Reste plukkfisk

Med rester av torsk fra søndag og rotmos fra i går var dagens middag i boks på 5 minutter, og noe så nydelig godt :-D

Bloggen min er vel snart en blogg å å bruke opp maten, eller å nyttiggjøre seg av rester!. Dette er jo ikke noe nytt for meg, dette har jeg gjort siden jeg begynte å lage mat, og det er llllleeeennngggeee siden. 

Rotmos (poteter, sellerirot, blomkål, smør, salt, pepper eller se HER) eller potetmos 

Rester av fisk du har igjen. Ofte har man bare litt fisk igjen, og man tenker at det er for lite å ta vare på. Men om man putter restene i en pose eller boks som man fyller opp hver gang man har rester, så hokus pokus har man plutselig til en middag til hele familien i en gryte eller som her. 

Eventuelt salt, pepper og muskat. Ønsker du løk i passer det veldig godt i, jeg hadde gressløk fra en potte på altanen. 

Varm alt opp

                                            

Risrett på Hong Kong vis

Noe av det morsomste med å ha besøk av folk fra hele verden er å høre om deres tradisjoner også blant annet mattradisjoner.  Når jeg ikke kan dra ut i verden, så er det jo helt fantastisk å få verden rett inn i stuen :-D. Og denne gangen var det Luna eller Yip som hun egentlig heter som laget en enkel og god hverdagsrett fra hennes hjemby Hong Kong. Der bruker de å ha flere retter og plukke litt av alle rettene slik vi gjør det når vi har tapas.  Luna bor sammen med familien sin og det er vanligvis moren som lager maten, så hun var ikke så veldig vant å lage mat, men godt ble det. Luna fortalte også at de ofte hadde ris med ketchup på, det synes jeg faktisk var veldig morsomt, hvem skulle tro :-D!

      

                                                                               Her er Luna (Yip) som var så snill å laget mat til meg, tusen takk for maten og for et veldig koselig besøk.

 

Dette er ikke en oppskrift  på mål, men mer en inspirasjon til å forsøke ris på en annen måte.

Ca. 3 dl ferdig kokt ris 

4 tomater

3 egg

Salt

Litt sukker

Tomatene ble delt opp i biter og surret til de var møre, og så hadde hun i salt og sukker. 

Eggene laget hun som eggerøre. Tomatene og eggerøren ble dandert på en tallerken før servering, risen var ved siden av.

Jeg hadde nok tatt litt krydder i tomatene og risen, men det var veldig godt som dette også, og når man vet at de har det som tilbehør til annen mat så kan man jo prøve det til både kjøtt og fisk. 

          

Kålruletter med løksaus

Her om dagen så jeg noen som hadde lagt bilde av kålruletter, og det så aldeles NYDELIG ut. Dette er ikke mat jeg lager ofte, men fordelen med matblogg er at du faktisk kan se når du spiste hva sist 🤣 he he.

 Det er litt arbeid å lage kålruletter men du hendelse så godt det er når det er ferdig. Jeg har en skjønn jente her fra Hong Kong som bor hos meg noen dager, og den lille flisen av en jente spiste så mye at jeg kom på eventyret om gutten som kapp åt med trollet :-D. Hvem kan tro at noen som kommer fra et land med så mye god mat ville like min enkle mat. 

Til 9-10 kålrulletter

1/2 kg karbonadedeig eller kjøttdeig

1 egg

1/2 ss potetmel

2-3 ss vann

1/2 løk

1/2 ts tørket ingefær

1/2 ts muskatnøtt

salt

pepper

1 ss buljongpulver 

8-10 kålblad

Bomull hyssing

1 liter kyllingkraft/ 1 liter vann 4 terninger buljong

Finhakk løken og ha den i en bolle sammen med deigen, krydder, salt, potetmel, buljong, egg og vann,. Bland alt godt sammen.

Det kan variere hvor mye vann og potetmel man må bruke etter hvilken deig man velger, men blandingen skal være lett å forme.

Ta  blader av kålen forsøk å få de så hel som mulig, og ha de i kraften noen minutter slik at de blir myk, ta de opp og avkjøl litt. Klipp hyssingen opp i litt lange biter og lag sløyfer på de.  

Ta de myke kålbladene og ha en klump med deig i,

Brett sammen, og tre på hyssingen og knyt den litt rundt. 

 

Ha de så i den kokende kraften, la de få trekke/småkoke i 15-20 minutter.

Når de er ferdig kokt leger man de på et fat, og klipper bort tauet før man serverer kålrulettene.

 

Saus: (løksaus) Til 4 personer

1 løk

1/2 stor purreløk

1 fett hvitløk eller 1/2 kinaløk (kan sløyfes

Smør til å surre løken i

Ca. 5 dl  kraft som man har kokt rullene i

Litt buljong (1 grønnsaksbuljong terning eller tilsvarende  pulver)

Salt

Pepper

1 ss maizenamel utrørt i et par ss med

kaldt vann

Rens og del løken i biter og surr den i pannen, ha på kraft og ha i salt, pepper og buljong, og ha i utrørt maizena under omrøring. La det hele få koke opp, og smak til om du ønsker mer smak. 

 

 

 

 

#Kålruletter #kålruller #kål #kjøttdeig #tradisjonsmat #Middag #Godt #Sunt #Middagstips #Middag #morsmiddag #Hongkong #Norsk #Norsktradisjon #blogg #bloggtoppen  # Glutenfritt #melkefritt #allergivennlig

 

Steikt karbonadedeig med karri og kokosmelk

Etter å ha vært borte en liten stund så var kjøleskapet nesten blåst for grønnsaker, så jeg hadde kun hvitløk. Og min dater har vært kattepasser og hun hadde brukt opp de knuste tomatene :-D, det er nå bra hun lager skikkelig mat så jeg kan vel ikke klage på det. Men det ble liksom veldig lite å lage vanlig pasta og  tomatsaus av, men da er det jo bra jeg er løsningsortjenter og uredd :-)

Dermed ble denne retten til.

