VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Jeg fikk besøk av Laila som jeg har jobbet med i går, og hun hadde med seg hjemmelaget mangosalsa. Den måtte jeg bare forsøke i dag, og den var nydelig på smak, bedre kan det ikke bli.
Ca. 200 g pasta etter eget ønske (glutenfri for min del)
2 kyllingfileter
1 løk
1/2 paprika
4-6 sopp (liker man ikke sopp så kan man bytte med en annen grønnsak)
Olje elelr smør til surring
1 tomat, har du scherrytomater så ser det penere ut
3 ts med mangosalsa oppskrift på hjemmelaget kommer. Det finnes mange forskjellige typer mangochutny, så prøv deg frem, for noe er veldig sterk. Den Laila hadde laget var mild og fin i smaken.
2 dl fløte/laktosefri eller som jeg brukte plantebasert
2 ss soyasaus (glutenfri for min del)
Salt
Pepper
Jeg hadde litt sitronsaft i for å få litt syre i, men man kan også bruke hvit hvithvinseddik.
Litt gressløk til pynt
Sett pastaen på kok etter anvisning på pakken.
Rens og del løken, sopp og paprika og surr det i pannen. Del kyllingfileten og ha den i pannen, og la den få godgjøre seg litt. Ha så i fløte, mangosalsa, soyasaus og salt og pepper. Del tomaten og la den få bli med på slutten av koketiden. Smak til om du må ha i mer mangosalsa og salt og pepper.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
I dag har jeg altså hatt en så utrolig herlig dag, den viktiges grunnen er at jeg faktisk har hatt litt energi, og det er kammen lenge siden jeg har hat. Batteriet har vært flatt, og nektet å lade. Så alt jeg har gjort har jeg gjort med viljen, og det er ikke mye inspirerende, og er blytungt. Jeg har fått tuslet på ute på terrassen, og styrt litt med planting og vasket, og sprayet noen potter. Så kom jeg over noe på Finn, som jeg trengte, og da jeg kom for å hente det åpenbarte det seg DEN FANTASTISKE hagen, bare WOW. Så det første jeg sa når det åpnet døren var “WOW for en hage”, og det som bodde der tok meg med rundt i hagen, og der var det gingo beloba som de hadde sådd fra frø, haugammle fuksia, karpedam med enorme karper, veksthus og et stort drivhus. Og jeg fikk en avlegger av Australs fiol, den stammet fra det Danske hoff, da Frederik giftet seg med Mary i 2004 fra det Tasmanien. KAN DU TENKE DEG, jeg fikk en slik avlegger jeg er stum av takknemlighet.
2 kyllingfileter eller 4 overlår som er mye saftigere
Salt
Pepper
Steikes på pannen med smør/olje eller melkefri margarin. eller i airfryer på 200 grader i rundt 20-25 minutter
Salat med kesam eller kokosyoghurt med vanilje
Til 2 personer
1/2 isbergsalat
1 eple
10-12 druer, du kan ha mer og mindre
En håndfull valnøtter
Ca. 3-4 ss kesam vanilje som er melkeprodukt, eller som jeg brukte kokosyoghurt med vanilje.
Skjær opp isbergsalaten i tynne lange biter, del og rens eple og del i biter. Druene deles i to eller 4 alt etter størrelsen. Valnøttene kan man ha hele, eller grovhakke.
Ha alt i en skål, og bland sammen med yoghurten, det skal være litt raust med yoghurt.
Nyt!
Jeg hadde kokt ris til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 boks knuste tomater eller 4-6 store tomater som en hakker
2 ss til så mange du vil ha tandoori masala (dette krydderet får man nå kjøpt på de fleste butikker, men det er ofte mye salt i. Kjøper man på internasjonale butikk får man uten salt.), eller man lager krydderblandingen selv HER.
Pepper
Ca. ½ boks(1.5dl) naturell yoghurt ,rømme eller crème fraîche (laktosefritt for dere som trenger det). Tåler man ikke melkeprodukter, så kan man bruke kokosyoghurt, men da bør den ikke koke etter den er tatt i. Det beste er å ta litt av sausen i en skål, ha i kokosyoghurten og bland godt, hell den i gryten og bland det godt i. Men ikke kok!
Ca.½ stor bunt med fersk koriander.
4 personer
3-4 kyllingfileter
1 chili
2 hvitløksfedd
1-2 gode biter med ingefær
2 store løk
Rundt 2 cm ingefærrot
1 boks knuste tomater eller 4-6 store tomater som en hakker
2 ss til så mange du vil ha tandoori masala (dette krydderet får man nå kjøpt på de fleste butikker, men det er ofte mye salt i. Kjøper man på internasjonale butikk får man uten salt.), eller man lager krydder blandingen selv HER.
