juli 2023 Archives

Kålruletter er noe jeg gjerne bare lager en gang for året, men det hører liksom til årstiden. Man har fin kål, som er sprø og fin, og masse herlig løk. Nå må jeg innrømme at jeg ikke er sikker på hvorfor jeg begynte med løksaus til, for når jeg ser andre som har laget så er det gjerne med hvit eller brun saus. Løksaus passer i grunnen veldig godt til, men det gjør man som man vil.

Kålruletter:

Kålruletter kan fryses!

Til 4 personer da får man rundt 8-10 ruletter alt etter hvor mye man legger i hvert blad.

8-10 store kålblad

1 pakke kjøtt eller karbonadedeig (400 g)

1/2 ss pulverbuljong, pluss 1 ss eller 1 terning til kokevannet (har du ikke det kan du løse 1 kjøttbuljong opp i vannet du sper med, men husk å avkjøl det) PS: Tåler du ikke gluten så sjekk buljongen for gluten!

1/2 ss potetmel

Ca. 1/2 dl vann

1/2 løk

1/2 ts tørket ingefær

1/2 ts muskatnøtt

1/2 ts pepper

Salt etter ønske

Ha deigen, krydder, salt, potetmel, buljong og vann, og bland alt godt sammen.

Det kan variere hvor mye vann og potetmel man må bruke etter hvilken deig man velger, men blandingen skal være lett å forme.

Skjer stilen av kålen, da blir det lettere å løsne bladene, man bør velge så store blader som mulig. Gi det et minutt i kokende vann, legg det på et kjøkkenhåndklede så vannet renner av. Om et blad revner litt så kan man bare legge det litt i overlapp, det kan være lurt å legge en klatt deig på den tykkeste delen av bladet, rull rundt, brett endene inn, og rull en gang til. Man kan nå velge å legge rullene med skjøten ned i en panne, og legge det så tett at det ikke beveger seg, eller man kan bruke hyssing, det finner du fremgangsmåten HER.

Ha på vann og buljong så det dekker kålrulettene, kok opp, skru ned varmen så det bare trekker videre, rundt 20 minutter.

Løksaus: Til 4 personer

1 løk

1/2 stor purreløk

1 god klatt smør, om man trenger melkefritt bruker man melkefri margarin

Smør til å surre løken i

Ca. 5 dl kraft som man har kokt rullene i

Salt

Pepper

1 ss maizenamel utrørt i et par ss med kaldt vann eller man kan ta en skvett fløte/melk/plantebasert for en rundere saus.

Jeg har så mye gressløk så jeg hadde litt av den i også.

Rens og del løken i biter og surr den i pannen smør, ha på kokevannet fra rullene, pepper og eventuelt salt, rør maizena uti litt vann eller melk/fløte/plantebasertunder omrøring. La det hele få koke opp, og smak til om du ønsker mer smak.

Server gjerne med poteter, gulrot og tyttebær eller tyttebærsyltetøy.

Her har jeg lagt rullene tett i tett så det ikke kan røre seg, med enden på kålen ned.

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

# utenegg #Kålruletter #kålruller #kål #kjøttdeig #tradisjonsmat #Middag #Godt #Sunt #Middagstips #Norsktradisjonsmat #morsmiddag #matfragammledager #Norsk #Norsktradisjon #blogg #bloggtoppen #Glutenfritt #melkefritt #allergivennlig #matfrabunnen #Hjemmalaget

11 kommentarer

Last Updated: 21.07.2023

Høstens vind

Blogg, Dikt av Ove

Det er snart helg, og Oven har skrevet om tiden vi snart har foran oss, høsten. Det vekket noe barndomsminner med dette dikte, for hvem har vel ikke vært på slang om man bor i nærheten av en frukthage?

Ferien er nå for mange snart over
i mens høsten fortsatt ligger og sover.
Men, snart vil den våkne og i trærne riste
så de fruktene ned på bakken vil miste.

Men det er ikke bare vinden som frukten din stjeler.
For det finnes også noe som kalles uærlige sjeler.
De lurer seg inn i hagen om kvelden,
Ja, i stummende mørke, du ser dem sjelden.