1/2 kg karbonadedeig/kjøttdeig

1/2 kinahvitløk eller 1 fedd hvitløk

Smør å steike i

250 ml kokosmelk(det ble litt lite, så man kan kanskje ha litt mer i, men det var det jeg hadde.

salt

pepper

Ca. 1/2 ts tørket chili

3-4 ts karri (jeg brukte helt vanlig karri denne gangen) PS: Husk at alle blandingskrydder kan inneholde gluten, så sjekk!

Jeg hadde en lite stilk basilikum i blomsterkassen min, og noen sukkererter, disse strødde jeg på, da så det mye friskere og finere ut. Det ble knall godt, og en helt annen smak en det jeg er vant å bruke til slik mat :-) GØY!

                                                                 

Jeg er så kry at jeg har fått til en liten stilk basilikum ute, og sukkerertene ble veldig stor og flotte.Jeg gleder meg allerede til neste sesong.

Ørret med grønnsaks mos med parmesan

Når noe er veldig godt lager man det gjerne ofte, og det er denne mosen, ørret er jo en sikker vinner uansett. Jeg var på besøk hos mine utrolig gjestfrie venner Pia og Jomar, de bor i utrolig vakre Trøndelag, jeg bare elsker å være der. 

Sist jeg lagde denne mosen hadde jeg alt inn i stekeovnen, men denne gangen hadde vi det som mos til fisken Her kan du se oppskrift på den ovnssteikte varianten . Alle likte det veldig godt.

Pamesan er en av de ostene som det er minst laktose i, så de aller fleste med laktoseintoleranse vil tåle denne.

Til ca. 4 personer

4-6 poteter litt etter størrelsen

1 blomkål

1/2 pk frossen spinat eller 1 pakke fersk

50 g smør (her kan man ta i mer eller mindre alt etter ønske)

Salt 

pepper

Ca. 50 g revet parmesan 

Rens og del potetene og sett de på kok, rens blomkålen og del litt og kok sammen med potetene, når de er ferdig kokt tømmes mesteparten av vannet av, og man har i smøret så det får smeltet.   Og man bruker frossen spinat lar man den ligge til den er tint, fersk har man bare hel i, bruker man stavmikkeser eller en moser, eller maskin å mose poteter og blomkålen. Ha i revet parmesan., og smak mosen til med salt og pepper

Fisken steikes på pannen med salt og pepper eller det krydderet du ønsker.

#Rotmos #potetmos #Mosmedparmesan #parmesan #Middag #spinat #Blomkål #blomkålmos #Sunt #Godt #Raskt #middagstips #Glutenfritt #blogg #matblogg #bloggtoppen #morsmiddag #mamma #pappa #mattips #hverdagsmat #festmat #raskmiddag 

Fisk og grønnsaks mos med parmesan

Jeg slutter vist aldri å forsøke å få ungene mine til å spise fisk :-). Minstejenten var på middag, og hun vil alltid ha rotmos for det elsker hun, og da blir det også ofte pølser til. Men nå ville jeg se om jeg fikk til å lage den med en ny vri, og jammen ble det godt, og hun elsket det.

Til 4 personer

4-6 poteter litt etter størrelsen

1 blomkål

1/2 pk frossen spinat

50 g smør (her kan man ta i mer eller mindre alt etter ønske)

Salt 

pepper

Ca. 400 g Torsk eller den fisken du har som må være beinfri

Ca. 50 g revet parmesan 

Rensk og del potetene og sett de på kok, rens blomkålen og del litt og kok sammen med potetene. Når de er ferdig kokt tømmes mesteparten av vannet av, og man har i smøret så det får smeltet.   Og man har i frossen spinat og lar den ligge til den er tint, da bruker man stavmikkesr, en moser, eller maskin å mose poteter og blomkålen.  Smak mosen til med salt og pepper, og ha mosen i en ildfast form.  Strø et lag parmesan på, del fisken opp i tynne biter , man kan også koke fisken før man har den i om du ønsker det. Har du rikelig mos kan du ha litt opp på fisken også, strø så parmesan på toppen, og sett den ildfaste formen mitt i ovnen på 210 grader, og stek i mellom 15-20 minutter, eller til osten er smeltet og gylden brun. 

Denne høres gjerne rar ut, men det ble knall godt!

#rotmos #Fisk #torsk #parmesan #glutenfri #middagstips #Blogg #bloggtoppen #sunt # Godt #enkelt #morsmiddag #Middag

Smuldrepai med plommesyltetøy

                                        

Smuldrepai er veldig enkel å lage, og er nydelig godt. 

100 g hasselnøtter (kan byttes ut med andre nøtter eller mandler)

1 dl havregryn

1 dl mel (glutenfritt om han ikke skal ha gluten, jeg brukte Toro kakemiks)

200 g smør

1 ts ekte vanilje

1 dl sukker (jeg brukte kokossukker, det er mørkt på farge, så da ble deigen nokså mørk, men fy søren så godt)

Plommesyltetøy eller det man har

Hakk nøttene, smelt smøret i en kjele og ha i havregryn, mel, sukker og nøtter og bland alt godt sammen. 

Smør en ildfast form og ha syltetøy i bunnen, og fordel deigen opp på. Sett i ovnen på 210 grader og steik i rundt 10-15 minutter til den er sprø og gylden på farge. Server gjerne med is eller krem (jeg hadde bare "fuskekrem" (soyakrem på boks), vaniljesaus er også veldig godt til. Tåler man ikke melkeprodukter finnes det en veldig god vaniljesaus man kan få kjøpt på mange vanlige større butikker.

#Glutenfri #melkefri #Søtegleder #Søtt #Godt #kake #glutefrikake #melkefrikake #enkelt #Middag #middagstips #kaffemat #Blogg #bloggtoppen #matblogg

Plommesyltetøy

Ikke noe er kjekkere en å sanke fra høstens grøde, og denne gangen er det fra min snille bror og svigerinne. De har et svært plommetre og de klarer ikke å spise alt selv, og jeg er ikke vond å be. Jeg så på en oppskrift på frukt.no, men med disse plommene burde jeg ikke hatt i vann i det hele tatt, jeg måtte rett og slett ta av væske, og tilsette tykningmiddel.

                                                         

4 kg plommer

ca. 1200 g sukker

1 pose tykningmiddel

Trenger du vann har du i litt, men begynn med et minimum.

