VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
I dag ble det en enkel men god middag, nemlig servelatpølse fra Bønes gård (en lokal produsent), og en deilig rotmos til. Egentlig elsker jeg erter, men det blir sjeldent til at jeg bruker det til middag.
Gulerot blomsten på toppen av mosen er laget med en skreller som du kan se den her.
Jeg renset og delte selleri og blomkål, skylte godt, og satte de så på kok med litt vann. Grønnsakene blir ganske fort ferdig kokte, sil av vannet og ha på smøre, bruk så enten en moser eller en stavmikser til å mose grønnsakene med. Smak til med salt og pepper.
Pølsene steikte jeg på steikepannen, og for kreativitetens skyldt, delte jeg pølsene i 4, og satte de pent inn i rotmosen.
Siden jeg brukte frosne erter, kokte jeg opp litt vann, og hadde ertene i vannet, ertene er ferdig på et minutt eller to. Ertene la jeg rundt rotmosen.
Gulerot blomsten spiste jeg også, den er jo laget av økologiske gulerøtter så de er bar helt NYDELIG.
I dag hadde en plan, og den planen kom jeg ikke på før jeg hadde spist opp maten he he he. Jeg hadde rester av røde linser, og de hadde jeg til i stedet for poteter.
Løk (ikke heng deg opp i at du må ha disse grønnsakene, bruk de du liker og har, verken mer eller mindre stress. Du kan også bruke frosne grønnsaker)
Blomkål
Squash
Søt rød paprika
Tomater
Pastinakk
Buljong
Vann
Salt
Pepper
Smør
Jeg delte alle grønnsakene og la de i en ildfast form med fisken på toppen, strødde på litt buljong, salt og pepper, og ha så på vann og smør. Formen jeg bruker har lokk, har du ikke ildfast form med lokk så bruk aluminiumsfolie å ha over. La formen stå nederst i ovnen som er forvarmet til 210 grader. Fisken er ferdig på rundt 20 minutter.
2 bokser knuste tomater (Bruk gjerne økologiske produkter)
Litt vann som man skyller ut av boksene
1 løk
1 kinahvitløk
1 godt stykke med sellerirot
Kokosfett eller smør til steiking
—— de grønnsakene som er under streken behøver du ikke ha i, men jeg hadde en del biter av grønnsaker som jeg gjerne ville bruke opp. Dessuten gir de veldig god smak og moussakaen blir veldig mye mer næringsrikt med alle grønnsakene J. Bruk de grønnsakene du har, det skal veldig mye til for at det blir feil.
Et lite stykke ingefær
1 stykke persillerot
Et lite stykke fennikel
Buljong
Salt
Pepper
2,5 dl fløte/melk/havremelk
Hvit ost (jeg kjøpte en godt lys geitost)
???
Ca.900 g kjøttdeig (jeg er så heldig å ha elgkjøttdeig)
2-3 Aubergine
Krydder på kjøttdeigen: Her kan man bruke det kryddere man har og liker, for å gjøre det enkelt for eksempel Provencekrydder.
Jeg brukte:
Ca. 2 ts oregano
1 ts koriander
1 ts chilipulver
1 ts basilikum
Litt gurkemeie
Jeg hadde alle krydrende på mens jeg steikte kjøttdeigen, dette er en vane jeg har, men sannsynligvis blir det samme smaken om du har de rett i sausen J
Rens og del grønnsakene i biter og ha de i en panne med smør og la det få surre godt sammen, hel så på knuste tomater, vann og buljong. La alt få koke sammen til grønnsakene er god og møre, bruk stavmikser for å knuse grønnsakene. Ha i fløte, ost og smak til med pepper og salt.
1 aubergine (jeg hadde litt lite aubergine, derfor supplerte jeg med poteter)
Ca. 6 små poteter (man kan også velge å kun bruke poteter om man ønsker det, potetene gir litt stivelse slik at sausen blir tykkere når potetene er ferdig)
Auberginen skjæres i tynne skiver (om du orker så strør du på salt og lar de ligge litt, i dag gjorde jeg det men det funker helt fint uten å gjøre det). Steik auberginen på pannen. Potetene skrelles og skjæres opp i tynne skiver (skal de ligge litt før du bruker de så ha potetskivene i vann så de ikke blir brune.
Steikt kjøttdeigen og ha på krydder, ha kjøttdeigen i sausen.
Ha saus og aubergine/potet lagvis i en ildfast form. Ha gjerne ost på toppen når moussakaen nærmer seg ferdig, da slipper du brent ost.
Moussakaen trenger å stå 45-60 minutter i ovnen på nederste rille med ovnen på rundt 200 grader.
Bilde av frosken som passer på eggene er det min datter Marte som har tatt da hun var hjemme
Jeg går meg en liten ruten, nesten hver dag, og der har jeg sett både froskeegg, baby hoggorm, Nå har jeg fulgt med disse eggene en stund og blir litt ekstatisk av slike fenomen 🙂
blomster som spretter ut og andre magiske ting som skjer i naturen akkurat nå.
Denne snutten filmet jeg med mobilen, noe je aldri har forsøkt å gjøre før. Men om du er litt tålmodig og tar på deg brillene så kan man se de pittesmå rumpetrollene som leker seg.
1-2 chili (den norske vanlige chilien smaker nesten ikke noe, men ta i mer eller mindre etter hvor sterkt man liker maten)
3 fedd hakket hvitløk,
To store bunter med fersk koriander
5 dl vann
2 terninger kyllingbuljong
100 frosne erter
3 store gulrøtter
8 middels poteter (kan byttes ut med for eksempel søtpotet eller sellerirot)
Salt og pepper etter smak
Koriander blader for pynt
Rens og hakk løk, hvitløk og chili og ha de på en varm steikepanne med litt kant på. Når dette har blitt blankt har man på kyllingfiletene/lår og steiker disse på begge sider til de er brune.
