Grønnsaker

Her i Bergen er det iskald og masse snø, og “tilfeldigvis” er strømprisen veldig høy. Da må man tenke på hva man skal bruke strøm på, eller noen ikke har komfyr, men trenger noe godt til middag, da er dette perfekt. Hvem synes ikke at klementiner og appelsiner hører til i denne juletiden, da må man bruke det for alt det er verd, nå smaker de best.

Til 2 personer.

Laks

Ca. 500-600 g laks som er beregnet til sushi

Skjær den opp i tynne skiver.

Dressingen:

1 godt stykke chili

2 fedd hvitløk

1 god skive ingefær

1/2 dl soyasaus

3 ss sesamolje

Rens og del ingefær, hvitløk og chili i så små biter du får de, ha de i en skål og bland i sesamolje og soyasaus, bland godt.

Grønnsakris: Kan også brukes rått/uten fortelling

1 pakke ferdig kuttet grønnsaksris etter eget ønske, eller kutt ønskede grønnsaker selv. Jeg brukte:

2 sneier sellerirot

3 store bunter blomkål

2 bunter brokkoli

1 dl vann.

Salt en klype

Alt ble kuttet i små biter,

Rens og finhakke grønnsakene, ha de i en panne/skål som du kan dekke til. Ha på en klype salt, og hell kokende vann over, jeg har kokende vann fra vedovnen på stuen, men man kan bruke vannkoker, stormkjøkken/gass, eller på komfyren. Rør om en gang, og dekk til, nå spørs det hvor myke du liker grønnsakene, jeg vil ha mine med tyggemotstand, da tar det rundt 5 minutter. Hell av vannet.

For øvrig:

2 klementiner(kan selvfølgelig byttes ut mot en appelsin eller mango) eller kuttes ut

Ca. 1 ss sesamfrø

1 vårløk

Har du syltet rødløk kan du ha det på, det er ikke et møst, men veldig digg. Et lite tips, rødløk er en ypperlig julegave, det er enkelt å lage, og billig.

Det lille ekstra kan være litt koriander eller andre urter, men det er absolutt ikke nødvendig.

Klementinene renses og deles i tynne skiver, vårløken findeles, sesamfrøene strøs på rett før servering.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Sashimi #fisk #godfisk #Sunt #godt #sushi #Middagutenkoking ##utenkomfyr #brukvannkoker #Grønnsaksris #Sparstrøm #Middagstips #middag #enkelmiddag #Middagutenkoking #Hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt #medjulesmak

2 kommentarer

Last Updated: 04.11.2022

Fermenterte rødbeter

Alle oppskrifter, Grønnsaker

Nå er jeg bitt av basillen med fermentering, og rødbeter er både sundt og godt. Normalt spiser jeg ikke masse rødbeter, men jeg får dilla i ny og ne, og da kan det jo stå i kjøleskapet å vente til jeg får dilla på rødbeter da vel 😉

På en av sidene som jeg var på var Fedon Lindberg sin side, og han skriver at fermenterte rødbeter kan være med på å senke både kolesterol og høyt blodtrykk og gi oss bedre immunforsvar, renser blodet og avgifter leveren. Når mat fermenteres gjør det at næringen tas bedre opp i tarmen, gir oss mer vitaminer og øker enzymene.

Det enste som jeg har gjort annerledes er å ta karve i i stede for dill. Jeg har forstått at karve er en fantastisk urt for mage/tarm så da tok jeg den i. Får jeg dette til så kan jeg jo ha i andre urter neste gang.

Har du sett noe så vakkert, naturen er fantastisk!

Jeg renset, skylte og delte rødbetene opp i tynne skiver, og så i staver, de skal være rå. Jeg leste at for store staver kunne gjøre at rødbetene ble veldig harde.

Jeg hadde en stor og en mindre rødbet

5 dl vann

1 ss salt uraffinert

Jeg kokte vannet hadde i salt og rørete det ut. Jeg brukte ikke for store glass, men det kan du bruke om du har større(men det er lurt å fylle de godt opp slik at ikke noe får anledning å flyte opp.