De klatrer stille over grind og gjærer
og smyger seg sakte mot frukten de beærer.
Genser og hette, fylles med så mye de tåler,
før de sakte og stille ut av hagen seg åler.

Men, blir de oppdaget på vei ut av hagen,
da må de enten ofre frukten i hetten eller på magen.
Nå hjelper det lite hvor stille de seg åler,
men må løpe så en ikke ser ræven, for bare skosåler.

Det er andre som også inn i hagen din seg sniker.
Dette er noen du over hodet ikke liker.
Ja, her er det en ting som er helt sikkert,
at denne fienden ser du knapt, selv med kikkert.

Den gjemmer seg godt langt nede i gresset
Dette er noe som øker presset,
på hvordan du frukten din skal beskytte
for at du selv av frukten skal få noe nytte.

Høsten kan være en fruktbar tid,
i hagen hvor du har gjort deg så flid,
med å stelle blomster, gress og frukt,
som tyver og brunsnegler, nå har slukt.

Så til neste år skal du henge opp bjeller,
på gjæret og grind og fra loft til kjeller.
Så dersom noen vil snike seg inn i hagen
så må det gjøres via høstens vind og ikke magen.

Bilde og dikt av Ove Dyrstad

10 kommentarer

Last Updated: 18.03.2024

Fish and chips

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Jeg har lenge drømt om hjemmelaget Fish and chips, men det er litt arbeid, så det satt litt langt inne å begynne på det. Men i dag fikk jeg besøk, og da er det mye enklere å legge sjelen i maten. Nå som jeg skulle skrive innlegget innså jeg at jeg glemte å lage grønn ertepure, men, men for seint nå.

300-400 g torsk uten skinn å bein

Deig til paneringen:

Ca. 2,5 dl kullsyrevann

Ca. 1.5 dl mel (jeg brukte Toro sitt lyse glutenfrie, for jeg må ha det glutenfritt)

2 eggeplommer

2 piskede eggehviter

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Del eggeplommen fra eggehviten. Ha eggeplommen i en skål, og bland i melet og og rør i kullsyrevannet. Om deigen er litt tynn, så tykner den når den står. Ha i salt og bakepulver og bland godet i røren, sett den i kjøleskapet rundt 30 mitt før den skal brukes. Pisk eggehviten stiv, og ha den i rett før man skal fritere fisken. Har du airfraier så må du gjerne bruke den, den må ha nokså høy temperatur for at man skal få den fine fargen. Jeg brukte olje og friterte i, det blir mye feitere selvfølgelig, men skal det være så skal det være. Fisken dyppet jeg i røren og hadde i den varme oljen, hvor lenge det må steikes vil variere på hvor store stykkene er, men rundt 5 minutter

Chips

Chips tar litt tid å lage fra bunnen, og at det blir gode. Man bør gjerne ha store poteter, men jeg brukte det jeg hadde, og det var vanlig størrelse.

Til 2 personer:

Ca. 6 poteter(store)

Olje eller airfryer til å steike det i. (bruker man airfryer må man da også ha litt olje på, det spør hvor stor skuff du har.

Skrell potetene og skjær det i staver som er omtrent like tykke, legg det i vann rundt 30 minutter eller mer, sil av vannet. Sett det på kok i litt saltet vann, det skal koke5-6 minutter, det skal ikke være gjennomkokt, bare begynne å blir kokt.

Sil av vannet og ha det i en dørslag og la det bli avkjølt helt.

Ha olje i en panne og la den bli skikkelig god og varm(vær forsiktige når du legger potetene i oljen så det ikke spruter olje)

La det få bli lett brun, ta det ut av oljen og la det kjølne ned. Gjenta prosessen en gang til, om du har tykke staver, må du gjerne gjenta en gang til.

Ha på salt, og rist chipsen så saltet blir fordelt.

Tartarsaus

Jeg brukte ferdig majones, HER finner du oppskrift på hjemmelaget majones

2 ss majones

1 ss creme fraiche eller rømme/ laktosefri (denne kan byttes ut med bare majones)

1 ts kapers

4 skiver sylteagurk

1 ts sennep

1 ts sitronsaft eller limsaft

Ha majones og creme fraiche/rømme i en skål, finhakk kapers og sylteagurk og ha det i majonesen. Ha så i saften av sitron/lime, litt salt og sennep. Smak om du synes den er passe salt.

