VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Middag bør være næringsrik og god, men det er nokså dyrt med mat for tiden, så jeg tenkte at det var flere en meg som tenker økonomi. Selv om noe grønnsaker også er blitt nokså kostbart, så bruk grønnsaker som man får mye ut av. Men det er utrolig viktig å spise grønnsaker så man får i seg fiber, vitaminer og mineraler, og grønnsaker er som regel mye billigere en all annen mat. Så ha mye grønnsaker på tallerken til hvert måltid. Jeg kjøper alltid first prise grønnsaker og frukt, det er like god som andre det er bare at det ikke passer i størrelse. Løk for eksempel, er ofte veldig små fra First prise, og det er jo genialt for meg som bor aleine.
Hverdags fårikål, denne kan man ha mer grønnsaker i en det står i oppskriften. Lammekjøttdeig er billigere en vanlig kjøttdeig.
Ønsker du det søtere kan man jo for eksempel honning eller lønnesirup på, jeg synes det er godt uten 🙂
Det blir ofte alt for mye brødmat, og da kan dette være en rask og enkel måte å lage en kjapp og enkel lunsj på. Jeg kunne ønske jeg kunne si at jeg har plukket bærene selv, men jeg kan skryte av å ha kjøpt de selv 😁. Jeg kjøper de billigste bærene i frysedisken, og de er kjempegode! Siden jeg tåler så dårlig melkeprodukter så lager jeg kokosyoghurt eller kjøper alt etter som det passer. Tåler man melkeprodukter bruker man selvfølgelig vanlig yoghurt.
Kokosyoghurt eller vanlig yoghurt
Bruk det frøene du ønsker, men jeg brukte:
Gresskarkjerner
Solsikkefrø
Sesamfrø
Man kan kjøpe kokosyoghurt, eller lage den selv HER.
Bærene tines før man bruker de, man kan sette det til tining i kjøleskapet natten over.
Saftig og smakfull frokost eller lunsj, man kan ta med seg på jobb. Frøene i en pose, yoghurt og bær i en boks med lokk.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Er man matlei ja da må man improvisere! Smaken av lune tomater og hvitløk er bare himmelsk, og smaker like godt uansett når, det hever et kjedelig måltid til nye høyder. Og det er jo vegansk så lenge man ikke har ost på, og det er jo gjerne ikke standard, men så gjør man jo akkurat det man ønsker selv hjemme. Dette kan lett være en liten forrett eller brukes som tapas.
Har man tomater som må brukes opp eller tørt brød, da har man en ypperlig anledning å lage bruschetta.
Har jeg aioli så rister jeg gjerne en skive i brødristeren, hakker tomater, så har jeg aioli og tomat på, og har jeg basilikum eller andre urter så bruke jeg selvfølgelig det på.
Men skal man lage det litt som italienerne gjør, så har man skivene i ovnen eller på pannen alt etter hvor mye man vil lage.
Bruschetta er gjerne med lyst brød, men man bruker det brøde man har, og jeg har kun grovt brød.
Brødskive lys eller grovt (og glutenfritt for oss som må ha det)
Hvitløk
Olje
Tomater
Basilikum/Oregano (det skal være basilikum, så det må du gjerne bruke om du har)
En liten klype salt
Så hadde jeg litt parmesanost på (det er ikke vanlig så det kan du også kutte ut)
Rens hvitløken og finhakk eller bruk hvitløkspresse å ha den i en liten skål med olje. Bland olje, hvitløk og salt, og bruk en skje å fordel hvitløken på brødet. Steik brøde på begge sider, del tomater i biter å ha det på brødet, som nå gjerne kan få ligge å kose seg på pannen litt så tomatene får litt varme. Ha på /oregano/basilikum. Ønsker du å bruke ost har du på det, og elsker du majones som meg, da kan du lure det på når du spiser.
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
For noen av dere er det vinterferie, og da ønsker gjerne en del å bruke tiden med familien ute, og det forstår jeg godt, og det er jo det man skal. Da kan det være greit å ha en enkel men barnevennlig, men sunn middag.
Fiskekakene(det aller fleste er glutenfri, men dessverre få melke fri) varmes enten på en panne med smør, eller i steikeovnen, er man mange er jo det enklest, da kan man jo ha pitabrødene i ovnen på slutten av steiketiden. Siden Miriam, min yngste datter var hjemme så hadde jeg aioli, uten det kan hun nesten ikke spise middag, hun bare elsker det! Oppskrift på enkel aioli finner du her, ønsker du å lage helt i fra bunnen, da finner du oppskriften HER
Ellers hadde jeg pitabrød (glutenfritt for min del) i salat, tomat og avokado.