Vask og rens plommene, jeg tok ikke ut steinene men plukket ut de fleste etter at plommene var kokte, så du må gjerne dele de og ta ut steinene før du koker syltetøy. . Ha plommene i en stor panne sammen med sukker og eventuelt vann, og la det få koke til de er gått i oppløsning. Plommene jeg hadde var nokså faste, så de stod å puttret i rundt 1/2 time. Når alt var mykt og fint plukket jeg ut de steinene jeg så, hadde i tykningmiddel, og lot det koke opp under omrøring, og koke i to minutter. 

På forhånd hadde jeg vasket og kokt glass og lokk, slik at de var gullende reine, dette er helt nødvendig så de ikke begynner å mygle. 

Jeg fylte glassene så full som jeg fikk de til, skrudde lokket godt til, og satt de opp ned. 

Så må glassene oppbevares kaldt.

Nydelig godt syltetøy.

#Plommer #Sylting #Plommesyltetøy #Hjemmelaget #Safting #Pålegg #syltetøy #Middag #Morsmiddag #Mamma #Blogg #bloggtoppen #glutenfri

#melkefri 

 

Falafel med salat og Tzatziki

7 dl kokte kikerter

1 løk

1 kinahvitløk eller 3 fedd hvitløk

1/2 potte basilikum eller koriander eller en krydderplante du liker, de viser seg at de er litt forskjellig som blir brukt.

2 ts paprikapulver

2 ss spisskummen

1/2 ts kardemomme

1 ts chilipulver

Ca. 1 1/2 ts salt

2 ss glutenfritt mel. Man kan bruke det melet man ønsker jeg har sett alt fra kikertermel til hvetemel. 

Jeg anbefaler å bruke tørkede erter men legger i bløt, det blir billigere, bedre og kakene holder bedre sammen, se HER hvordan man legger legger erter i bløt og koker de. Rens og del løken i biter, tøm vannet av ertene og ha de i en foodprossessor (har du ikke det kan du bruke en stavmikser eller lignede). Ha i krydder og la blandingen gå til den er helt jevn, ha i melet og la den gå til melet er blandet godt sammen med resten. 

Form kaker (kakene skal være små, men jeg valgte å lage store kaker) og ha de på en god og varm steikepanne. Steik de på begge sider til de er gylden brun, skru ned varmen og la de få ligge å steike i noen minutter på hver side. Kakene vil være bløte inni, men om man avkjøler de blir de fastere. 

Hva man serverer til kan man velge selv, ser noen har brukt pitabrød, wraps og hamburgerbrød og humus, jeg hadde kun salat og Tzatsiki og oppskrift på den finner du HER

#vegetarmat #meatfreemonday #falafel #tzatsiki #sunt #godt #glutenfritt #melkefritt #Middag  #middagstips #Morsmiddag 

Steikt ris med grønnsaker og torsk

                                                               

Dette er en utrolig enkel og veldig god måte å bruke opp ferdig kokt ris på. Som jeg alltid  påpeker må risen ha blitt satt kaldt straks den er kald nok til det, slik at ikke bakterieveksten får kost seg. Dette gjelder ikke bare ris, men all mat med masse overfalte. 

Bruk opp maten, ikke kast den med mindre den er dårlig!

Til to personer:

Ca.1 1/2 kopp ferdig kokt ris

Smør å steike i

Du kan ha i akkurat de grønnsakene du vil, og bruke de krydderne du har og liker, dette her er hva jeg hadde.

1/2 løk

1 vårløk

1 nepe

 1 lite gulerot

1/2 gul paprika

Et stykke squash

Fersk gressløk

Spisskummen

koriander

chilipulver

basilikum

salt 

Pepper

Fisken steikte jeg bare med salt.

 Jeg har gressløk i hagen så det bruker jeg når det passer seg slik som her.

Jeg renset alle grønnsakene guleroten og nepen raspet jeg siden de tar litt tid å bli gjennomsteikt, resten delte jeg i passe store biter. 

Jeg steikte løken først, så hadde jeg på risen og så resten, og til slutt smakte jeg de hele til med salt og krydder. 

 

#ris #koktris #rester #resteravris #ikkekastmaten Middag #middagsrester #Middagstips #morsmiddag #billig #Billigmiddag #kjappt #Kjappmiddag Glutenfri #melkefri #Sunt #Godt.

Hønse Stroganoff

Høns er undervurdert god mat, og her er en av mange oppskrifter som man med fordel kan bytte biff ut med hønsekjøtt.

Til 4 personer:

1 Høns Ca. 1 kg (jeg fikk bare tak i en høns de kalte verpehøne, nå trodde nå jeg at alle høns var det, men, men. Det har nå i allefall ikke lat den bli gammel siden den er så liten)

Sett hønsa på kok i en panne og ha på vann på til det dekker høna. Jeg tar alltid vare på det groveste på purreløken, putter det i en pose jeg har i fryseren, og når jeg skal koke som høns putter jeg det pannen, det gir veldig god kraft. Kok høna i 1 1/2-2 timer.

Når du stikker en kiv i den og den løsner fint er den ferdig, ta den opp av kraften og la den få avkjøle seg så du klarer å rense den. 

Sett ris på kok om du vil ha det til, da bruker du hønse-kraft å koke risen i, dette gir ekstra god ris.

1 stor løk

200 g Sjampinjong 

1 rød eller oransje paprika(kan sløyfes)

1 boks knuste tomater

3 gode ss tomatpuré

3 terninger med hønsebuljong

2 dl kraft av høns

1 boks rømme (jeg brukte laktosefri rømme)

Salt

Pepper

1 ts med sukker for å balansere ut smaken

Rens og del løken, soppen og paprikaen og del i biter, sur de i smør eller olje i pannen, ha så på knuste tomater, bruk hønse-kraften til å skylle ut boksen med, og hel så i gryten. Ha i tomatpuré, buljong, salt, pepper og sukker og kok alt opp, ha så i rømmen og hønsekjøttet,  og smak til om det trengs mer salt, pepper eller sukker. 

Velbekomme!

                                                              

 

#høns #Høne #middag #hønsefrikase #Middag #Middagstips #glutenfri #Laktosefri #Enkelt #sunt #Morsmiddag #blogg #bloggtoppen #Bergen Matblogg

 

 

 

 

Kyllingfilet med spinatstuing og båtpoteter

Dette blir atter en av mine ta hva man har oppskrifter, og middagen ble til mens jeg lagde den.

Jeg hadde kyllingfilet, men ellers var kjøleskapet ikke fylt opp etter at jeg har vært bortreist litt. Det var rett og slett "nada" av grønnsaker i kjølseskapet, så da ble fryseren endevendt, og der lå det spinat.

Kyllingfileten steikte jeg enkelt og greit på pannen, med litt salt på. og vente den av og til.

Enkel spinatstuing:

Ca. 1/2 pk frossen spinat

Litt smør

Ca. 1 dl kokosmelk 

1 kinahvitløk eller bruk 1-2 fedd vanlig hvitløk

Salt

Pepper

Ha i kokosmelk, smør, spinat og findelt hvitløk. og la alt koke til spinaten var tint. kok så videre i rundt 5 minutter eller mer, smak til med salt og pepper.

Båtpoteter finner du  HER


Det ble ikke verdens beste bilde, men det får være godt nok, maten var veldig god og med litt hjemmelaget aioli til ble det bare toppen av smaker. 

Oppskrift på aioili finner du HER, og HER

 

Blåskjellsuppe

Når det først er sol og varme i Bergen, går vi ikke inn for å legge oss en gang (en smule overdrivelse, men det har vi lov til så skjeldent vi opplever det). 

Det ble impuls invitert venner til skalldyrsaften og jeg fikk tak i flotte blåskjell og reker. Blåskjellsuppe er bare helt nydelig mat, og det er mat som er ekstremt kjekt å lage til selskap.Den er veldig enkel å lage og blir veldig god.

1 kg blåskjell

Smør

1 kinahvitløk eller 3 fedd

1 stor løk og du må gjerne bytte den ut med sjalottløk om du har  Ca 4-6 stykker

1/2 purreløk

1 beger fløte (bruk laktoseredusert fløte om du trenger det, og jeg har faktisk aldri forsøkt med soyafkløte eller lignede

2 dl hvitvin (helst litt tørr)

1/2 lime eller litt sitron

Ca. 1/2 ts chilipuler eller man kan bruke vanlig chili

Pepper

Salt

Skrubb bort alt fra skjellene som man får av, er det noen skjell som er åpen ville jeg ha kastet de, de kan være dårlig.

Rens og del all løken opp i biter, de trenger ikke være så små biter, vil du bruke fersk chili deler du den også, og surr alt i en stor panne med smør. Så har man i salt, krydder, fløte og vin, og lar det koke opp. Ha så i blåskjellene og la det få koke opp på nytt, suppen skal kun putre lett. Når alle skjellene er åpnet er suppen ferdig. Men smak gjerne på den om den trenger mer salt eller krydder. 



Her er mine kjekke gjester

 

 

Steikt ørret med grønnsaksris

Variasjon er vel stikkordet, jeg spiser ikke mye ris av mange grunner og en av de er at den ikke smaker noe. Derfor har jeg begynt å tilsette risen alt mulig, og da blir det plutselig noe helt annet. 

I dag blir det til en porsjon:

1 porsjon ris

Bruk de grønsakene og krydderet du har, men her kommer det jeg brukte.

1/2 gulerot i små terninger

2 buketter blomkål

1 stykke gul paprika

3 vårløk

5-6 sukkererter 

salt

pepper

1/2 ts gurkemeie

1 knivspiss cayanepepper

Ca. 1/2 ts spisskummen  selvfølgelig :-D

Skyll risen og kok den etter pakkens bruksanvisning. Når det begynner å bli rundt 10 minutter igjen av koketiden har man i renset og delt gulerot, blomkål, vårløk og paprika, sukkerertene ventet jeg litt med så de ikke skulle bli i hel kokt. Når vannet er kokt inn og risen er ferdig kokt har man i krydder, salt og sukkererter og smaker til til du finner din smak. 

Jeg hadde hjemmelaget aioli til, og det synes jeg passer til det meste :-D HER finner du oppskriften om du ønsker å ha det til. Man kan selvsakt også bare ha rømme til .Fisken steikte jeg som vanlig i pannen til den var ferdig, og hadde litt salt og lime på.

                                   

 

 

 

 

 

 

Lameskank i tomatsaus

Lameskank er bare fantastisk god mat, og enkelt å lage til. 

Saus til 2-3 personer: Man må ha litt rikelig saus slik at den dekker skankene under koking.

Beregn 1 lameskank pr. person

1 boks knuste tomater

1 stor løk

1 kinahvitløk eller 2-3 fedd hvitløk

1 stykke ingefær

1/2 rød chili

ca. 100 kålrot

2 gulerøtter

1 paprika

5 dl vann

3 kjøttbuljongterninger (sjekk om den er uten gluten om du ikke tåler gluten)

 ca. 1 ss spisskummen 

Salt

Pepper

Brun skankene på alle sidene, rens og del løk, hvitløk og chili, og surr dette på pannen. Ha alt i en passe stor gryte, så du akkurat får alle skankene i,ha i de steikte grønnsakene, tomatene, buljong og vann og la det koke opp. Rens og finhakk ingefæren, skrell, rens og del kålrot og gulerøttene i biter og i gryten. Når dette har fått kokt en stund har man i spisskummen og salt og pepper etter smak.

Rotmos: 

Laget jeg av:

Poteter

litt sellerirot

blomkål

1/2 kinahvitløk

smør

salt og pepper

Alt ble renset og delt, kokt og hadde smør i og brukte stavmikser å mosen det, smakte til med salt og pepper. 

                                            

 

Britt Elins hverdagsgryte

Det er vel ikke noe som kan slå det å bli invitert på middag mitt i uken, det er virkelig hverdags lykke. Der ble en nydelig gryte med kjøtt, karbonadedeig og tomater og rotmos til. Gryten var NYDELIG god, så tusen takk for maten Britt Elin, jeg kommer gjerne snart igjen :-D

1/2 kg karbonadedeig

1/2 kg oksekjøtt (men bruk det kjøttet du ønsker selv)

3 sjalottløk eller en vanlig liten løk. 

2 fedd hvitløk

 1 beger sjampinjong

1 boks  knuste tomater

1 glass tomatpuré

Ca. 5 dl vann (Fra jeg kokte ut stekepannen mellom hver steiking, og da jeg skylte boken og glasset, alt skal meg :-)

2 buljongterninger (tåler du ikke gluten må du sjekke at buljongen ikke inneholder gluten)

1/2 ss paprikapulver
 

1 ts chilipulver

2 ts spisskummen 

salt

pepper

Steik biter av kjøttet og karbonadedeigen( karbonadedeigen ble ikke finhakket,  men laget litt store klumper), og ha  det deretter i en gryte, kok ut pannen ut mellom hver steiking også dette skal med i gryten. Løken og soppen  renses og skjæres i biter og steikes  før man har de i gryten med kjøttet. Deretter har man i knuste tomater, tomatpuré, buljong og krydder, og lar det hele få koke til kjøttet er mørt, det trenger ikke ta lang tid, det kommer litt ant på hvilke type kjøtt man bruker. Smak til med salt og pepper. 

Server gjerne med en rotmos  i den jeg fikk var det blomkål, sellerirot og poteter,  smør, salt og pepper. HER kan du se hvordan jeg gjør det.

 

Jeg var så sulten og det luktet så fantastisk vidunderlig at jeg glemte å ta bilde før etter på.

                                                                             

 

 

 

Reker i pitabrød med aioli

På kalenderen viser det at det er sommer, men det er og det hele. Men man må nesten bare leve med det, noe annet nytter vel ikke, og hva er vel bedre en reker?

Jeg tinte og renset reker, man bør beregne 500 g per person.  Jeg laget aioli se HER, varmet piatbrød (jeg har funnet noen vidunderlige glutenfrie), laget til litt salat og danderte det sammen, litt sitron eller lime og gjerne gressløk. Rett og slett et herremåltid.

Jeg måtte da spise opp resten til kvelds, ikke noe kan gå til spille av så god mat så da ble det egg i for å få nok, det kan anbefales !

                                                                                                       

 

Kokos- og avokadosuppe med ørret og bruschetta

Det er kjekt å ha besøk av en veldig god barndomsvenninne som heter Åse, og ekstra gøy er det at hun er like glad i mat som meg, og overhode ikke redd for å forsøke nye retter. Og for en tid tilbake fant jeg denne oppskriften på Kiwi sin side, du finner den HER, og da er det supert å lage noe nytt å spenene. Åse spiser lite kjøtt, og derfor valgte jeg røykt ørret i stede for spekemat. Og jeg syntes det var så lite mat i suppen at jeg valgte å lage bruschetta til, og det var en veldig god kombinasjon.  Etter min smak var suppen sånn mitt på treet, men Åse likte den godt, så man har gjerne litt forskjellig smak. Men bruschettaene digget vi begge to. 

  • 2 stk Avokado
  • 1 Agurk
  • 1 boks Lett kokosmelk
  • 1 dl Vann
  • 1 stk Sitron, saften
  • 1 dl Mandle
  • 4-5 cm ingefær
  • 1 neve Basilikum
  • En liten klype salt
  • Røykt ørret (originalt var det spekemat som skulle være til)

Del avokadoene i to og fjern steinene. Ta ut fruktkjøttet med en skje og legg det i en blender. Skrell og del agurken i terninger. Ha de i blenderen eller bruk stavmikser sammen med kokosmelk, vann og sitronsaft. Kjør alt til en helt glatt suppe. Sett suppen kaldt frem til servering. Grovhakk mandlene og rist de i en varm og tørr panne eller i steikeovnen på 140 grader i rundt 15-20 minutter. Skrell ingefæren og finhakk den. Hell suppen i skåler og topp med ingefær og mandler. 

          



 

Bruschetta

Til 6 skiver(glutenfritt brød) brukte jeg:

1 dl olivenolje

1/2 kinahvitløk eller 1 -2 fedd hvitløk

Rensk hvitløken og ha den i oljen, bruk en skje å ha blandingen på skivene. Legg skivene i en ildfast form, eller på noe noe som hindrer oljen å renne ned i ovnen. Ha skivene på rundt 180 grader og la de stå til de er blitt kris pi, det vil ta rundt 5-10 minutter litt etter ovnen. Ta de ut rett før servering.

2 1/2 store tomater

2 ss olivenolje

1/2 sjalottløk

1 liten bit rød chili (kan sløyfes)

1/2 kinahvitløk eller 1 -2 fedd hvitløk

Rundt 1/2 potte basilikum

Salt 

parmesanost (kan sløyfes)

Vask og del tomatene, løk og chili og ha det i en skål. Rensk og finhakk eller bruk hvitløkspresse på hvitløken, og ha den i skålen sammen med oljen, basilikum, salt og pepper.  Bland alt godt sammen, og når brødet er ferdig har man tomatsalaten opp på brødet, ønsker ma et strø med parmesanost på, har man det på også. Jeg satte alt inni ovnen igjen i rundt tre minutter, slik at osten fikk smeltet litt, og tomatsalaten blitt lunken.  

 

 

Utrolig god brunsaus med brun geitost til feks. kjøttkaker

Jeg bare elsker grønn ertestuing, men i dag ble sausen så utrolig god at jeg spiste den nesten med skje.

Det jeg bruker å gjøre er å ta rester av geitosten som er lite igjen av at jeg ikke kan bruke ostehøvel på den å har de i en pose i fryseren.  Når jeg trenger den til for eksempel viltsaus tar jeg jeg opp fra fryseren, og rett i gryten så mye jeg trenger. Kaster ikke noe her i heimen vet du ;-).

Saus til  fire personer:

1 liter vann

4 buljongterninger (tåler du ikke gluten må du sjekke at buljongterningene ikke inneholder hvete/gluten)

3 store ss med maizena

4 biter fra rundt fire rester av ost av geit eller av vanlig brunost om du tåler melk, har du ikke det så bruk rundt 1/2 liten ost

1 god klatt smør

Salt (men vent til sausen er kokt opp så den ikke blir for salt, buljongen er ganske salt

Pepper

Sukkerkulør

Ha alt i en panne utenom salt og sukkerkulør, det tar du i når sausen er kokt opp, og du skal smake den til.

