VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Det er fredag og det er kjekt å lage noe ekstra godt.
Søtpotet fries
Til 2 personer:
1 stor søtpotet
Ca. 1 1/2 ss maizena
Ca. 1 ts salt
Olje
Rens og del søtpoteten og sett den i kaldt vann i minst 30 minutter. Hell av vannet og tørk det, ha det i en plastpose og ha på maizena og salt, rist posen godt så alle bitene får mel på seg. Maizena gjør at fries blir mer sprø. Ha så Søtpotet fries i en ildfast form, uten at overskudde av melet blir med, sørg for å ha så stor form at det ikke ligger opp på hverandre. . Ha på olje og sett den øverst i steikeovnen på grill om du har det, har man airfryer kan man selvfølgelig bruke den på høyeste temperatur. Strø gjerne på litt ekstra salt før servering om nødvendig.
Kyllingklubber
Beregn rundt 6-10 kyllinklubber pr person, det kommer veldig ant på hvor god matlyst man har. For meg er rundt 6 stykker rikelig.
Kyllingklubbene brukte jeg ferdig bbq saus på, og hadde det midt i ovnen på 220 grader.
Jeg hadde en enkle salat til med Crispy salat, granateple, avokado og tomat.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I fjord fikk jeg smake kylling og veldig godt krydret ris av mine Palestinske naboene, og det er noe av den beste risen jeg noen gang har smakt. Så den risen har jeg forsøkt å gjenskape, det er nok fortsatt noe å gå på i kryddersmaken, men i forhold til hvordan vi her i Norge serverer ris, så er denne magisk god. Siden jeg ikke har noen oppskrift på denne risen så kan jeg i grunnen ikke si at den er Palestinsk, men jeg har etterlignet så godt jeg kunne etter alle smakene jeg kjente som var i risen jeg fikk av naboen.
Til 2 personer:
2-4 kyllingfileter
Smør eller olje til steiking
Risen:
2 dl ris
1 liten løk
2 vårløk
2 fedd hvitløk
Smør eller olje til steiking av løken
5 dl kyllingkraft eller 5 dl vann og 2 kylling buljong terninger
2 ts ferdig blandet arabisk 7-spicesom består av 1 ts kanel, 1/2 ts pepper, 1 ts paprika, 1 ts koriander, en knivspiss nellik, 1/2 ts allehånde, og 1/2 ts muskatnøtt. Jeg hadde ikke dette krydderet, men jeg hadde alle krydderne, så jeg laget det selv.
1 ts gurkemeie
1 ts spisskumen
Jeg dristet meg til å ha i en klype chili også
Mynte om du har. Jeg tørker eller fryser urter jeg har på terrassen i sommermånedene, så har jeg urter gjennom hele vinter og vårsesongen
Grantateple om du har og liker det, det passer veldig godt til risen.
Salt om nødvendig
Friske urter om du har.
Kyllingen steikes på pannen eller kan grilles, ha på salt og pepper. Steik til den er gjennomsteikt. Del den gjerne opp i skiver, da ser det mer delikat ut, og lettere å spise.
Risen:
Rens og del hvitløk og løk, og surr det i olje eller smør, ha på alle krydderne og så kraft/vann og buljong, sett på logg og la det få koke til risen er ferdig kokt. Smak gjerne til med mer krydder eller eventuelt salt. Har du friske utrer og granateple så har man det på, og serverer risen med den steikte kyllingen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Det er fredag og helg, og da må man unne seg noe godt, og det trenger være dyrt eller vanskelig å lage. Som disse kyllingklubbene, som får den nydelige marinaden, bare den får ligge i en time eller mer.
Beregn 5-8 kyllingklubber per person
Marinade til 2 personer:
1 ss soyasaus (glutenfri for min del)
1 ss bbq saus (sjekk for sikkerhet skyld at den ikke inneholder gluten, man kan aldri være sikker)
1/2 ss honning
1 ss revet ingefær
2 hvitløksfedd
Sesamsfrø til å strø på etter på (kan sløyfes)
Rens og finhakk/riv ingefær og hvitløk, ha i resten av ingrediensene gjerne i en plastpose, eller det du vil bruke å marinere kyllingklubbene i. Og maser marinaden godt inn rundt hele og alle klubbene, derfor er det så genialt med pose. La det ligge i kjøleskapet i minst en time, men gjerne over natten.
Ha klubbene i en ildfast form, og ha det i en forvarmet ovn på 220 grader(alle over er litt forskjellig, så mulig du må ha den litt lavere), eller man kan ha det i airfryer på 200 grader. Steik i rundt 25-30 minutter. Strø på sesamfrø før servering.
Hva man ønsker til er opp til den enkelte, man kan ha ris, salat, pommes frites eller bare brød.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg har tatt med meg litt forskjellige krydder nedover, for det er jo litt begrenset hvor mye man kan kjøpe, og hjemme har jeg det meste man skulle trenge. Og det som er så greit med å ha reine krydder er jo at man kan blande det til hva man selv ønsker, unntaket her er karri.
