsmiddag #middagstips #trerettersmiddag #Hjemmelaget #matfrabunnen #sjømat #Skalldyr #Glutenfritt