Smultringer hører julen til, men det er ikke så enkelt å få det til når de må være både gluten og melkefri. Men jammen meg tror jeg at de ble veldig bra. Når sant skal sies så husker jeg ikke hvordan vanlige smultringer smakte, men det smakte godt. Jeg skal fryse de så de holder seg ferske til julaften. Denne oppskriften har jeg gjort noen  justeringer på, den er  fra kokeboken jeg hadde på husmorskolen fra Cappelen, den regner jeg med er utgått for minst 30 år siden. Jeg måtte bruke mer glutenfritt mel en det som stod i oppskriften så denne er justert. Muligens jeg burde hatt fiberhusk/physalis. Men det får jeg forsøke neste år.

 

2 egg

175 g sukker

1.5 dl alternativ fløte som du tåler

1.5 dl alternativ yoghurt

1/2 ts kardemomme

Revet skal av 1/2 sitron

2 ts saft av sitron

1/2 ts hornsalt

Flott fett 450 g Toro lyse eller det glutenfri melet man ønsker å bruke.

450 g Toro lyse eller det glutenfri melet man ønsker å bruke.

Sukker til å rulle smultringene i.

 

 

Rasp sitronen og press ut sitronsaft.  Pisk egg og sukker hvitt(eggedosis), ha i melet, og rør i rømme, fløte sitronskall og

saft samt hjortesalt. Bland alt godt sammen, deigen er bløt, og skal være slik, da er det rom for å ha mel på benken når man ruller de ut. La den stå i kjøleskapet helst til dagen etter. Jeg forsøkte å lage runde ringer, men det var dønn umulig å få de fine siden deigen er så løs, så jeg gikk for å lage sløyfe, det fungerte fint. Da rullet jeg pølser å delte den opp i biter, og lagde sløyfer. Så la jeg en og en på tresleiven, puttet sleiven i gryten, og snudde sleiven. FOR GUDS SKYLD, IKKE TA I FETTE! Da får du brannskader så det holder, så vær forsiktig!

Bruk Flott fett i en panne eller frityrkoker, det er helt sikkert mulig å gjøre dette i air fryer, men mulig de blir mer tørre uten fett. Men dette vet jeg ikke, jeg har ikke air fryer. Når det freser rundt en tresleiv er fettet varmt nok, da har man i to til tre smultringer av gangen, når de flyter opp, snur man de. De blir fort ferdig. Legg de i en skål med sukker og vend, med en gang man tar de ut, legg de så på rist.

 

Røren skal være løs

 

Kna deigen sammen med litt mel, etter den har stått kjølig natten over

 

 

#smultringer #hjortebakels #Julekaker #Uten # #gluten #melk   #Jul #advent #fest  #enkelt #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #tradisjonsmat Hjemmelaget #mat #fra #bunnen #av #Tradisjonsmat

Det er ikke ofte jeg synes at glutenfritt brød er nydelig, men dette ble det, så jeg vil dele det igjen med dere som vil lage noe godt til deg selv eller andre som må ha glutenfri og melkefri mat.

På juletrefester da jeg var liten fikk vi julebrød med godt smør og brunost på som julegodt, spørs om de små nå hadde syntes det var stas 😁. Verden forandrer seg og det gjør nå heldigvis vi også.

 

1 pakke Toro lyst mel/eller kakemiks

2 ss fiberhusk

1 pakke gjær

100 g smør (melkefritt om man ikke tåler melkeprodukter)

2 dl sukker

4 dl vann

100 g sukat

2 dl rosiner

En pitteliten klype salt(bruker man melkefritt smør må man ha i litt mer siden det ikke er salt i smøret)

Litt pisket egg til pensling (kan sløyfes)

Ha alt det tørre i  mikseren, ha smeltet smør og vann i deigen og elt den i rundt 5 minutter.

Deigen er da ganske løs, ha den i en smurt brød- eller kakeform.

Sett brøde til heving midt  i steikeovnen uten varme, dette er for at du skal slippe å flytte på det når det begynner å heve, da kan det være lett at det faller sammen. Når brøde har begynt å heve skikkelig, setter man på steikeovnen på 50 grader å la brødet heve ferdig. Sett ovnen på mellom 200 og 220 grader alt etter hvordan steikeovn din steiker(jeg må ha den på 220 grader). Steik brødet i rundt 40 minutter, brødet skal ha en gylden farge uten å være brent

 

Dette er ekstra godt med ekte smør og geitost på om man kan spise ost og smør

Del gjerne innlegget med andre, så mange får gleden av brødoppskriften 😍

         

 

#Julebrød #Jul #julebakst #juletrefest #Julekaker  #snop #godteri #sunt #Jul #Glutenfri #glutenfritt #søtegleder #melkefri #allergivennlig #middag #middagstips #morsmiddag #mat #fra #bunnen #hjemmelaget

Det er konfirmasjonstid for mange, og da er man på utkikk etter kaker og som er uten gluten, melk  og nøtter. Og hva er vel mer feststemt en fargeglade pikekyss eller marengstopper om man vil. Disse kan lages i god tid før festen, og enten fryses eller has i en tett boks. Det er veldig enkelt å lage og man kan bruke de fargene man ønsker.

Dette er en stor oppskrift, så du kan gjerne dele oppskriften om det blir for mye.
6 eggehviter
450 g sukker
Skill eggehviten fra eggeplommen. Det kreves litt konsentrasjon om du ikke har gjort dette før, men en teknikk er å ha tre forskjellige kopper/skåler, det blir mye oppvask, men det kan lønne seg. For om man er uheldig med et egg slik at man får eggeplomme i eggehviten, så har man ikke ødelagt alle eggene. For å presisere hva jeg mener så har jeg en skål til eggehviter, en skål til eggeplommer og en skål eller kopp til det egget jeg deler.
Ha eggehviten i en miksmaster sammen med litt av sukkeret, og begynn å pisk på full styrke, når eggehviten har gått en stund skrur man av mikseren og har i mer sukker, og denne prosessen fortsetter til alt sukkeret er i eggehviten, og eggehviten er blitt helt stiv (kan du snu bollen og ikke noe faller ut, da er eggehviten stiv nok).
Nå kan du velge å ha i konditorfarge eller ikke. Ønsker man flere farger må man ha eggehviten i forskjellige skåler når man har i fargen, man må blande fargen forsiktig i. Jeg fikk en tilbakemelding om at ei hadde prøvd å bruke fargepasta og det gikk ikke, dette vil jeg tro er for det er mye fett i slik at det ødelegger marengsen.
Ha marengsen i en sprøytepose og sprut små topper på bakepapir, bruker du en “tyll) med mønster får marengs toppene mønster.

Det er en fordel å bruke varmluft på stekeovnen, sett den på 100 grader og la marengs toppene stå til de er stive tvers igjennom det tar rundt to timer.

 

#Marengs #pikekyss #Fest #barnedåp #konfirmasjon  #konfirmasjon #bryllup #Bursdag #glutenfri #melkefri #nøttefri #allergivennlig #Søtt #godt #enkelt #morsmiddag

I dag var jeg utrolig heldig å fikk besøk av min venninne og datteren hennes, jeg ser de ikke så ofte siden de bor et annet sted i landet. Vafler er alltid godt og veldig enkelt å lage, men jeg har verken hvetemel eller melk i hus så det ble gluten og melkefri variant. De er ikke vant til verken glutenfritt eller melkefri mat, men de spiste godt og koste seg så de kunne ikke ha vært så verst. Jeg var så opptatt av gjestene at jeg glemte helt å ta bilde, så det ble endekaker dette 😀

3 egg

Ca. 1 dl sukker (du må gjerne ha i mer om du vil)

1 bakke Toro Fin kakemiks(bruk det melet du liker)

Ca. 5 dl mandelmelk (benytt den melken du har og liker å bruke)

30 g smør (bruker du melkefritt smør uten salt så ta litt salt i røren)

1/2 ts ekte vanilje

1/2 ts bakepulver

Knus eggene i en litt stor bolle og ha i sukker og bland det godt sammen. Ha i litt mel og rør godt, ha i litt mandelmelk og rør godt, gjenta dette til mel og melk er oppbrukt. Er røren enten for tynn har du i litt mer mel, er den litt tykk tar du i litt mer melk. Ha i vanilje og bakepulver og smeltet smør. La røren få stå i rundt 20-30 minutter på disken før du begynner å steike den. Røren tåler å stå i kjøleskapet, og den kan fryses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Melkefri #Glutenfri #vafler #Kos #godt #Morsmiddag

 

 

I dag har jeg vært så heldig å fått låne Mia hele dagen. Hun hadde spist frokost da hun kom men litt kosmat når man er hos reservebestemoren må jo være lov :-D.

