VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
For meg er det svært viktig å få med seg mest mulig sol og gode venner. Det er ikke å forakte å ha noe godt på bordet heller. Denne gangen ble det en omelett med kylling og bacon.
Jeg renset og delte poteter og grønnsaker og steikte det på pannen sammen med baconet.Deretter rørte jeg sammen knuste egg, vann og krydder. Denne blandingen helte jeg over på det stekte. Så tok jeg på ost og delte tomater, og lot den stå på platen til den var stivnet. Jeg bruker å dytte litt i omeletten med en steikespade til å begynne med før den stivner, slik at den blir fortere steikt og den ikke brenner.
Bland fløte, egg og krydder godt sammen. Rens og del søtpotetene, det kan være en fordel å koke dem litt før man har dem i den ildfaste formen (man kan eventuelt surre de litt sammen med det andre på steikepannen). Rens purren og del den og baconet i biter, surr det litt sammen på pannen, og ha også dette i formen. Del fisken i biter og legg den sammen med grønnsakene. Hell egg/fløteblandingen over. Sett formen i steikeovnen og la den stå i 20-30 minutter på ca. 200g. Siden jeg hadde søtpoteter i gratengen, så hadde jeg ikke poteter til.
*1 Bruker man salt fisk må man ta mindre salt i enn beskrevet. Jeg brukte fiskeblokk som ikke var kokt, men bruk gjerne rester av kokt fisk.
*2 Tåler man ikke melkeprodukter, anbefaler jeg å bruke soyafløte.
Om du ble nervøs kan jeg kan garantere at det ikke var en påskekylling jeg spiste 😉
Jeg delte kyllingfileten slik at den nesten ble til to biter, steikte så baconet litt før jeg hadde det i fileten.
Så hadde jeg på raspet parmesan og brettet kyllingfileten sammen og steikte den i ca. 20 minutter (steketiden avhenger av størrelsen på filetene), og jeg hadde et lite strø med salt og pepper på.
Saus
Ca. 5 dl. kraften fra de kokte søtpotetene
1 dl fløte
1 ½ ss maizena
1 ss curry paste
Litt salt og pepper
En heftig og god saus
Ha kraften fra de kokte søtpotetene i en panne og ha i curry paste, ha i fløte og så maizena. Rør den godt ut før man setter gryten på platen igjen. Kok opp og smak til med salt og pepper, så har man en heftig saus på null tid.
Søtpotetmos
Søtpoteter
Smør
Salt og pepper
Søtpotetene renses og deles, og kokes rundt 15 minutter (eller til de er kokte). Ta vare på kokevannet til sausen. Jeg lager dette som en vanlig potetstappe, med at jeg har i smøret og bruker en stauke (søtpoteter er lettere å mose en vanlige poteter) eller en stavmikser, og moser alt sammen. Til slutt smaker man til med litt salt og pepper.
Så hadde jeg en salat til og pyntet litt med agurk og tomat. Jeg skar opp agurk i skiver litt på skrått. Så delte jeg agurkskivene i to og la de motsatt vei for hverandre. En cherrytomat som er delt i 4 biter i midten og en halv under der igjen.
Da har man nesten en sommerfugl på tallerken, kult ikke sant?
Saften av ½ sitron (smak deg til siden sitronene varierer i størrelse og hvor saftige de er)
Eventuelt raspet sitronskall til pynt
Piskeggedosis av egg og sukker og stivpisk fløten, bland de sammen. Ønsker man å pynte isen med revet sitronskall, er det en fordel å raspe skallet av før man presser saften av sitronen. Press saften av sitronen og ha den i egge/fløteblandingen. Sett skålen i frysen, og det er lurt å røre i den av og til mens den fryses inn, da får man en mer porøs is (men glemmer man det, sår det veldig fint også. Før servering har man eventuelt på revet sitronskall
Jeg var på butikken for å kjøpe noe godt til middag og hadde veldig lyst på fårekjøtt. På Meny på Lagunen var det en kjekk ung man som hjalp meg og han kom med denne ideen. Det er fordelen med å gå i en butikk der de har ferskvaredisk, for der kan man også få råd og tips. Det oppfordrer jeg dere til å gjøre, for kun da kan vi utfordre de butikkansatte til å bli kreative og yte oss god service.
