Ertersuppe og erterstuing

 

Ertersuppe

Ertersuppe kan lages på flere måter. Og det er svært billig, god, næringsrik og kalorifattig mat.

Jeg bruker å legge erter i bløt. Da kjøper jeg gjerne flere pakker med både gule og grønne erter og legger de i bløt hver for seg. Erter bør ligge et døgn i bløt, så bør de skylles og deretter settes på kok hver for seg. Hvor mye du lager, avhenger selvsagt av hvor god plass en har i fryseren. Men jeg liker å være litt effektiv og forberedt og derfor gjør jeg det slik. Ertene bør koke 2- 3 timer.

De grønne ertene bruker jeg å lage ertestuing av, og så fryser jeg de i porsjonsposer. Kan være lurt å skrive med sort sprittusj på posen før en tar noe ned i posene. For i dag tok jeg ut grønne erter i stedet for gule, så da ble det grønn ertersuppe *S*

Gul ertene lager jeg suppe til den dagen av og så fryser jeg ned bare erter (ikke kraft eller vann) til neste middag.

Til ertersuppe bruker jeg:

Ca 4 personer

Ca 250 gram gule erter som er ferdig utvannet (du kan kjøpe ferdige utvannede erter, og en kan selvsagt også bruke kikerter eller grønne erter)

Ca 5 dl kraft eller vann (bruker en vann må en ha 1 terning buljong)

2 gulrøtter (poteter kan også brukes)

Salt kjøtt eller pølse (kan sløyfes)

Smak til med salt og pepper(saltet varierer fra hvilke kraft en bruker, eller om en bruker vann)

Det passer godt å ha flatbrød til.

Erterstuing

Ca 250 g grønne erter som er godt kokt

1 ts salt

2-3 ts sukker

1 ss smør i fast form(mange vil ikke ha smør i, men det gjør susen)

Skal bare puttre litt så er den ferdig

 

Hvordan steike biff

 

Hvordan steike biff

De fleste steiker biffen for mye og lenge.
 

Når en skal steike biff er det svært viktig å ha veldig god varme på steikepannen. Jeg bruker alltid smør (og da mener jeg ordentlig setersmør, margarin osv. er et substitutt fullt av E-stoffer, usj!!!) og nesten aldri olje, dette er for at steikeskorpen blir mye finere med smør.

Steik biffen til den er gylden på begge sider (det tar ikke lang tid om steikepannen er varm nok)

Skru av platen  og la biffen ligge og hvile seg på pannen. Sett på poteter eller hva du ønsker til biffen (fløtegratinerte- og bakte poteter tar ca. en time, så det må en sette på først. Se oppskrift under)

Skru platen på fullt igjen og la biffen få steike ca. ett minutt på hver side, den skal selvsagt ikke på noen som helst måte brenne. Er det en tynn biff, kan dette være nok steikt. Er biffen tykk eller du vil ha den godt steikt, gjentar du prosessen. En tommelfingerregel er at når kjøttet er hardt er det gjennomsteikt og det bør ikke en biff være, da er den ødelagt og tørr.

Enkelt forklart HARD VARME, KORT TID. HVILE LANG TID. STEIK PÅ HARD VARME, HVIL UTEN Å BRENNE BIFFEN.

Bakt potet

Regn en stor potet pr. person (er de små velger du selvsagt flere pr. pers)

Vask potetene godt og tørk de, pakk de i folie.

Steik i ca en time midt i ovnen på 200g. Det kan variere hvor store potetene er, stikk en kniv inn og kjenn etter, er de harde, er de ikke ferdig. Når de er ferdig, skjærer du et kryss oppe på poteten og klemmer den på midten. Bruk en kjøkkenehånduk eller lignende så du ikke brenner deg.

Her har jeg steikt kyllingkjøttedeig med litt krydder. Datteren min er ikke glad i mye greier så slik ville hun ha det.:-)
 

 

Fløtegratinerte poteter

Fra internettsiden Mat Prat

http://www.matprat.no/gjester/gjesteoppskrifter/flotegratinerte-poteter/

 

40 – 60 min

 

 

Fløtegratinerte poteter går aldri av moten og passer kjempegodt til kjøttretter. Hvis du ikke ønsker å gratinere med ost kan du sløyfe dette.