Pepper
Ca. ½ boks(1.5dl) naturell yoghurt ,rømme eller crème fraîche (laktosefritt for dere som trenger det). Tåler man ikke melkeprodukter, så kan man bruke kokosyoghurt som du finner her, men da bør den ikke koke etter den er tatt i. Det beste er å ta litt av sausen i en skål, ha i kokosyoghurten og bland godt, hell den i gryten og bland det godt i. Men ikke kok!
Ca.½ stor bunt med fersk koriander om du har, jeg glemte helt å kjøpe.
Del kyllingfiletene i biter og steik de til de er gyllenbrune, rens og del løk, chili og ingefær og sur med, ha så på tomatene. Ha i krydderet og la alt få koke til kyllingen er ferdig, det er den på rundt 15 minutter om du ikke har veldig store biter. Helt til slutt har en i yoghurten eller lignede, bland godt i gryten, smak til med mer krydder eller salt, ikke la den koke etter du har hatt i yoghurt. Ha på koriander til slutt.
Server med ris og en salat.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Ha kyllingklubbene i en skål eller som jeg gjør i en plastpose, ha i alle ingrediensene og la det stå minst en time til marinering. Ha litt av marinaden i en ilfast form sammen med kyllingklubbene og sett det midt i ovnen på 200 grader, eller i airfryer om du har.
Snu det av og til.
Pommes frites
Jeg kjøpte fryste pommes frites, men hadde det øverst i ovnen på steikebrett, med litt olje og salt, jeg vender også på pommes frites steikte på 200 grader til det var gode og sprøe.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
1 rød paprika Man kan bruke bare en type paprika om man vil det.
1 grønn paprika
1 gul paprika
2 boks usukret oppdelt ananas (a 277g)
2 bokser kokosmelk (a 400ml)
Ca. 1 ss karri (Men husk at det er bedre å ta i for lite enn for mye)
2-3ts rød karri pasta
2 kyllingbuljong (sjekk om den inneholder gluten om du må ha glutenfritt)
Ca. 2 ts salt
Ca, 1 ts pepper
1/2 dl vann
Ca. 3 ss maizena
Del filettene i biter og surr i pannen. Rens og vask purren godt og del kutt den opp i biter, del paprikaen i biter å surr det sammen med kyllingen i pannen. Hell på kokosmelk, ha i karri og rød curry rød pasta og buljong. Bland vann og maizena ut, hell det i pannen og gi det et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer curry.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er fredag og det er kjekt å lage noe ekstra godt.
Søtpotet fries
Til 2 personer:
1 stor søtpotet
Ca. 1 1/2 ss maizena
Ca. 1 ts salt
Olje
Rens og del søtpoteten og sett den i kaldt vann i minst 30 minutter. Hell av vannet og tørk det, ha det i en plastpose og ha på maizena og salt, rist posen godt så alle bitene får mel på seg. Maizena gjør at fries blir mer sprø. Ha så Søtpotet fries i en ildfast form, uten at overskudde av melet blir med, sørg for å ha så stor form at det ikke ligger opp på hverandre. . Ha på olje og sett den øverst i steikeovnen på grill om du har det, har man airfryer kan man selvfølgelig bruke den på høyeste temperatur. Strø gjerne på litt ekstra salt før servering om nødvendig.
Kyllingklubber
Beregn rundt 6-10 kyllinklubber pr person, det kommer veldig ant på hvor god matlyst man har. For meg er rundt 6 stykker rikelig.
Kyllingklubbene brukte jeg ferdig bbq saus på, og hadde det midt i ovnen på 220 grader.
Jeg hadde en enkle salat til med Crispy salat, granateple, avokado og tomat.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I fjord fikk jeg smake kylling og veldig godt krydret ris av mine Palestinske naboene, og det er noe av den beste risen jeg noen gang har smakt. Så den risen har jeg forsøkt å gjenskape, det er nok fortsatt noe å gå på i kryddersmaken, men i forhold til hvordan vi her i Norge serverer ris, så er denne magisk god. Siden jeg ikke har noen oppskrift på denne risen så kan jeg i grunnen ikke si at den er Palestinsk, men jeg har etterlignet så godt jeg kunne etter alle smakene jeg kjente som var i risen jeg fikk av naboen.
