Gulrotsuppe med torsk på 15 minutter


Denne suppen fant jeg også på fiskesprell sine sider, og denne laget jeg i dag.

Det er gjort noen små justeringer i forhold til den opprinnelige oppskriften.

Ustyrtelig god etter min smak!

Til 4 personer

400 g torsk, bruk gjerne annen fisk eller for eksempel fiskeboller

Litt bacon (det hadde jeg ferdig steikt, og det passet veldig godt i, men er ikke nødvendig)

8 dl vann

4 store gulerøtter

2 fiskebuljongterninger

1 bit ingefær ca. 3 cm

Litt pepper og eventuelt salt

Fersk koriander om man har, det passet knakende godt til

Maizena om suppen ikke blir tykk nok. (dette kan variere pga. størrelsen på gulerøttene).

Sette vann og buljong på kok. Skrell og del gulerøttene og ingefæren i forholdsvis små biter å ha de i pannen og la de koke opp og la de koke noen minutter. Legg så fisken opp på gulerøttene å la den ligge til den er ferdig. Ta fisken opp av pannen og mos gulerøttene med en stavmikser (om suppen skulle være for tynn, blander man Maizena ut i litt vann, heller det i suppen og gir det et oppkok). Smakte til med pepper og litt salt om nødvendig. Legg i fisken ved servering og strø eventuelt bacon og koriander om det er ønskelig.

 

 

Reker med couscous

Jeg lovet å legge ut oppskrifter fra fiskesprell kurset jeg var på i Florø. Og siden jeg ikke kan spise hvete så lager jeg heller ikke denne retten selv siden Coscos er laget av hvete. Men bilde har jeg tatt og oppskriften er klipt og limt fra fiskesprell. Hun som laget denne retten var overasket over hvor utrolig enkel den var og lage og hvor god den var.

Til dere som ikke kan spise Coscos så kan det gjerne være mulig å bruke for eksempel ris.

Dette trenger du til 4 porsjoner:

400 g reker uten skall
4 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 ss olje
4 dl couscous
2 fedd hvitløk
2 rød paprika
1 ss olje
125 g fryste erter
½ ts salt
1 ss finhakket persille

Tilbehør:
Blandet salat

slik gjør du:

1. Kok opp vann med buljongterning og olje og
tilsett couscous. Se anvisning på pakken for
koketid.
2. Rens og grovhakk hvitløk og skjær paprika i
små terninger.
3. Surr hvitløk og paprika i olje.
4. Tilsett erter og la dem bli varme.
5. Tilsett rekene, bland inn couscous og smak til
med salt.
6. Dryss over litt persille like før servering.
7. Server rekecouscous med en frisk blandet salat
ved siden av.
Dette trenger du til 4 porsjoner:
400 g reker uten skall
4 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 ss olje
4 dl couscous
2 fedd hvitløk
2 rød paprika
1 ss olje
125 g fryste erter
½ ts salt
1 ss finhakket persille
Tilbehør:
Blandet salat

Lammeskanke med røvinsaus og mos av poteter og sellerirot

Denne anbefales å prøve!

Til 4 personer:

Beregne 1 lammeskanke pr. person og rundsteik den litt i gryten før den settes på kok.

2 store gulerøtter

1 godt stykke med sellerirot

2 middels store løker

1 ½ kinahvitløk eller 4 -5 hvitløksfedd

ca. 1 dl vinekstrakt (Det er redusert vin, så i en liten flaske er det konsentrat av ca. 5 flasker vin). Har man mye vann kan man ha i mer ekstrakt

1 ts salt

Pepper

Ha så mye vann i pannen at det dekker noenlunde skankene.

Kok skankene opp og snu de et par ganger i løpet av koketiden, som må beregnes mellom 1 ½-2 timer alt etter hvor store skankene er. Ønsker man å koke de tidligere på dagen, avkjøler man alt litt og lar det ligge i pannen i kjøleskapet til det skal brukes. Før servering har man skankene i en ildfast form, i ovnen slik at de får en litt» krispi» skorpe. Bergen rundt 5 minutter på 250 grader, har man kokt skankene før på dagen anbefaler jeg å ha litt svakere varme, for da må de stå lenger i ovnen siden de er kalde (rundt 15 minutter på 200grader).