Som sakt glemte jeg å lage erterpure men det finner du oppskrift på HER

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Fishandchips #torsk #Tartarsaus #Chips #tradisjonsmat #Middag #middagstips #Morsmiddag #Glutenfritt #Laktosefritt #Matfrabunnen #hjemmelaget

10 kommentarer

19.07.2023

Fiskekaker med gulrotstuing med knasende sukkererter

Alle oppskrifter, Fiskeretter

Man blir værsyk når det bare regner, og det gjør det, ikke byer, men en stor byge! Har vært ute en liten tur, men det var innsjøer over alt, så jeg tuslet hjem igjen.

Så lenge inn i fryseren, og da det dukket opp fiskekaker, så kom jeg på at det er lenge siden jeg har spist. Jeg kjøpte sukkererter, og det var så utrolig saftige og gode, at det ville jeg ha i middagen, men det måtte forbli knasende!

1-2 fiskekaker (dette er 85 % fiskekarbonade jeg fant)og det er store

Steikes til det er gjenomvarm

Gulrotstuing med knasende sukkererter

2-3 gulrøtter

2 dl melk/laktosefri/plantebasert (jeg brukte sistnevnte)

1 klatt med smør/eller melkefri margarin om man trenger det

1 liten ss maizena

1 terning kyllingbuljong eller den du har (om du som meg ikke kan spise mat med gluten, buljong kan inneholde det)

Salt

Pepper

1/2 pakke sukkererter

Rens og del gulrøttene og kok det møre. Ha melk, smør, maizena og buljong i en gryte og kok det opp. Ha i gulrøttene og smak den til med salt og pepper.

Rens sukkerertene, del det litt opp, og strø det på den ferdige gulrotstuing.

Ha kokte poteter eller det som passer deg til.

#fiskekaker #gulrotstuing #Sukkererter #Enkelt #godt #Uten #melk #glutenfritt #melkefritt #Hverdagsmiddag #Middag #middagstips #morsmiddag #hjemmelaget #matfrabunnen

7 kommentarer

18.07.2023

Kalkunfilet med rotmos og sommersalat

Alle oppskrifter, I ovnen, Kalkun

Kalkunfilet er blitt super enkelt å tilberede perfekt, og det er mye mat for pengene. Man kan gjøre mye ut av middagen, eller ha det super enkelt. I dag ble det nokså enkelt med en deilig rotmos med selleri, persillerot og poteter, og en salat som oser sommer.

Kalkunfileten tilberedes etter pakkens anvisning, og det er for det meste 45 minutter på 220 grader, og der etter 10 minutter hvile.

Rotmos til 2 personer

4 poteter

4 sneier sellerirot

1 persillerot

Ca. 30 g smør, tåler man ikke melkeprodukter bruker man melkefri margarin

Salt

Pepper

Skrell og del alle grønnsakene og kok det til det er møre, sil av vannet.

Ha i smør og mos til det er en glatt mos, smak til med salt og pepper.

Sommersalaten:

Man kan bruke andre ting en det jeg har i selvfølgelig, lek deg og legg til eller trekk fra…..

Rødlollorosso som er dyrket på terrassen min

En bit isberg

En god bit med Vannmelon

Ca. 1/2 granateple

1 avokado

1 tomat

Alt vaskes, renses og deles, og blandes sammen.

Sausen

1 dl vann.

1 kylling buljong (om du som meg ikke kan ha gluten, så sjekk om den inneholder gluten, noen typer gjør dessverre det)

Kraften fra kalkunen

1/2 dl fløte/plantebasert fløte alt etter behov og ønske

1 ss maizena

Salt

Pepper

1/2 ss tyttebærsyltetøy

1 liten klatt smør/melkefrimargarin

1 ts balsamico av rødvin, eller du kan bruke sitronsaft eller limesaft for litt syre.

Ha alt i en panne, rør opp under omrøring. Smak til med mer pepper, salt og eventuelt mer syre.