Til 2 personer
2 kyllingfileter
3 fedd hvitløk
1 liten løk
1 god bit fersk ingefær
1 gulrot
1 paprika eller tilsvarende med forskjellige farger, jeg hadde rød, grønn og gul
1 vårløk
Smør eller olje til steiking
1 1/2 dl kokosmelk eller fløte/melk/laktosefri. Vi fant ikke kokosmelk så vi brukte fløte.
2 dl vann1 buljongterning (tåler du som jeg ikke kylling, så sjekk buljongen noen inneholder gluten)
2-4 ts karripulver
Salt
Pepper
Rens og del alle grønnsakene og kyllingfilet, og surr det i pannen med olje eller smør. Ha i fløte/kokos/melk, vann, buljong, krydder og salt, og la det få koke sammen. Smak så til med eventuelt mer krydder og salt.
Vi hadde kokt ris til.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er ikke vanskelig å spise godt når det er så masse flotte råvarer, og disse flotte store kyllingklubbene smakte saftig og godt. Vi måtte ha litt dressing til, og jeg fant en pakke med ketchup(slik man får når man kjøper mat å tar med seg) som jeg av en eller annen grunn hadde tatt med meg. Det ble en god dressing som minnet meg om Thousand Island, bare mye bedre.
Kyllinglubber som vi jar hjemme må man nok ha runt 7-8 hver, disse var så store at det var rikelig med tre hver.
Salt
Pepper
Oregano
Spisskumen
Basilikum
Kyllingklubbene steikte jeg på pannen siden jeg ikke har ovn her, så hjemme ville jeg nok tatt det i airfryer i ca. 20-25 minutter på 180 grader, eller i steikovnen på 200 grader, også tundt 20-25 minutter.
Asiatisk mat er blant favorittsmakene mine, for det første er de nesten alltid både gluten og melkefri, og smaker himmelsk. Den kan godt friteres i airfryer, om du har det, eller gammelmåten med olje. Appelsinsausen sparket fra så det holdt, så er du ikke vant til mye chili, kan du begynne med mindre en det som står i oppskriften, og heller ha i mer om du synes den blir for tam. Denne retten egner seg også godt som fingermat og tapas.
Jeg begynte med å sette risen på kok, så lagde jeg appelsinsausen, slik at når kyllingen var ferdig var det bare å spise, kald fritert mat er jo ikke så godt. Appelsinsausen tok kun noen minutter å lage, og stod på platen til resten var ferdig til servering.
Til 4 personer:
4 kyllingfileter som skjæres i ikke alt for store biter
3-4 egg
Ca. 1 dl maizena, salt og pepper
Olje til steiking
Sesamfrø
Ca. 2 vårløk til pynt og smak
Sett på en panne med olje om du ikke har airfryer(180-200 grader i rundt 5-7 minutter)
Bland egg, salt og pepper sammen, og ha de delte kyllingbitene i, se til at alle bitene får godt med egg på seg. Ha en skål med maizena og ha bitene over i den, og bland det slik at alle bitene er godt dekket av maizena(blir det knapt, da har du bare litt mer over). airfryer settes denne på 180 g og man legger bitene i når den er varm, ellers har du olje i en panne og når oljen er varm nok, har man litt og litt kylling i oljen, slik at den ikke blir for avkjølt. Etter hvert som kyllingen blir ferdig har du en skål med sesamfrø som du har de ferdige kyllingbitene i, for så å legge de på et papir. Synes du det er for mye arbeid å ha bitene i sesamfrø, så kan du bare strø sesamfrøene over før servering. Skjær opp vårløk å ha over.
Asiatisk appelsinsaus:
1 1/2 dl appelsinsaft eller juice
1/2 dl vann
3 ss soyasaus
2 1/2 ss riseddik
Ca. 1 ss srirachasaus. Man kan man ta mindre eller mer etter smak
Ca. 1/2 ts finraspet ingefær
3 fedd hvitløk. Man kan ha i både mer og mindre etter ønske
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Kyllingklubber og vinger er enkel og god mat. som blir forholdsvis kjapt ferdig, ok på pris og ert sabla godt. Jeg hadde litt ris igjen fra i gårsdagens middag (Currygryte med rester av kalkun). Jeg fant en bit isbergsalat, tomat og druer som ble en enkel salat til. Ris tåler godt å bli opp igjen varmet, OM man har avkjølt den fort, og så satt kjølig, og selfølgelig spist dagen etter. Salat skal man aldri stresse meg til hverdags, den lager man av det man har, du blir overasket over hvor enkelt og godt ting kan være. Har man ikke airfrye, så steiker man det i en ildfast form i oven.