Rødvinsaus (en aldeles nydelig saus)

Ca. 5 dl av kraften

½ ss rødvin ekstrakt (smak til om du trenger det)

1 terning med kjøttbuljong

2 ss maizena

½ ts sukker

Salt og pepper

Avkjøl kraften litt og ha i maizena, buljong og rødvin ekstrakt og sett pannen på kok under stadig omrøring. Når den er kokt opp smaker man den til med salt, pepper og sukker.

 

Mos av poteter og sellerirot

Til 4 personer

8 vanlige poteter

Ca. 500 g sellerirot

50 g smør (eller mer )

Salt og pepper

Skrell poteter og selleri og kok de til alt er mørt. Tøm av vannet og ha i smør og bruk en mikser, stauke eller stavmikser for å mose poteter og selleri. Ikke kjør blandingen for hardt og lenge, da kan den bli seig. Smak til med salt og pepper.


Rødvinskonsentratet jeg snakker om, det fås kjøpt på butikker med litt stort utvalg.


 

Matbloggtoppen
// <![CDATA[
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('’);
// ]]>

Viltgryte

 

 

Jeg fikk kjøpt et aldeles nydelig hjortekjøtt med ei jeg jobber sammen med. Hjorten er skutt her i distriktet, så dette er skikkelig kortreist mat.

Til 4 personer:

2 store løk

800g-1 kg hjortekjøtt (elg eller rein)

2 store gulerøtter

1 god bit av sellerirot

½ glass med knuste einebær

Salt og pepper

6 dl vann

Rens, finhakk og steik løken og steik deretter hjortekjøttet som er skåret i biter(Det er veldig viktig å ikke ha for mye kjøtt på pannen av gangen, for da avkjøler man pannen og kjøttet blir kokt i stede for steikt). Ha alt i en gryte og kok ut steikepannen mellom hver gang. Tilsett vannet, einebær, salt og pepper, og grønnsakene i litt store biter. La alt koke i rundt en times tid.


Ta gryten av platen og ta ut de i helkokte grønnsakene og tilsett nye mindre biter av selleri og gulrot (dette må man selvsakt ikke gjøre, men personlig synes jeg grønnsakene blir bedre og mer delikate om de ikke er i helkokte). Ha også i tyttebær, brunost i biter, steikt sopp i biter, maizena og rømme. Gi alt et oppkok under stadig omrøring. La gryten få koke i noen minutter og smak til med salt og pepper og eventuelt mer av de andre ingrediensene om det skulle føles naturlig.  

1-2 gulerøtter

1 liten bit selleri

300 g fersk sopp (champion, kantarell eller andre sopptyper)

Rundt11/2 boks seterrømme eller Crème Fraîche

1 god bit med brunost

1 ss med tyttebær (kan også bruke tyttebærs)

Salt og pepper

Jeg serverte med ris og hadde rosenkål og brokkoli ved siden av.

Jeg glemte å ta bilde da vi spiste, så dette er restene og uten rosenkål, for den spiset vi opp.  



 

Matbloggtoppen
// <![CDATA[
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('’);
// ]]>

Et herrlig helgmed fantastisk besøk :-)

 

I helgen har mine kjære nabo fruer fra Bergen vært på et heftigst og begeistret besøk hos meg. Det er bare så utrolig kjekt og det er da jeg kjenner hvor utrolig mye jeg savner de alle. Vi har spist viltgryte, lammeskank, drukket vin, vært på shopping, skravlet og ledd så vi har blitt helt andpusten. Rett og slettperfekt.

Hva er vel mer naturlig å ønske velkommen med en noe godt i glasset. Og denne gangen ble det kald rosevin.

Frokost lørdag morgen og der var jeg så heldig å få Bjørg syltetøy (fra min kjære nabo  som plukker villbringebær og lager det mest fantastiske  syltetøyet  jeg vet om).

Der det er hjerterom er det trangt 😉 Så jeg måtte ha et lite trillebord med hjemmelagde glutenfrie knekkebrød (som alle kastet seg over), grove briks og glutenfrie rundstykke, juice og store mengder kaffe.