Mia ville ha nugati på, og det får hun jo 😀
Heldige meg som får låne Mia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lapper/svele:

2 egg

4 ss rømme (laktosefri for oss som trenger det)

5 dl glutenfritt mel, jeg brukte Toro sin kakemix. Tåler man hvetemel bruker man det

1/2 ts fiberhusk

2, 5 dl vann

1/2 dl smeltet smør

1 knivspiss salt

1 ts natron

Ønsker man de litt søt har man i litt sukker, jeg synes de er best uten.

Ha egg i en bolle, og bland med rømmen og ta i litt av melet og rør det godt inn. Spe med litt vann, og så mer mel til alt er brukt opp og røren er glatt. Ha i fiberhus, salt, smør og natron og bland det godt i røren, og la røren få stå i rundt 10 minutter å svelle.

Steik på forholdsvis høy varme til de er gylden på begge sider.

Jeg foretrekker geitost på

 

Disse var saftig og gode dagen etter også, det er et positivt tegn :-D. Man kan blande hvilke frø man bare vill i rundstykkene

3 dl glutenfrie havregryn

1 ss profiber eller fiberhusk

1 dl gresskarkjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 dl solsikkefrø

5 dl Toro grovt mel

1 pakke gjær

1 ts salt

6 dl lunket vann

1/2 dl olje

Ha alt det tørre i utenom melet, og vann olje og salt i en bakebolle og rør det sammen, og la det få stå å svelle i minst 15 minutter.

Så har man i resten av melet og rører med sleiv eller kjøkkenmaskin alt godt sammen. Lag til et brett med bakepapir, en liten skål med olje til å forme rundstykkene med.

Deigen er klissete derfor har man reine hender med olje på og dytter de runde på samme måte man lager kjøttekaker. Hev rundstykkene på et lunt sted med et kjøkkenhåndkle over seg, la de stå til du ser at de har hevet seg.

Forvarm ovnen på 210 grader (ovner er stor forskjell på så det er mulig din ovn trenger lavere temperatur), sett rundstykkene midt i ovnen og steik de i rundt 10-15 minutter. Er man usikker på om de er steikt, kan man dunke lett på dem og er det en litt hul har  lyd er de ferdige.

 

Etter tunge julemiddager var det deilig med enkel og lett mat, og alle var enig om at pizza var topp. Jeg har hatt liggende en pizzabunn(glutenfri) i fryseren i lang tid, og da var det veldig deilig å slippe å lage den etter en ekstremt lat dag.

Min datter Marte hadde laget nydelig salsa lillejulaften så den ble sausen på pizzaen. Oppskriften finner du HER.

Jeg på:
Bogskinke
Tomater
Annanas
Paprika
Parmesan
Ruccula tok jeg på når pizaen var ferdig steikt.

Jeg hadde alt oppskåret på pizzabunnen og steikte den i rundt 20 minutter nesten nederste rist iovnen på rundt 200 grader.
Vi haddde en salat og guacamole til oppskrift på guacamole finner du HER

#taco #dipp, #pizza #pitabrød #oppskrift #hjemmelaget #enkel #knallgod #salsa #Rester #spis #opp #maten #ovnsteikt #Morsmiddag #mors #middag #middagstips #Blogg #matblogg #toppblogg #fest #hverdag #middag #glutenfri #laktosefri #melkefri #skinke

Glutenfritt grovt brød

Brød er vel noe av det kipeste man kan kjøpe av glutefrie produkter, ikke er det godt, ikke er det sunt, og det er så tørt som ørken etter kort tid. Min eldste datter Marte fortalet at hun la frøene og havregryn i bløt en tid før hun laget brøde. Dette måtte jeg forsøke, og det ble overaskende saftig og smakfullt. D

et beste var at dagen etter føltes det fortsatt ferskt ut, men da jeg lot det ligge yterligere en dag begynte smaken å endre seg så man bør skjære det opp og fryse ned.