Porsjoner:

Ingredienser

12 stk potet

1 stk løk (jeg bruker hvitløk i stedet for løk)

1 ss smør

2 ts salt

½ ts pepper

4 dl matfløte eller kremfløte(eller du kan bruke soyafløte om du ikke tåler melkeprodukter)

1 dl revet hvitost (kan sløyfes eller bruk soyaost)

Slik gjør du

 

1. Skrell poteter og løk og skjær dem i skiver. Legg potetene og løken i smurt, ildfast form. Ha på salt og pepper og hell fløte over.

 

2. Stek i ovnen på 200° C i ca. 30 minutter.  Legg ost på toppen og stek det videre i ca. 15 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.

Du kan også koke potetskivene i fløten før du setter disse i ovnen. Da trenger de mindre tid i ovnen og du kan lettere smake til blandingen før du setter den i ovnen.

 

Laks i fløtesaus og pasta

 

 

Laks i fløtesaus og pasta

4 personer

4 laksestykker

1 beger fløte/kokosmelk/fløteerstatning

1 fedd hvitløk(kan sløyfes)

Gressløk

1/2dl ost(kan også sløyfes)

Ca ½ ts salt(spørs litt hvilke ost en bruker, siden de er ulikt saltet)

1 krm pepper

4 store asparges(men her bruker en det en har, men asparges passer veldig godt til)

Sett fløten på kok sammen med gressløk, hvitløk, salt og pepper. Kok pastaen i vann som anvist på pakken(jeg serverte med fullkornspasta, det er et sunnere alternativ en vanlig pasta)

Skjær laksestykkene i biter og ha de i sausen. La det trekke i ca 7-10 minutter.

Nam nam

 

 

Sunnhets-Grethe – eller gryte

 

Sunnhets-Grethe – eller gryte

4 personer

Dette høres gjerne ut som en merkelig rett, men forsøk den, du blir overrasket.

Sunt, raskt og veldig godt og godkjent av Grethe en globetrottar frå Florø!!!

 

Ca 6 poteter

3 gulrøtter

½ purreløk

1/2 lite kålhode

1 buljongterning

1 ts salt

1/2 ts pepper

400 gram Karbonadedeig/kjøttdeig

Skrell poteter og gulrøtter, og skjær opp i passe biter. Legg grønnsakene lagvis i gryten, sammen med små boller av karbonade/kjøttdeigen. Ha i buljong og krydder og fyll deretter ca halve pannen med vann og la det koke i ca 20 minutter. Smak på kraften og kjenn om det er passe smak. Tilsett evt. mer salt eller pepper etter ønske.

God appetitt

 

Torsk i form

Torsk i form

En behøver ikke være elendig til å lage mat om man misslykkes i nye og ne, det lærer en bare av. Til tross for at jeg er kokk, og har laget mat siden jeg var en liten jente, så har jeg klart å brenne potetene og saltet fisken for lite. Hehe. Jaja, det ble middag. Det var godt og vi ble mett.

2 personer 

I dag brukte jeg 1 pakke frossen torskefilet som jeg hadde tint.

(bruk fisken og grønnsakene du har, de går fint å bruke frosne)

½ rød paprika

2 bunter blomkål

2 bunter brokkoli

2 asparges

Ca 1 dl vann og litt fiskebuljong

Salt

Pepper

Smør

Skjær opp grønnsakene i biter og legg de i en panne. Ha så vann med buljong i. Kutt opp fisken i passe stykker og legg de på toppen. (Jeg tok det i en ildfast form med folie over. Men det ble aldri ferdig, så jeg anbefaler å ha det i en panne og etter at de er kokt opp. Skru det ned å bare la det trekke uten omrøring.) Ha på godt med salt og litt pepper.

Når en tar det i pannen vil de sannsynligvis være ganske ferdig på 20 minutter. I ovnen brukte det 45 minutter.

Betasuppe eller lapskaus

 

Betasuppe eller lapskaus

Jeg har ikke tenkt å finne kruttet opp igjen på nytt, så i dag blir det betasuppe på menyen.