Her har fruene inntatt sofaen etter an hard dag med shopping.

Eva er til venstre, Rigmor, Torill og Bjørg


Og her har jeg snekket meg med også:-)

Oppskriftene på lammeskank og viltgryte kommer etter hvert 🙂


 

Kylling med «hot» paprikasaus og råsteikte poteter

I dag vil jeg begynne med å takke alle som er så greie å stikke innom bloggen min, det er ganske utrolig at det har blitt så mange lesere. Jeg ligger stadig blant de 20 mest leste blogger fra Bergen og på 40+ blogger, og jeg er måløs.Poenget med bloggen har hele tiden vært at det skal være enkle, smakfulle og ikke minst sunn mat. Om dere føler at jeg når opp til dette er jeg ikke sikker på, men hva mener dere om det?  

Kyllingfilet steikes på pannen eller i ovnen (jeg delte den i to på langs slik at den ble fortere gjennomsteikt).

Utgangspunktet for denne retten er fra kokeboka for alle, der stod det at man skulle ha søt chili saus på kyllingfileten når den var steikt, men det sytes jeg ble litt mye.

Saus:

Til ca. 2-3 personer (Sausen ble svært god og smakfull, derfor trengtes ikke så mye av den)

½ løk

Et godt stykke med ingefær (jeg brukte ca. 2.5-3 cm langt stykke, dette gjorde at det ble virkelig futt i sausen)

½ rød paprika

½ gul paprika

½ potte fersk koriander

1 kyllingbuljong

3 ss med søt chilisaus

1 dl vann

Rens og findel alle grønnsakene og surr de i en panne med smør/olje, og ha på vann og søt chilisaus. La det hele koke i rundt 10 minutter, bruk stavmikser eller lignede å kjøre sausen glatt.

Råsteikte poteter

Vask potetene godt, tørk og del de i båter. Ha de i en ildfast form og hell olje over, strø med salt og litt pepper. Settes øverst i ovnen på 220 grader i rundt 20-30 minutter. Vend de av og til.

Jeg hadde avokado og Cherrytomater til, rett og slett for jeg har glemt å kjøpe grønnsaker, men det funket veldig bra for meg.

 


 

Guacamole

En enkle måte å lage  Guacamole på.

Guacamole

1 moden avocado

2 fedd hvitløk

1 ss majones eller 2 ss majones og man kutter ut rømmen, den blir knallgod likevell!

1 ss rømme/laktosefri (Det er ikke vanlig å bruke, så det kan kuttes ut om man ikke tåler melkeprodukter, erstatt med litt mer lime )

Ca.1 båt lime

1krm chilipepper

1 krm pepper

½ ts salt

Del avokadoen i to, og ta ut steinen. Ha kjøttet i en skål og ha i krydder, majones, rømme, hvitløk og lime. Bruk stavmikser eller en gaffel, og mos det hele godt sammen.

For at guacamolen skal holde seg lengst mulig fin, kan det være lurt å ha steinen i skålen man oppbevare den i.

 


#guacamolen #hjemmelagetguacamolen #hjemmelaget #guacamolen #enkelt #dressing #taco #pizza #burito #middag #sunt #godt #middagstips #raskt #blogg #matblogg #heimelaga #Bloggtopp #Bergen #morsmiddag 

Selleri suppe

600 g sellerirot eller 300g selleri og 300 g poteter

8 dl vann eller man kan bytte ut litt av vannet med melk eller fløte

2 grønnsakterninger

1 løk

Salt

Pepper

Gressløk om man har (det setter jo en liten farge på suppen)

Rens og finhakk løken og surr den i pannen, ha i vann, buljong og renset og delt selleri/poteter. La den koke i rundt 15-20 minutter alt etter som hvor store bitene er. Bruk stavmikser å jevne suppen med. Ønsker man å ha i melk eller fløte har man i det og til slutt findelt gressløk. Det blir veldig sellerismak når man ikke har i verken poteter eller melk/fløte, men jeg synes det er veldig godt med selleri. 

Jeg hadde nylagett glutefritt knekkebrød til 🙂