Lamme skanke har jeg faktisk verken laget eller spist før, men det var knallgodt og veldig enkelt å lage til. Sist men ikke minst var det utrolig stilig på tallerken.
Beregn 1 lammeskanke pr. person og rundsteik den litt i gryten før den settes på kok med vann og vin eller vinekstrakt og masse grønnsaker som gir god smak.
Jeg brukte bare ½ l vann og 5 ss vinekstrakt til tre skanker og måtte derfor snu de en gang eller to under koking. Jeg kokte de tidlig på dagen og la de så i en ildfast for og hadde litt vinekstrakt på, så stod de i kjøleskapet til jeg det nærmet seg mat. Da hadde jeg hele formen i ovnen i rundt 15 minutter på 200 grader.
Kokekraften stod og koste seg på platen og ble redusert(reduserte= koke inn så det blir mer konsentrert smak). Og når middagstiden nærmet seg hadde jeg i litt fløte, maizena (bruk ca 1 ½ ss maizena på ½ l væske), salt, pepper og smakte til med litt mer rødvinekstrakt.
Retten ble servert med smørdampede grønnsaker (purreløk, gulrøtter, brokkoli og squash) og poteter.
Virkelig verd et forsøk!
Se gjerne hele menyen på Påslefest http://morsmiddag.blogg.no/1364374105_pske_fest.html
Jeg kjøpte en pakke som inneholdt forskjellige salater, skylte den, tørket den deretter godt og fordelte den på tallerkenene. Denne gangen brukte jeg frosne reker som jeg tinte, pillet og la opp på salaten. Rett før servering hadde jeg på sweet chilisaus og pyntet med agurk og sitron. Lettere kan det vel egentlig ikke gjøres. Men etter min mening ble det ganske stilig og veldig smakfullt og godt.
Jeg kjøpte en pakke med salat som inneholdt forskjellige typer salater, skylte den, tørket den deretter godt og fordelte den på tallerkenene. Denne gangen brukte jeg frosne reker som jeg tinte, pillet og la opp på salaten. Rett før servering hadde jeg på sweet chilisaus og pyntet med agurk og sitron. Lettere kan det vel egentlig ikke gjøres. Men etter min mening ble det ganske stilig og veldig smakfullt og godt.
Jeg var på butikken for å kjøpe noe godt til middag og hadde veldig lyst på fårekjøtt. På Meny på Lagunen var det en kjekk ung man som hjalp meg og han kom med denne ideen. Det er fordelen med å gå i en butikk der de har ferskvaredisk, for der kan man også få råd og tips. Det oppfordrer jeg dere til å gjøre, for kun da kan vi utfordre de butikkansatte til å bli kreative og yte oss god service.
Lamme skanke har jeg faktisk verken laget eller spist før, men det var knallgodt og veldig enkelt å lage til. Sist men ikke minst var det utrolig stilig på tallerken.
Beregn 1 lammeskanke pr. person og rundsteik den litt i gryten før den settes på kok med vann og vin eller vinekstrakt og masse grønnsaker som gir god smak.
Jeg brukte bare ½ l vann og 5 ss vinekstrakt til tre skanker og måtte derfor snu de en gang eller to under koking. Jeg kokte de tidlig på dagen og la de så i en ildfast for og hadde litt vinekstrakt på, så stod de i kjøleskapet til jeg det nærmet seg mat. Da hadde jeg hele formen i ovnen i rundt 15 minutter på 200 grader.
Kokekraften stod og koste seg på platen og ble redusert(reduserte= koke inn så det blir mer konsentrert smak). Og når middagstiden nærmet seg hadde jeg i litt fløte, maizena (bruk ca 1 ½ ss maizena på ½ l væske), salt, pepper og smakte til med litt mer rødvinekstrakt.
Retten ble servert med smørdampede grønnsaker (purreløk, gulrøtter, brokkoli og squash) og poteter.
Virkelig verd et forsøk!