Jeg var på Ica og kjøpte svineknoker som viste seg å være røykt. Men det var så utrolig mye kjøtt på de at jeg skal spare en del av kjøttet og kraften til å ha til en ertersuppe en annen dag.

Betasuppen kan lages på flere måter.

Den absolutt enkleste måten er å kjøpe ferdige frosne pakker med  oppskåret lapskausgrønnsaker, vann, buljong(kraft fra kjøtt om en har) salt pepper og bruke pølse. Da har du middagen klar på ca 15-20 minutter.

Men den absolutt beste smaken får en om en lager det selv.

Og slik laget jeg suppen i dag. Jeg lager alltid rikelig suppe og fryser den ned til dager jeg har det så travelt at det er deilig å den ferdig.

1-2 svineknoker/ salt fårekjøtt /pinnekjøtt

Vann til du dekker knokene/kjøttet(når det koker bruker jeg en liten tesil å ta bort skummet som kommer opp på vannet)

1 stor kålrot

7 store gulrøtter

14 store poteter (skal en lage lapskaus på en ha mye mer poteter i)

1 stor purreløk

Ca 2 stenger med stangselleri(hadde i fryseren)(bruke gjerne sellerirot, eller du kan kutte den ut)

Pepper etter smak

Salt er sannsynligvis ikke nødvendig om en har salt kjøtt, men det er en smakssak.

 

Laksegryte

 

Laksegryte

4-5 personer

4 laksestykker (jeg kjøpte marinert laks, helgetilbud på Kiwi, de er litt større en de som er frossen)

Linker nederst om positive helseeffekter av å spise laks og ingefær 🙂

4 dl vann eller fiskekraft

1 Fiskebuljong om du ikke bruker fiskekraft

2 dl melk/fløte/soyamelk/kokos etter ønske

2 ss maizena

1 ts salt

½ ts pepper

Ingefærrot (Du kan bruke tørket eller fersk(smak til etter ønske)

½ løk

4 vårløk

Grønnsaker etter ønske(jeg brukte frosne wock grønnsaker denne gangen, men det funker flott med ferske også)

Litt olje/smør å steke løken i

Fremgangsmåte

Skjær løken i små biter og surr den i oljen. Ha så i vann/fiskekraft, melk, maizena og buljong og la det hele få et oppkok under omrøring. Ha så i grønnsakene og når de er nesten ferdig har du i den oppskjærte laksen, smak så til med salt og krydder. Ikke rør for mye i gryten etter at laksen har kommet nedi, for da går den i stykker.

Jeg serverte den med villris.

 

http://www.godfisk.no/Artikler/Norge/Helse/Helseeffekter-av-omega-3-fra-fisk

http://www.nrk.no/helse-forbruk-og-livsstil/1.4733855

http://translate.google.no/translate?hl=no&langpair=en%7Cno&u=http://arthritis-symptom.com/alternativel-arthritis-treatments/omega-3-fatty-acids.htm

http://www.kk.no/859141/stadig-flere-helsefordeler-oppdages

 

 

Studentomelett

 

Det er ingenting som er værre enn et tomt kjøleskap, men omelett kan man lage fra nesten ingenting. Dette er oppskrift på en stor omelett til fire personer, mest fordi den er veldig god kald.

4 egg

4 poteter

7 spiseskjeer vann

en halv løk

2 teskjeer salt

pepper etter smak

 

 

Kutt poteter og løk i små biter, surr i en gryte i ca 5 minutter. Visp vann, egg salt og pepper og hell i pannen. Sett lokk på gryten og la stå i ca 10 min til den er ferdig, da er den stivnet. Severes med pølser, det som finnes av grønt og alt annet du måtte ha lyst på.

Laget av min datter som er student i Oslo og er en veldig flink hobbykok:-)

 

Hjemmelaget lasagne

Hjemmelaget lasagne

Trodde du at lasagne tok lang tid å lage fra grunnen av? Vel, det trenger det ikke å gjøre.

4 personer

1 pk kjøttdeig eller karbonadedeig som er mindre fett i.

1-2 fedd hvitløk(en kan kjøpe glass med knust hvitløk, da bruker du 1 ts)

½ løk om du ønsker det (setter gjerne en ekstra spiss på maten, men jeg bruker det vanligvis ikke)

1 ts salt

½ ts pepper

Olje eller smør til å steike i

Steik kjøttedeigen og ha i løk og krydder

Ca 6-8 lasagneplater (glutenfrie eller speltplater får en på helsekostbutikker. Har faktisk sett at de har glutenfire på noen dagligvarebutikker, tommelen opp for det)

Liker du chili kan gjerne du ha det i (Jeg for min del, bruker ikke det. Men det gir en god smak)

Til saus

4 dl vann(du kan bruke bare melk om du ønsker det)

2 dl melk/fløte(uten melkeprodukter kan en bruke soyamelk/soyafløte/kokosmelk)

1/2 lite glass/boks med tomatpurré(kan også bruke knuste tomater på boks)

2 ss hvetemel(maizena eller maizena jevner :glutenfri)

2 -3ts provence krydder(får du kjøpt i de aller fleste butikker og kan brukes i det meste )

1/2 buljongterning eller 1 ts suppebuljong

Ca 1 ts salt

½ ts pepper

1 krm chilipepper (valgfritt)

3-5 dl revet/delt i biter ost(soyaost om du ikke skal ha melkeprodukter. Fikk et tips om at meny også har den)

Fremgangsmåte

Kjøttedeigen skal steikes med løk og krydder.

Ha melk/ vann kaldt sammen med hvetemel/maizena, krydder, tomatpurré/knustetomater og la det koke opp under omrøring Når det skal inn i steikeovnen må ikke sausen koke så lenge som ellers, som er minst 10 min. Men la det gjerne putle i 5 min.

Når sausen er kokt opp, tar man halvparten av osten i sausen. Ha i kjøttdeigen og smak om det er passlig krydderet.

Bruk en ildfast form med høy kant, smør.

Ha i litt av kjøttsausen i bunnen, ha så lagvis lasagneplater og kjøttsaus i formen.

Til slutt tar du så mye ost du ønsker opp på lasagnen (kan vente med osten på toppen til den begynner å bli ferdig) Jeg bruker å ha folie på til det er ca 10 minutter igjen av steiketiden.

Steik på 200g i ca 40 minutter la den hvile 5-8 minutter på benken før servering.

Server med salat og eventuelt brød

Laks i folie eller ildfast form

 

Laks i folie eller ildfast form

1-2 Laksestykker beregnes pr. person

(lager jeg til bare meg, tar jeg fisken i folie, hvis det er til flere legger jeg den i ildfast form og har folie over. Om sommeren lager jeg pakker med fisk som jeg har på grillen.)

Ha på gressløk, vårløk, dill eller lignende.

Brokkoli, paprika eller de grønnsakene en ønsker. Det kan være lurt å skjære grønnsaker som trenger lang koketid, opp i tynne biter.

Litt smør eller olje opp på fisken(bruker du smør, er det salt i og da trenger en ikke salt på, men olje er uten salt og da kan det være lurt å ha på litt salt)

Sett i steikeovnen i ca 20 min på 200 g, kommer ant på hvor store stykkene er. Blir de stående for lenge i ovnen, blir fisken tørr.

Du kan selvsagt velge å koke, wokke eller ha salat til i stedet for å ha grønnsakene i folien.

Det passer godt med litt rømme til, et alternativ kan være å bruke en salat med rømme i. Som denne under

Grønnsakssalat

Her er det en oppskrift til ca 4 personer som tilbehør til for eksempel laksen. Men salaten kan brukes for seg selv med for eksempel laks eller egg og da er den til 2-3 personer.

1/2 kokt/forvellet blomkål del i små bunter og avkjøles

1/3 løk hakkes

1 fedd hvitløk presses i hvitløkpresse

1 stilk stangselleri kuttes i små biter

Litt chili (har du ikke chili kan du bruke chilipulver)

Litt sylteagurk etter ønske hakkes opp

1/3 boks rømme(tåler du ikke rømme, kan du bruke mer majones og ha lime i)

Ca 1 dl majones

Smak til med salt og pepper

Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.