VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
En vietnamesisk smakfull nudelsuppe med svinefilet, kan anbefales.
Jeg kom tilfeldigvis over denne retten på Matprat, og her kan du se originalen, for jeg har laget den på min måte.
Til to personer:
2 pakker risnudler (de er glutenfri og uten egg) eller de nudlene du liker.
Kokes etter anvisning på pakke.
Ca. 1 cm ingefær
2 fedd hvitløk
1/2 løk
1/2 chili(jeg tok av litt til pynt
2 vårløk
olje til steiking
150 g svinefilet
7 dl kraft av kylling eller 7 dl vann og 1-2 kyllingbuljong terninger
1 stjerne Annis
1/2 ts koriander
1 knivspiss nellik
1 ss hoisinsaus
1 klype sukker
Salt
Pepper
2 båter lime før servering
1 ts Shilacha chilisaus
2-3 vårløk
Koriander som man har på suppen etter ønske
Rens og del hvitløk, løk, ingefær og chili, ha de i en panne med olje og surr det sammen, legg svinefilette i og fres den til den er brun på begge sider. Ha på Kraft/buljong og ha i krydder, sukker, hoisinsaus og la det få koke i 15-20 minutter. Ta fileten ut av pannen, sil kraften og ha den i pannen igjen, ha i lime, chilisaus, oppskjørta vårløk . Del svinefileten i tynne skiver og ha den i suppen. Smak til før servering. Ved servering kan man ta i mer chilisaus, lim, koriander og lime. Ha i nudlene(jeg kokte de rett i suppen, men det gjør du som du synes er best)
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Nå blomstrer kaktusen min som bare det, nå er blomst nummer to på gang. Den første blomsten henger slapt ved siden av, og nummer tre kan du se til høyre.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Urtene mine strutter i potten og de vokser fortere en jeg klarer å spise. Urter vokser villig til mer man bruker av de, så ikke vær redd for å bruke saks eller knip av en god del av de.
Skyll, tørk og finhakk urtene, rull fisken i urtene, strø på salt og pepper. Ha en god og varm steikepanne med smør å legg fisken på den, la fisken ligge til den er gylden brun, så snur man den. Når fisken er gylden på begge sider, skrur man ned platen og lar fisken ligge å hvile litt på pannen. Strø gjerne mer urter før servering.
Jeg hadde asparges og litt brokkoli til.
Mos av gresskar:
150-200 g gresskar
Ca. 20 g smør
salt
Pepper
Rens og kok gresskaret, når de er mørt siler man av kokevannet, har i smøretog moser gresskaret. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer smør.Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
I våre dager blir det gjerne til at man stresser en del, om man vil eller ikke. Når det i tillegg er så ekstremt dårlig vær at selv den mest innbarka vestlending begynner å bli værsyk, tja, da er det vel ikke så rart at man kan få litt vonde ledd. I dag er det faktisk nydelig fint vær en så lenge, men det skifter fort dessverre.
Dette rådet er veldig positivt for meg, med flere andre tiltak, som gurkemeie, lage all maten selv fra bunnen av, spise lite sukker og kjappe karbohydrater osv. Jeg er veldig glad i ingefær så for meg er dette godt å drikke også.
Skrell og del fersk ingefær og hell på kokende vann. La blandingen få trekke, ingefærroten skal hele tiden ligge i vannet. Etter at den er blitt kald, lar jeg den stå i kjøleskapet. Den kan bli heftig sterk etter en tid, men det gjør jo ikke noe, for da koker jeg bare opp varmt vann og blander litt av ingefærvannet ut i en koppen, da får man en god sunn kopp te. Når det begynner å bli tomt, fyller jeg på med nytt kokt vann til den begynner å miste smaken. Man bør drikke en del av denne blandingen om man allerede har betente ledd. Vil man forebygge, kan man jo drikke en kopp eller to for dagen. Skeptisk? Forsøk da vel, så kan du se om de lindrer, bruker du det over tid, vil det ha en effekt, en gang er nok ikke nok 😉
Ingefær er blodfortynnende og bør derfor ikke brukes før operasjoner, da den kan man øke blødningene.
Ingefær er også svært effektiv mot kvalme, reisesyke el.lign. Før kunne gravide spise ingefær, men det er vist ikke bra lenger, merkelig at e-stoffer og tilsetningsstoffer ikke er merket som farlig for gravide, for der er det mye som ikke er bra
Ha en strålende fin dage!
Bilde har jeg lånt fra HER, og der er det skrevet litt om ingefær
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Rabarbraene er kommet langt her, men det vil nok variere veldig etter som hvor man bor i vårt vakre langstrakte land. . Da vi var små så spiste vi rabarbra med et eggeglass med sukker i, rabarbraen dyppet vi i sukkeret, og det smakte himmelsk.
Ca. 1 dl sukker (jeg hadde frosne villbringebær, og da trenger man mer sukker en om de er ufrosne) så smak til.
