VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Etter kransekakebaking hadde jeg en haug med eggeplommer stående, og i går fikk jeg en pakke med bacon som noen ikke villa ha, og sopp som burde bli spist.
Da var det nokså åpenbart at det måtte bli pai i dag. Jeg har en ferdig bunn fra kjevla hjemmebakeri, så enklere en dagens middag blir det nesten ikke.
5store eller 6 små egg (jeg hadde bare en haug med eggeblommer, tror det var 8 stykker)
Salt
Pepper
Cayennepepper
Oregano
Koriander
Ønsker man ost på så tar man det på
Rens og del løken, del baconet og steik det. Del sopp og paprika, og ha det i pannen sammen med resten. Bland egg og krydder og pisk det godt sammen. Legg paideigen i en paiform, ha i det fra steikepannen, og hell over eggeblandingen. Ha på oppdelt brokkoli, og skinke. Steik på 200 grader i rundt 20 minutter.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Nå nærmer det seg 13 desember og det er Lucia, og da må man ha lussekatter både i barnehager og på skoler. Så da min venninne spurte meg etter en god oppskrift så anbefalte jeg henne å bruke den glutenfrie bolleoppskriften som er her på bloggen, å tilsette gurkemeie. Og det fungerte som fjell. Venninnen min som jobber på en skole, lagde den glutenfrie deigen før hun gikk på jobb, så ble de elevene som må ha glutenfritt, pluss noen til med i først pulje for å bake lussekatter. Det ble svært vellykket, og utrolig snilt og omtenksomt gjort av min venninne å gjøre slikt.
Jeg fikk denne fantastiske oppskriften av ei på FB, og hun skreiv følgende:
“Deigen er veldig myk, og så elter jeg forsiktig inn mel ved utbaking. Jeg bruker engangshansker når jeg elter og triller ut bollene. Hvis deigen er litt for klissete når jeg skal trille ut bollene så tar jeg litt olivenolje el annen matolje på hanskene. For hvis vi klarer å få rullet ut bollene uten for mye mel så blir de veldig saftige og gode.
Når jeg lager kanelsnurrene så har jeg godt med mel på benken og bare klemmer utover deigen. Lager den ikke så veldig bred sånn at det ikke blir så mange snurrer på den. Jeg bruker en litt stiv slikkepott til å løfte deigen med når jeg skal «rulle» den sammen.
Hvis du må ha melkefritt kan du bruke Semper fin mix istedenfor.
Glutenfri baking er ikke så vanskelig som man kan få inntrykk av mange steder så har bare lyst å dele at man kan kose seg med baking av glutenfritt og“
1 kg Semper mix (det er to pakker) PS. Veldig viktig, ikke bruk fiberhusk eller jyttemel
50 g sukker
2 poser tørrgjær
1 ts bakepulver
2 ts kardemomme
1 ts gurkemeie eller safran
2 egg
7 del lunket helmelk ellet plantebasert melk
250 g meierismør
Fremgangsmåte:
Ha mesteparten av melet , sukker, gjær, bakepulver og kardemomme, i en bakeolle eller helst i en kjøkkenmaskin. Varm melken så den er lunket, og hell den i bakebollen litt og litt mens kjøkkenmaskinen går, til alt sammen til det er en tykk suppe. Ha i mer mer mel til du har en klissete deig (det går gjerne mer en 1 kg mel ) Tilsett eggene og rør godt.
Del smøret opp i terninger, og ha litt og litt terninger med smør i deigen, mens maskinen går. La maskinen elte til alt smøret er løst opp og godt blandet i deigen.
Hev deigen på et lunt sted i rundt 45-60 minutter . Er deigen veldig bløt, kan du ha i mer mel, men har du mel på bordet når du skal bake de ut, er det som oftest nok.
Hell deigen på et godt melet bord, og elt deigen slik at konsistensen blir slik at du kan trille boller. Et tips er å bruke olje og engangshansker for å forme bollene.
Trill ut til pølser, del opp og form til rundt 40 lussekatter, etterhev i 45-60 minutter og pensle med egg. Man kan ta en rosin i hver ende på lussekattene om man ønsker det.