Hell deretter på vann og ha i buljong på og la det få koke.
Skrell og del de øvrige grønnsakene og ha også disse i pannen (ertene kan man gjerne vente litt med). Finhakk mesteparten av korianderen og ha den sammen med de øvrige ingrediensene, og la alt få koke til kyllingen og potetene er gjennomkokt. Ha i erter og smak til med salt og pepper, og rett før servering strør man på litt koriander for syns skyld.
Siden det er poteter i retten behøver man ikke å ha noe mer til, men jeg valgte å ha røde linser til, og det smakte nydelig sammen med denne retten. Men man kan også for eksempel ha ris til om man ønsker det.
Røde linser er nydelig
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I dag var Marte her igjen og hjalp meg med suppen til middag. Marte er bare godheten selv den jenten, jeg er heldig og evig takknemlig som har fått slike barn.
Siden jeg hadde fått masse flotte økologiske jordskokk fra Finnegarden så må jeg jo bruke de og da ble det jordskokksuppe. Har du smakt jordskokk før?
Jordskokk ligner på små poteter, de har en nøttaktig og er litt søt i smaken, men den har et høyt innhold av fiber. I tillegg er jordskokk rik på B vitaminet Folat, kalium og fosfor. Den blir fort brun når den er skrelt, akkurat som poteten kan det være en fordel å ha de i vann gjerne med litt sitron i.
Dette er nok til tre til 4 personer om man har litt brød til!
1 løk
300 g jordskokk
2 poteter (de brukes til tykningsmiddel i suppen så slipper man å bruke mel)
2 skiver sellerirot
Smør eller kokosfett til steiking
4 dl vann
2 dl fløte/melk/ havremelk eller lignende (jeg brukte havremelk)
1 ss økologisk buljong
½ bunt koriander
Salt
Pepper
Litt steikt bacon til topping om man ønsker det.
Rens og skjær løken i biter og surr den i pannen. Skrell jordskokk, poteter og sellerirot skyll det godt, del de litt og ha de i pannen sammen med løken. Ha på vann, buljong og halvparten av den hakkede koriander og la det får koke til grønnsakene er møre. Bruk stavmikser og mos alt, ha i melken og smak til med salt og pepper. Steik litt bacon om du ønsker å ha det til, og legg den og resten av korianderen på toppen av suppetallerkenen.
Server gjerne med brød og smør.
Her er den økologiske buljongen jeg bruker
Her er havremelken jeg brukte, den har ikke glutenfri merket, men jeg tåler den fint.
Døtrene mine har vært å laget middag til meg en dag hver, og det er bare så utrolig deilig å slippe å lage maten selv.
Her er dagens kokk, Miriam J
Dere må bare legge merke til lyset bak henne, ja det er sol!!!!!!!
Til to personer:
1 normal stor kinahvitløk eller 1fedd
2 sjalottløk eller 1 liten løk
1 bit ingefær
Scampi
1-2 ss smør eller olje
4 dl vann
1 ss maizena
1 god ss med red curry
1 fiskebuljongterning
Pepper
1 torskefilet
Litt oppskåret vårløk til pynt.
Datteren min liker ikke smaken av cocosmelk så godt derfor hadde ikke hun det i, men jeg tror den hadde fått en rundere smak med cocosmelk.
Fremgangsmåte:
Rens og findel løk og ingefær og ha de i en varm panne med smør og surr de godt. Bruker du ferdigkokte scampi er saken grei og da venter du med å ha de i pannen til suppen begynner å bli ferdig. Men om man bruker rå scampi med skall, må man ha disse gradvis i pannen og steike de. Legg de så til avkjøling og ta av skallet og skjær de opp i ryggen å ta ut det sorte som eventuelt er der.
Ta pannen av platen og hell i vann, maizena, buljong og red curry og rør godt før pannen settes på platen igjen for oppkoking.
Når suppen har kokt opp har man i oppdelt torskestykker og smaker suppen til. Ha i rekene og ha på finhakket vårløk.
For en tid tilbake fikk jeg høre om Finnegarden på Voss som leverte økologiske grønnsaker osv. hjem på døren, og dette måtte jeg teste. Og for en lykke, grønnsakene smakte bare helt himmelsk og de er fantastisk friske og flotte produkter. Man kan nå si hva man vil om økologiske produkter, men en ting er nå sikkert og det er at min eldste datter har rotter og de er svært selektiv i hva de spiser. De liker ikke gulerøtter, men disse spiste de. Og det har vi sett mange ganger at rottene nekter å spise vanlige sprøytete grønnsaker og frukt, eller de bare spiser innholdet og ikke skalet. Rotter en nok intelligente dyr som vet hva som er bra for de og ikke. Jeg anbefaler alle som har mulighet til å kjøpe økologiske produkter å prøve, de er enorm smaksforskjell og man slipper all giften som er på vanlige grønnsaker og frukt.
I dag har jeg vært på reise og min «lille» datter hadde laget mat til seg og sine venninner. Det eneste som var igjen var litt ris, men jeg hadde bacon og egg og jeg smelte alt i hop. Datteren min som allerede hadde spist syntes dette var så godt at hun oppfordret meg å legge det ut på bloggen siden dette var “kongemat”
Jeg delte bacon, løk og paprika og steikte de i en panne, og hadde så på risen og steik den også. Jeg blandet eggene sammen med kryddere, og helte det over det andre i pannen, dette må også få seg en liten omgang i pannen til de stivnet. Maten er ferdig og det er bare å sette gaffelen i maten J