Ca. 1 ts karve eller andre urter

“Det som det først og fremst er viktig å tenke på når man velger salt til mat er forskjellen på naturlig salt, og et raffinert salt, også kalt industrisalt. Førstnevnte inneholder ingen tilsetningsstoffer, mens et raffinert salt, ofte inneholder tilsetninger som jod, og midler som gjør at det ikke klumper seg”

Jeg la glasset ned, da var det lettere å få lagt rødbetstavene opp på hverandre.

Når laken var avkjølt hadde jeg karve i glasset og tømte saltlaken over.

Jeg tok et tørkle over for at det ikke skal komme småfluer og støv i, men ikke sett på lokket, da kan glasset eksplodere. Glasset skal stå mellom 3-5 dager i romtemperatur. Når fermenteringen er ferdig, setter man på lokket og har de i kjøleskapet.

HER hjemmelaget kokosyoghurt

HER kan du lese om komucha (drikke)

HER kan du se hva vi lagde på fermenteringskurset

HER kan du lese om kjøpe ketchup og fermentert

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#middag #Morsmiddag #spisoppmaten #ikkekastmat #hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt #fermentering #Rødbeter #surkål #ketchup #eplesidereddik #Tarmflora #forbedrhelsenmed fermentertmat #matmagi #øktarmfloraenmedmat #senkblodtrykket #øknæringsopptaket

0 kommentarer

01.11.2022

Fermenteringskurs

Blogg, Grønnsaker

Endelig kom jeg meg på kurs i fermentering igjen, det har jeg tenkt på veldig lenge. For noen år siden var jeg på et kirs i fermentering, men jeg fikk liksom ikke helt tak på det. Men interessen, forståelsen og ikke minst nytten av det har økt så nå var jeg moden for å ta det på nytt.

Jeg dro faktisk til Radøy for å ta kurset, og der var det ei som har et firma som heter Matmagi, som holdt kurset, og det viste seg at hun faktisk bodde i nabolaget mitt. Hun har også yogatimer man kan gå på. Det er litt morsomt hvordan man kan fermentere mat, og dermed bevare den, og i tillegg hjelpe helsen vår. For fermentert mat hjelper på tarmfloraen som har vist seg gang på gang har mye større betydning på helsen en man har trodd. Dette hørte jeg om for over 30 år siden, og har interessert meg siden, , og jeg har derfor lagt om hele min matstil/livstil. Hadde jeg ikke gjort dette, så hadde nok ikke jeg levd enda. Interessen min våknet da min eldste datter fikk så mye eksem, og det viste seg at melken var en av de tingene hun reagerte veldig på. Siden den gang har jeg unngått så mye e-stoffer, kunstige stoffer og ferdigmat/prosessert mat jeg bare har kunnet. Og derav også bedriften (det sunne hjørnet)jeg startet den gangen, og denne bloggen der min intensjon er å vise hvor enkelt man kan lage god og sunn mat uten å måtte bruke hele dagen på det. Selvfølgelig er dette gjerne fullstendig uaktuelt for enkelte som må gjøre det som de alltid har gjort, og det er helt fint. Men det jeg vil er å vise alle de som gjerne ikke alltid har laget mat, eller av en eller annen grunn har dårlig erfaring med matlaging at det faktisk er gøy og lett å lage sin egen mat. Jeg har alltid laget restemat, men det er først de siste årene jeg har begynt å blogge om det, jeg var flau av å vise at jeg spiste opp maten. Men nå er jeg superstolt av det, og viser dere det meste merkelige jeg holder på med.

Dette kurset anbefaler jeg dere å ta, Johanna Dyngeland som har det, brenner like mye for dette som jeg. Derfor er kurset, fullt av positiv energi, og man “forstår, forstår” tingene etter på. Alle kan gjerne ikke dra til Bergen for å ta kurset, men ta kontakt med Johanna Dyngeland “matmagi”,så vet man aldri hva godt som kommer ut av de!

Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#middag #Morsmiddag #spisoppmaten #ikkekastmat #hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt #fermentering #surkål #ketchup #eplesidereddik #Tarmflora #forbedrhelsenmed fermentertmat #matmagi #øktarmfloraenmedmat

5 kommentarer

Last Updated: 31.10.2022

Gresskar, rødbeter og rosenkål med chilisaus og posjerte egg

Eggeretter, Grønnsaker, I ovnen

Det er gresskartid og da er det lurt å finner måter å bruke de på, og dette ble knallgodt, og veldig enkelt. Jaja utenom å posjere eggene, det var i grunnen ikke vanskelig, men du kan ikke glemme de noen minutter slik jeg gjorde 😂. Jeg fikk en venneforsespørrsel på fb, og nysgjerrigheten min tok overtaket som vanlig, så da ble et av eggene hardkokt, men pytt.

Til 2 personer:

1 rødbet

4 sneier med gresskar eller mer

8 rosenkål, her kan man kutte ut, ha mer eller mindre, det gjelder alle grønnsakene.

3 tomater

1 ss Sriracha saus eller annen chilisaus

2 ss eplesidereddik

Smak til med flytende honning, jeg brukte omtrent 2 ss

2 ss olje

Rens og del grønnsakene og ha de i en ildfast form, bland sammen olje, chilisaus og honning å hell det over grønnsakene, bland det godt rundt. Sett formen midt i ovnen på 200 grader til grønnsakene er ferdig rundt 30 minutter avhengig av hvor store biter grønnsakene er skjært opp i. Det ble masse smak, men ikke så himla sterkt heller siden chiliblandingen hadde trekkt inn i grønnsakene.

—-

4-6 egg

Panne med kokende vann

1 ss eddik

1/2 ts salt

Kok opp vann, ha i eddik og salt, og rør litt så salte løsner seg opp. Ha egget i en skål, og hel det kjapt i pannen, la egget ligger rundt 4-5 minutter. Man kan ta i flere egget er stivnet litt. Ikke la eggene ligge for lenge slik jeg gjorde, da er litt av stasen borte. Man kan bare steike egg også, jeg fikk så lyst å gjøre det igjen, er evig mange år siden sist jeg posjerte egg.

Man kan ha fisk, kjøtt, pølse, fetaost eller andre ting på om man ønsker det på.

#gresskar #rødbeter #rosenkål #chilisaus #I ovnen #posjerteegg #vegetar #Diggmat #middag #Morsmiddag #spisoppmaten #ikkekastmat #hjemmelaget #matfrabunnen #glutenfritt #melkefritt

2 kommentarer

Last Updated: 23.10.2022

Rødbet og eplesalat

Alle oppskrifter, Grønnsaker, Salater

Siden jeg har laget en rødbet salat før, så hadde jeg en ide om å lage en annen variant denne gangen, og jeg må bare si det i all beskjedenhet, du hendelse så god den ble ;-).

Og slik ble den til:

2 ferske rødbeter (man kan sikkert også bruke syltede rødbeter, men da bør man sannsynligvis ha litt sukker i for å balansere smaken)

2 dl vann

1 dl 7% eddik

1/2 ts salt

Rens, skyll og del rødbetene opp i forholdsvis små biter, og ha de i en panne sammen med eddik, vann og salt, og kok i rundt 10 minutter.

Hel de da over i en sil, og la rødbetene bli helt avkjølt. Denne prosessen gjør du selvsagt ikke om du bruker syltede rødbeter.

————————————————————————————————————————

Nå kan du velge om du ønsker å lage majonesen selv, eller du vil bruke ferdig majones.

Her er oppskriften jeg brukte til å lage majones, trykk HER

Denne oppskriften vil tilsvare omtrent to pakker ferdig majones.

1 litt søtt eple

2 sjalottløk

Muligens litt sukker, det kommer litt ant på hvor søte eller sure eplene er.

