Blåskjellsuppe

Når det først er sol og varme i Bergen, går vi ikke inn for å legge oss en gang (en smule overdrivelse, men det har vi lov til så skjeldent vi opplever det). 

Det ble impuls invitert venner til skalldyrsaften og jeg fikk tak i flotte blåskjell og reker. Blåskjellsuppe er bare helt nydelig mat, og det er mat som er ekstremt kjekt å lage til selskap.Den er veldig enkel å lage og blir veldig god.

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  Ca 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte (bruk laktoseredusert fløte om du trenger det, og jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafkløte eller lignede

2 dl hvitvin (helst litt tørr)

1/2 lime eller litt sitron

Ca. 1/2 ts chilipuler eller man kan bruke vanlig chili

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder. 

Her er mine kjekke gjester

 

 

Reker i pitabrød med aioli

På kalenderen viser det at det er sommer, men det er og det hele. Men man må nesten bare leve med det, noe annet nytter vel ikke, og hva er vel bedre en reker?

Jeg tinte og renset reker, man bør beregne 500 g per person.  Jeg laget aioli se HER, varmet piatbrød (jeg har funnet noen vidunderlige glutenfrie), laget til litt salat og danderte det sammen, litt sitron eller lime og gjerne gressløk. Rett og slett et herremåltid.

Jeg måtte da spise opp resten til kvelds, ikke noe kan gå til spille av så god mat så da ble det egg i for å få nok, det kan anbefales !

                                                                                                       

 

Carbonara med reker

                                          

 

Til 4 personer:

Reker man kan velge å kjøpe ferdig pillede eller rense selv. Jeg renset selv, og hadde rundt 120 g ferdig pillede reker per person. Men man velger selv hvor mye man vil spandere. 

Ca. 400 g pasta (glutenfri om man trenger det)

4 egg

4 ss vann

salt

pepper

200 g parmesan eller mer

Man kan ha litt chili i eller chilipuler eller Cayenepepper

eventuelt 1 potte fersk basilikum

Kok pastaen etter pakkens anvisning. Rens rekene om man velger reker med skall. Pisk egg, vann, krydder og halvparten av osten  godt sammen. Når pastaen er ferdig kokt siles vannet av, og man har på eggeblandingen. 

Før servering har han på resten av osten, og om man har basilikum, finhakkes denne og has i gryten sammen med pastaen.

                                            

 

Wraps med reker og guacamole

Wraps er knallgodt og enkelt å lage. 

Hvor mange lefser man beregner kommer ant på hvor storspist man er, men 2 per person vil jeg regne med i snitt.

Jeg bruker grove glutenfrie lefser som jeg har kjøpt på vanlig butikk.

I tillegg trenger man salat og de grønnsakene man ønsker eller har, alt er lov bare man selv liker det er mitt motto :-)))))

Denne gangen hadde jeg blandet ferdig vasket salat fra pose

Cherrytomater

Squash

Sorte oliven

Reker

Oppskrift på guacamole finner du HER

                                                            

 

Sesam marinert scampi

Først vil jeg sende en hilsen og si takk til dere som føller med på bloggen selv om jeg ikke en gang blogger, det er utrolig kjekt og jeg setter stor pris på det. Men denne gangen har jeg lyst å hilse spesielt til min datter Miriam sine venner som også føller med, det er bare helt herlig ( Legg igjen en liten hilsen neste gang dere er inne så gleder det en gammel dame 😉

Dagens middag fikk jeg inspirasjon til av et bilde på instagram, det var reker som var steikt med sesamfrø (foodnetwoerk), det så bare lekkert ut, så da minste jenten ville komme på middag ble det en enkel avgjørelse om hva det ble til middag i dag. 

 

Til to personer:

 400g scampi helst råe, men det går gjerne med ferdig kokte også. Men scampien MÅ være tint!

1 stykke fersk ingefær

1/2dl peanøttolje 

1/2dl sesamolje

1/2dl soyasaus (husk at vanlig soyasaus inneholder gluten)

2 ss hvit vineddik

Sesamfrø

Grillpinner

Ha all væsken i en skål eller i en brødpose,del og finhakk ingefæren og ha den i posen, og til slutt har man i scampien. Knyt posen godt igjen/dekk skålen, la det stå i kjøleskapet noen timer alt etter hvor god tid man har. Skrell så scampien og ta ut det svarte i ryggen på den. Del en grillpinne i to, og bruk den enden som ikke er delt, å få flis i maten er ikke mye stas. Ha sesamfrø i en skål eller lignede og dypp scampien i frøene. Ha grillen ferdig varm eller bruk en forvarmet steikepanne lett på begge sider, ikke ha de for lenge på varmen for da blir de lett tørre.

Miriam ville ha guacamole klikk her til, og jeg hadde sett for meg søt chilisaus, så det ble begge deler.

Miraiam digger maiskolber med smør, og i dag passet det bra til. . 


Og det må jeg bare si, dette er absolutt første gang i min datters liv at hun har spist mer en meg.

 

 

 

 

 

Ferske reker

Være i Bergen er jo noe for seg selv, og derfor må vi kaste oss rundt om vi skal få med oss solen. Det er ikke sikkert at den er lenge nok til at vi rekker å komme oss ut en gang, selv om vi slipper alt vi har i hendene så fort den titter frem. I dag har det faktisk vært opplett og delvis sol, og da må en hive seg rundt for å få spist sommermaten ute.