2 dl glutenfrie havregryn

5 dl frø jeg brukte 2 dl gresskar, 2 dl linfrø og 1 dl quinoa Men her kan man variere så mye man ønsker.

ts salt

1 pakke tørrgjær

1/2 dl olje

6 dl  lunket vann (vannmengden kan variere litt i forhold til hvilke frø man velger, linfrø og  quinoa trekker til seg en god del vann, mens sesam og solsikker vil trekke til seg adskilig mindre vann). Vann er det som gjør brøde saftig, så det bør være noe frø som trekker til seg vann.

5 dl Toro grovt mel

Ha havregryn, frø og lunket vann i en kjøkkenmaskin eller bolle og la det f svelle i 10-15 minutter.

Tilsett gjær, salt, olje og mel og bland alt godt sammen og arbeid med deigen til den er smidig. Smør en 2 liters brødform (eller to en liters )og ha deigen i.

Sett formen på et lunt sted og la den heve. Sett så formen nesten helt nede i stekovnen og skru den på 210 grader. Da vil brøde få den siste hevingen uten at det faller ned igjen. Steik brødet i rundt 40 minutter, har man to mindre former kan det gå fortere. Man vet at brøde er ferdig når man banker på brøde og det er en hul lyd i det.

Bilde ble veldig blått og ikke vet jeg hva jeg har gjort 😀

#glutenfritt #glutenfri #melkefri #laktosefri #saftig #brød #hjemmebakt #morsmiddag #oppskrift #godt #middagstips #blogg #bloggtopp #enkelt

 

Etter jeg måtte gå over på glutenfri kost har jeg aldri laget Focaccia, men nå tok jeg meg sammen og laget. Det var i grunnen enkelt å lage, og godt ble det.

1 pakke Toro kakemiks

1 pakke Toro grov melblanding

1 pakke gjær

1 1/2 ss fiberhusk

1/2 ss sukker

150 g smør (bruker man smør uten salt må man øke salmengden enda litt en oppgitt her)

3 ts salt

7  1/2 dl vann

Til å opp på trenger man:

Oliven uten stein eller man tar stein ut av de

Cherrytomater

Fersk timian

Olivenolje

flaksalt

Oivenolje

Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin eller bolle, tilsett smeltet smør og vann, og la deigen elte seg godt sammen. Sett deigen til heving et lunt sted, og la den stå til den er omtrent dobbel så stor. 

Ta den ut av bollen og ha den i en stor smurt ilfast form eller form og trykk deige utover. Ha på olivenolje, steinfrie oliven, tomater,  timian og flaksalt etter ønske. La den heve i rundt 20-30 minutter til, så setter man den i forvarmet ovn på 220 grader, og steiker den i rundt 30 minutter. Steiketiden vil kunne variere. 

#glutenfri #melkefri #laktosefri #Focaccia #brød #middag #middagstips #morsmiddag #blogg #matblogg

Gratulere med dagen alle mødre .-D Dette ble kaken til min mor i år.

                                               

Kakebunn:

4 egg

100 g sukker

100 g Toro glutenfritt fin bakemiks 

1 ts bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smør en kakeform (22-24 cm rund form), sett steikeovnen på 200 grader. Sikt melet og bakepulveret i eggedosisen og vend forsiktig inn slik at luften ikke går ut av eggedosisen. Hell røren i formen og sett den på nederste rille i ovnen. Steik den i 20-25 min, begynner den å se brent ut opp på toppen, tar du bare på litt bake- eller matpapir over formen. Ikke åpne ovnen for tidlig da kan den falle sammen. Stikk i kaken med en pinn eller liknende. Henger det deig igjen på pinnen må den steike litt til. Når den er ferdig er det lurt at den får kjølne i formen, da forblir den saftig.

Når kaken er helt avkjølt, deles den i to eller tre.

Fyll:

Hjemmelaget ripsgele

Hermetisert frukt cocktail 

Kremfløte

Pynt var rips, blåbær og bringebær.