Så lag/ha i majones i en skål, rens og finhakk sjalottløken og eple og ha de i majonesen, samt at man tar den avkjølte rødbetene i, og bland alt godt sammen.

Smak til om nødvendig med sukker, salt og pepper.

Nyt den på skiver, knekkebrød eller som tilbehør til middag. Den passer godt til hvitt kjøtt, hvit fisk og sild og sikker til enda mer en jeg vet om:-) Hva mener du den passer til?

HER suppe av rødbeter

HER Salat med kylling og rødbeter

HER Pita med rødbetsalat

HER Rødbetsalat

#rødbeter #rødbetsalat #rødbetogeplesalat #rødbet #eple #salat #sunt #godt #pålegg #hjemmelagetpålegg #hjemmelaget #pålegg #blogg #middagtips #mor #mamma #middag #morsmiddag #facebook #glutenfritt #melkefritt

0 kommentarer

06.10.2022

Rydd i kjøleskap gryte med sopp, squash og bacon

Alle oppskrifter, Grønnsaker, På sparebluss, Tapas

Man tar det man har og lager en nydelig middag, kan det bli bedre? En bit av den grønnsaken og en annen bit av en annen grønnsak, en kokt potet, sopp fra naboen som ikke spiser sopp, og bacon som har lagt litt for lenge i fryseren. Nam og atter nam, og så tilfredstillende å bruke opp all maten.

Jeg hadde i følgende:

1 kokt potet

1 liten løk

1 bit av en paprika

sopp

suash det var vel det eneste som far fersk he he

6 sneier bacon

Ca 1/2 vårløk

Salt

Pepper

Toscana krydder, dette fikk jeg av en venninne som skulle flytte. Det må jo brukes det også, men jeg er mer glad i å kryddre selv, men det smakte veldig godt.

Rens og del løken og surr den i pannen, rens de andre grønnsakene(ikke squash for den bør ikke varmebehandles så lenge, for den blir bløt og smakløs), og surr på pannen. Steik bacon, jeg liker når det er så steikt at de nesten er sort og knaser. Når alt var nesten ferdig steikt hadde jeg i oppdelt squash og vårløk, samt krydder og salt.

#morsmiddag #rester #Restemiddag #spisoppmaten #Brukoppdetduharikjøleskapogfryser #hjemmelaget #Matfrabunnen #glutenfri #Glutenfritt #melkefritt #ryddikjøleskapetmiddag

10 kommentarer

Last Updated: 17.09.2022

Traktkantarell

Blogg, DIY, Grønnsaker

Høst og sopplukking er noe som hører sammen for noen av oss. Jeg plukker bare to typer sopp, og det er traktkantarell og kantarell, for de har jeg lært å kjenne. Det er ekstremt viktig å være sikker på de type soppene man plukker, uten kan det få fatale følge. Men når man er så heldig å finne sopp man er trygg på er det et skattekammer i skogen, og her i Bergen er det ikke uvanlig at vi finner sopp helt til november om det ikke er for mye frost. Siden det er så fuktig, trives soppen godt her, så det er ikke vanskelig å finne.

Traktkantarell har et hull i midten, og stilken er delvis hul, og sannsynligvis derfra navnet er kommet fra, siden den kan minne om en trakt.

Stilken er gulaktig , og den er stripete under toppen.

Her kan dere se at soppen er nokså hul inni.

Jeg brukte en liten børste for å få bort smuss som var på soppen og inni stilken etter jeg hadde delt den med kniv.

Men å få til å dele noen av disse stilkene med kniv var ikke lett, så til slutt tok jeg grep på toppen av soppen med tomler og pekefingre på hver side, og delte den slik. Dette synest jeg var enklere, men dette kan du gjøre som du selv liker best å gjøre

Soppen kan man tørke på svak varme i steikeovnen rundt 40 grader, eller som jeg gjorde i porsjoner på steikepannen der også på svak varme. Når soppen har sluppet det meste av væsken, legger man de til avkjøling på et papir til den er avkjølt. Soppen skrumper veldig, så jeg fikk alt i en pose, den fryser jeg flatt da er det lett å ta ut det man trenger.

