VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Sjamoiongsuppe er en gammel og god klassikker av en suppe, at jeg ikke spiser den oftere, det forstår jeg faktisk ikke, for det er bare digg, enkelt å lage og billig mat. Den kan være vegan om man bytter ut smør og fløte med veganvarianter.
3 dl fløte eller melk (tåler man ikke melkeprodukter, så bruker man soyafløte eller andre plantebaserte fløteerstatninger)
2 ½ ss maizena
2 terninger grønnsaksbuljong
Ca. ½ ts pepper
Eventuelt salt (min ble salt nok bare med buljongen, men det vil nok variere hvilke type man bruker)
Rens og skjær løken i små biter og surr den i en panne med smør. Rens og del sjampinjongen og skjær den i passende biter, små nok biter til å få plass i skjeen når man skal spise suppen. Surr også sjampinjongen sammen med løken, til de er litt surret. Ta pannen av platen, og ha i væsken, buljong og maizena. Ha pannen på platen igjen og la det hele få et oppkok under stadig omrøring. Smak til med pepper og eventuelt salt.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Brokkoli er sunt og godt, men jeg er ikke glad i overkokt brokkoli. Nå som strømmen koster skjorten kan dette være en ide, eller når man har mange panner på komfyren og ikke har plass til alt. Det beste av alt er at man minster minimalt med vitaminer med å gjøre det på denne måten.
Først renser man brokkolien i de bitene man vil ha, så tar man en skål med kokende vann å har brokkolien opp i, og setter på lokket. Da blir brokkolien helt perfekt, for vannet blir jo kaldere å kaldere, så brokkolien kan ikke bli overkokt. Dette har jeg gjort mange ganger, og det fungerer hver gang.
PS: Man kan selvfølgelig ikke gjøre dette mange timer før gjestene kommer
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er alt for flink til å kjøpe alt mulig som jeg skulle komme til å trenge, og mandler måtte jeg ha til jul. Jeg har sikkert nok mandler til neste jul også, men de har ikke så godt av å ligge så lenge, så jeg tenkte at jeg måtte bruke noen av de. De var gjerne ikke den største smaksforsterkeren i denne retten, men det var nå kjekt å forsøke noe nytt. Og nå var det en stund siden jeg har laget veganmat, så det måtte de bli i dag. Men man må gjerne ha i kjøtt eller fisk om man ønsker det.
Ca. 50 g skåldede og ristede mandler eller nøtter (kan sløyfes)
2 ss søt chilisaus
3 ss soyasaus (glutenfri for min del)
1 dl vann
1 knust grønnsaksbuljong eller den buljongen du ønsker å bruke (husk at noen typer buljong kan inneholde gluten)
1 1/2 ts maizena
1 boks bønner
Man kan servere med ris eller risnudler.
Har du skåldede mandler bruker du det. For å få skallet av mandler bruker man kokende vann, har mandlene opp i og lar de ligge litt, rund 1/2 til 1 minutt. Så tar man de ut, har på kaldt vann, og legger de på et kjøkkenhåndkle og bruk håndkledet til å gni av skallet. Rist de kjapt i litt olje.
Rens og del alle grønnsakene, ha de i en panne med sesamoljen og la de få surre sammen noen minutter.
Ha i søt chilisaus og soyasaus, bland vann og maizena og ha de i også. Rør mens det koker opp.
Ha i bønnene og la de bli varme.
Rett før servering strør man de ristede mandler på.
NYT!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Her kommer noen veldig enkle knep for å kunne pynte maten, både til hverdags og fest. Man spiser med øynene så å dandere litt fint på fatet selv om det bare er til seg selv burde jo være hyggelig. Hvorfor skal man alltid bare gjøre det koselig og fint når andre er på besøk, på tide å gjøre noe fint for deg selv også 🥰
I dag er den offisielle “gjør noe hyggelig for deg selv dagen” . Det er bare noe jeg har funnet på, men jeg synes at det burde vi ha.
Ha en nydelig fin lørdag alle sammen, dette er den beste dagen i resten av mitt liv 🥰
Her er det skiver agurk som er delt i to, og lagt mot hverandre. En Cherrytomat er delt to og lagt i midten av agurkskivene og litt gressløk til følehorn. Jeg tror dette kunne gjort lykken hos noen barn. Kanskje de kan få pynte selv, da blir de gøyere å spise også.
