Vafler gluten og melkefri

I dag var jeg utrolig heldig å fikk besøk av min venninne og datteren hennes, jeg ser de ikke så ofte siden de bor et annet sted i landet. Vafler er alltid godt og veldig enkelt å lage, men jeg har verken hvetemel eller melk i hus så det ble gluten og melkefri variant. De er ikke vant til verken glutenfritt eller melkefri mat, men de spiste godt og koste seg så de kunne ikke ha vært så verst. Jeg var så opptatt av gjestene at jeg glemte helt å ta bilde, så det ble endekaker dette 😀

3 egg

Ca. 1 dl sukker (du må gjerne ha i mer om du vil)

1 bakke Toro Fin kakemiks(bruk det melet du liker)

Ca. 5 dl mandelmelk (benytt den melken du har og liker å bruke)

30 g smør (bruker du melkefritt smør uten salt så ta litt salt i røren)

1/2 ts ekte vanilje

1/2 ts bakepulver

Knus eggene i en litt stor bolle og ha i sukker og bland det godt sammen. Ha i litt mel og rør godt, ha i litt mandelmelk og rør godt, gjenta dette til mel og melk er oppbrukt. Er røren enten for tynn har du i litt mer mel, er den litt tykk tar du i litt mer melk. Ha i vanilje og bakepulver og smeltet smør. La røren få stå i rundt 20-30 minutter på disken før du begynner å steike den. Røren tåler å stå i kjøleskapet, og den kan fryses.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Melkefri #Glutenfri #vafler #Kos #godt #Morsmiddag

 

 

Greske kjøttboller i pasta og fløtesaus

400 g lammekjøttdeig eller den deigen du ønsker å bruke, men lam/sauekjøttdeig gir en nydelig særegen smak

1/2-1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 fersk chili eller ca.1/2 ts tørket

Ca. 1/2 dl vann

1 egg

En spiseskje med hakket persille eller tørket

Pepper

1/2 ss buljong pulver

Eventuelt salt

Etter min mening skal det ikke være biter med løk i kjøttboller, dette gjør man selvfølgelig som man selv ønsker. Ha løk og hvitløk i en blender sammen med vannet, og la den gå til det er helt glatt og uten biter. Har du ikke blender finhakker du løken.

Ha deigen, løken, krydder, egg og buljong i en mikser eller for hånd i en skål, og bland alt godt sammen.  Stek en prøvekake for å se om du synes den er passe salt og krydret, vi er alle har alle ulike preferanser med hvor sterkt og salt man ønsker maten.

Pasta etter anvisning på pakken

Sausen:

2 dl fløte(laktosefri for de som trenger det) eventuelt kokosmelk eller soyafløte

1 dl vann

1 buljongterning

1  fedd hvitløk

1/2 løk

Smør til å surre løken i

Eventuelt litt vårløk eller lignede

Salt

Pepper

Rens og fin kutt løken og ha det i en panne med smør, la det surre i et par minutter. Ha i fløte, vann og buljong å la de få koke sammen, smak til med salt og pepper. Sil vannet av pastaen og ha i sausen, ha i bollene bollene. Har du vårløk så ha den på et minutt før man serverer middagen.

Enkelt godt og barnevennlig middag

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#middag #middagstips #Lam #kjøttdeig #kjøttboller #middag #middagstips #glutenfri #Barne #vennlig #mat #morsmiddag

Hjortebiff med sopp og Bearnaisesaus

Nydelig men enkel mat å lage.

Beregn 150- 200 g biff pr pers.

Hjortebiffen var av kalv så den trengte nesten ikke være ned på pannen. Men uansett så steiker jeg biffen på høy varme på begge sider, skrur av platen og lar den ligge å kose seg i pannen rundt 20 minutter. Rett før servering steiker jeg den en gang til, da er den perfekt steikt om de ikke er veldig tykke stykker.

Soppen renset, delte og steikte sammen med biffen.