NYDELIG, og utrolig enkelt!
Jeg er på utkikk etter sponsorer og samarbeidspartnere. Ta gjerne kontakt 😊
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
Rotmos betyr at det ikke bare er poteter i mosen, hva man har i kommer ant på hva man liker og har. Jeg synes at sellerirot hever smaken enormt sammen med poteter. Rotmos er en god måte å få masse forskjellige grønnsaker i en liten rett og dermed få grønnsaker i både barn og voksne. Men man kan ha blomkål i tillegg eller ha poteter og blomkål, det er bare fantasien som begrenser en.
Man kan også ha grønnsaker med farge i, som gulrot eller brokkoli.
Eller bare selleri og blomkål, pluss smør, salt og pepper.
Rens, skrell og del grønnsakene, kok det møre, sil av vannet. Ha i smør, og mos grønnsaken, smak til med salt og pepper.
Del gjerne innlegget med venner og familieLink til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Grøt har vel like lange tradisjoner her i Norge som jordbruket, så det blir nesten ikke jul uten risengrynsgrøt til lunsj. Det som kan være en utfordring med tradisjonsmat, er jo at den inneholder ofte både store mengder melk og mel. For over 20 år siden startet jeg opp en bedrift for å lage mat til mennesker med forskjellige utfordringer med maten, da måtte jeg importere mange av råvarene for å kunne lage mat. Heldigvis og takk og pris, er dette nå blitt millioner ganger bedre, om ikke mer. Bare for melk er det nå kommet adskillige sorter med som alternativ, og jeg bruker forskjellige typer hele tiden.
Men siden det er så forskjellig at man kan nesten ikke anbefale en type melk/fløteerstatning som alle tåler. Alle plantebaserte melkesorter inneholder forskjellig ingredienser, noe kan jeg bruke, andre ting tåler jeg ikke, så her må man nok forsøke seg frem. Noen typer inneholder gluten, og andre er det tilsetingstoffer som man kan reagere på, så dette vil være veldig individuelt. Det er kun en måte å finne det ut på, og det er å forsøke seg frem, hver og en. Men jeg har lang erfaring med prøving å feiling, så bare spør så skal jeg hjelpe så godt jeg kan.
4 personer:
3 dl risgrøt
1,8 l alternativ melk(i fjord brukte vi rismelk eller den plantebaserte melken du liker best pluss litt plantebasertfløte) eller vanlig melk/laktosefri,(jeg synes grøten blir ekstra god om man har i litt alternativ fløte man tåler)
En klype eller to med salt (dette hjelper så det ikke blir vannsmak på grøten)
Litt smør (melkefritt om du skal være helt melkefri)
Litt ekte vanilje kan heve smaken et hakk
1 ss sukker
Lages etter pakkens beskrivelse, men gi den god tid til å koke, rør innimellom, det er lurt å ha lokk på. Blir grøten for tykk, så har man på mer væske.
Husk mandel i grøten og en marsipangris til premie 😍 HER finner du oppskrift på marsipan, det kan jo være en kjekk aktivitet å lage gris mens man venter på grøten blir ferdig.
Årets gris her er Geir Gunnar, som er laget med mye latter og løye
Del gjerne med venner og kjente.
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner du HER Link til å følge meg på Instagram er randistole
#julegrøt #risgrøt #uten #melkeprodukter #godt #Middagstips #middag #morsmiddag #glutenfri #melkefri #tradisjonsmat #Hjemmelaget #mat fra bunnen av #Julaften
Dette er en ide til alle som er matlei, og gjerne ønsker å ha noe annet til lunsj eller frokost. De kan lages på forhånd, og kan spises kald eller varmes i mikro eller i ovn. Her kan man variere i det uendelige, rullene kan være vegetar, med skinke, bacon, laks/røykelaks osv. Det er kun fantasien som begrenser en, og dette er ideelt å bruke opp rester i. Jeg lagde to forskjellige varianter, den ene var med røykt kalkunskinke, og den andre med bacon og uten ost.
1 snei med skinkepålegg eller kalkunskinke som jeg brukte, eller bacon som vist under
Ost etter ønske
Ketchup eller annen tomatbasert saus.