Til 2 personer
Ca. 200 g kyllingklubber
2 fedd hvitløk
1 god ss ketsjup
1 ts tabaco
2 ss olje
1 ss karripulver
Saften av 1/2 lime
Salt
Pepper
Rens og del hvitløken og ha den i en skål. ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen. Hell i kyllingklubbene og la det få godt med saus på seg alle sammen.
Sett airfryer på 180-200 grader og ha kyllingklubbene på risten. Steik i rundt 15-20 minutter, bruk sausen til å ha på risen om du ønsker det, det var veldig godt.
Salaten min bestod i dag av 1/2 tomat
4 druer
Et stykke isbergsalat
Tørket aprikos
Nyt en deilig smakfull middag!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
I går hadde jeg kylling med Maurisk inspirert salat og pita, jeg fikk rester av kylling, og fortsatt dressing etter Big mack wrap og den måtte jo spises opp. Og i dag passet det perfekt med super enkel middag.
Her kan man skalte og valte i det man liker og har, for dette var restemiddag for min del.
Ca. 1 overlår eller andre rester fra kylling
1-2 torillalefse
Litt valgfri salat, jeg hadde isbergsalat, den er sprø, og holder seg lenge i kjøleskapet.
Middagen i dag fant jeg inspirasjon fra Jamie Oliver, for helt som han ble det ikke, for jeg har jo ikke alt mulig i kjøleskapet. Og det trenger man heller ikke ha, man bytter ut det som ikke passer oss.
Beregn 2 overlår eller 1 kyllingfilet pr. person Jeg bruker nesten alltid overlår av kylling, den blir saftigere en filet, og er billigere.
Olje
Salt
Pepper
Eller det krydderne du liker.
Kyllingen steikte i airfryeren i nesten 30 minutter på 180 grader, siden den ikke var helt tint, jeg hadde olje og salt og pepper på. Men kyllingen kan også steikes på pannen med smør, som vi alltid gjorde før airfryern inntok kjøkkenene . Skal man lage til mange, kan det lønne seg å ha de i steikeovnen på 200 grader i 20-25 minutter.
Mauriskinspirert salat
1/2 appelsin
1 gulrot
2 reddiker
4 jordbær (Det var et innfall siden jeg hadde i kjøleskapet. så det må du ikke ha)
Sesamfrø
Dressing:
1/2 ss Tahin
2 ss olivenolje
1 ss rødvinseddik
Salt
Pepper
Rens og del alle ingrediensene og fordel de i en skål eller på et fat. Bland dressingen, da har man Tahin, olje og rødvinseddik i en skål og blander godt sammen, så smaker man til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og strø på sesamfrø.
Pitabrødet delte jeg i to og varmet i brødristeren.
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
#utenmelkeprodukter #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #enkelogkjappmiddag #lettålage #under20minutter #Hjemmelaget #mat fra bunnen av #Maurisksalat #maurisk #salat #kylling
Her stormer det og regner rundt ørene på oss, og hva er vel bedre da en en god om varm suppe. Denne suppen er så enkel og kjapp å lage, at man også kan lage den ute på bål, det har jeg gjort noen ganger. Da forbereder jeg det som må skjæres opp, og renser kyllingen på forhånd. De blir masse mat, og suppen er veldig mettende, og unger elsker den. Navnet på suppen kom av da jeg tok Bacheloren i folkehelsearbeid så skulle vi ha et arrangement på Fløyen med alle barneskolene i Bergen som ville være med. Da måtte vi lage noe det fleste kunne spise, og ville like. Jeg aner ikke hvor mange vi lagde suppe til, men det var mange, og fra veldig mange nasjoner, og derav navnet.
Dette er suppe til rundt 6 personer
1 ferdig grillet kylling(eventuelt kjøp ferdig renset kylling i biter)
2 bokser knuste tomater
1 boks mais
3-4 stenger med selleri eller tilsvarende med sellerirot
3-4 gulrøtter
1 purreløk
2 fedd hvitløk
1 ts timian(gjerne tørket)
1 fersk Chili eller chilipulver. Smak til hvor sterk du vil ha den.
3 terninger kyllingbuljong (buljong kan inneholde gluten, så om du om jeg må holde deg unna det, sjekk den)
Eventuelt vann om du synes den blir for tykk
Ca. 2 ts salt
Pepper
Slik gjør man det:
Åpne boksene med knuste tomater og mais og ha de i pannen. Rens selleri, gulrot, hvitløk, chili og purreløk, skjær de i biter og ha i med tomatene. Rens kyllingen og skjær den i biter og ha i pannen. Ha i buljong, krydder og eventuelt salt. La det hele få koke i mellom 20-30 minutter, til alle smakene har fått satt seg skikkelig.
PS: Suppen skal være mye mat i og forholdsvis lite væske , men ta i litt vann om du føler den blir for tykk. Server gjerne med brød (glutenfritt for min del)
Er det noen av ingrediensene du ikke liker, så bytt de ut eller ta de bort.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER