Fish and chips

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Jeg har lenge drømt om hjemmelaget Fish and chips, men det er litt arbeid, så det satt litt langt inne å begynne på det. Men i dag fikk jeg besøk, og da er det mye enklere å legge sjelen i maten. Nå som jeg skulle skrive innlegget innså jeg at jeg glemte å lage grønn ertepure, men, men for seint nå.

300-400 g torsk uten skinn å bein

Deig til paneringen:

Ca. 2,5 dl kullsyrevann

Ca. 1.5 dl mel (jeg brukte Toro sitt lyse glutenfrie, for jeg må ha det glutenfritt)

2 eggeplommer

2 piskede eggehviter

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Del eggeplommen fra eggehviten. Ha eggeplommen i en skål, og bland i melet og og rør i kullsyrevannet. Om deigen er litt tynn, så tykner den når den står. Ha i salt og bakepulver og bland godet i røren, sett den i kjøleskapet rundt 30 mitt før den skal brukes. Pisk eggehviten stiv, og ha den i rett før man skal fritere fisken. Har du airfraier så må du gjerne bruke den, den må ha nokså høy temperatur for at man skal få den fine fargen. Jeg brukte olje og friterte i, det blir mye feitere selvfølgelig, men skal det være så skal det være. Fisken dyppet jeg i røren og hadde i den varme oljen, hvor lenge det må steikes vil variere på hvor store stykkene er, men rundt 5 minutter

Chips

Chips tar litt tid å lage fra bunnen, og at det blir gode. Man bør gjerne ha store poteter, men jeg brukte det jeg hadde, og det var vanlig størrelse.

Til 2 personer:

Ca. 6 poteter(store)

Olje eller airfryer til å steike det i. (bruker man airfryer må man da også ha litt olje på, det spør hvor stor skuff du har.

Skrell potetene og skjær det i staver som er omtrent like tykke, legg det i vann rundt 30 minutter eller mer, sil av vannet. Sett det på kok i litt saltet vann, det skal koke5-6 minutter, det skal ikke være gjennomkokt, bare begynne å blir kokt.

Sil av vannet og ha det i en dørslag og la det bli avkjølt helt.

Ha olje i en panne og la den bli skikkelig god og varm(vær forsiktige når du legger potetene i oljen så det ikke spruter olje)

La det få bli lett brun, ta det ut av oljen og la det kjølne ned. Gjenta prosessen en gang til, om du har tykke staver, må du gjerne gjenta en gang til.

Ha på salt, og rist chipsen så saltet blir fordelt.

Tartarsaus

Jeg brukte ferdig majones, HER finner du oppskrift på hjemmelaget majones

2 ss majones

1 ss creme fraiche eller rømme/ laktosefri (denne kan byttes ut med bare majones)

1 ts kapers

4 skiver sylteagurk

1 ts sennep

1 ts sitronsaft eller limsaft

Ha majones og creme fraiche/rømme i en skål, finhakk kapers og sylteagurk og ha det i majonesen. Ha så i saften av sitron/lime, litt salt og sennep. Smak om du synes den er passe salt.

Som sakt glemte jeg å lage erterpure men det finner du oppskrift på HER

Del gjerne innlegget med familie og venner

Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER