VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
4 kyllingfileter (fisk er også godt i, er dette uaktuelt bruker du kjøttdeig som normalt)
1 stor løk
1 kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk
1 chili
1 godt stykke fersk ingefær(ca. 3 cm)
1-1/2-2 glass tomatpuré
4 ss med hjemmelaget tacokrydder (paprikapulver, oregano, chilipulver, spisskum, pepper, hvitløk, salt)
1 ss Johanneskjernemel som holder seg tykk eventuelt maizenajevner for de som ikke skal ha gluten. Siden vanlig maizena ikke beholder stivheter over tid, så fungere den heller dårlig i lasagne
Salt
1 ts sukker
Ca. 8 dl vann og 3 dl fløte eller 5 dl vann og 5 dl melk
(uten melkeprodukter kan en bruke soyamelk/soyafløte/kokosmelk)
Lasagne plater alt etter hvor mange man får i formen(Bruk glutenfrie lasagneplater om man ikke skal ha gluten, de finner man heldigvis i de fleste i dalivarebutikker)
I dag somlet jeg meg endelig til å lage den utrolig gode pizzaen som vi lagde på fiskesprellkurset. Jeg lagde bunnen med glutenfritt mel etter anvisningen på pakken (Toro sin fiberrik brødblanding.) Siden bunnen på denne pizzaen skal være som en syltynn Italiensk pizzabunn delte jeg deigen i to. Bunnen jeg ikke brukte, halvsteikt jeg og frøs ned. Dette gjør de supert enkelt neste gang jeg vil lage pizza. Vil man lage bunnen med hvetemel står oppskriften på slutten.
Jeg gjorde noen små endringer siden jeg ikke tåler så godt rødløk og mozzarella byttet jeg det ut med sjalottløk og parmesan.
1 ts oregano (det kan være lurt å ha på oreganoen når pizzaen er steikt da blir det mer smak av den)
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
100 g mozzarella, revet
Framgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 °C.
Skjær røykt ørret i tynne strimler.
Vask tomat og skjær i tynne skiver.
Vask og rens rødløk og skjær i tynne ringer.
Del pizzabunnen i porsjonspizzaer, og legg på et stekebrett med bakepapir.
Smør på et jevnt lag med crème fraîche, og legg på tomatskiver og rødløk.
Pizzadeig av hvete
2 dl sammalt hvete
Ca. 2 dl hvetemel
1 pakke gjær (om du ikke tar deg tid til å heve deigen, kan du bruke ½ ss bakepulver som du tar i helt til slutt. Da må du ta deigen rett på platen og ha fyllet på før du setter pizzaen i ovnen)
3 dl vann (lunkent)
4 ss olje
½ ts salt
Ha alt det tørre i en bolle. Ha deretter i væsken og bland godt. Sett deigen til heving i ca. 20 minutter, slå den så sammen igjen og så kjevles den ut på bakepapir til den er så tynn som du ønsker den. La den stå og heve ca. 20 minutter til før man tar på fylletog har den i ovnen.
1ts.Allehånde(er et krydder som man får kjøpt i de aller fleste butikker)
1ts.kanel,
1stor ts. Vaniljesukker
4dl. glutenfri fin kakemiks (Toro) eller hvetemel om du tåler det
3/4 ts. Salt
2ts. Natron (ikke suksess å bruke bakepulver)
6dl raspet gulrot.
Hvis ønske så kan en bruke 2 dl valnøtter.
Pisk egg, sukker og olje til eggedosis. Bland hvetemel, salt og krydder sammen og ha det i eggedosisen, rør forsiktig. Ha i renset og raspet gulrot og hell røren i en smurt langpanne eller to runde 24 former.
Oppskrift på vanlige raspe finner du her. Jeg koker to panner med raspeballer, jeg begynner alltid med de glutenfrie. Har de for seg selv i en egen panne sammen med en passe porsjon med kjøtt. Så har jeg lokket godt på pannen, før jeg begynner med de vanlige raspene.
Man kan bruke røykt svinekam, eller som jeg liker best, det er salt lammekjøtt. Jeg har forstått at de ikke er så vanlig med salt fårekjøtt alle steder, men her kan du se hvordan man lett salter kjøtt selv HER
Begynn med å koke kjøttet det mest vanlige er å bruke salt fårekjøtt eller salte svineknoker til rasper/komle. Når kjøttet koker bruker jeg en liten sil å skumme av kraften.
Skrell potet 6-8 (1 ½-2 potet pr person avhengi av størrelsen på potetene)
Ca. 5dl glutenfritt mel (jeg brukte jyttemel og litt Toro lyst. Velg helst et grovt mel, jyttemel er perfekt til rasper/komle.
1 ts salt
Det letteste er å bruke en foodprosessor, men en kan også raspe potetene på den fineste siden av en rasp, men nå tar jeg utgangspunkt i å bruke foodprosessor. Da tar man en og en potet i maskinen til alle potetene er helt most (for all orden skyld, det skal være rå poteter). Ha i salt og mesteparten av melet (la litt være igjen i tilfelle en ikke trenger så mye, vanninnholdet i potetene varierer en god del). Deigen skal ikke være hard, men fast nok til at den ikke løser seg når man slipper den i kokende vann. Da bruker jeg å forme en raspeball i hånden og ha den opp i det kokende kraften (bruk en så stor panne at du kan koke både kjøtt og raspeballer sammen, det gir en veldi god smak). Så må de ligge å kose seg i minst 1 1/2 time.
Kålrabien trenger lang tid for å bli ferdig kokt, så den bruker jeg å sette til koking når det er ca 1 time igjen.
Kålrabistappe
1 stor kålrabi
100 g smør eller mer (jeg bruker aldri annet enn setersmør eller olje i mat, fuskesmør er fullt av e-stoffer og tull som overhode ikke er naturlig eller sunt for oss)
2 krm salt
1 krm pepper
Jeg skreller og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.
Steik baconet og legg pølsen(pølser kan inneholde gluten og melkepulver) til varming sammen med raspeballene eller i en egen panne. Middagen er servert.