Sitron is
2 egg
2 ss sukker
2 ½ dl fløte eller soyafløte
Saften av ½ sitron (smak deg til siden sitronene varierer i størrelse og hvor saftige de er)
Eventuelt raspet sitronskall til pynt
Piskeggedosis av egg og sukker og stivpisk fløten, bland de sammen. Ønsker man å pynte isen med revet sitronskall, er det en fordel å raspe skallet av før man presser saften av sitronen. Press saften av sitronen og ha den i egge/fløteblandingen. Sett skålen i frysen, og det er lurt å røre i den av og til mens den fryses inn, da får man en mer porøs is (men glemmer man det, sår det veldig fint også. Før servering har man eventuelt på revet sitronskall.
Det finnes mange slags bønnerop og dette var et rop om å få maten kjapt ferdig, kombinert med at jeg måtte bruke opp noen matvarer. Bønner er utrolig mettende, inneholder masse fiber og proteiner, altså superbra mat. Nå må jeg innrømme at det er noen dager siden jeg laget denne retten, pluss at jeg brukte rester av grønsakene mine, derfor er det mulig at oppskriften her ikke er nøyaktig lik min fremgangsmåte. Så moralen er, putt i det du har av grønnsaker, og ikke vær redd for å variere og endre på oppskrifterJ
1pakke kjøttdeig (jeg brukte kyllingkjøttdeig for det var det jeg hadde)
4-6 gulerøtter
1 aubergine
2 buljongterninger
2 pakker salat og grytebønner (380g i hver)
Ca. 1 ts timian
Salt og pepper
Rens og del løk, ingefær, aubergine og chili. Surr det i pannen og steik så kjøttdeigen. Rens gulerøttene og del de i forholdsvis små biter. Ha også de i gryten, sammen med knuste tomater og bønnene (tøm vannet av bønnene før man har de i gryten). Ha i buljong og krydder og la alt koke sammen i 5-10 minutter.
Utrolig godt og jeg var mett resten av den dagen J
Hvor sannsynlig er det at du vil forsøke å lage denne retten?
600 g ferdig kokte kikkerter (det finnes både ferdig kokte erter og erter som må ligge i bløt)
Ca. 400 g kjøttpølse
2 løk
Ca. 1 rød chili (tilpass selv)
1 rød søt paprika (man bruker den paprikaen man har)
½ squash
1 potte basilikum (man kan bruke tørket basilikum også, men fersk ser finere ut og gir retten en ekstra spiss)
Allkrydder (allround)
Salt
Pepper
Kikkerter er som erter flest, men smaker gjerne litt mer og er litt mer saftige en gule erter. Dessuten holder de godt på fasongen. Som nevnt over kan man få kjøpt bløtende og kokte kikkerter. Tar man seg bryet med å legge erter i bløt over natten og koke dem i en time, blir det mye billigere og man kan fryse ned det man ikke bruker til en annen gang.
Rens og finhakk løk, paprika og chili. Steik alt i smør, og ha deretter i pølsebiter. Når alt har lett brunet, tar man i kikkerter og oppdelt squash og tilsetter krydder og finhakket basilikum.
Maten er klar for servering når ertene er varme og man har tatt på passelig krydret etter din smak!
Ville du kommet og spist middag om du fikk servert dette?
Laks og ørret er vel den fisken fleste folk liker, og ikke nok med det, den inneholder også sårt tiltrengte omega-3. Jeg steikte laksen, auberginen og squashen på pannen til dalt var ferdig steikt. Før servering hadde jeg på krydderet “tandoori masala”. Dette krydderet vil jeg tro faller i smak hos de fleste barn og unge, og man får kjøpt det på de aller fleste dagligvarebutikker. Det som er synd med mange av disse krydderne er at de inneholder svært mye salt, derfor bør man smake på tandoori masala krydderet før man eventuelt tar salt på maten, slik at man ikke får et saltsjokk. Jeg kjøper det jeg bruker på innvandrerbutikk og det inneholder ikke salt, noe jeg setter pris på, for da kan jeg bruke så mye krydder jeg vil og tilsette saltet etterpå.
Jeg hadde en salat til med en pose av ferdig oppskåret forskjellige salater (jeg bruker normalt sett ikke det, men i dag ble det slik). Så hadde jeg i cherrytomater og cashewnøtter.