Til 2 personer:
2-4 kyllingfileter
Smør eller olje til steiking
Risen:
2 dl ris
1 liten løk
2 vårløk
2 fedd hvitløk
Smør eller olje til steiking av løken
5 dl kyllingkraft eller 5 dl vann og 2 kylling buljong terninger
2 ts ferdig blandet arabisk 7-spicesom består av 1 ts kanel, 1/2 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts koriander, en knivspiss nellik, 1/2 ts allehånde, og 1/2 ts muskatnøtt. Jeg hadde ikke dette krydderet, men jeg hadde alle krydderne, så jeg laget det selv.
1 ts gurkemeie
1 ts spisskumen
Jeg dristet meg til å ha i en klype chili også
Mynte om du har. Jeg tørker eller fryser urter jeg har på terrassen i sommermånedene, så har jeg urter gjennom hele vinter og vårsesongen
Grantateple om du har og liker det, det passer veldig godt til risen.
Salt om nødvendig
Friske urter om du har.
Kyllingen steikes på pannen eller kan grilles, ha på salt og pepper. Steik til den er gjennomsteikt. Del den gjerne opp i skiver, da ser det mer delikat ut, og lettere å spise.
Risen:
Rens og del hvitløk og løk, og surr det i olje eller smør, ha på alle krydderne og så kraft/vann og buljong, sett på logg og la det få koke til risen er ferdig kokt. Smak gjerne til med mer krydder eller eventuelt salt. Har du friske utrer og granateple så har man det på, og serverer risen med den steikte kyllingen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Det er fredag og helg, og da må man unne seg noe godt, og det trenger være dyrt eller vanskelig å lage. Som disse kyllingklubbene, som får den nydelige marinaden, bare den får ligge i en time eller mer.
1 ss bbq saus (sjekk for sikkerhet skyld at den ikke inneholder gluten, man kan aldri være sikker)
1/2 ss honning
1 ss revet ingefær
2 hvitløksfedd
Sesamsfrø til å strø på etter på (kan sløyfes)
Rens og finhakk/riv ingefær og hvitløk, ha i resten av ingrediensene gjerne i en plastpose, eller det du vil bruke å marinere kyllingklubbene i. Og maser marinaden godt inn rundt hele og alle klubbene, derfor er det så genialt med pose. La det ligge i kjøleskapet i minst en time, men gjerne over natten.
Ha klubbene i en ildfast form, og ha det i en forvarmet ovn på 220 grader(alle over er litt forskjellig, så mulig du må ha den litt lavere), eller man kan ha det i airfryer på 200 grader. Steik i rundt 25-30 minutter. Strø på sesamfrø før servering.
Hva man ønsker til er opp til den enkelte, man kan ha ris, salat, pommes frites eller bare brød.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har tatt med meg litt forskjellige krydder nedover, for det er jo litt begrenset hvor mye man kan kjøpe, og hjemme har jeg det meste man skulle trenge. Og det som er så greit med å ha reine krydder er jo at man kan blande det til hva man selv ønsker, unntaket her er karri.
1 paprika eller tilsvarende med forskjellige farger, jeg hadde rød, grønn og gul
1 vårløk
Smør eller olje til steiking
1 1/2 dl kokosmelk eller fløte/melk/laktosefri. Vi fant ikke kokosmelk så vi brukte fløte.
2 dl vann1 buljongterning (tåler du som jeg ikke kylling, så sjekk buljongen noen inneholder gluten)
2-4 ts karripulver
Salt
Pepper
Rens og del alle grønnsakene og kyllingfilet, og surr det i pannen med olje eller smør. Ha i fløte/kokos/melk, vann, buljong, krydder og salt, og la det få koke sammen. Smak så til med eventuelt mer krydder og salt.
Vi hadde kokt ris til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er ikke vanskelig å spise godt når det er så masse flotte råvarer, og disse flotte store kyllingklubbene smakte saftig og godt. Vi måtte ha litt dressing til, og jeg fant en pakke med ketchup(slik man får når man kjøper mat å tar med seg) som jeg av en eller annen grunn hadde tatt med meg. Det ble en god dressing som minnet meg om Thousand Island, bare mye bedre.
Kyllinglubber som vi jar hjemme må man nok ha runt 7-8 hver, disse var så store at det var rikelig med tre hver.
Salt
Pepper
Oregano
Spisskumen
Basilikum
Kyllingklubbene steikte jeg på pannen siden jeg ikke har ovn her, så hjemme ville jeg nok tatt det i airfryer i ca. 20-25 minutter på 180 grader, eller i steikovnen på 200 grader, også tundt 20-25 minutter.