3 dl kremfløte (laktosefri for oss som trenger det, eller plantebasert fløte)
500 g bringebær gjerne villbringebær om man får tak i de.
Pisk eggedosis av egg og sukker(til det er blitt nokså tykt og mye luftig). Pisk fløten stiv og bland i eggedosisen med å bruke en slikkepott for å vende fløten godt i eggedosisen. Ha så i bærene og bland godt sammen. Har du iskremmaskin, har du blandingen i den og lar den går til isen er nokså frossen, sett den gjerne noen timer i fryseren så den blir skikkelig gjennomfrossen. Har du ikke maskin setter du den i fryseren med plastikk på, og så må man gå i fryseren å røre i blandingen med jevne mellomrom, da unngår man krystaller i isen.
Hvor kjapt den fryser kommer an på litt forskjellig, blant annet om man bruker ferske eller frosne bær.
Rabarbra:
Jeg brukte en stor rabarbra til oss to
Ca. 2 dl sukker
2 dl vann
Sett sukker og vann på kok, rens og del rabarbraen i to, er rabarbraen tykk kan du dele den på langs også som jeg gjorde.
Når sukkerlaken er kokt opp har man i rabarbraen og lar den ligge til den er begynt å bli mør, men ikke helt kokt (det skal være litt tyggemotstand i den). Ta den opp av pannen og la sukkerlaken renne godt av, og rabarbraen bli litt avkjølt.
Jeg brukte en liten spesial skje for å få runne biter av vannmelon, og så hadde jeg en tynn stråle med lønnesirup over, og pyntet med mynte.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Noen ganger når frustrasjonen er så stor at man ikke vet inn eller ut, så går jeg på tur, og det som er med stolpejaken er at jeg ikke kan tenke på noe annet en å konsentrere meg om noe annet. Det er faktisk bare helt nydelig, det var meningen å bare ta noen poster, men jeg kjente at det gikk ikke. Da jeg kom til Furuvika begynte skuldrene å senke seg, herlighet der er det nydelig, har du ikke vært der og gått gjennom Øyordsbakken, da anbefaler jeg deg det, uansett om du er på stolpejakt eller ikke. Den letteste veien fra Hordneskogen er å parkere på Hordnes snuplass parkeringsplass, det er en stor gratis parkering. Man føller veien et lite stykke innover, og på venstre side står det skiltet Furuvika, man må gjerne være litt oppmerksom på skiltet. Furuvika er et fantastisk sted å ta med barna å bade eller grille, eller kun nyte utsikten. Turen min gikk videre gjennom koselige tun, og hytter i Øyordsbakken, det er noe med det stede som gjør at jeg finner roen helt. Det er som å komme til en annen verden, en verden uten stress, det er en fantastisk atmosfære her.
De ble noen kilometer på beina der jeg trasket, klatret krøp gjennom kratt og busker, og fikk årets første flått. Ja det er flott! Da jeg kom hjem hadde jeg tatt 34 poeter av 41, godt jobbet.
Fra min vandring i Øyordsbakken, hadde jeg kunne bod her hadde jeg flyttet på flekken.
Sauer med lam som var litt skeptisk til fotografen. Man ser Øyordsvannet i enden.
Hønsene var tydeligvis ikke skeptiske, men veldig selskapssyk, så de kom løpende for å bli fotografert.
Når man har pasert denne nydelige engen kan man komme inn i Hordneskogen en god sti til høyre.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Av en eller annen grunn har jeg en stor skepsis til kebabsjapper, og sannsynligvis er det kun i hode mitt. Og ikke vet jeg hvor den skepsisen kommer fra, jeg er jo veldig glad i god mat fra alle forskjellige deler av verden. Jeg har vært et par ganger å spist kebab, og aldri blitt syk eller noe vonde opplevelser, men vi har vel alle våres ideer. Denne retten krever litt tid på kjøkkenet, men det er verd det.
Ca. 400 g lammekjøtt (100 g per person), man kan selvsagt lage av både okse og kylling
Ca. 2 ss g Garam masala HER er oppskrift. Den er veldig enkelt å lage selv, og fordelen er jo at man slipper å ha tusen forskjellige krydderblandinger. Vil du kjøpe ferdig får man den i internasjonale butikker.
1- 2 hvitløksfedd eller 1 kinahvitløk eller 2 ts hvitløkspulver
Salt
Pepper
Har du ikke lammeskav må du skjære kjøtte opp i tynne sneier, ha hvitløk, krydderet og salt på kjøttet. La kjøtte stå et par timer eller mer for å trekke gi kjøttet maxs smak. I mellomtiden lager du den røde og den hvite sausene som man bør ha til 🙂 Se under.
Når man skal steike kjøttet har man forvarmet og forvarm steikeovnen til 250 grader. Legg kjøttet i en ildfast form eller steikebrett, og setter kjøttet øverst i ovnen, man kan også steike på panne om det er enklere. Man kan bruke grill funksjon, men da må man passe på som en smed så ikke kjøtte svir og blir tørt. Vend på kjøttet underveis, det blir fort ferdig, mitt var ferdig på 4-5 minutter.