Bearnaisesaus finner du oppskrift på HER

Ellers hadde jeg kokte poteter, blomkål og brokkoli. Virkelig nydelig mat!

Plukkfiskekaker

Det er veldig lenge siden jeg har laget, men med rester av både poteter og fisk var saken klar.

Ca. 450 g fisk jeg hadde ørret. Har du forskjellige rester av fisk så bland i vei, det blir godt uansett 🙂

ca. 350 g kokte poteter

Ca. 50.Smør  til å ha i potetstappen og til steiking( Du kan lage potetmos akkurat som du vil, men det er veldig enkelt og godt med bare smør og salt og pepper)

Salt og pepper etter smak

1 egg Kan (sløyfes men de blir fastere om man har det i)

Vårløk eller gressløk etter ønske

Har man ikke rester av poteter og fisk så kan man koke poteter og ha i fisken når man har most potetene, fisken blir fort ferdig.

Lag potetmos av potetene, jeg bruker kun smør, så jeg varmet potetene litt, hadde i salt og pepper, og fisken i biter. Ha så i løken og bland alt godt sammen med egget. Steik kakene til de er gylden brun, og fast.

Server gjerne på skive eller med hamburgerbrød, eler bare en salat og dressing til.

#Rester #fisk #poteter #middagstips #middag #morsmiddag #melkefritt #glutenfritt

Omelett

I dag måtte det bli enkelt for jeg har drevet med litt “enkel” oppussing som ikke ble så enkelt likevel. Det er vel typisk.

Til to personer:

4 egg (man må gjerne ha flere egg9

4 ss vann

1 liten løk

Smør til å surre grønnsakene i

1/2 paprika

3 bunter med brokkoli

Et stykke squash

3 kokte poteter

1 boks bogskinke

Litt vårløk

Salt

Pepper

Vist egg salt, pepper og vann sammen. Rens og del løken og alle grønnsakene, og surr de i noen minutter, ha på de blandende eggene og skru ned temperattueren til nokså lav temperatur så eggene ikke brenner. Ha på oppdelt skinke, ønsker man ost på har man det, jeg hadde til.

Jeg hadde litt salat og brød til.

#Middag #omelett #lett mat #enkelt #middagstips #Hva #skal #vi #ha #til #middag  #glutenfri #melkefri

 

 

Torskegryte i limesaus

4 porsjoner:

Ca. 600 g frossen torsk/eller den fisken du ønsker i blokk eller fersk torsk som er skinn- og bein fri.

1 bunt vårløk eller ½ purreløk

En liten bunt gressløk om du har (kan sløyfes)

4 gulrøtter

½ paprika eller andre grønnsaker

5 dl vann

1fiske buljongterning

2 ½ ss maizena

2 ½ dl melk/fløte/soyamelk/kokosmelk  (velg etter eget ønske og behov)

Ca. 3-4 ts lime

Litt smør eller olje til steiking

 

Fremgangsmåte:

Er det noen av grønnsakene du ikke liker så bytt de ut, enkelt og greit 😉

Fisken bør være halvt- eller helt tint. Sett på poteter eller ris

Rens og del løken og grønnsakene i forholdsvis tynne biter. Ha smør i en panne og la den bli varmt, surr så løk og grønnsakene til de begynner å bli møre.Ta pannen bort fra platen og ha i væske og maizena(også lime) og buljong, å la det få koke opp under stadig omrøring. Når sausen er kokt opp har en i fisken som er skjært i stykker (er fisken fersk kan man ha den i hele stykker), la den få ligg i sausen rundt 5-10 minutter avhengig av hvor store stykker den er i. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer lime.

#Torsk #fisk #filet #Fiskegryte #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #kan #lages #melkefri

Kyllingfilet i asiatisk inspirert kokossaus

Denne retten kan man lage på stekepanne  eller i ovnen, jeg lagde den på panne. Jeg fant ideen fra Tine, men jeg byttet ut fløten med kokosmelk siden jeg ikke tåler så godt melkeprodukter.