Reker og sjømat hører sommeren til.


Jeg hadde reker i fryser i tilfelle sommeren skulle komme innom på en snarvisitt 🙂


Det er sjelden jeg spiser glutefrie ferdige rundstykker, men til reker må man ha det, samt setersmør, majones og lime (jeg foretrekker lime fremfor sitron av en eller mystisk grunn)


Jeg bruker bare poser til å ha skall og boss/søppelet i, da er det så enkelt å knyte posen igjen og rett i Boss/søppelspannet.

Solveig sin marienerte scampi

500 g scampi

ca. 2 cm Ingefær

2 fedd hvitløk

ca. 1/2 paprika

Litt Sitron

3 vårløk

1 knivsodd Piripiri (krydder, litt usikker om man får kjøpt det i alle butikker da jeg aldri har prøvd det selv)

Salt

Pepper

olje 

Rens og findel alle grønnsakene og ha de i en plastpose. Det kan være lurt å snitte scampien i ryggen for å se at den svarte strenger er ute av den og ha også disse i posen og hell olje over slik at alt blir godt fordelt godt rundt. Legg blandingen i kjøleskapet, gjerne natten over.

Før man skal steike de er det veldig lurt å tømme av vesken som er i posen (man kan helle det på pannen etter at man har steikt scampien, da unngår man at scampien blir kokt og blir seig, i stede for steikt og litt sprø). Bruk en godt varm panne med smør eller olje før man har scampien i og la de steike noen minutter. Ønsker man kraften på scampien heller man den på og lar den få et oppkok og tas av varmen. 

Server gjerne med ris.

 

 

Matbloggtoppen

Wok med scampi og hvitvin


Til 4 personer:

1 pakke scampi(500g) med skall

3 fedd hvitløk

1 rød chili

1 løk

Blomkål

Brokkoli

Paprika

Squash

2 dl hvitvin

Salt

Bruk de grønnsakene som du ønsker og har, men beregne rundt 200 gram per. person grønnsaker til  sammen.

Rens og grov del grønnsakene utenom hvitløk og chilien som bør findeles. Rens scampien og ta vare på skallet. Bruk en vid teflonpanne, steikepanne eller wokkpanne å ha i smør og la den bli god og varm før du begynner med å wokke de grønnsakene som trenger lengst varmebehandling. Til slutt har man i litt og litt scampi.

Varm en annen panne og ha i smør og steik skallet, ha på vinen og la det få koke litt. Sil av skallet å ha kraften i woken, smak til med salt og pepper. Server gjerne med ris.


#skalldyr #scampi #hvitvin # glutenfri #melkefri


 

Matbloggtoppen

// <![CDATA[
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('’);
// ]]>

Scampi i paprikasaus


Til 4 personer

Det er ikke alle dager man er like opplagt til å lage mat, men uten middag er det noe som mangler. Jeg hadde sausen i fryseren så i dag ble den utgangspunktet for dagens middagsttips. Det smakte meg utmerket :-). Retten er naturlig gluten og melkefri.

Begynn med å lage hot paprikasaus:

Til ca. 2-3 personer (Sausen ble svært god og smakfull, derfor trengtes ikke så mye av den)

½ løk

Et godt stykke med ingefær (jeg brukte ca. 2.5-3 cm langt stykke, dette gjorde at det ble virkelig futt i sausen)

½ rød paprika

½ gul paprika

½ potte fersk koriander

1 kyllingbuljong

3 ss med søt chilisaus

1 dl vann

Rens og findel alle grønnsakene og surr de i en panne med smør/olje, og ha på vann og søt chilisaus. La det hele koke i rundt 10 minutter, bruk stavmikser eller lignede å kjøre sausen glatt.

Kok ris til ca. 3 personer

½ blomkål

½ brokkoli

Litt squash

1 pakke scampi (500g)

Sett risen på kok etter pakkens anvisning. Rens og del grønnsakene i biter, ha deretter blomkålen i sammen med risen, etter en stund har man i brokkolien, og helt på slutten squash. Ha sausen sammen med risen og bland godt sammen. Steik scampien og ha den i gryten helt til slutt.  

 # scampi #paprikasaus #Hot #glutenfritt #melkefritt

Kamskjell med soyasaus

½ dl soyasaus

 

Ca.1/2 dl risvineddik

 

1 ts med tørket koriander (det hadde nok vært veldig fint med fresk koriander, men det hadde jeg ikke)

 

Reduser (redusere betyr å la det koke inn) alt til det er halvparten igjen.

Jeg brukte frosne kamskjell og da er det veldig viktig at de får tine før man steiker de. Bruk en god, varm panne med smør i og steik de ett minutt på hver side. Ta pannen av platen og la de stå litt i pannen for å utnytte ettervarmen for å få kamskjellene  gjenomvarmet.

Skjær squash opp i tynne skiver på langs og steik de på pannen, gjerne med noen biter paprika.

Legg den steikte squashen på et papir for å ta bort overflødig fett, og dandér den på fatet.

Legg kamskjellene på og tøm over den reduserte soyablandingen. Utrolig god og enkel forett!