VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Dette er sommermat, og mat uten å bruke strøm! Min datter Miriam introduserte meg for denne type mat, og jeg må si at jeg falt for konseptet kylling. med en gang. Man kan bruke de grønnsakene, og fruktene man bare måtte ønske å ha, og ta en snarvei med å kjøpe ferdig grillet kylling.
Du må bruke akkurat det du har å liker, dette er det jeg brukte for dette hadde jeg i kjøleskapet.
Ca. 150 g ferdig grillet kylling (ønsker du å grille den selv, er det bare å kjøre på)
1/2 avocado
1 gulrot
1 stykke squash
2 ringer med fersk ananas (man kan også bruke fra boks)
3 sneier med paprika
Jeg hadde ferdig kokt ris
Fersk koriander, men det er ikke nødvendig.
Har du ikke ferdig kokt ris så koker du etter anvisning på pakken, ris nudler kan også brukes.
Rens og del alt i biter og legg de pent i en vid skål, ha i risen og pynt med koriander om du ønsker det.
Ha på dressingen.
Dressing:
1 fedd hvitløk
1 bit ingefær
1 ss soyasaus, glutenfri for min del
1/2 ss riseddik
1/2 ss sesamolje
1 ts honning
Rens og bruk hvitløks presse eller finhakk hvitløk og ingefær. Ha i resten og bland det sammen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
I går skulle Hanne Lise og jeg på stolpejakt på Fanafjellet HER og vi måtte ha noe å spise før vi trasket av gårde. Hanne Lise ønsket seg blomkålsuppe eller spinatsuppe, og siden jeg hadde gått å hatt lyst på blomkålsuppe noen dager så ble det middagen.
Siden vi måtte ha litt ekstra protein i suppen hadde jeg bacon og brød til denne gangen.
Til 4 personer
5 dl vann
2 grønnsaks- eller kylling buljongterninger (Kan inneholde gluten så sjekk om du ikke tåler gluten)
1 god klatt smør (melkefritt om du ikke kan bruke melkeprodukter)
1 blomkålhode
4 dl vann
2 med fløte/plantebasertfløte eller man kan bruke 5 dl melk/plantebasertmelk (velg det som du føler passer deg best)
3 ss maizena
Pepper og eventuelt litt salt.
Sett halvparten av vannet på kok sammen med buljongen og smør. I mellomtiden vask, rens og skjær blomkålet opp i tynne skiver, findel den gjerne litt og ha den opp i pannen og la det hele få koke i rundt 5 minutter.
Bland maizena med resten av væsken og hell de i pannen, og gi det et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper. Er den for tynn tar du mer maizena i, er den for tykk, tar du mer væske i.
Når den har kokt opp smaker man til med salt og pepper. Jeg hadde steikt bacon og brød til denne gangen.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Nokså tiltaksløs men mat må jeg ha, og man blir jo ikke bedre av å spise søppelmat så det er bare å ta seg sammen. Og når jeg bare kom i gang var det jo minimalt med arbeid i grunnen.
1/2 ts hvitløkspulver, men bytt gjerne ut med fersk finhakket hvitløk.
Bland alt sammen og ha på kyllingklubbene og sett de i steikeovnen på 200 grader oppe i ovnen. Snu underveis. De er ferdig på 25-30 minutter.
Gresskar i ovnen:
1/2 flaksegresskar /butternut
olje
salt
Pepper og du ønsker det.
Sett inn ved siden av kyllingklubbene, og snu de en gang eller to, de var ferdig på rundt 20 minutter, men det vil avhenge av hvor tykke biter av gresskaret det er.
Sommersalat:
Hva er vel mer sommer en melon, ha i så mye du ønsker og har
Granateple
Lollo rossosalat
Isbergsalat
Agurk
Avokado
Rens og del i så store biter du ønsker.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Koking av kraft har jeg en følelse av at det er få mennesker som gjør lenger. Det er i grunnen veldig synd, for de gir enormt god smak, men ikke minst blir det næringsrik kraft når man koker kraft på bein. Kollagen nivået synker i kroppen vår rundt 40 års alderen, og uten aktivt tilskudd så det kan det gå utover hud, hår, blodårer, hjerte betennelse i kroppen og muskler og ledd, og ikke minst ha en legende effekt på IBS(lekktarm) bla. Dette er tap av viktige aminosyrer aminosyrer Uansett kraft så er det masse næring i kraft også av grønnsakkraft. Så neste gang du har kokt noe med bein, ta vare på det, frys det ned i passe porsjoner for deg, og bruk det i supper, sauser, gryter eller til å drikke.
Det er veldig enkelt å sette kraft på kok, og du får SÅ enormt mye igjen for det. Man kan ha i akkurat det man ønsker å tåler i kraften, dette er forslag til den gamle gode måten å lage kraft på. Jeg er av den gamle skolen av kokker som tar vare på den øverste delen på purreløken som ikke er fin, den putter jeg i fryseren og har i kraften. Så kan man gjøre med det meste man har av grønnsaker som ikke er helt så fin at man ønsker den i pannen. Kraft skal siles, så det er kun smak og næring som blir igjen i kraften.
FISKEKRAFT
Å lage fiskekraft er nok lettere en man tror. Har man fiskebein og fiskehode (eventuelt bare en av delene), så er man allerede godt i gang. Det er viktig at det ikke er for mye blod på beina og hode, derfor vaskes dette av før man har det i gryten. Det er ikke uvanlig å brune alt før man koker det, dette er ikke et must, men det gir gjerne det lille ekstra. Grønnsaker er svært viktig når man koker kraft og da er det en fordel å bruke grønnsaker som er smaksfremende.
Det mest vanlige å bruke til kraft er:
Gulrot
Løk
purreløk
Selleri (stang- eller rotsellei)
Hel pepper
Vann og eventuelt hvitvin
Løpstikke er en urt som gir enormt god smak, får du tak i den så bruk litt. Ikke ha for mye i da kan den dominere kraften.
Men det passer også godt med:
Hvitløk
Fennikel
Dessuten kan man også bruke for eksempel timian, laurbærblad, persille, dill og lignende i.
Bruk omtrent like mye av alle grønnsaksortene. Grønnsakene må vaskes, og noen av grønnsakene kan skrelles(det er ikke nødvendig om man har fått bort all jord) og skjæres i grove biter, så har man dette i pannen. Ha vann og eventuelt vin til det nesten dekker innholdet i pannen.
Man trenger ikke ha alle typer grønnsaker i for å få god kraft.
Jeg liker å bruke mest mulig av maten ,og når jeg skjærer bort for eksempel det grove på purreløken, så legger jeg det i en plastpose og fryser det ned. Dette er perfekt å koke kraft på. Den må selvsagt være frisk og vasket før man fryser den.
Fiskekraft kokes i rundt 30 minutter eller til vesken er halvert. Det blir et brunt skum når man koker kraft, dette er proteiner som løser seg opp. Skummet er ikke pent å ha i en kraft, så bruk en tesil eller en skje å ta det bort. Tesil er genialt, for da renner kraften ned i pannen igjen, men skummet ligger igjen i silen. Når kraften er ferdig, siler man av bein og grønnsaker, avkjøler den og fryser kraften ned i porsjonsbeger eller plastposer. Husk å merk hva det inneholder, når kraften er fryst, er det umulig å se hvilken type det er. Jeg bruker en limbånd og spritusj, det går ikke bort i fryseren, og man kan lett ta det av glass og beger.
KJØTTKRAFT
For kjøttkraft gjelder i grunnen samme fremgangsmåte som for fiskekraft, men kjøttkraft skal koke lengre en fiskekraft. Vil man ha mørk kraft, må man steike alt før man koker det, til lys kraft skal det kun kokes. Kjøttkraft koker man mye lenger en fiskekraft, se oversikt under.
Storfe kokes 5-8 timer, lys kraft trenger mindre koketid
For viltkjøtt er det stor forskjell på koketiden, siden vilt er alt fra hare til elg. Koketiden vil variere med tykkelsen på bena, fra 1,5 til 8 timer. Bruk gjerne einebær og rosmarin og timian i denne kraften.
Svinekraft kokes i 3-6 timer.
Lys kalvekraft kokes i 3-4 timer og brun kalvekraft kokes i 5-6 timer.
Fuglekraft kokes i 3 timer.
Hønsekraft: kokes i 2-3 timer.
I stede for hvitvin som brukes i fiskekraft, bruker man gjerne rødvin i kjøttkraft, men dette er absolutt ikke nødvendig. Men man kan også tilsette rødvin når man lager saus eller suppe.
Det ser gjerne fryktelig lenge ut å la det stå å koke, men sett det på når man eller er hjemme og gjør andre ting, kraften koker seg selv.
GRØNNSAKSKRAFT
Som over, men da selvfølgelig med kun grønnsaker, den trenger ikke kokes mer en rundt 1 time.
SKALLDYRSKRAFT
Det er en stor glede å lage kraft av skalldyr, det gir den beste smaken. Den finner du HER
Om du ikke vil så drastisk til verk, så ikke kast kraften du har kokt fisk eller kjøtt i, sil av og frys ned, eller lag noe godt til middag dagen etter. ALLE MONNER DRAR 😍
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Grillsesonger er godt i gang mange steder, og 17 mai er rett rundt hjørnet, og da må man ha en god potetsalat, selv til de av oss som enten ikke kan spise melkeprodukter eller ikke tåler det så godt, som meg. De var pølse og potetsalat på menyen i dag, ikke verdens mest spenene mat, men godt etter mange timer på stolpejakt. Denne potetsalaten har jeg laget i alle år, og den blir jeg ikke lei, den er enkel å lage, og er kjemme god. Jeg blir vist aldri lei av å skryte over mine ferdigheter 😂, Bergensere altså.
Det er aldri bare en vei til god mat, så jeg kommer med litt alternativer til hvordan man kan lage den.
2 sneier sellerirot eller selleristang. Jeg er ikke så glad i selleristang så derfor bytter jeg den ut, selleristangen trenger ikke koke, så den kan tas ned i når potetene er kokt.
ca. 4 stk. Vårløk, Så mye gressløk du vil ha, Ca. 1/2 purreløk eller annen ca. 1/2 liten løk om det er det du har. Vanlig løk og purreløk bør has i noen sekunder med kokevannet.
3-4 ss majones
1- 2 ss rømme, Laktosefri om du trenger det eller plantebasert rømme som jeg brukte. Jeg elsker rømme, men tåler dårlig melkeprodukter, den plantebaserte rømmen er ikke like god som vanlig rømme, derfor har jeg minst rømme, men dette kan du forsøke deg frem, hva du liker best.
Ca. 1/2 ts, er du veldig nem på salt så begynner du med mindre salt.
Pepper
Skrell potetene og del de opp i biter, gjør det samme med selleriroten og sett de på kok til potetene er kokt. Sil av potet/selleri, rens og del løken og ha den i , ha så i majones, rømme og smak til med salt og pepper. Ferdig potetsalat på rundt 10- 15 minutter, det kan jeg like 😍
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er vel intet nytt under solen at jeg hele tiden forsøker å tenke på hvordan oppskriftene kan bli enklere, slik at det blir minst mulig stress å lage hjemmelaget mat. De fleste som setter sin prestisje i å lage god mat synse gjerne dette er forkastelig, men da får dere bare skynde dere ut av bloggen igjen ;-). For mitt mål med denne bloggen er å lage kjapp, sunn og god mat! Det skal være så enkelt at alle som ikke er superkokker (for de kan jo lage mat), og som gjerne ikke har så mye erfaring om matlaging skal kunne bli inspirert til å lage mat selv. Jeg mener at dette er MYE bedre middag, en at hel eller halvfabrikater av blomkålsuppe. Suppen kan lett lages melkefri i tillegg til glutenfri.
2 grønnsaks- eller kylling buljongterninger (Kan inneholde gluten så sjekk om du ikke tåler gluten)
1 god klatt smør (melkefritt om du ikke kan bruke melkeprodukter)
1 blomkålhode
4 dl vann og 2 med fløte/plantebasertfløte eller 5 dl melk/plantebasertmelk (velg det som du føler passer deg best)
3 ss maizena
Pepper og eventuelt litt salt.
Sett halvparten av vannet på kok sammen med buljongen og smør. I mellomtiden vask, rens og skjær blomkålet opp i tynne skiver, findel den gjerne litt og ha den opp i pannen og la det hele få koke i rundt 5 minutter.
Bland maizena med resten av væsken og hell de i pannen, og gi det et oppkok under omrøring. Smak til med salt og pepper. Er den for tynn tar du mer maizena i, er den for tykk, tar du mer væske i.
Når den har kokt opp smaker man til med salt og pepper. Server gjerne brød til.
Jeg pyntet med gressløk.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Enda en gammel traver, som var på de fleste middagsbord for rundt 30 år siden, da var dette virkelig trendy mat. Selv om dette verken er nyskapende eller trendy. Den er naturlig glutenfri, og farlig god!
Til 2 personer:
Ca. 1 blomkål
3 vårløk
1 bit purreløk (Man trenger i grunnen ikke både vårløk og purreløk, men det var det jeg hadde)
Litt grønnkål siden jeg hadde, men kan sløyfes
Rundt 200 g bacon , her kan man bruke både mer eller mindre etter ønske.
Ca. 3 dl fløte eller plantebasert fløte som jeg brukte
Parmesanost etter ønske eller annen ost.
salt og litt pepper
Vask og del blomkålen i passe små biter og ha de i en ildfast form og hell fløten over. Rens og del løken, og skjær bacon i biter, steik alt på pannen og ha det så opp på blomkålen. Rasp osten og strø godt over, samt salt og pepper. Ønsker du å bruke andre grønnsaker så går det helt fint 🙂
Steik mitt i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter, eller til blomkålen er passe myk.
Den ser brent ut, men den var nå heldigvis ikke det.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER.
Ramsløksesongen i gang, og jeg har vært å plukket slik at jeg har gull i fryseren.
Man kan ta vare på ramsløk ved å tørke den, ha den i olje, eller å fryse den. Så kan man bruke den til det man ønsker etter hvert.
Det er lurt å la ramsløken ligge i iskaldt vann en stund slik at små kryp blir borte, og så skyller jeg den i rennende vann og legger de på rist så vannet renner av.
Har du foodprosessor er det enklest å lage til, da har man olje og ramsløk i den og kjører til det er nokså knust. Jeg bruker også litt salt i, da holder den seg enda bedre i kjøleskapet.
Har du ikke foodprosessor kan du finhakke det å ha det i olje. Ha i så mye olje at det ser ut som det er likt med olje og ramsløk.
Ramsløk i fryseren:
Når jeg fryser ramsløk lar jeg ikke så mye av vannet renne av, for da bruker jeg ikke olje. Jeg kjører den kun som den er i foodprosessoren, og da er det en fordel at det er litt vann i den. Man kan også finkuttet med kniv. Jeg har små porsjoner i plastfolie, du må gjerne bruke bokser. Da kan man ta opp så mye eller lite man trenger, for fryser man det i en pose kan det være vanskelig å få ut en liten bit. Så har jeg alt i en plastskål med lokk og fryser det med.
Tørking av Ramsløk:
Når man tørker ramsløk kan man godt leg hele blad på en rist med matpapir, sette den i stekeovnen på svak varme, mellom 50-75 grader. Det er heller ikke noe i veien for å finhakke de før man tørker.
Tørket ramsløk passer godt som ramsløksalt, altså tørket ramsløk og salt blandes sammen, og man bruker det i eller på mat.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Både ramsløkssesongen og utesesongen er i gang, og da har man jo ikke tid til store tunge måltider, og suppe er aldri feil. Jeg bare elsker denne tiden på året, tenk å kunne gå ut å plukke litt av middagen selv 😍
Til 2 personer
1 stor løk
4 vårløk
1 1/2 ss ferdig knust ramsløk
smør til å surre løken i
4 dl vann
1 grønnsaks eller kyllingbuljong
1 dl melk/fløte eller som jeg brukte plantebasert fløte
Ca. 1/2 ss maizen
Rens og skjær løken opp i skiver å ha i ramsløken og surr i smør, ha så i knust buljongterningen og vann og la det få koke en stund(noen minutter). Bland melk/fløte ut i maizena og kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper.
—
Brød med egg og ramsløk:
2-4 skiver
1- 2 egg
1/2 ss ferdig knust ramsløk
salt og pepper
Jeg delte hviten og plommen, hadde salt, pepper og ramsløk i hviten. Skiven steikte jeg først litt på pannen, så helte jeg eggeblandingen sakte over skiven, jeg snudde skiven et par ganger. Plommen var meningen å steike hel, men den sprakk så da ble det slik.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
“Hagens herlighet: hendene i jorda, hodet i sola, hjertet med naturen. Å pleie en hage er å gi næring til ikke bare kroppen, men sjelen», Alfred Austin.
Det er så sant som det er sakt. Sist uke tok jeg god Bokashi jord på blant annet gressløken, og på få dager har den skutt i være. Og jeg hadde akkurat nok til skiven med eggerøre med røykt ørret. Gressløken struttet av smak og friskhet, for en glede! 😍🌞
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