Jeg måtte lage meg soppstuing uten melk HER

Biff med soppstuing HER

Soppsaus med steinbit HER

Soppsaus HER

#sopp #traktkantarell #trakt #kantarell #sanke #i #naturen Soppkontroll #Hjemmelaget #glutenfritt #melkefritt #laktosefritt #middag #morsmiddag #blogg #bloggtopp #oppbevaring #av #sopp #tilberedning #prikevering #behandling #av #sopp

0 kommentarer

12.09.2022

Suppe med edamamebønner sellerirot, blomkål og 😊 egg

Alle oppskrifter, Grønnsaker, Supper, Veganmat

Meat free monday!

Å eksperimentere ut nye matretter er noe jeg har gjort omtrent hele livet, noen ganger blir det fiasko, men de fleste gangene blir det veldig godt. Til vanlig blir min middag til med innfallsmetoden, det vil si at jeg bruker det jeg har og tenker kan passe godt sammen, med det jeg allerede har. Det må man gjøre når man vil spise opp alle restene man stadig får. Men dette ble en enmanns “brainstorming”.🤪. Jeg har aldri forsøkt å bruke edamamebønner i suppe før, men jeg liker godt smaken, så da var det bare å forsøke seg frem.

Og slik ble suppen 😍🥳

Til 4 personer:

1 stor løk

3 fedd hvitløk, kan kuttes ut eller bruke mer eller mindre

Smør å surre løken i (jo mer jo bedre)

1 l vann

Ca. 1/2 blomkål om det ikke er lite, da bruker du hele

1/2 sellerirot

2 grønnsaksbuljongterninger, eller kyllingbuljong

4 dl edamamebønner

1- 2 lime

Salt

Pepper

Eventuelt rosepepper om du har eller vil kjøpe, det gir den ekstra lille tusjen, og ser veldig pent ut synes jeg. Men er overhode ikke nødvendig

4 eller flere egg

Kok eggene til de er mellom bløtkokt og hardkokte, da kaller man de smilende egg. Jeg bruker koke eggene fra kaldt vann og i 5.5 minutter, da bruker de bli perfekt.

Rens løk, hvitløk, og findel de og ha de i en panne med smør. Surr det mens du renser og deler blomkål og sellerirot. Ha vann i pannen og ha i blomkål, selleri, buljong og halvparten av edamamebønnene. La det få koke sammen til alt er mørt, bruk stavmikser, blender eller en potetmoser å blende suppen. Ta limen og skvis ut saften, og i suppen litt og litt til du kjenner at den får en friskhet, det hever smaken. Smak eventuelt til med salt og pepper. Ha i de siste edamamebønner, og la de få koke med på slutten av koketiden. Skrell eggene og del de i to, og ha i suppen når den er servert. Ønsker man rosepepper på drysser man det på suppen når den er servert.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#edamamebønner #vegetar #suppe #vegetarsuppe #hjemmelaget #mat #fra #bunnen #Melkefritt #glutenfritt #uten Gluten #melk #Enkelt #godt #Sunt #middagstips #Middag #morsmiddag #meatfreemonday

0 kommentarer

05.09.2022

Rødbetsuppe i en fei.

Alle oppskrifter, Grønnsaker, Veganmat, Vegetar mat

Rødbeter er vel en av de grønnsakene vi ikke er så vant å bruke her i landet, i alle fall ikke jeg. Men nå er det kommet så mye gøye beter i alle muligens gøye mønster, så det er ekstra kjekt å bruke de. Likevel er det helt vanlige rødbeter jeg lagde en enkel og god rødbetsuppe av.