Flere oppskrifter med kalkun og diverse tilbehør finner du under kategorien Kalkun.

Jeg legger til et par forslag HER kalkunfilet med fløtegratinerte poteter

HER Kalkunfilet med gresskarmos med rødvinsaus

HER Kalkunfilet med soppstuing uten melk og gluten

#Kalkunfilet #Uten #melk #glutenfritt #melkefritt #Kalkun #sommersalat #rotmos #Middag #middagstips #morsmiddag #hjemmelaget #matfrabunnen Søndagsmiddag #helgemat #Rotmosmedselleripepperrotogpoteter #salatmedmelon

4 kommentarer

Last Updated: 18.07.2023

Å bli bestemor igjen!!!!!!

Blogg, Dikt av Ove

Det er 1 år og 7 måner siden jeg fikk mitt første barnebarn, utenom Theodor og Mia da som er mine bonusbarnebarn. Den 22 juli har min datter termin og jeg skal bort å passe Alf. Det er veldig spenene når den nye verdensborgeren vil komme, så alt er pakket og klart til å hive meg på et fly. Da Alf ble født var jeg i Puerto Rico og da han ble født gratulerte at på til Dagbladet meg som bestemor. Og jeg ble intervjuet.

Oven har selvfølgelig gått å klekket ut et dikt om dette 😎😍

Ja, nå skal jeg snart bli bestemor, igjen.
Men, jeg blir ikke stresset av den grunn, min venn,
Jeg har også pakket kofferten, så den står klar,
så jeg med sikkerhet, vet hvor jeg tingene mine har.

Så må jeg for all del huske å bestille billett.
Ja, når det er gjort, så skal visst alt være komplett.
Videre må jeg huske å vekkerklokken stille,
ellers så kan dette gå riktig ille.

Nei, stresser gjør jeg over hode ikke.
Jeg vil bare ikke gå glipp av øyeblikket.
Har jeg nå husket alt som skal pakkes?
Ja, alt som ned i kofferten nå kan trakkes.

Har også skrevet liste over alt jeg må huske.
På denne måten kan jeg over hode ikke fuske.
Hva? Stresset, jeg? Hva er nå det?
Jeg har full kontroll, ja, bare kom å se.

Så kommer dagen da jeg som nybakt bestemor skal reise
og et nytt bånd til barnebarnet, jeg nå skal sveise.
Det var bare en ting jeg klarte å glemme,
det var at kofferten står igjen på trappen hjemme.

Dikt og bilde av Ove Dyrstad

12 kommentarer

Last Updated: 17.07.2023

Kafta i pita og med Tahinidressing

Alle oppskrifter, Retter med kjøttdeig

Jeg elsker smak på maten, den trenger ikke være sterk, men må være smakfull. Og litt på måfå tok jeg ut kjøttdeig av lam, og tenkte å lage hamburger, men for nysgjerrighetens skyld søkte jeg litt rundt på nettet hva man kunne lage av lammekjøttdeig. Utrolig nok dukket det ikke opp mye spennende, utenom disse Kafta, som jeg faktisk har vært innom før, men jeg hadde ikke alle ingrediensene, så jeg utsatte det. Nå hadde jeg fortsatt ikke alle ingrediensene som stod i oppskriften til Verdensmat, men denne gangen bare lagde jeg min variant av det, verden er jo full av forskjellige oppskrifter på samme type mat. Det ble enormt mye god smak, men et råd er å ha i litt nellik, men vær forsiktig, for den er uvant for oss i middag, den blir lett dominerende. Det er vist vanlig å ha bulgursalat til, men det inneholder gluten så det kan ikke jeg spise. Men jeg har laget en salat av qinoa (qinoa er glutenfri)og Her som nok vil passe til denne, selv om jeg valgte bort salat. Jeg hadde pita, Tahinidressing, steikte tomater og lollorosso fra egen hage.

1 pakke kjøttdeig av lam, om du absolutt ikke liker lammesmaken , kan du jo prøve den typen du liker

1 1/2 liten løk

2 fedd hvitløk

1 ts salt

1/2 ts chilipulver

1 knivspiss allehånde

1 ts spisskumen

1 ts paprikapulver

1 ts kanel

1 knivspiss nellik

1/2 ts pepper

1 ss vann

Har du fersk persille kan du gjerne ha det i, men det hadde jeg ikke.

Ha alt i en skål, også finhakket løk og hvitløk. Bland det veldig godt sammen så krydderne blir jevnt fordelt.

Bruk grillspyd eller lignede å klem kjøttdeigblandingen på pinnene. Det skal være avlange.

Steik det på panne, steikeovn eller som jeg på grillen. Jeg snudde det stadig og det var litt tykke, så det brukte rundt 25 minutter på å bli skikkelig gjennomsteikt.

Jeg hadde også tomat på grillen.

Dressing med Tahini:

1 dl naturell yoghurt eller som jeg brukte kokos yoghurt som jeg har laget selv HER finner du den

1 liten ts med Tahini

1/2 ts honning

1 stor båt med laimsaft

1 liten håndfull med findelt mynte, og gjerne et strø paprikapulver på til pynt.

Bland alt sammen og la det få stå å utvikle seg Ments resten lages.

Ønsker man noe mer en pitabrød(glutenfritt for min del) til, så kan man ha quinoa til her er to varianter HER og HER

Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#kafta #lammekjøttdeig #matfralibanon #Tahin #quinoa #quinoasalat #Billig #enkelt #godt #glutenfritrt #melkefritt #Hjemmelaget #matfrabunnen #Morsmiddag #middagstips #hvaskalvihatilmiddag #hverdagsmat #Tahinidressing

6 kommentarer

Last Updated: 16.07.2023

FISKESUPPE MED TRØFFELTANG

Alle oppskrifter, Fiskeretter, Skalldyr, Supper

Middagsbesøk av en venninne som ønsket seg fiskesuppe, og da er kun det beste godt nok selvfølgelig. I vinter da jeg var på Puerto Rico møtte jeg igjen et par som jeg traff i fjord da jeg var aleine der nede. Her kan du se innlegge hvordan jeg møtte det.Da jeg møtte det hadde meg og Hilda så utrolig mange like interesser, blant annet sanking av ting fra naturen. Og hun fortalte hvordan hun sanket trøffeltang (er tang som finnes her i Norge), og tørket det. Det var noe jeg aldri hadde hørt om før, så det ble jeg veldig nysgjerrig på, men det ble ikke mye sanking av det her. Men da vi var nese i fjor, så fikk jeg jammen meg et glass trøffeltang av Hilda, som hun hadde sanket og prikevert. Jeg ble skikkelig glad, og har i grunnen spinket og spart på den edle råvaren. HER er popkorn trøffeltang salt jeg kjøpte en gang, men det var så mye salt i, det jeg fikk av Hilda var rein trøffeltang.

Nydelig fiskesuppe med fantastisk smak.

Fiskesuppe:

1 liten løk

1/2 purreløk

2 gulrøtter

1 persillerot

2 sneier sellerirot

Smør minst 10 g, tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke melkefri margarin

3 dl kraft av fisk Her finner du ut hvordan man kan lage den, og HER er kraft fra da jeg lagde fiskemat, alt blir brukt, og ikke noe blir kastet. Har man ikke fiskekraft kan man bruke vann og fiskebuljong, men i denne ville jeg gjerne brukt fiskefond om det er mulig.

Ca. 2 dl kraft av rekeskall HER finner du fremgangsmåten på det

Ca. 100 g reker

1 filet av torsk

2 filetter av ørret eller man kan bruke laks

2 ts med rein trøffeltang om du har, uten kutter du det ut (har du med salt, må du være forsiktig så suppen ikke blir for salt.

1 1/2 ss maizena

1 dl fløte, mulig du bruker litt mer, det er smak og behag hvor tynn du ønsker suppen. Tåler man ikke melkeprodukter kan man bruke plantebasert fløte

Pepper

Salt ?? Det var så mye smak i suppen, at jeg brukte minimalt med salt, ca. 1/2 ts. Men smak hva som passer deg.