Kok opp under omrøring, når sausen er kokt har man i litt sukkerkulør, pass på at den ikke blir for mørk, så ta litt av gangen. 

Smak på sausen om du ønsker mer salt, pepper eller geitost. 

Ha i kjøttkaker og la de putre til kjøttkakene er gjennomvarm.



Oppskrift på kjøttkaker finner du HER

Oppskrift på ertestuing finner du HER

Steikt ris, kylling og rabarbra

For meg har rabarbra kun vært til bruk som dessert eller kaker, men nå har jeg funnet ut at det er knallgodt som tilbehør til middag. Det er jo syrlig som tyttebær og ripsgele, så hvorfor ikke? Jeg kan røpe at det ble knallgodt :-D

Jeg kjøpte kyllinglårkjøtt uten bein, og steikte det med salt og pepper, de er tynne biter så de var ferdig på få minutter.

Til ca. 4 porsjoner:

1 rabarbra

2 ss vann

2 1/2 ss sukker (forsøk deg litt frem på hvor mye sukker du trenger, den skal være syrlig, men ikke uspiselig sur)

1/2 ts kanel det passer veldig godt til kylling

Rabarbraen renset jeg og delte i biter og hadde i en panne sammen med vann, sukker og kanel. Det hele fikk kokt i rundt 5 minutter eller til rabarbraen er myk, smak til om  du synes den er passe søt.




Steikt ris 4 personer:

3 porsjoner kot ris

1 stor gulerot

1 nepe

1 pakke vårløk

5-6 Sjampinjong

3 egg

2 ts spisskummen 

1 ts chilipulver

2 ts koriander

2 ts oregano

salt og eventuelt pepper

Man kan selvsakt bruke akkurat de grønnsakene man har og liker, og det samme gjelder krydder. 

Kok risen ferdig eller bruk rester av ris. Rens og rasp gulerot og nepe, rens og del sjampinjong og vårløk i fine biter. Bruk en vid steikepanne eller lignende panne med litt overflate, og surr løk og sjampinjong, ha på risen og la den surre med en stund før man har på gulerot og nepen. Bland egg og krydder godt sammen, og ha det på risblandingen og rør godt sammen. Smak til om du ønsker mer krydder eller salt. Man kan gjerne ha på soayasaus (husk at man må ha glutenfri om man ikke tåler gluten), om man ønsker det. 

#Steiktris #ris #rabarbra #rabarbratilmiddag #middag #middagstips #sunnmiddag #morsmiddag #kylling #rabarbrakompott #rabarbragrøt #Kyllingmiddag #bloggtoppen #blogg #glutenfritt #melkefritt 

Rabarbragrøt med kanel og vanilje


Rabarbra har en nokså kort sesong, så det gjelder å snu seg mens den finnes i butikken eller i hagen. Rabarbragrøt er barndomsminner samt det å plukke rabarbra og dyppe den i sukker. Egentlig var det surt og ekkelt, men det var et koselig vårgreie så spise på det måtte vi :-D. 

Har du spist rabarbra med sukker  i et eggeglass?


Mange er vant å tilberede rabarbra, men jeg vil også tro at mange aldri har renset rabarbra så skal jeg forøke å vise hvordan man kan gjøre det.

Skjær bort de ytterste endene på rabarbraen.


Sett kniven i det ytterste skallet og dra av skallet, noen steder må man gjerne skjære litt med kniv. Det er bare et tynt lag som skal av. 

Når man først har fått tak på skalet er det lett å dra av.

1/2 kg rabarbra

4 dl vann

1-2 dl  sukker (Det variere litt hvor sur rabarbraen er så smak den til så du synes den er passe søt)

2 ss potetmel (potetmel er naturlig glutenfritt, det er stivelse fra poteter)

1 dl vann 

2 ts kanel

1 ts ekte vanilje

Rens og del rabarbraen i biter, ha den i en panne med 4 dl vann, sukker, kanel og vaniljesukker, og la det få koke til rabarbraen er myk og går litt fra hverandre(det går rimelig fort, rundt 5 minutter). Ha så den siste desiliteren med vann i en kopp og rør ut potetmelet i, og hell den over i pannen mens du rører kraftig.  La det koke opp til du ser et lite "plopp", da skal den tas av varmen, den må ikke koke videre. Hell grøten i en skål, den ser nok gjerne litt tynn ut, men den blir tykkere når den stivner. Man kan godt spise rabarbragrøten før den er helt avkjølt da synes jeg den er aller best, men den kan også lages dagen før og serveres helt kald. Da jeg var liten hadde vi melk eller fløte på, men nå hadde jeg en melkefri vaniljekrem på.

Grethe sin silkehøne og andre godsaker :-D

                                      

Min venninne Grethe bor på vakre Giske, og der har de det flott både hønene og Grethe. Jeg var på besøk og fikk nylagte egg hver eneste dag, og det er noe spesielt å få egg som er så kortreist og økologiske. 

Det ble en liten sammenkomst lørdag og da lagde vi mye god mat, koste oss stort og klukklo ;-)

Det ble ikke høns fra egen produksjon, men en kjøpe kylling  :-D.

                                                          På kyllingen hadde  vi tre mandariner der vi presset ut litt av saften over kyllingen, og resten lå vi opp på. Oppskåret purreløk, urter fra hagen i rikelig mon (timian og oregano), salt og pepper. Den ble satt nederst i ovnen og ble langtidssteikt på 100 grader. Rett før servering delte vi den og fikk brunet skinne litt. 

Små poteter med rikelig salt og ferske urter og olje. De tok lang tid å få ferdig steikt, så man bør nok beregne minst en time på 200 grader. Man kan gjerne vende potetene en gang eller to. 

 

                                   Mangosalat finner du oppskriften HER

                                             

Salmalaks i tynne skiver med soyasaus(glutenfri), saft av lime og et strø med sesamfrø. 

                                        Tradisjonell potetsalat som du finner oppskrift på HER

Skålen var helt spesiell, den fikk Grethe av en kollega til 50 årsdagen, der det var inngravert hennes flotte egenskaper. Det er jammen litt av en gave.