Rød saus: Er man glad i kebab, da kan det lønne seg å lage større porsjon å fryse ned til neste gang.
1/2 boks knuste tomater
1 fedd hvitløk eller tilsvarende med kinahvitløk eller pulver
1/2 ss garam masala
2 ts spisskummen
1/2 liten løk
1/2 rød paprika
1/2 chili med frø eller mer om du liker litt styrke. Man kan også bruke tørket chili
Salt
Pepper
Vi har alle ulik smak etter hvor vant man er med fremmede krydder, smaker og styrke på disse, husk det er enklere å ta i mer krydder en å ta ut igjen om det blir for voldsomt. Har du stavmikser skjærer du alt i biter, har tomater, løk, paprika og krydder i en skål og lar stavmikseren knuse alt, har du ikke stavmikser findeler du alt og blander godt sammen.
Hvitløksdressing eller hvit dressing:
1/2 beger rømme (laktosefri for oss som trenger det) eller naturell yoghurt. Jeg hadde rømme og da kjøper jeg ikke yoghurt.
Like mye majones som rømme/yoghurt
3-4 sneier sylteagurk
3-4 ts av kraften sylteagurken ligger i
1 båt sitron eller lime (bruker man yoghurt kan man smake til før man har for mye sitron/lime i så det ikke blir for surt)
2-3 hvitløksfedd eller så mye du ønsker
Salt
Pepper
Ha rømme/yoghurt, majones, kraft av sylteagurker, saft av sitron/lime i en skål. Findel hvitløk/eller bruk hvitløkpresse, finhakk sylteagurk og ha i skålen, og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer noen av de andre ingrediensene om du synes det trenger det. Denne dressingen er også bra å la stå en stund før man spiser.
Lag gjerne begge dagen før.
Hva man ønsker å ha i kebaben er opp til den enkelte, men jeg hadde isbergsalat, hjertesalat, tomat, maiskorn og litt squash.
Jeg brukte glutenfrie pitabrød(jeg synes de er urolig god på smak). Men man kan gjerne bruke lefser/wraps de får man både vanlig og som glutenfrie.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Jeg har alltid fuglemat ute om vinteren, selv om de ikke er så mye snø og kulde. De er veldig koselig å observere fuglene som kommer å går, og man kan se at de er mange av de samme som bruker matfatet. I går da jeg var ute så jeg noe som stakk opp mellom terrassebordene, og da jeg bøyde meg ned for å se var det nesten plen der. Alle frøene som er falt ned har tydelig begynt å gro å spire i bølgeblikket som ligger under terrassen. Så nå kan jeg få eng med solsikker og andre planter på terrassen 😂. Jeg tenker nok at de må bort.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Ca. 1 1/2 cm fersk ingefær eller bruk tørket om du ikke har det
Ca. 1/2 chili
Rundt 1 ss Curri paste ta gjerne i mer eller mindre
1 bunt asparges
Ca. brekkbønner
Rundt 1 lime
Koriander etter ønske, den tas på når maten er ferdig. Non liker ikke koriander og da kutter man det ut
Salt
pepper
Kokt ris
Sett risen på kok etter anvisning på pakken. Rens og del hvitløk, chili og ingefær, ha litt olje i panne og surr det noen minutter, ha på kokosmelk og Curri paste å la det koke i rundt 5 minutter. Smak til med lime, salt og pepper og eventuelt mer Curri paste. Ha i fisk i litt store biter og scampi, og la det stå et par minutter å kose seg til de er gjennomvarm. Ha på fersk koriander ved servering.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Asiatiske smaker er en eksplosjon av smaksopplevelse, og noe jeg bare digger. Jeg har hatt som intensjon å lage mer vegetar og veganmat, men nå man ikke er i form så er fantasien på bonn i bøtten. Denne ideen fikk jeg av en venninne som er veldig flink med veganmat, og den er absolutt verd å lage, utrolig enkelt å lage, og kjempegodt. Denne retten er eggefri, glutenfri, melkefri og ikke minst nydelig.
Til 2 personer trenger man:
2 firkanter med risnudler som er glutenfrie eller de nudlene du ønsker.
1 pakke med sjampinjong eller gjerne blanding av flere typer sopp
Ca. 3 ss sesamolje
3 eller flere hvitløksfedd
4 vårløk
1 chili mer eller mindre alt etter hvor mye man er vant til chili
Rundt 1 cm med ingefær eller en god ts med tørket ingefær
6 ss soyasaus (glutenfri til de av oss som må ha det)
Ca. 1 ss flytende honning
Sett nudlene på kok etter anvisning på pakken. Rens og del hvitløk, chili, vårløk og sopp, ha sesamolje i en panne og surr alt sammen, ha på soyasaus, honning og ingefær. Sil vannet av nudlene og ha på soppblandingen, ha gjerne på friske urter.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