Her har jeg skrelt en tomat og surret den samen til en rose, og skjært agurken opp med ostehøvel(se bilde lenger nede på siden)
Det er ingen ende for hvordan man kan pynte, det er KUN fantasien som begrenser oss. Her har jeg skjært opp agurk med ostehøvel, og lagt de pent etter hverandre og så har jeg brukt litt gressløk. Enkelt og pent, og ingen tusenkunst.
Det er en fordel å bruke en så stor tomat som mulig, da blir rosen finest. Begynn med å skjære ut stilken på tomaten.
Det kan være en fordel å begynne å skjære der du har fjernet stilken. Bruk en liten skarp kniv og skrell hele tomaten så skallet blir en remse.
Surr skallet sammen og brett den litt ut i den øverste delen.
Skjær agurken på langs, normalt sett bruker jeg gjerne ikke ytterste stripen. Men ingen regel uten unntak.
Når jeg har skjært den helt ned, så krøller jeg de litt sammen som vist over, eller som du synes er pent. Det finnes ingen fasit, det er kun fantasien som begrenser oss.
Når vi skal lage pynt som skal stå, kan det være en fordel å skjære av bunnen på den frukten eller grønnsaken en vil bruke, da står den stødig.
Bruk en skarp kniv med spiss og lag snitt som ligner hoggtenner/sikksakk . Stikk kniven helt inn til midten av frukten eller grønnsaken en deler. Snitt hele veien rundt. Dette kan man gjøre dagen i forveien, men ha det godt innpakket i plast gjerne med litt vann og oppbevar i kjøleskapet.
Agurken har blitt til to deler, og man kan kutte den hvor man ønsker for å få den høyden man ønsker.
Salat, taggete agurk, agurk skjært i striper, salat og en paprika jeg har delt rett over. Man kan tagge den også om man ønsker det.
Gressløkblomster er nydelig når sesongen er der, de er det veldig enkelt å pynte maten. Her har jeg også Physalis, de er nydelig og fargerik dekor både på middag, dessert og kaker.
Appelsin, sitron og agurk som er sakset og satt sammen med en tregrillpinne som er knekt av Passe perfekt stil sjømat.
Hvorfor ikke bruke bær, det er du som bestemmer hva du synset er pent. Jordbæret er delt i to og snittet nesten helt inn. Dette kan også gjøres med hele bær,
Er fint både på dessert og til kaker
Du kan sjekke HER for å finne inspirasjon til helgemat Reker i mangosalat
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Gresskar er ikke jeg så vant med, men jeg har virkelig fått sansen for de.
Gresskaret skal jeg opp i biter, tok av skallet og steikte på svak varme sammen med kyllingen, det tar ikke så lang tid.
Så i woken hadde jeg:
Gulrot
Blomkål
Brokkoli
Rød, grønn og gul paprika
Squash
Tomater (jeg hadde litt for lite tomater i, for det ble ikke så mye veske i den som jeg hadde tenkt, bruk gjerne knuste tomater)
fersk oregano
Persille
Salt
Pepper
Litt vann
Jeg renset og delte grønnsakene, og hadde smør i en panne og hadde i grønnsakene, tomatene ventet jeg med til de andre grønnsaken begynte å bli litt mør. Så hadde jeg i delte tomater, og det fik koke litt sammen. Og visp hadde jeg en sunn og god middag.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Frukt og grønt, det er skjønt, men det er mange andre grunne til å spise mye mere grønt en det vi gjør. Men hvor i “granskauen”, kommer det utrykke fra?
Hvordan går de frem å måle intelligensen på en grønnsak? Ikke vet jeg, men at det er feil er vel motbevist for lenge siden, men likevel sier vi det det.
Ser du bilde både over og under her, så tror jeg taler for seg selv! Alle de fantastiske fargene som er på grønnsaker og frukt får oss til å få lyst å sette gebisset i de. Så bare med å se på denne herligheten har vi allerede stimulert sansene til å få lyst å spise de. Man pynter mat med urter, grønnsaker, frukt å bær. Har du noen gang sett et koldtbord uten noen frukt å grønt?
Da jeg jobbet i en stor kantine, så la jeg om hele driften så i stede for vanlig koldtbord, så kunne de velge salatbord. Dette ble kjemp sukkes, og vi fikk enormt mange henvendelse fra bedrifter rundt som også ville bestille fra oss.