Første gang jeg lagde denne suppen, så ble jeg nokså sjokkert neste dag, for uringen var helt rosa. Jeg vurderte noen sekunder om jeg skulle ringe legen, men så kom rødbetene sigende frem i hukommelsen 😁, så du trenger ikke være redd, det er bare veldig sterk farge på den. Rødbeter har er en nydelig grønnsak med en helt unik rødfarge. Den gang jeg laget mat for mennesker med allergier og spesielle matbehov brukte jeg rødbet saft til å farge marsipan med, en enkel naturlig farge. Men utenom det har den vært lite bruk, så jeg må innrømme jeg var» litt» skeptisk til hvordan denne suppen ville smake. Men min skepsis ble gjort til skamme, den ble skamgod. Man kan gjerne ha kjøtte eller fisk i suppen om man ønsker det.

Til 4 personer:

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

6 mellomstore rødbeter

2 løk

2 fedd hvitløk (kan sløyfes)

2 ss smør eller olje

4 gulerøtter

250 g kål

1 l vann

4 kylling buljong terninger eller ønsker du suppen helt vegan bruker du grønnsaksbuljong. (om du som meg må ha glutenfrimat, sjekk buljongen, noen typer inneholder gluten)

2 laurbærblad

Salt

Pepper

Rens og finhakk løk og hvitløk, gulerøttene og rødbetene skjæres i litt større biter, og kålen i tynne strimler. Begynn å surre løken, ha i gulerøttene, rødbeter og kål, og hell på vannet og la det få koke opp. Ha i buljongen og laurbærblad og la det få koke med. Suppen må få koke rundt 15 minutter til alle grønnsakene er godt kokt. Smak til med pepper og salt.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen middagstips på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#matfrabunnen #Smakfull #middag #middagstips #morsmiddag #glutenfri #melkefri #enkellvegansuppe #hjemmelaget #hverdagsmat #hverdagsmiddag #middagihelhelgen #helgemiddag #helgekos#Politikerehvorerdere #Politikerforakt #sykestrømpriser #sparstrøm #Lagkjappmiddag

2 kommentarer

22.08.2022

Nyfisket makrell og hjemme dyrkede poteter!

Alle oppskrifter, Fiskeretter, Grønnsaker

Det er ikke hver dag at jeg ymter veldig høyt om å få spise middag med noen, men denne gangen var jeg nokså direkte. Laila hadde fisket makrell på Tofterøy, og jeg har ikke spist makrell på mange år, og hadde bare veldig lyst på det. Jeg tok med meg hjemmedyrkede poteter og maten ble magisk. Himla du som vi spiste, og etter at vi hadde spist opp fisken, maulet vi potetene. For hjemmedyrkede nypoteter smaker også himmelsk. Dette er tradisjonsmat av første klasse.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Makrell hadde vi i hele min oppvekst og mine barn har alltid også spist det, men hvor vanlig mat det er på middagsbordene lenger, er jeg usikker på.

Beregn 1 makrell pr person:

Man kan velge å koke den å spise med en gang, eller som Laila gjorde, å la den ligge natten over i laken noe som er lurt for da trekker den til seg all den gode smakene.

Ca. 1/2 dl 7% eddik

1 ss sukker

1/2 dl salt

6-7 pepperkorn

2 laurbærblad

2-3 nellik spiker (kan sløyfes)

Dill en god kvast (kan sløyfes)

1 l Vann

Kok opp vann i en gryte som er så stor du får plass til all den oppdelte fisken, ha i alle alle ingrediensene og kok opp. Ha i fisken når vanne er på kokepunktet skrur ned så fisken bare trekker til den er ferdig. Jeg anbefaler å la fisken stå i laken til man skal spise eller til neste dag, og spise den kald sammen med varme poteter, rømme og agurksalat.

Agurksalat:

Ca. 1/2 ss sukker.

1/2 ss eddik, 7 %

Salt

Pepper

Bruk ostehøvel eller kniv å skjære tynne skiver av agurken. Bland salt, sukker, eddik og pepper i vannet og rør alt godt sammen, ha i den opp kuttede agurken og la alt få stå å trekke sammen til maten er ferdig.

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#makrell #Fisk #Høstmat #Hjemmelaget #matfrabunnen #Selfisket #selvdyrket #Glutenfritt #Sunt #godt #tradisjonsmat