Knus eggene i en skål, ha i krydder og salt å pisk godt sammen. Skjær opp det du ønsker å bruke i rullen, bruker man pålegg skinke skjærer man den opp i biter, bruker man bacon, så bør man steike det før man lager rullene, og rasp ost om man ønsker det i. Ha ketchup på lefsene så alt er klart før man begynner å steike, for da må man handle raskt.
Ha litt eggerøre i en panne med smør/olje ha på skinke/bacon og ost, og legg tortillalefsen med ketchup ned på eggeblandingen, og bruk stekespaden å trykken den fast i eggerøren. La det ligge litt, og snu det hele så tortillalefsen får farge også. Ta lefsen av og rull den sammen med egget på innsiden. Gjenta til du har laget så mange man ønsker. Lefserullene kan pakkes inn når de er kalde, eller spises varme, som vist over, men ekstra ost på.
Jeg steikte baconet før jeg begynte å steike eggerullene. Skinken er ikke nødvendig å steike på forhånd.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å fø
1 Hvitløk fedd eller hvitløkspulver. Hvitløkspulver bruker jeg sjelden, men i dag ble det slik
1 ts spisskumen tørket
1 ts koriander tørket
2 ss soyasaus
2 ss vann
Salt
Pepper
Ha kyllingen på pannen med smør eller olje, bruk forholdsvis høy varme(da er det best med smør), steik kyllingen på alle sidene. Skru ned platen, og ha på krydder, soyasaus og vann, og la det få koke helt inn. Smak så til med salt og pepper.
Jeg hadde isbergsalat
Ruccola
Tomat
og en vanlig dressing
Pitabrød
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
Det er gøy når man kan “smokke” sammen noe som blir kjempegodt, det er godt jeg kan skryte av min egen fortreffelighet 😉. Jeg hadde fått en pakke vakuumert wok blanding av noen som skulle på ferie, og jeg hadde noe pølser, men ingen wok saus. Da er det greit at de små grå fortsatt kan være kreativ. Snakk om lavbudsjettmiddag, i love it 😍
Det finnes både melkefrie og glutenfrie pølser på Rema(dette er ikke reklame, bare veldig lei av å lese på alt jeg skal ha, og det regner jeg med jeg ikke er aleine om), kiwi finner jeg dessverre ikke. Men det er sikkert mange som har det om man begynner å leite.
Woksaus til 2 personer:
1 dl soyasaus glutenfri om du trenger det
1 ss Basilico eddik
1 ts maizena
Ca. 1/2 ts ts finraspet ingefær
En tøtsj pepper
Ha alt i en panne, og kok opp under omrøring. Smak til om du trenger mer av noe, det kan for eksempel. hende du synes den er for syrlig, da kan du ha i litt sukker.
Vil du ha mer smak kan du tilsette mer ingefær osv. osv.
Pølsene skar jeg opp i biter og steikte, så skrudde jeg ned temperaturen og hadde på wok grønnsakene, og lot de få varme, og til slutt hadde jeg på sausen og blandet den godt med woken.
Del gjerne innlegget med familie og venner
Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
De er mange som ikke tåler melkeprodukter godt, inkludert meg, og det er mye snakk om å øke tarmbakteriefloraen. Da er kokosyoghurt utrolig godt og enkelt å lage. Den kan brukes som vanlig yoghurt, og kan brukes i mat som ikke er alt for varm.
1 Beger med vanlig kokosmelk (ikke bruk lettvarianten)
ca. 1 ts honning (her kan du bestemme selv hvor frisk eller søt du vil ha den
Ha kokosmelken i en glasskål eller glass sammen med honning og probiotika(dra kapslene fra hverandre, hold det over kokosmelken, siden de renner ut når man åpner kapslene. Bruk en en skje i tre eller plastikk, for probiotika liker ikke stål/metall, og rør godt sammen. La blandingen stå tildekket med et klede på benken i 2-3 dager. Sett den så i kjøleskapet, og den er klar til bruk. Neste gang man skal lage yoghurt, brukte man bare litt av den gamle yoghurten for å lage ny. Normalt går det helt fint å lage ny yoghurt uten å tilsette probiotika, bare bruke starter fra siste ladning yoghurt. Men begynner ikke yoghurten å blir tykk etter et døgn må man ha i en kapsel probiotika, og gjøre som over.
Ønsker man å tilsette sukker eller søtningsstoff når man spiser den, har man i så mye man ønsker. Jeg bruker også å lage Kombuca som jeg drikker.
Del gjerne innlegget med familie og venner Link til å følge denne bloggen på Blogvin finner du HER, Link til å følge meg på facebook finner HER. Link til å følge meg på Instagram er randistole HER