Men utenom at de gir oss farge og det lyser opp en grå hverdagsmiddag, så har alle fargene også en betydning for hvilke næringsstoff de inneholder. Gulrot, gresskar, søtpotet mm som er oransje har masse betakraoten, som hjelper oss å bli brun blant annet. Betakaroten omdannes for A vitamin i kroppen.
Grønne grønnsaker har ofte mye k vitamin, kalium og b vitaminer og så kan jeg fortsette å ramse opp. Spiser man masse grønnsaker så øker man tarmbakteriene siden de inneholder mye fiber, slik at man ikke føler seg så sulten, og ved å øke tarmfloraen så hjelper det oss også generelt med livsstilssykdommer som diabetes, hjerte og høyt blodtrykk, fedme osv.
Halvtan Sivertsen synger “vi vil leve lenge vi, men gammel vil vi aldri bli”, noe som er et paradoks, men utrolig morsomt og sant. Grønnsaker, bær og frukt er en stor porsjon “anti aldrings pille”, eller antirustmiddel som jeg liker å si det. Det er så mye antioksidanter i grønt, at ved å spise grønt i rikelig mon kan holde oss yngre lenger. Dette er bare en pitte liten del av del av alle de tusen tingene som er bra med mer grønt!
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Superenkel mat fra bunnen av som de fleste kan spise, uten melk, gluten og egg, den er også lavkarbo.Som nevnt før så forsøker jeg å ha minst en vegetar eller veganrett for uken. Vegetar er jo ikke så vanskelig siden man kan spise både fisk, egg og melkeprodukter, men vegan krever litt mer både med innhold og smak synes jeg. Siden jeg elsker Kinesisk og Asiatisk mat, så er jo disse ofte laget basert på bare grønnsaker som denne. Men det er jo overhode ikke noe problem å ha fisk eller andre ting i om man ønsker det. Denne retten kan også brukes til Lavkarbo. Smaksrik, og mettende middag uansett om man velger å ha den som den er, eller ønsker noe til.
Til 4 personer trenger man: Her må man mer en gjerne bytte ut grønnsakene etter behov og ønske.
4 fedd hvitløk (Man kan ha i både mer eller mindre)
Runt 1/2 cm ingefærrot (man kan selvsagt ha i både mer og mindre)
1 rød chili eller mer/mindre
1 paprika, ønsker man å bruke forskjellig farge er dette bare å kjøre på
100 g kål pluss 100 g rødkål, eller man kan bare velge ene typen, jeg hadde begge deler.
Ca. 1/2 gresskar
1 pakke vårløk
1, 5 dl riseddik
5 ss soyaolje (glutenfri for oss som må ha det)
1 1/2 ss sesamolje
Ca. 1 ss Siracha eller andre typer chilisaus, her regulere man det etter hvor vant man er med chili
2- 3 ss sesamfrø
3-4 ris nudler
Rens og findel hvitløk, chili og ingefær, ha olje i pannen og ha de i og la de få godgjøre seg i pannen. Skjær tynne stripe av kål, paprika og gresskar, og ha dette pannen og la det få frese med resten i et par minutter. Ha på riseddik, sesamolje, soyasaus og la de få koke med. Smak om du ønsker mere chili, i så fall har du i chilisaus. Vårløken has i helt på slutten og ha gjerne litt til pynt samen med sesamfrø, før servering. Nudlene tilberedes etter pakken anvisning, og has sammen med grønnsakene.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Kirsten Rolandsen sendte meg en melding på fb. for hun har laget syltet rødløk etter min oppskrift, det er jo kjempekjekt. Har du lyst å sende meg en melding på fb, med bilde og erfaring så er du hjertelig velkommen. Du kan få være anonym eller ha navnet og gjerne bilde av deg også om du vil det.
Tusen takk for den hyggelige tilbakemeldingen Kirsten, det setter jeg stor pris på.
Jeg har alltid hatt lyst til å lage syltet rødløk selv. Husker enda første gangen jeg fikk den servert på restaurant og syntes den smakte knallgodt. Tenkte det tryggeste var å følge din oppskrift. Kjøpte inn råvarene i går, og tenkte det måtte bli en koselig lørdags syssel. Og det ble det. Jeg steriliserte glasset tidligere i dag så det var klart. Oppskriften var lett å følge og det tok ikke lang tid før herlig syltete rødløk var fylt på glasset. Glasset var litt for lite så jeg fylte på et lite plastbeger så det skal jeg spise først
Det er ikke alltid at ukene blir som man har planlagt, og det er helt ok. Men da blir gjerne noen grønnsaker både slapp og daff etter hvert. Men det betyr ikke at man ikke kan få de til å friskne til igjen. Dette gjelder omtrent alle grønnsaker, men her er det gulerøtter som blir gjenopplivet.
Og dette var tilfeller med noen gulerøtter som jeg ikke hadde sett, de hadde falt ut av posen og lagt seg bak noe annet.
Grønnsaker fordamper vann, og derfor blir de nesten som ny når de blir lagt i kaldt vann en stund. Nesten alle grønnsaker kan reddes, de ser gjerne helt ferdige ut men de trenger bare litt fuktighet. Legg de i en skål eller en tett pose eller noe som dekker grønnsakene helt, sett skålen i kjøleskapet om du har mulighet til det, la det stå natten over . Den kan også stå på benken om man ikke har det veldig varmt. Om du er skeptisk så er det helt greit, men vær litt nysgjerrig å se om dette kan være feil. Du finner et innlegg HER om hvordan man best oppbevarer salat.
REDD EN GULEROT, DØD ELLER LEVEND 😁🐰🥕
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Min intensjon er å lage minst et måltid for uken som er vegansk, noe som er posetivt både for helsen, lommeboken og miljøet. I India spiser de svært lite kjøtt, og jeg mener jeg har lest et sted at de spiser opp mot 90 % vegetarmat. Dette er i sterk kontrast til hva vi her i Norge gjør, eller alle vestlige land. Pakora har jeg laget noen ganger før, og det er enkelt å lage, og det smaker utrolig godt, jeg lagde en tomatsaus med mynte til, og papadambrød bare elsker jeg. Jeg oppdaget ved en tilfeldighet at dette var glutenfritt.
Pakora er vist en kveldkosrett for Indere, der de har en eller annen dipp til. Jeg hadde det til middag, og jeg ble veldig mett, dette er mat som sitter i magen.
2-3 fedd hvitløk eller 1 kinahvitløk, om ønskelig HER kan du se helseeffekten av hvitløk
1 ss bakepulver
Begynn med å blande røren. Ha kikerter melet i en skål, ha i krydder, salt og finhakket eller knust i hvitløkspresse. Ha i kullsyrevannet og rør til det er en glatt røre som ikke er altfor tynn. Rør så i bakepulveret, og la røren stå i rundt 15 minutter.
Grønnsakene
100 g spinat Jeg brukte frossen som jeg tinte, men bruk gjerne fersk
1 løk g løk
½ rød eller grønn paprika
100 g aubergine
100 g poteter (jeg hadde ikke poteter i, men en 1/2 squash)
Olje til steking
Rens og del aubergine og strå på den salt og la den stå noen minutter. Skrell poteter, løk, paprika, og spinat om du bruker fersk. Skyl lett av auberginen og del alt i fine små biter. og ha alt i røren. Bland alt godt sammen. Du kan bruke air fryer om du har det, ellers må man varme olje i en panne og vente til den er skikkelig var. Form boller med to spiseskjeer og ha opp i noen av gangen, vend de etter rundt 1. 1/2 minutt. Legg på et papir så det får renne av seg.
4 tomater eller tilsvarende med knuste tomater dvs. rundt en halv boks
½ boks kokosmelk
1 ts spisskumen
1 ts koriander
1 ts røykt paprika
2 ts eller mere grana masala
Salt
Pepper
Fersk mynte rundt en potte, jeg har selvdyrket og tok oppi til jeg syntes det var nok
Rens og del løk, hvitløk, chili, paprika og findel og surr i olje eller smør. Del og kutt tomatene og ha de i pannen og la de få litt varme, ha på krydderet, salt og kokosmelken og la alt koke en stund. Jeg brukte stavmikser og moste alt til en glatt saus, og så hadde jeg mynteblader i, og smakte til. Jeg syntes den var litt tam, så jeg hadde i litt sriracha saus i tillegg.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