4 kyllingfileter eller tilsvarende med andre kyllingstykker som overlår eller lår(Overlår og lår har bein, og så man må regne litt flere stykker)

1-2  løk

Smør/olje til steiking

1 fedd hvitløk (kan selvfølgelig kuttes ut)

1 brokkoli

1 paprika

1 boks ,kokosmelk

1/2 dl soyasaus

1 dl søt chilisaus

Salt

Pepper

Har man det litt travelt så kan man dele kyllingfiletene i biter, da blir middagen kjappere ferdig. Steik kyllingen på begge sider til de er gylden brun, rens og del løken og hvitløken og la de få surre litt med. Ha i kokosmelk, soyasaus og chilisaus, og la det få koke rundt 15 minutter. Rens og del paprika og brokkoli og ha de i pannen, og la det få koke i rundt 5-10 minutter til. Smak om du trenger salt og pepper.

Jeg hadde kokt ris til.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Kylling #kokosmelk #chili #Middagstips #morsmiddag #middag #Enkel #Glutenfri #melkefri

 

 

 

Fiskepinner i en seng av hjertesalat

 

Min eldste datter Marte laget denne herlige retten og var snill å ta bilde å sende med oppskrift på hvordan hun hadde laget det. De har funnet inspirasjon til denne retten på NRK mat.

Til 4 personer trenger man:

600 g eller mer torskefilet uten skinn og ben

Til panering brukte hun lik mengde med:

Maimel

Sesamfrø

Potetmel

Bokhvete

Om man ikke trenger glutefritt kan man selvfølgelig bruke mel eller vanlig grillmel. Og det finnes også finnes også glutenfritt grillmel, de får man i matbutikker med litt større utvalg. 

Bland alt sammen i en skål eller en brødpose om man skal lage en del, da har man fisken i og rister posen godt.

3 egg

Salt

Pepper

Bland godt sammen i en skål.

Del fisken opp i fingerlange stykker om fisken er frossen, så er det myk lettere å få “pinnene” rett og fin, dypp de i egg og så i melblandingen.  Steik fisken i godt med olje eller friter den. Nå finnes det air fryer som man også kan bruke.

 

Til salaten:

Kokt ris siden det er glutenfritt, det var vist Couscous men det inneholder hvete.

Granateple

Avocado

Stangselleri

Vårløk

Hjertesalat

2 ss Soyasaus (glutenfri til oss som trenger det)

½ Lime

Man kan også bruke ponzu.

 

Vask og del hjertesalaten så den er i hele blader, ha i risen. Rens og del de andre grønnsakene og ha de i salatbladet. Bland soyasaus og lime og hell over salaten.

Ha den fisken på toppen.

Server gjerne med chilimajones 

#Fisk #Torsk #Salat Middag #Middagstips #Glutenfri #melkefri #morsmiddag

Akutt dilla

Man kan begynne å lure når man plutselig får ekstremt lyst på kaviar, majones og egg. Det er som en plutselig hunger som kommer helt ut av det blå. Sant skal sies at kokt egg spiser jeg ofte, men kaviar, spiser jeg en ikke akkurat ofte, muligens et par gang i året. Er det flere en meg som har slike plutselige huger?

#plutselig #hunger #kaviar #middag #middagstips #glutenfri #melkefri #Morsmiddag

Vårløken voksen som ugress

Dette er jo helt vilt, jeg plantet disse vårløkene for 6 dager siden, altså den 11 februar, og de har allerede skutt i været. De står lyst å fint i vinduet så de har gode vilkår. Utrolig gøy! Innlegget da jeg plantet de finner man HER .

Slik så det ut da jeg plantet de 11 februar

 

De står lyst å fint

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#Plant #dyrk #i #vinduskarmen #Vårløk #Morsmiddag