En god bunt finhakket dill. (kan sløyfes)

Slik tilberede jeg den:

Rens rekene og lag kraft av skallet HER. Rens og del løk, purre, gulrot, persillerot og sellerirot, del alt i små biter, surr det i smør/melkefri margarin.

Hell på rekekraft og fiskekraften og la det få koke sammen til alt er mørt.

Bland maizena ut i fløten og hell over i pannen, kok opp under omrøring.

Smak til med salt, pepper og trøffeltang.

Del fisken i biter og ha den i suppen, den trenger bare 3-4 minutter så er den ferdig.

Ha i oppdelt dill, og ta en siste smak før servering. Er suppen for tykk kan man i i mer fløte. Helt til slutt slapp jeg rekene i, da blir det ikke seige.

Server gjerne med noe godt brød.

Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER

#Godt #sunt #enkelt #Laks #ørret #Fisk #fisekesuppe #Reker #trøffeltang #Fiskesuppemedtrøffeltangrekertorskørretlaks #festsuppe #middagstips #middag #Morsmiddag #glutenfritt #melkefritt #matfrabunnen #hjemmelaget #nydelig #rekekraft #Fiskekraft

4 kommentarer

15.07.2023

Andebryst med appelsinsaus og mos av sellerirot og mandelpoteter

Alle oppskrifter, And

Andebryst er i grunnen enkelt å lage, bare man er forsiktig å ikke steiker det for lenge så det blir tørt.
Et andebryst per person er mer en nok til de aller fleste.

Andebrystet ble først brunet på steikepannen i smør og med salt og pepper. Der etter hadde jeg det i en ildfast form og steikte de på 200 grader i ca. 20 minutter, og så fikk det stå i rundt 10 minutter å hvile seg. Det var helt perfekt steikt, det var litt rosa i midten. Det er bedre å ta andebrystet for tidlig ut av ovnen en at det blir for mye steikt. Er det for rosa etter din smak, setter du det inn igjen rett før servering. For å få skinnet sprøtt hadde jeg den noen minutter på grill funksjon i ovnen rett før vi satte oss til bords.

Appelsinsaus:
saften av 2 1/2 appelsin Det vil variere hvor mye saft man får ut av en appelsin, så det kan være at du kan trenge litt mer.
1 ss sukker
1 ss honning
Ca. 3 dl kraften av andebrystet og avkok etter steikepannen
1 beger med fond dette er så god mat at til denne sausen ville jeg spandert på meg fond, men har man ikke kan man bruke litt buljong.
Salt
Pepper
1/2 ss maizena
Frisk persille (Kan sløyfes)
Press saften av appelsinene og ha de i pannen sammen med fond/buljong, sukker og honning, og sett det på kok. Når man har stekt andebrystet har man litt vann på stekepannen og koke ut kraften, og har det i pannen. Når anden er ferdig steikt har man også den kraften fra den ildfaste formen i sausen. Da kan du smake til med salt og pepper, og mer appelsin om du synes den smaker for lite appelsin. Ha litt appelsinjus i en skål og bland ut maizenan i, og hell blandingen i sausen, gi den et oppkok under omrøring. Vil du ha i litt frisk persille hakker du den lett og har den i sausen helt til slutt.

Vi hadde rotmos av sellerirot og mandelpoteter og gulerøtter og brokkoli til.

Jeg glemte å ta bilde av sausen, det er slikt som skjer når vi blir ivrig etter å sette tennene i maten 🙂

#naturlig #melkefri #laktosefri #glutenfri #appelsinsaus #andebryst #anka #bröst #Middag #middagstips #festmat #selskapsmat #Helgemat #Mors #middag #morsmiddag #Oppskrift #mat #matblogg #

8 kommentarer

15.07.2023

Georgine, fra knopp til full blomst!

Blogg, Planter

I år har jeg virkelig klart å drevet frem to forskjellige georginer, og den jeg var helt sikker på vill komme igjen, den har ikke vist seg. Så man kan aldri vite, man må bare glede seg over det som kommer. Og denne Georginen som så ut som kom til å bli gul, har jeg tatt nokså jevnlig bilde av, det er fascinerende å se utviklingen på den.