Spekemat og Chevre ost (geitost), og eggerøre av selvplukkede egg 

Jeg måtte jo pynte fatet og da ble det tomater igjen, de delte jeg, hadde,på soyaolje, purreløk.

                                            Hotte reker der jeg klarte å brenne chilien, he he ekstra hott da  :-D. Og du finner oppskriften HER

Jeg trodde det var grønne og sorte oliven, men det viste seg at de sorte olivenene var solbærsyltetøy, så da må man bare innse at man må ha brillene på nesen uansett hva man skal lese :-D. 

Grethe dekket et flott koselig bord

                                            

Bobler og jordbær hører med på en jentekveld :-)

Tusen takk for fantastisk selskap og opphold. 

#tapas #reker #koldtbod #jentekveld #klubb #spekemat #Bobler #champagne #potetsalat #mangosalat #oliven #Kylling #høne #høns #Grethe #bestevenn #Venninne 

Ovnsteikt ørret med pesto

Jeg fikk så utrolig lyst på pesto, og ørret hadde jeg tatt ut av fryseren så da var dagens middag soleklar i en regntung Bergen. 

Jeg laget bare en porsjon, og da passet det perfekt opp i en porsjonsform, men det er klart at skal man lage til flere kan man ha en stor ildfast form.



 

1 porsjon:

1 bit ørret uten skinn og bein

1/4 løk

1/2 vårløk

1/2 nepe

Ca. 3 skiver squash

ca. 3 ss pesto.

Oppskrift på Pesto finner du HER

Jeg renset og delte grønnsakene i forholdsvis tynne biter, Ørreten i litt store biter så den ikke går for mye i stykker siden den blir fort ferdig. Legg alt lagvis og hell så pesto på og ha formen mitt i ovnen på 200 grader i rundt 20 minutter. Jeg hadde potet til og  litt ekstra pesto på når jeg spiste maten. herlighet så godt, nam :-D

                                  

                                                

 

Ørret på hytten

Tre voksne damer og hyttetur er tingen, da lager alle mat og styrer på, og jeg får servert mat for en gang skyld. Og i dag var det Randi (ja vi er to Randier her), hun laget nydelig ovnsbakt ørret med Kviteseidsmør og agurksalat til, noe jeg ikke har spist på sikkert 20 år. 

Hun la ut hadde:

ørretfilet (Beregn en til to fiskestykker per person)

Vårløk i biter

Kviteseidsmør

3-4 limeskiver per fiskestykker

Fiskekrydder

Eventuelt salt

Ha fiskefiletene i aluminiumsfolie og ha på krydder, lime, vårløk og smør, lukk aluminiumsfolien og sett det på et stekebrett mitt i ovnen som er for varmet til 150 grader. Den skal stå der i rundt 20-25 minutter. 

Agurksalat lager man med:

Til minst 4 personer 

1 agurk

1 ss sukker

1/2 dl eddik 7%

ca. 1 1/2 dl vann

Skjær opp agurken med kniv eller ostehøvel i skiver og ha den i en skål, bland eddik, vann og sukker og rør til sukkeret er noenlunde oppløst, og hell blandingen over agurken. Kjenn om du vil ha mer eddik eller sukker i. Salaten kan godt lages til en stund på forhånd.

Vi hadde kokte poteter og rømme til. 

                               

                                                                       


 

 

 

 

 

Burger med parmesanost og bacon

1 pakke karbonadedeig (400g)

ca. 100 g bacon

Ca. 2 ss med parmesanost (bruk så mye eller lite du ønsker)

2 egg

1 ts grønnsaksbuljong (ikke all buljong er glutenfri, så sjekk dette før du bruker buljongen om du er gluten allergiker)

Salt

Pepper 

Ca. 1 dl vann (karbonadedeig er lite fett i og  er gjerne tørrere en kjøttdeig, er deigen for fast har du mer vann i)

Rasp osten og ha det i kjøttdeig/karbonadedeigen, ha så i egg, bacon, buljong og salt og pepper. Bland alt godt sammen. Jeg brukte en foodprosecor, og hadde  bacon og ost i så slapp jeg rasping og deling,  og til slutt resten av ingrediensene. Det er lurt å ikke la Kjøtt/karbonadedeigen få gå for hardt og lenge i maskinen. Jeg lager meg alltid en liten prøvekake som jeg steiker slik at jeg kan justere smaken om den trenger mer feks. ,er saltsalt osv.

Jeg lagde tykke gode burgere, så de trengte ganske lang tid før de ble gjennomsteikt, husk å snu de med jevne mellomrom.

Jeg hadde båtpoteter med salt og tandori masala krydder og olje  før jeg steikte de oppe i ovnen i rundt 20 minutter, jeg tok de ut og vente de innimellom. 

Salat er jo alltid godt til og hjemmelaget herlig Guacamole til, oppskriften finner du HER



 

Lakse taco

                                               

Taco er nesten blitt Norges nasjonalrett etter hvert, og det an lages på utrolig mange måter som her med laks. Aldri forsøkt, så prøv, det er nydelig.

Beregn 1-2 lakse stykker uten skinn og ben.

Hjemmelaget tacokrydder finner du oppskrift på HER

Vann

Del fisken i biter, ikke for små da blir det bare smuler, steik fisken og hvitløken og ha på vann, og la det rekke med lett røring av og til, laksen er ferdig på et par minutter. Skru ned platen og la den stå på svak temperaturen til du har fått laget til de grønnsakene og  tilbehøret du ønsker å ha til.

Jeg hadde

Isbergsalat

rucculasalat

tomat

agurk

vannmelon

parmesanost

Rømme

Minai taco tubs

 

 


 

Salat til grilling

Det er enten eller, nå har jeg grillet to ganger denne uken, og før det tror jeg at det minst er tre år siden jeg grillet sist.  Mandag hadde jeg Margrethe og Ole med barna på besøk, vi koste oss med pølser og hotogbrød og vafler med is til kaffen. I dag var det min datter som kom for å lese til en eksamen, og kunne sitte i solen å lese er herlig for solhungrige Bergensere.  Det ble pølser i dag også, men i dag laget jeg en veldig kjapp og veldig god salat til og vi hadde grillet maiskolber og paprika  til. 

                            

 

Salat med mango:

Isbergsalat

sukkererter

sherrytomater

mango

Del alt i passe store biter og ha de i en skål. ha dressingen på noen minutter før servering og land godt.