Steikes på 225 grader (ikke varmluft) i 6-7 minutter.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
200 g smør (vil du ha kakene helt melke fri bruker du smør uten melk)
100 g sukker
300 g glutenfritt mel (jeg brukte Toro sin lyse)
1 egg
PS: Vil du lage denne uten egg, så må du ha 50 g mindre mel, og rulle de ut med en gang uten blir de vanskelig å få til.
Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde under), ha i mel og egg, bland alt godt samme.
———-
1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen
1/2 ss kakao i andre delen av deigen
Del deigen i to, ha vanilje i den ene deigen, og kakao i andre deigen.
1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen
1/2 ss kakao i andre delen av deigen
Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede i dytt de slik at de blir firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.
Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.
Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.
Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min) om du har det travelt.
Ta rullen ut og skjær den opp i skiver, og sett de på steikebrett, ikke alt for tett.
Forvarm ovnen til 180 grader(alle steikeovner er forskjellige, så mulig du må justere varmen), steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.
Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.
Sjakkruter med hvetemel
200 g smør (trenger du helt melke fri kaker, bruker du smør uten melk)
100 g sukker
300 g hvetemel
———-
1 ts ekte vanilje eller 1 ts vaniljesukker i halve deigen
1/2 ss kakao i andre delen av deigen
Rør sukker og smør hvitt(er du usikker på hvordan det ser ut, kan du se bilde lenger nede på siden), ha i melet, og bland alt godt sammen.
Del deigen i to, ha vanilje i ene deigen, og kakao i andre deigen.
Del så vaniljedeigen i to biter, og trill de ut til to like lange pølser, bruk en knive eller lignede til å dytte de firkantet. Gjør det samme med deigen av kakao.
Legg en rull med den lyse, og en med den mørke ved siden av hverandre, og deretter omvendt opp på igjen.
Det kan være lurt å trille de ut på bakepapir som står på et stort skjærebrett eller lignede så man slipper å flytte de.
Sett rullen i kjøleskapet (en time) eller frysen (ca. 15 min) om du har det travelt.
Ta de ut og skjær rullen opp i skiver og sett de på bakebrett. Forvarm ovnen til 180 grader, steik kakene midt i ovnen i rundt 10 – 12 minutter.
Når man tar kakene ut av ovnen er de fortsatt myke, men de blir harde når de er avkjølt.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Dette har virkelig tatt sin tid å få laget, faktisk mange år. Jeg har kjøpt tranebær som jeg elsker, og så har jeg spist de opp i stede for å lage granola. Men nå tok jeg meg sammen å satte i gang, og det var jo veldig enkelt, og ble overaskende godt. Jeg hadde bestemt at de ikke skulle være nøtter i, men den må jo være glutenfri, og som alltid tok jeg sats å brukte det jeg fanti skapet. Og der i skapet dukket det opp noe jeg trodde var tranebær, men det var det ikke, men gojibær. Jeg måtte google og fant ut dette “Gojibær inneholder tre ganger mer jern enn spinat, og seks ganger mer betakaroten enn gulrøtter. I tillegg inneholder den også mer C-vitamin enn appelsiner.”
3 dl havregryn (glutenfri for min del)
2 dl solsikkekjerne
3 dl gresskarkjerner
1 dl hirseflak
1/2 dl Olje
1/2 dl Lønnesirup. Man kan ha mer både honning og lønnesirup om man ønsker den søtere, jeg ungår alt søtt i så stor grad det lar seg gjøre.
2 ss Honning
Kokosflak (jeg elsker det, men vet at mange ikke liker smaken, da kutter man det ut)
1 pakke Gojibær dette trenger man ikke, bruk det du har å liker.
Ha alt det tørre i en stor skål (ikke kokos og bær), bland så ut olje, honning og lønnesirup hell det så opp i det tørre og bland godt sammen. Hell det over på et bakepapir på en stekeplate, og fordel det godt utover. Forvarm ovnen til 160 grader, sett formen midt i ovnen på varmluft. Rør av og til, blir det for sterk varme så skru ned temperaturen. Min stod omtrent 30 minutter, så fikk den kjøle seg ned, og da den var kald hadde jeg den på glass, sammen med Gojibær og kokosflak.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg hadde kjøpt pakke med ferdigblandet pizzamel, de synest jeg ikke var så veldig godt, men smaken er som baken, delt. HER kan du se oppskriften på den pizzabunnen jeg bruker å lage.
Pizzasaus finner du HER ,jeg bruker å lage litt mye å fryse ned så har jeg neste gang jeg vil ha pizza.
Kjøttbollene laget jeg slik:
400 g Jeg brukte kjøttdeig av lam, det elsker jeg, men bruk den kjøttdeigen du liker.
2 fedd hvitløk
1 egg
1/2 ts salt
1 ts buljong pulver
fersk eller tørket oregano
Litt gressløk for jeg har så mye (kan sløyfes)
Pepper
ellers hadde jeg på pizzaen litt rødløk
Oliven
Ost (parmesan)
Oregano
Jeg hadde salt og egg i en bolle og rørte det godt sammen med kjøttdeigen, så hadde jeg i resten og steikte en prøvekake for å se om de var passe salt og krydret. Når smaken satt, steikte jeg små boller på pannen, siden de skal på pizzaen så trenger de ikke være helt gjennomsteikt. Jeg brukte ikke alle kjøttbollene for jeg lagde bare pizza til meg selv, så resten ble lagt i fryseren.
Så hadde jeg sausen på pizzaen og kjøttboller, litt rødløk, oliven, ost og oregano. Pizzabunnen var halvsteikt dagen før, så den var ferdig på 15 minutter. Skal jeg ha pizza med kjøttboller igjen så kommer jeg til å dele kjøttbollene i to, for de rullet av pizzaen 😂
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Se de delikate bollene, ikke rat jeg må lage, og så dele. Alle bildene tilhører Ingebjørg Finnesand
Jeg er med i mange matgrupper, og veldig mange glutenfrie siden jeg ikke kan spise gluten. Der så jeg at Ingebjørg Finnesand, hadde lagt ut en oppskrift som virket gode. Så den måtte jeg prøve, og dette ble suksess, nydelige boller. Hun har uten tvil et naturtalent, helt fantastisk. Jeg var så frekk at jeg spurte om lov å legge ut oppskrift og bildene hennes, noe hun sa ja til. Det er veldig rart med , men jeg har forsøkt meg på forskjellige former for boller i det siste, men ingen ble så gode som disse. Før bakte jeg hele tiden og alt ble godt, men nå spiser jeg minimalt bakverk. Alt i dette innlegget er Ingeborg sitt, så en STOR takk til henne for rausheten å ville dele med oss andre.
Dette skreiv Ingebjørg på Fb.
“Deigen er veldig myk, og så elter jeg forsiktig inn mel ved utbaking. Jeg bruker engangshansker når jeg elter og triller ut bollene. Hvis deigen er litt for klissete når jeg skal trille ut bollene så tar jeg litt olivenolje el annen matolje på hanskene. For hvis vi klarer å få rullet ut bollene uten for mye mel så blir de veldig saftige og gode.
Når jeg lager kanelsnurrene så har jeg godt med mel på benken og bare klemmer utover deigen. Lager den ikke så veldig bred sånn at det ikke blir så mange snurrer på den. Jeg bruker en litt stiv slikkepott til å løfte deigen med når jeg skal «rulle» den sammen.
Hvis du må ha melkefritt kan du bruke Semper fin mix istedenfor.
Glutenfri baking er ikke så vanskelig som man kan få inntrykk av mange steder så har bare lyst å dele at man kan kose seg med baking av glutenfritt og “
1 kg Semper mix PS. Veldig viktig, ikke bruk fiberhusk eller jyttemel
50 g sukker
2 poser tørrgjær
1 ts bakepulver
2 ts kardemomme
2 egg
7 del lunet helmelk ellet plantebasert melk
250 g meierismør
Ha en pakke semper mix en bake og ha i sukker, gjær, bakepulver og kardemomme, ha i den lunkede melken og rør alt sammen til det er en tykk suppe.Tilsett eggene og rør godt.
Ha i mer mer mel til du har en klissete deig (det går gjerne mer en 1 kg mel )
Elt godt i en miksmaster, og ha terninger med smør i deigen, mens maskinen går. La maskinen elte til alt smøret er løst opp og godt blandet i deigen.
Hev deigen på et lunt sted i rundt 45-60 minutter .
Hell deigen på et godt melet bord, og elt deigen slik at konsistensen blir slik at du kan trille boller. Et tips er å bruke olje og engangshansker for å forme bollene.
Trill ut til ca. 40 boller, etterhev i 45-60 minutter og pensle med egg
Steikes på 225 grader (ikke varmluft) i 6-7 minutter.
Ferdig hevet boller med egg.
Å herlighet de er jo som vanlige boller.
Til kanelboller eller skillingsboller som jeg kaller det
Ferdige skillingsboller, det må jeg lage snart. Det har jeg ikke spist på minst 10 år.
Her har hun på vaniljekrem og kanel. Det har jeg aldri forsøkt, så det må jeg også gjøre.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Våruller er en av de få tingene jeg virkelig synes er synd at jeg ikke kan spise. Og jeg ble hoppende glad da jeg fant ut at jeg kunne lage våruller med risplater som er glutenfrie. Jeg kjøpte risplatene hos Meny, men jeg vil tro det er mange butikker som har de.
Jeg renset og findelte løk og ingefær og skar kyllingen i biter, og steikte de på pannen. Det er sjelden jeg er nøye med hvordan jeg deler grønnsakene, men i dag var de formålstjenlig å lage de i lange og tynne biter. Grønnsakene hadde jeg også på pannen. Så hadde jeg på soya saus slik at det ble litt saus.
Risplatene behandlet jeg etter pakningsanvisingen, og hadde deretter på fyllet og brettet de sammen. Jeg hadde litt olje i en ildfast form og la vårullene ned i formen, men ikke så nært at de kom i hverandre. Så hadde jeg litt olje opp på hver vårull og satte de i oven på rundt 200 grader. Jeg hadde de i ovnen 10-15 minutter. Det er en fordel å spise vårullene med det samme ellers forsvinner sprøheten i de fort.
Jeg knuste potetene først i en lite foodprocessor, og deretter tilsatte jeg resten av ingrediensene. Jeg forøkte meg litt frem med vannmengden, siden den kan variere etter hvor store potetene er og type poteter man bruker. Deigen fikk stå i 10 minutter slik at fiberhusken fikk svelle. Så tok jeg to bakepapir, og hadde fett på begge arkene (jeg brukte formfett, men man kan bruke vanlig olje). La en deigklump i midten og rullet utover med kjevle. Så tok jeg av det øverste arket, og snudde arket med potetkaken rett ned på pannen. Dette gjør jeg siden alt som er glutenfritt faller så lett fra hverandre. Kakene ble steikt rundt tre minutter på hver side, på middels varme.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Skill eggehviten fra eggeplommen. Personlig bruker jeg å ha en kopp som jeg har eggehvite i, en som jeg har plommene i og en der jeg deler eggene. Jeg gjør det slik i tilfelle skillingen av ett av eggene skulle mislykkes slik at hvite og plomme blir blandet, da slipper jeg å begynne helt forfra igjen.
Pisk eggehvite og sukker/sukrin til det er stivt. Ha i kokosmassen og rør inn med en slikkepott. Bruk en isskje og sett makronene på en plate.
Dette er virkelig grove knekkebrød og de er bare utrolig smakfull, jeg blir aldri lei av å spise de.
Jeg varierer med finhakkede valnøtter eller andre nøtter og frø.
250 g solsikkekjerner
200 g gresskarkjerner
200g linfrø
250 g sesamfrø
2 dl fiberhusk
¼ pakke Toro fiberbrød
1 ½ dl rapsolje
2 ts salt
Ca. 1 liter vann
Bland alt det tørre i en mikser eller en bolle og ha i vann og olje og elt alt godt sammen. La deigen få stå litt, siden fiberhusken trekker til seg mye vann. Blir deigen for tørr så har man i litt mere vann, dette gjelder også om deigen blir stående en stund. Ha litt olje på to bakepapir. Legg en klatt med deig midt på det ene bakepapiret, legg det andre papiret opp på igjen og bruk en kjevle å klemme deigen utover. Har man ikke kjevle kan man fylle vann på en brusflaske eller lignede og bruke den.
Del deigen opp i ruter med kniv, pizzahjul eller lignede før man har de i oven.
Man kan lage store knekkebrød eller man kan dele de i mindre ruster for å ha de til kjeks.
Steik på rundt 200 grader i rundt 15 minutter. Jeg steiker mange brett på en gang, men da må jeg lufte ofte og bytte plass på brettene i ny og ne.
Hva med å bake knekkebrød å gi i julegave, hadde ikke du blitt glad for det fra en venn?