Dressing:

ca. 1/2 dl olivenolje av god kvalitet

1 god båt line eller sitron

En klype tørket Chili (kan bruke litt fersk eller ørlite cayanepepper)

salt

Meriam 

Litt tørket eller fersk basilikum

Ha olje, lime, salt og krydder sammen og bland det godt sammen

                                            

 

Omelett med bacon og masse grønnsaker

Etter å ha vært i hagen å putlet på, var jeg sulten og omelett er en sikker vinner for meg. Jeg elsker grønnsaker og poteter i omeletter, og denne gangen hadde jeg litt lite egg, men den ble veldig god likevel.Jeg brukte rester av grønnsaker, så man kan bruke det man har og liker, det er bare å ha i hva man vil, godt blir det uansett.

3 -4 ferdig kokte poteter

1/2 purreløk

1 pakke bacon

1/2 paprika

1 stykke squash

1 bukett brokkoli

1/2 tomat

Litt fersk basilikum

Minimum 4 egg

ca. 1 ts salt

pepper

smør eller olje til steiking 

Sett stekepannen på platen med en klatt smør eller olje del potetene i biter og surr de samen med oppskåret bacon. rens og vask godt purreløken, den kan ha veldig mye sand mellom bladene, skjær den opp i biter og ha den på pannen sammen med det andre og la dette få surre sammen mens man renser, og deler de andre grønnsakene. Pisk egg  salt, og pepper sammen. Ha grønnsakene også i pannen og la de ligge et par minutter før man heller over eggene, ha gjerne på urter om du har det, jeg hadde litt fersk basilikum.

La omeletten stå på forholdsvis svak varme så den ikke brenner i bunnen til den er stivnet. Server gjerne med brød om man ønsker det.

                                                    

 

 

Svinefilet med rødvin og soyasaus

Egentlig var jeg tenkt å grille siden solen har tittet frem i Bergen. Det blåste det litt mye, og akkurat da vi skulle begynne å tenne på grillen forsvant solen, og da er det ikke mye koselig i kulden, og til slutte hadde jeg jammen meg ikke tennvæske heller så da ble det på kjøkkenet som vanlig :-D.

Jeg kjøpte en hel svinefilet på 500 g

Den steikte jeg som jeg gjør meg biff, først på stekt varme på begge sider, og skrur så av platen mens fileten ligger i pannen, der får den ligge i minst 20 minutter å hvile seg, før jeg gjentar prosessen en gang til. og nå kan du ha på salt, pepper eller de krydderne du ønsker. Når den har fått vilt minst 10 minutter skjærer jeg den opp, er den da fortsatt for rød tar jeg å har god og varm panne og are legger de ned på pannen, teller til tre og snur de, og gjentar på andre siden. Ta de så av pannen og legg de på fat, nå er de perfekt. 

Saus: 

Sausen ble knakkende god, men den hadde litt grå trist farge, men det får heller gå.

En god klatt smør (tåler du ikke melkeprodukter bruker du melkefritt smør)

1/2 løk 

1/2 kinahvitløk eller 1 fedd hvitløk

1 1/2 dl rødvin

Jeg kokte også ut pannen jeg hadde steikt kjøtte på og hadde det i sausen.

1/2 dl soyasaus (tåler man ikke gluten må man bruke glutenfri soyasaus, det får man nå kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker)

Pittelitt salt om det behøves

Pepper

Slik gjorde jeg det:

Jeg renset og delte løken og surret den i pannen, så hadde jeg i rødvin og soyasaus og lot det koke i mellom 20-30 minutter (da reduserer man sausen og den blitt fyldig). Da brukte jeg en stavmikser å moste løken, men det er klart man kan ha løken hel, men når man bruker stavmikser blir sausen litt mer fyldig. 

Smak til med pepper og eventuelt salt.


Det ble bare helt nydelig, jeg hadde steikt aubergine, paprika, squash og sukkererter til samt kokte poteter for jeg synes det er godt å kneke potetene i sausen :-D

 

Carbonara med kyllingfilet

Har dere periodevis dilla på en type mat? Det har jeg, og nå er det carbonara med all mulig tilbehør for å ha litt variasjon.Jeg bare elsker kombinasjonen av pasta, egg og parmesanost. Egentlig burde jeg ikke spist noen melkeprodukter, men av en eller annen merksnodig grunn reagere jeg lite eller ikke på parmesanost, om jeg ikker allerede er veldig allergisk allerede da. 

4 personer:

4 kyllingfileter 

Ca. 400 g pasta (tåler man ikke gluten må man bruke glutenfri pasta, det får kjøpt på de aller fleste vanlige butikker etter hvert)

4 egg

4 ss vann

salt

pepper

200 g parmesanost

eventuelt 1 potte fersk basilikum

Jeg hadde også sukkererter i, de er så knasende godt og sprøtt i

Sherry tomater (kan selvsakt sløyfes og erstattes med noe andre grønnsaker, eller kutes helt ut)

Slik gjør jeg det :

Kok pastaen etter pakkens anvisning. Når pastaen er kokt, siler man av vannet og har i sammenpisket egg, vann, krydder og halvparten av osten som er , og Om man har basilikum, finhakkes denne og has i gryten sammen med pastaen. Vil man ha i sukkereter og sherytomater har man de i helt på slutten, da beholder sukkerertene den knasende gode smaken, og tomatene blir ikke bløt. Resten av den raspende parmesanosten kan man strø på maten selv, da kan alle ta så mye de ønsker. 



 

Les mer i arkivet » September 2017 » August 2017 » Juli 2017
morsmiddag

morsmiddag

54, Bergen

Gjør hverdagsmaten til en opplevelse, med helt enkle grep.Hvordan lage suksessmiddagen til hverdag og fest! Uten all verdens kokkekunnskaper. Det er ikke så vanskelig som du tror. Jeg har også noen alternativer til de som ikke kan ha melk eller gluten i maten. Jeg er utdannet kokk og har Bachelor i folkehelsearbeid Kontakt meg gjerne på randistole62@gmail.com. Følg meg på instagram: randistole og Facebook side: Mors matblogg

Matprat

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits